02.11.2015

Für Gäste vegan kochen: So geht's

Wer Veganer zu Gast hat, will so kochen, dass jeder sich wohlfühlt. Doch der tierische Ursprung eines Produkts ist nicht immer offensichtlich. Alternativen gibt es aber viele.

Veganer zu Gast - das heißt: keine tierischen Produkte. Doch das bedeutet mehr, als kein Fleisch, kein Ei und keine Milchprodukte zu verwenden. Denn nicht jede Zutat ist offensichtlich tierisch. Der genaue Blick auf die Zutatenliste ist daher gefragt. Mit Ersatzprodukten lassen sich Rezepte schnell so abändern, dass auch vegane Gäste das Essen genießen können.

Vegan Kuchen backen ohne Ei und Milch

Wer beispielsweise einen Kuchen backen will, braucht für vegane Gäste Milch-Ersatz. Da gibt es ein großes Angebot - von Soja- bis Reis- oder Hafergetränke. Beim Hühnerei wird es schon komplizierter. Vegane Ersatzprodukte bestehen meist aus Kartoffelstärke, Triebmittel und Tapioka. Doch es gibt auch andere Möglichkeiten. Wer zum Beispiel Muffins backt, kann Eier durch Apfelmus ersetzen - drei Esslöffel Obstmus entsprechen einem Ei. Auch eine halbe zerdrückte Banane kann als Eiersatz bei Veganern als Gästen dienen.

8 Bilder Vegane Mandarinen-Torte

Ein überbackenes Abendessen ist auch mit Veganern und ohne Käse möglich. Es gibt veganen Parmesan aus Hefeflocken, Knoblauchpulver, Cashewnüssen und Salz oder auch veganen Mozzarella aus gekeimten Vollkornreis, Seidentofu oder Flohsamenschalen. Doch Vorsicht: Oft sind im Kleingedruckten von scheinbar nicht-tierischen Produkten Lactose, Süßmolkenpulver oder Butterreinfett enthalten - etwa in Soßenpulver oder Gewürzmischungen. Im Zweifelsfall kann man den veganen Gast direkt nach seiner Meinung dazu fragen. dpa/tmn/sh

7 Bilder In diesen Produkten ist Tier versteckt Bild: foodwatch

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