El tradicional plato italiano de osobuco a la milanesa, suculento y sabroso viene bien para disfrutar con amigos de buen comer. Es una receta especial para reponer fuerzas en estos días tan desapacibles de otoño. Con una guarnición de arroz o polenta, resulta una comida contundente. El osobuco es el corte de carne predilecto por los italianos y muchos platos lo tienen como estrella. Es jugoso y de excelente sabor, aunque precisa de bastante tiempo para que quede tierno.

La receta de osobuco a la milanesa tiene su origen en Milán, donde lo sirven con risotto y la típica gremolata. El corte para la receta debe ser más bien grueso, sin quitarle el hueso con su tuétano, ni el tendón que lo rodea para que no se desarme durante la cocción.

Ingredientes: