Les légumes protègent contre le diabète de type 2

Les légumes sont sains ! Ce que l'on sait depuis longtemps a été confirmé par une étude australienne à long terme. Qui mange beaucoup de légumes, de sorte que le résultat de l'étude, peut réduire le risque personnel pour un diabète de type 2.



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Les scientifiques ont examiné 2 123 patients qui n'avaient pas eu de diabète pendant 10 ans au début de l'étude. Ils se demandaient lesquels de ces plus de 2000 personnes développeraient le diabète au cours des 10 prochaines années et quelles habitudes alimentaires ils avaient. Ils ont recueilli des données personnelles sur l'âge et le sexe, ainsi que des données de laboratoire sur la glycémie de chaque participant. Un questionnaire a été utilisé pour enregistrer les habitudes alimentaires de tous les participants à l'étude. À partir de ces renseignements, on a pu déterminer l'apport en glucides, la quantité de fibres alimentaires consommées et les divers groupes alimentaires consommés.

Résultat : seules les quantités de légumes consommées étaient liées au risque de diabète et vice versa. Le taux de nouveaux cas était significativement plus faible chez les participants qui consommaient beaucoup de légumes que chez ceux qui en consommaient peu. Cependant, la quantité totale de glucides consommés n'a eu aucun effet.

Les chercheurs y voient une confirmation de la thèse selon laquelle les hydrates de charbon ne sont pas égaux aux hydrates de charbon. Selon leur index glycémique, les aliments peuvent être divisés en ceux qui augmentent rapidement la glycémie et ceux qui augmentent lentement ou à peine la glycémie. Un index glycémique faible comme celui que l'on trouve dans de nombreux légumes indique que les glucides sont riches en fibres et qu'ils doivent être décomposés lentement dans l'estomac. Le taux de glycémie augmente lentement en conséquence, l'insuline peut être produite en quantité suffisante et réguler le taux de glycémie. L'hyperglycémie et l'insuffisance de production d'insuline peuvent être évitées avec des légumes ou un faible index glycémique .

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