ANDI (Aggregate Nutrient Density Index)

Índice de Densidade de Nutrientes por Caloria





A alimentação em geral hoje em dia, seja pela facilidade de confecção ou pela falta de tempo, é composta por alimentos é composta, principalmente, por alimentos causadores de doenças. Esse alimentos têm origem em produtos de origem animal e em produtos processados. Para além disso as bebidas que se ingerem contêm açúcar. Por estas razões, cada vez mais existem pessoas que morrem com doenças causadas por más práticas na sua dieta alimentar, seja elas cancro, hipertensão, diabetes, obesidade e outras mais.





A nossa sociedade consumista continua a apoiar iniciativas de empresas que utilizam nos rótulos de produtos processados expressões como "diet" ou "light" para seduzir o consumidor na perspectiva de estar a compra um produto saudável.





O consumo adequado de nutrientes, vitaminas, minerais e muitos outros fitoquímicos, sem ingerir demasiadas calorias, é a solução para melhorar a saúde. A densidade de nutrientes nos tecidos do corpo é proporcional à densidade de nutrientes da dieta alimentar. A ingestão de nutrientes são o combustível essencial para o bom funcionamento do sistema imunitário e permitir que os mecanismos de desintoxicação e reparação das células nos protejam das doenças. Definiu-se, por essa razão, um estilo de dieta que proporciona um rácio elevado de nutrientes por calorias e um nível elevado de variedade de nutrientes.





Para mostrar quais os alimentos têm a maior densidade de nutrientes por caloria, criou-se o índice de densidade de nutrientes agregado, ou ANDI. Este índice permite ver rapidamente quais os alimentos que promovem melhor saúde e nutrientes.





O ANDI classifica o valor nutricional de muitos alimentos comuns, com base na quantidade de nutrientes que fornecem por cada caloria consumida. Ao contrário dos rótulos nos alimentos, onde aparecem apenas apenas alguns nutrientes, a classificação ANDI são baseados em trinta e quatro parâmetros nutricionais importantes. Os alimentos são classificados numa escala de 1-1000, com os vegetais de folhas crucíferos verde escuro a serem os que contêm uma maior densidade de nutrientes, registando um ANDI de 1000. Como os elementos fitoquímicos, em grande parte, não têm nome ou não é possível ser medido, esta classificação de ANDI pode subestimar as propriedades saudáveis ​​dos alimentos coloridos, que existem nos alimentos vegetais. De modo que, a densidade de nutrientes em alimentos integrais naturais pode ser ainda maior do que os valores que a classificação de ANDI indica.





O ANDI mostra o poder nutricional dos vegetais verdes, especialmente comparados com alimentos processados ​​e produtos de origem animal. Mesmo que a atenção seja colocada sobre esses alimentos ricos em nutrientes, a classificação do ANDI também é importante para alcançar uma diversidade de nutrientes, comendo uma variedade adequada de alimentos vegetais de índice ANDI inferiores, para obter grande parte das necessidades humanas. Para que isso aconteça é recomendável que as pessoas incluam na sua dieta alimentos que tenham um ANDI com pontuação superior a 100.





Os nutrientes tidos em conta no cálculo do índice ANDI foram:





Cálcio

Beta-caroteno

Alfa-caroteno

Luteína

Zeaxantina

Licopeno

Fibra

Folato

Glucosinolatos

Ferro

Magnésio

Niacina

Selênio

Tiamina

Riboflavina

A vitamina B6

A vitamina B12

Vitamina C

A vitamina E

Zinco





Foi também tido em conta o Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC), que mede os antioxidantes incluidos nos alimentos.





Com base nos nos nutrientes acima indicados e as calorias dos alimentos construiu-se o ranking do índice ANDI dos alimentos:

Couve 1000Agrião 1000Espinafre 707Rúcula 604Couves de Bruxelas 490Cenouras 458Couve Repolho 434Brócolis 340Couve-Flor 315Espargos 205Cogumelos 238Tomate 186Morangos 182Batata Doce 181Abobrinha 164Alcachofra 145Mirtilos 132Alface 127Uvas 119Romãs 119Cebolas 109Sementes de Linhaça 103Laranja 98Pepino 87Tofu 82Sementes de Gergelim 74Lentilhas 72Pêssegos 65Sementes de Girassol 64Feijão 64Ervilhas 63Cerejas 55Abacaxi 54Maçã 53Manga 53Manteiga de Amendoim 51Milho 45Pistachio 37Farinha de Aveia 36Camarão 36Salmão 34Ovos 31Leite 31Nozes 30Bananas 30Pão Integral 30Amêndoas 28Abacate 28Arroz Integral 28Batata Branca 28Iogurte Natural 28Cajus 27Peito de Frango 24Carne Picada 21Pão Branco 17Batatas Fritas 12Sumo de Maçã 11Azeite 10Gelado de Baunilha 9Refrigerante 1