Die deutsche Discount-Kette setzt auf veganen Fleischersatz. Das hat sie vor.

Nach dem Erfolg mit veganen Burgern baut Lidl sein unter dem Label „Next Level Meat“ angebotenes Sortiment mit veganem Fleischersatz weiter aus. Vom kommenden Montag an werde es dauerhaft auch veganes Hackfleisch geben, kündigte die Filialkette aus Neckarsulm an.

Das Hack in der 275-Gramm-Packung kostet 2,99 Euro, das entspricht ganz grob dem Preis von echtem Hackfleisch in einer Metzgerei. „Next Level Hack“, hergestellt auf pflanzlicher Basis, kommt nach Angaben von Lidl „der Optik, Textur und dem Geschmack von Fleisch sehr nahe“.

Die Glaubwürdigkeit solcher Werbeaussagen dürfte unter der Zielgruppe durchaus groß sein, denn Lidl hat sich selbst schon mit besonders begehrten veganen Produkten eingeführt: Die Burger-Patties des amerikanischen Anbieters „Beyond Meat“, die als außergewöhnlich gut gelten, hierzulande aber normalerweise nicht im Einzelhandel erhältlich sind, waren bei Lidl zweimal im Angebot – und in vielen Filialen sofort ausverkauft.

Gewachsenes Klimabewusstsein

Lidl führte daraufhin die eigene Marke „Next Level Meat“ ein und hat seit Anfang August vegane Burger-Patties dauern im Sortiment. Wenig später war auch Aldi so weit. Die „Wonder Burger“, wie sie bei dem Dauer-Rivalen heißen, sind bei Aldi Süd allerdings nur bis Oktober erhältlich, im Norden nur als Aktionsware.

Mit der positiven Resonanz auf die eigenen veganen Burger-Patties sei es der nächste logische Schritt, weitere vegane Produkte anzubieten, erläutert Jan Bock, Geschäftsleiter Einkauf bei Lidl Deutschland die Strategie: „Besonders interessant wird es sein, wie das pflanzenbasierte Hack im Vergleich zur Fleischvariante ankommt.“

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Für Lidl gilt jedenfalls das gleiche wie für Nestle, den größten Lebensmittelhersteller der Welt, der für den Oktober ebenfalls die Markteinführung von fleischlosem Hack („Incredible Hack“) angekündigt hat: der Markt für Hack ist wegen der vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten um ein Vielfaches größer als der für Burger, und diese bringen schon einen sensationellen Erfolg.

Treiber dafür ist unter anderem das gewachsene Klimabewusstsein, weil die Herstellung von Fleisch als sehr CO2-trächtig in Verruf geraten ist. Allerdings wird auch die vegane Variante von Umweltschützern kritisch beäugt, weil in vielen Fällen Soja verwendet wird.

Die Vorstellung, dass dafür der Regenwald abgeholzt werden könnte, weist Lidl indes zurück. Für das Hack von „Next Level Meat“ werde Soja aus Serbien verwendet, heißt es in der Zentrale des Discounters. Im Lidl-Hack sind 3,8 Prozent Sojaeiweiß enthalten; Hauptbestandteile sind nach der Zutatenliste Trinkwasser, Champignons, Kokosnussfett, Erbseneiweiß und Weizeneiweiß.