Ist Fleisch nicht ein unverzichtbarer Kraftspender? Wir brauchen doch Eiweiß für unseren Körper. Reichen Hülsenfrüchte wie Erbsen als Fleischersatz aus? Warum sollten wir uns Gedanken über Alternativen zu Fleisch machen? Wir sind einem neuen Trend auf der Spur und nehmen den Fleischersatz aus Erbsen unter die Lupe.

Ein Viertel aller Nutztiere sei krank und trotzdem Lebensmittellieferant. Diese Besorgnis erregende Äußerung stammt von der Verbraucherorganisation „Food Watch“. 98 Prozent der tierischen Produkte, die wir konsumieren, stammen demnach aus Massentierhaltung und nur zwei Prozent aus Bio-Haltung. Klima-Experten sind sich weltweit einig, dass der hohe Fleischkonsum und damit die Massentierhaltung eine negative Klimabilanz nach sich ziehen. Denn der Verbrauch von Wasser und Energie sei höher als bei der Produktion von pflanzlichen Nahrungsmitteln.

Allein in Deutschland könnten jährlich sieben Millionen Tonnen schädliche Umweltgase eingespart werden, wenn auf die Massentierhaltung und enorme Fleischproduktion verzichtet würde. Außerdem gibt es bereits viele wissenschaftliche Studien, die besagen, dass das Essen von Fleisch ungesund sei. Forscher der Universität Paris-Süd fanden heraus, dass erheblicher Fleischkonsum und Käsegenuss zu einem erhöhten Diabetes-Risiko führt. Außerdem fanden Wissenschaftler heraus, dass das vorzeitige Sterberisiko durch Krebs bei starkem Fleischverzehr steige. Auch das Verbraucherministerium Nordrhein-Westfalen warnt vor zu viel Fleisch essen, denn die meisten Puten und Masthähnchen werden mit Antibiotika behandelt. Deren Fleisch sei somit ebenfalls nicht gesund.

Genügend Gründe, die uns zum Nachdenken über Fleischersatz bringen sollten. In Deutschland gibt es bereits 7,8 Millionen Vegetarier.

Aber wir brauchen doch Eiweiß?

Klar brauchen wir Eiweiß. Dieses besteht aus Aminosäuren und bildet die Grundstruktur des menschlichen Körpers, also Muskeln, Knochen, Blut, Immunsystem und die meisten wichtigen Hormone. Ernährungswissenschaftler geben an, dass Frauen durchschnittlich 120 Gramm und Männer 140 Gramm Eiweiß täglich zu sich nehmen sollten. Dieser Protein-Bedarf sei mit normaler Ernährung gedeckt. Zusätzliche Shakes seinen nicht nötig. Tierisches Eiweiß ist ein hochwertiges Eiweiß, das leicht vom Körper aufgenommen werden kann. Aber es beinhaltet viele gesättigte Fettsäuren und Cholesterin. Durch fettreiche Lebensmittel und wenig Bewegung kommt es somit auch zu Übergewicht. Ernährungsforscher bestätigen, dass es diese Probleme bei pflanzlichen Eiweißen nicht gebe.

Was sind die Vorteile der vegetarischen Kost?

1. Pflanzliches Eiweiß enthält kein Cholesterin.

2. Es hat im Durchschnitt 70 Prozent weniger Fett. Ein Veggie-Burger hat zwischen 8,9 und 11,5 Prozent Fett pro Portion, ein „echter“ Fleisch-Burger hat zirka 35 Prozent Fettgehalt.

3. Es hat viel weniger Kalorien.

4. Mit richtiger Würze schmeckt es gut.

Wo finden wir pflanzliches Eiweiß?

Pflanzliche Proteine sind in Getreide wie Hirse und Graupen, in Lupinen, Soja-Bohnen, Linsen und Erbsen enthalten. Gerade die Hülsenfrucht Erbse ist nun im Kommen. Sie enthält bis 25 Prozent Eiweiß. Eine bayerische Firma hat sich nun darauf spezialisiert und stellt Fleischersatz-Produkte aus regional angebauten Erbsen her.

Also worauf warten und nicht einfach mal – vorurteilsfrei - ein Veggie-Schnitzel mit Kartoffeln oder Nudeln und leckerem Gemüse probieren. Guten Appetit!