Elizabeth Puquio, la peruana anima premios Young Chef Awards. Recibió la noticia en la cocina del restaurante Ambrosia, en Santiago de Chile. Representó a América Latina como finalista en los premios Young Chef Awards 2017-2018.

Elizabeth Puquio chef

Con un plato creado especialmente para la competencia, llamada Pescado de la Costa, la joven chef peruana que comenzó su carrera en el legendario Central Lima, diseñó un menú de almuerzo en el restaurante de Bogotá Harry Sasson como parte de la iniciativa regional de la compañía italiana de agua. para inspirar a la próxima ronda de concursantes para su edición 2019-2020.

Para conocer la inventiva de Elizabeth Puquio y por qué su conexión con los mariscos ganó al jurado, comenzó un almuerzo de cuatro platos con la receta más famosa de su país, el ceviche, pero con frutas tropicales colombianas.

El segundo plato, un risotto con alcachofas, palmitos y jamón ibérico en rodajas, reveló el uso de ingredientes locales por parte del chef para crear un plato intercultural. Y eso sirvió de base para los siguientes dos platos principales: filete de pescado al vapor con papas criolla y una ensalada de hierbas, y chuletón estofado en un glaseado de frijol rojo sobre una cama de puré de plátano.

Los platos de Puquio se combinaron con los Chardonnays chilenos y los Malbec argentinos, lo que se sumó a una experiencia gastronómica que demostró por qué la peruana de 28 años ha sido reconocido como una estrella en ascenso en el circuito culinario internacional y fue seleccionado entre los 3.000 aspirantes de Jóvenes Chefs.

La recientemente lanzada edición 2019-2020 elegirá candidatos de 12 regiones dependiendo de la ubicación de sus restaurantes. Y ha presentado tres nuevos premios en el concurso regional: el Premio Alimento para el Pensamiento de Fine Dining Lovers, el Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social y Acqua Panna para la conexión en gastronomía. Estos premios también se presentarán en la Gran Final, junto con el ganador final de S.Pellegrino Young Chef 2019-2020.

Las aplicaciones se reciben hasta el 30 de abril.