中華料理店「餃子（ギョーザ）の王将」を展開する王将フードサービス（京都市山科区）が、女性の来店をねらった新型店を始める。王将は男性向けの印象が強いが、初めて社外の女性デザイナーや料理研究家を招いて、内装やメニューを刷新した。来年３月までに首都圏などで１０店以上を出す方針で、海外進出も考えている。

１号店となる「ＧＹＯＺＡ ＯＨＳＨＯ 烏丸御池店」（京都市中京区）を１日、報道陣へ公開した。３日に開店する。

ラーメンや餃子などの定番メニューに加え、栄養バランスに気を配ったオリジナルメニューを提供する。

「おからと紅ショウガの揚げ餃子」（税抜き２９０円、６個入り）は、甘めのチリソースで味わう異色の餃子。きんぴらや玉子焼きなど、京都の伝統的なおかず「おばんざい」を意識した料理や、「杏仁豆腐」（同３８０円）などデザートもある。酒は、ワインやカクテルなどもそろえた。

メニューは料理研究家の小針衣里加さんが監修し、「国産の米油などを使って、軽さを意識した料理をそろえた」という。

赤など派手な色が目立つ外観の「王将」と違い、外装は黒で統一。立ち飲みスペースやバーカウンターを設け、スペインやイタリアの酒場（バル）を意識させるつくりにした。調理室には新型の餃子焼き機を置くなど、コスト削減にも取り組む。渡辺直人社長は「親しみやすく、手頃という王将の良さは変えていない。王将の女性客はまだ２割ほどで、新型店を通じて開拓していく」と話した。（西村宏治）