Sur les 24 collèges publics de l'Aude, la moitié d'entre eux utilise la plateforme Agrilocal pour l'approvisionnement en produits locaux des services de restauration.

Un chiffre en constante progression depuis l'intégration du département sur cette plateforme : si en 2016, 123 commandes avaient été passées par le biais de cette interface pour un chiffre d'affaires de 100 000 €, cette année, début septembre, plus de 300 commandes avaient été réalisées pour un chiffre d'affaires plus que doublé.

A ce jour, 17 à 20 % des plats servis dans les cantines des collèges audois sont réalisés avec des produits locaux. Mais dans certains établissements, comme le collège Varsovie à Carcassonne, la proportion atteint près de 70 %.

Parmi les commandes en cours, citons 900 litres de lait de vache, 30 kg de sauté d'agneau, 20 kg de lentilles...

Un dossier sur lequel se penche l'édition de Carcassonne de L'Indépendant à retrouver demain en kiosque ou dès maintenant sur notre site pour nos abonnés.