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Pierre Labajo, 25 ans, habite à Pékin depuis deux ans :

Que faites-vous à Pékin ?

Je suis maître d'hôtel au TRB Hutong, un restaurant français gastronomique. J'essaie d'apprendre les standards tricolores à mon équipe car les Chinois n'ont pas la même culture de la table que nous.

Pourquoi cette ville ?

Mon amie, rencontrée sur les bancs de l'Essec (en management hôtelier), est pékinoise. Après avoir habité à Chengdu, Chongqing, Hong Kong et Macao, j'avais envie d'aller à Pékin. L'occasion s'est présentée, et j'ai travaillé un an et demi à l'hôtel Aman avant d'être recruté par un chasseur de têtes pour mon poste actuel.

Pierre Labajo est maître d'hôtel de restaurant à Pékin. - ©DR.

Qu'aimez-vous ici ?

En premier lieu, la culture et l'histoire de la ville. Et aussi l'ambiance et l'architecture des hutong, ces habitations traditionnelles dont certaines ont trois ou quatre siècles. Derrière leurs murs de brique, les Chinois vivent en communauté. En France, nous sommes beaucoup plus individualistes.

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SES BONNES ADRESSES

Plaisirs gourmands

“J'ai découvert il y a peu une maison de thé à l'ambiance apaisante et à l'architecture [signée par Archstudio, NDLR] mêlant le moderne et le classique. Elle est nichée dans une toute petite ruelle (au 25 Dongsishiyitiao) et rien n'indique son entrée à l'extérieur. On peut y manger. Autre expérience, à King's Joy (kingsjoy.cn), un restaurant végétarien qui sert aussi des afternoon teas. Les repas sont accompagnés de concerts de harpe ou de violoncelle.”

Notre adresse pour une balade culinaire : UnTour Food Tours (photo ci-desous) offre de découvrir la cuisine des hutong, les maisons typiques de la vieille ville, du petit déjeuner au dîner. Instructif ! untourfoodtours.com/

UnTour Food Tours fait découvrir la cuisine des hutong. - ©Bérénice Debras.

Sortir

“Les Pékinois aiment beaucoup la bière. Une source près du palais d'Eté donne une eau qui permet d'élaborer de très bonnes boissons. Je recommande d'essayer les mousses de Great Leap Brewing (greatleapbrewing.com) et de Jing A Brewing (jingabrewing.com).”

Notre adresse de bar à la mode : Yan Whiskey Bar. Dans cette ancienne maison traditionnelle rénovée, une jeune Pékinoise propose un large choix de whiskys et de cocktails de haut vol. Yanjia Hutong. Tél.: +86 10 8771 5582.

Echappée dans le temps

Le palais d'Été. - ©Bérénice Debras.

“Le palais d'Été (classé au Patrimoine mondial de l'Unesco) est magique. J'ai habité cinq mois à l'Aman at Summer Palace (aman.com), où je travaillais alors. C'était fabuleux. L'hôtel est installé dans les anciennes salles d'attente des invités de haut rang du palais. Y dormir ou - moins cher - y manger, c'est plonger dans l'histoire millénaire de la Chine.”

Notre adresse artistique : 798 Art District est une ancienne usine qui, depuis quinze ans, accueille des galeries d'art contemporain au cœur d'un quartier où vibre la jeunesse et où l'art, parfois, fait figure d'accessoire. 798district.com

Shopping

“J'aime beaucoup le marché aux puces (photo ci-dessous) de Panjiayuan. On y trouve des tas de bricoles, comme des tableaux et des souvenirs de Mao, ainsi que de remarquables sculptures de jade”.

Le folklore du marché aux puces. - ©Bérénice Debras.

Notre adresse trendy : Polyphony Store vend des comics américains, présentés comme dans une galerie d'art, ainsi que de nombreux vinyles et CD (neufs et d'occasion). Très tendance. Topwin Center, Chaoyang District.

POUR Y ALLER

Kuoni Emotions : 5 nuits à The Opposite House à partir de 1.700 euros par personne (sur la base de deux), petits déjeuners, vols depuis Paris et transferts inclus. Tél.: 01 55 87 85 65, kuoni.fr

L'hôtel The Opposite House, situé dans le quartier de Sanlitun, est signé par le célèbre architecte Kengo Kuma. Elégant et design, accueil chaleureux. Chambre double à partir de 293 euros. theoppositehouse.com

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