スウェーデンのレストランでは、必ずベジタリアンメニューがありますし、スーパーでも肉、乳製品、蜂蜜の代替食品が売られているので、初心者でもベジタリアン／ビーガン料理を簡単に作ることができます。

日本でベジタリアンというと、厳格で食べ物のチョイスがなく、敷居が高いイメージがありますが、こちらのベジ料理はアイデアやバラエティーに富んでいます。肉や魚よりも美味しいという理由でベジ料理を食べている人（私です）もいるくらいです。





ビーガンになるのは難しい？



ただベジタリアンが多いスウェーデンでも、ヨハンのように徹底しているビーガンはとかく珍しく、私も初めてヨハンに会ったときには、こんなに食べるものが限定されていて、さぞかし大変だろうなと思いました。ヨハンにビーガンになって困ったことがあるかと訊いたところ、



J「いや、ビーガンになって良かった、と思うことばかりだよ。インターネットなどでビーガン同士でレシピやレストランの情報も交換できるから食事に困ることもないよ。今の研究ではビーガンになると癌や心臓疾患、骨粗鬆症になるリスクが減ると言われているしね。あと、食事のときに『これを食べたら地球の環境に悪いかも』ということも考えなくていいんだ。食べるものにあれこれ迷わなくていいしね。シンプルが一番！」



確かに、この牛肉は英国産で、熱帯雨林を破壊した畑で作られた大豆を飼料としているかもしれない、など考えていると、食欲よりも不安が増しそうです。



そんなヨハンでも日本に滞在したときにはかなり苦労したそうです。外国人の中には、精進料理などのイメージから、日本でベジタリアンの食品を探すのは簡単と思っている人も多いのですが、目に見える動物製品は避けられても、スープの出汁に肉や魚が使われていることが多く、日本ではベジタリアンが外食しようとすると選択肢が狭まってしまうのが現実です。

植物性だと思われているマーガリンでさえも、日本のスーパーで売っているものは、植物性の油に乳製品が加えられているものがほとんどで、ヨハンが日本に滞在していたときはインターネットで特別に完全植物性のものをオーダーしていました。

ただヨハンがビーガンになった18年前は、スウェーデンでもビーガンとして生活するのは大変だったそうなので、これから日本でも少しずつ意識が変わっていけば、もっとベジタリアン／ビーガンとしての生活が身近なものになるかもしれません。





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