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La firma polaca Ovo-Tech viene desarrollando y perfeccionando desde hace varios años sus máquinas para romper huevos de gallina. Y con tal nivel de perfección, que su último exponente, la RZ-6, es capaz no solamente de imitar las manos humanas para fraccionar las cáscaras sino también de separar eficientemente la clara de la yema.

Y todo a un nivel industrial, a razón de 19.200 huevos por hora y con solamente un operario a cargo.

"La máquina recoge automáticamente los huevos de la bandeja moviéndolos sobre cuchillos que rompen y hacen estallar la cáscara. A continuación, la yema blanca y la yema de huevo fluyen juntas hacia la canaleta. El operador de la máquina busca las yemas de huevo dañadas y las retira al desagüe de la cuneta", explica el fabricante.

Todo (cáscara, yema y huevo) queda prolijamente separado en tachos que se van sustituyendo. La utilización de semejante prodigio tecnológico es solamente imaginable en panaderías industriales, confiterías o firmas que incluyan el procesamiento de huevos en sus cadenas de producción

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