Modo de preparo

Em uma tigela, misture a cachaça, as folhas de louro, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.

Coloque o pernil em uma assadeira e, com um garfo ou faca, faça vários furos.

Em seguida, despeje o tempero e com as mãos espalhe bem por todo o pernil.

Coloque-o em um saco plástico próprio, junto com o que restou de tempero na assadeira e o buquê de erva.

Feche o saco plástico e leve-o à geladeira por 24 horas, virando várias vezes para que o tempero penetre em toda a carne.

Retire o pernil do saco plástico, coloque-o em uma assadeira e regue com o tempero.

Tampe com papel alumínio e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por aproximadamente 5 horas, regando-o com o caldo que se formou na assadeira.

Retire o papel alumínio, o ramo de ervas e deixe dourar.

Farofa: Em uma frigideira derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o pão ralado e mexa até umedecer todo o pão. Tempere com o sal e a pimenta. Junte as rodelas de banana, a salsa e desligue o fogo. Coloque o pernil em uma travessa, ao redor a farofa. Se quiser, engrosse o molho que se formou na assadeira com um pouco de amido de milho e sirva com a carne.

Dica: Para um melhor resultado, use uma cachaça de boa qualidade.