น้ำพริกกุ้งสด รสแซ่บเว่อร์ (Thai Chili and Shrimp Dipping Sauce)





สูตรและวิธีทำน้ำพริกกุ้งสด (Thai Chili and Shrimp Dipping Sauce) - อาหารไทย คู่ครัวเรือนนั่นคือ เมนูน้ำพริก ทานกับผัก สำหรับวันนี้นำเสนอเป็น� "น้ำพริกกุ้งสด" �อร่อยง่ายๆ อย่างไทยเรา



เมืองไทยนั้นขึ้นชื่อว่าอุดมสมบูรณ์ไปด้วยพืช ผัก ผลไม้ และคนไทยแต่กาลนานมา พ่อแม่มักสอนให้เรากินง่ายอยู่ง่าย มีผักที่ปลูกเอง จากนั้นก็แค่ตำน้ำพริก ก็อิ่มง่ายๆ ไปอีกหนึ่งมื้อ� "น้ำพริก" �เป็นอาหารที่อยู่เคียงคู่กับคนไทยมาช้านาน มีความหลากหลายสารพัดน้ำพริก สารพัดรสชาติ แต่ละภาคแต่ละท้องถิ่นก็จะมีกรรมวิธีการปรุง แตกต่างกันไป แต่ที่ไม่ต่างคือ อร่อยแซ่บๆ สไตล์ไทยนั่นเอง ลองไปดูสูตร น้ำพริกกุ้งสด ที่นำมาเสนอกันเลย... ส่วนประกอบ

กุ้ง 7-10 ตัว ปอกเปลือกออกให้หมด ลวกด้วยน้ำเกลือ

กะปิอย่างดีห่อใบตองย่างให้หอม �1+ 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือประมาณ 80 กรัม).

กระเทียมตัดหัวท้าย ลอกเปลือกแข็งๆ ออก 10 กลีบ (ประมาณ 50 กรัม)�

พริกขี้หนูสวนสีแดงเขียว �8-10 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)

มะเขือพวงเด็ด �50 กรัม

�50 กรัม หอมแดง 2 ลูก (ไม่ใส่ก็ได้ รสชาติไม่ต่างกันมาก)

ไข่ต้ม, ผักสดหรือผักนึ่งสำหรับทานกับน้ำพริก (ถั่วฝักยาว, กะหล่ำปลี, แตงกวา, อื่นๆ) เครื่องปรุง น้ำตาลปี๊บ��½ � ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว �2-3 �ช้อนโต๊ะ

�2-3 �ช้อนโต๊ะ น้ำปลา �1-2 �ช้อนโต๊ะ ***ปริมาณน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล อาจจะต้องใช้มากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับความเค็มของกะปิ �ความหวานของน้ำตาล และขนาดตัวกุ้งด้วยค่ะ



วิธีทำทีละขั้นตอน

นำกุ้งปอกเปลือก เด็ดหัวทิ้ง แล้วลวกด้วยน้ำเกลือต้มเดือดจนสุก (เพื่อดับคาว) จนกุ้งออกสีชมพู นำออกมาสะเด็ดน้ำ พักไว้ นำกะปิห่อด้วยใบตอง ย่างไฟ เพื่อเพิ่มความหอม นำพริกขี้หนู, หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน จนสุกหอม จากนั้นจึงนำไปตำในครกพร้อมกะปิและเนื้อกุ้งสัก 4-5 ตัว จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นใส่มะเขือพวงลงไป โขลกย้ำเบาๆ แค่พอมะเขือพวงแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลาและน้ำมะนาว� สุดท้ายนำกุ้งที่เหลือ ใส่ลงไป โขลกทุกอย่างเบาๆ (ไม่ต้องให้กุ้งเละ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อยไม่ต้องมาก (เพื่อปรับความข้น) เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่า เสร็จเรียบร้อย ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสริฟพร้อมผักสด (หรือผักนึ่ง), ไข่ต้มและข้าวสวยร้อนๆ และที่ขาดไม่ได้เลยต้องชะอมชุบไข่ทอด ทานคู่กันกับน้ำพริกกุ้งสดอร่อยแซ่บหลายๆ น้ำพริกกุ้งสดในขั้นตอนที่ 6

น้ำพริกกุ้งสด



ขอบคุณภาพและสูตรจาก : ครัวดงละคอน@Oknation.net สูตรอาหารอื่น ๆ � //jarnprod.blogspot.com





Create Date : 30 สิงหาคม 2560 Last Update : 30 สิงหาคม 2560 23:00:40 น. Counter : 472 Pageviews. 0 comment Share Tweet