Miền Trung dải đất đầy nắng gió không chỉ nổi tiếng với những món ăn có hương vị cay nồng, các món chay tại đây cũng mang một phong vị riêng khiến ai ăn một lần cũng khó lòng quên được. Bài viết dưới đây bật mí cho bạn một số cách làm món chay miền Trung thơm ngon bổ dưỡng.

1. Cách làm món chay miền Trung: Tàu hũ nấu non

Thời gian chuẩn bị: 20 phút Thực hiện: 25 phút Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món tàu hũ nấu non:

Đậu phụ: 3 bìa

Mộc nhĩ: 4 tai

Nấm bào ngư: vài cây

Đậu phộng rang vàng: Nửa chén con

Nước dừa tươi

Sả: 2 cây

Đầu hành

Gia vị: muối, đường, nước tương, bột nêm, bột nghệ, dầu hào chay.

Các bước nấu món tàu hũ nấu non:

1Đậu phụ rửa sạch sau đó để ráo nước rồi cắt thành các miếng vừa ăn đem chiên vàng. Ướp đậu phủ cùng các gia vị bao gồm bột nghê, dầu hào chay, bột nêm, muối, đường, nấm, sả bằm và đầu hành bằm.

2Mộc nhĩ đem ngâm nước ấm cho nở đều sau đó cắt bỏ chân rồi rửa sạch và thái sợi. Nấm bào ngư đem ngâm nước muối 5 phút sau đó vớt ra cắt bỏ chân rửa sạch sau đó thái miếng vừa ăn.

3Sả bóc bớt vỏ sau đó rửa sạch, cắt sả làm đôi đem băm nhỏ phần gốc phần còn lại đem thái khúc ngắn. Hành rửa sạch băm nhỏ.

4Làm nóng dầu, phi thơm hành, sả băm và thêm một chút bột nghệ, sau đó cho đậu phụ ướp vào và đảo đều để thấm gia vị. Tiếp tục thêm nấm vào chảo, đảo qua rồi cho thêm nước dừa là được.

2. Bún Huế chay thơm ngon bổ dưỡng

Thời gian chuẩn bị: 20 phút Thực hiện: 20 phút Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bún Huế chay:

Nấm các loại (nấm kim châm, nấm đông cô, nấm rơm): 200g

Đậu hũ ky: 1 bìa

Tàu hũ ky: 1 lá (20g)

Chả chay Huế: Nửa thanh

Củ cải trắng: 1 củ

Cà rốt: 2 củ

Sả: 2 cây

Hành các loại: Hành tây, hành baro

Ngò gai: Đủ dùng

Rau sống: Giá sống, bắp chuối bào, rau thơm

Gia vị: Nước tương, sa tế, hạt nêm

Bún Huế loại sợi to

Các bước nấu món bún Huế chay:

1Rửa sạch các loại rau củ, cà rốt, củ cải trắng thái vuông, nấm gọt chân. Hành baro sửa sạch, hành tây bóc vỏ, cắt mỏng, xả đập dập.

2Đậu hũ rửa sạch sau đó để ráo cắt vừa miệng sau đó chiên vàng. Tàu hỹ ky chiên vàng. Chả chay cắt khoang mỏng.

3Cho cả rốt, củ cải, nấm bào ngư vào nồi, thêm khoảng 2 lít nước rồi hầm tới khi củ cải, cà rốt chín thì vớt ra, sau đó lọc lại để nước dùng được trong.

4Khi nước dùng gần sôi thì thêm sả, các loại hành cùng nấm, tàu hũ ky, đậu hũ và chả chay vào. Chú ý nêm nếm các loại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.

5Bún trung qua nước nóng rồi bỏ vào bát tô, chan nước dùng rồi rắc thêm hành tây và ngò gai vào là có thể ăn được. Món bún Huế chay thường ăn kèm nước tương, rau sống.

3. Cách làm món bánh bột lọc chay đơn giản

Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thực hiện: 20 phút Số lượng: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu làm món bánh bột lọc:

Đậu xanh: 1 bát con

Hành lá: vài cọng

Bột năng: 200gr

Phụ gia: Dầu ăn, ớt, nước mắm

Các bước nấu món bánh bột lọc:

1Đậu xanh đem đãi sạch sau đó đem ngâm 1h sau đó vớt ra đãi sạch loại bỏ vỏ. Hành lá nhặt sạch sau đó băm nhỏ.

2Bỏ đậu xanh vào nồi hầm cho mềm đến khi cạn nước. Nhân lúc đậu còn đang nóng, đem nghiền nát rồi cho ra bát và để nguội. Vo đậu xanh thành cách viên cỡ đầu ngón tay.

3Lấy bọt xắt thành từng viên nhỏ rồi cán dẹp, sau đó nhồi nhân đậu xanh vào. Chú ý nhần đầu mép bột cho dính lại với nhau sao cho lớp bột bên ngoài không bị rách hoặc hở.

4Cho hành thái nhỏ vào bát, thêm 1 muỗng dầu ăn rồi bỏ vào lò vi sóng quay trong 1 phút. Pha nước chấm theo công thứ 2 muỗng canh nước mắm + 1 mưỡng canh nước + 3 thìa cà phê đường ( trộn đều) + tỏi + ớt sao cho độ mặn, ngọt vừa với khẩu vị.

5Chuẩn bị 1 nồi nước luộc bánh sao cho lượng nước chừng lưng nồi, đun sôi rồi thả bánh vào và luộc đến khi chín. Cuối cùng vớt bánh ra thau nước lạnh là có thể dùng ngay sau đó.

Lưu ý về cách làm món chay miền Trung: Các món ăn Trung bộ nổi tiếng với hương vị cay nồng rất kích thích vị giác. Tuy nhiên với những người không quen ăn cay hoặc mắc các bệnh về dạ dày, nóng trong người thì nên chú ý nêm nếm gia vị (đặc biệt là ớt) sao cho vừa phải.

Để tham khảo thêm về thực đơn chay phong phú với các món mang phong cách Á – Âu hoặc ẩm thực chay đặc sắc của các vùng miền trên cả nước, bạn có thể tham khảo thực đơn của những thương hiệu nổi tiếng như Minh Chay, Liên Hoa, Ưu Đàm, An Phúc…

Hy vọng bài giới thiệu về cách làm các món chay miền Trung trên đây có thể giúp bạn chế biến thành công một mâm cơm chay mang phong cách Trung bộ để “đổi gió” cho thực đơn gia đình.

Nguồn: https://amthucdochay.com