台湾New Kinpo Group傘下のXYZprintingの日本法人であるXYZプリンティングジャパンは「三井食品フードショー 2015」（会期：2015年7月22〜23日／場所：東京ビッグサイト）に出展し、開発中の3Dフードプリンタ「XYZ Food Printer」の試作機を参考出品した。「日本国内の展示会で、XYZ Food Printerのデモンストレーションを行うのは初めてだ」（同社）という。

XYZ Food Printerは、同社のFDM（熱溶解積層）方式パーソナル3Dプリンタ「ダヴィンチ」の技術を応用したフードプリンタ。専用カートリッジの先端ノズルからペースト状の食材を押し出しながら積層していき、任意の3次元形状を作ることができる。材料として使用できる食材は、「小麦粉ベース（小麦粉、バター、砂糖）」「チョコレート」「ジャム」「練り切り」など。クッキー、スコーン、ピザの生地やチョコレート菓子、和菓子などが作れる他、「今後、ラテアートにも対応できるよう開発を進めている」（同社）という。

3Dフードプリンタ「XYZ Food Printer」の試作機

（左）専用カートリッジ／（中）XYZ Food Printerの本体に専用カートリッジを3本セットできる／（右）実際に抹茶味の練り切り（和菓子）を出力している様子 ※画像クリックで拡大表示

3次元形状のベースとなる3Dデータは、3Dプリンタで利用可能な標準フォーマットの1つであるSTLファイルに対応する。「3次元CADやCGツールで設計した1つの3Dモデルデータを基に、ABS樹脂／PLA樹脂などで容器を作ったり、クッキーの生地を作ったりすることができる」（同社）。3DデータはあらかじめXYZ Food Printer本体に“レシピ”として複数登録されている他、同社が展開する3Dデータ共有サービス「クラウドギャラリー」から好きなデザインをダウンロードして利用することもできる。

XYZ Food Printerによるプリントプロセスについて

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