LEVEL: Anfänger VORBEREITUNGSZEIT: 30 Min. KOCHZEIT: 10 Min.

Ganmodoki bedeutet „wie Gans“. Seinen Namen verdankt dieses vegetarische Gericht dem Mythos, dass diese frittierten Tofu-Frikadellen angeblich so ähnlich, wie Gänsefleisch schmecken. Sie können mit Sojasoße gegessen werden, oder auch als Einlage für Oden benutzt werden.

Im Prinzip ist es komplett der Fantasie überlassen, welches Gemüse dem Tofu beigefügt wird. Standard sind Karotte und Yamswurzel.

Und vielleicht gibt es sogar eine bisher unbekannte Kombination, die Ganmodoki wie Gans schmecken lassen. Gänsefleisch zählt natürlich nicht.

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Baumwoll-Tofu

ca. 3 cm Yamswurzel

1 Ei

1 kleine Karotte

1 geschälte Kastanie

10 Zuckerschoten

1 kleine rote Zwiebel

1 Chili-Schote

2 EL Stärke

etwas Salz und Pfeffer

Anleitungen

1.Zuerst muss der Tofu so trocken wie möglich werden. Dazu wickelt ihr den Baumwoll-Tofu in ein Küchentuch, legt das Päckchen in ein Küchensieb und beschwert es mit einer Schüssel, oder ähnlichem, und stellt das Ganze in/über eine Schüssel, für mindesten 30 Minuten.

2.Dann Karotte, Yamswurzel und Zwiebel schälen, die Chili-Schote entkernen. Anschließend das Gemüse in kleine Würfel (5mm) schneiden, die Yamswurzel fein reiben und die Kastanie fein hacken.

3.Den Tofu in eine Schüssel bröseln und mit den restlichen Zutaten und Gewürzen vermengen. Sollte die Masse noch zu feucht sein, gebt ihr Mehl dazu, bis ihr eine formbare Masse erhaltet.

4.Die Friteuse auf 180°C erhitzen. Aus der Masse 8 flache Plätzchen formen und einzeln ausbacken. Wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig.

Veganer lassen das Ei weg und verwenden stattdessen 1 EL Öl und 2 EL Mehl.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Nachkochen.

Guten Appetit !