Chimichurri de zapallo, fondue de queso y crocantes de tortilla de maiz. Difícil creer que todos esos ingredientes pertenecen a un choripán. Pero no es cualquier choripán, es el ganador del Festival Mundial del Choripán, en la categoría gourmet. Y su dueño, Federico Massacefi, asegura, sin vender humo, que la gente ahora quiere probar cosas nuevas: “Lo clásico también puede cambiar”.

La ciudad de Córdoba se transformó el pasado domingo en la sede del Festival Mundial del Choripán: en el Parque Sarmiento, unos 40 carritos perfumaron el lugar con el delicioso sabor al embutido asándose en la parrilla. Pero lo original del evento fue que ocho carros les vendieron un chori gourmet a las personas que se acercaron a degustar los sandwiches.

Entre ellos estaba Federico, dueño desde hace cuatro años de La Rambla, un restaurant ubicado en Cañada, justo en el paseo de los artesanos. “Nos enteramos de la propuesta y quisimos participar. La comida que nosotros vendemos en nuesto local es toda artesanal, y con el chorizo no queríamos que fuera distinto, así que lo hicimos a nuestro estilo”.

Y la fórmula funcionó: “Antes de que terminara la jornada nos quedamos sin nada. Vendimos todo, fue un furor”, cuenta contento Federico, de 36 años, quien tuvo que competir contra otros ocho puestos de estos tipos de sanwiches. “Cuando el jurado nos eligió, la gente nos felicitó. Estamos muy contentos y esto además le da una importancia extra al restaurant”.

Massacefi relata que hasta ahora no vendían esta opción en el local, pero con el éxito obtenido en el Festival, ahora lo van a empezar a ofrecer: “Nuestro choripán está hecho con un embutido puro de cerdo, envuelto en pan de campo, y acompañado por chimichurri de zapallo orgánico y fondue de queso. Además le agregamos unos crocantes de tortilla de maíz. Todo es casero”.

Este emprendedor ahora intenta escaparle al corte “mariposa” y asegura que la gente busca cosas nuevas: “Lo clásico también puede cambiar. El chori gourmet tiene sus fans”.







