3Dプリントされたチキンと、食品サンプルのチキンの違いをどう思うだろうか。

How do you feel about differences between 3D-printred fried chicken and its food replica made by a craftsman?

Plastic food replicas. These are necessary replicas used by food service industry in Japan. You can see these everywhere, in almost every restaurant in Japan. The market scale is about US$ 70 million, and it is known as one of Japan’s unique culture and technique.

2分でわかる食品サンプル産業

Please see the link about food replica in Japan. Just 2 minutes.

この食品サンプルの脅威になっているのが３Ｄプリンター。正確なデータがあれば、伝統的、芸術的な技術はなくても誰にでも作ることができるようになる。現在の食品サンプルの手工芸的な高みにまで達するのは無理だとしても、見栄えにそれほどこだわらなくてもいいメニュー、メニューの変更が頻繁な店などでは３Ｄの利用が広がる可能性がある。

At present, one of the threats of the food replica industry is the 3D printer. If there is an accurate data available, everyone is able to make the food replica without they use traditional and artistic techniques made by a craftsman. Even if it is difficult to reach the current level of craftsmanship of food replica, some restaurants frequently change their menus, might be willing to shift to 3D-printed food replica.

さらに、海外に目を向けるとどうであろうか。３Dプリンターがより安価なものになれば、“食品サンプル”という文化を海外により効果的に広げることができるかも知れない。最新技術を利用することで、食品サンプル工芸家でなくても、食品サンプル文化、ビジネスを海外に広めることができる。一つのビジネスチャンスになるかもしれない。

Also, let’s look at the business potential in other foreign markets. If the cost of 3D printers are decreased, we might be able to expand the Japanese “food replica culture” efficiently. By utilizing state-of-arts technology, we might be able to introduce food replica culture and launch food replica business in the foreign market by use of 3D printing.

一方、現時点では個人的には食品サンプルの芸術的な技術は世界に誇る技術でありから簡単にコピーに置き換わってほしくないと思う。3Dプリンターで作られた食品サンプルはリアルではあるものの、それ以上に見る人を引き付ける、温度感を伝える湯気や霜、新鮮さを伝える陰影や濃淡といった芸術面に欠けると感じている。この日本独自の職人の技が奪われてほしくないとも思う。

But, personally, at this stage, I hope that the food replica technique lasts forever and not be replaced by something produced by 3D printer. Because, I think 3D printed food replica is still in it’s baby stage as it lacks artistic sense such as frost and vapor, which express temperature, and shading and shadow, which express freshness. I hope that the craftsman continues to preserve or develop this unique Japanese technique.