Гаспачо (Gazpacho) – традиционный испанский холодный овощной суп на основе томатного сока. Главная особенность гаспачо заключается в том, что овощи при приготовлении не подвергают тепловой обработке, а используют в сыром виде.

Гаспачо считается классикой испанской кухни. За освежающий вкус его очень любят в Испании и Португалии, особенно в жаркое летнее время.

Существует множество версий происхождения гаспачо. Одна из них гласит, что изначально гаспачо представлял собой суп из черствого хлеба с оливковым маслом, уксусом и чесноком, а в Испанию и Португалию был завезем с римлянами. Попав в Испанию, он стал частью андалузской кухни, особенно полюбился в Кордове, Севилье и Гранаде. В XIX веке в гаспачо стали добавлять помидоры, в результате чего суп получил свой знаменитый красный цвет.

В современном мире существует много различных рецептов гаспачо, где к основным ингредиентам добавляют, например, авокадо, огурцы, петрушку, клубнику, арбуз, виноград, мясной бульон, морепродукты и другими ингредиенты вместо помидоров и хлеба.

Ниже мы приводим традиционный испанский рецепт гаспачо с помидорами.

Ингредиенты – Гаспачо:

томаты – 500 гр.,

лук репчатый – 1 шт.,

перец чили – 1шт.,

огурец – 1 шт.,

кинза – несколько веточек,

томатный сок – 3 стакана,

красный винный уксус – 1/3 стакана,

оливковое масло – 1/4 стакана,

соус табаско, соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Гаспачо:

Половину помидор, лука, огурца нарезать на куски, перец чили очистить от семян и также нарезать. Все нарезанные овощи измельчить в комбайне до состояния пюре. Перелить в большую миску, туда же добавить томатный сок, уксус, оливковое масло, несколько капель табаско и мелко порезанную кинзу. Оставшиеся помидоры очистить от семян и нарезать мелкими кубиками. Также нарезать оставшиеся половинки лука и огурца. Добавить их в миску. Посолить, поперчить и убрать гаспачо в холодильник охлаждаться на 15-20 минут. Холодный гаспачо разлить по тарелкам и подавать с сухариками.