Cervia, 21 agosto 2017 – La Cavadura, la raccolta del sale di Cervia (FOTO), quest’anno sta superando ogni più rosea aspettativa. Il momento tanto atteso dell’anno salifero è iniziato il 7 agosto, in anticipo sul calendario grazie al caldo e al sole che insieme hanno contribuito positivamente sulla deposizione del sale nei bacini.

La Cavadura durerà per circa un mese e ancora per i prossimi giorni turisti e cittadini potranno partecipare alle escursioni per vedere i macchinari e i salinari all’opera. Quella del 2017 è "certamente una annata prodigiosa. La raccolta è tre volte più grande di quella del 2016. Per questo possiamo considerarla un’annata record" – spiega il presidente del parco della Salina Giuseppe Pomicetti. La produzione avviene su 800 ettari di saline per un totale di 12 vasche, il cui prezioso prodotto viene poi per il 10% esportato e commercializzato in 74 Paesi. E se la quantità del sale dipende dalle condizioni climatiche e metereologiche, la qualità è legata esclusivamente al buon lavoro del salinaro, che difende nel tempo la prevalenza dell’opera manuale e della conoscenza umana.

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