神秘的に輝く古のかたち。古の神秘は僕達の心を動かし離さない。岩手県岩泉町の北西２ｋｍ。標高６２５ｍの宇霊羅山の東麓に洞口をもつ、日本有数の鍾乳洞の中の一つ、龍泉洞。この街で造られる歴史を感じさせる日本ワインが存在する。



ブドウ品種は山ぶどう。縄文時代以前から日本に自生するブドウである。主に食用として楽しまれてきたが、このブドウでも近年ワインが作られている。縄文人は、山ぶどうを使ってワインを作り、宴をしていたらしい。いわば縄文時代の味が楽しめるワイン「宇霊羅山ぶどうワイン」（参考価格２５００円）。



山峡で地元の農家の方が丹精込めて作ったブドウを醸造しワインにしてこの鍾乳洞で寝かす。やわらかに色づいたルビー。ブルーベリー、木苺のジャムを連想させられる。



味わいは山ぶどうとは思えないくらいチャーミングで華やか。山ぶどうで作られるワインは、一般的には鋭角な酸味が強いワインが多いのだが、宇霊羅は柔らかくフレッシュ。どちらかと言うと甘酸っぱいという感じで酸味は穏やか。冷やして飲むべきワインで、食前酒としても食中酒としても楽しめバランスが良い。フォアグラや豚肉・レバーなどとの相性も良さそうだ。



簡単なおつまみでソーセージを頬張りながら飲んでもマッチングが期待できる。縄文時代のワインということを考えるとシンプルに肉を焼いて塩をふり、ワインをソースにして楽しみたくなる。



今夜は縄文人の気持ちになって肉のポワレとこのワインを楽しもう。



ワインは、あなたの大切な人、家族、仲間。これから、大切な人になる人々。そんな人達と分け合いながら飲むお酒だと思います。僕の選んだワインが、あなたの幸福の一つになりますように。



■吉原竜之介（よしはら・りゅうのすけ） １９８８年４月２６日茨城県出身。２０歳の時にワインに魅了される。サントリーの子会社でバーテンダーを経験し、ヨーロッパへ。２０１２年でソムリエ試験に合格し、本格的にワインの道へ。自分で選んだ選りすぐりのワインでワイン会を開催。現在は東京・銀座のシノワで勤務中。