ヒルトン東京（東京都新宿区総支配人マイク・ウィリアムソン）2階、中国料理「王朝」は、三国時代の興亡史である「三国志」から構想を得たコースメニューを2016年7月6日（水）より8月31日（水）までの期間限定で提供することを発表した。



同店は、悠久の歴史を誇る中国の様々な王朝にスポットをあて、各時代を象徴する人物や物語からインスピレーションを得たコース料理を展開。これまで、「唐王朝楊貴妃」、「唐王朝長安、シルクロードの旅」から構想を得たコースメニューを提供してきた。

今回展開するのは、全7品のコースで一人￥15,000。

中国料理「王朝」料理長柳谷 雅樹氏による食で描く「三国志」を味わえるようになっている。

「三国志」の中で最も有名な戦いの一つ、赤壁の戦いから構想を得たスープ「雄風赤壁ハタの濃厚コラーゲンスープ」は、鶏ベース出汁にハタ、蟹肉を合わせたスープをまるで船の帆のように耐熱シートで包み、曹操軍を火攻めにするため、東南の風を待つ様子を表現。プレートが透けるほど薄くスライスした冬瓜に、車海老、タラバ蟹爪、帆立貝の蒸し物を盛りつけた「桃園結義」、肉料理は、三国志に登場する人物の中でも人気の高い関羽をイメージした「赤胆忠心国産牛フィレ肉の炒め四川唐辛子」を用意。関羽のトレードマーク青龍偃月刀を表現するためフィレ肉を串刺しにして提供。その他にも、諸葛孔明が敵陣から10万本の弓を奪ったエピソードから、黒鮑となまこの煮込みを船に見立て、たっぷりの黄ニラともやしで矢をイメージした「草船借箭 黒鮑となまこの煮込みに黄ニラともやしを添えて」など、想像力を膨らませながら一皿一皿楽しめる趣向となっている。

■三国志コースメニュー 概要

会場： 中国料理「王朝」 （ヒルトン東京2F）

期間： 7月6日（水）～8月31日（水）

時間： 11:30am – LO2:30pm / 5:30pm～LO9:30pm

料金： 一人￥15,000（消費税・サービス料別途）

メニュー内容： ・錦嚢三国志 北京、四川、上海の三種冷菜の共演

・雄風赤壁 ハタの濃厚コラーゲンスープ

・桃園結義 車海老、タラバ蟹爪、帆立貝と冬瓜の蒸し物 金華ハムの香り

・赤胆忠心 国産牛フィレ肉の炒め四川唐辛子

・草船借箭 黒鮑となまこの煮込み黄ニラともやしを添えて

・空城撫琴 自家製叉焼と葱入りそば

・双喬美艶 特製デザート