Als Jonathan Doherty, Foodservice-Berater beim Makler-Unternehmen Jones Lang Lasalle, unlängst unter dem Dach des Frankfurter Einkaufszentrums „My Zeil“ das Loblied auf den geplanten Zuzug von Wirten und Systemgastronomen in das Hause sang, fiel ein Satz, der aufhorchen ließ: „Food ist das neue Fashion.“ Der Modehandel wandere ins Internet, sagte Doherty. Essen dagegen könne man zwar auch am Computer bestellen, aber zum Essen ausgehen, das gehe online nicht. Die Hamburger ECE-Gruppe investiert als Betreiber gerade 50 Millionen Euro in das Einkaufszentrum in der Frankfurter Innenstadt. Die Etage unter dem Dach, auf der jetzt schon Essen und Trinken die Hauptrolle spielen, wird für gehobene Gastronomie mit vielen Außenterrassen und einem Premium-Kino umgebaut. Und Premium soll auch das Angebot an Speisen und Getränken werden. Ein Foodcourt, wie die Gastronomie-Angebote in Einkaufszentren üblicherweise genannt werden, ist nicht geplant. Stattdessen ein „Foodtopia“.

Jacqueline Vogt Redakteurin in der Rhein-Main-Zeitung, verantwortlich für den Rhein-Main-Teil der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung. F.A.Z. Petra Kirchhoff Redakteurin in der Rhein-Main-Zeitung. F.A.Z.

Der Trend zu mehr Gastronomie zeichnet sich schon länger ab. Nicht nur in der Frankfurter Innenstadt, auch in 1-B-Lagen wie der Berger oder der Schweizer Straße ist zu beobachten, dass die Essensbranche zulegt - allerdings nicht immer zum Vorteil der Einkaufsstandorte. Bubble-Tea, Frozen Yoghurt, vegane Bagels: Die Gäste können oft gar nicht so schnell hingucken, wie die Mieter und die Konzepte wechseln. Viele Lokale sind schnell wieder verschwunden, andere werden zunehmend schicker. Aber an vielen Standorten funktionieren die „Food“-Konzepte offenbar. Im Einkaufszentrum „Skyline Plaza“ nahe der Frankfurter Messe, das wie das My Zeil von ECE betrieben wird, gehört zum Beispiel der sogenannte Foodcourt zu den wenigen erfolgreichen Flächen. Mittags versorgen sich dort die Angestellten aus den benachbarten Bürotürmen, und es ist proppenvoll. „Gastronomie hat definitiv an Anziehungskraft gewonnen“, sagt Joachim Will, Chef des auf Shopping-Center spezialisierten Wiesbadener Beratungsunternehmens Ecostra. Der Anteil der Gastro-Flächen in städtischen Einkaufszentren habe sich binnen zehn Jahren von sechs auf zwölf Prozent verdoppelt. Cafés und Restaurants seien die Orte, an denen sich die Leute verabreden und treffen wollten.

Essen und Trinken wird für die Kunden wichtiger

Die steigende Bedeutung von Essen und Trinken bestätigen auch Makler, die den Frankfurter Markt gut kennen. „Wir sprechen deutlich häufiger mit Interessenten aus dem Gastronomiebereich“, sagt Aniko Korsos, Teamleiterin bei Jones Lang Lasalle. Die Konzepte seien origineller und interessanter geworden, und mit einem Flächenanteil von 20 Prozent sei die Gastronomie inzwischen die Nummer zwei hinter der Textilbranche (33 Prozent) und vor dem Gesundheits- und Beauty-Segment (13 Prozent). Nach Angaben der Maklerin ist die Nachfrage in den vergangenen beiden Jahren vor allem in der Systemgastronomie gestiegen, also bei Ketten mit standardisierten Strukturen. Nicht ohne Grund hat ihr Unternehmen schon vor einigen Jahren den Immobilien-Gastronomiedienstleister Coverpoint übernommen, der gerade auch das Food-Konzept für das „My Zeil“ erarbeitet.