かたいプリンが大好きだ。その後。 世の中にはプリンに限らず「なめらか」や「とろける」とうたった食べ物があふれ、日本人のアゴはいつからそんなに弱くなったんだ！と憂う日々は今も続いています。



プリンはプルンとしているからプリン。肉は噛みしめるから味が出る。口の中でとけるなんて肉じゃなくて脂だ！



そんな悲しい思いをしている人は多くいるのではないでしょうか？

こんなあふれ出すようなもの、プリンとは思いたくない。「かたいプリンが大好きだ」より。

いや、別になめらかプリンが消えて無くなれとは言いません。味そのものは悪くはないです。ただ、物足りないのです。そして、世の中がそればかりになってしまっては選択のしようがない。



商品棚になめらか、とろけるばかりでは、かたいプリンを好む人はどうしようもありません。



では、どうするか。無い物なら作ればいい。

ということで、作ってしまいました。かたいプリン。黄身、白身などの材料の配分、撹拌回数、濾す回数、焼く温度や時間など様々なパラメータを変えながら数十回試作を繰り返し、自分の理想とする硬さ、甘さ、バニラの風味、しっとりとした食感のプリンとしました。

スプーンを弾ませる確かなかたさ！

横にしても流れ出さない確かな硬さ！

スプーンの上でも形を崩す事のない確かな硬さ！

皿の上で直立する確かな硬さ！

もちろん容器の底にはほろ苦いカラメルが入っている。子供には不評だが、昭和の菓子はこうなんだよ！

ヒャッハー！うまいぜ、かたいプリン！

スイマセン。つい浮かれて大き目の写真と「！」を多用してしまいました。



そう、かたいプリンはテンションが上がるお菓子なのです。昭和生まれの人間にとって、プリンといったらかたいプリン。生まれた時からなめらかプリンばかりのネイティブナメラカンな平成生まれには分かるまい。



かたいプリンが大好きだ！

コンビニやスーパーでも出始めている さて、無い物なら作ればいいと言ったものの、やはり自分で作るとなると面倒。作る技術や道具が無いという方も多い。先に書いた通り、購入してくると言っても絶滅危惧種。簡単には見つかりません。

かたいプリン派には有名なマーロウのプリン。横浜あたりに住んでいる人なら気軽に買える。

と、思っていたら実は最近徐々にかたい系のプリンが出回り始めているのです。それもコンビニなどに並ぶプリンでもかたい物がでています。



例えばこちらの商品。

「かため」と書かれている安心感。

コンビニチェーンのミニストップで販売されている「なつかしのたまごプリンかため」です。



時々「昔ながら」とか、「懐かしの」とうたっていながら、食べてみるとなめらかタイプで「これを作った奴は平成生まれのネイティブナメラカンだな！お前らの昔なんてつい最近だ！」と、ナチュラルボーンかたいプリンの昭和生まれはガッカリすることがあります。しかし、これは確かにかたいプリンです。

重さに負けない確かなかたさ。

大変いい硬さです。

結果は13.81mmと十分な硬さがありました。食べてみると、しっかりとした硬さはありますが、やや粘りがありプッチンプリン寄りな硬さとなっています。



ちなみに、かたいプリンと言うと、プッチンプリンは？と言う方がいますが、プッチンプリンはかたいでもなめらかでもなく、あの独特の粘りある食感でプッチンプリンとしての世界を築いているので別物と考えてください。

スプーンの上でも形を保つ確かなかたさ。

いずれにしろ、コンビニでは珍しいしっかりかたさのあるプリン。卵やバニラの風味が十分に感じられ、甘さも程よくあります。コンビニプリンの中では一番かたいプリン派にオススメ出来るものだと思います。



かたいプリン復活の時は近い！



では、続けて他のかたいプリン情報も紹介していきます。

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コンビニのかたいプリンは他にもある コンビニで売られているかたいプリンをもう一つ。こちらのプリン。

ピシッとした表面がかたいプリンであることをアピールしている。

ファミリーマートの「濃厚卵のカスタードプリン」です。濃厚とありますが、卵の風味は比較的あっさりしていて甘さも控えめのプリンです。

この測定方法だとカップの径などで数値に差が出てしまいますが、大体の目安と言うことでご了承ください。

同様の方法で硬さを測定してみます。鉄の球がしっかり乗る確かな硬さ。

ミニストップの物よりもやや柔らかいが十分な硬さ。

14.53mm。かたいプリンと言えるしっかりとした硬さがあります。先に紹介したミニストップのプリン同様に、後からプッチンプリン的な粘りが感じられます。



カラメルはほろ苦くなく甘めです。しっかり甘さが感じられるプリンならばほろ苦い方がいいですが、あっさり控えめの甘さなのでこういうカラメルの方が合うのでしょう。

個人的にちょっと甘さが物足りないですが、しっかりかたいプリンです。

この他にも、コンビニではセブンイレブン「たまごぷりん」、サークルKサンクス「窯出し卵を味わうプリン」、スリーエフ「美味しい卵でつくった たまごプリン」などがかたいプリンと言われています。



商品開発の方が潜在的な需要に気付いてくれたのか、決定権のある立場の人がかたいプリンを望むようになったのか。とにかく、コンビニでもかたいプリンが徐々に復活しつつあります。

高級スーパーのかたいプリン つづいては、高級スーパーで売られているかたいプリン。この手のスーパーは利用者の年齢層が高め目の為か、昭和な味の商品に出会える確率が高い。



まずはこちらのプリン。

容器がアルミカップなあたりでポイント高い。

成城石井の「特製焼プリン」です。高級スーパー系のプリンは手作り感が高く、材料が卵、砂糖、牛乳、バニラとシンプルな事も特徴と言えます。

家庭でも手軽に作れるお菓子ですからね。材料はシンプル。

成城石井のプリンは、卵感は軽く甘さは控え目です。硬さは十分にあるが、しっとりとした舌触り。卵プリンというよりも牛乳プリンと言った感じです。カラメルはやや苦めの昔風。

味はアッサリですが、硬さは十分にあります。

個人的な感想としては、お菓子はお菓子としてしっかり甘さを感じられる方がいいので、成城石井のプリンはちょっと物足りません。しかし、間違いなくかたいプリンです。

いつまでもその硬さを保っていただきたい。

高級スーパーのプリンでもう一つ。こちらのプリン。

ここのスーパーで野菜とか見ると値段に驚くよね。

紀ノ国屋の「カスタードプリン」です。成城石井は都内近郊の主要駅などで見かける事が多くなりました。しかし、こちらはまだ青山や吉祥寺、国立、新宿などにしかなく気軽に購入とはいきませんが、かたいプリンファンには割りと知られた商品なので紹介します。

表面の張りは一番。中はしっとりしています。

紀ノ国屋のプリンは比較的高温で焼いているのか、表面がピシッと張りがあります。しかし中はしっとり食感。卵、バニラの風味がしっかり感じられ、甘さも抑えすぎず丁度良いです。カラメルもほろ苦くバランスがいい。

表面付近が若干ボソつく感じで甘い卵焼き風ですが、中はしっとりとかたいプリンです。

先に紹介したコンビニ、スーパーなどのプリンの中では、この紀ノ国屋のプリンが一番かたさ、甘さなどのバランスがいいと思います。



では、続いて飲食店、専門店で買えるかたいプリン情報の紹介です。

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意外な店にかたいプリン 続いては、飲食店で購入出来るかたいプリン。古い喫茶店などに行くと、まだ昔ながらのかたいプリンの乗ったプリンアラモードが生き残っていたりしますが、今回は全く違うタイプの店。こちらです。

すし屋だけどかたいプリンでも知られています。

千葉、東京、神奈川、埼玉に店舗を展開している回転すしチェーンの銚子丸です。かたいプリンファンの間では、こちらのプリンはよく知られた存在。しかも、プリンだけの持ち帰り購入も可能です。

こんな感じの容器に入れて持ち帰れます。

そして、こちらが銚子丸の「塩プリン」。実は、9月末にプリンを購入しに行ったところ、従来売られていた「特製プリン」は一部店舗のみでの販売となり、こちらの商品に切り替わっていました。

硬さは変わらないけれど、味は変わってしまった。

しかし、商品が変わってもしっかり確かな硬さがありました。後味にフワッとクリーミーな卵の風味が残ります。

カップに入っていないながら十分な硬さを示す。

バニラの風味は控え目です。ちゃんと甘いが、塩の効果なのか甘さが引き締められてさっぱりとしています。寿司の後に食べる事を想定したら、この引き締め具合の甘さが丁度良いかもしれません。

角がしっかり立っている。でも、お菓子はスタンダードが好み。「特製プリン」全店復活を望みます。

飲食店系のプリンでは、材料の手間等で元々かたいプリンは多いと思われます。探せばまだ残された宝が沢山眠っている可能性を感じます。

元サッカー日本代表も絶賛のかたいプリン 最後はかたいプリンファンには非常に有名なプリン専門店。こちらのお店。

住宅街の路地を入ったところ。2階部分の窓口のみのお店です。

扉を開けると階下から店の人がとんできます。夕方行ったのでほぼすべての商品が売り切れ。取り置きしてもらっていたので無事購入。

容器がかわいい。

小ぶりなガラスの容器に入ったプリンはしっかりと弾力があり、硬さを感じた後はしっとり滑らかに口の中で崩れていきます。

この張り具合。いいねー。

卵の味が濃く、甘さは抑え過ぎず甘過ぎず丁度いい。バニラビーンズを使い、上品なバニラの香りが穏やかに広がります。

しっかり角が保たれる。いいぞー。

カラメルも程よくほろ苦く、硬さ、卵の風味、甘さ。非常に理想のバランスに近いプリンです。これはうまい。

うまいぞポポカテのプリン。小さめなので何個も食べたくなってしまう。