Se volete realizzare una versione dal gusto più leggero, sappiate che potete evitare la frittura e optare per una cottura al forno . Il procedimento sarà lo stesso appena visto ma la cottura avverrà in forno preriscaldato (circa 7-8 minuti a 200°, o comunque fino a quando vedrete il pane dorato e la mozzarella ben filante).



Sapevate che questa sfiziosa ricetta può essere realizzata anche quando vi manca uno dei suoi ingredienti principali? Ebbene sì, stiamo parlando della versione della mozzarella in carrozza senza pane.

Basterà passare le fettine di mozzarella (già scolate) nell’uovo e impanarle su entrambi i lati con il pangrattato. Sarà questo a costituire la nostra “crosta” croccante. Anche in questo caso è preferibile cuocere la pietanza in forno, ricordandosi di girarla a metà cottura (circa 10 minuti).



Una ricetta molto gustosa da utilizzare come variante della mozzarella in carrozza e da servire come primo piatto è quella del risotto con mozzarella al forno.



Realizzarlo è davvero semplice. Iniziate facendo cuocere il riso in bianco al dente. Fate intanto rosolare lo scalogno nell'olio, aggiungete la polpa di pomodoro e condite con sale e pepe. Preparate la panatura di uova e parmigiano e amalgamate con il riso. A questo punto assemblate in una teglia il vostro risotto iniziando con uno strato di riso, uno di sugo, prosciutto cotto, fette di mozzarella e formaggio grattugiato. Terminate mettendo in superficie dei riccioli di burro e infornate per 20 minuti.

Altre varianti prevedono l’aggiunta di altri ingredienti al già buonissimo e semplice ripieno: acciughe, mortadella, prosciutto cotto, olive denocciolate, crema di pomodori secchi o salsa di pomodoro possono essere le vostre sfiziose aggiunte!

Tra le versioni farcite vi consigliamo di provare quella della mozzarella in carrozza con le melanzane e i filetti di acciughe. Mettete le fette di melanzane e le acciughe tra il pancarrè e la mozzarella, richiudete ogni sandwich nella carta da forno e fateli riposare in frigo per qualche minuto in modo da compattarsi per bene prima di passarli nell'impanatura e cuocerli al forno.