« Les cretons, c'est profondément québécois; ça vient de notre terroir. Je suis un grand consommateur de cretons : j'en mange souvent le matin avec de la moutarde », dévoile Gabriel Nadeau-Dubois, député de Gouin et co-porte-parole de Québec solidaire, en répondant à notre questionnaire alimentaire de Proust à la sauce béarnaise. Il avoue aussi avoir un intérêt grandissant pour le vin et le barbecue.

Plus politiquement, le député souligne que lors de sa tournée du Québec, si l’alimentation n’était pas le sujet principal, elle revenait toujours dans les conversations. « Ça a été l’une des surprises », souligne le jeune homme.

D’un point de vue alimentaire, partout au Québec, les gens lui ont parlé du manque de produits locaux. « Quand on était dans certains quartiers de Montréal, on nous parlait de la difficulté d’avoir accès à des aliments frais; on nous parlait des déserts alimentaires dans certains quartiers plus défavorisés. Quand on était sur la Côte-Nord, on nous parlait essentiellement de la même chose avec une perspective différente, sur le fait qu’on ne retrouve pas dans les épiceries locales les fruits et les légumes produits par des producteurs locaux », raconte-t-il.

Les gens se demandaient pourquoi les bleuets de la Côte-Nord ne se trouvaient pas dans les épiceries du coin. « Ça m’a marqué que les gens nous en parlent. On nous a beaucoup parlé des absurdités que produit le modèle de développement agroalimentaire et économique dans lequel on est actuellement, qui fait en sorte qu’on ne consomme pas ce qui est produit ici et qu'on consomme ce qui vient d’ailleurs. »

Il ajoute que les gens se demandent aussi pourquoi des produits de qualité, biologiques et locaux ne sont pas servis dans les hôpitaux. Également : pourquoi n’y a-t-il pas de cantines gratuites dans les écoles?

Le questionnaire alimentaire de Proust à la sauce béarnaise

-Le repas qui évoque le plus votre enfance?

Un spaghetti sauce familiale avec un verre de lait.

-Votre soupe préférée?

La soupe aux légumes de ma grand-mère.

-Votre principal défaut quand vous cuisinez?

Trop gras… Trop de beurre, trop d’huile.

-Le livre de recettes que vous avez le plus utilisé cette année?

La bible du barbecue. Car j’ai acheté le barbecue de mon père depuis que j’ai déménagé et que j’ai un plus grand balcon.

-Le souvenir de lavage de vaisselle qui restera à jamais ancré dans votre mémoire?

Au chalet familial, avec ma sœur, mes cousines et mes cousins.

-Ce qui vous énerve le plus à table?

La mauvaise compagnie et les silences. Il faut que ça parle, et que ça parle fort, avec beaucoup de monde.

-Le sujet de conversation tabou à table?

En ce moment, le traitement réservé par le Canadien de Montréal à Alex Galchenyuk.

-Quand vous recevez, le plat qui fait à tout coup plaisir?

Mon couscous royal.

-Pouvez-nous raconter une première fois culinaire (une préparation ou une dégustation)?

J’ai reçu à manger pour le réveillon de l’an dernier. C’est la première fois que je cuisinais autant. Pour 13 personnes! Ça m’a pris deux jours.

-Votre dernière découverte alimentaire, excluant les restaurants?

La cafétéria de l’Assemblée nationale. C’est très bon.

-Avec quel personnage historique ou actuel ou imaginaire aimeriez-vous manger?

Avec Bernie Sanders.

-Une journée idéale : est-ce six heures au bord de la mer ou six heures à table?

À table.

-Au restaurant, vous êtes déçu d’un repas : le dites-vous au serveur?

Je ne le dis pas, je suis bien trop gêné.

-Si vous deveniez agriculteur, que feriez-vous pousser ou que feriez-vous engraisser?

Des piments forts. (Pour faire de la sauce piquante.)

-Quel devrait être l’aliment emblématique du pays?

Les cretons.

-La cuisine est-elle un art? Si oui, est-ce un art reconnu à sa juste valeur?

Oui, un art; non, pas assez reconnu.

-Vous êtes nommé ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation. Quel est votre premier geste?

Développer une vaste politique de souveraineté alimentaire du 21e siècle. Modifier la Charte des droits et libertés du Québec afin d'y ajouter le droit à la sécurité alimentaire, c'est-à-dire l’accès à une nourriture saine à prix abordable, pour tous et toutes; rendre obligatoire l’étiquetage indiquant la provenance des produits agricoles et alimentaires ainsi que la présence d’OGM; favoriser le développement de la production du terroir et les appellations d’origine contrôlée; soutenir l'ouverture de marchés locaux dans les villes et les villages pour recevoir les producteurs de la région et permettre aux agriculteurs et agricultrices de vendre tous leurs produits à la ferme.

-Manger pour vivre ou vivre pour manger?

Vivre pour manger.