Redan vid klockan 18 på måndagen började arbetet med bulldegen. Sedan dess har det varit fullt upp med semmelbaket på Steinbrenner & Nybergs bageri i Mölndal.

Fettisdagen är nämligen här.

De första bilarna körde ut med semlor till kedjans nio Göteborgsbutiker vid 3-tiden, och sedan dess har det i stort sett varit skytteltrafik.

Joel Ramsdal, produktionsledare, har varit på plats i bageriet sedan klockan 2.

– Det handlar om planering och bra förberedelser en dag som denna. Det blir ett långt produktionsdygn, säger han.

"Låter andra få experimentera"

Själva bullarna är färdiggräddade för några timmar framöver, och arbetet i lokalen handlar vid GP:s besök snarare om själva sammansättningen.

LÄS MER: Därför firar vi fettisdagen

Här är det uteslutande fokus på den klassiska semlan, trots att andra semmelkreationer numera uppmärksammas allt mer.

– Vi låter andra få experimentera, så gör vi något som vi vet att vi är väldigt bra på.

Jose Pablo Mora Castillo fyller semlorna med mandelmassa innan grädden läggs på. Bild: Petter Trens Jose Pablo Mora Castillo fyller semlorna med mandelmassa innan grädden läggs på. Bild: Petter Trens Steinbrenner & Nyberg bakar ungefär 16 000 semlor på fettisdagen. Bild: Petter Trens Steinbrenner & Nyberg bakar ungefär 16 000 semlor på fettisdagen. Bild: Petter Trens Grädden till semlorna vispas inte på traditionellt vis, utan genom att blåsa på den underifrån är meningen att den ska bli luftigare. Bild: Petter Trens Grädden till semlorna vispas inte på traditionellt vis, utan genom att blåsa på den underifrån är meningen att den ska bli luftigare. Bild: Petter Trens Joel Ramsdal, produktionsledare, har en lång arbetsdag denna tisdag: "Det blir väl 12-15 timmar i dag". Bild: Petter Trens Joel Ramsdal, produktionsledare, har en lång arbetsdag denna tisdag: "Det blir väl 12-15 timmar i dag". Bild: Petter Trens 1 /4 Jose Pablo Mora Castillo fyller semlorna med mandelmassa innan grädden läggs på. Bild: Petter Trens Steinbrenner & Nyberg bakar ungefär 16 000 semlor på fettisdagen. Bild: Petter Trens Grädden till semlorna vispas inte på traditionellt vis, utan genom att blåsa på den underifrån är meningen att den ska bli luftigare. Bild: Petter Trens Joel Ramsdal, produktionsledare, har en lång arbetsdag denna tisdag: "Det blir väl 12-15 timmar i dag". Bild: Petter Trens

Locken klipps fram ur bullarna med sax, mandelmassan sprutas i håligheten med en klickande maskin och grädden spritsas därpå. Sedan är det locket på, och ett lätt florsockerspudrande, innan de älskade bakverken är butiksredo.

Enligt branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer beräknas omkring 6 miljoner semlor säljas denna fettisdag, och omkring 40 miljoner semlor brukar säljas under en hel säsong.

Äter tre semlor i dag

Hos Steinbrenner & Nyberg är ungefär 15 personer involverade i produktionen av 16 000 semlor – bara i dag.

800 kilo mandelmassa har tillverkats och ungefär lika mycket grädde.

Då blev det ändå ingen testvinst, utan en delad fjärdeplats, i GP:s årliga semmeltest.

LÄS MER: Test: Tre i topp när bästa semlan i Göteborg utsågs

– Det är fullt fokus på semlor i dag. Alla andra produkter får stå tillbaka, säger Joel Ramsdal.

Blir du trött på semlor en dag som denna?

– Nej, jag blir tvärtom. Det blir en semla till frukost, en till lunch och sedan blir det säkert en till kvällsmat med familjen också. Jag gillar sådana här dagar, och det smittar nog av sig. Det blir liksom en kul grej med den här mängden.

LÄS MER: Kristian Wedel: "När börjar ni med semlor?"

Vill du veta mer om hur GP arbetar med kvalitetsjournalistik? Läs våra etiska regler här.