Bereidingswijze

Maak van bloem, zout, gist, ei, en melk een dik beslag op de zelfde wijze als voor Drie in de pan (recept 277). Laat het op de zelfde wijze rijzen. Verzorg en voeg ook het vulsel op dezelfde wijze toe. Spoel een doek of een zak in warm water uit, bestrooi de zak van binnen, of de doek, aan een kant, met bloem om het aankleven van het deeg tegen te gaan. Doe het deeg in de zak, of leg het op de doek, maak beide zo dicht, dat het deeg nog voldoende ruimte heeft om te rijzen. Leg de gevulde zak of de doek in een pan met kokend water waarin een bord of schoteltje is gelegd om aanzetten aan de bodem te voorkomen. Kook de Jan in de zak 1 1/2/ tot 2 uur. Verwijder de doek of de zak. Zet het geval voor een open oven om op te drogen (vroeger was de oven altijd warm).