Mathias Ziegler

Gregor Neumeyer nimmt die Rückschläge gelassen: "Wir haben viel daraus gelernt", meint er. - © Jasmin Ziegler

Wien. Gregor Neumeyers Bilanz am Ende seines zweiten Jahres als Reisbauer ist gemischt: Einerseits konnte sein Betrieb ÖsterReis bei erweiterter Anbaufläche weniger als die Hälfte der Erntemenge von 2016 einfahren, andererseits hat der Jungbauer in Gerasdorf bei Wien viele neue Erfahrungen gesammelt. Heuer hat er erstmals mit fünf Biolandwirten in Niederösterreich und im Burgenland zusammengearbeitet, die ebenfalls Reis angebaut haben. "Eigentlich hätten wir somit viel mehr ernten müssen als die drei Tonnen im Vorjahr", so Neumeyer. Stattdessen beträgt der Ernteverlust fast 70 Prozent. Zu Beginn der Aussaat war es relativ lange kalt, "da waren wir schon zu spät dran". Ein sehr trockener Mai und Juni folgten. "Und im August haben in der Blütephase zwei, drei kühlere Nächte viele Rispen unfruchtbar gemacht, da haben sich keine Körner ausgebildet."

Neumeyer nimmt es aber gelassen: "Es ist ein Freiluftsport. Das sind alles Dinge, die wir noch lernen müssen." Während er sich heuer auf eine Sorte konzentriert hat, stellt er sich künftig breiter auf, um das Risiko zu minimieren. Der Zukunft blickt er positiv entgegen: "Reis braucht warme und feuchte Witterung. Je wärmer es wird, desto besser, und Ostösterreich ist zwar eher niederschlagsarm, aber hier im Marchfeld können wir unseren Reis gut bewässern." Angst vor dem Klimawandel hat der Reisbauer also nicht, im Gegenteil. Und sofern sie nicht zu lange dauern, sind dem Reis auch kalte Winter egal: Es ist eine Saisonpflanze, die jedes Jahr frisch angebaut wird.

ÖsterReis

Gerasdorf bei Wien, Peter-Paulstraße 42

www.oesterreis.at

Kein Arsen im Trockenreis

Neumeyers Saat ist Mittelkornreis aus Osteuropa. "Der ist für unser Klima gut geeignet und universell einsetzbar." Der Reis in Österreichs Supermärkten stammt zu einem großen Teil aus Italien. In der EU sind fast 360 Reissorten zugelassen, den Markt dominieren aber drei Stämme. Während 80 Prozent der Weltproduktion nass angebaut werden, wird der Reis am Wiener Stadtrand im Trockenanbau kultiviert - so wie ursprünglich vor Jahrtausenden auch im asiatischen Raum.

"Ein positiver Effekt ist, dass unsere ÖsterReis-Probe als eine von wenigen arsenfrei war, während Nassreis oft sehr stark mit Arsen belastet ist", berichtet Neumeyer, der ein Quereinsteiger ist: Hauptberuflich entwickelt er Apps für Banken und Versicherungen. Auf die Idee, im Wiener Becken Reis anzubauen, ist er erst 2015 spontan bei einem Bier mit Freunden gekommen - und hat im Jahr darauf den Bauernhof seines Vaters übernommen. Dort macht der Reisanbau nur 2 von 80 Hektar aus, der Rest ist konventionelles Gemüse.

Die Kunden wollten Flaschen

Den Reis gibt es um je 14 Euro pro Kilo in zwei Varianten: Weiß und Natur. Der Vollkornreis enthält mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe, wegen des Gehalts an ungesättigten Fettsäuren in der Haut wird er aber schneller ranzig. Neumeyer arbeitet deshalb daran, die Kleie, die beim weißen Reis entfernt wird, länger haltbar zu machen und separat zu vermarkten. Für die ungenießbare Spelze hat er auch schon einen Abnehmer: "Ein Pyrotechniker in Oberösterreich füllt damit seine Feuerwerkskörper."

Abgefüllt wird der ÖsterReis in Flaschen. "Bei unserer ersten Ernte im Vorjahr haben wir unsere Community gefragt, ob wir lieber Glas, Karton oder Stoff als Verpackung nehmen sollen. Die meisten Stimmen hat die Glasflasche bekommen", erzählt Neumeyer. "Sie hat auch viele Vorteile: Man kann sie wiederverwenden, etwas anderes einfüllen, sie ist transparent - der Kunde sieht also den Reis, bevor er ihn kauft. Sie hat allerdings auch Nachteile, nicht zuletzt das Gewicht, deshalb haben wir als alternative Verpackung auch eine Kartonröhre eingeführt. Das ist sozusagen eine Einwegverpackung für den Alltag, und die Glasflasche läuft jetzt als Geschenkverpackung." Das Schöne dabei, meint der Landwirt, ist das direkte Feedback, "dass wir da direkt mit den Kunden zusammenarbeiten können".

Für den Reisbauern geht Qualität vor Quantität. "Wir verarbeiten immer nur kleine Mengen frisch auf Bestellung." Größere Lieferungen gehen allerdings an Julius Meinl am Graben. Der Delikatessen-Supermarkt berichtet, der ÖsterReis-Verkauf laufe sehr gut. Und man würde durchaus auch größere Mengen abnehmen.

Das allerdings ist gar nicht Neumeyers Ziel. Er bäckt bewusst lieber kleinere Brötchen. "Wir wollen so lange wie möglich nicht den Kontakt zu unseren Kunden verlieren", sagt er. Und stellt auch klar: "Es wird immer eine Nische bleiben. Wir wollen Reis in Österreich salonfähig machen und unser Know-how weitergeben, aber es wird sicher nicht irgendwann nur noch österreichischen Reis um 1 Euro je Kilo geben. Das geht schon allein deshalb nicht, weil der Trockenreisanbau viel niedrigere Erträge hat als der Nassreisanbau, der bei uns nicht möglich ist. Aber langfristig können wir noch effizienter und günstiger werden. Da liegt allerdings noch ein langer Weg vor uns."