**För fyra år sedan **flyttade jag till Malmö och dess dynamiska blandning av tradition och modernitet. En som gjort denna stad levande är Niklas. Inte bara med välansat skägg och väl tilltagna tatueringar, utan också genom att driva ett av mina favoritcaféer. Nu har han byggt ett helt nytt café från scratch, vilket ger staden mer kaffe och fler jobb.

Men när vi står framför den nyöppnade lokalen andas Niklas inte entusiasm: ”Jag kommer aldrig göra om detta”. Byråkrater som aldrig jobbat i näringslivet har nämligen lagt sig i varje detalj – från placeringar på centimeternivå till färgen på utemöblerna, och hotar att krossa krånglande företag med böter. ”Många kvällar har jag gått hem och känt att jag pallar inte”, säger han.