In un primo momento, sembra facile dare un vantaggio – in termini di benessere alimentare – alle patate dolci, poiché detengono un indice glicemico inferiore rispetto ai carboidrati, il che significa che questi ultimi impiegano più tempo a entrare nel flusso sanguigno sotto forma di glucosio.

Conclusione: le patate dolci sarebbero più adatte a chi ha il diabete o vuole perdere peso. Si scopre che, nella questione dei nutrienti, chi ha la meglio è proprio la patata comune. Per cominciare, è ricca di minerali essenziali come ferro, magnesio e potassio. Supera anche la quantità di proteine ​​e fosforo. Inoltre, la patata comune garantisce il 25% della vitamina C di cui abbiamo bisogno al giorno.

Risultato? Una patata non è migliore dell’altra. Entrambe si completano a vicenda. Tuttavia, più importante del tipo di patata è il modo in cui è cotta. Cento grammi di patate cotte hanno 52 calorie – in patatine fritte, il numero sale a 267 calorie. Nel caso di quelle comuni, ricordarsi di tenere la buccia durante la cottura è essenziale.

“La maggior parte delle sostanze nutritive non sono nella buccia, ma nella patata intera. Tuttavia, la corteccia è la chiave per trattenerli nel processo di cottura“, riferisce la Washington State Potato Commission, un’organizzazione che riunisce i coltivatori di patate statunitensi.

Confronto tra calorie e nutrienti di ogni tipo

Dolce cotta

Calorie – 77;

Proteina – 0,6 g;

Grassi – 0,1 g;

Carboidrati – 18,4 g;

Calcio – 17 mg;

Magnesio – 11 mg;

Fosforo – 15 mg;

Potassio – 148 mg;

Vitamina C – 23,8 mg.

Patata comune cotta