

各チェーンの天津飯。（左上から時計まわりに）大阪王将、珉珉、ぎょうざの満洲、餃子の王将

メディアで取り上げられ、静かなブームになっている天津飯。実は味の違いだけでなく、人気も東西でかなり違っていた。有名チェーンの天津飯を見ながら、その謎を研究していこう！

■関西のソウルフードの謎に迫る！

テレビなどのメディアで大きく特集されるなど、にわかに「天津飯」ブームが起こっている。町中華探検家、下関マグロ氏はこう語る。

「もともと『天津飯』は関西ではチャーハン、ラーメンに並ぶ中華の定番メニュー。１番人気という中華料理店も多く、関西人のソウルフードと言っても過言ではありません。

一方、関東ではそこまで注文されるメニューではありません。知ってはいるけど一度も食べたことがない人もいるレベルで、このようにメディアで特集されて初めて興味を持つ人も多く、局地的なブームが起こっていると考えられます」

確かに週プレが関東・関西出身男性各１００名に行なった「天津飯が好きか」のアンケート結果を見ても、好きと答えた人は関西では約５０％いるのに対して、関東では２０％程度。大きな差がある。

なぜ関西人のほうがよく食べるのか、『中国の食文化研究 天津編』の著者で、辻学園調理・製菓専門学校の横田文良氏が解説してくれた。

「関西で天津飯がよく食べられる理由は、その発祥までさかのぼります。天津飯は実は中国ではなく、日本発祥。戦後、東京では日本人店主の『来々軒』（八重洲）という店で、大阪では中国人店主の『大正軒』（馬場町）という店で偶然同じ時期に別々に誕生しました（現在はともに閉店）。その際、大阪では店主の工夫により、かなり広まったと考えられます」