Este texto fue publicado originalmente el 25 de junio de 2019

Pujol, el restaurante mexicano del chef Enrique Olvera, ha sido reconocido en el listado de ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’. Esta vez en el lugar tres del célebre ranking, lo cual lo convierte en el restaurante de México mejor posicionado.

Su dedicación al oficio gastronómico, latente al incluir en sus propuestas ingredientes representativos de la cocina mexicana ha sido determinante para que los críticos gastronómicos celebren la propuesta de Pujol. Además, la sutileza característica en la construcción de sus platillos abona a que todos caigan rendidos ante los sabores de la gastronomía de nuestro país.

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Aunado a esto, la constancia de su cocina ha generado que los reconocimientos continúen, destacando cada vez más en la escena gastronómica mundial. Y si alguna vez te has preguntado cuánto cuesta comer en Pujol, el mejor restaurante de México, tenemos la respuesta.

Antes de abordar el precio, hay que detallar que el concepto del restaurante Pujol ofrece dos alternativas: el menú degustación y su barra de tacos omakase.

El menú degustación está dividido en dos secciones: Maíz y Mar. Ambas cuentan con seis tiempos donde la entrada y el “mole madre, mole nuevo” están presentes.

El menú degustación de Pujol con las opciones Mar y Maíz, está conformado de la siguiente manera:

Menú Maíz

Entrada

Botanas

Primer tiempo

Tlayuda de frijol y quelites.

Segundo tiempo

Huitlacoche, trufa negra.

Tercer tiempo

Papadzul abierto de quintoniles, huevo de codorniz, chiltomate.

Cuarto tiempo

Camote, mole de piñón.

Quinto tiempo

Mole madre, mole nuevo.

Sexto tiempo

Tamal de café, helado de jengibre, pañal.

Este menú degustación tiene un costo de 2,227 pesos con impuesto incluido. No incluye bebidas.

Menú Mar de Pujol

Entrada

Botanas

Primer tiempo

Láminas de chayote, pico de callo.

Segundo tiempo

Ceviche de pescado, jugo de cacahuazintle, apio, yuzu.

Tercer tiempo

Pulpo, chintextle, escabeche de zanahoria.

Cuarto tiempo

Lubina rayada, hoja santa, mermelada de jitomate, plátano macho

Quinto tiempo

Mole madre, mole nuevo.

Sexto tiempo

Nicoatole de matcha, lychee, yuzu.

Este menú degustación tiene un costo de 2,554 pesos con impuesto agregado. No incluye bebidas.

Por otro lado, la opción omakase de tacos es una experiencia de 11 tiempos con maridaje. Aquí las bebidas están incluidas y tiene un costo aproximado de 3 mil 332 pesos mexicanos.

Otro punto a considerar si deseas probar los platillos del mejor restaurante de México es que tendrás que hacer una reservación con mucho tiempo de anticipación. Suele tener pocos espacios, por lo que acudir a Pujol puede representar una espera de semanas.

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