Heute zeige ich euch einen blitzschnell zuzubereitenden, extrem nahrhaften und sättigenden Salat, der aus einem aktuellen Bedarf heraus entstanden ist. Der Herzbube und ich waren heute nämlich einmal mehr Kajak fahren und sind mit einem so großen Hunger zu Hause angekommen, dass einfach nicht mehr viel Zeit für aufwändige Vor- und Zubereitung blieb. Das Essen sollte sehr gesund und doch nahrhaft sein – nach Salat ohne „Substanz“ bekommt man schon recht bald wieder Hunger, also musste experimentiert werden. Allerdings nur kurz, denn der Hunger lässt sich ja nicht so einfach ignorieren… Vom Ergebnis waren wir beide angetan, sind jetzt satt und glücklich (na gut, der Herzbube erst, wenn auch ausreichend Bier und Schokolade inkludiert sind, also genau JETZT :D) und vor allem: zum Niederlegen. Aber vorher zeige ich euch noch, was ich zusammengemixt habe!

Kichererbsen-Linsen-Salat

In der aktuellen Runde vom ABC-Kochen geht es um den Buchstaben J und die Zutaten Johannisbeere, Junger Gouda oder Joghurt. Ich habe mich für Joghurt entschieden, da die Johannisbeeren wohl noch eine ganze Weile brauchen werden, bis man sie ernten kann. Da ich aber im Begriff bin, meine Ernährung auf vegan umzustellen, war es Soja-Joghurt.

Das braucht ihr für zwei bis vier Portionen:

1 große Dose Kichererbsen (800 g = 480 g Abtropfgewicht)

1 Dose Linsen (400 g = 265 g Abtropfgewicht)

1 großen Becher (500 g) Soja-Joghurt

1 Salatgurke

2 Tomaten

1 gelbe Paprikaschote

1 große Avocado

eine Handvoll gehacktes Basilikum

Salz

Pfeffer

Knoblauchpulver

Und so geht’s:

Ihr werdet es kaum glauben, und ich mache es auch nicht spannender, als nötig… aber ihr schnippelt das ganze Gemüse nach Lust und Laune (manche mögen kleinere Stücke lieber, manche größere), hackt das Basilikum, öffnet die Becher und Dosen, gießt die überschüssige Flüssigkeit ab und packt alles in eine große Salatschüssel. Gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver abschmecken und sofort servieren!

Einfacher geht es wirklich nicht mehr, oder? Dieser Salat macht wirklich wunderbar satt und zufrieden – ich kann euch versprechen, dass er nicht das letzte Mal auf meinen Tisch gekommen ist!

Fotos ©Sophie Schmikal