「白木屋」「魚民」「笑笑」「山内農場」「千年の宴」…と誰もが知る看板で居酒屋を展開、急成長を遂げたモンテローザ。全店舗直営（FC展開なし）で2176店は日本一の出店規模だが、2015年3月期決算で2年連続の減収減益となり最終赤字に転落、現場も疲弊し、 過労死も発生 させている。そのなかの２つの店で約1年間、店長（店舗責任者）として勤務し、今春、退職したばかりの元社員（20代後半）が、店舗の実情を語った。サービス残業約140時間を含む月平均400時間働き、目標に達しないと「オマエらの給料で内輪で“親睦会”を開いて売上を立てろ」とエリアマネージャーから指示され、年20回以上は自腹を切った。そのマネージャ自身も「この会社は事件になったほうがいい」と部下に漏らすほど。噂にたがわぬブラック職場だったという。ここ数年の業績悪化で下がった売上を補填するため、従業員から搾取しているのが、モンテローザの現状です。この会社こそ、労働者のサービス残業で成り立っている一大ブラック企業です。以下、私自身が経験した労働実態を、詳しくお伝えします。

以下が、モンテが現在も行っている、中途採用の「募集要項」です。

勤務時間＝週休2日制（月8日休み）：所定労働時間177時間（31日/月）+残業30時間/月 初任給＝25万円（残業代30時間分＝5.4万円含む）

ところが、入社して私が経験した職場では、この約2倍の労働時間が必要でした。

私は、高校時代のアルバイトからラーメン店や居酒屋で働き続け、約10年で３～４店を渡り歩いていますので、この業界の長時間勤務には慣れています。

それでもなお、驚くほど長時間勤務とサービス残業を強いられる環境で、「週休2日」も嘘でした。

モンテは、総店舗数2,176（海外12店含む、2015年7月末）に対して、社員数2,854人、バイト27,635人 (同3月末、会社発表)。本社や管理部門に多くの社員がいますから、各店舗にいる正社員は、ほとんどの店で1人だけです。

モンテローザのキャリアパスと報酬水準

だから、店長が休みの日は1日中、バイトしかいませんし、何かトラブルが起きれば、責任者である私が呼びだされます。

私は「副主任」というランクで採用され（左記図参照）、辞めたときは「主任」でしたが、「店舗責任者」という名刺を持たされ、ようはずっと、店長として仕事をしていました。

主任でも、副店長でも、店長でも、みんな「店舗責任者」として、店長の仕事をします。ほとんどの店が、社員1人＋バイト多数、という体制なので、必然的にそうなるのです。

◇平均労働が月400時間

休日は、当初より、月に5日だけでした。在籍中に２つの店で働きましたが、２つめの店ではさらに減って、月2日になりました。家に帰れないんです。店で寝て、近くのネットカフェでシャワーを浴びて。私がいない日は、バイト2人に任せて、ネットカフェで、何かあったときのために連絡待ちをしている状態でした。

実際の労働時間は、店の営業が17時～翌朝5時なので、通常は15時出社で、翌５時過ぎまでの、14～15時間拘束。休憩1時間を引いても、13～14時間が実労働時間でした（休憩可能かどうかもエリマネの方針次第）。

忙しい週末や年末等は、仕込みのために1時間早く来たり、後片付けで朝6時まで仕事をしますし、ルーティーンの店舗労働以外に、月1回、約40店の店長とエリアマネージャ（エリマネ）が集まる会議に出たり、「仕込みマスター研修」「調理マスター研修」などの研修があり、これらは昼の12時～14時の時間帯を中心に設定されますから、1か月でならしたら、1日平均が15時間労働ほどになります。

15時間×25日＝375時間。２つめの店では15×28＝420時間。これが月あたりの労働時間です。平均で約400時間というのが、私がこの１年で、本当に働いた時間だと考えて貰って構いません。全国の店舗が全て同じ状況なのかはわかりませんが、少なくとも私の周りの店長は、みんなそのくらい働かされていました。

業態や地域、曜日によっては、午前３時閉店の店もありますので、若干、勤務時間が短い人もいます。それでも、周囲のどこの店舗を見渡しても、モンテの社員は、最低でも月350時間は働いている計算になりました。

◇残業代はMAX７０時間まで、残り１４０時間がサビ残

それでも、実際にシフトを組む段階で「ガルフ」に入力できるのは、上限（予定段階）220時間でした。ガルフというのは、各店に１台あるパソコンにインストールされた専用の情報システムで、指紋認証によって個人を識別してから入力します。発注や在庫管理も、このガルフで行います。

このガルフが労務管理システムとなっており.....この続きの文章、および全ての拡大画像は、会員のみに提供されております。







