Sein Acker war ein Schlachtfeld, aber er hat den Sieg davongetragen. Günther Rabeder hat den Lein niedergerungen. Noch sind es kleine, zarte Pflänzchen, die da aus dem Boden ragen, noch sieht man dem Lein nicht an, wie widerborstig er sein kann. “Er wird auch Flachs genannt und hat eine sehr reißfeste Faser”, erzählt er. Was bei der Ernte massive Probleme macht. “Die hängt sich überall ein und verstopft jedes Messer. Im ersten Jahr haben wir ein halbes Hektar Lein angebaut und drei Mähdrescher gebraucht, damit wir eine Scheibtruhe voll Lein haben”, sagt er. “Alle haben gesagt, das wars dann, der Versuch ist gescheitert.”

Im Jahr darauf hat Günther Rabeder fünf Hektar Lein angebaut. Aus Trotz. Und damit “man gezwungen wird, sich damit zu beschäftigen.” Es hat funktioniert, mittlerweile hat er den Lein im Griff. Mit seiner kleinen Mühle am eigenen Hof in Niederwaldkirchen im oberösterreichischen Mühlviertel macht er ihn zu Öl, das neben anderen Speiseölen und ein paar weiteren Produkten unter dem Label “Farmgoodies” zu erwerben ist. Alle seine Rohstoffe kommen aus der Gegend; alle Bauern, von denen er geliefert bekommt, kennt er persönlich. Denn eigentlich ist Rabeders Gegner nicht der Lein, es ist der Agrarweltmarkt.



Chicago, fand Rabeder, ist viel zu weit weg vom Mühlviertel, um sein Leben zu bestimmen. Er wollte selbstbestimmt Bauer sein. Aussteigen aus dem Weltmarkt. Der Lein war das Mittel zum Zweck. “Der Leinanbau hatte im Mühlviertel bis vor zirka fünfzig Jahren eine lange Tradition”, erzählt Rabeder. Bis der Anbau anderswo auf der Welt billiger wurde und das Wissen um den Lein in der Region verloren ging - weshalb es sich Rabeder eben wieder neu aneignen und erkämpfen musste. Aber “Leinöl ist aufgrund seiner positiven gesundheitlichen Wirkung extrem nachgefragt ist und wir haben uns gedacht, da ist ein Markt da.”



Zunächst wollte er sein Projekt, hochwertige Öle zu produzieren und direkt zu vermarkten, alleine durchziehen. Er hat schnell erkannt, dass die schöne neue Welt der Landwirtschaft nicht auf kleine Projekte ausgelegt ist. Als er der Meinung war, dass er zu viel für seine Flaschen zahle, in die er das Öl füllt, erklärte ihm sein Lieferant: Sei mir nicht böse, aber bei den geringen Mengen kannst du froh sein, wenn ich dir überhaupt welche liefere.



Also war er fast gezwungen, ein bisschen zu expandieren. Mittlerweile arbeitet er mit 35 Bauern aus der Umgebung zusammen, die er alle persönlich kennt. Es ist diese persönliche Ebene, die Farmgoodies für ihn auszeichnet. “Wir machen Anbauverträge, wo Eckpunkte fixiert werden, aber durch die persönliche Bindung entsteht ein darüber hinausgehender Qualitätsvertrag, den ich sonst kaum niederschreiben kann”, sagt er. Und die persönliche Bindung sei mittlerweile nicht nur ihm, sondern auch den Konsumenten wichtig.

Von der Sehnsucht allein können Rabeder und seine Bauern natürlich nicht leben. 5,90 kostet eine 100ml-Flasche Bio-Leinöl, der Preis ist laut Rabeder ein Kompromiss aus den Rohstoffkosten und dem Marktumfeld. “Der Konsument ist durchaus bereit, etwas mehr zu zahlen”, sagt Rabeder. “Abgehoben darf der Preis nicht sein, aber wer es haben will, kann sich das leisten. Wenn ich mir einfach nur Kalorien zuführen will, wird es einen billigeren Weg geben. Aber wir machen hier ein Lebensmittel und das kann ich nicht nur in Kalorien und anderen Kennzahlen messen.“



Die Preise für den Konsumenten sind eine Seite der Medaille, aber “nachhaltige Lebensmittelproduktion muss auch heißen, dass ich als Bauer davon leben kann.” Es gäbe unter den Bauern eine “Existenzverunsicherung”, die zu weiten Teilen auf die Preisschwankungen auf den Weltmärkten zurückzuführen sei. “In der konventionellen Landwirtschaft werden die Bauern gezwungen, das Lebensmittel bis auf das Letzte auszureizen”, sagt er. Also: Möglichst billig, möglichst viel Ertrag. “Ich kenne konventionelle Landwirte, die aufrichtig und ehrlich arbeiten und ökonomisch mitdenken, aber die Situation ist so, dass man das Ding ausreizen muss.” Genau da will er mit den Farmgoodies einen Kontrapunkt setzen - indem er sich eben vom Weltmarkt abkoppelt. Wie das funktioniert?



Günther Rabeder hat eine erstaunliche Lehre aus seinem Projekt gezogen: Dass es einfacher und ertragreicher ist, in der Nische zu bestehen. Teilweise, glaubt er, seien die Bauern in einer selbstverschuldeten Unmündigkeit. “Würde VW die gleichen Autos bauen wie vor 40 Jahren, hätten sie jetzt ein Problem.” In der Landwirtschaft gäbe es zu wenige Innovationen, zu wenige Ideen. Auch das Marketing ihrer Produkte hätten die Bauern aus der Hand gegeben. “Das ist das Komische derzeit”, sagt er. “Der Handel spricht im Namen der Landwirtschaft. In der Werbung sprechen Landwirte, aber inszeniert wird es vom Handel.” Genau das wollte Rabeder nicht mehr. “Ich spreche für mich selbst.” Wenn er scheitert, dann an sich selbst. Wenn seine Preise steigen, dann weil er es bestimmt, nicht Chicago.



Text und Recherche Thomas Trescher

Video Paul Batruel

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