In den schweizerischen Niederlanden Am 1. August wird das Land der Berge zelebriert. Die Schweiz kann aber auch anders. Topfeben, im Grossen Moos. Hier liegt ein anderes Rütli. Jenes, von dem der neue Umgang mit dem Boden ausgeht.

Flaches Land, grosse Felder: Gemüseanbau im Grossen Moos bei Kerzers. (Bild: Karin Hofer / NZZ)

Vor zehn Jahren war zwischen Kerzers und Ins eine Kampfzone. Ende 2004 hatte der Kanton Freiburg dem amerikanischen Biotechnologiekonzern Amgen in Galmiz 55 Hektaren Land angeboten, um darauf eine Fabrik zu errichten. Land, das eilends und rechtlich nicht wasserdicht zu einer Bauzone erklärt worden war. Im Jahr darauf hätten Bagger auffahren und mit dem Bau beginnen sollen. Über 1000 Arbeitsplätze waren in Aussicht gestellt. Aus dem Vorhaben wurde nichts: Bevor die Pläne ein konkretes Stadium erreichten, hatte sich das global agierende Unternehmen Richtung Irland verabschiedet.

Das Fabrikareal hätte den Charakter der 77 topfebenen Quadratkilometer westlich von Kerzers verändert, die Weite gebrochen. Wo die freiburgische Strafanstalt Bellechasse ein diskreter Orientierungspunkt ist, hätten sich Bauten und Zufahrtsstrassen breitgemacht. Ohne den Paukenschlag in Galmiz hätte das Laisser-faire in der schweizerischen Raumplanung länger angehalten. Nicht die viel beklagten Hüsli-Quartiere an den Sonnenhängen haben den Anstoss dazu gegeben, mit dem Boden ernsthaft haushälterisch umzugehen. Der Angriff auf das Grosse Moos, auf die freie Ebene zwischen Murten-, Neuenburger- und Bielersee war das Fanal für die Lancierung der Landschaftsinitiative, die 2013 in die Revision des Raumplanungsgesetzes mündete.

Für immer Gemüsekammer?

Seither darf, vereinfacht gesagt, nur noch neues Bauland eingezont werden, wenn es wirklich nicht anders geht. Natur- und Landschaftsschützer hatten die geplante grosse Fabrik mitten im Landwirtschaftsland als folgenschweres Präjudiz für die Raumentwicklung in der ganzen Schweiz interpretiert. Sie fanden hier ihr Rütli und schworen, auf dem politischen Parkett dafür zu sorgen, dass der fortschreitenden Zersiedelung des Landes ernsthaft Einhalt geboten wird. Ob es Zufall war, dass sich dieses Fanal just hier lokalisieren lässt, wo die Landschaft alles andere als typisch schweizerisch ist? Hier, wo das Matterhorn fern ist und die Menschen nicht gegen den Berg kämpfen, sondern einst Hand angelegt hatten, um aus einem Sumpf fruchtbares Land zu machen? Restlos beantworten lässt sich diese Frage nicht. Tatsache bleibt aber, dass von Galmiz aus ein Impuls für das ganze Land ausgegangen ist.

Heute sitzen Befürworter und Gegner der grossen Pläne von anno dazumal friedlich an einem Tisch im Garten des Restaurants Bahnhof in Kerzers. Hans Weiss, Doyen des Landschaftsschutzes in der Schweiz, und Martin Johner, ehemaliger Lehrer und Bauvorstand der Gemeinde und langjähriger Projektleiter der Stiftung Biotopverbund Grosses Moos, hatten sich seinerzeit gegen das Grossprojekt engagiert. Thomas Wyssa, damals wie heute Gemeindepräsident von Galmiz, hätte die Ansiedlung wegen der Arbeitsplätze und der Steuereinnahmen begrüsst, die sie seinem Dorf beschert hätten. Wyssa und Johner, die beiden Männer aus der Gegend, repräsentieren das, was die Kulturlandschaft hier ausmacht – vor dem Fanal von Galmiz und auch seither: die Landwirtschaft und die Natur, die sich mit menschlichem Zutun punktuell Raum zurückerobert. Und beide widmen sie sich dem, was schon vor dem Konflikt mit den nationalen Konsequenzen ihre Passion gewesen war.

Gemüsebauer Wyssa führt erfolgreich den Hof, der seit Ende der 1920er Jahre im Besitz seiner Familie ist, der am Rande des unprätentiösen Dorfes mit Blick auf die grosse Ebene gelegen ist. 4000 Quadratmeter Gewächshäuser aus Glas, 7000 Quadratmeter Hoch-Tunnels – eine Art grosse Zelte – und eine Kühl- und Lagerhalle mit einem eben angedockten Lidl-Sattelschlepper führen vor Augen, wie Gemüseproduktion in der Schweiz heute aussieht. Gemüse wird im Seeland angebaut, seit der Boden durch die Kanalisierung der Flüsse, das Absenken des Wasserstandes in den Juraseen und die Entwässerung der Moore durch Kanäle und Drainageröhren im 19. Jahrhundert urbar gemacht wurde.

Forciert wurde das aber erst im Rahmen der grossen Anbauschlacht während des Zweiten Weltkriegs, weil sich die für schweizerische Verhältnisse grosse Fläche und der fruchtbare mineralische und organische Boden dafür empfahlen. Stolz zeigt Thomas Wyssa, der zu den Pionieren gehörte, die hierzulande die Schwarzwurzel als Gemüse lanciert hatten, eine von seinem Sohn entwickelte Hors-sol-Kreation, die drei verschiedene Blattsalate in einem einzigen Kopf vereinigt. Der grosse Vorteil der Produktion unter Dach sei nicht nur die Unabhängigkeit von den Jahreszeiten, sondern auch die Möglichkeit, die Dinge besser steuern zu können.

Nur so sei es möglich, den Kunden 365 Tage im Jahr das anzubieten, was diese wünschten, zum Beispiel im Winter Nüsslisalat und im Sommer eben Kopfsalat, sagt Wyssa. Grundsätzlich ist die Gemüseproduktion dadurch nicht mehr örtlich gebunden. Im Moment ist allerdings nicht absehbar, dass sich die geografischen Schwerpunkte des Gemüseanbaus in der Schweiz aufgrund der neuen technischen Möglichkeiten verschieben würden. 23 Prozent des auf heimischen Feldern spriessenden Gemüses und 16 Prozent der in Gewächshäusern gezogenen Schweizer Vegetabilien haben ihren Ursprung auf den 26 Quadratkilometern Anbaufläche im Seeland. Ob seine Weiten auf Dauer die Gemüsekammer der Schweiz bleiben, wird sich weisen. Nicht nur, dass der Torf des einstigen Moores nicht mehr stabilisierend wirkt. Auch beschleunigen schwere Landwirtschaftsmaschinen die Erosion, was die Fruchtbarkeit beeinträchtigt.

Das Grosse Moos ist die grösste von Menschenhand geschaffene Landschaft der Schweiz. Blendet man beim Blick von Kerzers nach Norden die Jurakette und den Fixpunkt des Chasseral mit der grossen Sendeanlage aus, sieht man sich an die dem Meer abgerungenen Ebenen der westlichen Niederlande erinnert: Felder und Wege wie mit dem Lineal gezogen, Baumreihen als Windbrecher und kleine Kanäle zur Entwässerung.

Wiederbelebte alte Aare

Auf der Fahrt mit Martin Johner per Velo durch die Ebene nordwestlich von Kerzers wird plötzlich deutlich, dass Hütten in der Schweiz nicht nur ein alpines Phänomen sind. In regelmässigen Abständen tauchen sogenannte Mooshütten auf, in denen vor der Motorisierung der Landwirtschaft Werkzeuge und Geräte sowie gelegentlich auch Pferde eingestellt wurden.

Johner engagiert sich seit zwei Jahrzehnten im Biotopverbund Grosses Moos dafür, in der Kulturlandschaft des Seelandes bestehende und neue naturnahe Flächen miteinander zu vernetzen und dadurch die Vielfalt von Flora und Fauna durch die Vernetzung von Windschutzstreifen, Biotopen, Hecken und Kanälen wieder zu vergrössern. Schub erhalten hat das Projekt einst durch die Expo 02, während der die Augen der ganzen Schweiz ausnahmsweise auf das Dreiseenland gerichtet waren. Exemplarisch macht die sieben Hektaren grosse «Krümmi» das Wirken der Naturschützer deutlich, wo sie einen Teil des alten mäandrierenden Aarelaufs wiederbeleben konnten.

Zwischen dem Schilf tummeln sich Blesshühner auf offenen Wasserflächen, und mittlerweile ist die eine von vielen renaturierten Inseln im grossen Moos ein Mekka für Ornithologen geworden, die hier unter anderem wieder den Kiebitz und den Steinkauz antreffen. Das Nebeneinander von Landwirtschaft und Naturschutz sei heute allgemein anerkannt, sagt Martin Johner. Vor den Veränderungen in der Landschaft habe es allerdings Veränderungen in den Köpfen bedurft, meint er lächelnd. Es ist still, und die Dichte von Bauten und Verkehrswegen, die grosse Teile des schweizerischen Mittellandes prägt, scheint plötzlich weit weg zu sein.

Vor allem öffentlicher Grund

Weshalb aber ist just auf dieser von Menschenhand geschaffenen meliorierten Fläche die sonst rasant fortgeschrittene Bebauung nicht zutage getreten? Und weshalb wurde der Kampfgeist der Natur- und Landschaftsschützer gerade hier so nachhaltig geweckt? Hans Weiss, der damals bei der Opposition gegen die grosse Fabrik die Fäden zog, sagt, seines Erachtens habe die intensive landwirtschaftliche Nutzung stark bremsend gewirkt. Eine entscheidende Rolle dürfte auch der grosse Anteil an öffentlichem Grundeigentum spielen, ergänzt Martin Johner, das zu einem Gutteil auch mit grossen staatlichen Landwirtschaftsbetrieben einhergeht, zu denen unter anderem auch Strafanstalten gehören. Rund zwei Drittel des Bodens im Grossen Moos ist im Besitz der Gemeinden sowie der Kantone Freiburg und Bern. Gleichsam als Kontrapunkt zu diesem unterstellten Zusammenhang wäre das Fabrikprojekt von 2004 auf Freiburger Staatsland realisiert worden.

Apropos Biotechnologie-Fabrik: Dass sich solche Vorhaben in der Schweiz durchaus realisieren lassen, nur eben nicht mitten im Grünen, macht die Ansiedlung der Fabrik des ebenfalls amerikanischen Biogen-Konzerns in Luterbach im Kanton Solothurn deutlich, die vor knapp einem Monat besiegelt werden konnte. Das Unternehmen, das dort vorerst 400 Personen beschäftigen wird, lässt sich auf einem bestens erschlossenen Terrain nieder, auf dem früher Zellulose produziert wurde. Dass die Kantone heute bemüht sind, Flächen zu definieren und zu sichern, auf denen sich der industrielle Strukturwandel an ein- und demselben Ort realisieren lässt, ist ebenso eine Folge des Fanals von Galmiz wie der verschärfte Vollzug des Raumplanungsgesetzes.