Esta é a receita que fará sucesso em todos os almoços e jantares de família.

Já partilhámos várias receitas de bolos de chocolate mas nunca como esta: uma versão brigadeiro que pode comer durante a dieta. A alternativa saudável e vegan é sugerida pelo blogue “Panelinha de Sabores“.

“Resultou de uma pequena frustração, ou melhor, de uma tentativa de fazer brigadeiros. O que é certo é que de uma receita mal sucedida resultou um bolo que encantou toda a gente. Nem me lembro de alguma vez um bolo de chocolate ter feito tanto sucesso”, explica a autora, Sandra Nereu.

Embora seja uma versão mais saudável, não significa que possa abusar na quantidade de fatias. Portanto, lembre-se: moderação é a palavra-chave para comer de tudo durante a dieta sem estragar o esforço que tem feito.

Do que precisa

— Uma caneca e meia de farinha de espelta;

— Sete colheres de sopa de açúcar mascavado com stevia;

— Uma caneca de cacau em pó;

— Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

— Três quartos de colher de chá de fermento em pó;

— Uma pitada de sal;

— 340 mililitros de bebida vegetal (ou leite);

— Uma colher e meia de sopa de vinagre branco (ou sumo de limão);

— Seis colheres de sopa de azeite.

Para o recheio de brigadeiro

— 5 colheres de sopa de açúcar mascavado com stevia;

— 150 mililitros de leite ou bebida vegetal;

— 350 mililitros de leite evaporado ou leite de coco de lata;

— Duas colheres e meia de chá de farinha de coco;

— Meia caneca de cacau em pó;

— Uma pitada de sal;

— 200 gramas de chocolate preto;

— Uma colher de chá de extrato de baunilha (opcional).

Para a cobertura (opcional)

— 100 gramas de chocolate preto;

— Cinco a seis colheres de sopa de café ou descafeinado instantâneo (ou apenas água, leite ou sumo).

Como se faz

Para o recheio (deve fazer pelo menos com seis horas de antecedência), coloque todos os ingredientes num tacho, à exceção do chocolate, e misture bem com o batedor de varas manual. É possível que o cacau seja difícil de dissolver mas não se preocupe: ao lume ele dissolve. Leve, então, ao lume médio, e mexa de vez em quando enquanto não ferve.

Quando levantar fervura, junte o chocolate partido. Agora, sempre a mexer, deixe que ferva lentamente durante dez minutos, até estar um creme macio e cremoso. Retire do lume e vá mexendo enquanto arrefece. Reserve no frigorífico durante a noite (mínimo de seis horas).

Para o bolo e montagem, deve pôr o leite num copo com o vinagre para que azede e faça o “buttermilk” (ou leitelho). Reserve dez minutos.

Vá aquecendo o forno a 180 graus. Ajuste o aro para bolos a 18 centímetros de diâmetro e forre com papel vegetal. Se não tiver, use uma forma de fundo amovível de 20 ou 22 centímetros de diâmetro.

Numa tigela misture bem os ingredientes secos. Verta o leite azedado e o azeite e bata bem. Depois, passe esse preparado final para a tal forma e levee ao forno durante cerca de 30 minutos. Antes de retirar, espete um palito para ver se está seco. Deixe arrefecer antes de tirar fa forma.

Parta o bolo em três partes e divida o recheio de brigadeiro por elas. Deve derreter o chocolate da cobertura em banho maria. Quando bem cremoso, retire do lume e misture cinco colheres de sopa de descafeinado quente até estar bem cremoso. Por fim, é só cobrir o bolo e deixar escorrer.

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