

Svako malo je promješajte da sva bude iste temperature.



Creva dobro operite od soli i ostavite min 30 min. u mlakoj vodi da omekane. Više o



Od 2017 godine sam prešao na sušena, prirodna creva u kalibru 43 mm Od 2017 godine sam prešao na sušena, prirodna creva u kalibru 43 mm



Kada sam počinjo raditi kobasice navikao sam se da creva režem na 1,2 m duljine, puniti ih i onda od toga savinuti 4 kobasice od 25 cm. Tako mi najbolje pašu u pušnicu i poslje sušenja u vakum vrećicu. Pazite da uvijate paran broj kobasica, inaće će visiti sa štrapa! Sa rutinom sam počeo, kao gore u videu, uzimati dulja creva i onda puniti, raolati za vrjeme punjenja u puž i kasnije frkati na zželjenu dužinu.

Samo tako dugačke kobasice, tj. puno manjih u jednom crevu su dosta nespretni za preslagivanje u sušenju. sa rutinom ćete i to savladati.



Kobasice punite smjesom ravnomjerno u crevo kojeg ste kod stavljnja na punilicu udarili svakih 30 cm tupim krajem noža. Na taj način će kroz stvorene rupice izaći zrak (u videu se vidi da stajem sa punjenjem i lupkam nožem) kod punjenja i crevo će se priljepiti na meso.

Ako pak ostane mjehurića zraka između creva i mesa, probušite crevo iglom da izađe zrak i crevo se sljubi sa mesom. Kobasice za sušenje moraju biti ćvrste i što tvrđe. Tu leži i najveći problem kojeg će te svladati samo vježbom. Ako je kobasica tvrda teško se preokreće, rado puca točno na tom mjestu. Zato vježbajte.

Ovdje imate par slika kako bi to trebalo izgledati. Smjesu za kobasice prije punjenja ostavite sat dva na sobnoj temperaturi jer se hladna jako teško puni u creva.Svako malo je promješajte da sva bude iste temperature.Creva dobro operite od soli i ostavite min 30 min. u mlakoj vodi da omekane. Više o crevima pročitajte u receptu za krvavice Kada sam počinjo raditi kobasice navikao sam se da creva režem na 1,2 m duljine, puniti ih i onda od toga savinuti 4 kobasice od 25 cm. Tako mi najbolje pašu u pušnicu i poslje sušenja u vakum vrećicu. Pazite da uvijate paran broj kobasica, inaće će visiti sa štrapa! Sa rutinom sam počeo, kao gore u videu, uzimati dulja creva i onda puniti, raolati za vrjeme punjenja u puž i kasnije frkati na zželjenu dužinu.Samo tako dugačke kobasice, tj. puno manjih u jednom crevu su dosta nespretni za preslagivanje u pušnici , a još gore poslje na. sa rutinom ćete i to savladati.smjesom ravnomjerno u crevo kojeg ste kod stavljnja na punilicu udarili svakih 30 cm tupim krajem noža. Na taj način će kroz stvorene rupice izaći zrak (u videu se vidi da stajem sa punjenjem i lupkam nožem) kod punjenja i crevo će se priljepiti na meso.Ako pak ostane mjehurića zraka između creva i mesa, probušite crevo iglom da izađe zrak i crevo se sljubi sa mesom.moraju biti ćvrste i što tvrđe. Tu leži i najveći problem kojeg će te svladati samo vježbom. Ako je kobasica tvrda teško se preokreće, rado puca točno na tom mjestu. Zato vježbajte.