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Tras más de 30 años de amistad y de proyectos conjuntos, el trío culinario más internacional de la gastronomía española ha logrado abrirse un hueco en Nueva York.

"Esto no es un negocio", cuenta emocionado José Andrés a Condé Nast Traveler España. "Esto es un homenaje a las amas de casa, a nuestros cocineros, pescadores, carniceros. Lo que hemos hecho es abrir la cultura española aquí a través de su cocina".

Para el chef sólo había una condición inquebrantable: respetar el producto autóctono. Así que la gran mayoría de todo lo que vas a poder probar en el nuevo mercado ha llegado de España o ha sido cultivado por profesionales españoles instalados en Estados Unidos, com el mismo Andrés.

Mercado Li ttle Spain se encuentra en un nuevo barrio al oeste de Manhattan llamado Hudson Yards. Se disputan sus 11 hectáreas seis rascacielos de oficinas, un centro comercial y una de las atracciones turísticas imprescindibles de la ciudad, el parque elevado High Line.

Justamente en sus bajos, a la altura de la calle 30 con la Avenida 10, ha abierto sus puertas este mercado gastronómico que se suma a la moda iniciada por los establecimientos centrados en Italia, el llamado Eataly, y Francia, con Le District.