Kein Wunder: Elchfleisch gibt es kaum in Handel. Wer davon abhaben will, muss mit auf die Jagd. Dabei ist die Verbraucher-Akzeptanz des Wildbrets in Skandinavien enorm hoch, bestätigt auch die neue Untersuchung. Zugleich wird die Ware immer knapper: Um rund ein Drittel ist in den südlichen Landesteilen das durchschnittliche Schlachtgewicht seit der 1970er-Jahre gesunken.

Ähnlich düster sieht es in den Wolfsregionen aus: Die Zuteilung innerhalb der Jagdgesellschaften ist deutlich kleiner geworden. Gab es früher einen halben erwachsenen Elch oder ein Kalb pro Mitglied ist es heute oft „nur“ noch ein halbes Kalb. Das Nachsehen hat da häufig die Großstadt-Verwandtschaft, die früher den einen oder anderen Braten abbekam.