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Chaque jour, les boulangers et les grandes surfaces jettent des quantités astronomiques de pain à la poubelle. Et ils n’ont pas vraiment le choix : rares sont les clients qui acceptent d’acheter du pain de la veille (même à prix cassés) et il y a tellement d’invendus que la demande en aide alimentaire ne suffit pas. Du coup, pour mettre un terme à ce gigantesque gaspillage, un Bordelais a eu une idée vraiment géniale : transformer ce pain… en farine ! Lumière sur une formidable invention.

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À la base, Frank Wallet est urbaniste. Rien à voir donc avec les métiers du blé, de la farine et du pain. Sauf que, depuis des années, il fait le tour des boulangeries pour récupérer des invendus et les distribuer au secteur caritatif. Une activité bénévole qui a fini par lui mettre la puce à l’oreille…

Réalisant qu’aucun débouché ne permettrait jamais de remettre l’ensemble du pain invendu dans le circuit, il a fini par tester un truc : broyer des baguettes rassies pour les transformer en farine et, à partir de cette farine, fabriquer un nouveau pain tout frais… Eh bien figurez-vous que ça a marché !

Fort de cette découverte, il s’est associé à des ingénieurs pour mettre au point des appareils et les commercialiser auprès des boulangers. Objectif : que les pains invendus ne soient plus ni une perte ni un gaspillage, mais une source de matière première !

France 2, qui s’est intéressée à cette invention, a réalisé un petit reportage à son sujet. Regardez :

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« Je me suis rendu compte qu’il y avait tellement d’invendus à disposition des associations, qu’on ne pouvait pas tout redistribuer. Je me suis dit que ce pain, il fallait absolument en faire quelque chose. »

Acheter des semences, travailler la terre, planter le blé, le récolter et le moudre, transporter la farine, faire de la pâte à pain, la cuire… autant de travail et d’exploitation de ressources qui méritent une autre issue que la poubelle, surtout quand la moitié de la planète crève de faim. L’enjeu de l’invention de Frank Wallet, c’est ça. Autant dire que ça n’est pas rien !