Hace mucho tiempo que teníamos ganas de probar esta receta. Estuvimos a punto de hacerla para navidad, pero al final nos decidimos por estas verduras y tofu al horno con quinoa, pensando que el pastel del pastor iba a ser muy complicado, pero para nada, ¡es incluso más sencillo! Es un plato perfecto para todos los días y también para ocasiones especiales.

Nuestra versión es baja en grasa y está tan rica que no vais a echar de menos el aceite. Para saltear las verduras solemos usar agua, caldo de verduras o salsa de soja o tamari. En esta ocasión usamos agua y quedo de escándalo. Es un plato muy sabroso con una mezcla de sabores explosiva, además, se conserva muy bien en la nevera y se recalienta perfectamente sin problemas si os sale mucha cantidad. No hemos probado a congelarlo, pero seguro que también funciona.

Para sustituir a la carne hemos usado lentejas, aunque cualquier otra legumbre seguro que también queda genial. Hay versiones con soja texturizada, pero procuramos evitarla para el día a día porque nos parece un producto muy procesado, además, las legumbres de bote están listas para usar y son más sanas. ¡Que aproveche!

Consejos:

Nosotros no pelamos las patatas, pero si queréis podéis hacerlo. También podéis cocer las patatas en vez de cocinarlas al vapor.

Para que la receta fuera más rápida usamos lentejas de bote, aunque lo mejor es cocerlas a partir de lentejas secas.

Esta receta es muy flexible, se pueden usar otras verduras, hierbas y especias. También se pueden usar tomates frescos o salsa de tomate. El concentrado de tomate le da un sabor más intenso, pero es completamente opcional.

En el día a día solemos usar leche de avena, pero para las recetas saladas la leche que más nos gusta es la de soja. También se puede usar agua.

Pastel del Pastor Vegano ★★★★★ 4.8 de 14 puntuaciones Este pastel del pastor vegano es perfecto para el día a día y para ocasiones especiales. Nuestra receta además es baja en grasa y está deliciosa. Autor: Danza de Fogones

Preparación: 15 mins

Cocción: 45 mins

Total: 1 hora

Raciones: 2 - 4 1 x Scale 1x 2x 3x Ingredientes Para el relleno: 1/2 taza de agua o de caldo de verduras ( 125 ml)

taza de agua o de caldo de verduras ( ml) 1/2 cebolla

cebolla 2 dientes de ajo

dientes de ajo 1 zanahoria

zanahoria 1/2 pimiento rojo

pimiento rojo 1/4 taza de vino tinto, opcional ( 65 ml)

taza de vino tinto, opcional ( ml) 1/2 taza de guisantes congelados ( 80 g )

taza de guisantes congelados ( ) 2 cucharadas de concentrado de tomate, opcional

cucharadas de concentrado de tomate, opcional 1 lata de tomates ( 400 g ó 14 oz )

lata de tomates ( ó ) 1/2 bote de lentejas ( 200 g ó 7 oz )

bote de lentejas ( ó ) 1 cucharadita de pimentón en polvo

cucharadita de pimentón en polvo 1 cucharada de orégano seco

cucharada de orégano seco 1 cucharada de romero seco

cucharada de romero seco 1 cucharadita de sal marina

cucharadita de sal marina Pimienta negra al gusto Para el puré de patatas: 450 gramos de patatas ( 1 libra)

gramos de patatas ( libra) 1/4 de taza de leche vegetal ( 65 ml)

de taza de leche vegetal ( ml) 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza

cucharadas de levadura nutricional o de cerveza 1/2 cucharadita de sal marina

cucharadita de sal marina Pimienta negra al gusto Instrucciones Lava las patatas, trocéalas y cocínalas al vapor durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. En una olla echa el agua o caldo de verduras, junto con las verduras troceadas (cebolla, ajo, zanahoria y pimiento rojo) y cocina a fuego medio alto durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que estén tiernas. Añade el vino y cocina hasta que se haya reducido (unos 5 minutos más). Echa los guisantes, el concentrado de tomate, la lata de tomates, las lentejas, el pimentón, el orégano, el romero, la sal y la pimienta. Remueve y cocina durante unos 10 ó 15 minutos a fuego medio alto. Echa las patatas en un bol y machácalas con ayuda de un tenedor, pasapurés o machacador de patatas. También puedes usar una batidora de mano si quieres. Añade el resto de ingredientes del puré (la leche, la levadura, la sal y la pimienta) y remueve hasta que estén bien integrados. Coloca el relleno en una bandeja de hornear. Echa por encima el puré de patata. Nosotros hicimos marcas con un tenedor como puedes ver en las fotos, pero es opcional, sólo es para decorar. Hornea durante unos 20 ó 25 minutos a 180ºC ó 355ºF (con el horno precalentado) o hasta que el puré se dore. Notas Receta inspirada en The Happy Pear

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