こんにちは！ライターの佐藤樹里と申します。

突然ですが、みなさんはホルモンってお好きですか？なんとなく「臭みがありそう」「とっつきにくい……」といった感じでしょうか？

だとしたら、もったいないことこの上ない！！！

ホルモンって美味しいし安いし、良いことばっかりなんですよ。あまりホルモンを食べないという人にも、ぜひホルモンの魅力に目覚めてほしい……！

最高の鮮度のホルモンを、職人さんによる最高の焼き具合で、肉汁の一滴一滴まで味わい尽くせるお店があるんです！それが、行列の絶えない大人気店「ホルモン千葉」。

本店は京都にありますが、うれしいことに東京・渋谷にも出店しました！！！東京民歓喜～～～！

というわけで、今回はホルモン千葉の渋谷店へお邪魔してきました。

お通しからレベルが高すぎてビビる

お店は全席カウンター。席に着くと、目の前に鉄板がセッティングされています。

鉄板の手前にタレ入りのお皿があります。なぜこの場所に？と、どけようとしたら「そのまま！」という声が。

よーく見ると、鉄板は若干斜めになっており、角には小さな穴があいています。

つまり！この傾斜、そしてこの穴を通って肉汁と脂はタレのプールへ……お肉を焼いているうちに、肉の旨味を一滴も逃さずに受け止めたタレが完成するというわけです。

なんという緻密な……！天才的すぎます。ちなみにこのタレ、あとで大活躍するので覚えておいてくださいね。

「ホルモン千葉」と書かれた紙エプロンを装着して準備万端！

最初に、お通しの「あばらの先」が出てきました。

や、やわらか・・・！！え！？！？

実際に叫んでしまいました。そのくらい柔らかすぎて驚いたんです。

箸でつまみあげても、ほら……！このぷるっとした、ほろっとした柔らかさが伝わるでしょうか？こんな口どけのお肉がお通しだなんて……！

すっかりお通しから魅了されてしまいましたが、ホルモン千葉といえば「千葉のコース」（1人前2,800円）です。コク塩5種、黒ダレ4種、玉（うどん or そば）というラインナップ。ちなみに、京都店では2,500円で提供しているそう。東京支店のほうが＋300円なのは送料などの関係みたいです。

まずはコク塩5種から。

一番左が赤（中落）、上段の白っぽいお肉がマルチョウ（小腸）、マルチョウの下にアブタン（豚舌）、その下の四角いお肉がタンコリ（喉）、右側にツナギ（首）の5種類です。

お店の人がカウンター越しにお肉を焼いてくれるのも、ホルモン千葉の神がかりポイントのひとつ。絶妙のタイミングで、超絶美味しい具合に焼いてもらえるのです！

う ま ほ ーーーーー！！！

鉄板に置いていく順番にも、もちろん意味があるそうです。火加減や焼き具合を見極める、これぞプロの技。もやしやニンニク、ネギも投入されて、香ばしい匂いにもう我慢できません！ヨダレがー！

上から見ると、まさに鉄板の上のホルモンアート！もはや芸術作品！

まずは赤（中落）にニンニクをつけて、いただきます！

さいっっっっっ・・・こう！！

この肉と出会えてよかった。なんていうか「感謝」の二文字しか出てきません。ホルモン千葉と出逢えた奇跡、ありがとう。

今度はマルチョウ。

うおおおおおおお！！！！！噛むとふわっふわで、脂がじゅっわ～～～とはじけ出てくる……！こんなジューシーな食べ物が世の中にあっていいの？

お次はアブタン。「脂ののったタン」です。

なんだこれぇぇぇ！！！タンの歯ごたえがあるのに脂がのっているせいか柔らかい！これぞキングオブタンなのかもしれない。

続いてタンコリ。お店の方は「ただのコリコリですよ～笑」と冗談っぽく言っていたのですが……

全然ただのコリコリじゃない。食感が良いのはもちろん、噛むほどに旨味がじゅわっと出てきます。すごい、すごいよホルモン千葉……！

コク塩の最後はツナギ。

柔らかい…のに噛みごたえもあって、控えめにいって超うまいです。

ビールも進む進む。いつもの2倍以上美味しく感じます。

【黒ダレ4種】めくるめくホルモン三昧はまだ続く

お店の方がこれまたベストタイミングで黒ダレのお肉4種を持ってきてくれます。

忙しいのに、お客さん一人一人と、お肉一つ一つをよーーーく見てくださっていると感動。

タレが絡まっているのでちょっとわかりにくいですが、一番上がアブシン（心臓）、その下にホソ（小腸）、一番下の白っぽいお肉がアカセン（第四胃）、右側にホホニク（コメカミ）という4種類です。

またもやカウンターの向こう側から焼いてくれます。黒タレのお肉も食欲をそそる香ばしい匂い～～～！

焼き上がったお肉は「はい、焼き上がり！」ともやしの上に置いてくれます。もやしに肉汁と脂が絡まってさらに美味しくなるんですね、わかります。

まずはアブシン！「脂ののった心臓」ということですね。

ほどよく脂ののったお肉で、何これ、プリップリじゃん……！食べごたえもあって◎。

ホホニク！

確実に美味しいんだろうな、とわかっていましたが、予想以上に濃ッ厚！噛むほどに濃い旨味があふれ出てくるよう。

次はホソ。丸々としているのにホソ！

小腸のお肉で、脂のりっのり。こってりしているけど、嫌なしつこさなどは全くないです。これまたプリップリで美味しいなぁ。

お次はアカセンマイ。ギアラとも呼ばれる部位です。

コリコリッとした歯ごたえで、こちらも濃厚な味わい。どうしよう美味しすぎる。

冒頭でも紹介したタレ、今頃どうなっているかというと……

肉汁がポタンポタンと落ちているのがわかりますか？タレがどんどん美味しくなっているー！！！

タレの海に、極上のお肉をどぼーん！！！

……という罪深いアクションをすると、お肉の向こう側を堪能できます。すごい世界でした。

肉の旨味をまとった〆の麺がヤバすぎる

コースの最後、〆の麺はやきそばかうどんを選べます。

さんざん迷って、やきそばにしてみました。ちなみに、関西ではうどん、関東ではやきそばを注文する人が多いそうです。

どんっ！もりもりの麺とキャベツともやしがスタンバイ。

・・・はい。

お気づきの方もいらっしゃるでしょうが、当初から大事に育てていた、あの肉汁たっぷりのタレで仕上げています！

いや、もうこれ、美味しくないはずがないでしょう……！タレはここで大活躍するんですね。

真ん中の玉子を割ったら、黄身と絡めていただきます！！

お肉の数々でお腹いっぱいなのに、そこにすんなり入る、というか箸が止まらなくなるほどの美味しさに完敗です。

ちなみにですが、ウーロン茶（300円）を頼んだら……

急にでかっっっっ！！！！しれっとメガ級のジョッキでびっくりしましたw

ビールジョッキの約1.5倍サイズ。これで300円って安すぎでしょ！

一通り食べ終わったあとに、すっと出されたのが桃とマンゴーとココナッツのミックスジュース。

甘いものをちょうどカラダが欲していたので、これはかなり嬉しい！！最初から最後まで至れりつくせりで幸せすぎます。

「京都に本店があるホルモン千葉の東京渋谷支店」といわれると京都？千葉？渋谷？とこんがらがりますが、渋谷駅から徒歩10分ほどのところにあります。

店内はカウンターのみの14席です。

におい防止のコート掛けもあり、帰りの電車も気にならない心配りに感動。

この日は平日で、開店と同時の17時に入店しましたが、18時にもなると店内満席。

その後もぞくぞくとお客さんがやってきて、待ちの方も出るほど。平日の早い時間でこの人気ぶりとは！

ホルモン千葉は「お客様に最高のお肉を最高の状態で食べていただく」ことを一番大事にしており、常にお肉のことを研究し追求しているそうです。

味よし、コスパよし、気分最高。

ぜひ「肉好きが考える最高の肉料理」を堪能しに、一度訪れてみてはいかがでしょうか。

紹介したお店

店名：ホルモン千葉 東京渋谷店

TEL：03-3485-3257

住所：東京都渋谷区宇田川町37-12

著者プロフィール

佐藤樹里

水泳インストラクター兼管理栄養士として勤務。その後フィリピン・カナダへ約1年渡航。現地のブランチレストランでカナダ人のシェフと共に働く。帰国後はアスリート向けの食堂と老人ホーム厨房にてＷワークを経て独立。現在はスポーツイベント開催、アスリートへの栄養講座、栄養個別サポート、低糖質で高タンパク質の“食べるプロテイン”レシピ作成などを行う。

アスリートの明日とDREAM（夢）を叶える！アスドリファクトリー代表。

[オフィシャルブログ] http://asudorifactory.com

[食べるプロテイン食堂]https://www.facebook.com/vfriedrice2maidoya/

（企画編集：河瀬璃菜）