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ハイディ日高が運営するラーメン店チェーン「日高屋」が、ワタミなど大手居酒屋チェーンから客足を奪っている。「生ビール」（中）一杯３１０円、「メンマ」一皿１１０円…など、お値頃価格でお酒やツマミを提供。これが仕事帰りのサラリーマンから猛烈な支持を受け、「食事と一緒にちょっと一杯」という“ちょい飲み”需要に加え、「最後にもう一杯」という飲んだくれ需要などを巧みに取り込んだためだ。顧客を奪われた大手居酒屋にとっては大きな痛手で、顧客奪還に向け、戦略の練り直しを迫られている。

吉野家とマックの間に出店

「駅前の吉野家とマクドナルドの間に出店するのが一番もうかる」。日高屋の創業者である神田正会長の出店方針は明確だ。出店は首都圏の一都三県の駅前の繁華街で、なおかつ深夜まで人通りが見込める駅の南北または東西に、各一店ずつ店を出し、駅の両側で深夜まで客をつかまえる“ガッチリ商法”だからだ。

飲み屋代わりの需要を取り込むため、酒類の品ぞろえは当然、充実させている。生ビールは「キリン一番搾り」を提供し、「レモンサワー」や「緑茶ハイ」などのチューハイ類もおおむね２７０円で販売。さらに昨年４月には、呑兵衛からの要望が強かった、ビール風味の炭酸飲料「ホッピー」の提供も始めた。