Una azienda specializzata in automazione ha installato a Las Vegas, durante il CES, un campione funzionante della sua ultima creazione, Pizzabot.

Pizzabot ha aiutato una azienda di ristorazione a creare velocemente le pizze per i visitatori della fiera, al ritmo di una pizza al minuto. Pizze all’americana, quelle grandi e tonde per intenderci, il tipo di pizza che in Italia vendono Spizzico e Spontini.

Pizzabot non è un robot pizzaiolo, è un robot che farcisce le pizze a seconda dei comandi impartiti da un tablet: è stato creato perché negli States tante pizzerie e tanti self service con pizzeria hanno la necessità di automatizzare un processo che spesso porta ad errori e comunque faticoso, quello della farcitura.

Pizzabot non fa altro che prendere l’impasto già steso e versare gli ingredienti, prima il pomodoro (se la pizza è rossa) e poi tutto il resto. La macchina che abbiamo provato noi ha tre ingredienti, ma ovviamente si può estendere ad un numero superiore, è totalmente modulare.

La scelta di non avere la sezione che impasta e stende l’impasto è semplice: in molti casi in America si parte da dischi di pizza che vengono stesi e poi surgelati, e soprattutto un pizzaiolo potrebbe volere il suo impasto, senza affidarsi ad una macchina. Anche la cottura è esterna, per permettere la scelta di un forno classico o di un forno a legna anche se il tipo di pizza “a catena di montaggio” si presta ad un forno elettrico automatico, di quelli con il tappetino che sposta le pizze nell’area di calore.

Pizzabot è dotato di videocamera capace di analizzare la forma dell’impasto senza bisogno di dirglielo, quindi può prendere dischi piccoli, medi, grandi, teglie quadrate o rettangolari e dosare gli ingredienti senza uscire dal bordo.

Un pizzaiolo italiano è più veloce, e la pizza che esce è sicuramente migliore. Ma Pizzabot, se il numero di pizze da farcire è elevato, può essere un ottimo aiuto.