☑Where to Eat

同店が提供する、ジョージアの小籠包「ヒンカリ」は格別。種類も豊富な手作りのヒンカリは（おすすめはラム肉）、一口サイズで朝食にもぴったり。パン好きにとって、まるで天国のようなパン屋。チーズやバター、卵の黄身がのせオーブンで焼いたジョージア伝統のパン「ハチャプリ」は、朝ごはんにぴったり（ハチャプリは7.5ラリ〜/ 約344円）。ジョージアにおいて欠かせないのは「スプラ」と呼ばれる宴会。ジョージアの料理は季節ごとに変わるだけでなく、西部と東部でも違う。そんな“不安定な”ジョージアの味を支えるのは、濃厚なスープを包んだヒンカリや、粘土の竈で焦がしたチーズが詰まったフラットブレッド、そして新鮮なフルーツやハーブが運んでくる甘酸っぱさとのハーモニーだ。本物のジョージア料理を味わうなら、古いレンガ造りの肉屋の跡地（まだ天井に肉を吊るすための古ぼけたフックが残っている）にある、家族経営の「Barbarestan」がお薦め。