Het is nog wat hectisch in de keuken, maar vandaag is het avocado-restaurant dan ook voor het eerst bij wijze van proef open.

'Het zijn best wel ingewikkelde gerechten en je moet de keuken even de kans om warm te draaien. Het moet echt een geoliede machine worden en dat lukt nooit op dag één. En dus gaat er nog af en toe iets mis in het restaurant dat alleen avocado-gerechten serveert, zegt oprichter Ron Simpson.'

'De klassieke fout, iemand was vergeten om avocado op een gerecht te doen. Dat vond ik nog wel de leukste.'

Toch werden de meeste gerechten, inclusief avocado, erg gewaardeerd door de gasten.

Op 31 maart gaat het restaurant echt open.