「 肉を裏返すタイミングは一体、いつが正解なのか？ 」「焼肉はまだまだ美味しくなる！2018年後半、これから流行る焼肉の食べ方に注目」など、焼肉の焼き方の素朴な疑問、これから流行る焼肉の情報などを、焼肉をこよなく愛する著者が解説いたします。

1970年、大阪府生まれ。サラリーマン作家。 趣味、焼肉。都内140店舗の焼肉店を訪問と独自研究、分析がこうじて、東洋経済オンラインで焼肉記事を連載。たちまち人気連載となった。 焼肉は、メインの肉を焼き仕上げることをお客様に委ねられるケースが多い、減点法のグルメ。きっちり焼き上げないとせっかくの美味しい肉がもったいないことになってしまうのだが、今まで上手く焼くための指南書が存在しなかった。美味しい焼き方の技術を読者にシェアしたいというのが、本書を書き上げる動機となった。 筑波大学大学院ビジネス科学研究科博士課程後期中退。早稲田大学大学院(ビジネススクール)程国際経営学専攻修了[経営学修士]現在、都内企業に勤務しながら作家としての活動を行う。 著書に、『「即判断」する人はなぜ成功するのか?』(サンマーク出版)『世界一わかりやすいゲーム理論の教科書』(KADOKAWA中経出版)他2冊がある。

美味しい肉の焼き方にこだわりまくった渾身の書『焼肉の達人』の著者が贈る、美味しい焼肉の焼き方の提案、そして今焼肉業界で話題のHOT情報を、焼肉をこよなく愛する著者小関尚紀氏が届けるこの連載。第2回目は、これから流行る焼肉の食べ方をお伝えします。編集担当も食べましたが、これは美味しい!!と思える新感覚でした。是非流行って欲しい!!と思います。では、その食べ方とは!?（撮影・榊智朗）

塩とタレ以外で食べるとまだまだ広がる焼肉ワールド

焼肉は食べ方次第で、まだまだ可能性拡大を秘めるグルメです。肉を焼いてくれる高級店も増加してきていますが、元々焼肉自体、お客側が調理、仕上げをする自由度の高いグルメですので、可能性は広がってしかるべきです。その可能性を拡大させる1つのヒントは、他の牛肉料理での食べ方の応用です。他の牛肉料理の食べ方を提案してみました。それぞれに理由があってのことです。

しゃぶしゃぶからは、霜降り肉をさっぱりと食べるポン酢。ヒレ肉ステーキを濃厚に味わうガーリックバター。ローストビーフを作る赤身肉からはでピリッと、ホースラディッシュで。肉寿司の定番は山葵醤油。変わり種としては、実山椒の佃煮を紹介しています。いずれも焼肉としては珍しい食べ方ですが、合わないはずがありません。手軽に入手できる調味料もあるので、是非、トライしてみてください。