Schwedenmilch, Filmjölk

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Schwedenmilch wird wie Trinksauermilch durch Milchsäurebakterien dickgelegt und anschließend flüssig gerührt. Schwedenmilch wird mit speziell gezüchteten Bakterienkulturen hergestellt, die in der "normalen" Sauermilch keine Verwendung finden. Die sämige Schwedenmilch schmeckt besonders mild. Schwedenmilch ist ein Sauermlicherzeugnis und stammt ursprünglich aus Schweden wo sie Filmjölk genannt wird.

In Skandinavien werden die Gefäße, in denen Schwedenmilch zubereitet wird mit Fettkraut (bot.: pinguicula vulgaris) ausgerieben. Dadurch bilden sich die entsprechenden Milchsäurebakterien aus, die einen Schleim produzieren, der für die Konsistenz der Schwedenmilch verantwortlich ist. Zugleich sorgen die Milchsäurebakterien für eine natürliche Haltbarkeit, die bis zu 10 Monaten reichen kann.





Schwedenmlich: Inhaltsstoffe

Die wichtigsten Inhaltsstoffe von Schwedenmlich pro 100 g:

Kalorien 66 kcal oder 276 kJ

Fett 3,8 g

mehrfach ungesättigte Fettsäuren 129 mg

Eiweiß 3,4 g

Kohlenhydrate 4,7 g

Calcium 124 mg

Kalium 155 mg

Zink 440 µg

Folsäure 7 µg

Vitamin A 60 µg

Vitamin C 2 mg

Cholesterin 12 mg









Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe pro 100 g/ml

Schwedenmilch: Hauptnährstoffe

Kalorien (kcal/kj): 66/278

Kohlenhydrateinheiten (KE, KHE): 0,4

Broteinheiten (BE): 0,33

Kohlenhydrate: 4,7 g

Ballaststoffe: 0,0 g

Eiweiß: 3,399 g

Wasser: 86,916 g

Fett: 3,5 g

MFU: 129 g

Cholesterin: 12 mg

Schwedenmilch: Vitamine

Retinol: 60 µg

Thiamin: 0,038 mg

Riboflavin: 0,185 mg

Niacin: 0,08 mg

Pyridoxin: 0,041 mg

Ascorbin: 2,0 mg

Tocopherol: 0,08 mg

Schwedenmilch: Mineralstoffe

Natrium: 4,9 mg

Kalium: 155 mg

Calcium: 12 mg

Phosphor: 99 mg

Magnesium: 12 mg

Eisen: 0,04 mg

Legende: kcl = Kilokalorie (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoule, g = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0.001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0.001 mg), Mengenangaben: "*" = keine Daten vorhanden "+" = in Spuren enthalten, "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

Alle Angaben ohne Gewähr!









Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben . Brockhaus, 2011 »

. Brockhaus, 2011 Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie . Springer Spektrum, 2015 »

. Springer Spektrum, 2015 Der große Larousse Gastronomique . Christian, 2012 »

. Christian, 2012 Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik . Tre Torri Verlag, 2007 »

. Tre Torri Verlag, 2007 Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »





