Wo der Duft von Knoblauch weht Es gibt nicht viele Schweizer Landwirte, die auf ihren Feldern Knoblauch produzieren. Die aromatischen Knollen sind arbeitsintensiv. Für den Bauern Christian Hurni aus Fräschels rentiert der Knoblauchanbau aber. Etelka Müller

Christian Hurni: Er ist der einzige Landwirt im Kanton Freiburg, der Knoblauch anbaut. Charles Ellena/FN

Immer mehr Schweizer Landwirtschaftsbetriebe wagen sich an den Anbau von Knoblauch. Die Nachfrage nach den Zehen aus Schweizer Produktion ist vorhanden. Der Landwirt Christian Hurni aus Fräschels startete 2012 mit einem Versuch. «Ich habe mich damals gefragt, ob das denn bei uns überhaupt geht», sagt Hurni und lacht.