Teigtascherl sind derzeit in aller Munde: Binnen weniger Tage wurden in Wien gleich zwei illegale Fabriken ausgehoben. Für alle, die jetzt hungrig sind, haben wir ein leckeres Rezept.

Diese Nachrichten lassen sich nur schwer verdauen: Binnen weniger Tagen wurden in Wien gleich zwei illegale Teigtascherl-Fabriken ausgehoben. Im jüngsten Fall wurden sage und schreibe 200 Familienpackungen der asiatischen Speise gefunden und beschlagnahmt. Mit diesen Breaking News wartete auch die Kleine Zeitung auf.

Während sich viele bei diesen Nachrichten an den Kopf greifen, knurrt unser Magen lauter denn je: We want Teigtascherl! Aber legale. Doch wie stellt man sie selber her? Wir haben eine Foodbloggerin nach ihrem Rezept gefragt.

Disclaimer: Nein, du sollst dieses Rezept nicht zum Anlass nehmen, um dein eigenes Teigtascherl-Imperium aufzubauen. Vielmehr geht es darum, den illegalen Fabriksring zu sprengen. Denn wenn sich jeder seine Teigtascherl selber machen würde, hätten wir dieses Problem gar nicht. 😉

Rezept für Teigtascherl

Catrin Neumayer alias CookingCatrin ist wohl eine der bekanntesten Foodblogger Österreichs. Auf ihrer Website werden wir schnell fündig. Dort erklärt sie uns, wie man asiatische Teigtaschen mit Fleischfüllung schnell und einfach zubereiten kann. Alles was man dazu benötigt, sind folgende Zutaten:

Für den Teig:

500g Mehl

1 TL Salz

300 ml warmes Wasser

Für die Füllung:

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

225g Faschiertes vom Schwein

4 EL Sojasauce

4 EL Teriyakisauce

Salz und Pfeffer

Butter und Kräuter zum Garnieren

„Das Mehl mit dem Salz und dem warmen Wasser zu einem Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in vier Teile teilen“, erklärt CookingCatrin. „Ein Stück zu einer dünnen Rolle ausrollen und je nach gewünschter Größe in sechs bis acht Teile schneiden.“ Anschließend rollst du die Teile in gut zehn Zentimeter große Kreise aus.

Für die Füllung werden zunächst die Zwiebel geschält und feingehakt. Das Olivenöl musst du in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel anschließend dünsten. Dann gibst du das Fleisch dazu und vermischt es mit Soja- und Teriyakisauce. Mit Salz und Pfeffer würzt du die Mischung. Etwas ziehen lassen.

Nun setzt du je einen gehäuften Esslöffel der Füllung in die Mitte der Teiglinge und klappst die Taschen zusammen. Mit Wasser kannst du die Ränder zukleben. In einer Pfanne mit Öl backst du die Teigtaschen aus. CookingCatrin: „Wenn die Unterseiten der Teigtaschen braun werden, mit einem Schuss Wasser ablöschen und die Teigtaschen mit Deckel für fünf Minuten dämpfen. In etwas Butter schwenken und mit Kräutern garniert servieren.“

Das Rezept in voller Länge findest du übrigens hier. Mahlzeit!

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