El dólar y la caída del consumo frenó la actividad cervecera. (Foto: Florencia Salto )

El dólar y la caída del consumo frenó la actividad cervecera. (Foto: Florencia Salto )

El floreciente auge de la cerveza artesanal sufrió el efecto de la corrida cambiaria, que puso freno de mano al crecimiento de la actividad. Los precios de las materias primas y los insumos para cocinar se cotizaron al precio del dólar, los niveles de consumo decayeron, y la nutrida competencia entre fabricantes congelaron el precio de la pinta en un bar o en un puesto de recarga.

Pehuén Bandaccari, es el creador de la microcervecería Bandacarri, y explicó que “en el sector cervecero el problema del dólar fue crucial” porque “automáticamente los insumos subieron un 40 por ciento”, y “al aumentar todos los precios de insumos, pero al bajar el consumo hay inflación y recesión a la vez”.

“Si vos tenés el precio de la pinta en un bar a 100 pesos es imposible que en una semana a la otra la subas a 140”, argumentó Bandaccari, quien agregó que “pasamos a tener una ganancia del 40 por ciento a tener una ganancia del margen del 20”.

Bandaccari declaró que abandonó la venta de barriles y abrió un bar en el centro de la ciudad donde vende sus propia producción. “El fabricante que exclusivamente hace birra está al horno”, expresó.

Gabriel Piedrabuena dueño de la cerveza Sixto, incursionó en la cerveza artesanal desde hace siete años, y a partir del tercer año se dedicó exclusivamente al rubro. Al ser consultado por la actual situación explicó que: “a partir de marzo de este año empezó a bajar las ventas casi a la mitad de lo que se venía vendiendo los años anteriores”.

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Piedrabuena contó que producía 5 mil litros por mes “y ahora estoy entre 2 mil o 3 mil”. Argumentó que mantiene la producción “esperando a que se acomoden las cosas” y a que se reactive la venta con la llegada del calor.

Pablo Méndez, de Cervecería Owe, opinó sobre la cerveza artesanal que en los últimos años “ha crecido en todo sentido, no solo en cantidad, sino también en calidad”.

Coincidió que hay “un consumo disminuido y creo que es porque la gente dispone de menos dinero para consumir”.

Sobre la suba del dólar dijo que “esta difícil” y señaló que en el aumento de los insumos lo absorbe el elaborador:

“Hoy la pinta a nivel mundial promedio vale 6 dólares y en Argentina no llega a 2,5 dólares. Todo eso lo absorbió el productor de cerveza”, marcó.

“Estamos en un lindo momento de desarrollo. La gente sigue buscando más y mejores cervezas”, sostuvo Alejandro Narrainzar, productor de la cervecería “Fantasma” de Aluminé, que hoy elabora 1600 litros mensuales.

“Este año pensaba dar un salto de calidad con algunas cuestiones del lúpulo, y con el tema del dólar se hace cuesta arriba”, dijo y manifestó que “no se puede subir los precios de la cerveza que se vende al ritmo del dólar, sino no la compraría nadie”.

Entre los insumos dijo que se sintió mucho el impacto en todo lo que es aceros inoxidable desde barrilles, canillas, , ollas, conectores” y en malta, levaduras, y lúpulos ya directamente “los proveedores nos pasan los valores en dólares”.

Datos

Son los ingredientes principales para la producción de cerveza artesanal: agua, malta (cebada malteada), levadura, y lúpulo.

El precio de los ingredientes

La levadura es exclusivamente importada y aumentó casi el 100% después de la subida del dólar. Un paquete de 500 gramos de levadura cuesta ahora 2625 pesos.

El paquete de 1 kilo de lúpulo nacional cuesta alrededor de 1060 pesos, y el importado entre los 2000 y 2200 pesos.

La malta se comercializa en bolsas de 25 kilos. A principio de año costaba 400 pesos, y el precio alcanzó los 900 pesos.

Más de 2 millones de litros anuales en la provincia

Julián Cervera, gerente general de Centro PyME- ADENEU, apuntó que el dinamismo y crecimiento en el sector lleva a que actualmente haya en la provincia 150 elaboradores de cerveza. “Más del 50 por ciento esta formalizado con capacidad de vender y despachar en público”, sostuvo.

A la vez dijo que hay cerca de 25 productores que pueden vender a otras provincias lo que posiciona a Neuquén como un lugar con “buena producción y buena calidad”.

Dijo que obtener lúpulo local es algo que requiere “inversiones importantes” y auguró que al “ritmo que viene el sector seguramente estemos en condiciones de pensar en el medio plazo de contar con producciones que puedan proveer insumos locales y le aporten diferenciación mejor calidad a los productos que se hagan acá en la provincia”.

Julián Cervera, gerente general de Centro PyME-ADENEU informó que la producción de cerveza artesanal genera 450 empleos directos en la provincia, y se elaboran 2 millones de litros anuales de cerveza artesanal en Neuquén