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Thomas Lis muss kurz überlegen. „Was an unseren Geräten vegan ist?“, wiederholt der Geschäftsführer des Mixer-Herstellers Bianco di Puro aus Köln. „Der Klebstoff im Gehäuse enthält keine tierischen Bestandteile“, erklärt er schließlich – und muss selbst ein wenig lachen.

„Nein, entscheidend ist etwas völlig anderes: Die Geräte haben deutlich mehr Power und schärfere Messer als andere Mixer. Damit können Veganer zum Beispiel grüne Smoothies zubereiten.“ Nüsse, Wurzeln, Körner und auch etliche Gemüse seien schließlich nicht ganz so einfach zu zerkleinern. „Unser Mixer schafft sogar ein Nuss- oder Mandelmus“, schwärmt Lis. Als eins von lediglich zwei Geräten am Markt, wie Stiftung Warentest kürzlich erst bestätigt hat.

Bianco di Puro hat seine Geräte am Wochenende auf der Veganfach in Köln ausgestellt. Auf Europas größter Messe für vegane Produkte gaben fast 140 Aussteller Einblicke in die Zukunft der veganen Bewegung. Zu der zählen in Deutschland mittlerweile schon 1,3 Millionen Bundesbürger, zeigt eine Umfrage der Marktforscher von Skopos im Auftrag der Veganen Gesellschaft Deutschlands (VGD) und der Kölnmesse.

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„Vegan wird oft eingegrenzt auf einen Trend“, klagt der VGD-Vorsitzende Christian Vagedes. „Die Zahlen und auch die Entwicklungen in der Branche zeigen aber, dass vegan längst mehr ist als nur eine Mode.“

„Wir haben noch Nachholbedarf bei Männern“

Tatsächlich ist die Zahl der Veganer hierzulande zuletzt um jährlich 15 Prozent gestiegen. Und dieser Trend dürfte anhalten. Schließlich erklären laut Umfrage immerhin zwölf Prozent der rund 1000 Befragten, dass sie ihren Lebensstil auf vegan umstellen wollen. Weitere 33 Prozent können sich zumindest vorstellen, in Zukunft auf Fleisch und Milchprodukte zu verzichten.

Bislang haben sich vor allem gebildete Frauen zwischen 20 und 39 Jahren für den Veganismus entschieden – und zwar vor allem wegen der Themen Tierschutz und Gesundheit. „Wir haben noch Nachholbedarf bei Männern“, gibt Vagedes zu. Das werde aber kommen. „Schließlich wird das Angebot stetig größer.“

Auch in Veggie-Produkten lauern Gefahren Fleischersatz ist ein heißer Trend im Lebensmittelhandel. Allein im letzten Jahr stieg der Umsatz um gut 30 Prozent. Die Stiftung Warentest hat jetzt fleischlose Bratwürste, Schnitzel und Frikadellen getestet. Quelle: Die Welt

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Vor allem in Deutschland. Es ist daher kein Zufall, dass die Veganfach in der Bundesrepublik stattfindet. Zwar gilt Großbritannien als Ursprung des veganen Lebensstils, bei dem komplett auf tierische Produkte verzichtet wird – und zwar sowohl beim Essen als auch in anderen Bereichen wie zum Beispiel Mode und Schuhe. Deutschland allerdings ist mittlerweile Vorreiter in der Szene.

„Die meisten veganen Produkteinführungen in Europa stammen aus der Bundesrepublik“, sagt Experte Vagedes und verweist auf eine Untersuchung der Marktforscher von Mintel aus London. Alleine 36 Prozent aller Neuprodukte kommen aus Deutschland.

Jedes zehnte neue Lebensmittel ist vegan

Jüngste Beispiele sind etwa Chips aus Wirsing oder Kokos von Heimatgut aus Hamburg oder ein Käse von Simply Vegan auf Basis von Mandeln und Kokosöl. Neu auf dem Markt sind auch ein Nutella-Ersatz aus Haselnuss-Paste und eingedickter Traube von Haselherz sowie ein Backset von Pure Raw mit Algen statt Butter und Ei.

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Mit 21 Prozent der Produktneuheiten belegt der langjährige Platzhirsch Großbritannien Platz zwei, gefolgt von Frankreich mit sieben Prozent und Italien mit vier Prozent. Die deutsche Dominanz ist mittlerweile auch in den heimischen Supermarktregalen erkennbar. 2015 wurde bereits jedes zehnte neu eingeführte Lebensmittel- oder Getränkeprodukt in Deutschland als vegan gekennzeichnet.

Zwei Jahre zuvor lag der Anteil bei gerade mal drei Prozent. „Die Industrie hat das Thema für sich entdeckt“, erklärt Vereinschef Vagedes den sprunghaften Anstieg. Wegen der Aussicht auf gute Geschäfte sei zwischen Wirtschaft und Idealisten eine Brücke entstanden. „Wir erleben eine vegane Transformation. Die Industrie bietet für immer mehr Produkte eine vegane Alternative an.“

Tatsächlich tummeln sich heute nicht mehr nur Start-ups und weitgehend unbekannte Hersteller in der veganen Nische. Mittlerweile steigen auch Markenunternehmen in diesen aufstrebenden Bereich ein. Dazu zählen etwa der Keksproduzent Coppenrath mit neuen Plätzchenvarianten aus Palmfett, Sojamehl und Kokosraspeln oder die Kölner Brauerei Gaffel mit Cascara, einer Art Energydrink aus Kaffeekirschen-Schalen.

Der früher übliche Reformhausgeschmack ist weg

Aber auch in der Systemgastronomie halten vegane Produkte Einzug. Backwerk nutzt vegane Produkte, genau wie Nordsee, Café del Sol und sogar die Betriebskantine von Volkswagen.

„Wir erreichen mittlerweile die großen Namen“, sagt Martin Schumann. Der Koch und Lebensmitteltechniker arbeitet unter anderem für Bedda, einen Hersteller für vegane Saucen und Brotaufstriche. Zumal der früher übliche Reformhausgeschmack weg sei. „Die Lebensmitteltechnik ist heute sehr weit.“

Doch ein veganer Lebensstil umfasst längst mehr als nur das Essen. Das zeigt auch die Veganfach, bei der neben Nahrungsmitteln Produkte aus Bereichen wie Mode und Möbel, Kosmetik und Handtaschen oder auch Krankenversicherungen und Energie gezeigt wurden.

Peta protestiert blutig für vegane Ernährung In Deutschland wird viel Fleisch gegessen und noch mehr produziert. Die Tierschutzorganisation Peta fordert die Menschen auf, sich vegan zu ernähren. Andere fordern strengere Gesetze zum Tierschutz. Quelle: Die Welt

Der Strom von Greenpeace Energy stammt dabei aus 100 Prozent erneuerbaren Quellen, wobei auf Energie aus Biomasse oder Biogas verzichtet wird. Sogar vegane Stadtführungen werden angeboten, etwa in Köln. „Wir zeigen die veganen Hotspots in der Stadt“, beschreibt Veranstalter Sascha Keller.

In 90 Minuten führt er die Teilnehmer zu Bars, Restaurants, kleinen Läden und auch zu einem veganen Friseur. Der benutzt Pflege- und Stylingprodukte ohne Bienenwachs oder Seidenprotein, und keins der eingesetzten Mittel wurde in Tierversuchen getestet.