Ich frage mich: Wenn Milch so umstritten ist – warum ist sie dann ein so "normaler" Bestandteil in deutschen Kühlschränken? Ist alles nur eine erfolgreiche Kampagne der Milchindustrie?



Das frage ich Stefanie Rückert. Die Diplom-Designern beschäftigt sich damit, wie Milch durch groß angelegte Werbekampagnen und staatliche Rückendeckung Einzug in jeden deutschen Kühlschrank erhielt. Dazu gibt sie auch den Podcast "Milchgeschichten" heraus und hält Vorträge.

Frau Rückert, haben wir schon immer so viel Milch getrunken?

Nein. Dafür mussten erst sehr viele wirtschaftliche Abläufe perfektioniert werden. Früher waren Milch und Milchprodukte maximal ein Nebenerwerb von Bauern. Heute ist sie eine Milliardenindustrie. Kühe wurden leistungsfähiger gezüchtet, bringen heute etwa viermal so viel Milch wie vor hundert Jahren noch. Weil sie die Milch für ihre Kälber produzieren, werden die ihnen heute weggenommen und geschlachtet – um keine Milch zu verschwenden.

Wo hat die Milch ihren guten Ruf her?

Nach dem Zweiten Weltkrieg waren große Teile der Bevölkerung unterernährt. Milch galt als recht günstiger Weg, die Menschen mit Nährstoffen zu versorgen – sie ist ja auch heute noch eine billige Zutat in vielen Lebensmitteln. Im Magazin "Milchkaufmann" wurden Händler dazu angehalten, auf die besonders hohen Anteile von Fett und Zucker hinzuweisen, die damals sehr wünschenswert waren. Heute würde das natürlich keiner mehr auf ein Werbeplakat schreiben.