« On ne voyait même plus la sauce tomate ! » s’exclame Benoît Bruel, le gérant de la pizzeria Déliss’Pizza, installée depuis 2008 dans la rue Paul Bert du 3e arrondissement de Lyon (Rhône). Samedi 22 février 2020, il a confectionné une pizza avec 257 fromages différents ! L’objectif : vaincre un record du monde, et entrer dans le Guinness Book des records.

Le gérant s’est mis ce défi en tête après avoir découvert le précédent record détenu par un Australien. « Il avait mis 154 fromages dans sa pizza », indique-t-il.

Je me suis dit que nous, les Français, avec notre pays du fromage, on pouvait facilement en mettre 100 de plus !

Après s’être officiellement inscrit auprès du Guinness Book, le pizzaïolo de 41 ans, qui cuisine quotidiennement des pizzas à 12 fromages, a découvert les conditions et les critères du livre des records.

« Il fallait que la pizza fasse 30 centimètres de large et qu’il y ait au moins 2 à 4 grammes de fromages différents. »

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« 1 000 euros de fromages ! »

Pour réunir tous les « frometons » dont il avait besoin, le Lyonnais a fait le tour des supermarchés. « Les gens rigolaient quand je suis passé plusieurs fois à la caisse avec environ 60 fromages », se rappelle-t-il.

Pour compléter sa panoplie, le cuisinier s’est rendu à la fromagerie du grand Passeloup dans le Beaujolais et à celle de Mornant (Rhône), Histoire de fromage. « Au total, ça m’a coûté près de 1 000 euros de fromage ! »

Une pizza d’un kilo

Comté, camembert, roquefort, gouda au pesto, pavé d’Affinois,… Sa pizza est une véritable carte de France cuite au four. « Le temps de déballer les fromages et de façonner la pâte, la confection de la pizza a duré près de 2h20 », raconte Benoît Bruel.

« On a vu qu’il nous restait trois fromages en rab donc on les a ajoutés pour faire grimper le score à 257 ! » se réjouit le chef. Sa pizza pesait un kilo pour 730 grammes de fromages.

La vingtaine de personnes présentes pour l’événement a pu déguster un bout de cette pizza-record.

Les gens pensent que c’est écœurant mais c’est faux. C’est une pizza faite pour plusieurs personnes, un petit bout suffit à apprécier. Pour l’apéro, c’est parfait !

Il y a des restes !

Le pizzaïolo va envoyer des photos et des vidéos au Guinness Book qui va étudier sa tentative.

En attendant la confirmation de son record, Benoît Bruel compte bien cuisiner d’autres pizzas à 254 fromages. Et pour cause : son chef d’oeuvre a été réalisé en coupant un petit bout dans chacun de ces fromages. Alors, il lui reste encore du stock ! Pour rentabiliser, il va créer d’autres pizzas :

Il y a encore de quoi faire trente pizzas comme celle-là.

Avant de pouvoir recommencer son exploit, le pizzaïolo lyonnais a dû régler un petit problème : son four avait « trop chauffé » et il est tombé en panne… Mais pas d’inquiétude, il est de nouveau en état de marche pour faire fondre le fromage à gogo !