L'Italien Massimo Bottura n'en est pas à son premier projet de ce genre. Lumière sur une initiative exemplaire et bienvenue.

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À la tête du « meilleur restaurant du monde« , le chef Massimo Bottura, veut ouvrir un nouveau restaurant à Paris. Jusque là, rien de très fou. Sauf que ce restaurant sera d’un genre particulier : il servira de la haute gastronomie aux personnes défavorisées ! Explications.

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Mondialement connu, Massimo Bottura s’est construit une réputation solide grâce à L’Osteria Francescana, le restaurant qu’il tient à Modène. Mais, depuis 2015, il est aussi connu pour avoir ouvert, le temps de l’exposition universelle de Milan, un restaurant éphémère dans lequel les plus grands chefs étaient invités à cuisiner bénévolement de la nourriture invendue en faveur des plus pauvres.

Cette fois-ci, c’est à Paris que Massimo Bottura veut opérer et, plus précisément, dans la crypte de la célèbre église de La Madeleine, où il existe déjà un restaurant tenu par une association.

Le projet, mené par le cuisinier avec le soutien de l’artiste JR et de Jean-François Rial, patron de Voyageurs du Monde, n’en est encore qu’à ses prémices, mais la volonté est là.

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Jean-François Rial, cité par le HuffPost :

« Des discussions sont en cours pour installer un « refettorio » sous l’église de la Madeleine. C’est encore un projet, rien n’est fait, mais les discussions sont positives avec l’association. (…) Ce ne sera pas une soupe populaire, mais de la cuisine de qualité, faite par des chefs formés par des chefs étoilés français. »

Une idée en or qui, espérons-le, aboutira vite !