« On dirait que chez Dépôt Légal, la salade a un goût de rassis (me)… Au fait, Christophe Adam, vos plats sont-ils tous d'aussi mauvais goût? » Le restaurant parisien du fondateur du concept à succès « L'Éclair de génie » a retiré ce mardi une salade de sa carte après une vive polémique sur les réseaux sociaux.

Intitulée « Tching Tchong », la composition de rouleaux de printemps, de gambas et d'une sauce éponyme créée par le pâtissier star a en effet donné des aigreurs à certains clients.

« En 2019, t'es oklm (au calme, ndlr) dans un resto et tu tombes sur ce genre de blague », ironise par exemple Lydia, dont le message Twitter a été partagé plus de 1000 fois lundi soir. « C'est de l'arrogance culturelle », commente pour sa part Arnaud. « Tout simplement scandaleux », tranche le compte Ça reste entre nous, une websérie sur YouTube qui parle justement des clichés sur les Asiatiques. Et nombre d'internautes de rappeler que l'expression « tching tchong » n'est ni plus ni moins du racisme ordinaire, déjà largement dénoncée ces dernières années suite à plusieurs polémiques.

En 2019, t’es oklm dans un resto et tu tombes sur ce genre de « blague »... Pour info c’est chez Dépôt Légal Paris 2ème pic.twitter.com/TmmULtQRn8 — Lydia (@lydia__am) April 29, 2019

« Pas pris conscience de la connotation péjorative »

Le célèbre pâtissier, qui a ouvert en décembre son Eclair de génie à Shanghai (Chine) après déjà deux points de vente japonais à Tokyo et Yokoma, a très rapidement réagi à cette nouvelle polémique.

« Hier soir, nous avons été interpellés par l'intitulé de notre salade aux saveurs asiatiques qui a heurté un grand nombre de personnes issues de la communauté asiatique, mais pas seulement. Nous souhaiterions préciser que cette appellation a été choisie très maladroitement pour sa résonance asiatique et non pour afficher un côté raciste qui n'existe absolument pas au sein du Dépôt Légal et plus globalement au cœur de la société L'Éclair de Génie. Lors de l'impression des cartes, nous n'avions pas pris conscience de la connotation dure, blessante et péjorative de cette expression. De ce fait nous avons immédiatement retiré ces mots de la carte dès les premiers commentaires », a ainsi fait savoir Christophe Adam via les comptes de ses deux restaurants parisiens sur Twitter et Facebook.

Bonjour à tous, Hier soir, nous avons été interpellé par l'intitulé de notre salade aux saveurs asiatiques qui a... Gepostet von Dépôt Légal am Dienstag, 30. April 2019

Et d'insister : « Nous condamnons bien évidemment avec la plus grande fermeté les messages de haine et de racisme à l'égard de quelque communauté que ce soit. Nous adressons sincèrement nos excuses à toute la communauté asiatique et à tous nos clients et nous vous prions de bien vouloir les accepter. »

« L'équivalent de bougnoule ou nègre »

Contacté auparavant par le magazine Koï, le chef avait immédiatement reconnu une « énorme boulette ». Mais ses explications n'ont visiblement pas suffit à calmer les esprits. Et un internaute de résumer en commentaire de son message Facebook : « Tching tchong ou Chintok pour un Asiatique, c'est l'équivalent de bougnoule ou nègre pour les Maghrébins et les Noirs! » Des pâtisseries au nom ou à la forme à connotation racistes envers les populations africaines ont d'ailleurs déjà été exclues des vitrines après une mobilisation sur les réseaux sociaux. En février dernier par exemple, un boulanger du Rhône a promis de ne plus vendre ses « Mamadou » au chocolat après avoir reçu menaces de mort et insultes. Il avait également plaidé la maladresse en se défendant de tout racisme.

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Dans la plupart des pâtisseries de l'Hexagone, les « boules choco » ou « merveilleux » ont également fini par remplacer les « têtes de nègre » qui renvoyaient au passé colonial de la France.

Un boulanger retire de la vente son gâteau « Mamadou » et s'excuse