Todo comenzó con un meme. “Nos hicieron un montaje con una Cruzcampo de gazpacho llamada Cruzcampacho. Se viralizó, y nos hizo gracia. Como nos gustan los retos, decidimos buscar la manera de elaborar una cerveza que te recuerde al gazpacho. Ahora hemos hecho realidad el meme, y estamos orgullosos del resultado”, comenta el cervecero Juan Navarro.

En La Fábrica, la microcervecería urbana de Cruzcampo en Málaga, han elaborado 500 litros de prueba con el objetivo de testar la receta entre los consumidores de la ciudad. Para este primer lote -además de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura- han empleado 36 kilos de tomate, 1 kilo de pepino, medio kilo de pimiento y una cabeza y media de ajo. También han omitido el aceite de oliva porque es incompatible con la producción de cerveza, ya que la grasa impide la correcta formación de espuma.

El resultado es una cerveza que huele a tomate y tiene un agradable gusto a gazpacho, sin olvidarnos de que estamos tomando una cerveza. Jorge Varela, cervecero responsable de la receta, nos lo cuenta en profundidad: “es una cerveza de color rojizo sin filtrar que presenta un amargor medio y un cuerpo ligero. Esta variedad tiene una espuma de color rojizo-anaranjado y en su sabor se pueden apreciar notas a tomate, pimiento y pepino, con un volumen en alcohol de un 4,8%. Una variedad que marida con entrantes, quesos tiernos, tortilla de patatas o boquerones fritos y que está pensada especialmente para cautivar los paladares de los amantes de una receta tan veraniega como el gazpacho”.