Schon im letzten Jahr konnte man in vielen Cafés eiskalt zubereitete Kaffeespezialitäten genießen und wir glauben, dass sie in diesem Jahr in aller Munde sein werden. Sogar Starbucks wirbt bereits mit Cold Brew.

Da wir immer wieder nach Rezepten gefragt werden, um Cold Brew selber zuzubereiten, stellen wir hier noch einmal unsere liebsten Zubereitungsmethoden vor.

Grundsätzlich wird bei einem Cold Brew kaltes Wasser zur Extration verwendet – Hitze wird hier durch Zeit ersetzt. Kaffeemenge und verwendete Zubereitungsmethode entscheiden dabei über den Geschmack. Generell haben Cold Brews weniger Bitterstoffe, schmecken also eher fruchtig und sanft. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt: Wie das Verhältnis von Wasser zu Kaffeemenge ist, welches Getränke man zum Mischen verwendet oder zu welcher Eissorte der Cold Brew am besten passt, damit kann man lange experimentieren. Folgende sind jedoch unsere favorisierten Zubereitungsmethoden und Rezepte:

Cold Brew



Ziehzeit: 12 h

120g Filterkaffee

1l Wasser

ergibt ca. 0,7l Cold Brew

Anleitung:

120g Filterkaffee grob mahlen (wie für Stempelkanne / French Press)

mit 1l kaltem Wasser aufgießen

Gefäß abdecken und 12 h bei Raumtemperatur ziehen lassen

den Kaffee durch einen Kaffeefilter – z.B. dem Hario V60 – abseihen

das Getränk lässt sich gut für ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren

Cold Brew – Extrakt

Ziehzeit: 12 h

200g Filterkaffee

1l Wasser

ergibt ca. 0,5-0,7l Cold Brew Extrakt

Anleitung:

200g Filterkaffee grob mahlen (wie für Stempelkanne / French Press)

mit 1l kaltem Wasser aufgießen

Gefäß abdecken und 12 h ziehen lassen

den Kaffee durch einen Kaffeefilter – z.B. dem Hario V60 – abseihen

das Konzentrat lässt sich gut für ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren

Cold Brew mit Tonic oder Milch

Dauer: 5 min

Eiswürfel

Tonic, Milch oder ein anderes Getränk deiner Wahl

Anleitung: