Pendant deux ans, le propriétaire d'une boucherie de Sarrians (Vaucluse) a fait tourner un abattoir clandestin dans son arrière-boutique, lors des fêtes de l'Aïd El Kebir. Il comparaissait jeudi devant le tribunal de Carpentras et risque 15.000 euros d'amende.

Un boucher de Sarrians a fait tourner à plein régime un abattoir clandestin entre 2015 et 2017, pendant les fêtes religieuses musulmanes de l'Aïd El Kebir. Il officiait dans l'arrière-salle de sa boutique. Il y a abattu plus de 3.000 agneaux dans des conditions d'hygiène déplorables. Il était jugé jeudi devant le tribunal correctionnel de Carpentras. Les clients venaient eux-mêmes abattre leur mouton ou leur agneau. S'ils avaient besoin d'aide, un employé en situation irrégulière s'en chargeait, payé au noir 50 euros par jour, plus un peu de viande.

Des règles d'hygiène inexistantes

Dans cet abattoir, il n'y avait rien pour attacher les animaux. Le propriétaire a avoué que certains n'étaient pas étourdis avant d'être tués ou que certains agneaux étaient découpés vivants. Ensuite, les clients repartaient avec leur viande dans des sacs poubelles. Aucune règle d'hygiène n'était respectée. Le sang et les eaux usées s'évacuaient par un tuyau à même le sol.

Quant aux carcasses, puisque l'activité était clandestine, il était impossible de faire venir un équarrisseur. Le propriétaire enterrait donc les centaines d'ossements et de carcasses dans les sols argileux de son terrain. Des cadavres ont été retrouvés par les enquêteurs malgré la couche de goudron coulée dessus.

Le jugement est mis en délibéré au 28 mars. Le procureur a requis près de 15.000 euros d'amende et la saisie d'une somme de 35.600 euros laissée dans un coffre et qui serait d'après lui liée à cette abattage illicite.