Posted by Madeleine on Mar 6, 2015 in Cocina Mexicana, Lunes Sin Carne, verduras |

Chayotes en salsa de jitomate

Esta receta se me hizo muy sencilla, pero sabrosa, y funciona como una guarnición… aunque también se me hace una excelente idea para una cena muy sencilla y sin complicaciones.

La receta fue recopilada por Diana Kennedy, y raro, no dice de qué estado es… yo nunca había leído una receta de chayotes en salsa como ésta… pero créanme que los van a amar.

Yo me los comí como plato fuerte, servidos con queso añejo.

Chayotes en salsa de jitomate

2-3 porciones

2 chayotes medianos

2 jitomates

1 diente de ajo

1 cdita. Aceite de oliva

1/4 taza de cebolla picada

2 chiles de árbol

3 ramitas de cilantro

Queso añejo para espolvorear al servir

Los jitomates los asamos en el comal o sartén. Luego los molemos con el ajo y un poquito de agua (1/4 taza aproximadamente). Reservamos.

Los chayotes los pelamos, cortamos en juliana (tiritas largas y delgadas).

En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla con los chiles de árbol, cocinándolos por alrededor de 1 minuto, cuidar que no se queme el chile.

Añadimos lo licuado y cocinamos 2 minutos; luego incorporamos el chayote, revolvemos, bajamos el fuego al mínimo y tapamos para cocinar hasta que el chayote esté casi cocido.



Los últimos minutos agregamos el cilantro, cocinamos un par de minutos y servimos con queso espolvoreado.