Sernik na zimno jest moim ulubionym deserem w upalne dni. Chłodzi, orzeźwia i zawiera pełno owoców. Ciasto z tego przepisu jest lekkie, puszyste i delikatne dzięki dodatkowi śmietany kremówki. Ja akurat przygotowałem wersję z truskawkami, ale można zastąpić je każdymi owocami.



Składniki:

1.3 kg truskawek

1kg twarogu zmielonego z wiaderka

140g cukru pudru

skórka starta z całej cytryny

sok wyciśnięty z całej cytryny

200ml kremówki

2 galaretki truskawkowe na 300ml wody (do masy)

2 galaretki truskawkowe na 700ml wody (na wierzch)

opakowanie okrągłych biszkoptów

Zaczynamy od rozpuszczenia galaretek według proporcji podanych powyżej. Truskawki myjemy, pozbywamy się szypułek i osuszamy. Biszkopty układamy w tortownicy o średnicy 26 cm. Kremówkę ubijamy na 3/4, a następnie cały czas mieszając mikserem dodajemy porcjami twaróg, cukier puder, sok i skórkę w cytryny. Gdy składniki mamy już ze sobą połączone, wlewamy powoli ostudzoną galaretkę cały czas miksując. Tak przygotowaną masę wylewamy na biszkopty, rozkładamy równomiernie na masie truskawki i lekko dociskamy. Wstawiamy do lodówki na około 2 godziny do stężenia.

300g truskawek kroimy w plasterki i układamy jeden obok drugiego na masie twarogowej. Truskawki zalewamy zimną galaretką i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc.



