Als bekennende Suppenkasper haben wir heute ein ganz besonderes und leckeres Rezept für Euch im Gepäck: Gurken-Senf-Suppe mit Hackbällchen.

Zutaten:

5 kleine Zwiebeln

5 kleine Zwiebeln 1 kg Salatgurke

500 ml Gemüsebrühe

250 ml trockener Weißwein

250 ml Cremefine zum Kochen oder Sahne

40 g Butter

3 EL Mehl

400 g Rinderhack

1 Ei

3 EL Semmelbrösel

3 EL Röstzwiebeln

Senf

Dill

1/2 TL Paprikapulver

Pfeffer & Salz

etwas Öl

Zubereitung:

Die Gurken schälen, vierteln, dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden.

Nun die Butter in einem Topf zerlassen, die Gurken und Zwiebeln kurz anbraten und mit Mehl bestäuben. Mit dem Weißwein, der Gemüsebrühe und der Cremefine unter Rühren ablöschen und aufkochen. Mit Pfeffer, Salz und 2 EL Dill würzen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten lang bei schwacher Flamme köcheln lassen. Anschließend 2 EL mittelscharfen Senf einrühren und nochmals kurz aufkochen.

Das Rinderhack in eine Schüssel geben, mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, 2 EL Dill, 1 TL Senf würzen sowie die Semmelbrösel, Röstzwiebeln und das Ei hinzugeben.

Alles gut vermengen und aus dem Brät kleine Bällchen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen braten.

Anschließend die Suppe zusammen mit den Hackbällchen auf einem Teller anrichten.