暑くなってくると、おいしく感じられる野菜のひとつがゴーヤです。

独特の苦みが気分をシャッキリさせてくれるし、ビタミンＣやビタミンＢ群、葉酸、カリウム、食物繊維など栄養もとても豊富。また、体の熱をとってくれたり、胃をすっきりさせてくれるそうで、夏バテ気味のときにはおすすめの野菜です。

いつものゴーヤチャンプルーもいいし、天ぷらなどでもおいしいですが、胃腸がもたれているときや食欲がイマイチなときには、今日ご紹介するレシピもいいですよ。

生のゴーヤをご飯にたっぷりのせ、甘酸っぱいたれをかけ、よく混ぜながら食べる混ぜご飯。

苦いのが好きな方は塩もみなどせず、切って水にさらしただけでどうぞ。苦みを和らげたいなら塩もみして使ってくださいね。

たれは保存もできるし、ほかの野菜にも使えるから、多めの分量になってます。ゆでたモヤシやいためた青菜であんかけご飯もおすすめです。

［ 作り方 ］

（１） ゴーヤは縦半分に切り種とわたをのぞき薄切りにして、ボウルに水を張り数分さらし、ざるに空けてしっかり水気を切る。苦みを和らげたいときは、ここで塩もみする。

（２） （Ａ）の材料を小鍋で１分くらい煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

（３） 皿にご飯を盛ってゴーヤを添え、（２）のたれを好きなだけかける。よく混ぜながら召し上がれ。