El mondongo es un plato especial de los dominicanos, este plato no lo veras muy a menudo en las mesas dominicanas debido la gente lo prepara ocasionalmente, pero esto no quiere decir que no sea uno de los platos exquisitos de los dominicanos. En nuestra tierra tenemos muchos platos especiales a pesar de que el plato principal es la bandera dominicana como se conoce y sus componentes son el arroz las habichuelas y la carne, pero aparte de este también tenemos algunos platos que son bastante deliciosos, a continuación les estaremos presentando la receta de una delicia dominicana.

Te voy a enseñar a preparar un delicioso mondongo, para que lo disfrutes con tu familia.

Ingredientes para preparar un delicioso mondongo:

3 libra de mondongo (si quieres puedes agregar mas cantidad o menos, eso es a opción de cada quien pero recuerda que dependiendo de la cantidad serán los demás ingredientes).

1 cebolla grande.

4 dientes de ajo.

2 ajíes pimento verde.

5 ají gustosos.

1 cucharadita de orégano molido.

Un poco de verduras, cilantrito, perejil, recadito, entre otras verduras que quieras agregar.

2 tomates pelados.

3 cucharadas de salsa de tomate.

Un poco de auyama cortada en pedazos pequeños.

Un poquito de agrio de naranja agria.

2 papas pequeñas cortadas en cuadritos pequeños.

1 cucharada de vinagre.

1 sopita o cubito caldo de pollo (este puede ser el de tu preferencia).

Una pisca de sal molida.

Una pisca de pimienta.

Modo de preparación:

Lo primero que debes hacer es lavar bien el mondongo, lávalo estrujándolo bastante y cambiando el agua varias veces hasta que esté totalmente limpio, la última vez que vayas a cambiar el agua agrégale un poco de agrio de naranja para que la lavada sea perfecta.

Ponga una olla a hervir con agua trata de que sea una olla de presión para que se ablande más rápido.

Cuando el agua comience a hervir echa el mondongo y tapa el cardero.

Déjalo que hierva hasta que se ablande sin dejar que se pase de su punto.

Después que este blandito sácalo del agua y déjalo enfriar (deja que repose el tiempo necesario para que no te vayas a quemar cuando lo estés picando).

Después córtalo en pedacitos pequeños.

Toma un cardero y prepara un escabeche usando el ajo majado, los ajíes gustosos machacados, la cebolla, los ajíes pimentón, el perejil, los tomates y el orégano, todo esto bien picado.

Pon a sofreír los condimentos hasta que se ablanden pero sin dejar que se quemen, agrégale un poco de pasta de tomate y removiéndolo, después le agregas un poco de vinagre y un poco del caldo donde hervimos el mondongo.

Agregamos también las papas y la auyama picadas en cuadritos, le ponemos el cubito de caldo de pollo, una pisca de sal y una de pimienta.

Después que hayamos hecho todo esto echamos el mondongo (lo echamos de ultimo porque recuerden que ya fue hervido y los demás condimentos no han sido cocidos por esta razón se les da un tiempo en el fuego antes de echar el mondongo.

Cocine hasta que las papas se ablanden a fuego lento, por ultimo agregue un toque de picante y recuerde que debe quedar con suficiente caldo.

Recomendación:

Este delicioso mondongo lo puedes acompañar con diferentes alimentos, puede comértelo con un arroz blanco bien graneado, con unas tajadas de aguacate. También lo puedes servir con unos plátanos fritos, en fin puedes disfrutar de muchas maneras de este mondongo, hasta solo si quieres eso va a depender del gusto de cada quien.

Trata de que al momento de comprar el mondongo y los diferentes ingredientes de esta receta que sean productos frescos principalmente el mondongo, esto influye mucho en la calidad de nuestros alimentos, debemos tomar esto muy en cuenta.