

華やかな気分にさせてくれる、香り高いシャンパン。特別な日に開けると、気分が盛り上がりますよね。わたし（記者）の暮らすフランスには、シャンパンにまつわる都市伝説があります。それは「飲みかけのシャンパンボトルに、スプーンを立てておけば泡が抜けない」というもの。

ワイン大国フランスですから、ワインキャップは簡単に手に入るものの、スプーンを使う率の高いこと、高いこと！ フランスの一般家庭でシャンパンを飲む機会があれば、きっとスプーンを入れてキャップ代わりにしているはず。とはいえ、食通の友人たちもスプーンを使っているのです。都市伝説、恐るべし……。

シャンパンにスプーンを入れると、はたして本当に泡が抜けないのか？ 疑惑を大いに持ちつつ実験してみることにしました。

【シャンパンはお高いので、発泡ワインで実験開始】

用意したのは、シャンパンに近い「クレマン」というタイプの発泡ワインと、ティースプーン。

シャンパンはちょっぴり高価なので、お手頃価格の発泡ワインを選んでみました。シャンパンと同じ製法で造られる「クレマン」は、質の高いスパークリングワインとして、フランス国内でも人気が高いものです。

なかでも、シャンパンに使われるブドウの “シャルドネ種” と “ピノ・ノワール種” をブレンドしている「クレマン・ド・ブルゴーニュ」は、味わいもシャンパンそのもの。今回購入したのは「ルイ・ブイヨ」という、約140年の歴史をもつ造り手のクレマンです。

【栓を開けて、実験開始】

それでは早速、実験に移りましょう。栓をポンッと開けたばかりの泡は、さすがにキレイ！ 華やかで芳醇な香りは、高級シャンパンに近いかもっ!! こんなにおいしいスパークリングワインで実験するのは、ちょっと忍びない気がしてきました……。

ティースプーンを栓の代わりにして、冷蔵庫へ。1時間後、半日後、24時間後の口当たりを確認してみることにしましょう！

1時間後の状態は、栓を開けたときと変わりませんでした。まぁ、これは当たり前ですね。

【半日後の様子】

さぁ、ここからが本番。半日経った翌日の状態は……。おおっ！ 泡立ちも、シュワシュワした口当たりも変わってない!!

【続いて24時間後】

飲みかけのシャンパンと聞いて、気になるのはやっぱり、栓を開けた翌日に飲む場合ではないでしょうか。はたして泡の変化は？

な、なんと!! シュワッとした口当たりは健在です。すごい〜！ シャンパンにスプーンって、都市伝説じゃなかったんだ……。

でも実際のところ、フランス人はシャンパンにスプーンをした後、1〜2時間で飲みきってしまうケースが多いような気もします。

飲みかけのシャンパンにはスプーンの裏技、小ネタとしてぜひ覚えておいてくださいね！

参照元：ルイ・ブイヨ、MAVIE「クレマン」、ワインレビューサイト Cave

参考：Louis Bouillot

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