By Phil Long 一方のスタートアップの蒸留メーカーは、この「時間」の流れを自ら作り出すことで素早くウィスキーを熟成させ、短い製造期間で出荷して現金化する試みを続けています。2003年に創業し、ニューヨーク州で「Hudson Baby Bourbon」や「Hudson Four Grain Bourbon」といった銘柄を製造する Tuthilltown Sprits は、従来の製法では55ガロン(約250リットル)の樽を用いるところを、わずか2～5ガロン(9～23リットル)という小さな樽を使うことで、樽の「対アルコール表面積率」を上げて熟成速度を速くする手法を取り入れています。

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2015年04月11日 22時00分55秒 in メモ, サイエンス, Posted by darkhorse_log

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