Das Frankfurter Ordnungsamt hat am Montag die Produktionsstätte und 15 Filialen der Bäckerei Mayer geschlossen. Hygienekontrolleure waren bei Überprüfungen auf erheblichen Schimmel- und Schädlingsbefall gestoßen. Das Unternehmen steckt schon länger in der Krise.

Die Unternehmensphilosophie der Bäckerei Mayer macht Lust auf einen Besuch: „Wir arbeiten nach der Devise: ,Beste Produkte aus besten Rohstoffen’!‘“, heißt es auf der Internetseite. Die Kette mit 15 Filialen in Frankfurt wird dort als „Traditionsunternehmen“ bezeichnet, das „größten Wert auf die Qualität der Endprodukte durch gute Zutaten und Handarbeit“ lege. „Trotz der Größe des Unternehmens mit den vielen Filialen handelt es sich bei uns ganz und gar nicht um eine ,Back-Fabrik‘!“

Die Hygienekontrolleure des Frankfurter Ordnungsamts waren am Montagmorgen zu Besuch bei der Bäckerei Mayer. Was sie dabei gefunden haben, macht allerdings überhaupt keinen Appetit auf frische Brötchen und Croissants. Es löst Brechreiz aus. Die Kontrolleure stießen auf lebende und tote Schädlinge, auf Ratten- und Mäusedreck und Schimmel.

„Die Kontrolleure fanden in den Produktionshallen Ratten, die an Menschen gewöhnt zu sein scheinen“, berichtet das Ordnungsamt, das in seinen Verlautbarungen sonst eher zurückhaltend ist. „Allein die Tatsache, dass die gesichteten Tiere beim Erblicken der Kontrolleure jegliche Scheu vermissen ließen, lässt den Schluss zu, dass diese Zustände zum Arbeitsalltag in diesem Betrieb gehören.“

Laut Ordnungsamt ist die Bäckerei, deren Sitz und Produktion sich in Rödelheim befindet, nicht zum ersten Mal unangenehm aufgefallen. Mitarbeiter der Behörde und des Regierungspräsidiums Darmstadt hätten schon wiederholt gravierende Hygienemängel festgestellt, heißt es in einer Mitteilung, in der der Name der Bäckerei nicht genannt wird.

Am Montag zogen die beiden Behörden die Reißleine: „Weder am Produktionsort noch in den 15 über das Stadtgebiet verteilten Filialen dürfen derzeit weiter Backwaren hergestellt und verkauft werden“, heißt es. Dem kompletten Betrieb sei bis zur Beseitigung der „eklatanten Hygienemängel“ das Produzieren und Verkaufen von Backprodukten untersagt.

Das Ordnungsamt berichtet, dass bei der Kontrolle auch verunreinigte, verschlissene und defekte Arbeitsmaterialien – Kühlschränke, Wände und Böden – entdeckt worden seien. Angesichts der Verunreinigungen durch „Ratten- und Mäuseexkremente“ habe das aber nur eine „untergeordnete Rolle“ gespielt. Von Schimmel seien zum Beispiel Transportbänder befallen gewesen, auch Anhaftungen auf Backrohlingen seien entdeckt worden. Die Kontrolleure ordneten deshalb an, dass sämtliche Backprodukte sofort entsorgt werden müssen.

Nach Angaben des Ordnungsamts ist der Betrieb in der Vergangenheit mit Bußgeldern bis in eine vierstellige Euro-Höhe belegt worden. „Aber alle diese Maßnahmen, die auch schon früher zu befristeten Betriebsschließungen geführt hatten, konnten die Geschäftsleitung offensichtlich nicht zum Umdenken in Sachen Hygiene bewegen“, heißt es.

Ordnungsdezernent Markus Frank (CDU) sieht die Kontrolle als Erfolg an: „Hier haben wir es mit einem besonders schwarzen Schaf der Lebensmittelbranche in Frankfurt zu tun. Die vorgefundenen Zustände sind absolut inakzeptabel und bestätigen unser Kontrollkonzept.“ Im Sinne des Verbraucherschutzes sei nur die sofortige Schließung der Produktion und der Filialen geblieben.

In der Zentrale der Bäckerei Mayer GmbH war gestern am späten Nachmittag niemand mehr zu erreichen. Dass die Bäckerei in einer Krise steckt, ist in der Branche, die unter starkem Wettbewerbsdruck steht, allgemein bekannt. 2012 hatte der Geschäftsführer Insolvenz anmelden müssen, danach ging es aber doch weiter. Vor einem guten Jahr übernahm Mayer die Bäckerei Geishecker, danach folgten Filialschließungen.

(chc)

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Ratten in einer Frankfurter Traditionsbäckerei, ein widerlicher Skandal. Was habt Ihr in puncto Hygiene schon schlimmes in Restaurants, Bäckereien und Schwimmbädern erlebt? #Frankfurt

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