Wer viel Sport treibt, braucht viel Energie. Aber kann man durch rein pflanzliche Kost den Energiebedarf eines Ultramarathonläufers decken? Mein Vegan-Projekt zeigt es seit zwei Wochen –aber nicht nur das.

Seit zwei Wochen bin ich nun Veganer. Gut, ich gebe es zu: Ich hatte Grillrückfälle. Zu hartnäckig war die Gewohnheit kross gebratenes Fleisch zu essen. Aber vegane Bratwurst wollte ich einfach nicht – bloß keine fleischförmigen Veganprodukte! Davon abgesehen aß ich vielmehr Obst, Gemüse und Brot als sonst. Das Gefühl, ständig essen zu müssen, konnte ich nicht verdrängen. Zwischendurch ging mir sogar das Kauen auf die Nerven.

Ich hatte einen Bärenhunger und wusste nicht genau warum. Schließlich aß ich genug. Fleisch war es nicht, davon aß ich auch vorher nicht viel. Vielleicht zu viel Gemüse? War ich dadurch mangelernährt? Fragen, auf die meine Email-Trainer schon vorab gute Antworten parat hatten. “Veganstart” (von PETA) und “Vegan werden” (von Kilian Dreißig) leiteten mich durch die Anfangszeit – Rezepte und Beratung inklusive. Entwarnung, keine Mangelernährung.

Und entgegen meiner These, dass ich auf Milch, Salami oder Käse nicht verzichten kann, schaffte ich es. Besser gesagt, ich hatte Spaß daran Reismilch mit Müsli zu probieren oder ein veganes Curry zu kochen. Es braucht einfach nur etwas mehr Zeit, aber die braucht vernünftig kochen immer.

Neue Welten

Wer sich auf der einen Seite einschränkt entdeckt eine neue Vielfalt. Es herrscht kein Mangel, sondern Überfluss: an Farben, Formen und neuen Rezepten. Der Heißhunger verschwand nach einer Woche abwechslungsreicher Küche und war wohl eher der Gewohnheit geschuldet, als einer Mangelernährung.

Mangelernährung ist übrigens eines der Stichwörter mit denen mir vom Veganismus abgeraten wurde. Einige Kommentare, die ich auf meinen Versuch hin bekam, versuchten mich geradezu zu bekehren, dass Fleischessen doch natürlich sei und nur tierische Produkte helfen, den Körper am Leben zu halten. Das wollte ich nicht glauben, ich kann es bis heute nicht. Denn es gibt viele Hinweise darauf, dass eine rein pflanzliche Ernährung ausreichend ist.

Aber es wurde auch immer deutlicher, dass es beim Veganismus nicht nur ums Essen geht. Es geht um Anschauungen, um Lebensgewohnheiten – Veganismus polarisiert. Auf der einen Seite die Fleischesser, die sich wohl auch nicht mehr ganz sicher sind, ob XXL-Schnitzel und 500g T-Bone-Steaks wirklich gut für den Körper sind. Auf der anderen Seite die Veganer, die Probleme haben, ihre selbstauferlegten Restriktionen einzuhalten. Beide Klischees stehen fest.

Zum Glück gibt es ja auch noch die goldene Mitte. Mir persönlich geht es gar nicht nur ums Fleisch, um den Tierschutz oder die Rettung der Welternährung. Ich muss erst einmal klein anfangen. Sehen was gut für mich ist. Egoismus? Ja, vielleicht. Strikte Veganer sehen in mir wohl ein Weichei oder einen Hipster, der sich wichtig machen will, ohne voll dabei zu sein. Aber ich kann nicht aufs Große kommen, wenn ich das Kleine nicht verstehe. Klärt euch selbst über die Vorteile auf und ihr werdet sehen, was gut ist.

Meinen Kleiderschrank habe ich übrigens auch nicht ausgeräumt und alles tierische verbannt. Das wäre Unfug, auch wenn Veganern oft vorgeworfen wird, sie hielten sich nicht an ihre eigenen Prinzipien. Wer aber wissen will ob seine Sportschuhe vegan sind, dem empfehle ich einen Beitrag auf der Seite bevegt.de

Sportliche Auswirkungen

Für mich gilt: ich lebe noch. Und das sehr gut. Sportlich geht es mir super. Ich fühle mich fit und das Training zum nächsten Ultramarathon in Köln läuft bestens. Wissenschaftlich beweisen kann ich die Vorteile veganen Essens natürlich nicht, aber mein Gefühl sagt mir, dass es gut ist, weniger tierische Produkte zu konsumieren. Mal abgesehen davon, dass ein Blick auf die Nährwertangaben pflanzlicher Kost die Vorteile für Sportler offensichtlich macht. Sie enthalten oft mehr und bessere Kohlenhydrate und bessere Fette. Ein bisschen aufpassen sollte man aber beim Vitamin B12, dass von vielen Veganern ergänzt wird.

Große Veränderungen an meinem Körper konnte ich auch noch nicht feststellen, aber kleine. Ich fühle mich fitter und frischer. Völlegefühle nach dem Essen gibt es nicht mehr und das Laufen fällt mir leichter, wenn ich davor heißes Wasser statt Milch ins Müsli schütte. Pflanzliches ist irgendwie leichter.

Für während des Sports gibt es auch was. Ich hatte vor kurzer Zeit Energieriegel getestet und war nicht richtig glücklich. Ein veganer Riegel aus gerösteter Gerste war jetzt deutlich besser. Nun werde ich euch noch andere vegane Sportprodukte testen.

Nachteile

Ein Nachteil veganer Fertigprodukte wie Brotaufstrich oder Saucen ist die Verwendung von Einfachzucker – wie bei allen verarbeiteten Industrieprodukten. Zudem ist Veredeltes teuer. Das gilt auch für vegane Produkte. Jetzt muss man abwägen, ob man den Zeitaufwand erhöht und so etwas einfach selber macht. Es dauert nicht lange, da hat man den Dreh raus. Erdnussbutter ohne Zusatzstoffe (auch noch lecker) geht ganz einfach. Genauso wie Tomatensauce.

Eines sollte bedacht werden. Der Körper ist kein Automat und stellt sich auf die neue Ernährung ein. Beispielweise Hülsenfrüchte sind Gewöhnungssache. Sie sollten nicht im Übermaß verzehrt werden. Insgesamt gilt: Langsam dran gewöhnen und nicht überstürzen. Man muss nicht in 30 Tagen vegan leben.

Und das ist genau meine Devise: Ich suche mir das Beste für mich aus all den Weisheiten zusammen und schaue, was für mich gut ist. Das muss man lernen, aber wieso sollte ich nur Veganer sein? Oder nur Fleischesser? Oder nur Läufer? Nee, nee. Dafür ist das Leben zu kurz und die Welt zu facettenreich.

Jetzt gilt es, in den nächsten Wochen herauszufinden, welche Speisen besonders gut sind und die vielen Rezepte auszuprobieren, die ich von euch schon bekommen habe. Danke dafür.

Tipps und Tricks

Und hier kommen noch Tipps und Tricks aus meiner Erfahrung

Anfangs langsam angehen lassen, keinen Druck aufbauen

Herausfinden welche tierischen Produkte man durch pflanzliche ersetzen kann (Milch = Reismilch, Mandelmilch etc.)

körperliche Umstellung einkalkulieren, Verdauung, Hunger. Speisen vorkochen, die einem schmecken

Vegan-Start von PETA – Tierrechtsorganisation, daher sehr auf Tierschutz bedacht, kostenlos

Vegan werden – Von Kilian Dreißig, kostenpflichtig (47 Euro, ohne Support), mit umfangreichen Begleitmaterial

Bevegt.de – Umfangreiche Seite mit Rezepten und Artikeln zum Thema Veganismus und Laufen, von Daniel Roth und Katrin Schäfer

Energieriegel von Tsampa – Vegane Riegel aus Berlin (“handgemacht”), sehr bekömmlich

Hast du Fragen zum Vegan-Projekt? Oder Tipps? Dann schreib mir über die Kommentarfunktion oder an n.thies@faz.de. Auf Twitter (@nils_thies), Facebook oder Instagram (NilsLaeuft) bin ich auch zu finden.