こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。

サバの缶詰がすっかり定番になっておりますが、缶詰コーナーに今も変わらず鎮座している「鮭の中骨缶」もオススメです。サバ缶の高騰で、サバ缶よりお値打ちで手に入るものも見かけるようになりました。

鮭の中骨缶には、血液や血管の健康維持に役立つDHA、EPAはもちろんのこと、カルシウムはなんとサバ缶のおよそ5倍。これは“ポストサバ缶”となる日も近いかもしれません。

今回は、その鮭の中骨缶を使って、小骨が気にならないようにしつつ「鮭しょうがそぼろ」を作ります。しょうがの効いた甘辛～いそぼろは、ご飯のおともにぴったり。ご飯に混ぜこんでおにぎりにすると、もう何個でも食べられそうです。

北嶋佳奈の「鮭しょうがそぼろ」

【材料】（2人分）

鮭の中骨缶 1缶(150g)

（A）

しょうゆ、みりん 各大さじ1

白すりごま 大さじ1/2

おろししょうが 小さじ1

作り方

1. 鮭の中骨缶を小さめのフライパンに開ける。汁ごと使います。

2. （A）を加え中火にかけ、汁気がなくなるまで炒める。

3. ある程度汁気がとんできたら、ヘラなどで骨を潰すようにしながらさらに炒める。細かいそぼろ状になったら完成。

保存は冷蔵庫で5日ほど。おにぎりや冷奴に！

おにぎりはもちろん、そぼろ丼にしたり、豆腐にのせたり、卵焼きに入れるのもいいですね。保存期間は冷蔵庫で5日ほど、たっぷり作って冷凍保存も可能です。いろいろな食べ方ができる万能そぼろ、ぜひ、お試しください！