Nuestro viaje a Perú fue muy poco planeado; fue una decisión algo impulsiva, necesaria después de un año bastante agitado y complicado por cuestiones de trabajo y salud. Necesitábamos un descanso, un respiro, una experiencia nueva que nos diera impulso para crear, y buscar nuevos caminos y horizontes para este proyecto que aún no sabemos claramente a dónde llegará.

Así, sin pensarlo mucho, y porque estaba en nuestra lista de lugares imperdibles desde hace ya un tiempo, decidimos ir. Seguro hubiese sido mejor ser un poco más aventureros, pero optamos por la salida fácil y todo lo organizamos por medio de una agencia de viajes (con poco tiempo libre para planear, esta era la opción más segura para que el viaje sí se diera).

Entonces, listos por fin, corriendo a último minuto, nos fuimos a Bogotá, felices de tener vacaciones reales después de casi 3 años.

Al llegar a Lima, el clima nos encantó, la ciudad nos hizo sentir bienvenidos desde el primer momento, y las ansias por probar la comida, que tanta fama tiene, no se hacían esperar.

Nos quedamos en Miraflores, plan turístico completo, claro. Esa noche fuimos a un centro comercial muy de moda, Larcomar, y nos dejamos convencer por un restaurante bastante concurrido, con una carta que, no lo negamos, nos atrajo en parte por su diseño.

Esos días comimos mariscos y pescados. La pausa al vegetarianismo la hicimos, porque a pesar de creer firmemente en el problema medioambiental que el consumo de proteína animal conlleva, también creemos en apreciar la tradición culinaria de los lugares que visitamos. Eso sí, no fuimos capaces de probar cuy, alpaca, pollo en las famosas pollerías, ni carne de res o cerdo… quizás porque incluso cuando aún comíamos carne, no sentíamos mucha atracción por las carnes más extrañas, e incluso el pollo y la carne de res quedaban siempre relegadas por una porción de falafel. Pero sí, lo admitimos, sentimos cierta debilidad por la comida de mar, quizás por vivir en una ciudad costera en la que esto es parte clave de la gastronomía. Sin embargo, seguiremos optando por reducir, pensar en alternativas a la proteína animal, y disfrutar conociendo ingredientes nuevos.

Ceviche vegetariano de Popular

En este primer restaurante, comimos el mejor ceviche vegetariano de nuestras vidas, y no podíamos dejar de pensar en que queríamos llegar a casa para recrearlo. Las salsas que lo acompañaban, la variedad de verduras, cada sabor era simplemente un deleite. Y acompañado de un sour punch, qué les diremos.

Pero no queríamos quedarnos solo en restaurantes sofisticados, claro. Queríamos saber cómo era la comida común, qué ingredientes hacían parte del día a día de Lima. Y en nuestro segundo día, tras un city tour que nos llevó a diferentes lugares llenos de encanto, decidimos aventurarnos, con gps y cámara en mano, a un mercado popular. Y valió la pena esquivar a la multitud que se preparaba para despedir el 2018 (esto fue el 30 de diciembre), mientras nos dábamos cuenta que cosas que creíamos muy colombianas, como las pantaletas amarillas para la buena suerte, allá también eran una tradición común.

Llegamos al Mercado Municipal Gran Mariscal Ramón Castilla, y nos recibieron tanques de aceitunas a un precio que no nos creíamos. Seguimos caminando, y nos encontramos con frutas fresquísimas y deliciosas: cerezas, duraznos, manzanas, uvas, arándanos, a unos precios lindísimos. Nueces, almendras, pecanas, también en cantidades y disponibilidad a la que no estamos acostumbrados en Cartagena… una variedad de arroces, maíces, especias, salsas, ajíes y champiñones deshidratados. Nos hizo pensar en Bazurto, la joya que es nuestro mercado, que también ofrece una variedad impresionante a precios asequibles, y a la que muchos cartageneros nos hemos mantenido alejados por muchas realidades sociales a las que nadie se ha comprometido buscar alternativas, y también estigmas y miedos que nosotros mismos podemos echar al piso.

Esa fue quizás la tarde que más disfrutamos en Lima. Ver la ciudad en su cotidianidad, más allá del turismo curado que nos ofrecían en la mañana durante el recorrido. Hablamos con la gente, compramos todo lo que pudimos, pensamos en todas las recetas que debíamos probar. Fuimos felices sintiéndonos locales, siendo quizás los únicos turistas en el lugar.

Leoncitos marinos dándole cero importancia

a nuestra presencia

El 31 salimos muy temprano a ver lobos marinos en las Islas Ballestas, muy cerca de la costa de Paracas, a unas 4 horas de Lima. Nos sentimos en nuestro momento National Geographic, con la brisa fría arropándonos.

Ese día tomamos más pisco y vino del que deberíamos, mientras nos preparábamos para un recorrido en buggy por las dunas de Ica. El paisaje era una belleza, la adrenalina lo mejor, y la experiencia, sin duda inolvidable. Hicimos sandboarding, comimos más arena de la que quisiera admitir (para contrarrestar un día en el que no nos fue tan bien con la comida, porque el paquete incluía un restaurante en el que eso del vegetarianismo no era un tema común… aunque la entrada de papas a la huancaína estuvo deliciosa).

Regresamos a Lima casi a las 10pm, corrimos a cambiarnos, y nos fuimos al malecón junto a algunos de nuestros compañeros de viaje, a despedir ahora sí el 2018. Tomamos un vino dulcísimo, vimos los fuegos artificiales, y nos sentimos un poquito en Cartagena, al ver tanta gente reunida, feliz, paseando maletas y comiendo uvas. Casi a la 1am, encontramos nuestra cena de año nuevo en un chifa: wonton frito con salsa agridulce, y un platazo de champiñones, verduras y tofu. Con una jarra de chicha morada, claro.

El primero de enero, probamos toda la comida callejera que pudimos: chips de batata, canchitas (crispetas), marcianos (bolis) de maracuyá y chicha morada, picarones, cachanga, rosquitas… algunos dirán que queríamos enfermarnos, nosotros solo diremos que no podíamos perdérnoslo.









En Cusco la historia fue un poco distinta; pasamos muy mal por el mal de altura, y tristemente no pudimos probar tanto como hubiésemos querido. Pero reunimos fuerzas para conocer lo que pudimos, y tras una madrugada terrible, nos encaminamos a Machu Pichu.

Fue un día soleado y hermoso, perfecto para las fotos, pero nos sentíamos tan mal que la cámara se quedó en el hotel, y solo el celular nos acompañó para registrar algunos de los momentos. Caminamos unas 2 horas, escuchando de a poco lo que la guía nos contaba del lugar. Si tienen la oportunidad, definitivamente es un destino imperdible.

A la hora del almuerzo, que sería nuestra primera comida desde la noche anterior, nos esperaban en un restaurante precioso, que estaba incluido ya en nuestro paquete. Tenían un pancito integral para morirse, y la comida estuvo deliciosa: una cremita de ahuyama, y unas pastas que, sinceramente ya no recordamos qué tenían, pero nos regresaron a la vida.

Nuestro último día en Perú fue una mezcla de malestar, Ale con tanque de oxígeno de vez en cuando, y dormir, dormir y seguir durmiendo. Cuando finalmente logramos reunir fuerzas para salir, caminamos un rato, pero las fuerzas no nos duraron mucho. Ya en la noche, cuando por fin nos sentíamos mejor, por pura suerte llegamos a un restaurante que sin duda fue lo más rico que comimos en Cusco.

Al darle una probada a los sabores de otro país, y un vistazo a ese modo de ver, sentir y vivir que tiene una cultura distinta a la nuestra, entendimos que el mundo se puede mostrar de muchas formas; nosotros escogimos hacerlo a través de la comida y de la magia que tiene el compartir lo aprendido. Así que, ya sin más que decir, prometemos seguir compartiendo nuestras experiencias del día a día, la mayoría bastante comunes probablemente, pero siempre relevantes y enriquecedoras para nosotros, y esperamos también para muchos de ustedes.

Escogimos unos champiñones saltados acompañados de tallarines a la huancaína, unos “chicharrones” de queso, unos tequeños de queso, y un quinoto. Todo estaba delicioso, fue como un momento de reivindicación, porque no podíamos creernos que nos iríamos de Cusco sin comer algo que nos dejara tan emocionados. Y el postre… ¡el postre fue de otro mundo! Piña asada en reducción de chica morada, con un helado casero cubierto de una capa de galleta molida, y trocitos de pecanas. Estábamos repletos, pero el postre se merecía su lugar de honor.

Regresamos al hotel corriendo para huirle al frío y a la lluvia, y dándonos cuenta que ya se había acabado el viaje, supimos que no podíamos seguir dejando pasar 3 años para vivir experiencias como esa.

Buscar inspiración, motivación, y experiencias enriquecedoras, debería ser un punto importantísimo en la lista de prioridades de todos. Y no hace falta salir del país para lograrlo, claro, pero en nuestro caso fue quizás el impulso que nos faltaba para decir que ya debíamos empezar a abrirnos el camino en el que queríamos estar.