La agricultura ecológica en España ha duplicado la superficie en los últimos diez años situándose como el primer Estado miembro de la Unión Europea en este tipo de producción; concretamente, según los últimos datos publicados por el Mapama, la extensión dedicada al cultivo orgánico en nuestro país alcanzó 1.968.570 hectáreas en 2015, lo que supone un incremento del 18,4% respecto al año anterior.

En esta línea, algo parecido ha sucedido con el número de operadores -productores, elaboradores y comercializadores-, que el pasado año alcanzaron los 39.653 inscritos en los consejos reguladores, mientras que en 2014 la cifra fue de 34.891, lo que indica un aumento interanual del 13,6%. Se ha de señalar que hace diez años el número de operadores ecológicos españoles era de 17.509 registrados.

Analizando los datos del Mapama por Comunidades Autónomas, en cabeza se encuentra Andalucía con el 51% de la superficie de agricultura ecológica nacional superando el millón de hectáreas, asimismo lidera con el 34% de los operadores (13.495) y el 65% de las explotaciones ganaderas ecológicas (4.962); le siguen por extensión y numero de operadores Castilla-La Mancha (365.567 ha y 7.443 inscritos) y Cataluña (142.022 ha y 3.667 registrados).

Respecto a los cultivos permanentes a nivel nacional, destaca el olivar con 197.136 ha -en torno al 7% de todo el olivar en España- obteniendo más de 200.000 t de aceituna de almazara; los frutos secos con 113.958 ha (13% de toda la superficie); y el viñedo ecológico con 96.591 ha (9% de la superficie de viñedo total), obteniendo más de 395.000 toneladas de uvas de vinificación.

Por lo que respecta a las tierras arables, destacan los cereales para grano (209.001ha), las legumbres secas y proteaginosas grano (39.555 ha, más del 10% de la superficie total) y las hortalizas frescas y fresas (13.578 ha).

Ganadería e industrias

Algo más de la mitad extensión dedicada al cultivo ecológico en España corresponden a pastos permanentes, lo que supone un importante activo para el desarrollo de la ganadería ecológica que asciende a 7.553 explotaciones, el triple que hace diez años y un 24% más que en 2014.

Desglosando por el tipo de ganaderías, destaca el bovino (3.515 explotaciones con más de 190.000 cabezas), ovino (2.169 con 596.209 cabezas) y caprino (777 explotaciones con casi 69.500 cabezas de ganado). Las producciones en 2015 registraron un total de 28.849 t de carne, 24.087 t de leche, más de 4 millones de docenas de huevos, 911 t de miel y 2.709 t en acuicultura ecológica (peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas).

Respecto a las actividades industriales relacionadas con la producción ecológica vegetal, el pasado año se registraron un total de 4.960 industrias, de las que destacan 1.785 relacionadas con frutas y hortalizas, 969 de bebidas -principalmente vino- y 715 de aceite de oliva. Las industrias relacionadas con producción ecológica animal alcanzaron un total de 865 de actividades industriales, destacando las de carne y productos cárnicos con 351 y las de lácteos con 141; se ha de señalar que en este último caso, en 2005 solo existían 54 industrias lácteas ecológicas en España.