Não voltarei."



A crítica que enfureceu Vítor Sobral

A resposta de Vítor Sobral foi longa.



Reconhecendo obviamente o direito à crítica, sendo a mesma normal através das ferramentas e plataformas digitais que atualmente estão ao dispor na nossa sociedade, entendemos que esse direito não se compadece ou se pode confundir com o direito de escrever tudo o que nos apetece e sem olhar às consequências. (...)



A resposta do chef

São afirmações que pela forma como foram escritas, ultrapassam a normal crítica a uma refeição ou experiência e tornam-se numa autentica difamação, que não se destina a pretender melhorar um serviço ou manifestar o seu desagrado, visa já afastar pessoas e clientes do restaurante e, pela pessoalização utilizada, pretende mais denegrir a imagem de um cozinheiro e empresário da restauração do que manifestar uma crítica ou uma reclamação.



Sendo o profissional que sou, que procura sempre melhorar e servir cada vez melhor o Cliente, não posso aceitar este tipo de comportamento, pelo que irei tomar as devidas providências jurídicas que a lei me permite, de forma a repor o meu bom nome e honradez profissional que considero afetada e sem qualquer razão. (...)



O Balcão da Esquina dá emprego a 14 colaboradores (empregados, como senhor refere), que têm família que depende dos mesmos. Se desse ouvidos a comentários como o que fez, o mais provável seria extinguir 14 postos de trabalho. Criticar de forma adequada no estado de direito que vivemos é acessível a todos. Difamar não é aceitável a ninguém.

Vitor Sobral.



O cliente de certa forma retratou-se

Miguel Santos acabaria por responder, argumentando que tivera " uma reação a quente" por ter acabado de pagar "um valor elevado e ser mal servido."



Conclui dizendo que "s endo a Zomato um órgão onde as pessoas podem expressar livremente a sua opinião sobre as experiências gastronómicas, eu somente dei a minha opinião sincera. Nunca quis, nem é meu apanágio ferir as suscetibilidades de alguém, nem denegrir a imagem do Chef."



Em declarações à SÁBADO, Vítor Sobral diz que se recusa a ceder à impunidade das redes sociais. "O cliente pode chegar aqui e dizer ‘não gostei’. Não pode dizer que eu não ligo ao restaurante, que aquilo está entregue aos meus funcionários. Falar da minha pessoa? Não pode. Uma crítica a um restaurante é simples. O pão do couvert estava rijo, a manteiga tinha ranço, a sopa estava fria, o peixe estava cozido demais, o vinho não estava à temperatura certa... Tudo o que seja além disto, não é falar sobre comida. O resto são fait divers.





Hoje vivemos a ditadura do cliente?





Há uma impunidade nas redes sociais?





Vai mesmo avante com o processo?



Vítor Sobral, 50 anos, é considerado o fundador da moderna cozinha portuguesa

Chama-se Miguel Santos e é um utilizador particularmente activo no Zomato, site onde tem 73 críticas a restaurantes . Por vezes, os donos e gerentes respondem ao que escreve e foi isso que aconteceu há cinco meses depois de ter ido ao Balcão da Esquina, restaurante que Vítor Sobral abriu em 2016 no Mercado da Ribeira, em Lisboa. Desta vez, o tom não foi amistoso.Miguel Santos foi duro na crítica:"Péssima experiência num espaço do Chefe Vitor Sobral.É uma réplica de muito mau gosto da Tasca da Esquina.Só se assemelha os pratos, porque tudo o resto deixa muito a desejar.Provei vários pratos e não gostei.Acho que o Chef Vitor Sobral não tem tido o tempo necessário para se dedicar a este espaço, porque na Tasca da Esquina a qualidade é muito diferente e a experiência gastronómica é da noite para o dia.O pior prato que comi foi o Creme Brulé. Nem era Creme brulé, nem era leite creme, não sei bem o que era.O proprio empregado, quando lhe informei sobre o que se passava com o pessimo Creme Brulé, me disse que efectivamente já estavam informados que o creme Brulé era umas das coisas que teriam que melhorar.Foi o pior de tudo...Pois vivemos. Por acaso foi filmado o que o senhor comeu. Só comeu um leite creme. Escreveu que não tinha gostado disto, disto e disto e afinal só comeu um leite creme. Foi filmado porque se sentou em frente à caixa, e a caixa tem uma câmara. Foi possível identificar a pessoa que escreveu isso.É lógico. Por isso é que uns processozinhos de vez em quando não fazem mal nenhum, e se calhar apanhar alguém na esquina e acertar o passo não faz mal nenhum. As pessoas têm o direito de falar, mas sobre a comida.Lógico que vou. É a primeira vez. Como que alguém se pode dar ao trabalho de escrever sobre o que lhe apetece quando nem sequer provou as coisas.

A SÁBADO tentou entrar em contacto com Miguel Santos esta segunda-feira, 5, mas não obteve resposta até à data de publicação do artigo.



Por falar em processos, Vítor Sobral revela que está cansado de se aproveitarem do nome Esquina (marca registada dos seus restaurantes).



O fenómeno de o copiarem acontece muito?

"Está a falar de uma coisa terrível para nós, tudo é da Esquina. Em Lisboa e não só. É a Petiscaria da Esquina, é muita coisa. Já pusemos três ou quatro processos, pagámos aos advogados, e pronto aí assumimos o custo. As pessoas tiraram. A partir do quinto decidi que vou pedir indemnização por uso indevido do nome. Peço o dinheiro que gasto, não mais. Não estou mais para pagar para usar um direito que é meu. Quando tenho marca registada tenho de pagar anualmente. O nome está registado há oito anos, ou nove. É fácil saber, é consultar."

Esta é apenas uma parte de uma longa entrevista a Vítor Sobral na revista SÁBADO n.º 684 de 8 de Junho de 2017.



O mote foi o lançamento do seu 23.º livro (em autoria e co-autoria), Receitas Lá de Casa (editora Casa das Letras), que diz vir combater "o estigma de que um cozinheiro profissional não cozinha em casa". O livro é dedicado aos três filhos, para quem diz que sempre arranjou tempo para cozinhar. Lançou-o na escola Bartolomeu de Gusmão, em Lisboa, onde fez o almoço para 350 crianças.



Depois de posar na cozinha e no refeitório, Vítor Sobra falou com a SÁBADO, ao seu estilo, destemido.

