Dernier service vendredi dernier au Jacques Alexandre. Ce n'est ni la qualité de la carte ou le manque de clientèle qui est à l'origine de la fermeture de ce restaurant de Morteau (Doubs), détenteur d'un Bib gourmand, mais la quasi-impossibilité pour l'établissement d'engager du personnel.

« Au début, douze personnes travaillaient ici, à la fin, ils n'étaient plus que cinq, explique le patron, Jacques Barnachon, également à la tête d'un établissement étoilé situé à une vingtaine de kilomètres de là. À la fin, c'est le chef qui a démissionné. C'est dur à vivre, ce restaurant, c'était mon bébé. »

« Impossible de concurrencer les Suisses »

« Nous sommes à dix minutes de route de la Suisse. Là-bas, un employé peut multiplier son salaire par trois, explique Jacques Barnachon. C'est normal de passer la frontière dans ces conditions. Et pour moi, c'est impossible de concurrencer les Suisses, qui ont beaucoup moins de charges. J'ai essayé de faire des bons salaires. Mais en France, si je paie quelqu'un 2 000 € nets, cela me coûte 3 960 €. Pour moi, la solution serait d'établir une zone franche pour alléger les charges le long de la frontière suisse. »