Cartas

Jueves 21 de febrero de 2013

Jaime González Kazazian

Señor Director:En relación con los dichos por la eventual pérdida que sufrirá la industria por la implementación de la nueva ley de tabaco , manifiesto a usted lo siguiente:1.- Si bien algunos consideran que estas medidas perjudican económicamente a los bares y restaurantes, diversos estudios internacionales demuestran que, cuando todos los bares y restaurantes están 100% libres de humo de tabaco, no disminuyen ni el acceso ni la recaudación de dichos locales. Algunos estudios muestran, por el contrario, un incremento en la recaudación.2.- Un estudio publicado en el 2004 en la revista Contemporary Economic Policy señala que el precio de venta de los restaurantes aumentó en un 16% luego de que se aprobara una legislación de este tipo en los EE.UU.3.- Algunos ejemplos de los estudios revisados el año 2003 incluyen al Estado de Florida donde las ventas en los restaurantes aumentaron un 7%. En Nueva York las ventas en bares y restaurantes aumentaron un 8,7% y el número de trabajadores en la industria en el año 2003 fue de 164 mil, el más alto en toda la década. Por otra parte, en Nueva Zelandia las ventas aumentaron en locales nocturnos en un 0,6% y la venta en cafés y restaurantes aumentó un 9,3%. A su vez, el empleo en bares, tabernas y pubs aumentó un 24%, mientras que el empleo en restaurantes aumentó un 9%. En Ottawa, Canadá, no hubo cambios en las ventas en bares y restaurantes con respecto a años anteriores. En el Reino Unido, a tres meses de implementar la norma de ambientes libres de humo de tabaco, un 70% de los encuestados dijo que el cambio de legislación había tenido un impacto positivo o, como mínimo, no había afectado para nada a su negocio.4.- En Uruguay un estudio realizado durante el año 2006 demuestra que, en términos generales, no ha afectado las ventas de restaurantes y parrilladas, bares, cervecerías, confiterías y pizzerías.De acuerdo a lo anteriormente expuesto, parece razonable que quien afirme que se generará un daño a la industria gastronómica nacional debe dar fe de sus dichos y mostrar los estudios que así lo demuestran para que este sea un debate serio de una política pública que beneficia la salud de las personas y que mejora la calidad de vida de los trabajadores de una determina industria.