Det handlar inte om smutsig kolkraft, bensinslukande stadsjeepar eller Thailandsresorna.

Det handlar om det som ligger på din tallrik.

Maten vi äter skapar stora klimatavtryck. Jordbruk och skogsbruk står för en fjärdedel av de totala växthusgasutsläppen och en stor del av detta handlar om att göra mat. 2050 uppskattas utsläppen från maten stå för så mycket som hälften av de totala utsläpp som är tillåtna om det uppsatta tvågradersmålet ska kunna hållas.

Framförallt handlar det om biffen. Att äta mindre kött, mejeriprodukter, och särskilt nötkött skulle vara ett viktigt, enligt många helt nödvändigt, bidrag för att minska utsläppen.

Javier Godar forskningsledare på Stockholm environment institute, säger att det inte är kunskap som fattas utan konkreta åtgärder.

– Många forskare har gjort det här tydligt: Nötkreatur är huvudorsaken till skövlingen av regnskogen och ett av grundfrågorna i klimatdiskussionen. Men trots att vetenskapen är väldigt enig och medveten i frågan så tar politikerna inte hänsyn till hur akut det är.

Javier Godar.

Vegetarianer kan halvera utsläpp

Enligt en studie från Word resources institute skulle en rejäl minskning av köttkonsumtionen kunna få ned växthusgasutsläpp relaterade till mat per land och person med mellan 15 och 35 procent till 2050. Att bli vegetarian skulle kunna halvera de mat-relaterade utsläppen per capita, enligt flera studier.

Bland det som påverkar klimatet allra mest är alltså något som ligger oss väldigt nära, något som det finns alternativ till och som det finns många fördelar med att byta ut.

– Inom vetenskapen kallar vi det för en lågt hängande frukt. Det är något som är så nära människor, som vore bra för oss på flera sätt och som verkligen skulle kunna ändra utvecklingen, säger Javier Godar.

Omhuldad biff

Men när klimatmötet i Marrakech i morgon avslutas kommer världens ledare sannolikt inte ha talat särskilt mycket om den här frågan.

Anledningen? Politiker vill undvika en ”beef” med biffätarna.

För samtidigt son en minskning av köttätandet kan låta som en ganska enkel lösning rent praktiskt så är det möjligen de svåraste att faktiskt genomföra.

– Att lägga sig i vad folk äter är väldigt känsligt för politiker och beslutsfattare. Det handlar om kultur och livsstil, något väldigt privat, säger Javier Godar.

Biffen är kanske boven. Men det är en väldigt älskad sådan.

– Utmaningen är mestadels politisk. Trots fördelar både för folkhälsa och klimatet så är politiker rädda för att väljarna ska straffa dem för att tvingas ändra sina privata vanor och livsstilsval. Det finns också rädsla för kortsiktiga ekonomiska förluster, säger Javier Godar.

Foto: Lars Sander, SVT Design.

Ineffektiv föda

Varför är då biffen så utskälld?

Kort sagt: Nötkött är extremt ineffektiv kost. Mängden energi och naturresurser som en ko kräver under sitt liv är stor, och mängden kalorier som de ger när människor äter dem relativt liten. Något som kommer att bli en allt viktigare fråga då världens befolkning ökar.

Ungefär två tredjedelar av världens jordbruksmark används för nötköttsproduktion, men av de kalorier som konsumeras i världen står nötkött för mindre än två procent.

Foto: Lars Sander, SVT Design.

Men trots att relationen till den är ytterst problematisk så har Javier Godar lugnande besked till alla som inte är helt redo att bryta med biffen.

– Att skära ner på köttet innebär inte att alla måste bli vegetarianer. Vi skulle fortfarande kunna äta kött, bara inte i samma utsträckning.

Även om det med största sannolikhet skulle vara impopulärt så tror Javier Godar att politiker måste gå in och peta i maten.

– Köttskatt, som ju diskuterats nyligen, är en lösning som jag tycker låter vettig. Det skulle dessutom ge pengar som skulle kunna användas till fler klimatåtgärder. Så vinsten skulle kunna vara dubbel.

Gott för oss – men hur är det för planeten? Se Friktion om kött: