こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。

朝晩はまだコートが手放せない季節。野菜もなかなかお値段が落ち着かず、お財布も寒い…… なんて方もいらっしゃるのでは？ そこで重宝するのが、お手頃な「もやし」です。今回はそのもやしを使って、簡単かつ体が温まるうどんレシピをご紹介します。

もやしには食物繊維やカリウムが含まれていますが、じつは、豆もやし（大豆もやし）にするとさらに栄養価がアップ！ 食物繊維、カリウムは普通のもやしよりも多く、タンパク質やカルシウムも含まれています。普通のもやしと比べたら少しお値段が張りますが、選ぶ価値ありです！

北嶋佳奈の「ひき肉もやしうどん」

【材料】（2人分）

ゆでうどん（解凍した冷凍うどんでもOK） 2玉

豚ひき肉 100g

豆もやし（ふつうのもやしでもOK） 1/2袋（100g）

ごま油 小さじ2

おろししょうが 小さじ1～2

オイスターソース 小さじ2

めんつゆ（かけつゆ用に希釈したもの） 3カップ

青ねぎ（小口切り） あれば適量

（A）

片栗粉 小さじ4

水 大さじ3

作り方

1. 鍋にごま油を熱し、ひき肉、おろししょうがを炒める。色が変わってきたらオイスターソースを加えてからめ、もやしを加えさっと炒める。

2. 希釈しておいためんつゆを加え、沸騰したらうどんを加えて3分ほどゆでる。

（A）を混ぜて少しずつ加え、とろみをつける。

3. 器に盛り、青ねぎを散らす。

しょうがと片栗粉で体ポカポカ！

今回はオイスターソースを使いましたが、お醤油（小さじ1）、砂糖（小さじ1/3）、粉末の中華だし（または鶏ガラスープ、ひとつまみ）を合わせてもOKです。

まだまだ冷える朝や夜のごはんにぴったりのもやしうどん。今回はしょうがも入れましたが、しょうがは加熱することで血行をよくする「ショウガオール」が増え、さらに体を温めてくれます。片栗粉でとろみをつけることでポカポカ効果UP！ ぜひお試しください！

ちなみに、あまったもやしは、1週間くらいなら冷凍保存もできます。ただしシャキシャキ感は落ちるので、今回のような煮込む料理に使うのがおすすめです。