こんにちは～筋肉料理人です！

居酒屋さんで頼むきゅうりの一本漬け、いい酒の肴になりますよね。漬物といえばきゅうり、って方も多いのではないでしょうか。今日は簡単に作れる「きゅうりの一本漬け」、漬けてから1時間ほどで食べられる「きゅうりの一口漬け」、そして漬けてから15分で食べられる「きゅうりの即席漬け」の3種を紹介させていただきます。どれも同じ材料で作れます。

味のポイントは、お酒。お酒で軽く風味をプラスする感じです。今回は焼酎を使っていますが、代わりに日本酒、ビール、ブランデー、ウイスキー等を使っても作れます。（量はいずれも大さじ1でOK）自宅にあるお酒で漬けてみてください！

筋肉料理人の「きゅうりの漬物 3種」

【材料】1人分

きゅうり 大2本（300g位）

にんじん（あれば） 1/5本（30～50g）

昆布 3×5cm

タカノツメ 1/2～1本

（A）

砂糖 大さじ2と1/2

塩 小さじ2と1/2

焼酎 大さじ1

酢 大さじ1

作り方

きゅうりの焼酎一本漬け

1. きゅうりをまな板に置き、塩小さじ2（分量外）をふりかけ、手でゴロゴロと何度も転がして板ずりします。きゅうりから緑色の汁がでてきたら、流水で塩を洗い流します。

※きゅうりを板ずりすることで皮を柔らかくし、漬け汁が染み込みやすくなります。

2. 1のきゅうりをポリ袋、もしくはフリーザーバックに入れ、にんじんは薄く切って入れます。種をとって小口切りにしたタカノツメ、昆布、（A）を加えて口をとじ、冷蔵庫で1～2日漬け込みます。

※にんじんは彩りのためと、意外においしいので入れています。きゅうりだけでも大丈夫です。

※一晩寝かせるとサラダ風、2日目が食べごろです。

3. 2を斜め一口大に切り、皿に盛り付けます。にんじんも盛り付け、昆布は包丁で細く切って盛り付けます。

ほんのり焼酎の香り

「きゅうりの焼酎一本漬け」の完成です！ ピリ辛の甘酸っぱい味が染みたきゅうりの漬物は、ほんのり焼酎の香りがしておいしいです。一晩漬けるとサラダ風浅漬けって感じ、2日目がいかにも漬物って感じになります。一本皿に盛ると居酒屋気分でお酒が飲めます。

次は、漬けてから1～2時間で食べられる一口漬けです。

きゅうりの焼酎一口漬け

1. きゅうりに塩小さじ2（分量外）をかけて板ずりし、塩を洗い流したら、一口大の乱切りにします。

2．1のきゅうりをポリ袋、もしくはフリーザーバックに入れ、にんじんは薄く切って入れます。種をとって小口切りにしたタカノツメ、昆布、（A）を加えて口をとじ、冷蔵庫で1～2時間漬け込みます。

※きゅうりは板ずりし、一口大に切ってから漬けることで、漬け汁となじみやすくなります。にんじんは1本漬けに入れたものより薄く切り、味がなじみやすくなるようにします。

3. 冷蔵庫で1～2時間漬けたらできあがりです。小鉢に盛り付けていただきます。

1～2時間でもなかなかの漬物感が出せます

「きゅうりの焼酎一口漬け」の完成です。1～2時間漬けただけですが、一晩漬けた一本漬けと同じくらい味が染みていて、漬物感がバッチリ出ています。乱切りなので食感もよく、お手軽に作れるのがいいです。

最後は漬けてから15分で食べられる即席漬けです。

きゅうりの焼酎即席漬け

1. 耐熱ボウルに（A）を入れます。昆布はキッチンハサミで細く切って入れ、タカノツメは種を取り、細かい小口切りにして入れます。これを電子レンジ600wで20秒加熱し、混ぜて調味料を溶かします。溶けない時は追加で10秒加熱して混ぜましょう。

2. きゅうりはまな板に置き、すりこぎ、麺棒、瓶の底などでたたいて割ります。

3. これを手で一口大に割いて、ポリ袋に入れ、1の漬け汁を注いで口をとじます。

時々、もみながら15分漬けたらできあがりです。

たたいて割るとあっという間に漬け汁がなじむ

「きゅうりの焼酎即席漬け」の完成です！きゅうりをたたいて割り、手で一口大に裂く事で断面が荒くなり面積が増えます。これを漬け汁に漬けることで、あっという間に漬け汁がなじんで浅漬けの漬物になります。

こんな感じで、同じ材料を使って3種類の漬物が作れます。時間がある時は一本漬けで居酒屋気分を味わうもよし、時間がない時は一口漬け、即席漬けにしてもおいしいです。お好みでお試しください！