Otjänlig lammtunga, bakelser på golvet, och biffkött som är ett år gammalt. Det handlar om Folkets Kebab på Södermalm, som efter två inspektioner nu har hamnat i onåd hos miljöförvaltningen.

Restaurangen har serverat av en stor mängd fruset biffkött, som gick ut i maj 2016.

– Det är allvarligt. Färgen på köttet och fettet tyder på att det förvarats vid ojämna och olämpliga temperaturer. Där finns tydliga förändringar, säger miljöförvaltningens handläggare Erica Fiume, som efter att ha tittat på de 33 kilona bedömt partiet som "inte tjänligt som livsmedel".

Folkets kebab på Hornsgatan har en rad röd prickar på sitt samvete. Vid en oanmäld kontroll i mars upptäcktes flera "allvarliga avvikelser", varav en del inte åtgärdats sedan förra besöket i november 2016. I mars upptäcktes bland annat att:

✓ Bakelser förvarades på golvet.

✓ Utgångna livsmedel i fanns frysen. En förpackning dålig lammtunga slängdes under inspektionen.

✓ Vakuumförpackad lammfärs var märkt "Folkets livs 5 kg" och hävdades vara mald på plats, trots att restaurangen saknade vakuum- eller etikettmaskin. De var enligt Folkets kebab "på reparation".

✓ Mat förvarades i plastlådor från IKEA utan märkning. "Det finns risk att plastmolekyler hamnar i maten med negativ effekt för hälsa", står det i rapporten.

✓ Köttkvarnen var "väldigt smutsig".

✓ Slitna skärbrädor förvarades på golvet.

✓ Frysrummet gick inte att stänga.

✓ Kyckling och fisk tinas på bänken över natten.

✓ Köket saknar möjlighet för personal att tvätta händerna.

Och när handläggare Erica Fiume återvände i april för ytterligare en oanmäld kontroll, upptäckte hon alltså de 33 kilona biffkött som gick ut i maj 2016.

Ägaren vill inte kommentera

Folkets Kebab hävdar att köttet levererades fruset. Men märkning för det saknas, och fakturor som enligt Folkets Kebab ska visa köttets härkomst, går enligt miljöförvaltningen inte att koppla till köttet. Miljöförvaltningen har nu beslutat att av biffen inte får säljas innan det kan bevisas att infrysningen skedde innan bästföredatumet. Tills dess anses det vara otjänligt som människoföda med risk för hälsan.

På plussidan upptäckte handläggare Fiume att flera av de tidigare anmärkningarna åtgärdats. Bland annat förvarades inte längre färdiglagad mat och skärbrädor på golvet.

Ägaren till Folkets Kebab har fått möjlighet att kommentera men har valt att inte återkomma.