« Alors là, nous sommes dans le Gers avec Matteo que j'avais rencontré chez un guide de montagne dans les Hautes-Pyrénées et qui m'avait proposé de découvrir le Gers avec lui. Sur place, on ne pouvait donc pas rater le producteur d’Armagnac du coin, Gilles (sur la photo). Cette image me permet d'évoquer l’art de vivre gersois qui n’est vraiment pas une légende. Ce sont de gros mangeurs, de gros buveurs et ils adorent faire la fête. Ils sont inépuisables. C’est quand même la seule fois de ma vie où j’ai vomi d’avoir trop mangé. »