«Kebab, Brezel und Burger können nicht mithalten» Wie isst man heute? Bei Coop oder in der Beiz? Dazu Trendforscherin Bettina Höchli. Tom Müller

Feines vom kleinen Shop nebenan: Das «Limmat-Laedeli» in Zürich hat zum Zmittag verschiedene Suppen im Menüplan. Keystone

Die Beizen leiden schon heute. Und nun soll man in der Schweiz mit dem Ladenkonzept Coop to go noch mehr Conveniencefood kaufen können. Brauchen wir das wirklich?

Bettina Höchli:Unser Alltag ist immer weniger strukturiert. Tempo prägt den Tagesablauf, Flexibilität ist gefragt. Auch das Essen wird unregelmässiger. Gerade wenn für das Essen nicht viel Zeit bleibt, entsteht bei Konsumenten ein gewisses Romance-Bedürfnis: Man wünscht sich gesundes, frisches Essen – am liebsten direkt vom Bauernhof. Und persönlich auf einen zugeschnitten: vegan vielleicht für die einen, glutenfrei für die andern. Schliesslich definieren sich immer mehr Menschen darüber, was sie essen. Burger, Kebab oder Brezel können da nicht mithalten. Bezeichnenderweise bietet McDonald’s in Sydney unter dem Namen The Corner nun auch Quinoa-Salat statt Burger mit Pommes an.