Det var förra året vi rapporterade att Gamla stans ärevördiga ölpärla Zum Franziskaner låg ute för försäljning. Reapriset för sjappet med 400 år gamla anor: 6 miljoner kronor, och med en månadshyra på över hundra lax för läget på Skeppsbron.

Och nu i juli tog nya ägarduon över ruljansen: Stene Isacsson och Sven-Åke ”Bagarn” Andersson. Stene Isacsson kommer från Akkurat, som han krängt av.

– Jag har spanat på Zum Franziskaner i 20 år och tänkt att det är synd att ingen tar tag i stället, säger Isacsson, och uttrycker beundran för konceptet och den antika lokalen.

Samtidigt säger han att det blir en "uppförsbacke" att vända krogen, då kunders omdömen på Tripadvisor och Facebook inte varit nådiga de senaste åren. Men: "Det är roligt med utmaningar".

De har inte väntat med att ta tag i stället. Hundar är numera välkomna genom en annan dörr än huvudentrén. Och menyn har redan ändrats – råbiffen är borta – och kommer att fortsätta justeras. Stuket ska dock förbli rustik tysk och svensk husmanskost ackompanjerad av lika rustik starköl. Sortimentet ska utvecklas med mer bärs från oberoende småbryggerier. Men nej, ingen ny hipsterkrets eftersökes.

– Jag har jobbat med småbryggerier i 30 år och ser hipsterstämpeln som en skymf. Det var därför jag slutade med Akkurat, det blev för mycket hipster.

I januari stänger de för en renovering. Det ska målas och tvättas och baren ska byggas om en smula. På sikt vill de öppna upp den stora bakfickan, som stått igenbommad länge.

– Allt här inne är 100 år gammalt och vi ska fräscha upp. Stammisarna kommer att känna igen sig men ingen har tvättat här inne sedan 1960-talet. Minst.