「『うどん天下一決定戦』で3年連続1位をとったお店が、2016年、東京にオープンしたらしい」

そんな噂を聞きつけてやってきたのは、高級ブランド店が建ち並ぶセレブの街・銀座！

歌舞伎座の裏手にあるのが、この「花山うどん 銀座店」です。なんでも群馬県館林で創業し、120年もの歴史を誇るお店なのだとか。

お店の入り口では、でかでかとディスプレイされた「『うどん天下一決定戦』 三連覇」のポスターがお出迎え。自信満々な出で立ちに、これは期待大です。

しかし、そもそも「うどん天下一決定戦」ってなんぞや？ という疑問を抱えたままいざ店内へ。

席には、本店がある群馬県館林の名花・つつじの大きな1枚絵がどーんっとお目見えです。

出迎えてくれたのは、チーフマネージャーの長谷川紘也さん。

「『うどん天下一決定戦』は、全国から名乗りをあげたご当地うどんのお店が、日本の頂点を目指して戦う大会のことなんですよ。この大会で3連覇したのが、当店の『鬼ひも川』です」

と、爽やかな笑顔で答えてくださった長谷川さん。

「鬼ひも川」とは、群馬の郷土麺のひも川を約5cm幅にしたうどんのこと。花山うどんの2代目店主が考案し、大正～昭和30年代まで販売していたものを、現在の店主が50年の時を経て復刻させたのだとか。

ほほう。でも、ひも川ってきしめんとは何が違うの？ 教えてちょーだい長谷川さん！

「実は、材料だけでなく作り方もほぼ一緒なんですよ（笑）。諸説あるんですが、“きしめん”という呼び名が群馬県でなぜだか“いも川”と呼ばれ始めて、それがなまって“ひも川”となったとか」

幅5cmの「鬼ひも川」のお味はいかに……！？

由来もわかったところで、それでは早速「鬼ひも川（冷）」（980円）をオーダー。

すると、なんということでしょう。まさかのたぬきの器でご登場。かわいいけれど、な、なんで？

「本店がある群馬の館林は、日本の昔話である『ぶんぶくちゃがま』の発祥地と言われているんです。この器、びっくりされる方が多いんですよ（笑）」と長谷川さん。

うどんを箸で持ち上げてみると、1本なのにこの幅の広さ！ 具材は、群馬県産のむぎ豚、温玉、ねぎ、のり、かまぼこ。まずは群馬県産の小麦で作った麺を何も加えずにパクリ。小麦の甘みに加えて、コシともちもち感がとことん味わえます。これだけでも最高に幸せですが、濃い目のめんつゆをぶっかけて、具材を混ぜながら再度いただきま～す！

麺の幅が広くて薄めの生地だから、つゆや具材とよく絡んで2度目の幸せタイムに突入です。し、幸せとはこのことや～！！！

訪れる人を幸せにするこの「鬼ひも川うどん」。今回は特別に厨房へ入れてもらいました！

本店から届く「鬼ひも川」を大きな鍋でゆであげます。麺づくりは群馬で行うことにこだわるのは、東京の水との違いから。群馬の水は軟水だから、このうどん作りに合うのだそう。

鍋に投入された「鬼ひも川」は、一瞬も目を離さずにかきまぜながらゆでていきます。

幅は広いけど、薄めの生地だからゆであがりは7～8分程度。天候や季節によってもゆで時間が異なるそうで、熟練の職人さんがそれを見極めます。

ゆで上がりは、手の感触を使ってチェック。これぞ職人の技！

▲厨房の脇で待機するたぬきの器たち。いまやいまかと出番を待ち受けるたぬきたちがなんとも愛おしい

「鬼ひも川」は、おみやげ用（972円）も！ これはちょっとしたお土産に最適。話のネタにもピッタリです。

いつの世もハイカラな銀座で、話題の「鬼ひも川うどん」をいただく。最高にオシャレで最先端ではありませんか～！

お店情報

花山うどん 銀座店

住所：東京都中央区銀座3-14-13

電話番号：03-6264-7336

営業時間：平日ランチ11:30～16:00（LO 15:30）、ディナー18:00～22:30（LO 22:00）、土曜日・日曜日・祝日ランチ11:00～16:00（LO 15:30）※土曜日・日曜日・祝日のディナーは休業

定休日：無休

ウェブサイト：花山うどん 銀座店

※この記事は2017年5月の情報です。

※金額はすべて消費税込です。