Ab Oktober dürfen nun maximal 40 Prozent der Lebensmittelstände auf Märkten wieder auf acht Sitzplätzen Speisen und Getränke verabreichen. Mindestens 20 Prozent der Stände müssen reine Lebensmittelstände bleiben. Die Bezirksvorsteher können die Quoten künftig für jeden Markt innerhalb dieses Rahmens selbst regulieren. Warum der plötzliche Meinungsschwenk? „Der Schutz des Lebensmittelhandels liegt mir am Herzen, aber ich möchte auch ein klares Bekenntnis zur Gastronomie abgeben“, sagt Sima.

Die Öffnungszeiten werden künftig ausgeweitet: Lebensmittelstände dürfen Montag bis Freitag bis 21 Uhr (statt bis 19.30 Uhr) offen halten, am Samstag bis 18 Uhr. „Damit wird Chancengleichheit mit den Supermärkten hergestellt“, sagt Maresch. Gastro-Stände dürfen bis 23 Uhr geöffnet bleiben. Auch die Sonntagsöffnung sei diskutiert worden, man habe sich aber mehrheitlich dagegen entschieden.

Weil die Märkte für die Stadt derzeit nur zu 70 Prozent kostendeckend sind, werden die Standgebühren erhöht: Für einen 37 großen Gastro-Stand auf dem Karmelitermarkt etwa zahlt man künftig nicht mehr 307,84 Euro pro Monat, sondern 338,62 Euro.

Unbefristete Verträge vergibt das Marktamt künftig nicht mehr, um illegale Ablösen in Millionenhöhe zu unterbinden. Die Standler können ihre Stände in einem ersten Schritt für 15 Jahre mieten. Danach sind beliebig viele Verlängerungen für jeweils zehn Jahre möglich.