LE BEVANDE molto calde, a prescindere dalla loro natura, sono una "probabile" causa di cancro. A diffondere la notizia è stata l'Organizzazione mondiale della Sanità (Oms) che ha contemporaneamente escluso il caffè e il mate in sè, a meno che non siano bevuti bollenti, dalle possibili cause di tumori. Il verdetto è contenuto nel parere stilato da 20 esperti di tutto il mondo per l'Agenzia per la ricerca sul cancro (Iarc) dell'Oms. "I risultati fanno pensare che il consumo di bevande molto calde sia una probabile causa di cancro all'esofago e che sia la temperatura a essere in causa, piuttosto che la bevanda stessa" ha dichiarato Christopher Wild, direttore del Centro internazionale sulla ricerca sul cancro (Circ/Iarc).. "Sarebbe meglio quindi evitare bevande a temperature molto alte perché è probabile che possano provocare il tumore dell'esofago", ha dichiarato ancora Wild. Con la definizione 'bibite molto calde' gli studiosi si riferiscono a quelle che vengono consumate a 65°C. "Caffè e thé si bevono a temperature molto più basse nel Nord d'America e in Europa", ha detto Dana Loomis, epidemiologo del CIRC.

La ricerca 'assolve' dunque il caffè, che nel lontano 1991 era stato inserito in un elenco di sostanze che potevano essere cancerogene (classificato come 2 b) in riferimento ai tumore della vescica. Il nuovo report, ora, porta il caffè nella categoria 3 dove non ci sono evidenze di rischio.Lo studio dello Iarc ha messo sotto la lente di ingrandimento 500 studi circa che hanno permesso di declassare il rischio per la bevanda fra le più amate nel mondo. Gli studi degli anni '90 infatti avevano rilevato un legame tra il consumo di caffè e un maggior rischio di tumore alla vescica. Rischio poi non confermato dalle ricerche degli ultimi 25 anni che, anzi, hanno persino attribuito al caffè un effetto protettivo su due tumori: quello dell'utero e quello del fegato. Il parere per l'Oms, secondo quando si è appreso, considera 'normale' un consumo medio di 3-4 tazzine al giorno da parte di persone che non soffrano di malattie come la cirrosi. Gli esperti in futuro analizzeranno anche le possibili relazioni fra tè e tumori.. Intanto la ricerca ha assolto anche il mate e per le stesse ragioni del caffè. La bevanda popolare soprattutto in Sud America e in Spagna, se comporta dei rischi non è per le sostanze contenute nella erba con la quale è preparata, ma per l'eventuale alta temperatura durante il consumo; soprattutto se ingerita attraverso cannucce che portino il liquido direttamente nella gola. L'analisi è stata portata avanti in Cina, Iran, Turchia e in alcuni paesi dell'America del Sud, dove il thé e il mate vengono consumati a circa 70° C. Si è messo in evidenza che l'incidenza di casi di tumore aumenta quando vengono bevute queste bevande a temperature molto alte.