Preparar buttermilk vegano es muy fácil, sólo necesitas 2 ingredientes y está listo en unos 2 minutos. Es perfecto para usarlo en recetas de repostería.

El otro día necesitaba buttermilk para una receta de pan de maíz vegano, así que decidí preparar mi propio buttermilk vegano en casa.

El buttermilk (o suero de mantequilla en español) es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, menos espeso que la nata y de sabor ligeramente agrio.

Se suele tomar tal cuál en algunos países como Alemania, Países Bajos o la India y también se utiliza para preparar pan, sopas, salsas y repostería en general.

La versión tradicional se puede encontrar fácilmente en los supermercados de otros países, pero no en España, aunque es muy fácil hacerlo en casa, basta con mezclar leche con zumo de limón o vinagre blanco.

El buttermilk vegano se prepara de la misma manera, simplemente hay que sustituir la leche de vaca por cualquier leche vegetal sin endulzar, así de simple.

Cómo hacer buttermilk vegano – Paso a paso

Echa la leche vegetal en y el zumo de limón o el vinagre blanco en un recipiente y mezcla hasta que se haya integrado completamente (foto 1).

la vegetal en y el o el en un y hasta que se haya integrado completamente (foto 1). Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante unos 10 minutos (foto 2). La leche tendrá un aspecto como de estar cortada, con grumos y ligeramente más espesa.

Consejos

En la mayoría de recetas que he visto, se suele utilizar zumo de limón o vinagre blanco. Yo prefiero usar zumo de limón porque no tengo vinagre blanco en casa, pero los dos sirven.

También he visto alguna receta con vinagre de manzana, pero nunca lo he probado.

No creo que sirvan otro tipo de vinagres porque probablemente le den un sabor muy fuerte al buttermilk vegano.

Mi leche preferida para hacer el buttermilk vegano es la leche de soja porque es la que tiene una consistencia más parecida a la de vaca, pero cualquier tipo de leche sirve, siempre y cuando no lleve endulzantes.

¿Cuánto dura el buttermilk vegano en la nevera?

Mi recomendación general es de 3-4 días, pero eso depende del tipo de leche que utilices.

Si el tipo de leche que has usado dura más o menos tiempo en buen estado, tu buttermilk puede durar más o menos tiempo. Lee el envase de tu leche en caso de que uses leche envasada.

En el caso de que no vayas a usar el buttermilk recién hecho, remuévelo antes de usarlo en cualquier receta.

¿Se puede congelar el buttermilk vegano?

¡Sí! Por lo general prefiero hacer la cantidad que voy a usar para cada receta, pero si te sobra buttermilk o prefieres hacerlo en grandes cantidades para ahorrar tiempo, puedes congelarlo sin problemas y usarlo en los siguientes 3 meses.

Congélalo en un recipiente hermético (no te olvides de no llenarlo del todo porque los líquidos se expanden en el congelador y el bote podría explotar) o en una cubitera, si vas a usarlo en pequeñas cantidades.

Si usas una cubitera, lo ideal es guardar los cubitos en algún recipiente hermético una vez que hayan solidificado.

Para descongelarlo, simplemente guárdalo en la nevera la noche anterior. El buttermilk congelado es mejor para cocinar, no para beberlo tal cuál.

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