Este ceviche o cebiche vegano es un plato muy refrescante, típico de algunos países latinoamericanos, aunque la versión original lleva pescado.

Con el calor que hace sólo me apetecen los platos frescos y sencillos como este ceviche vegano o cualquier otra ensalada o plato frío. En esta época es importante beber mucho líquido y comer alimentos que tengan un elevado contenido en agua y las frutas y verduras son perfectas para mantenernos hidratados.

Para los que no sepáis que es el ceviche (también se le llama cebiche, seviche o sebiche) es un plato típico de algunos países latinoamericanos. Por lo general suele llevar algún tipo de pescado marinado en el zumo de algún cítrico, pero en este caso hemos usado palmito y copos de alga nori para hacer una versión vegetal. No probé el ceviche antes de ser vegana, así que no puedo comparar, pero las algas tienen un sabor a mar muy rico y el palmito tiene una textura muy interesante, así que creo que es una versión bastante conseguida.

Estoy obsesionada con este plato, lo he preparado varias veces y no me canso de él. También he probado a echarle pimienta negra molida, aguacate y mango y la verdad es que no sabría deciros qué versión me gusta más. El picante es opcional, pero a mi me encanta y hace que el ceviche sea aún más refrescante.

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