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大阪府立農芸高（堺市美原区）とうどん店「丸亀製麺堺美原店」（同）が連携、廃棄うどんで豚を育て、同店の限定メニューに活用している。廃棄物利用が餌代削減につながり、農芸高の土肥正毅教諭（３８）は「『もったいない』から始まり成果が出た。今後も続けたい」と話す。

丸亀製麺を運営する「トリドール」（神戸市）によると、ゆでた後に水にさらして１５分たったうどんは鮮度の問題から提供せずに捨てる。堺美原店の廃棄うどんは１日約４０キロに上る。

農芸高は年間約１３０匹の豚を出荷しており、うどんが飼料中の麦の代わりになると提案。昨年、廃棄うどんを一部の豚に配合飼料とは別に１日２キロを与える実験を進め、肉質に変化がないことを確認した。

豚肉を使う「肉汁つけうどん」と「ロースかつ」は、堺美原店で２月下旬まで販売する。