冬においしい野菜といえばハクサイもそのひとつ。

ほとんどが水分であまり栄養がなさそうに思えますが、ビタミンＣのほか、鉄分やカリウムなどをバランスよく含みますし、なんといっても低カロリー。

１００ｇあたり、つまり大きな葉一枚でわずか１４キロカロリー。食べ過ぎが続いたお正月明けには、ダイエットのためにも、胃腸を休める意味でもぴったりの野菜です。

鍋料理などでじっくり煮、とろけるように柔らかなハクサイもおいしいですが、サッと炒めたシャキシャキのハクサイもいいものです。

今日ご紹介する料理のように、ピリッと辛味をきかせた甘酢炒めならパンチもあるので、男性にも喜ばれますよ。

ハクサイだけでシンプルに仕上げるもよし。厚揚げや油揚げなどでボリュームを出してもいいですね。

[ 作り方 ]

（１） フライパンにゴマ油を熱し、ハクサイと唐辛子を炒める。 （２） ハクサイがしんなりしてきたらＡを加えて１分炒め、片栗粉でとろみをつける。 （３） ごはんにかけて盛りつける。

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