Las reuniones familiares –con asado de por medio como si fuera la norma– siempre estuvieron signadas por la eterna grieta que divide a los partidarios de la carne jugosa y los fundamentalistas de la carne a punto. Aunque también hay extremos. Mi padre, que siempre es el asador y argumenta que el asado tiene que quedar bien cocido (tanto, que sospechamos que lo hace para tapar que la carne casi siempre se le pasa) y yo, que me gusta la carne de vaca solo si está roja –cruda, según los que me critican–.