阿偉聽聞這間「寬巷子」已經好多年了，凡是吃過的人無不大力推薦，除了美味還有它的食材之講究、擺盤之漂亮，都是特色。像是擺成玫瑰花的松阪豬肉，或是有如花藝設計的青菜盤，還有”牛軋糖”造型的墨魚條..這些都是從「寬巷子」出來的，後來紛紛被坊間其它火鍋店仿效，讓火鍋藝術化，成了流行的顯學。

原文來自阿偉的食樂園(點入看更多）



寬巷子 士林店

電話：(02) 2883-1599

地址：台北市中山北路五段505巷22號(捷運士林站2號出口步行3分鐘，店外有三個付費停車場）



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營業時間：平日12:00～15:00、18:00～22:30/假日12:00～15:00、17:30～22:00

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這是「寬巷子」的第一間店，位置就位於捷運士林站2號出口前方，如果從中山北路過來，就在士林官邸對面的巷子裡。

這巷子不算窄，但也沒多寬就是了。

會取名為「寬巷子」也不是因為巷子寬窄的關係，而是老闆認為雖然位於巷中，但心胸與眼界卻一定要夠寬，要把麻辣火鍋推到不同的層次。

大門上的營業時間

寬巷子的招牌，我覺得這三個書法字很有味道，不知道是哪個名家寫的？

一進門的櫃檯就擺滿的鮮花迎賓，有種熱情又優雅的感受。

室內環境不太大，設計過的座位簡潔舒適，也不會擁擠。

古典的屏風後還有一張桌。

有點隱密又不會太隱密的小空間。

這是另外一區。

每張座位下都可放包包，很方便。

還有一間小包廂，大約可坐8-10人，這天阿偉就跟幾位友人一起在這裡用餐。

牆上的彩繪是請藝術家來畫的，頗有意境，讓用餐環境不單調。

桌上中央的鋼架用來放火鍋的，它做成大小圓孔，頂端的燈打下來，在桌面投射出漂亮圖形。

我這才發現櫃檯是個有濃濃中國味的古董櫃！雖然斑駁了，但還是挺美的。

==以下是menu==

這本菜單的照片也拍得太美了，簡直把火鍋食材藝術化了！

這是2017夏季更新的菜單本，不止顏色漂亮，它的材質是愛瑪仕的小牛皮唷！十分高檔有質感。

店家先上了這些就讓我們讚歎了，然後我一開始還以為右上角那盤菜盤是花藝裝飾，還問店家說：有菜盤嗎？實在很糗～

冬甩子(基本盤)NT$.320

一開始看到以為是甜甜圈，很想直接拿了吃(笑)，但其實它是火鍋料喔！

花枝漿為基底，還有南瓜、紅蘿蔔、青豆仁，搭配內餡有起司、堅果、杏果、核桃翠豆等，有非常豐富的膳食纖維，也很有創意。

墨條牛軋糖NT$.230

又是一個被坊間火鍋店競相模仿的火鍋料，將新鮮的墨魚囊、花枝塊及雞軟骨組成。

我們好奇為什麼要沾椰子粉，其實只是美觀而已，沒有說非沾著下鍋才行。畢竟下鍋後，椰子粉也會散掉了。

菠菠糖(基本盤)NT$.230

外層是菠菜，裡面是日本的手工豆皮捲著芝麻跟芝麻醬

千層蝦夷(基本盤)NT$.320

這個是阿偉非常驚豔，必須力推的一道火鍋料！外型真的好像我愛吃的千層派喔！

但不是啊！它是豆皮作的，裡面有鮮蝦，再加上蛋液、蘋果泥及起司，頂端杏仁片烤至金黃，色香味俱全，但這仍需放進火鍋煮，而不是現在就能吃的。

枝仔冰NT$.350

超像從冰庫拿出來的冰棒，這麼熱的天氣很適合來一根。但其實它是用鮮蝦、花枝及松阪豬肉，再加一些金桔丁提香。再用手工麵皮包裹，作工繁複卻細緻。

圈喜蝦(基本盤)NT$.450

這也是很厲害的一款料理，看起來是炸帝王蝦，但裡面還有起司、雞軟骨、海苔等食材，最外層再用手工麵線纏繞而成。

排骨酥NT$.290

炸得很透的排骨酥，放在火鍋湯裡燙熱了吃，會非常香、非常好吃。

花團錦簇NT$.860

有多種蔬菜與菇類，有如漂亮的花藝設計，光是用看的就很滿足了！

到底怎麼擺的，可以把生菜變成一朵玫瑰花？實在太厲害！

來看看湯底：

紅湯品名是「紅泥小染」，是店裡特製四川激辛鍋，阿偉雖然怕辣，但也覺得很香，它強調 “以麻引辣”，我覺得麻辣兼具，而且是慢慢的在舌上漫延，不是第一口就死鹹死辣那種。

它是用了花椒、辛香料、豆瓣、牛油及鹽調味而成的。

中間放的是師傅炒的辛香料，底部網狀通紅鍋，會讓湯底越煮越香。

白湯品名是「豚骨千叟」，以洗淨的豬的後腿骨熬製5~6小時而成，湯頭才會像牛奶一樣的白，味道又甘醇。

店師傅親自炒的麻辣香料，在中間的圓框裡，提供紅湯源源不絕的「後勁」！

海鮮盛合NT$.1680

一整盆的海鮮有九孔鮑、帝王蝦、白蝦、扇貝、干貝，還有鱸魚、鮭魚及青衣魚三種魚。

軟絲也能捲成一朵玫瑰花，實在太強了！

玫瑰支香NT$.460

再來看到就是店裡的招牌「花」，用松阪豬肉作的。散發淡淡的粉紅色，現場看比照片更美好幾倍啊！

一上桌立刻讓所有人為之讚歎，手機、相機立刻拿起來猛拍。

要捲成這樣的玫瑰，是有技巧的！肉片的周圍要薄、中心要厚，這樣才捲得起來，想必當初也是試了很多遍才成功的。

美國牛小排NT$.480

美國prime級的牛小排，油花之美無需多說了。

這次來聚餐的都是第一次來「寬巷子」，面對滿桌的食材，大家除了拍照就是讚歎。

簡潔有質感的餐具。

為了讓肉質有最佳的口感，每桌會準備三個漏斗，分別計算不同的時間。

剛剛的松阪豬玫瑰花，店員建議放白鍋，你瞧這就是它要下鍋的那一剎那，好美啊！

在白鍋裡真的很搭，好像貴妃在泡湯的那種意境，既尊貴又美麗。

店員幫我們涮過的松阪豬肉，好甜、好有油脂，超好吃！

根本不用沾醬，強烈建議吃原味，才吃得到它甜美的滋味啊！

紅鍋裡的豆皮及鴉血也相當好吃，尤其是鴨血是所謂的”果凍鴨血”，Q彈滑嫩沒有孔洞是它的特色！

綿稠豆腐NT$.180

豆皮也可以加點，一份的份量不少。

鴨血NT$.160

同樣鴨血也可加點，可以吃個過癮。

白鍋加的豚骨湯，好甘醇，喝了不會口渴，店家表示這裡不放味精，要讓客人吃得健康。



快來涮牛小排來嚐嚐，就把它涮紅鍋吃吃看好了！

大約5分熟就可以拿起來了，還看得到其中粉紅的色澤。

會發現肉上吸收了紅湯，的確麻麻辣辣，但都是溫潤的，以及花椒、香料的香氣，讓牛小排不止牛油的香甜，還多了更多的滋味。

燙熟後的菠菠糖，一咬下去那個芝麻香甜迸進口中，好讚！加上菠菜與豆皮的口感，是非常驚喜的！

燙過之後，夾在裡面的蝦肉顯得突出，鮮甜味加上蘋果泥的清甜，與杏仁香、蛋香，完美交織，阿偉大推！

這道也超級好吃，墨魚條本身就超彈牙，裡面還有花枝的鮮甜，再加上雞軟骨的搭配，只能說必點！

怎麼辦？這也超鮮美，外皮口感像很薄的水晶餃皮，整個就超好吃，我不得不大推啊！

泡過麻辣湯之後的排骨酥，湯汁都吸在裡面，一咬下超香啊！

冬甩子燙熟之後，花枝的鮮甜與起司的鹹香結合了，外加許多堅果碎以及紅鍋麻辣湯的香氣，口感也多層次，又是必點的一道啊！

燙過麻辣湯後，會是什麼滋味呢？

最外圈是麵線纏繞再炸過，雖然泡過麻辣湯，酥脆感不那麼明顯，但還是吃得出來。

裡面有除了蝦肉，還有海苔香、起司香，好多層次的味道，讓人一吃停不下來。

店員將蔬菜盤也悉心的排好放在白鍋裡，其實真正吃的時候不用這麼費事，我們是為了拍照好看。

燙好白蝦、帝王蝦、軟絲。口感彈Q、回味無窮啊！

燙熟的鱸魚、鮭魚，好鮮美啊！

扇貝、干貝

在上甜點前，會先上一杯果醋，阿偉覺得蠻酸的，只敢淺嚐一小口。為了要清掉剛剛口中火鍋的味道，就喝一點吧！

甜點

是芒果冰淇淋＋草莓果醬，還吃得到芒果果肉喔！酸甜冰涼，好舒服！

終於吃到了傳說中最美的火鍋，也被譽為米其林火鍋的「寬巷子」，真是視覺與味覺的一大饗宴，阿偉私下決定要帶好朋友來吃了！

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