Le “Faux-mage”: un fromage végétal pour une meilleure santé et une meilleure éthique

Vous avez probablement entendu parler de “faux-mages” ou fromages végétaliens comme alternative au fromage classique pour les personnes qui adoptent un régime alimentaire de plus en plus rependu: le végétarisme et le végétalisme. D’apparence parfaitement identique au fromage issu du lait, qu’en est-il du goût? Et pourquoi inventer un faux-mage? Nous allons répondre à toutes vos questions.

Pour commencer, voici un tableau comparatif des différents faux-mages sous forme crémeuse vendus dans le commerce:

Même si les marques de la grande distribution se sont améliorées, les fromages qu’on trouve dans le commerce sont souvent fades et très peu attractifs. C’est pourquoi nous vous proposons un livre de recettes fauxmages à réaliser chez vous.

Réaliser vous même des fauxmages à la maison

Si vous êtes attirés par la réalisation de fauxmages à faire à la maison : des recettes succulentes qui éveilleront les papilles de vos invités et même des plus fervents défenseurs des fromages, nous vous invitons à découvrir notre livre de recettes de cuisine. Dans ce livre, vous apprendrez comment fonctionnent les faux-mages et nous vous proposons 7+1 recettes de fromages à faire : des fromages végan.

Dans ce livre, vous découvrirez des recettes de pour fabriquer vous même :

Comté,

Camembert,

Bleu,

Ricotta,

Parmesan,

Pouligny,

Fromage à pizza

beurre végétal

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Le Faux-mage: qu’est-ce que c’est?

L’apparence, le goût et la texture d’un fromage de chèvre ou de lait de vache peuvent être remplacés par un substitut qui nous vient tout droit des végétariens. Dans un régime alimentaire qui fuit le lactose, c’est-à-dire tous les produits laitiers, il est difficile de le remplacer au quotidien sans sentir un manque dans notre alimentation. Et quand on passe le cap d’éliminer le fromage de son mode de consommation, on se confronte au problème des habitudes et des traditions qui ont la peau dure: un repas sans fromage, même faux, ne semble pas complet et satisfaisant. C’est pourquoi les vegans ont inventé le Faux-mage, qui résout ces problèmes et qui, en plus, nous fait découvrir une autre façon de cuisiner.

La recette du faux-mage est relativement simple, cet aliment peut être composé de laits végétaux (soja, amande, coco…etc), d’oléagineux: noix, noisette ou amande par exemple, de sésame, de tofu, d’huile d’olive ou de coco, d’oignons, d’ail, de champignons, de farine et épices en tous genre. Cela dépend en fait de la recette, et il y en a des tonnes! Mais à chaque fois, la recette contient des aliments intéressants d’un point de vue nutritionnel et gustatif. Comme dans les fromages industriels, vous avez un large choix de faux-mages, qui sont déclinés sous toutes ses formes: les crémeux, les durs, les “grilled cheese” en tranches pour les sandwichs ou les toasts, les râpés ou encore ceux à gratiner. Alors, plus d’excuses pour ne pas tester !

Quel est le goût du Faux-mage ? Bon ou mauvais ?

Parfois le goût est exactement le même que le fromage que l’on connaît, au point de croire même qu’il ne s’agit pas d’un faux. Mais souvent, les saveurs sont un peu différentes. Lors de la première consommation de ce mystérieux aliment, plusieurs émotions nous traversent.

Premièrement, la surprise: on essaye de trouver à quoi le goût nous fait penser. Comme on cherche à associer la saveur et la texture avec quelque chose que l’on connaît, il arrive alors de penser que le faux-mage n’est pas naturel.

La deuxième bouchée nous intrigue: l’expérience devient intéressante et le goût est plaisant.

Enfin, à la troisième bouchée, le fromage végétal est définitivement adopté! Certains préfèrent même que le goût soit différent, c’est comme découvrir un nouvel aliment parmi la longue liste de tout ce que nous connaissons.

Libre à vous ensuite de choisir celui qui vous plaît, car vous avez réellement le choix!

Un aliment adapté à tous: intolérants au lactose, végétariens, végétaliens, mais pas seulement !

Que vous soyez vegans (végétaliens), végétariens, allergiques au lactose ou tout simplement curieux: le faux-mage est un aliment sain et qui mérite un focus sur son potentiel santé! Riche en acides gras essentiels grâce aux fruits à coque qu’il contient, ce fromage végétal consommé à raison d’1 à 2 fois par jour, vous apporte plus de la moitié de vos besoins quotidiens en bons lipides. Mais ce n’est pas tout, les minéraux sont aussi présents dans ses ingrédients. Les oléagineux et huiles végétales contiennent un taux intéressant de magnésium, de calcium ou encore de fer. Et enfin, si vous choisissez un faux-mage à base de tofu: votre apport en protéines est assuré, et votre peau et vos cheveux vous en remercieront !

Faux-mage: Où puis-je en acheter ?

Le fromage végétal n’est malheureusement pas encore distribué dans les grandes surfaces. Espérons que ce soit pour bientôt. En attendant, vous en trouverez sans problèmes dans les magasins biologiques qui fleurissent à une vitesse folle dans toutes les villes, même les plus petites: Naturalia, BioCop, La Vie Claire, Bio C Bon…etc. Tous ces magasins spécialisés ont un rayons fromages, et c’est là que vous devrez vous diriger pour trouver le fameux aliment. L’avantage est qu’en achetant un faux-mage, vous ne paierez pas forcément plus cher que si vous achetiez un fromage classique, mais vous aurez la qualité et la garantie bio avec!

Toutes les gammes de faux-mage ne sont pas toujours disponibles dans les magasins bio. C’est pourquoi nous vous conseillons de commander ces produits en ligne, sur des sites Internet biologiques ou vegans et fiables. Par exemple, la boutique en ligne The Vegan Shop « Meilleur que du fromage » propose pas moins de 53 sortes de faux-mage ! D’autres sites comme tels que Un Monde Vegan ou Naturalia en vendent également.