Suivre cette page





Coupée du reste du pays dès le 17-19 Septembre 1870, la capitale subit rapidement la rigueur exceptionnelle d’un hiver (pointes à -12 °C en décembre) tandis que les bombardements allemands aggravent la situation à partir de janvier 1871.

Le rationnement des denrées est organisé avec retard, les queues s’allongent devant les commerces de bouche littéralement pris d’assaut. Les prix de la viande, des conserves, du pain et des denrées alimentaires flambent. Les boulangers vendent un pain noir de composition inconnue. La bourgeoisie commence à abattre des chevaux, que les pauvres avaient été jusque là les seuls à consommer. On mange même du chat, du chien, des rats. Dans les restaurants de luxe, on sert de l’antilope, du chameau, de l’éléphant (les animaux du Jardin des plantes sont sacrifiés). Un interne des Hôpitaux de Paris écrit le 25 décembre 1870: « J’ai mangé de tout, cheval, mulet, chat, chien, rat et j’ai trouvé le tout très bon. Je me promets (…) de vous faire manger des salmis de rats d’eau excellents… » Le 30 décembre c’est le tour de Castor et Pollux, les deux éléphants du Jardin des Plantes, d’être abattus et les bouchers vendent de la trompe d’éléphant de premier choix à 40 francs la livre. Les habitants sont privés de bois et charbon, et sans gaz, les rues sont plongées dans l’obscurité dès la tombée de la nuit.

Ces privations affectent surtout les classes populaires, déjà réduites à la misère par l’arrêt des activités économiques. Le taux de mortalité double en quelques mois (notamment à la suite des affections pulmonaires dues au froid et à la malnutrition), mais il n’y aura pas de véritables épidémies ; les cas de choléra resteront rares.

Sans localisation

Tabac de cantine pour les troupes

Paris (Seine)

Approvisionnement en bois à brûler

Autorisation de conserver un cheval pour le transport

Réquisition de logements vacants

Réquisition des bois destinés à la boulangerie

Paris Ier

Carte de subsistance

Paris IIe

Carte de famille

Carte de rationnement

Paris IIIe

Bon de viande & de pain

Carte de viande / Mairie du Temple

Boucherie municipale – Quartier des archives

Boucherie municipale – Quartier des enfants-rouges

Paris Ve

Carte sans titre

Carte de Boucherie

Contrôle de la viande

Institut des dames de Sainte-Geneviève

Paris VIe

Subsistances

Assistance patriotique

Boucherie municipale

Paris VIIe

Carte de ménage

Carte d’alimentation boucherie



Paris VIIIe

Carte de boucherie

Paris IXe

Boucherie n°63

Société de secours alimentaires

Carte de Boucherie

Distribution des vêtements

Paris Xe

Carte de rationnement

Carte pour le rationnement de la Viande de Boucherie

Paris XIe

Boucherie municipale

Bon pour une portion de brouet national

Buffet national / bon pour trois portions

Bon pour cinq cents grammes de pain

Paris XIIe

Carte de boulangerie

Secours aux travailleurs

Certificat de famille

Paris XIIIe

Carte d’alimentation boucherie

Bon de pain

Paris XIVe

Carte de boulangerie

Paris XVe

Bon de chauffage

Boucherie / Carte de ménage

Garde nationale sédentaire



Paris XVIIe

Carte de famille

Carte de famille / Boucheries municipales

Paris XVIIIe

Boucheries municipales

Carte de boucherie

Paris XIXe

Bulletin de boucherie

Bon de pain janvier 1871

Laissez passer et bon de pain

Paris XXe

Carte de boulangerie

Boucheries municipales

Bon pour Un kg de pain

Rations de viande pour les hommes travaillant à la barricade

Bon de charcuterie / 208e Bataillon



Saint-Denis (Seine)

Carte d’alimentation



Villeneuve-le-Roi (Seine-et-Oise)

Fourneaux économiques / Bon pour une portion



Orléans (Loiret)

Bon pour un pain de deux kilogs