Osnabrück. Vegane Ernährung und Paleo-Diät widersprechen sich eigentlich. Ein Arzt hat trotzdem Aspekte beider Ernährungsweisen kombiniert und die pegane Diät erfunden.

Unterschiedlicher könnten zwei Ernährungsweisen kaum sein: Während Veganer komplett auf tierische Bestandteile jeder Art verzichten , also nicht nur auf Fleisch, sondern auch auf Milchprodukte, Eier und Honig, geht es bei der Paleo-Diät darum, ausschließlich Lebensmittel zu essen, die schon in der Steinzeit auf unserem Speiseplan standen. Fleisch ist dabei ein wichtiger Bestandteil. Beide Ernährungsweisen sind gerade sehr angesagt und deren Anhänger halten jeweils ihre für die gesündeste und einzig richtige. Der US-amerikanische Mediziner Dr. Mark Hyman hat nun Aspekte beider Philosophien kombiniert und nennt es „pegan“. Seiner Ansicht nach ist das die einzige gesunde Ernährungsweise. (Weiterlesen: Veganer leiden häufig unter Vitamin-B-12-Mangel)

Die wichtigsten Aspekte

So unterschiedlich die beiden Philosophien auch sind, haben sie doch Schnittmengen. So legen beide Ernährungsweisen wert darauf, dass die Lebensmittel, die verzehrt werden, möglichst frisch und unverarbeitet sind, also keine Zusatzstoffe wie Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe beinhalten. Außerdem sind Milchprodukte tabu. Mediziner Hyman hat folgende Richtlinien entwickelt, an die sich Peganer halten sollen:

Kohlenhydrate sollen möglichst gemieden werden. Das bedeutet, Brot, Kartoffeln, Nudeln und vor allem Zucker sind tabu. Alternativen sind etwa Buchweizen, Hirse oder Quinoa. Wer auf ein wenig Süßes gar nicht verzichten kann, darf hin und wieder Honig oder Ahornsirup verwenden. (Weiterlesen: Zuckersteuer gegen Übergewicht? NGG lehnt Forderung ab)

Hauptbestandteil der Ernährung soll nach der Vorstellung von Hyman Gemüse und Obst sein. 50 bis 70 Prozent der Mahlzeit sollten aus diesen beiden Komponenten bestehen.

Bei Fetten unterscheidet der Mediziner zwischen „guten“ und „schlechten“ Fetten. Gut sind demnach Olivenöl oder Fette aus Avocados und Nüssen, schlecht wiederum industriell stark verarbeitete Öle aus Raps oder Sonneblumenkernen.

Beim Fleisch ist ein Kompromiss notwendig: Während sich Veganer fleischlos ernähren und bei der Paleo-Diät Fleisch ein wichtiger Bestandteil ist, soll diese Komponente bei der peganen Ernährung nun eine untergeordnete Rolle spielen. Nur etwa 25 Prozent der Mahlzeit sollte durch Fleisch abgedeckt werden. Außerdem hat Hyman einen hohen Anspruch an Fisch und Fleisch: die Produkte sollte aus artgerechter Haltung stammen und bio sein.

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Bei den Milchprodukten sind sich Veganer und Paleo-Anhänger einig: Sie stehen nicht auf dem Speiseplan. Nach Ansicht von Mark Hyman begünstigen sie die Entstehung von Herz-Kreislauferkrankungen sowie Diabetes und Übergewicht. (Weiterlesen: „Kuhmilch ist kein Nahrungsmittel für den Menschen!“)

Ebenfalls tabu ist Gluten. Dabei handelt es sich um das Klebeeiweiß im Weizen. Ob es wirklich schädlich ist, ist nach wie vor umstritten. Eindeutige wissenschaftliche Belege dafür stehen noch aus. Weil aber Kohlenhydrate ohnehin gemieden werden sollen, kommen Peganer hier nicht in Versuchung.

Hülsenfrüchte lässt Hyman nur in Maßen zu, etwa eine Tasse am Tag. Wer mehr isst, riskiert Verdauungsprobleme.

Kritik am neuen Ernährungstrend

Mark Hyman ist überzeugt, dass die von ihm entwickelte Ernährungsweise die gesündeste ist. So soll der Chloresterinspiegel sinken und Fettpolster dahinschmelzen. Ohne Frage sind große Portionen Obst und Gemüse von Vorteil. Dass aber Milchprodukte und Getreide für die menschliche Ernährung ungesund sein sollen, konnte bislang nicht eindeutig belegt werden. Zwar verweist Mark Hyman auf Studien, die das nahe legen, allerdings gibt es auch Studien, die das Gegenteil beweisen. Im Gegensatz zu Hyman betont d ie Deutsche Gesellschaft für Ernährung , dass Kohlenhydrate und Milchprodukte für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Kritiker werfen Hyman außerdem vor, dass er nur bereits bekannten Ernährungstrends einen neuen Namen gegeben hat, um neue Anhänger anzulocken. Ernährungsweisen, die etwa auf Kohlenhydrate (Low Carb) verzichten, gebe es schon lange. (Weiterlesen: Lebensmittelallergie oder Unverträglichkeit von Nahrungsmitteln?)