22 marzo 2018 4.274 visualizzazioni Link Embed

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Degustare il vino solo con vista e olfatto, a Bari il primo corso per sommelier astemi

Sembra una contraddizione: il sommelier è astemio. Invece è la nuova promessa del ristorante Testecalde, a Rutigliano. Dopo aver insegnato a un gruppo di ragazzi disabili, utenti di tre centri diurni, a cucinare e servire ai tavoli, ora la cooperativa Dis-abilità e lavoro - che gli ha permesso di rinascere a nuova vita, proprio lavorando - ha una nuova scommessa: far diventare i camerieri anche sommelier. Senza assaggiare il vino - se non con la vista e l'olfatto - perché i ragazzi, a causa delle loro patologie, non possono bere alcol. Parte così il primo corso in Italia per formare 25 'sommelier astemi', che potranno indicare ai clienti del locale il vino giusto da abbinare ai piatti. Senza portarlo in bocca. L'idea è certificata dall'Associazione italiana sommelier: "E sarà un gioco – spiega il referente di Bari, Raffaele Massa – perché i sommelier conosceranno i vini solo attraverso la vista e l'olfatto, e affideranno al cliente il compito di completare la degustazione con il gusto" (Anna Puricella)