Cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị 2 miền Nam Bắc theo phong cách hương vị châu Á, Trung Quốc với cà chua, dứa và những nguyên liệu khác như sườn non: 500gr, Cà chua: 2 trái, Hành tím: 4 củ, Tỏi: 4 củ, Ớt xiêm: 1 trái, Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm gạo và dầu ăn và những nguyên liệu gia vị đi kèm khác.

Hướng dẫn 2 cách làm sườn xào chua ngọt ngon kiểu miền Bắc và Nam đơn giản

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Nhưng cũng cần có bí kíp riêng mới có thể bảo đảm món sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu.

Đừng bỏ qua 2 cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc và Nam ngon và đơn giản vô cùng. Hướng dẫn chi tiết này ai cũng có thể làm được tại nhà.

Cách chọn sườn ngon làm sườn non xào chua ngọt

Sườn non ngon sẽ bảo đảm được các yếu tố về thực phẩm như mùi, màu và độ đàn hồi của thịt.

Sườn non ngon phải có màu hồng nhạt, không có mùi hôi, khi ấn vào phần thịt thấy có độ đàn hồi tốt, thịt không bị lõm vào.

Bạn cũng nên chọn những dẻ sườn non có cọng xương nhỏ, có xương sụn, nhiều nạc và ít mỡ nhé.

I. Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc ngon như ngoài hàng

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sườn non: 500gr

Cà chua: 2 trái

Hành tím: 4 củ

Tỏi: 4 củ

Ớt xiêm: 1 trái

Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm gạo và dầu ăn

2. Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc

Bước 1: Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem đập dập, băm nhỏ và để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem cắt khúc, để riêng.

Bước 2: Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch và đem chẻ làm tư, khoét bỏ hạt. Sau đó đem cắt cà chua thành hạt lựu, để riêng.

Bước 3: Sườn non rửa sạch, để ráo rồi đem chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó cho sườn non vào nối nước, đem chần sơ trong nước sôi với một chút muối rồi vớt ra, đem xả dưới vòi nước sạch và để ráo.

Bước 4: Sau đó, bạn ướp sườn non với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối và 1/3 muỗng tiêu xay. Tất cả trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Làm như vậy sẽ giúp món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc được thơm ngon hơn.

Bước 5: Pha chế nước giấm đường theo tỉ lệ như sau: bạn cho 2 muỗng giấm gạo vào chén, cho thêm 2 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc, 1/2 muỗng cafe muối vào. Tất cả trộn đều và khuấy đều tay cho đến khi muối, đường tan hoàn toàn là được.

Bước 6: Bật bếp, chờ cho chảo nóng già thì cho 4 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành và tỏi phi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì vớt hết xác hành tỏi ra.

Bước 7: Tiếp theo, bạn để lửa vừa, cho sườn non vào rán chín vàng các mặt. Sau khi sườn chín vàng đều, bạn vớt sườn ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu.

Bước 8: Tiếp nữa, bạn cho cà chua đã xắt hạt lựu vào phần dầu rán sườn non lúc nãy, đảo đều tay và đun cho đến khi cà chua chín nhừ. Lúc này, bạn hãy cho tiếp phần nước giấm đường đã pha lúc nãy vào, khuấy đều tay và nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 9: Tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh và sệt lại thì cho hết sườn non đã rán vàng vào chảo, đảo đều tay. Bạn cho thêm vài lát ớt đã xắt vào, đun thêm khoảng 1 hoặc 2 phút nữa cho sườn thấm gia vị của nước sốt thì tắt bếp.

Bước 10: Cho sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay là có thể thưởng thức.

Mời bạn xem bài viết: Giúp em lên thực đơn hàng ngày cho gia đình miền Nam dễ làm

II. Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam với cà chua

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sườn xào chua ngọt

Sườn non: 500gr

Hành tím: 4 củ

Tỏi: 4 củ

Ớt xiêm: 1 trái

Hành lá: 2 cây

Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm táo và dầu ăn

2. Mách nhỏ dành cho bạn

Cách chọn sườn non ngon bạn làm theo hướng dẫn phía trên nhé. Nếu trong trường hợp không có giấm táo, bạn có thể dùng chanh hoặc me vắt lấy nước cốt để thay thế cũng được nhé.

3. Cách làm sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Nam

Bước 1: Cách sơ chế hành tím, tỏi, ớt và sườn non bạn làm như hướng dẫn như phần trên nhé. Hành lá đem cắt bỏ rễ, rửa sạch và đem xắt nhỏ, để riêng.

Bước 2: Cách pha chế nước giấm đường theo tỉ lệ như sau: bạn cho 2 muỗng nước giấm táo ( hoặc 2 muỗng nước cốt chanh hoặc 2 muỗng nước cốt me) vào chén, thêm 1 muổng đường, 3 muỗng nước lọc và 1/3 muỗng muối vào.

Bước 3: Tất cả trộn đều, để riêng. Trong trường hợp bạn không có giấm táo và thay thế bằng chanh thì bạn lấy 1 trái chanh rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy nước cốt (nhớ bỏ hạt nhé).

Bước 4: Nếu bạn thay thế bằng me thì bạn cho me vắt vào chén, cho thêm 100ml nước vào chén. Dùng muỗng đánh tan me vắt ra rồi dùng rây lọc bỏ xác me, chỉ giữ lại phần nước cốt me.

Bước 5: Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già thì bạn cho tỏi, hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều tay cho hành và tỏi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho sườn non đã ướp gia vị vào xào chín.

Bước 6: Bạn xào sườn non sao cho sườn chín vàng và săn lại thì cho phần nước giấm đường đã pha sẵn vào, cho thêm vài lát ớt xắt nhỏ vào, đảo đều tay.

Bước 7: Bạn giảm lửa thành lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi sườn thấm gia vị của nước sốt, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và cứ tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh và đặc lại. Sau tiếp, bạn cho hành lá đã xắt nhỏ, 1/3 muỗng cafe tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 8: Cuối cùng, bạn cho sườn xào chua ngọt ra đĩa, ăn kèm cơm nóng rất chi là ngon miệng luôn đó.

Mời bạn xem thêm nhiều món ăn tại chuyên mục MÓN NGON MỖI NGÀY

Với 2 cách làm sườn xào chua ngọt như đã hướng dẫn, bạn có thể tùy ý lựa chọn cách làm của Miền Bắc hoặc Miền Nam để thực hành ngay lập tức nhé. Chúc các bạn ngon miệng với món sườn non xào chua ngọt này và nhớ chia sẻ công thức cho bạn bè nhé !

Cùng khám phá cách làm món ngon mỗi ngày sườn xào chua ngọt cà chua và hành tây cực ngon và đơn giản với những nguyên liệu gia vị như 400g sườn non, 1 quả ớt chuông, 1/2 củ hành tây, 1/4 trái thơm (dứa), 1 quả dưa leo, 2 quả cà chua, một ít rau cần tây, gia vị: 40ml nước mắm; 60g đường; 5g tiêu,

Món ngon mỗi ngày sườn xào chua ngọt với cà chua, hành tây rất dễ làm

Sườn heo mặc dù đã trở thành một nguyên liệu nấu ăn quá đổi quen thuộc trong bất cứ bữa cơm gia đình nào nhưng vẫn rất được ưa chuộng.

Và chỉ cần một vài sự biến tấu nhỏ trong cách nấu là bạn đã có được một món ăn thơm ngon nhưng vẫn đầy dinh dưỡng. Hôm nay cùng Kiến Thức Bệnh khám phá mon ngon moi ngay suon xao chua ngot 2 miền Nam Bắc nhé!

III. Hấp dẫn với mon ngon moi ngay suon xao chua ngot kiểu miền Nam

Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 4 người ăn)

400g sườn non

1 quả ớt chuông

1/2 củ hành tây

1/4 trái thơm (dứa)

1 quả dưa leo

2 quả cà chua

Một ít rau cần tây

Gia vị: 40ml nước mắm; 60g đường; 5g tiêu

2. Các bước làm món ngon sườn xào chua ngọt

– Bước 1: Chặt sườn thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo, ướp cùng 40ml nước mắm, 60g đường, 5g tiêu.

– Bước 2: Rửa sạch, cắt nhỏ cà chua. Thơm, dưa leo, hành tây, ớt chuông, rau cần tây cũng cắt nhỏ và để riêng từng loại.

– Bước 3: Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả sườn vào chiên đều các mặt. Chiên trong khoảng 10 phút để sườn chín kĩ.

– Bước 4: Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp, cho dầu ăn vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, cho thơm và cà chua vào xào trước.

– Bước 5: Khi cà chua và thơm mềm, tiếp tục cho hành tây, dưa leo, ớt chuông vào xào. Dùng nắp đậy kín chảo khoảng 2 phút để nguyên liệu chín nhanh.

– Bước 6: Cuối cùng cho sườn cùng rau cần tây, 10g muối, 20g bột nêm, 10g đường, 5g tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp. Dọn sườn xào chua ngọt ra dĩa, ăn kèm với cơm.

Lưu ý: Cần chiên đều các mặt thịt, tránh bị hồng đào bên trong xương.

IV. Mon ngon moi ngay suon xao chua ngot kiểu miền Bắc

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sườn non: 500gr

Cà chua: 2 trái

Hành tím: 4 củ

Tỏi: 4 củ

Ớt xiêm: 1 trái

Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm gạo và dầu ăn

2. Cách thực hiện sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc

– Bước 1: Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem đập dập, băm nhỏ và để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem cắt khúc, để riêng. Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch và đem chẻ làm tư, khoét bỏ hạt. Sau đó đem cắt cà chua thành hạt lựu, để riêng.

– Bước 2: Sườn non rửa sạch, để ráo rồi đem chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó cho sườn non vào nối nước, đem chần sơ trong nước sôi với một chút muối rồi vớt ra, đem xả dưới vòi nước sạch và để ráo.

– Bước 3: Sau đó, bạn ướp sườn non với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối và 1/3 muỗng tiêu xay. Tất cả trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Làm như vậy sẽ giúp món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc được thơm ngon hơn.

– Bước 4: Pha chế nước giấm đường theo tỉ lệ như sau: bạn cho 2 muỗng giấm gạo vào chén, cho thêm 2 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc, 1/2 muỗng cafe muối vào. Tất cả trộn đều và khuấy đều tay cho đến khi muối, đường tan hoàn toàn là được.

– Bước 5: Bật bếp, chờ cho chảo nóng già thì cho 4 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành và tỏi phi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì vớt hết xác hành tỏi ra.

– Bước 6: Bạn để lửa vừa, cho sườn non vào rán chín vàng các mặt. Sau khi sườn chín vàng đều, bạn vớt sườn ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu.

– Bước 7: Cho cà chua đã xắt hạt lựu vào phần dầu rán sườn non lúc nãy, đảo đều tay và đun cho đến khi cà chua chín nhừ. Lúc này, bạn hãy cho tiếp phần nước giấm đường đã pha lúc nãy vào, khuấy đều tay và nêm nếm lại cho vừa miệng.

– Bước 8: Tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh và sệt lại thì cho hết sườn non đã rán vàng vào chảo, đảo đều tay. Bạn cho thêm vài lát ớt đã xắt vào, đun thêm khoảng 1 hoặc 2 phút nữa cho sườn thấm gia vị của nước sốt thì tắt bếp.

Nếu như gia đình yêu thích hương vị nào thì hãy thực hiện theo những hướng dẫn chi tiết trên để chiêu đãi cả gia đình bằng mon ngon moi ngay suon xao chua ngot nhé các bạn!

Cách làm sườn xào chua ngọt cà chua hành lá ngon như ngoài hàng đơn giản với những nguyên liệu như sườn non: 500 gram, cà chua chín: 2 quả, hành khô: 1 củ, tỏi: 4 – 5 tép., hành lá: 1 nhánh nhỏ., gia vị làm sườn xào cà chua: muối, đường, nước mắm, hạt tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn…

V. Cách làm sườn xào chua ngọt cà chua – Món ăn thơm ngon đến khó cưỡng

Cách làm sườn xào chua ngọt cà chua rất thích hợp cho các bữa cơm gia đình. Vị chua chua ngọt ngọt của những miếng sườn khiến ai cũng thích thú. Vậy bạn đã biết cách làm sườn xào chua ngọt cà chua chưa?

“Tối nay ăn gì hả mẹ?”, câu hỏi thường trực của con gái khiến mẹ lúc nào cũng phải suy nghĩ. Mở tủ lạnh thấy có sườn non bà nội mới mua từ lúc sáng, mẹ nghĩ ngay đến món sườn xào cà chua, nhưng nếu bạn muốn làm sườn xào chua ngọt truyền thống thì có thể tham khảo ngay cách làm sườn xào chua ngọt trên Kiến Thức Bệnh các bạn nhé

Hương vị đặc trưng của món ăn này chắc chắn sẽ giúp cả nhà đổi vị so với những món canh sườn thông thường. Nghĩ đến đó, mẹ bắt tay ngay vào chuẩn bị nấu bữa tối với cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua.

1. Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt cà chua

Sườn non: 500 gram

Cà chua chín: 2 quả

Hành khô: 1 củ, tỏi: 4 – 5 tép.

Hành lá: 1 nhánh nhỏ.

Gia vị làm sườn xào cà chua: Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn.

2. Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua tại nhà

Sơ chế sườn

Kĩ thuật nấu ăn với các món từ sườn heo đòi hỏi bà nội trợ phải sơ chế sườn kĩ càng. Đây là việc làm giúp sườn không bị hôi và sạch hết các bụi bẩn. Tương tự, khi thực hiện cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua cũng thế.

Bước 1: Thấm miếng sườn vào một chiếc khăn mỏng cho khô rồi dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn. Sau đó, bạn cho sườn vào nồi nước sôi luộc qua khoảng 2- 3 phút, vớt ra để ráo.

Chú ý: Khi sườn sôi trong nồi nước, bạn hớt hết phần bọt nổi lên trên mặt nước. Làm như vậy sẽ giúp sạch sườn tuyệt đối, ngoài món sườn xào chua ngọt thì món sườn non chiên nước mắm cũng là một món ăn rất thú vị từ sườn các bạn có thể tham khảo thêm nha

Bước 2: Cho sườn vào một chiếc tô lớn ướp cùng với mắm, hạt nêm, tiêu và 1 ít đường cho vừa ăn. Bạn trộn đều sườn rồi để khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

Chế biến sườn xào chua ngọt dùng cà chua

Bước 3: Trong thời gian chờ sườn non ngấm gia vị, bạn bóc tỏi, hành bằm nhuyễn. Với hành lá, bạn rửa sạch rồi thái thành khúc nhỏ. Cà chua sau khi được rửa sạch bạn sẽ thái miếng, để riêng ra một bát con.

Bước 4: Chiên sườn. Sườn đã ngấm gia vị, bạn cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều 2 mặt. Để màu sắc miếng sườn bắt mắt, sườn cháy xém 2 ở rìa, bạn nên để lửa to. Sau đó, vớt sườn ra một chiếc đĩa riêng biệt.

Bước 5: Cho hành, tỏi vào chảo dầu vừa chiên sườn, phi vàng lên. Tiếp đó, bạn cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm và tạo phần nước sốt sền sệt. Nếu sau khi chiên sườn, trong chảo còn quá nhiều dầu thì bạn nên bỏ bớt để món ăn không bị ngậy quá nhé.

Bước 6: Cho sườn vào xào chung với cà chua, để lửa ở mức độ trung bình. Bạn nêm nếm thêm đường, hạt nêm để vị chua ngọt vừa vặn hơn. Sau khoảng 15 – 20 phút om sườn cho thịt mềm, bạn rắc hành lá vào rồi tắt bếp.

3. Thưởng thức món sườn xào chua ngọt cà chua

Cho sườn ra đĩa, có thể trang trí thêm rau bạc hà, rau mùi cho món ăn thêm bắt mắt. Bạn ăn sườn xào cà chua cùng cơm trắng, các món canh chua, rau xào… đều phù hợp.

Chú ý: Với cách làm sườn xào chua ngọt cà chua, vị chua của món ăn được tạo nên bởi cà chua. Vì thế, bạn sẽ thấy hương vị của nó có chút khác biệt so với món sườn xào chua ngọt sử dụng dấm. Ẩm thực châu Á đa dạng cũng bởi cách sử dụng gia vị, nguyên liệu như vậy.

Món sườn chua ngọt ngon như ngoài hàng với cà chua bạn vừa thực hiện rất giàu chất đạm, protein, lipit. Điều này rất tốt cho sức khỏe của gia đình. Công việc nấu nướng của bạn sẽ không còn vất vả và thú vị hơn với những món ăn hấp dẫn như vậy.

Chúc bạn làm sườn xào chua ngọt cà chua thành công và ngon miệng.

Nguồn tham khảo: Văn hóa ẩm thực người Việt Nam, http://hoian-tourism.com/about-hoi-an/vietnam-culture/mealtime-customs?lang=vi, 08/13/2018

ẨM THỰC VIỆT NAM, https://vnconsulate-fukuoka.mofa.gov.vn/vi-vn/About%20Vietnam/General%20Information/Culture/Trang/VIET-NAM-GASTRONOMY.aspx, 08/13/2018

Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn, https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/gia-tri-dinh-duong-cua-thit-lon/, 08/13/2018