Dans la gastronomie française, la sauce, chaude ou froide, est l'alliée de choix des mets, des plus simples aux plus élaborés. Simples, souvent peu onéreuses, les sauces sont un peu l'aliment anti-crise par excellence, et les industriels ne manquent pas d'inventer régulièrement de nouvelles recettes plus ou moins farfelues. Mais comment s'y retrouver dans cette profusion de saveurs ? Malgré des emballages malins et séduisants, ces accompagnements cachent parfois des composants et des additifs qui n'ont rien de naturel, même si certains industriels tentent de combiner recettes traditionnelles et grande distribution. Finalement, une sauce est-elle si difficile à faire chez soi ? Des grands chefs dévoilent face caméra quelques-unes de leurs astuces.