今や世界中に食べられているお寿司。お寿司を食べるとき、何を飲むか。これが問題なのである。

そりゃやっぱり日本酒だろう。夏なら冷酒。冬ならお燗。定番中の定番だ。いやいや、ワインも結構いける。それもちょっと熟成した柔らかなピノノワールなんて、びっくりするくらい合う。ちょっと待った、最近またウイスキーが見直されているのだ。スコットランドでは牡蠣やスモークサーモン、マスなどの魚とも合わせる。意外な組み合わせがこれから注目。……と、いろんなご意見が出てくる、出てくる。

焼酎好きなら、お寿司のときにどうするか。おすすめはやっぱり人気の「緑茶割り」だろう。

■緑茶割り。香ばしさのある麦焼酎をベースに

「緑茶割り」。緑色がとても美しいこの飲み方、実際に、お寿司屋さんや居酒屋などでもよく見かけるようになってきた。実は昔からある飲み方だけど、温かいお茶で割って飲む人が多かった。鮮やかで涼しげな色と、爽快で心地いい淡い甘さを持つ緑茶の風味は、冷やして飲んでもおいしく、夏はとくに暑気払いにもぴったりの飲み物なのだ。

焼酎は何がいいかと考えれば、ほのかに香ばしさを楽しめる麦焼酎がおすすめ。癖が強すぎず、緑茶の邪魔をしないところがいい。もしくはあっさりとした米焼酎もいい。癖のない甲類焼酎ももちろんOK。