そもそも、いったい「味噌」とは何か？

色の違いは何？

白味噌は、発酵時間が比較的短いので、一番マイルドな味だ。しばしば金色を帯び、サラダドレッシングや薄味のソースに向いている。味噌を試してみたいが好きになるかどうか分からないという人には最適だ。

赤味噌は、発酵期間が長いので白味噌よりもずっと塩辛い。力強い刺激のある風味に見合う、ボリュームのあるソースやスープに最も良く合う。

合わせ味噌は、2つ以上のタイプの味噌ーー通常は白味噌と赤味噌を組み合わせたものだ。濃い色合いを帯び、濃い味がする

どれぐらい長持ちするの？

どうやって調理するの？

味噌はスープだけのものではない。これはスーパー万能なペーストで、鶏肉の味付けや風味付けや、ソースのとろみ付けになる。

いくつか美味しいレシピを紹介するのでチェックしてみよう。

この記事はハフポストUS版に掲載されたものを翻訳しました。