A decir verdad, podría haber sido cualquier persona al borde de un pico de glucemia. Con simplemente ir hacia la cocina, abrir la heladera, sacar el dulce de leche y revolverlo alocadamente con un cuarto kilo de -también- dulce de leche. Listo: habría creado el Súper Dulce de Leche (SDL). Pero no. Se le tuvo que ocurrir a Daniel Paradiso, hace 25 años, en un garaje de San Fernando.

El hombre, vecino de la localidad de Victoria y dueño desde hace 38 años de la heladería que lleva su nombre, decidió festejar un nuevo aniversario de su primer local "tirando" helado al techo: quienes se acerquen hoy de 15 a 19 a cualquiera de las 26 sucursales, podrán disfrutar de una tacita gratis. Prometen repartir durante cuatro horas cerca de 1.000 kilos de helado.

Daniel y sus hijas detrás del mostrador de la heladería.

Paradiso se reconoce un maestro heladero. Y chapea con orgullo haber inventado otros gustos de lo más exóticos: alfajor de chocolate (en honor al Havanna marplatense), Danicol (con sabor a Mantecol), Nuteca (base de chocolate, vainillas en licor y nutella), Bombón suizo y Delicias de la isla, hecho con nueces y ciruelas del Delta. "Quise homenajear a las islas que tienen la Segunda y la Tercera Sección en San Fernando", puntualiza.



“Empecé en el ‘78, con 19 años. Soy técnico electrónico y de los 12 a los 17 trabajé en una heladería tradicional de Victoria que se llamaba 'Helados Roberto'. Su dueño me vio pasta en esto y con su ayuda y la de mis padres me convertí en heladero”, cuenta Daniel, quien como no tenía plata para un local alquiló un garaje cerquita de su casa y empezó a fabricar ahí mismo.

Los inicios de Daniel Paradiso en su primera heladería, ubicada en la localidad de Victoria.





–Se dice que inventaste el Súper Dulce de Leche. ¿Cómo creerte?

–¡Es cierto! Hasta me hicieron un reportaje en un diario zonal en 1993. En aquella época no había muchos sabores. Una noche estábamos en casa tomando helado de dulce de leche y alguien sacó un pote, lo combinamos y realmente nos pareció buenísimo. El veredicto final lo dieron los clientes. Fue una pegada.

-¿Es el mejor gusto del mundo?

-En su momento lo fue, sin dudas, porque perduró hasta hoy y las demás heladerías lo tuvieron que hacer a pedido de los clientes. Un buen dulce de leche no debe ser lechoso y sí suave. Nosotros demoramos mucho en lograrlo. Hasta que empezamos a fabricar nuestro propio dulce de leche para hacer, a su vez, el súper dulce de leche.

-Cucurucho... ¿sí o no?

​-Aunque es lo más tradicional, la tendencia del mercado indica que al menos pasó su auge. Fue desbancado por el cuarto kilo, mucho más práctico y frecuente para compartir en pareja.



Daniel Paradiso, junto a su esposa e hijas. El vecino de Victoria se jacta de haber inventado varios sabores.





​​En Argentina la historia del helado se vincula con la del hielo, que no se fabricó en el país hasta la segunda mitad del siglo XIX. En 1856 se sirvió por primera vez un refresco con hielo importado. Hoy, en su planta en Garín, Paradiso produce 1,5 millones de kilos de helado al año. Según la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), el consumo local supera los 6,9 kilos per cápita, algo más de medio kilo de helado al mes. En verano, ocho de cada 10 argentinos consume esta delicia gélida y dos de cada 10 consumidores se declara fanático. “En ellos pensé hace unos años cuando tuve la idea de crear nuevos gustos y durante un día vendí helados con los colores de River y Boca, a base de vainilla, frutilla y colorantes”, cuenta Daniel, y no revela cuál vendió más.

Mirá también Mirá también Cómo es el Museo del Helado que abrió en Nueva York

No fue la única rareza. "Llegué a fabricar helado de chizito... pero no gustó mucho. En realidad se puede hacer helado de lo que quieras, por ejemplo afuera es muy común el picante, pero acá en Argentina no podría funcionar. El secreto si uno quiere ser masivo es que tenga dulce de leche o chocolate", afirma el maestro heladero.

-Entonces contanos quién es el responsable de la crema del cielo, así lo vamos a buscar...

-Yo también lo estoy buscando (risas). De hecho, no vendo ese gusto, me rehusé toda la vida. Es una crema americana con un colorante celeste y esencia de anís, que se pensó más para los chicos. Por suerte siguen apareciendo nuevos gustos, como maracuyá, que pegó muy bien. Una fruta que nadie tenía en cuenta y hoy está a la altura del limón y la frambuesa.