Le tradizioni di Pasqua sono, tra tutte le festività, le più ricche di simbologia e significati. Vediamo quali sono i classici simboli pasquali ed alcuni dolci e salati tipici regionali.

La Pasqua è la festività più importante per i cristiani. Secondo i Vangeli rappresenta, come tutti sanno, la Resurrezione di Gesù Cristo, avvenuto il terzo giorno dalla sua morte in Croce e, dunque, una grande gioia per tutti i fedeli.

La data della sua celebrazione varia di anno in anno in base al calendario lunare, in quanto la Pasqua cristiana, che trae origine da quella ebraica, detta Pèsach, cade sempre la domenica successiva al primo plenilunio di primavera.

Non a caso la Pasqua è molto legata all’avvicendarsi del ciclo della natura che entra nella sua fase di rinnovamento e rinascita, che è la primavera, segnando al contempo la fine dell’inverno.

Durante il periodo immediatamente precedente la Pasqua, in tutta Italia hanno luogo numerose Processioni, soprattutto il Venerdi Santo. Si tratta di riti religiosi di grande interesse, talora turistico, legati a feste popolari e folcloristiche che si rifanno anche ad antichi riti pagani, propiziatori della primavera.

I 7 simboli che rappresentano le tradizioni di Pasqua.

1) La Colomba

La colomba è il simbolo cristiano di pace e salvezza, incarnazione dello Spirito Santo.

La Bibbia narra che Noè mandò una colomba fuori dall’Arca in ricognizione dopo il diluvio. La terza volta rientrò messaggera con un ramoscello d’ulivo nel becco in segno di riconciliazione tra Dio e l’uomo.

La colomba è anche simbolo di purezza, gentilezza, tenerezza e amore.

2) L’Agnello

L’agnello rappresenta nel Cristianesimo la sofferenza di Cristo, la Passione e la Resurrezione, la vittima sacrificale senza macchia, e per questo è il segno pasquale per eccellenza.

E’ il simbolo dell’innocenza, dell’umiltà e della purezza.

3) Il Coniglio

Il coniglio, altro simbolo ricorrente delle tradizioni di Pasqua, deriverebbe dalla lepre che Sant’Ambrogio aveva associato alla Resurrezione per via della sua caratteristica di cambiare il colore del manto nei cambi di stagione.

Nella simbologia pagana il coniglio viene associato alla fertilità e dunque al rinnovamento della vita e della primavera.

E’ nella Germania del XV secolo che si iniziano a realizzare dolcetti e biscotti a forma di coniglietto. Approdando in America, il nostro coniglio europeo diventa Easter Bunny, il coniglietto che regala uova e piccoli doni ai bimbi buoni.

4) L’Uovo

L’uovo è un altro dei simboli importanti delle tradizioni di Pasqua. Scambiarsi e colorare uova viene dal lontano Medioevo e si spiega con il significato intrinseco dell’uovo simbolo di vita e rinascita e, dunque, di Resurrezione.

La tradizione del nostro uovo di cioccolato sembra sia nata alla corte di Luigi XIV, in Francia, anche se l’usanza di lasciarli vuoti, in modo che potessero contenere una sorpresa, sembra sia nata ispirandosi alle bellissime e preziose uova di Fabergé.

5) Il Pulcino

Il pulcino, legato al simbolo dell’uovo, rappresenta anch’esso il rinnovamento e la rinascita.

6) Il Cero Pasquale

Il cero pasquale invece è legato alla simbologia del fuoco, al trionfo della luce sulle tenebre, della vita sulla morte, al rinnovamento ed alla purificazione che viene dopo il fuoco. Per questo nelle processioni si sfila sempre tenendo in mano un cero acceso a rappresentare la Resurrezione.

7) La Campana

Un altro simbolo delle tradizioni di Pasqua è la campana, che rappresenta le campane di tutte le chiese che suonano a festa per annunciare le Resurrezione del Cristo.

Le 6 tipicità regionali di Pasqua: 3 dolci e 3 salati.

1) La colomba

Il dolce più tipico della Pasqua nasce a Milano negli anni ’30, quando Dino Villani, artista e direttore della pubblicità dell’azienda Motta, ebbe l’idea di creare un dolce pasquale che sfruttasse i macchinari utilizzati per realizzare il panettone, nonché lo stesso impasto: farina, burro, pasta di mandorle, uova, zucchero e arancia candita, con l’innovazione della forma e della tipica copertura di glassa e mandorle tostate.

La ricetta venne poi ripresa nel 1944 dall’azienda milanese Vergani che ancora oggi produce panettoni tradizionali e colombe.

La leggenda però vuole che durante l’assedio della città di Pavia, il re dei Longobardi Alboino ricevette in dono un dolce a forma di colomba in segno di pace, un dolce che lo conquistò al punto da salvare la città dal saccheggio.

Lo slogan del manifesto che pubblicizzava la prima colomba Motta era: “Colomba pasquale Motta, il dolce che sa di primavera”.

Difatti, seppur nelle sue tante farciture e varianti moderne, la colomba rimane un dolce simbolo delle tradizioni di Pasqua e della primavera.

2) La pastiera

Anche questa squisitezza della tradizione campana è tipica del periodo pasquale. E’ una torta di pasta frolla molto profumata, ripiena di ricotta insaporita con zucchero, acqua di fiori di arancio, frutta candita, uova, grano bollito nel latte, cannella e vaniglia.

Ci sono tante leggende che spiegano le sue origini. La più bella è sicuramente quella che la lega alla dolce sirena Partenope, che a quel tempo si diceva dimorasse proprio nel Golfo di Napoli.

Una volta il suo canto fu particolarmente così soave e dolce che le fanciulle dei villaggi, per ringraziarla, le portarono in dono quello che avevano di più prezioso, ossia tutti gli ingredienti sopra citati. Al che Partenope andò a sua volta ad offrire questi doni agli Dei, i quali presero a mescolarli tra loro dando vita alla prima pastiera della storia.

3) Il cavallo e la pupa



Immancabili nelle tradizioni di Pasqua abruzzesi sono le figure a forma di pupa per le bambine e di cavallo per i bambini. Sono fatti di pasta di biscotto: uova, zucchero, farina, olio extravergine di oliva, buccia di limone, entrambi hanno nella pancia un uovo intero allacciato con due striscioline di pasta e rappresentano simboli di fecondità e rinascita.

La pupa deve avere le braccia ai fianchi e forme generose, i tratti somatici sono tradizionalmente semplici e primitivi, anche se oggi vengono arricchiti di tanti dettagli, confettini e glasse.

4) Torta pasqualina



E’ la torta rustica tipica delle tradizioni di Pasqua genovesi. La pasta viene fatta a mano con farina, acqua e olio di oliva. Si dice che le torte perfette siano quelle in cui vengono sovrapposte 33 sfoglie, in onore all’età di Cristo.

Ha un ripieno di verdure miste ripassate in padella, che sono l’essenza della stagionalità del periodo primaverile e pasquale: erbette o spinaci, cipolline nuove, carciofi di Albenga tagliati sottili, maggiorana, uova sbattute, sale, pepe, formaggio e uova sode intere.

In alcune zone, per il ripieno si utilizzano piante spontanee come ortica, borraggine e caccialepre.

5) Pizza al formaggio



Le tradizioni di Pasqua vogliono che la colazione in quel giorno gioioso si faccia con la pizza al formaggio. E’ una sorta di pane soffice alto, fatto con lievito madre a cui viene aggiunta una buona quantità di pepe e tanto formaggio, soprattutto pecorino stagionato, Parmigiano Reggiano, ma anche Emmental, nella versione moderna.

Si mangia con i salumi, ma a chi piace il contrasto dolce-salato, anche con il cioccolato.

La pizza al formaggio viene impastata, fatta lievitare a lungo al caldo e poi cotta in forno.

Anticamente veniva cotta a legna e portata in chiesa durante la veglia del Sabato Santo per essere benedetta.

Si prepara qualche giorno prima e si conserva avvolta in un canovaccio od in un sacchetto chiuso bene.

6) Il casatiello



E’ una torta salata delle tradizioni di Pasqua della cucina campana. E’ un pane fatto con lievito e strutto a cui viene aggiunto formaggio, pepe, ciccioli di maiale e salumi.

Le sue origini si perdono nel ‘600 e sembra che la sua forma tonda con il buco in mezzo ricordi la corona di spine di Cristo.

Tradizionalmente il casatiello viene decorato in superficie anche con uova intere.

E’ molto sostanzioso, in quanto veniva preparato per essere portato come pranzo al sacco nelle gite fuori porta di Pasquetta. Oggi è l’antipasto principe della tavola pasquale, ma rimane sempre ottimo come spuntino o cibo da picnic.