上島珈琲とプロントの「完全キャッシュレス店舗」、売上で明暗が分かれたワケ

日々刻々、変化を続ける企業の経営環境。変化の中で各企業が模索する経営戦略とは何か?『週刊ダイヤモンド』編集部が徹底取材します。

日々刻々、変化を続ける企業の経営環境。変化の中で各企業が模索する経営戦略とは何か?『週刊ダイヤモンド』編集部が徹底取材します。

やまもと・こうよう／18年入社。千葉・九州・沖縄エリアの書店営業を経て、19年より「週刊ダイヤモンド」「ダイヤモンド・オンライン」の記者。現在は、主に外食・食品・飲料業界を担当している。趣味は、エアロビクス・ボクササイズ。

Photo:PIXTA

消費増税を契機に政府が旗を振るキャッシュレス決済。外食チェーンでも現金が使えない「完全キャッシュレス店舗」の導入事例が相次いでいる。ただ、人件費削減などのメリットがある一方で、店舗によって売り上げの明暗は分かれている。完全キャッシュレス店舗を成功に導くポイントは何か。（ダイヤモンド編集部 山本興陽）

現金不要でレジ締め作業なし

人件費は削減できたが…

「申し訳ございません。当店で現金は扱っておりません」

店員がこう告げると、女性客は慌てて財布からクレジットカードを取り出した――。

上島珈琲店大手町フィナンシャルシティ店（左）とPRONTO二重橋スクエア店（右）。共に完全キャッシュレス店舗だが、売り上げは明暗が分かれた Photo by Koyo Yamamoto

10月から始まった消費増税を契機に、政府はポイント還元や各種補助金などあの手この手で、キャッシュレス化を推進している。

この流れに乗るべく、外食産業でも完全キャッシュレス化の店舗が登場した。サントリーグループのプロントコーポレーションが運営するPRONTO二重橋スクエア店と、UCC上島珈琲が運営する上島珈琲店大手町フィナンシャルシティ店だ 。いずれの店舗も、東京駅から徒歩圏内という好立地だ。