Point

❶レモンは両端を切り落とし、苦みのもととなる白い皮も含めてむく（写真a）。

❷密閉できる広口のガラス瓶を用意する。

❸洗って乾かしたら食品用のアルコールスプレーをガラス瓶本体の内側とふたに噴きかけ（写真b）、キッチンペーパーでふいて自然乾燥させる（※アルコールスプレーがない場合は、ホワイトリカーやウオツカなど、アルコール度数の高い酒をキッチンペーパーに含ませてふき、自然乾燥させる）。

❹溶けた砂糖の濃度がガラス瓶全体でなるべく均等になるよう、果実と砂糖は交互に重ねてから酒や酢を注ぐこと（写真c）。

❺砂糖が溶けるまで1日1回程度かき混ぜる。清潔な菜ばしなどを使い、果実が崩れないよう静かに混ぜること（写真d）。



※果実はずっと漬けておくと、液が濁ったり、傷んだりすることも。エキスが抽出されたタイミングで取り出すこと

※高温多湿の日本では、時期によっては傷みやすい。基本は、直射日光が当たらない涼しい場所で保存すること。冷暗所が家の中にない場合は、冷蔵庫で保存

※シュワシュワと泡が出ている場合は発酵が始まっているので冷蔵庫保存に

※お酒はアルコール度数が20％以上のものを使用すること