Die Winzerei Kanaan in der chinesischen Provinz Ningxia hat Millionen in die Produktion von Premium-Weinen investiert. Der chinesische Weinmarkt wächst derzeit um rund sieben Proze

Die Winzerei Kanaan in der chinesischen Provinz Ningxia hat Millionen in die Produktion von Premium-Weinen investiert. Der chinesische Weinmarkt wächst derzeit um rund sieben Proze ... nt pro Jahr

Die Winzerei Kanaan in der chinesischen Provinz Ningxia hat Millionen in die Produktion von Premium-Weinen investiert. Der chinesische Weinmarkt wächst derzeit um rund sieben Proze ... nt pro Jahr

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Fang Wang schaut genau hin. Jedes einzelne Blatt prüft sie, auf Schädlinge, trockene Stellen und Verfärbungen. Sie hat die Weinreben sauber angepflanzt, Reihe um Reihe.

Fang Wang wischt sich den Schweiß aus der Stirn und lässt den Blick über ihren Weinberg schweifen. Sie lächelt zufrieden. „Sieht doch ganz gut aus, mein Werk“, sagt die Chinesin, „in diesem Jahr wird meine Ernte besser werden.“

Die Sonne steht hoch über den Feldern der „Winzerei Kanaan“, die Fang Wang vor knapp drei Jahren in der Nähe der Berge von Helan in Ningxia, einer kleinen Provinz westlich von Peking, gründete. Ein leichter Wind rauscht durch die Weinreben, sonst ist es still. Über zehn Jahre hat Fang Wang in Deutschland gelebt, hat dort gute Weine zu schätzen gelernt. „Irgendwann bekam ich Heimweh“, sagt die Weinbauerin, „ich musste zurück nach China.“

Diese Chinesin fordert französische Winzer heraus Chinas aufstrebende Mittelschicht liebt den Wein. Warum also nicht selbst anbauen statt importieren? Die Winzerin Fang Wang aus Ningxia hat sich dabei hohe Ziele gesetzt: Erst China, dann Europa. Quelle: Die Welt

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Fang Wang ging heim – und gründete ihr eigenes Weingut, unter Anleitung des Vaters, der schon seit knapp 50 Jahren selber Wein anbaut. „Mein Vater sagt immer, hier in Ningxia werden wir einmal den besten Wein Chinas anbauen. Schon jetzt sehen wir die ersten Ergebnisse.“ Die stämmige Frau strahlt. „Natürlich lerne ich noch immer“, sagt sie, „ich mache den Wein so, wie er mir schmeckt.“

Rotwein-Cola-Mix ist inzwischen verpönt

Der Tropfen aus der Winzerei Kanaan schmeckt längst nicht mehr nur ihr. Er hat bereits viele Anhänger gefunden, Fang Wang will die Produktion deshalb in diesem Jahr von 10.000 auf 55.000 Flaschen steigern. „Der chinesische Weinmarkt ist so groß“, sagt die 41-Jährige, „er ist groß genug für alle. Wir können einmal chinesischen Lafite produzieren.“

Ganz offensichtlich: Die heimischen Weinbauern haben ambitionierte Ziele. Mit dem Reichtum Chinas wächst nicht nur die Nachfrage nach Wein, sondern auch das Wissen; vorbei scheinen die Zeiten, als Chinesen teuerste Rotweine mit Cola oder Fanta mischten. Das Reich der Mitte findet Gefallen an weißen und roten Traubensäften – und will nicht mehr nur von Importen aus Europa, Australien und Amerika abhängig sein, sondern eine eigene Weinindustrie aufbauen.

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In das Projekt fließen Milliarden, die Chinesen kaufen Weingüter in Frankreich auf, lassen Experten einfliegen und sich von ihnen zeigen, wie sie bessere Weine herstellen. Noch sind die chinesischen Konsumenten jedoch nicht bereit, für lokal erzeugten Wein ähnlich viel zu zahlen wie für importierten Wein, auch droht die zunehmende Umweltverschmutzung, der chinesischen Weinindustrie nachhaltig zu schaden.

Mit dem Reichtum wächst die Lust auf Wein

Dabei galt Wein in China lange Zeit als Getränk der Ausländer. Das ändert sich jetzt, denn die Chinesen werden reicher, sie reisen mehr und sehnen sich nach westlicher Lebensart.

„Der chinesische Weinmarkt ist noch immer sehr fragmentiert“, sagt Anna Dalton, die für den kalifornischen Weinimporteur „California – China Wine Trading“ in Shanghai arbeitet. „Es gibt Chinesen, die nur nach den billigsten Weinen suchen und solche, die ihren Gaumen auf der ganzen Welt trainiert haben.“

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Das beflügelt auch die Nachfrage nach hochwertigen heimischen Tropfen. Dennoch trinken die Chinesen noch immer deutlich mehr Bier als Wein: Zahlen des Branchendienstes Euromonitor International zufolge konsumierten die Chinesen im vergangenen Jahr 64 Millionen Liter Bier, aber nur 4,5 Millionen Liter Wein. Dieser kommt jedoch auf größere Wachstumsraten als Bier, so soll der Weinkonsum im Jahr 2018 bereits bei 6,44 Millionen Liter liegen, eine Steigerung von über sieben Prozent pro Jahr.

Bereits die viertgrößte Anbaufläche der Welt

„Der Weinkonsum in China ist seit Beginn des letzten Jahrzehnts sehr dynamisch gewachsen“, sagt Ernst Büscher, Sprecher des Deutschen Weininstituts. Dabei liegt er mit ein bis zwei Liter pro Kopf im Jahr allerdings noch deutlich unter dem deutschen Verbrauch. Zum Vergleich: Die Deutschen trinken im Schnitt rund 21 Liter Wein pro Jahr.

Im Bezug auf die Anbaufläche liegt das Reich der Mitte inzwischen auf Platz vier, 2012 sollen es 570.000 Hektar gewesen sein. Größer ist die Rebfläche nur in Spanien (eine Million Hektar), Frankreich (800.000 Hektar) und Italien (770.000 Hektar). Rund 11,7 Millionen Hektoliter produziert China im Jahr, „es wird derzeit sehr stark in die Premium-Weinproduktion investiert“, sagt Büscher.

Es ist daher auch kein Zufall, dass gerade in Ningxia – eigentlich eine strukturschwache Region mit nur 6,6 Millionen Einwohnern, viel Sand und Kohle – Wein angebaut wird. Liegen die Weinberge doch auf ähnlicher Höhe wie die im französischen Bordeaux. „Wir sind ähnlich weit oben“, sagt auch Hong Wang, Vorstand von Xixia King, einem staatlichen Weinunternehmen. „Deshalb bauen wir ähnliche Produkte an, vor allem Rotwein.“

Abgesehen von der Höhe hat Ningxia jedoch nicht viel mit Bordeaux gemein. Der Boden ist sehr trocken und muss mit Wasser aus dem Gelben Fluss bewässert werden, auch Fang Wang sprengt viel. „Für Rotwein ist zwar die Höhe gut, nicht aber der Boden“, sagt sie, „die Wurzeln der Reben kommen nicht tief genug ins Erdreich.“

Reben passen oft nicht recht zu Klima und Boden

Experten wie Anna Dalton bemängeln, dass die Chinesen in Ningxia nicht die Sorten anbauen, die am besten dem Klima entsprechen, sondern die, die vom Verbraucher besonders nachgefragt werden. „Es passt nicht perfekt“, sagt die Amerikanerin. Dazu kommt der oft heftige Schneefall im Winter, wegen dem die Reben im Herbst gekippt und mit Erde bedeckt werden müssen. „Das treibt die Arbeitskosten um bis zu 30 Prozent hoch“, sagt Jim Boyce, Autor des Blogs „The Grape Wall of China“.

Millimeter genau geplant: In einem Modell zeigt die Winzerei Kanaan in der chinesischen Provinz Ningxia ihre Ausbaupläne. In diesem Jahr soll die Produktion bereits verfünffacht we ... rden Quelle: Nina Trentmann

Fang Wang verbuddelt ihre Reben ebenfalls. „Es ist alles teurer, als ich am Anfang dachte“, sagt sie. Die Chinesin hatte mit Investitionen in Höhe von einer Million Renminbi, etwa 120.000 Euro, geplant, inzwischen hat sie aber fast das Zwanzigfache in die Anlage gesteckt. „Der Weg ist lang“, sagt sie.

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Anders als Massenweine wie „Dynasty“ oder „Great Wall“ genießen Weine aus Ningxia in China einen vergleichsweise guten Ruf. „Das liegt nicht nur an den Rahmenbedingungen, sondern auch an der Unterstützung, die die Regierung der lokalen Weinwirtschaft zukommen lässt“, sagt Jim Boyce. Die Folge: „Weine aus Ningxia sind bei Kritikern im In- und Ausland sehr beliebt.“ Die Weinbauern der Provinz haben im vergangenen Jahrzehnt viel dazu gelernt.

Auch bei Xixia King, dem staatlich betriebenen Großgut in der Nähe der Hauptstadt Yinchuan, sind die Anbaumethoden verbessert worden. Das Weingut spuckt im Jahr rund 30.000 Tonnen aus, das „Château“ weitere 200 Tonnen, natürlich von deutlich höherer Qualität. Auf den großen Feldern laufen die Wassersprenger, Merlot, Riesling und Chardonnay reifen hier in der Hitze des chinesischen Sommers.

Experten fliegen regelmäßig aus Bordeaux ein

„Wir haben einen Weinbauern aus Bordeaux, der uns gezeigt hat, wie man Wein macht“, sagt Evan Bai, stellvertretender Generaldirektor von Xixia King. Vier Mal im Jahr kommt der französische Experte nach Ningxia, um sich das Wachstum der Reben und die Qualität der Trauben anzuschauen. „Europäische Weinbauern sind nach wie vor besser als die aus China“, sagt Vorstand Hong Wang. Er ist bereits in den 80er-Jahren nach Frankreich, Spanien, Portugal und Italien gereist, um sich schulen zu lassen, bis heute lernt Hong dazu.

Anna Dalton, die amerikanische Weinimporteurin, glaubt, dass die Qualität der chinesischen Erzeugnisse in den kommenden Jahren deutlich zulegen wird. „Das Potenzial ist da, es kann mit Hilfe von westlicher Technologie und Weinbauern aus dem Ausland gehoben werden“, sagt sie.

Die zunehmende Konkurrenz unter den lokalen Herstellern führe automatisch zu einer Steigerung der Qualität, sagt Jim Boyce. „Die Verbraucher wissen aufgrund der Fülle der Informationen, die online verfügbar sind, und ihren Reisen ins Ausland, was gute Weine sind.“

Dennoch haben chinesische Weine noch nicht den Ruf wie die aus dem Ausland. Premium-Tropfen wie Château Lafite-Rothschild oder Châteauneuf-du-Pape erzielen bei Auktionen in China Top-Preise, sie werden bei offiziellen Anlässen serviert, um Gäste zu beeindrucken und ihnen gegenüber das Gesicht zu wahren. „Viele Chinesen kaufen den Wein passend zum Anlass“, sagt Anna Dalton, „zu Hause trinken sie andere Weine als die, die sie verschenken.“

Deutsche Weine drängen auf chinesischen Markt

Aus dem Grund – mit einer Flasche guten Bordeaux-Weins lassen sich mehrere hunderttausend Renminbi erzielen – wird in diesem Segment weiter gefälscht. „Selbst Weinkennern fällt es mitunter schwer, dies zu erkennen“, sagt Dalton.

Vom guten Ruf der ausländischen Weine profitieren auch Produkte aus Deutschland. „Deutscher Wein ist noch immer ein Nischenprodukt, er steht jedoch für gute Qualität“, sagt Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut. „Wir sind zuversichtlich, unsere Marktposition in China weiter ausbauen zu können.“

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Mit Wein ist es dabei wie mit vielen Produkten in China: Erst werden teure Autos, Schmuck und Weine aus dem Ausland importiert und als Statussymbol erworben, in der Folge entwickelt sich eine lokale Industrie, die sich anschickt, in kurzer Zeit internationale Standards zu erreichen. Xixia King konnte mit in Ningxia produzierten Weinen schon in Paris, aber auch in Asien Preise abräumen, zuletzt 2012 mit einem Cabernet Sauvignon, der eine Goldmedaille gewann. Es sind bisher jedoch vor allem asiatische Auszeichnungen, nicht europäische, die die chinesischen Weine gewinnen. „Es bleibt abzuwarten, ob die chinesischen Weine den Geschmack der internationalen Weinfreunde treffen werden“, sagt Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut.

Noch produzieren chinesische Winzer in erster Linie für den stark wachsenden heimischen Markt. Doch mit einigen Premium-Produkten räumen einige Weinbauern bei Messen in Asien und E ... uropa bereits Preise ab. Internationale Weinexperten rechnen mit einer weiteren, deutlichen Qualitätssteigerung der chinesischen Weinindustrie Quelle: Nina Trentmann

Noch zielen die lokalen Hersteller vor allem auf den Heimatmarkt ab. „Wir verkaufen den Großteil in China und exportieren ein wenig nach Hongkong und Malaysia“, sagt Hong Wang von Xixia King. Knapp 85 Prozent der Nachfrage werden mit lokalen Weinen bedient. „Wenn der Pro-Kopf-Verbrauch in China nur um einen Liter ansteigen würde, wäre dies bei 1,3 Milliarden Einwohnern eine beachtliche Menge, die von der heimischen Industrie zusätzlich produziert werden müsste“, sagt Ernst Büscher.

Champagner Hennessy made in Ningxia

Der günstigere Preis, aber auch die Herkunft sind hier von Vorteil. Im Zuge der von Präsident Xi Jinping gestarteten Anti-Korruptionskampagne schickt es sich für Funktionäre und Unternehmer nicht mehr, in der Öffentlichkeit zu protzen und zu prassen, viele ausländische Luxusgüterhersteller hat das empfindlich getroffen.

So gingen die Verkäufe von Schweizer Luxusuhren, aber auch von französischen Handtaschen, Weinen und Cognacs zurück, der in London gelistete Spirituosenhersteller Diageo musste im Juli deutliche Umsatzrückgang verkünden und begründete dies unter anderem mit dem schwachen China-Geschäft.

Unter der Kampagne leiden die lokalen Hersteller ebenfalls: „Alle, auch die chinesischen Produzenten, stöhnen unter den Sparmaßnahmen der Regierung und dem starken Rückgang der Ausgaben der Regierungsmitarbeiter“, sagt Jim Boyce. Aus diesem Grund versucht der französische Cognac-Hersteller Hennessy nun, gemeinsam mit Xixia King einen lokal produzierten Sekt auf den Markt zu bringen, der zwar vom Glanz der Marke profitieren, aber aufgrund des Anbaus in Ningxia nicht so anrüchig sein soll wie aus Frankreich importierter Schaumwein.

Qualitätseinbußen durch Umweltverschmutzung

„Die Verbraucher wollen nach wie vor eine bekannte Marke“, sagt Evan Bai von Xixia King. Noch in diesem Jahr soll der Verkauf des französisch-chinesischen Champagners beginnen. „Wir sehen hier eine Marktlücke, der Bedarf ist da“, sagt er.

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Auch für Fang Wang sind die Aussichten gut. Theoretisch gibt es noch viele Millionen Chinesen, die sie zu Weintrinkern machen kann. Ihr Erfolg oder Misserfolg ist jedoch nicht nur von den Konsumenten abhängig, sondern auch von externen Faktoren wie um Beispiel der Luftverschmutzung. Fang Wang hat in der Nordprovinz Shandong gesehen, welche Folgen sie haben kann. Dort gibt es ebenfalls eine prosperierende Weinindustrie, die jedoch aufgrund der Luftverschmutzung durch die Kohlestromproduktion stark gelitten hat.

Den Weinreben in Ningxia könnte ein ähnliches Schicksal drohen, wird in der Provinz doch auf der derzeit größten Baustelle Chinas ein Kohle-Gas-Kraftwerk errichtet. „Die Erfahrung wird man nicht nochmal machen wollen“, sagt Fang Wang. Sie ist zuversichtlich, dass es ihr gelingen wird, einmal einen Wein anzubauen, der es mit französischen Spitzenweinen aufnehmen kann. „Warten Sie nur ab, ich schaffe das!“