Farinha de trigo 10Kg Sal 150g Melhorante (brioche) 500g Fermento 600g Água 6l Margarina 1Kg Leite em pó 2Kg Ovos 30un. Açúcar 1Kg Açúcar em pó q.b. Coco q.b.

PREPARAÇÃO

Coloque todos os ingredientes (à exceção do fermento) dentro da tina da Amassadeira

Espiral e deixe amassar durante 3 minutos em 1ª velocidade e cerca de 7

minutos em 2ª velocidade. Entre os 7 e 10 minutos do tempo total de amassadura adicione o fermento.

Depois de amassada, deixe repousar a massa entre 5 a 10 minutos em cima da mesa

de trabalho.

Faça empêlos de 1,6Kg de massa e divida em 30 unidades utilizando a Divisora

Semiautomática.

De seguida enrole manualmente as unidades de massa em formato de bola e

adicione açúcar e coco no topo. Coloque em tabuleiros e leva à Câmara de Fermentação durante 40 minutos.

Depois de fermentados polvilhe com açúcar em pó e, por último, leve ao forno entre

os 200 e 210 ºC durante 10 a 12 minutos.