این دو دستور جزو محبوب ترین دستور پخت های کیک وانیلی لایه ای و اسفنجی هستند که به صورت تصویری آن را به شما آموزش می دهیم.

چگونه یک کیک اسفنجی وانیلی درست کنیم؟

کیک اسفنجی وانیلی یا ساده، یک مورد پخت استاندارد برای هر قنادی می باشد که عاشق کیک درست کردن است. در کیک اسفنجی سنتی از آرد ساده یا همه منظوره همراه با ورز دادن فراوان برای پف کردن کیک استفاده می شود. یک روش ساده تر برای اسفنجی شدن کیک، استفاده از آرد با خمیر مایه است که به فرایند پف کردن خمیر سرعت می بخشد و هم چنان کیک را سبک نگه می دارد. فوت و فن کار، استفاده از یک همزن برقی برای کمک به افزودن حباب به خمیر است.

روش اول: کیک اسفنجی وانیلی

۱۰۰ گرم آرد دارای خمیر مایه

۱۱۰ گرم کره ی بدون نمک

۱۱۰ گرم کاستر شوگر (شکر با دانه های ریز)

۲-۳ قطره اسانس خالص وانیل (عصاره)

۲ تخم مرغ بزرگ

۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

آیسینگ شوگر یا شکر قنادی برای تزئین

۱- فر را از قبل تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد/ ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. قالب کیک را آماده کنید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره های آن را چرب کنید.

۲- آرد و بیکینگ پودر را الک کنید.

۳- شکر را به آرد و بیکینگ پودر اضافه کنید.

۴- دقت کنید که کره در دمای اتاق باشد. ترکیبات را با یک همزن برقی مخلوط کنید.

۵- تخم مرغ ها را اضافه کنید و باز هم با همزن برقی هم بزنید. عصاره وانیل را هم اضافه کنید.

۶- خمیر را در یک قالب گرد با اندازه متوسط بریزید. برای ۳۰ دقیقه در فر بپزید.

۷- یک سیخ چوبی را درون کیک فرو کنید. اگر پس از خارج کردنش تمیز بود، کیک آماده است و اگر تمیز نبود، برای ۵ دقیقه ی دیگر آن را بپزید.

۸- کیک اسفنجی را از فر خارج کنید. آن را در ظرفی مناسب سرو برگردانید و بگذارید خنک شود.

۹- برای تزئین، آیسینگ شوگر یا شکر قنادی را روی آن بپاشید. اکنون آماده ی سرو است!

روش دوم: کیک اسفنجی لایه ای وانیلی

۲۵۰ گرم کره، نرم شده در دمای اتاق

۱ قاشق چای خوری عصاره وانیل

۱ فنجان کاستر شوگر (شکر با دانه های ریز)

۴ تخم مرغ

یک پنجم فنجان شیر

۲ فنجان (۳۰۰ گرم) آرد دارای خمیر مایه

یک پنجم فنجان مربای دلخواه (توت فرنگی، زردآلو، تمشک یا …)

۱ قاشق چای خوری آیسینگ شوگر یا شکر قنادی (به دلخواه، برای تزئین)

۱- فر را از قبل تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد/ ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. دو قالب با قطر ۲۰ سانتیمتر برای پخت کیک اسفنجی آماده کنید. در کف آن ها کاغذ روغنی پهن کنید و گوشه ها را چرب نمایید. طبقه ی سیمی فر را هم با کاغذ روغنی بپوشانید.

۲- از یک همزن برقی برای مخلوط کردن ترکیبات استفاده کنید. کره، عصاره وانیل و شکر را به کاسه اضافه کنید. تا وقتی که مخلوط نرم شود آن را هم بزنید.

۳- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. آن ها را با مخلوط هم بزنید. سپس شیر را اضافه کنید.

۴- نصف آرد الک شده را اضافه کنید، به خوبی هم بزنید. سپس نصف دیگر آرد را افزوده و کامل مخلوط کنید.

۵- مقدار مساوی از خمیر کیک اسفنجی را در هر دو قالب بریزید.

۶- قالب های کیک را در فر قرار دهید. برای ۳۰ دقیقه بپزید.

۷- کیک را از فر خارج کنید. هر دو نیمه را روی طبقه ی سیمی فر برگردانید تا خنک شوند.

۸- بعد از خنک شدن، یکی از لایه ها را به یک بشقاب انتقال دهید. مربا را روی آن پخش کنید. لایه ی دیگر را روی مربا بگذارید تا هر دو لایه به هم متصل شوند. اگر دوست دارید می توانید روی مربا، خامه ی زده شده هم بریزید.

۹- اگر دوست دارید می توانید پودر شکر را روی کیک بپاشید تا ظاهرش تکمیل شود. برای سرو کیک را برش بزنید.