Das Thema Brot gewinnt an Bedeutung, sowohl bei den Verbrauchern als auch in den Medien. Hierzu braucht es Brotexperten, die bestens in der Lage sind, ihr umfangreiches Wissen gegenüber Kunden und Medien darzustellen.

Bedingung dafür sind umfassende sensorische Fertigkeiten, ebenso wie tiefe Kenntnisse über die nationale wie internationale Brotkultur sowie die verschiedensten Brotspezialitäten und ihre Verwendung, bis hin zum „Food-Pairing“ bzw. „Bread-Pairing“: Welches Brot passt zu welcher Speise?

Mit der Fortbildung und Prüfung zum Geprüften Brot-Sommelier bietet die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim als Bundesakademie des Bäckerhandwerks seit 2015 einen HWK-Abschluss oberhalb der Meisterausbildung an. Denn ein Meisterbrief im Bäckerhandwerk oder vergleichbare Qualifikationen sind Voraussetzung zur Teilnahme. Die anspruchsvolle, mit dem Landesweiterbildungspreis Baden-Württemberg ausgezeichnete Fortbildung endet in einer staatlich anerkannten Prüfung der Handwerkskammer Mannheim Rhein-Neckar-Odenwald.

Mehrere Dutzend Absolventen aus Deutschland, Österreich und Italien (Südtirol) sind heute in ihrer Region als Brot-Sommeliers bzw. Brot-Sommelières aktiv. Sie veranstalten z.B. Genuss-Events rund um Brot oder sind in den Medien zu erleben. Hier finden Sie eine Karte mit dem Herkunftsort aller bisherigen Absolventen.

Die Absolventen werden vom Deutschen Brotinstitut verwaltet und organisiert, dies beinhaltet auch die Weitergabe von Presseanfragen etc. Bitte schreiben Sie uns bei Interesse an info@brotinstitut.de