Sans elle, le poulet du dimanche n'aurait pas le même goût, le hamburger ne serait pas aussi populaire, les baraques à frites n'existeraient pas. Croustillante ou moelleuse, à table ou dans la rue, en cornet ou en accompagnement, la frite est une star. Les Français en consomment près de 10 kilos par personne et par an. Arrivé dans les assiettes au XIXe siècle, cet irrésistible bâtonnet de pomme de terre frit nécessite un peu de savoir-faire. La plupart des frites consommées aujourd'hui sont industrielles, achetées au rayon surgelé des grandes surfaces. La frite est même devenue l'un des aliments les plus consommés au monde, en particulier dans les chaînes de restauration rapide. Et notamment en Chine, où elle est en train de littéralement casser la baraque. Au point que le «Roi de la patate»est aujourd'hui chinois.