Viele Fleischesser stimmen Veganern in der Theorie zu. Die Umsetzung im Alltag scheint dagegen vielen schwer zu fallen.

Ein Psychologe hat erforscht, welche Gründe für Fleischesser am meisten gegen Vegetarismus oder Veganismus sprechen. Dabei kam heraus, dass viele Fleischesser im Hinblick auf die Umwelt und Ethik auf der Seite der Veganer und Vegetarier stehen — allerdings nehmen viele eine pflanzliche Ernährungsweise als schwierig, unbequem und ungenießbar wahr. Das Ergebnis der Studie könnte für die Lebensmittelindustrie hilfreich sein. Möglicherweise lassen sich durch eine größere und günstigere Produktauswahl mehr Menschen für Vegetarismus und Veganismus gewinnen. Mehr Artikel auf Business Insider findet ihr hier.

Eigentlich spricht vieles für Vegetarismus und Veganismus: Das Leid von Tieren wird verringert, die Umwelt geschont und das Klima geschützt. Häufig hat der Verzicht auf tierische Lebensmittel positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Trotzdem sind in Deutschland laut einer Allensbach-Studie von 2019 nur 8,6 Prozent der Menschen Vegetarier oder verzichten weitgehend auf Fleisch. Vegan leben demnach nur 1,3 Prozent der Deutschen.

Die Hauptgründe, warum sich nur so wenig Menschen für eine pflanzenbasierte Ernährung entscheiden, sind Bequemlichkeit, Geschmack und die schwierige Umsetzbarkeit — das fand der Psychologe Christopher Bryant in einer Studie heraus, die im Dezember 2019 im Fachjournal „Sustainability“ veröffentlichte wurde. Hierbei erforschte er die Einstellungen von Fleischessern zu vegetarischer und veganer Ernährung, indem er 1.000 britische Fleischesser befragte.

Die Umfrage ergab, dass viele Fleischesser die Vorteile einer vegetarischen und veganen Ernährung durchaus anerkennen. So gaben 74 Prozent der Befragten an, dass Vegetarismus gut für die Umwelt sei und 77 Prozent sagten, eine vegetarische Ernährungsweise sei ethisch. Bei der veganen Ernährungsform fielen diese Werte ähnlich aus.

Für viele Menschen scheint die mangelnde Bequemlichkeit veganer und vegetarischer Produkte eine große Rolle zu spielen

Doch empfanden mehr als 49 Prozent der Befragten die Ernährung von Vegetariern als schwierig, 74 Prozent als unbequem und jeweils mehr als 36 Prozent als ungenießbar und teuer. Wesentlich extremer fielen diese Werte bei der Ernährung von Veganern aus. Hier empfanden 83 Prozent eine vegane Ernährung als schwierig, mehr als 76 Prozent als unbequem und mehr als 60 Prozent als ungenießbar und teuer. Auch zweifelten beim Veganismus viele der Befragten die Gesundheit und Nahrhaftigkeit einer veganen Ernährung an. Grundsätzlich „akzeptabel“ fanden 80 Prozent der Befragten den Vegetarismus und fast 60 Prozent den Veganismus.

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Die Studie könnte vor allem für die Lebensmittelindustrie aufschlussreich sein. Anscheinend sind die meisten Menschen rein theoretisch von einer pflanzenbasierten Ernährung überzeugt — es scheint in erster Linie an der Umsetzung zu hapern. Möglicherweise würden sich mehr Menschen für eine vegetarische oder vegane Ernährung entscheiden, wenn die Auswahl an pflanzlichen Lebensmitteln in Restaurants und Supermärkten größer wird und die Preise für vegane und vegetarische Produkte sinken.

Dieser Artikel erschien bei Business Insider bereits im Januar 2020. Er wurde nun erneut geprüft und aktualisiert.