El chef del restaurante Abac, con una estrella Michelin, se convirtió en protagonista involuntario del Día del Trabajador, pero no para bien...

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El Día del Trabajador se convirtió este lunes en un ataque unánime de las redes al cocinero Jordi Cruz, chef del restaurante barcelonés Abac, con una estrella Michelin, y jurado del exitoso concurso televisivo Masterchef. La polémica saltó ya la semana pasada a raíz de la publicación en El Confidencial de un reportaje en el que se denunciaba "la miseria" de ser becario en un restaurante de alta cocina, con testimonios de varios aprendices que aseguraban cumplir jornadas de hasta "16 horas a palos y sin cobrar".

Aunque la citada investigación no se mencionaba en ningún momento al chef catalán ni se daba voz a ninguno de sus stagiers, como se denomina a los aprendices de cocina, el lunes El Confidencial publicaba un segundo artículo, esta vez desde el punto de vista de los dueños de restaurantes, y aquí Cruz sí intervino, con unas declaraciones que impactaron en las redes como una auténtica bomba de relojería.

"Me molesta que se hable del trabajo del stagier como algo negativo, como si fuera un abuso o una mala práctica", afirmaba el chef de Abac. Él mismo reconocía no haber vivido nunca esa situación, pero sentir "mucha envidia" cuando conoce a alguien que "viene de estar en la cocina de Martín Berasategui, por ejemplo".

"Es un privilegio"

"Estás aprendiendo de los mejores en un ambiente real, no te está costando un duro y te dan alojamiento y comida. Es un privilegio. Imagínate cuánto dinero te costaría eso en un máster en otro sector", argumentaba Cruz. Esa palabra, "privilegio", conseguía centrar las críticas generalizadas a los restaurantes que tienen becarios sin salario en su persona.

Pero la cosa no terminaba ahí, llegaba la que la publicación llamaba la "gran paradoja": "Un restaurante Michelin es un negocio que, si toda la gente en cocina estuviera en plantilla, no sería viable". Las reacciones no se hacían esperar, y más teniendo en cuenta que era 1 de mayo. Políticos y sindicalistas no perdieron la oportunidad de unirse al clamor común contra Cruz.

Vivimos en una época en la que millonarios te dicen que des las gracias por trabajar sin cobrar. Por eso, #1deMayo. https://t.co/B6DKNEF04N ? Pablo Echenique (@pnique) 1 de mayo de 2017

Y escucho en la radio a un tal @JordiCruzMas orgulloso de sus prácticas: beneficiarse del trabajo ajeno no pagado y encima pedir aplauso. ? Alberto Garzón (@agarzon) 2 de mayo de 2017

Eh @JordiCruzMas la esclavitud por suerte ya se abolió, y a pesar reforma laboral PP todavía hay convenios. #NoTodoValeParaHacerNegociopic.twitter.com/F0Km1NRS81 ? Paco Moreno (@franciscomore13) 1 de mayo de 2017

Tras la avalancha de críticas, el propio Jordi Cruz volvía a intervenir, esta vez desde su cuenta personal de Twitter. "No me insultáis a mí", afirmaba, en referencia a quienes tildaban de "esclavos" a sus becarios.

Me parece increíble que algunos llamen "Esclavos" a estudiantes con convenio que deciden formarse en mi cocina.No me insultáis a mi... ? Jordi Cruz Mas (@JordiCruzMas) 1 de mayo de 2017

Al final del día, Cruz compartía, además, una imagen con los estudiantes que realizan prácticas en la cocina de su restaurante, y se decía "harto de escuchar burradas".

Tenemos profesionales muy bien contratados y estudiantes a los que mimamos y enseñamos con todo el cariño...harto de escuchar burradas!!! pic.twitter.com/Pf6aP46q3f ? Jordi Cruz Mas (@JordiCruzMas) 1 de mayo de 2017

Oleada de memes

Mientras la polémica seguía in crescendo, también hubo quien quiso echar humor e ironía al tema, y, como no podía ser de otra manera, la tarde-noche del lunes se llenó de chistes y memes.

Mientras tanto en las cocinas de Jordi Cruz... pic.twitter.com/EyxDc9QVan ? unmundolibre (@unmundolibre) 1 de mayo de 2017

-¿Veis lo que tengo en mi mano?

-No.

-Claro, es vuestra nómina. pic.twitter.com/4pAEOTMRUj ? Carlos Valladolid (@carvalladolid) 1 de mayo de 2017

Recordad, que no paguen justos por pecadores. Izquierda, Jordi Cruz BUENO. A la derecha, Jordi Cruz MALO. pic.twitter.com/6l5qGOZEYK ? JM (@Namconiano) 1 de mayo de 2017

Para vengar a los becarios podéis ir todos al restaurante de Jordi Cruz y pedir ketchup, eso les jode mucho. ? Sr.Jimvill (@SrJimvill) 1 de mayo de 2017