日本最大のオイスターバーチェーンを展開するヒューマンウェブは11月19日、同日に東京・渋谷にオープンする「渋谷モディ」（※旧マルイシティ渋谷を全館リニューアル）の9階に新業態「ルーフガーデンオイスターバー GUMB＆」を出店する。

新業態「GUMBO＆」は、「オイスターバーデビューするならGUMBO＆で」をコンセプトに、「キレイ・カワイイ・おいしい」オイスターシューター（全10種）を軸としてメニュー展開。これまでオイスターバーや生牡蠣に馴染みのなかった20代〜30代前半をターゲットに、ハレノヒではなく、カフェ感覚で気軽な日常使いの店として“牡蠣と出会える場所”を提供する。

価格帯も同社の既存店舗よりリーズナブルに設定。客単価はディナー3,000円程度を想定している。また、メニューラインアップも定番の「生牡蠣」「焼牡蠣」はもちろんのこと、「キレイ・カワイイ・おいしい」オイスターシューターや、女性に人気のあるイタリアンをベースに前菜、ピザ、パスタも用意した。

ドリンクメニューでは、トレンドの「ジャーカクテル」をはじめ、各種カクテルを50種以上取り揃えている。オイスターシューターは、欧米のオイスターバーなどでは定番の一品で、ショットグラスなどにスピリッツやウォッカと生牡蠣を合わせた、前菜にもなるアペリティフ（食前酒）。今回の「GUMBO＆」ではお酒は使用せず、「プロシュート・マンゴーソース」や「ビーツ・帆立・カラスミ」「カボチャのスープ・生ハムフリット」など様々な食材にカラフルなソースやジュレを合わせた。