居酒屋ではない、小さなお店でひっかける「ちょい飲み」。６月には、リンガーハットが浅草に出店しました。外食チェーンが次々と参入しています。

居酒屋ではない、小さなお店で一杯ひっかける、ちょい飲みビジネスに、外食チェーンが次々と参入しています。６月には、長崎ちゃんぽんで知られるリンガーハットが浅草に出店。先行する吉野家など牛丼チェーンや、飲食スペースを充実させたコンビニなどを追いかけます。



リンガーハット、小ぶりちゃんぽん用意

リンガーハットが、東京・浅草に開く「ちゃんぽん酒場」。浅草店の２階部分をレトロな居酒屋に改装しました。小ぶりなちゃんぽん、雑炊などをメニューにしています。今後、首都圏や関西、九州の駅前にあるリンガーハット約２０店を順次「酒場」に変える予定です。



刺し身も出る「吉呑み」

吉野家が手がける「吉呑み」は、牛丼用の肉の煮込み「牛すい」など肉メニューだけでなく、刺し身もあります。量は少なく、１品２００円前後。順次、扱う店を増やしています。



コンビニ大手のミニストップは、通常のコンビニよりやや小さいカフェ風の「ｃｉｓｃａ（シスカ）」を展開しています。コーヒーや総菜とともに、ワインやビールなど約２００種類の酒を扱います。ワインはボトル１本７００円程度から。これまでにイートインのコーナーは従来の店でもありましたが、グラスを貸し出すなど「ちょい飲み」客にもターゲットをあてています。



「吉呑み」のまぐろ刺し身

客単価１千円、手軽さ浸透