減塩では食事がおいしくない、とあきらめてはいけない。「１週間だけ禁欲的に減塩し、次の週は普段の食事に戻す。これを繰り返して、生活習慣になった塩分の取りすぎに気付き、味覚の改善をする『１週間反復法』があります」

こうアドバイスする東京女子医大東医療センター内科准教授の渡辺尚彦さん。いつもの食事がしょっぱいと感じ、薄味に慣れれば、減塩生活に入りやすい。

塩分の少ない朝食にする方法もある。「朝食だけで塩分２～５グラムと１日目標量の半分近くになることがある。グラノーラの朝食にすると、１食分５０グラムで塩分０・２グラム程度なので、減塩効果が期待できます」と渡辺さん。

グラノーラはシリアル食品の一種で、麦や玄米など穀物や、ドライフルーツを焼いたもの。製造販売トップの会社によると、２０１２年度から前年度比１・５倍の売り上げを続け、１３年度の売り上げは９５億円と好調だ。

「あまり 噛 （ か ） まずに丸のみし、味覚が発達せず、濃い味を好む子が増えています。グラノーラは硬いので、しっかり噛むようになる。すると、唾液がたくさん出て、味がわかるようになり、薄味でもおいしく食べられるようになります」。ＭＩＨＯ矯正歯科クリニック（甲府市）院長の今村美穂さんは、歯科医の立場からこう指摘する。

塩分を早く体外に出してくれるのが、リンゴやバナナ、オレンジ、メロンなどカリウムの多い果物。イモ類、ミツバ、ホウレンソウ、小松菜などもカリウム豊富だ。食物繊維も塩分を排出してくれる。（斉藤勝久）