Anthony Bourdain posa em 2016 durante evento da série de documentários 'Raw Craft' em Nova York — Foto: Andy Kropa/Invision/AP

Em uma de suas mais famosas passagens pelo Brasil, o chef, apresentador e escritor americano Anthony Bourdain, que morreu nesta sexta-feira (8) , causou polêmica ao dizer que São Paulo é feia.

Mas a verdade é que ele terminou dizendo gostar muito da cidade – e isso depois de provar e elogiar diversas "atrações" locais, como feijoada, testículo de boi, testículo de franco, espetinho de rua, caipirinha e, principalmente, sanduíche de mortadela.

A visita foi registrada em um episódio de 2007 do programa de TV "Anthony Bourdain: No reservations", exibido entre 2005 e 2012 pelos canais Travel Channel e Discovery Travel & Living.

Na abertura daquela edição "paulista", enquanto as imagens mostram um cenário urbano caótico, a locução de Bourdain avisa:

"São Paulo é uma cidade na qual você tem de ter amigos. Não é uma cidade bonita, sob qualquer aspecto. De fato, para ser honesto com vocês, é muito desgraçadamente feia. Grande, cheia de gente, trânsito terrível. Eu odiei na primeira vez em que vim."

O golpe mais agressivo para os nativos viria na sequência, mas o apresentador fez questão de explicar que, no final das contas, a impressão era bastante positiva:

"Já se disse, maldosamente, que São Paulo dá a impressão de ser como se Los Angeles vomitasse em Nova York. Mas eu gostei daqui. Aqui é uma cidade de pessoas. O tipo de pessoas do qual eu gosto muito."

Bourdain jamais se limitou à culinária em seus programas. No episódio dedicado a São Paulo, por exemplo, falou da mistura de escravos africanos, imigrantes italianos, japoneses e alemães que formou a população local.

"O resultado é uma profusão de cores", explicou, mas não deixou de dizer que é um lugar difícil para a maior parte da população e que são poucos os privilegiados. Após andar de helicóptero para driblar o trânsito, reconhece que seus conhecidos na cidade fazem parte do segundo time. Mais tarde, dirá que os ricos circulam em carros blindados.

Sanduíche de mortadela

Logo no começo do programa, Bourdain vai ao Mercado Municipal de São Paulo, o chamado Mercadão.

A uma amiga que faz as vezes de acompanhante, diz: "Este foi o primeiro lugar ao qual vim em São Paulo. É um dos meus mercados favoritos no mundo. Você sabe por que estou aqui, certo? É por causa do sanduíche [de mortadela]".

Ao finalmente comer o lanche, devidamente "ajudado" por uma cerveja, exagera: "Eu queria tirar a foto [do sanduíche] e deixar na minha carteira". E conclui que não faz a a menor questão de saber, afinal, detalhes quanto à origem da mortadela. "Só sei que é tão bom que tenho obrigação de comer."

Samba? Não, obrigado

"Passos coreografados me lembram, e não de um jeito bom, um trauma de infância."

Este era Anthony Bourdain num ensaio na quadra da escola de samba Rosas de Ouro às vésperas do Carnaval. Ele citaria ainda "um amontoado de corpos suados em movimento".

Pouco antes de chegar ao samba, ele tinha comido um cachorro quente de barraca de rua com duas amigas. Pareceu realmente espantado com o fato de a versão brasileira do hot dog levar purê de batata.

No fim, pergunta: "Todo mundo fica bêbado no carnaval?".

Testículo de boi e 14 caipirinhas num dia

No quadro seguinte, Anthony Bourdain está com outras duas amigas num tradicional bar paulistano, fundado em 1962, que serve testículos de boi e de frango.

Mas, durante a conversa, o que mais chama atenção é menos o que ele come (também teve rã e bolinho de bacalhau) do que comentários como este:

"É porque minha vida não é nada saudável. Eu bebo demais, fumo demais. Todo dia pesquiso 'Keith Richards' no Google. E, se ele estiver vivo, meu plano de vida estará funcionando."

As acompanhantes relembram uma vez anterior em que eles tinham passado um tempo juntos. "Quantas caipirinhas eu tomei naquela vez?", quis saber Boudain. Após a jovem responder dar a resposta (14), ele avalia: "Meu recorde são 14? Eu não me lembro de nada". No texto final, o apresentador acrescentou: "Erros devem ter sido cometidos".

Para encerrar, o trio vai ao litoral. Na praia, o apresnetador brinca: "Estou rodeado por duas mulheres lindas, bebendo caipirinha. Este trabalho está me matando".

Outra conclusão: "Na primeira vez em que estive em São Paulo, eu odiei. Depois eu voltei e me diverti muito com vocês, foi muito bom."

Jogava (mal) futebol

Depois da praia, o próximo encontro com amigos foi para uma feijoada ("acompanhada de muita cerveja e cachaça", fez questão de ressaltar.

O passeio seguinte foi pela Liberdade, tradicional bairro japonês de São Paulo. O guia agora era o chef Jun Sakamoto.

Após dizer que detestava karaokê, Bourdain e o colega pararam para comer espetinhos típicos orientais de carne bovina e ave. O apresentador chama atenção para o fato de estarem sentados em cadeiras de plástico e tomando cerveja em copos também de plásticos – com um cachorro nas redondezas.

Para encerrar o programa, Bourdain vai com um outro amigo assistir a um jogo de futebol amador. Ele se lembrou:

"Minha experiência com futebol durou dois anos, no time do colégio. Eu passava a maior parte do tempo fumando na lateral, infeliz com aquele calção curto... Joguei no pior time de ensino médio da história. Na minha escola, todos os atletas sérios jogavam futebol americano. Todos os hippies e excluídos, nós jogávamos futebol."

Grafite na parede

Antes de encerrar o programa especial de São Paulo, Anthony Bourdain falou na narração:

"Quero deixar algo, uma coisa pequena, insignificante, talvez boba. Uma coisinha que dissesse que estive aqui, vi e curti tudo isso. Acho que, finalmente, encontrei um jeito".

Então, Bourdain aparece observando alguns grafiteiros fazendo trabalhos em um muro. Rapidamente, ele rabista em um papel um desenho que diz usar em jaquetas e camisetas. A ilustração é acompanhada dos dizeres: "Cozinhe livre ou morra".

Um grafieiro reproduz o símbolo (e a frase) na parede.