法瑟吉（Nicholas Fothergill）（右）

出生：1977年

現職：Eco Cha執行總監

學歷：美國伯克利音樂學院

金安迪（Andy Kincart）（左）

出生：1964年

現職：Eco Cha產品總監

學歷：靜宜大學MBA

來自美國的金安迪（Andy Kincart）點了泡茶組，熟練地將熱水倒入茶壺，靜置幾分鐘，優雅地將杯組推到來客面前，聞香杯盛著黃金色的茶液，他閉上雙眼享受茶香，畫面還真有種說不出的違和感。



金安迪來台灣近二十五年，在台結識了加拿大籍的法瑟吉（Nicholas Fothergill），兩人都是為了學習中文來台，儘管工作領域不同，卻有共同嗜好——鍾情於台灣茶。



「台灣的茶不必加奶或糖，就能在口中幻化出不同層次的味道，這是在國外未曾接觸到的，英文的字典裡甚至沒有一個單字能說明『回甘』。」金安迪說著一口流利中文。



法瑟吉補充：「在國外吃港式飲茶的時候知道要配茶，除此之外，只有連鎖茶店的手搖茶，直到來台灣才了解，『泡茶』與『品茶』原來這麼美。」



然而，這美麗的文化資產，台灣人好像習以為常，自己並不在意。金安迪指出，台灣明明是產茶大國，但隨處只能喝到產地不明的廉價茶，很多人即使走進茶行，也不知道如何買到真正的好茶，在網路上也查不到完整的英文介紹。他們了解葡萄酒文化行銷全球的珍貴，認為台灣茶的價值其實一點也不輸給葡萄酒。



終於，金安迪透過在地朋友認識了他的人生導師——南投縣鹿谷鄉農會推廣股長林獻堂。「我在鹿谷農會服務三十五年，從沒見過有人對茶抱有如此深厚的熱情，甚至還是外國人，真的很感動。」林獻堂說。

老外愛上台茶 騎機車訪小農 打底二十年



二十年來，金安迪每個禮拜都花上兩小時，騎機車從台中到南投鹿谷找林獻堂拜師學藝，起初連中文的「茶杯、茶壺」都傻傻分不清的他，如今可以用純正國語說明：「你看，被小綠葉蟬蟲咬過的葉子，比一般蟲咬的葉子更萎黃，東方美人茶的味道就是要篩選這種茶葉。」二十年的底子，打得扎實。



「現在茶農傾向工廠化製造以衝高銷售量，可是茶葉是很脆弱的，隨著天氣與各種生長條件的因素會改變味道，SOP（標準化流程）的工廠怎麼可能產出好茶？」金安迪質疑，台灣僅存的手工製茶在哪裡呢？



金安迪再度跨上他的機車，開啟台灣優質茶農尋覓之旅。鹿谷茶農林清但回憶，當時在茶園遇到金安迪，明明就是外國人面孔，卻操著一口中文，還說想學製茶，感到意外；後來看他很上進、不怕生，也就把他當兒子一樣地照顧了。



「曾經，我找到一位在合歡山鳳凰村的茶農，他高齡六十多歲了，還是堅持以自然農法栽種，一片片手摘出來的茶，產量只有別人的二○％，但他說窮盡一生就是保護這片土壤，將製茶技術傳承下去。」金安迪說，「我深深被打動了，對我而言，這不只是茶，而是打造極品的藝術。」



接著，他談起創業念頭，「我打從心底想支持這些小農，將他們美麗的信念傳達出去，告訴人們台灣的茶有多美好，我明白這不會是個Big Business（大生意），但即使再小眾，我都要做。」



相較於南投中型茶廠每季可出產五噸的茶葉，他們選擇與小型茶廠合作，即使平均季產量僅兩百五十公斤。



專做作台灣傳統凍頂烏龍茶的茶農劉博嘉說，在台灣種了一輩子的茶，還真沒想過可以讓全世界的人喝到，「好的台灣茶光是內銷都不夠了，外國人怎麼喝得到好茶？」如今，外國人真的賺到了，因為金安迪品茶、選茶的功力實在沒話講。

部落格「傳教」 經營外文窗口 茶香飄歐美



就這樣，這位在台灣沒有投票權、工作visa還有限期的美國人，開啟了他的台灣茶事業。他為此到靜宜大學修習MBA，找來曾經是軟體開發公司CEO的法瑟吉，以及設計師好友林德（Steve Lindell），在一三年十一月成立Eco Cha（一口茶）品牌。



Eco Cha強調直接購自台灣手工製茶的有機茶農，並附上每一款茶背後的茶農故事、產季與氣候變化可能造就的獨特口感、正確泡茶的方法，盡可能將金安迪二十年的知識化成部落格，教育那些「以為台灣茶就是烏龍茶」的外國人。



此外，Eco Cha透過網路論壇、社交媒體、影片與部落格等，讓茶香遍及美國、加拿大、英國、挪威、瑞典等地。今年二月，Google美國總部的咖啡廳飄出茶香，正是來自台灣的Eco Cha。



法瑟吉從部落格觀察到，外國人對於披著東方神祕面紗的台灣「茶文化」極有興趣，諸如春茶採收、手摘茶葉技術、南投千人茶會等。當然，不論網友喜好如何，他們還是一點一滴記錄與茶相關的新聞，「最終極的目標，是希望Eco Cha能成為外國人認識台灣茶的正確外文窗口。」金安迪說。



在這兩位老外眼中，這是一門永續的生意，「誠實，是我們的優勢。小農如何誠實地製茶，我們就如何誠實地賣茶。」金安迪不假思索地說，「台灣茶是世界上無人能敵的味道。」



讓老外秒懂台茶，也把小農推向海外

1.秒懂辨茶

光是烏龍茶就有十幾種，聽得外國人都昏了。Eco Cha將台灣茶分為三種：綠茶、烏龍、紅茶，再延伸品項就簡單明瞭。



2.社群操作

針對外國熱門社群，如RateTea.com、Steepster、群募平台Indiegogo等，打出品牌知名度。



3.故事行銷

經營影片頻道或部落格，道出在地小農的故事，讓產品更有溫度。