こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

本日は、白ごはんのおかずや晩酌のおつまみ、お弁当のおかずにも使えるこってり味の「肉巻きしょうが焼き」をご紹介したいと思います。こってりに仕上がるので、さっぱりしたレモンサワーで流してくださいね。

しょうが焼きは豚肉、入れたとしても玉ねぎくらいのイメージが強いですが、今回はそこにえのき茸をプラス。えのき茸と一緒にすると、食感も良くなり、お肉少な目でもかさ増しできておすすめです。冷蔵庫に中途半端な枚数の豚バラ肉が残っていたら、ぜひ作ってみてください。

エダジュンの「えのき茸の肉巻きしょうが焼き」

【材料】1～2分

えのき茸 1パック

豚バラ肉（薄切り） 6枚

大葉（千切り） 4枚

ごま油 大さじ1/2

（A）

しょうが（すりおろし） 1片（6g）

酒 大さじ1

しょうゆ 大さじ1と1/2

砂糖 小さじ2

作り方

1. えのき茸は軸を切り、6等分に分ける。

2. 広げた豚バラ肉の上にえのき茸をのせて一巻きしたら、

えのき茸の全体を覆うように巻いていく。

3. フライパンにごま油をひき、中火で温めて、2の巻き終わりを下にして焼く。

時々転がして、

側面全体に焼き色がついたらOK。

4. 焼き色がついたら弱火にして1分ほどおき、フライパンを少し冷ましてから、タレになる（A）を入れる。

熱い状態でタレを入れると焦げてしまうため、フライパンを冷まします。

5. 中火にして、タレと肉を絡める。皿に盛り、大葉をのせる。

お財布にやさしいしょうが焼きが完成！

タレと豚肉のうま味をえのき茸がしっかりと吸ってくれて、とっても食べ応えがあります。すき焼きで、えのき茸が割り下を吸って美味しくなるようなイメージですね。食感もよく、食べ応えも満点。

ちなみに、えのき茸は100gで約22kcal。お値段も1パック100円くらいとリーズナブルなので、体にもお財布にもやさしい一皿です。