Gli asparagi sono utilizzati in cucina per preparare molte pietanze. Una ricetta classica che si distingue è quella degli asparagi alla polacca, un piatto semplice e veloce, ma anche sostanzioso.

L’asparago svolge un’azione depurativa, diuretica e lassativa, per cui è utile anche nei casi di obesità. Aiuta la pulizia del fegato, dell’intestino e dei reni.

E’ molto ricco di acido folico, o vitamina B9, utilizzato da bambini e adulti per produrre globuli rossi e prevenire forme di anemia. Inoltre, sembra che il consumo di acido folico in gravidanza riduca la possibilità di malformazioni nel feto, come quella della spina bifida.

L’asparago comune contiene un glicoside flavonoico, la rutina, definita anche vitamina P, la quale serve a rafforzare le pareti dei capillari.

Essendo ricco di vitamina A, ha un benefico effetto sulla pelle, sui reni e sui tessuti dei legamenti. Contiene inoltre vitamine B1, B2, B6, C, K e PP, oltre che calcio, ferro, fosforo, potassio, rame e zinco.

Dopo aver consumato degli asparagi è noto il caratteristico odore pungente che assume l’urina. Questo odore solforato è dato dall’eliminazione dell’asparagina, una sostanza acida con proprietà diuretiche, che dallo stomaco passa subito nel sistema circolatorio e da qui al rene che lo elimina, appunto, con l’urina.

Asparagi alla polacca. Un piatto vitaminico e proteico.

Ingredienti per 4 persone:

> 1 kg. di asparagi

> 2 uova

> 125 gr. di burro

> 3 cucchiai di pangrattato

> 1 ciuffo di prezzemolo

> sale q.b.

Preparazione degli asparagi alla polacca:

Togliere la base più dura degli asparagi, spellarli se occorre, lavarli e legarli in 4 mazzetti uguali. Sforbiciare il prezzemolo.

Fare cuocere gli asparagi per 10-15 minuti immergendoli in acqua salata bollente, fino ad ammorbidirli. Scolare, togliere la legatura, disporli su un piatto e tenerli al caldo.

Fare bollire le uova facendole rassodare, poi farle raffreddare e sgusciarle. Con una forchetta schiacciare i tuorli, aggiungere il prezzemolo e disporli sugli asparagi.

Fare fondere il burro in un tegame, aggiungere il pangrattato e farlo dorare per circa 5 minuti mescolando di continuo.

Infine, versare questa salsa sugli asparagi e servire subito.