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Calabria, la carica dei (giovani) chef

e i cibi tipici da provare subito

Scheda 1 di 12

1 . Nouvelle vague calabra

Dici Calabria e pensi a qualcosa che non si evolve. A un esempio di Sud meraviglioso ma sempre immobile (anche nel tradire se stesso). Poi una sera capiti (portata da amici) a Santo Janni, vicino Catanzaro, in una stradina di campagna. E ti ritrovi in un ristorante raffinato, custodito gelosamente dietro le mura di una casa colonica. E dentro, in cucina, vedi aggirarsi un ragazzo. È il 26enne Luca Abbruzzino, premiato dalla «Guida Espresso» come giovane chef dell’anno. E solo mangiando la sua Stroncatura o i suoi amaretti alla rucola capisci perché. Sapori genuini lavorati con una testa moderna. Il segno di qualcosa che sta cambiando.



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