こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。

今回は、豚バラ肉で巻いて焼くだけの簡単おつまみをご紹介します。使うのは、加熱するととろりとしておいしい「なす」。私も大好きです。この豚バラとなす、ただ切って炒めるより、肉巻きにしたほうが断然、豪華に見えて不思議なんです。

北嶋佳奈の「なすと豚肉のとろとろチーズ巻き」

【材料】（2人分）

なす 1本

豚バラ薄切り肉 5枚

スライスチーズ 5枚

大葉 5枚

薄力粉 適量

ごま油 小さじ2

しょうゆ、みりん 各大さじ1

白すりごま 少々

作り方

1. なすはできるだけ薄くスライスする。豚バラ肉は長さを半分に、スライスチーズ、大葉は半分に切る。

2. まな板やバットに薄力粉を広げ、豚肉、なす、チーズ、大葉の順に重ねて巻く。

※写真のように手前のほうで重ねると、巻き終わりがきれいになってはずれにくくなります。

※薄力粉がバラバラにならないようにくっつける＆タレにとろみをつけてくれる役割をしてくれます。

3. フライパンにごま油を熱し、巻き終わりを下にして並べ、中火で順に上下左右焼く。全体に焼き色がついたらみりんとしょうゆを加え絡める。器に盛り、白すりごまをかける。

なすはできるだけ薄くスライス！

とろーりチーズと、とろとろ食感のなすがたまりません！ 一口サイズでおつまみにぴったり。私はお弁当のおかずにもしています。ポイントはなすの切り方。分厚いと巻きにくいので、がんばって薄く切りましょう。冷蔵庫にある野菜やチーズなど、くるっと巻いておいしい肉巻きレシピ。ぜひ、お試しください。

ちなみに、今回使った「なす」には、ぶどうやブルーベリーでおなじみの「アントシアニン」が多く含まれています。「アントシアニン」は抗酸化作用があり、また、目の疲れを防ぐ効果も期待されています。なすも、忙しいときに取りたい食材のひとつとして覚えておきたいですね。