80 millions de personnes allergiques en Europe

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C'est la première fois qu'un lien entre la consommation de fromage et la probabilité de développer des allergies alimentaires est établi. Une étude menée par le CHU de Besançon et l'Inra met en évidence "" pour se protéger des maladies allergiques et de l'asthme.Ce travail a été mené par le Professeur Dalphin, chef du service de pneumologie au CHU de Besançon, qui observe un groupe dedans cinq pays européens : l'Allemagne, la Suisse, l'Autriche, la France et la Finlande.Parmi ses observations,en termes de fréquence et de diversité. Six types de fromage étaient consommés : fromage pressé, semi-pressé, à pâte molle, bleu, frais, de la ferme.Résultat : "toute consommation de fromage entre 12 et 18 mois était associée à uneet d'allergie alimentaire mais aussi à untant alimentaires qu’inhalés", indique l'étude.Deschez les consommateurs de fromage pourraient aider à comprendre les mécanismes en jeux. L’objectif, à terme, est de mettre en place des stratégies préventives de l'asthme et des maladies allergiques.L'enjeu est de taille, car l’Europe compte, dont 30 millions d'asthmatiques. Un chiffre en augmentation significative dans les pays industrialisés au cours des 40 dernières années. Il est dû, notamment, àet à la diminution des contacts microbiens dans la petite enfance. Et le fromage est justement un aliment riche en diversité microbienne.