せんべいの具、こんなに自由でいいのか

本厚木にすごいせんべい屋さんがあると聞きつけました。

顔がすっぽり隠れるくらいの大きなプレスせんべい、観光地で見たことありませんか？

なんでもそのお店は、厚木名産シロコロホルモンやトン漬けもせんべいにしているとか。

それどころか、好きなものを持っていくと、それでオリジナルせんべいを作ってくれるらしいのです。

行きたくてたまらなくなったので、さっそくロマンスカーで駆けつけてみました。

新宿から小田急線のロマンスカーで44分。

GSE弁当を食べてのんびりしていたら、あっという間に本厚木に着きました。

「厚木プレスSENBEI」は、駅から徒歩3分ほど。

商店街の中のビルの地下1階にあります。

飲食店が何軒も入っているビルです。

矢印に沿って進むと、

廊下の途中？ のような場所に屋台のようなお店が。

柱にはオリジナルせんべいを作ったお客様の写真がたくさん貼ってあります。気分が盛り上がってきました！

400円で具材持ち込みの「オリジナルせんべい」ができる

店中をのぞくと、重々しげなプレス機が。

マネージャーのまゆさんにお話をうかがいました。

──すごく珍しい形態のお店だと思うのですが、どんなきっかけでこのお店を始めたのでしょうか？

まゆさん：開店は2015年10月31日です。こういう形にしたのは、厚木には「食べ歩き」ってものがなかったんです。そこで、厚木の名産を手軽に食べられるようにと思って考えました。厚木の名産のシロコロホルモンもトン漬けも、普通は生のまま売っているのでそのまま食べられないんですよ。

──このプレス機はせんべい用のものなんですか？

まゆさん：いえ、これは、もともとはせんべいの機械じゃなくて、ドライフードを作るためのものなんですよ。

お店の定番せんべいは、大えび、シロコロホルモン、トン漬け、あゆ（夏季限定）、たこ。いずれも450円〜500円と意外にお安い。

さて、今回注目の具材持ち込みのオリジナルせんべいは、プレス代400円で作ってもらえます。安い！

──どうしてオリジナルせんべい製作をしようと思ったのですか？

関さん：最初からオリジナルは取り入れてました。具材をエントリーするときに、何にしようかなって考えて、だったら「お客様持ち込み」にしたら、メニューが無限になるんじゃないかと思ったので。

さてさて、この機械でいったいどんなせんべいが作られるんでしょうか？

百聞は一見にしかず、なので、さっそく作っていただきましょう。

さて、お店の前では4人のおっさんが盛り上がっています。

「僕ら彼女のシモベなんで、呼ばれれば駆けつけます！」と来てくれたのは、左から旅人・ぐんじさん、匿名希望Aさん、イラストレーター・野崎淳之介さん、団体職員・高瀬さん。

彼らがせんべいにする具材を持ち寄ってくれました。

面白くて、ヴァエる具材を持ってきてね♡、とお願いしていたのですが、いったい何が出てくるのでしょうか。

まずは、旅人・ぐんじさんご持参の……

横浜名物、あの有名なシウマイ弁当！

お弁当を、せんべいに？

──いくらなんでもシウマイ弁当をせんべいにするのは無理じゃないですか？

まゆさん：いけます！ 丸々全部は無理だと思うので、こちらで量を調節してのせますね。

具材の量はお店で調節してくれるので、とりあえず持っていって相談するとよいそうです。では、さっそく作っていただきましょう。

プレス機にせんべいの生地を流していきます。

円を描くようにクルクルと丸く大きく伸ばしていきます。

美しく伸ばされて、まるでクレープのよう。

よく見ると 、お好み焼き的な具が入っています。

まゆさん：干し海老と青のりが入っています。具の味がどうしても濃いめなので、生地は「味薄め」で作っています。具と生地を交互に食べていただければ最後まで飽きずに食べていただけると思います。

ジュ〜ッとプレスして待つこと数秒。

形を整えて、

再びプレス。ハンドルを回して圧力をかけます。

生地がいい具合に焼けたら、いよいよ具材をのせていきます。

まずは、シウマイを3個。

──そういえば、まゆさんは横浜出身だそうですね。やはりこのシウマイ弁当には親しみがあるんでしょうか？

まゆさん：シウマイ弁当、おいしいですよね。うちではいつでもシウマイ弁当でしたよ。親戚とかの集まりだとだいたいシウマイ弁当がありましたね。

ぐんじさん：これだったらご飯ものせられるんじゃない？

まゆさん：白いご飯もいきます！

具材を何段階かに分けてのせていきます。

ぐんじさん：あんずが重要なんすよ。

まゆさん：あんずは焦げちゃうので最後で！

──具材によって焼き時間が変わるんですか？

まゆさん：そうですね。火の通りやすさによってのせるタイミングを変えています。あと味が濃いものは最後で。真っ黒になっちゃうので。

具材をのせたら、再びハンドルを回して圧力をかけていきます。

シュコシュコシュコ……。

ハンドルを回して、圧力をかける、緩めるを繰り返します。

思っていたよりも、ずっと激しく圧力をかけています。

「ちょ～かっこいい！」「 いい香り！ 」と盛り上がるおっさん一同。

プレス機からは水蒸気が吹き出し、食べ物が焼ける良い香りが漂ってきました。

ここで、またプレス機を開けます。

おお〜っ！！

（一同ざわめく）

具材がある程度の形を残したままプレスされています。

後入れの具材をのせていきます。まずは鮪（マグロ）の照り焼き。

筍煮と千切り生姜と切り昆布とアンズ。これで、シウマイ弁当の具材は全種類のりました。

再び圧力をかけます。シュコシュコシュコ……。

──けっこう重労働ですね。1枚ずつ、こんなに力いっぱい作ってるんですね。

まゆさん：はい、重労働ですね。

──筋肉痛とかにはならないですか？

まゆさん：ならないです。最初の頃はありましたけど。

──もう筋肉が育ってるんですね。1日で一番たくさん焼いた時って、何枚くらいですか？ 100枚とか？

まゆさん：ああ、もう100枚は余裕で超えちゃいます。通販もあるので。

そうなのです。お店に来られない方には通販もあります。記事の最後のリンクをご覧ください。

さて、焼き上がりました！

▲オリジナルせんべい（プレス代400円）

シウマイ弁当せんべい！

カッコいい！

高瀬さん：白飯かっけー！ マジでご飯だ！

こんな感じで、しっかり具材の質感が残っております。

「この黒いの何！？」「これ、魚だ！」「 シウマイの横にカラシもある！」

いただきま〜す！

うまいっ！

パリパリの香ばしいせんべい、具材はわずかにしっとり感を残しつつ、表面はカリッ！

それぞれの具材の味がプレスされることによって凝縮されてます。すべてが、それぞれジャーキーのように。そしてご飯は焼きおにぎりのように。

これは、よいツマミとしか言いようがない……。

▲バイスサワー（380円 追加梅干し50円）

そんな時にはお酒もあります。ソフトドリンクもありますよ。

立派な魚もせんべいにします

さて、場が盛り上がってまいりました。どんどん焼いていただきましょう！

お次は、高瀬さんご持参の甘鯛（アマダイ）の干物。

高瀬さん：伊勢丹で買ってきた高級品です！ バレンタインデー仕様にハート型にして欲しいんですよ。

ハート型に配置できるように切ってくれました。

──こんなに大きな魚でも大丈夫なんですか？

まゆさん：大丈夫です！ 自分で釣った魚を持って来られる方もいますよ。こんな（50cmくらい）大きな鯛とか。それもいけます。鉄板に入るサイズに切っちゃいますけど。

魚拓感覚ですね。いつか釣って持ってきたいです。

甘鯛をせんべいの上に並べて、

プレスします。

ちょっと長めにプレスします。

水分が多目なので、水蒸気がすごいです！

まゆさん：魚っていうか、魚本来の海の潮の香りがすごかったです！

こんがり焼けました！

まゆさん：太い背骨が入った状態なので、そこはちょっと気になるかもしれませんが、小骨はしっかり焼けているので、全然そのまま食べられると思います。

甘鯛せんべい。頭や骨までパリパリ。カルシウムが取れますね。

うまそ〜！

高瀬さん：すっごいおいしい。バレンタインデーにはこれがいいですね。

（取材日はバレンタインデーの1週間前でした）

どう見てもおいしそうなこの甘鯛ですが、食べるとやはり絶品！

普通に焼くのよりもさらに味が凝縮されていて、うま味の塊のようです。これは日本酒が欲しくなります。

寿司をせんべいにしてみる

野崎さんは寿司を持ってきてくれました。

まゆさん：全部は無理なので、いくつか選んでのせましょう。

野崎さん：いくらはぜひお願いします！

こんな感じで選抜された寿司。

横倒しにして焼きます。

さて、プレス。

焼いている途中で、酢飯の香りが漂ってきました。酸っぱい。

まゆさん：寿司は初めてですけど、おにぎりはよくやりますね。まさに焼きおにぎりみたいな感じになります。

野崎さん：こんなに形が残るのがすごいですね。シャケのリアル感がすごい！

スマホで撮っておいた焼く前の画像と並べてみました。いくらときゅうりがなかなか味わい深いです。

野崎さん：玉子いこ！ 玉子めっちゃうまい！

まゆさん：さっきもシウマイ弁当で玉子食べてなかったですか？ 玉子ですごい盛り上がってる（笑）。

野崎さん：帆立はおいしいけど、おいしいけど、おいしいけど、帆立ってよくわからないかも！

興奮して、ろれつが回らなくなってきたようです。

いくらは、凝縮されてからすみのような味になっていました。

彩り鮮やかな「イタリアンせんべい」

筆者はエリンギ、パプリカ、ソーセージの盛り合わせでイタリアンせんべいを作っていただきました。

美しく焼けるように切ってくれました。

まずは、パプリカとエリンギ。

プレスします。

次にソーセージを並べて、

またプレスします。

プレスしていると、ソーセージの焼ける肉肉しく香ばしい香りが！

イタリアンせんべい。色鮮やかです。

「おお〜、イタリアン！」「めっちゃ、エリンギ！」

盛り上がる一同。

ははははははは……と笑いが止まらなくなってる高瀬さん。

パプリカはまさにドライパプリカ。ねっとりした食感で甘く濃い味になっています。

ソーセージはカリカリベーコンみたいです。でももっと肉肉しくておいしい！

まゆさん：ソーセージは肉感が結構しっかり残ってると思います。これは本来はドライフードを作る機械なので、肉は単純にビーフジャーキーみたいにできますよ。半ナマビーフジャーキーみたいな感じですね。これは豚だからポークジャーキー！

「鯛焼き」も再プレスでせんべいに

ぐんじさんは、デザートに鯛焼きも持ってきてくれました。

周りにパリパリがついているタイプ。

そのまま1匹でいきます。

ビフォーアフター。

香ばしくパリパリになったあんこは緑茶にぴったり。鯛焼きせんべいはおやつタイムにおすすめです。

さて、高瀬さんが持ってきた豆アジの干物も焼いていただきます。

あくまでもハート型にこだわって並べてもらいました。

豆アジせんべい。

発掘された化石のようにも見えます。

高瀬さん：うまそう、すっごくうまそう。

ぐんじさん：葛飾北斎の絵をほうふつさせますね。

高瀬さん：梅ジャムなんてあってもいいんじゃないですか？ 焼いた上につけて。バレンタインデー用に。

まゆさん：こだわりますね、バレンタインデーに（笑）。

その場で食べずに持ち帰る場合は、持ち帰り用袋に入れてもらえます。袋は1枚20円。

定番メニュー「大えび」も大迫力

お店の定番メニュー、大えびプレスせんべいも作っていただきました。

こんなに大きなえびが丸々1尾入ります。

▲大えびプレスせんべい（500円）

こんなに大きい！ そしてえびのパリパリ感、香ばしさはまさに王道のおいしさ。

海苔を切って作ったこのような記念せんべいも作ってもらえます。

まゆさん：入れたい文字を言っていただいて、海苔を1枚1枚切ってお作りしてます。値段は文字の数によって違うんですが、1,000円以内です。

ぐんじさん：友達の誕生日に持っていきたいです！

まゆさん：ケーキって居酒屋さんに持ち込んでも結構大変じゃないですか、切り分けたりとか。せんべいだと割ってその場でみんなに配れるんで。誕生日はもちろん、還暦祝いとかそういうイベント事のご利用も多いです。

途中からお店の常連・げんちゃんが来店。おっさん達が巻き込んで楽しく盛り上がりました！ こちらは近所の小学生から夜飲みにくる常連さんまで、地域の方に愛されているお店のなのですね。

──本厚木、初めて来たんですが楽しそうな街ですね。

まゆさん：面白い街ですよ。人が面白い。ちょっと小脇に入った個人店の大将が面白い人が多いですね。だからある意味下町っぽいですね。

──たしかに。ここも駄菓子屋さんっぽい感じがありますね。

まゆさん：コンセプトは「大人の駄菓子屋」なんです。子どもの時にみんなで溜まっていた駄菓子屋さんの店先みたいに、来れば誰かいるって感じの。

昔ながらの駄菓子屋さんってだんだんなくなってきてるので、それをここで再現したら面白いなって。大人になって、そういう場所があったらいいなあって。自分がそういう場所が欲しかったので。

げんちゃんも入れて、はいポーズ。

本当に楽しい大人の駄菓子屋さんでした。

また、せんべいを作りに行きます。ごちそうさまでした！

お店情報

厚木プレスSENBEI

住所：神奈川県厚木市中町2丁目8-1 会田興業ビル地下1階

電話番号：046-259-8585

営業時間：12:00～22:00

定休日：火曜日、第1第3水曜日