タイ産ドリアン３種（モントーン種・チャニー種・ガンヤオ種）の味の特徴と旬の食べ頃をご紹介します。

日本では1玉(1.5kg〜2kg)5千円〜7千円となかなか手が出ないドリアンですが、タイの市場では1kgで500円〜700円と格安です。

この記事を参考にタイ旅行ではいろいろなタイ産ドリアンを食べて比べてみてください。

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タイのドリアンの流通期間

タイのドリアンの旬は品種やその年の気候によっても異なりますが、一般的にタイ東部地方は5月から6月、タイ南部地方は7月〜8月です。2月から10月までの9カ月間流通していますが、特にこの時期のドリアンは味が濃厚で美味しいです。

ドリアンの臭い

ひと昔前のドリアンは食べる以前に「独特のにおいがダメ」と敬遠する人が多かったですが、ここ数年、目覚ましい品種改良で飛躍的に進化し、ニオイの弱い品種（モントーン）も登場しています。

ドリアンの栄養素

ドリアンには炭水化物、ビタミン、鉄分などの栄養素が豊富に含まれています。＊100gあたり

カロリー 147 kcal 炭水化物 27.09g 食物繊維 3.8g 脂質 5.33g たんぱく質 1.47g ビタミンA 44 4μg ビタミンB1 0.374㎎ ビタミンB2 0.2㎎ ビタミンB3 1.74㎎ ビタミンB5 0.23㎎ ビタミンB6 0.316㎎ ビタミンB9 36µg ビタミンC 19.7㎎ カルシウム 6㎎ 鉄分 0.43㎎ マグネシウム 30㎎ マンガン 0.325㎎ リン 39㎎ カルウム 436㎎ ナトリウム 2㎎ 亜鉛 0.28㎎

引用元: 栄養素データーベース| 米国農務省









タイ産ドリアン3種類

品種名 特徴 タイ語名 英語名 エネルギー 品種コード モーントーン ドリアン臭が弱い หมอนทอง Monthong 156kcal D159 ガンヤウ 味香り共に濃厚 ก้านยาว Kanyau 187 kcal D158 チャニー 通好みのドリアン ชะนี Chani 139kcal D123

右にスクロールすると全体が表示されます。

栄養素が豊富なので高カロリーと思われがちなドリアンですが、100gあたり140〜180kcalです。

モントーン種

モントーン種はタイで最も多く生産されているドリアンです。

ドリアン臭が弱く冷蔵庫で冷やせばほどんど気にならないレベルです。

外皮の棘が大きく、形状はラクビーボールのようなものから洋ナシ型まで様々、標準サイズで1.5kg〜2.5kg、大きいものは4kg〜5kgにもなります。

ほぼ1年中流通していて、1kgあたり100バーツ〜150バーツで売られています。

外皮を割って取り出した果肉が枕のような形をしていることならタイ語で黄金の枕という意味のモントーンと呼ばれています。

果肉は薄いレモンイエロー、口の中でとろ～りとほぐれ、上質なクリームのような甘さが口の中いっぱいに広がります。中に大きなタネが入っています。

ドリアン臭が弱いのではじめてドリアンを食べる方にオススメです。

ガンヤーウ種

ガンヤーオ種は香り高く濃厚なドリアンで、チャニーやモントーンと比べると流通量が少ないため、ほぼ2倍の値段がします。

茎の部分が細長いことからタイ語で細長い棒（茎）という意味のガンヤーオと呼ばれています。

外皮のトゲトゲが小さくて短いのが特徴で、ボンバーマンに出てくる爆弾のようにまん丸な形をしています。

食べられる時期は毎年4月〜6月ごろで、1kgあたり180バーツ〜240バーツで売られています。

果実はクリーム色で柔らかく外皮からそっと取り出りだすとまるっこくて可愛いです。

滑らかな口当たりはクリームチーズ８割、カスタードクリーム２割の分量で混ぜたムースのようです。

ドリアン臭は少しありますが、好きな人にとってはとてもいい匂いです。

チャニー種

チャニー

チャーニー種の形状はモントーン種とよく似ていて、素人には見分けがつきません。

食べられる時期は毎年3月から6月で、1kgあたり150バーツ前後で売られています。

果実は他の品種と比べると明らかに違って、黄色みが濃くて水分量が多いです。

カスタードクリームとアーモンドを合わせたような独特な風味が特徴で、水分量が多いため舌にまとわりつき、甘味をよりいっそう強く感じます。

ショートケーキを食べた時のように舌に油膜がはる感覚があります。

味が濃厚な分ドリアン臭も強いので、ドリアンをはじめて食べる方にはあまりおすすめしません。

言うならば、通好みのドリアンです。

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タイでドリアン丸ごと一個買いの流れ

ドリアンを積んだ簡易屋台

スーパーに行けば一房ずつラップで包んで売っていますが、割ってから時間が経つと味と風味が落ちると言われています。

せっかくタイにきたら、果樹園で採れたままのものを食べる直前に割いてもらうのががベストです。

移動式の屋台や市場ではドリアン３種（モンノーン種、 ガンヤーウ種、チャニー種）が丸ごと１個売っています。

ドリアンの品種を決めたら、次に形の良いもの（均整のとれた小ぶりのもの）を選びます。

そして、横に置いてある棒で叩いて、実のつまり具合を調べます。

もちろん店主にお任せでもOKですが、せっかくの機会ですので、旅の思い出にドリアン叩きにもチャレンジしてみましょう。

熟れ過ぎや食べ頃を過ぎたドリアンは果肉部や房の水分が蒸発して空洞ができるので、棒で叩くとポーン、ポーンと響き、実の詰まっているドリアンはポン、ポンと音が響かないとのことです。＊市場のおじさん談

どれにするか決まったら、秤に掛けて金額を教えてもらいます。

モントーン種なら1kgで120バーツから150バーツなので丸ごと１個買っても日本円で500円〜700円程度です。

清算が終わるとその場でドリアンをカットしてくれます。（房に沿って包丁を入れてくれます）

殻から取り出してラップに包んでもらっても、丸ごと1個お持ち帰りしてもOKです。

ドリアン１個に果肉は５つ

新聞紙で包んでビニール袋に入っているドリアン

タイに行ったらドリアン１個丸ごと買ってみたい！という方のために、丸ごと1個お持ち帰りのレビューをします。

ドリアンは新聞紙で包んでビニール袋に入っています。

房に沿って包丁が入っているドリアン

ドリアンは基本的に５つの房に分かれています。

丸ごと一個買うと５つの房に沿って包丁が入っているので、

あとは棘に注意しながら包丁の入っている箇所をぱかっとひらくだけです。

ドリアン一個買うとこのように５個から６個の果実が取り出せます。

殻から取り出したばかりのドリアンは独特の芳香がします。

タッパーに入れて冷蔵庫保存なら3日〜4日は保ちます。

ドリアンを冷やすとドリアン臭は弱くなりますが、味も風味も落ちるので、なるべく（常温で）その日のうちに食べるのがおすすめです。

ドリアンアイスクリームレシピ

丸ごと一個買っても１人だと食べきれないので、たまにドリアンアイスクリームを作っています。

めちゃくちゃ濃厚で美味しいので、機会があったらぜひ作ってみてください。

ドリアンアイスクリームの材料

材料 15人前

ドリアン 500g

牛乳400cc

生クリーム400cc

卵黄4個

砂糖250ｇ

＊チェンマイのキッチンには軽量カップやデジタルクッキングスケールがないので分量はミキサーの目盛りをたよりにしました。レシピの分量は目安にしてください。

基本は牛乳と生クリームは１対１で100gにつき卵１個、お好みで生クリームの量を増やせば口当たりのいいアイスクリームができます。

ドリアンの臭いが気になる人は、マリブ、ホワイトラムなどのリキュールを4滴〜5滴入れると和らぎます。

作り方

ミキサーに卵黄と砂糖、（分量の）半分を入れます。 牛乳を少しずつ足しながらミキサーで混ぜます。 ドリアンを入れさらに混ぜます。 しっかり混ざったら一度別の容器に取り出します。 生クリームに残りの砂糖を入れミキサーにかけます。硬さはトロッとするくらい（４分立て程度） とろみのついた生クリームに先ほど別容器に移した（牛乳＋卵黄＋砂糖＋ドリアン）を戻し軽く混ぜます。 型に流し入れ、アイスの上に内側にへばりついているドリアンをあしらいます。

一手間かけてプロの味

ミキサーで混ぜた（牛乳＋生クリーム＋卵黄＋砂糖＋ドリアン）を型に流したら、

皮にへばりついている実をスプーンをすくって、アイスの上にあしらいます。

たったこれだけの手間でお店のスイーツっぽくなりますよ。

冷蔵庫で冷やして固まるのを待ちます。

ジャーン！

伝わりますか、このクリーミーさ！

なめらかな舌ざわりで、ふんわりとドリアンの芳香が鼻から抜けていきます。