日本各地に根付いた「麺料理」を求めて、全国を巡る「ご当地ヌードル探訪」。今回は、千葉県成田市へやってきました。言わずと知れた日本の玄関「成田国際空港」がある国際都市ですね！

もうひとつの街のシンボルが「成田山新勝寺」。初詣の参拝者数ランキングでは毎年のように全国ベスト3に入り、人気力士や芸能人が参加する節分会も毎年たくさんの人で賑わいます。また、歌舞伎ファンには市川團十郎や市川海老蔵でおなじみの市川家の屋号“成田屋”の由来の地としても有名ですね。

そんな国際性と日本らしさを合わせもつ、この街で誕生したご当地グルメが「成富うどん」です。代表的な日本食である“うどん”と、世界各国のグルメとミックスするというインターナショナルな発想の麺料理で、店舗ごとにまったく違う味が楽しめるそう。成富うどんを提供する「手打ちそば うどん 不動」で、実際にいただいてみましょう！

■まるでパスタのような細打ちうどん！

不動は、地元では名の知られたそば屋。かつてTVチャンピオン（テレビ東京）の「第3回 全国選抜そば職人選手権」で優勝した髙根光夫さんが、成田市に隣接する富里市の北部に36〜37年前に開業しました。

案内してくれたのは、初代から店を受け継いだ二代目の髙根晴夫さん。早速、成富うどんをいただきましょう！

目の前に現れたのは、欧風レストランでふるまわれるようなおしゃれな一皿。まるでパスタのような見た目ですが、色とりどりの具材の下に見える白い麺は、間違いなくうどんです！

麺はフォークでくるくると巻き取れるほどの細さです。口に運んでみて驚いたのは、和食のうどんと洋風ソースの相性の良さ！ 細いながらも強いコシのあるうどんが、とろりとしたバルサミコソースの酸味とトマトやキウイの甘みをまとい、さっぱりフレッシュな味を楽しめます。

細打ちうどんの材料には、隣市の八街市で生産される強力粉を100％使用しているそう。これによりパスタに使うようなソースともマッチする、細くてコシの強いうどんができ上がるということですね！

ソースのさわやかな酸味とともに、きゅうりや黄パプリカのしゃりしゃりとした食感を楽しみながら、一杯目はあっという間に完食。すると、髙根さんは次のメニューを運んできてくれました。

日本人の知るカレーうどんとは一線を画す、何ともエスニックな一品！ たっぷりかけられたルーの下に隠れる細打ちうどんをフォークで巻き取って食べると、優しげな緑色からは想像のつかない辛みが、じわりと舌に広がります！

ただ辛いだけではないのです。香辛料が織りなす辛みのなかには、ココナッツペーストの心地よい甘みがひそんでおり、何ともあとを引く本格派の味わいです。れんこんの素揚げがトッピングされたルーの具材は、なす、たけのこ、鶏肉と、どれも食べ応えがあっておなかも大満足。本日二杯目の成富うどんも、おいしくいただきました！

■外国人と参拝客が親しめるご当地グルメに

和食の域を超えて洋風・中華風・エスニック風と自由なスタイルが楽しめる成富うどん。その誕生は今から6年前のことです。

スペイン料理を扱うLas Nomadasが得意なのは、もちろん洋風の味付け。それと合う麺を検討したとき、夏場に数量限定で出していた冷たい細切りうどんなら、パスタ感覚で取り入れられるのではないかと考えたそうです。

当時は、アレンジしたうどんがご当地グルメとして登場し始めた頃だったそう。地元タウン誌の記者からも「ご当地グルメにできるのではないか」とお墨付きをもらい、成富うどんはご当地グルメとしての道を歩み出しました。もちろん、Las Nomadasも洋風の成富うどんをラインナップしています。

こうして地域に少しずつ広まっていった成富うどんですが、成田市には昔からの名物グルメとして成田山新勝寺の参道で食べられるうなぎがありました。しかし、髙根さんはそれだけではもったいないと感じていたのだとか。

いろいろな国の要素を取り入れてアレンジできる成富うどんは、外国人向けのなじみやすい味に仕上げることが可能。箸が使えずともフォークで手軽に食べられて、うどんという和食も味わうことができます。さらに、伊勢神宮の名物が伊勢うどんであるように、うどんは寺社仏閣と結びつきがあるハレの日の食べ物でもあります。

なるほど、外国人と参拝客が集まる成田市には、まさにぴったりのご当地グルメというわけですね！

2020年に東京オリンピックを控え、世界に直結する街としてますます注目が集まる成田市。成田山新勝寺のほかにも、空港に離着陸する飛行機を大迫力で見物できる「成田市さくらの山」など大人も子どもも楽しめるビュースポットが点在。単なる旅の通過点ではなく、ぜひ観光スポットとしても足を運んでみてください。街中で食事選びに迷っている外国人を見かけたら、成富うどんをすすめてみるのを忘れずに！

店舗情報



● 手打ちそば うどん 不動

住所：千葉県富里市七栄322-1

電話：0476-93-5511

営業時間：11:00～16:00（日曜休）

http://www.fudo-soba.com/ ● 手打ちそば うどん 不動住所：千葉県富里市七栄322-1電話：0476-93-5511営業時間：11:00～16:00（日曜休）

住所：千葉県成田市公津の杜3-37-3 メゾンドヴュー104

電話：0476-36-8848

営業時間：18:00～24:00（不定休）

※記事中の情報・価格は取材当時のものです。