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Mellifera – Le Trou Du Diable

Style : Saison

Alc/Vol : 5%

IBU : 22



Description Du Brasseur : « La Mellifera est une blonde voilée à laquelle ont été ajoutés à l’ébullition trente kilos de miel local, suivi d’une fermentation lactique. Son nez fleure bon l’hydromel citronné et rappelle subtilement le petit bonbon au miel. En bouche se rajoute un côté floral qui confirme sans équivoque que la douceur s’exprime parfois avec une éclatante personnalité. »

Apparence : Jaune paille doré qui rappelle aussi la couleur du miel et de l’hydromel. Une généreuse mousse rappelant la meringue. Une élégante présentation.

Nez : La pomme verte, la poire, le miel. Une note acidulée qui évoque le vin blanc. Un coté citronné qui vient bien appuyer le tout. Un caractère boisé avec des notes de feuilles humide, de ferme et de couverture de cheval, typique d’une bonne Saison se manifestent.Un peu de banane et de clous et de poivre. C’est très agréable autant qu’inusité comme assemblage de saveurs.

En Bouche : Zeste de citron, les feuilles mortes, le foin humide. Note surette venant de la fermentation lactique bien en évidence. La poire, la pomme et le miel sont présents également. Amertume florale et herbacée. Finale sèche avec une carbonisation élevée.

En Résumé : Excellent. Une bière qui évoque beaucoup de similitudes avec le vin blanc. Parfaite pour la table avec sushi, fruits de mer, pâtes, etc. Cette bière offre plus de profondeur et de complexité que la plupart des vins blanc a deux fois son prix. Il faut essayer.

On recommande : Oui

On en rachète : Oui

Note : 97/100

Mellifera – Trou Du Diable

Style : Honey Saison w/ lactic fermentation

Abv : 5%

IBU : 22

Appearance : Straw golden yellow. Reminiscent of mead. Fluffy white head with leaving lots of lacing.

Nose : Apples, pears, citrus zest and honey. An acidic note from the lactic fermentation. Also some funky barnyard notes, wet leaves, hay with light horse blanket typical of a good Saison is definatly there. It has a nice woody caracter. Some peppery spicyness (maybe clove and coriander too) and a bit of bananas. Its bright and vivacious. Slighty bready.

Taste : Quite similar to the nose. Alot of white fruits caracter. Pears, apples, white grapes and also very lemony. Lemon rind and lemongrass. Fruity and herbal. You also get some pepper,clove and bananas in the taste. Very nice and definate tartness with some honey notes and an herbal and floral bitterness with a dry finish. Bright and fresh. Very pleasing. Its light while being full of flavors and satisfying with many layers of complexity.

Overall : Perfect for food pairing with seafoods, chicken, salads, pasta and sushi. Basicly anything you would drink with white wine. It has more depth and caracter than most wines that sells for twice the price of this beer.

A perfect intro to craft beer for wine lovers and a highly rewarding beer for Saison aficionados. Aswell as everything in between. You can tell that its a high quality product. Its really a must try in my book because it will provides you with an experience that is truly different from the norm.

Recommanded : Yes

Will buy again : Yes

Rating : 97/100



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