こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

ピリ辛でポリポリした食感がおいしいザーサイ。ですが、瓶やパックにたっぷり入ったものを買っても食べ飽きてしまい、家メシでの登場回数は意外と少ないかも……。今回は、そんなザーサイの消費にもぴったりの簡単丼レシピをご紹介いたします。

エダジュンの「ザーサイそぼろ丼」

【材料】（1～2人分）

豚ひき肉 200g

ザーサイ 20g

にんにく（みじん切り） 1片（6g）

しょうが（みじん切り） 6g

ごま油 大さじ1

ご飯 丼1杯

卵黄、いりごま（白） お好みで

（A）

酒 大さじ1

しょうゆ、オイスターソース、みりん 各小さじ2

作り方

1. ザーサイは粗めにみじん切りにする。（A）は合わせておく。

2.フライパンにごま油をひき、弱火でにんにくとしょうがを炒める。にんにくの香りが立ってきたら、中火にして刻んだザーサイ、

ひき肉を入れて、

ヘラなどで炒める。

3. ひき肉に半分ほど火が通ったら、合わせておいた（A）を入れて、汁気がなくなるまで炒める。

4. 丼にご飯をよそい、3のそぼろをのせる。お好みで卵黄、いりごまをトッピングする。

ポリポリ食感がクセになる「ザーサイそぼろ」

ザーサイをそぼろに入れると、食感がよく、ほどよい酸味を足してくれます。豚肉のそぼろでもさっぱり食べられますよ。

今回は丼にしましたが、何かと使えるこのそぼろ。卵黄や温泉たまごと一緒に食べたり、卵焼きに入れたり、ラーメンのトッピングにしたり。レタスに包んで、軽い台湾ビールと合わせるのが個人的には◎です。冷蔵庫のザーサイの消費に、ぜひ作ってみてください。