Pasta, «il grano made in Italy? Basta appena per quattro mesi all’anno» Parla Cosimo De Sortis, presidente di Italmopa, l’associazione che raggruppa le aziende che lavorano grano tenero e grano duro. «Per avere pasta a scaffale nei supermercati tutto l’anno, dobbiamo necessariamente importare. Se utilizzassimo solo la produzione italiana, troveremmo la pasta in vendita solo quattro mesi all’anno» di Enza Moscaritolo

Parla Cosimo De Sortis, presidente di Italmopa, l’associazione che raggruppa le aziende che lavorano grano tenero e grano duro. «Per avere pasta a scaffale nei supermercati tutto l’anno, dobbiamo necessariamente importare. Se utilizzassimo solo la produzione italiana, troveremmo la pasta in vendita solo quattro mesi all’anno»

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Conferme delle performance, lievi frenate e nuovi trend in crescita. È questo, in sostanza, il bilancio emerso nel corso dell’Assemblea Generale di Italmopa, l’Associazione Industriali Mugnai d’Italia (Federalimentare - Confindustria) che si è tenuta a Roma. Secondo i dati relativi al 2018 forniti dall’associazione che rappresenta l’80% delle industrie di settore in Italia, nelle due articolazioni di molini a grano duro e molini a grano tenero, associando realtà di piccola e piccolissima dimensione ma anche la grande industria, il volume dei prodotti del settore molitorio, tra farine, semole e sottoprodotti della macinazione, ha superato gli 11 milioni di tonnellate, restando stabile (-0,1%) rispetto al 2017, con un fatturato di 3,539 miliardi di euro (+2,1% sul 2017). Di questi, 1,667 miliardi (-0,4 %) relativi al comparto della trasformazione del frumento duro e 1,872 miliardi di euro (+4,4%) al comparto della trasformazione del frumento tenero.

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Italmopa registra una sostanziale stabilità dei volumi nel comparto delle farine di frumento tenero: la leggera contrazione (-1,8%) viene compensata dalla maggiore domanda per le farine destinate alla produzione di sostituti del pane come crackers, taralli, friselle, grissini (+3,8%), pizza e prodotti salati da forno (+ 1,6%) e biscotti, prodotti da forno e pasticceria (+ 2,6%); per le semole di frumento duro il mercato riporta una flessione riconducibile a una frenata della domanda dell’Industria pastaria (- 0,9%). Cresce, invece, il consumo di semola per la produzione di pane (+ 1,1 %) e per usi domestici (+ 1,4% ).

«L’industria molitoria italiana è un leader riconosciuto. Il nostro è un primato di cui siamo orgogliosi, anche se, nella competizione, si sa, nulla è permanente - dichiara il presidente di Italmopa, Cosimo De Sortis, succeduto a Ivano Vacondio eletto alla presidenza di Federalimentare per il quadriennio 2019-2022 – il nostro è un modello d’impresa competitivo, ma questo primato va difeso ed è per questo che auspico che l’ambiente esterno in cui operano le nostre imprese diventi più “ospitale”. Rispetto ad altri paesi europei sopportiamo strutture dei “costi Paese” più “pesanti”. Penso ai costi per l’energia, alla lentezza della giustizia, al costo del lavoro. Alla luce di queste considerazioni, le performance dell’industria molitoria italiana sono doppiamente straordinarie. Occorre che le buone intenzioni dichiarate ai tavoli di filiera avviati dal Mipaaft producano una vera e propria proposta di politica industriale per il comparto».

Cresce anche il trend “salutistico”. Nel 2018, infatti, si è verificato un incremento dei consumi di prodotti alimentari provenienti dall’utilizzo di questo tipo di farine e semole, che ha riguardato soprattutto la farina integrale e la farina ottenuta da produzioni biologiche, ambedue con tassi di crescita superiore al 10% rispetto al 2017.