Le sel de Guérande, produit dans l’ouest de la France, est désormais protégé et reconnu par l’Indication géographique protégée (IGP) au sein de toute l’Union européenne, a annoncé la Commission européenne.

« La Commission européenne a ajouté une dénomination de produit agricole et alimentaire à la liste des indications géographiques protégées (IGP). Il s’agit du sel marin français de Guérande », a expliqué la Commission.

1 000 produits protégés

Cette distinction est destinée notamment à protéger les dénominations de produits contre les usurpations et imitations. Plus de 1 000 produits sont déjà protégés dans l’Union Européenne en vertu de la législation sur la protection des indications géographiques, des appellations d’origine et des spécialités traditionnelles.

Une récolte ancestrale

Les marais salants de Guérande se trouvent dans les Pays de la Loire, au sud de la Bretagne, entre les embouchures de la Loire et de la Vilaine, en bordure de l’océan Atlantique.

Récolté à la main par des paludiers, le sel de Guérande ne subit aucun lavage, aucun traitement chimique et aucune adjonction contrairement aux sels industriels raffinés.

Il peut prendre différentes formes comme le gros sel, reconnaissable à ses gros cristaux gris, le sel fin, également nommé sel moulu et la délicate « fleur de sel », surnommé le « caviar des marais ».