Après des mois de polémique sur les perturbateurs endocriniens, la mairie a décidé de remplacer le plastique utilisé dans les cantines. Mais les employés dénoncent le choix de la céramique.

Non aux assiettes trop lourdes et trop bruyantes. Des agents municipaux sont en grève à Bordeaux (Gironde) pour protester contre le remplacement de la vaisselle en plastique par de la céramique, d'ici au 1er janvier 2018. "Entre 70 et 80 cantines scolaires sont bloquées ce lundi à la suite d'un mouvement reconductible mardi", a estimé Patrick Alvarez, secrétaire général CGT des employés municipaux de Bordeaux.

Le maire Alain Juppé a mis les pieds dans le plat le 19 septembre dernier. Depuis plusieurs mois, des parents et des conseillers municipaux de l'opposition dénonçaient en effet le risque d'une migration de substances chimiques du plastique dans les aliments, malgré des analyses commanditées par la ville qui n'avaient détecté "aucun impact sur les activités des hormones".

Bordeaux applique le principe de précaution

"On est plus dans le fantasme qu'autre chose et les personnels municipaux seront mécontents", a estimé le maire de Bordeaux, tout en sacrifiant au principe de précaution. Mais il est allé "un peu vite en besogne", juge aujourd'hui Patrick Alvarez. Nous avons donc engagé des discussions dès le 21 septembre avec la mairie, qui s'est engagée à rechercher une solution d'ici au 1er janvier".

Plus léger et discret, le plastique permet, selon la CGT, de pallier le manque de personnel, alors que le nombre d'enfants dans les cantines ne cesse de croître. "Une assiette en céramique vide pèse à peu près dans les 500 grammes, une assiette en plastique fait 157 grammes", explique Corinne Ruiz, une employée interrogée par France Bleu Gironde. Les discussions devaient reprendre lundi après-midi, afin de "trouver conjointement une solution", commente la mairie de Bordeaux. Le verre trempé, plus léger que la céramique, pourrait être envisagé.

La question est évoquée dans plusieurs villes

La vaisselle en plastique est utilisée dans 104 écoles maternelles et primaires de Bordeaux, qui regroupent 17 000 élèves. En février, des parents y ont fondé un collectif, "Cantine sans plastique", avec le soutien d'associations de parents d'élèves. Ce mouvement a ensuite essaimé au niveau national.

En Loire-Atlantique, à Toulouse, Montpellier, Pau et Montrouge (Hauts-de-Seine) où se pose la question du tout plastique dans les cantines scolaires et des déchets engendrés, des parents d'élèves tentent de trouver des alternatives, comme à Strasbourg, qui a commencé à remplacer ses barquettes par des récipients en inox.