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2.000 pages, 4.362 restaurants distingués - étoile, Bib gourmand ou assiette confondus - la petite bible rouge de la gastronomie a dévoilé, ce jeudi, sa liste des établissements étoilés. Dans le lot, figurent deux restaurants bretons qui reçoivent leur première étoile.

Le suspense a donc été levé. Le guide Michelin 2017 compte 616 restaurants étoilés (une, deux ou trois étoiles), soit 16 de plus qu’en 2016. Soixante-dix tables gagnent des étoiles, tandis que 52 en perdent une ou plusieurs. Pour cause de sanction ou de fermeture pure et simple de l'établissement !

Les étoilés à Paris (Photo Thierry Dussard)

A qui la troisième étoile ?

Le club des trois étoilés regroupait 26 tables en 2016. Cette année, Yannick Alléno y ajoute son deuxième restaurant, à l'hôtel Cheval Blanc, à Courchevel.

???????????? ???????????? huge thank you to my wonderful teams at @AllenoParis and at Le 1947 in #chevalblanccourchevel !!!!! You are amazing... — Yannick Alléno (@Chef_YAlleno) 9 février 2017

Tandis que l'hôtel Le George V, à Paris, peut se targuer d'être le seul restaurant en Europe à disposer de trois restaurants étoilés : l'Orangerie et Le George obtiennent une étoile chacun tandis que Le Cinq, du chef breton Christian Le Squer, y conserve ses trois étoiles.

C'est officiel ! Le @FSParis est le 1er hôtel en Europe à avoir 3 restaurants étoilés ! *** Pour le V *Pour le George et *Pour l'Orangerie pic.twitter.com/pDCTEmrBYr — Christian Lesquer (@ChefLeSquer) 9 février 2017

Les circuits courts distingués

La sélection 2017 a récompensé des régions jusque-là peu ou pas étoilées. Et bien noté les chefs attentifs à l’empreinte écologique, aux circuits courts et à la maîtrise des prix.



Deux nouveaux étoilés en Bretagne

Anthony Jéhanno, du restaurant Terre-Mer, à Auray (56), et Baptiste Denieul, de l'Auberge Tiegezh, à Guer (56), ont obtenu leur premier étoile (Photo Thierry Dussard)

En Bretagne, le restaurant Terre-Mer, à Auray (56), d'Anthony Jéhanno, a obtenu sa première étoile. Sa réaction.

L'Auberge Tiegezh, à Guer (56), de Baptiste Denieul obtient aussi sa première étoile. Ce dernier avait été distingué dans la catégorie Jeune Talent du Gault et Millau, en 2014, avec deux toques. A 26 ans, il est le plus jeune de cette nouvelle promotion !

Baptiste et MArion Denieul, de l'Auberge Tiegezh, à Guer (56). Photo Thierry Dussard

À lire sur le sujet Gault et Millau. Baptiste Denieul distingué : "C'est beaucoup d'émotion"

Pas de nouveaux "deux-étoiles"

Hélas pour la Bretagne, aucun restaurant n'obtient de deuxième étoile dans la région. Lot de consolation, deux Bretons "expatriés" ont décroché les deux macarons. Il s'agit de Ronan Kervarrec, à l'Hostellerie de Plaisance, à Saint-Emilion (33). Le restaurant était doublement-étoilé jusqu'en 2013 et le départ de Philippe Etchebest. Le chef breton a réussi à ramener l'établissement à ce niveau.

L'autre travaille aussi en Gironde. Jean-Denis Le Bras collabore avec Pierre Gagnaire, à La Grande Maison, à Bordeaux.

Trois restaurants bretons perdent leur étoile