本場アメリカのBBQレシピやノウハウをまとめた『アメリカン・スタイルBBQ』が、2018年3月8日（木）に発売された。

肉を薄くスライスして焼く日本のバーベキューとは違い、アメリカでは肉を塊のままでジューシーに焼き上げるのがスタンダード。同書には週末のBBQパーティーを盛り上げる、日本では聞いたこともない驚きの情報がたっぷり詰まっている。





本場アメリカで実際に楽しまれているビーフ、ポーク、ラム、家禽、シーフードなど58種類におよぶバーベキューレシピを紹介。





また、使用するソースも地域によって異なり、多種多様なものがある。使い方も焼く前に塗る、漬け込む、焼いてから塗るなどさまざま。同書では、78種類のソースや各種シーズニングのレシピを伝授していく。





肉を焼くというシンプルな調理法ながら、アメリカには“よりおいしく焼く”ためのノウハウが無数にある。





行楽シーズンが訪れるこれからの時期、同書を読んで本場・アメリカの味を再現しよう。

佐藤政人（さとう・まさひと）

アメリカのボストン在住の編集者。アウトドア関連の書籍、雑誌の編集や著者として活躍するほか、プロフェッショナル・フライ・タイヤー（フライフィッシングの毛ばり製作者）としてアメリカで認知されている。また、料理にも造詣が深く『日本の郷土料理』シリーズの編集などに携わる。著書に『世界のサンドイッチ図鑑』など。