Les fruits de la pisciculture de nos lacs et nos rivières est un réel terrain de jeu gastronomiqu...

En France, plus de cent mille courts d’eau et des milliers de lacs abritent de nombreuses variétés de poissons d’eau douce . Chairs tendres, fermes et savoureuses ou subtiles, il y en a pour tous les goûts.

Poisson de Lacs et Rivières entier et vidé.

En France, plus de cent mille courts d’eau et des milliers de lacs abritent de nombreuses variétés de poissons d’eau douce. Chairs tendres, fermes et savoureuses ou subtiles, il y en a pour tous les goûts.

Les fruits de la pisciculture de nos lacs et nos rivières est un réel terrain de jeu gastronomique, parfois méconnu par rapport à ceux de la mer. Et pourtant, le poisson d’eau douce n’a rien à jalouser ! En rivière, on retrouve de très nombreux salmonidés dans la famille des truites saumonées : truite arc-en-ciel, truite fario, truite rose, le saumon de fontaine ou encore le très proche en goût omble chevalier qui est un des poissons d'eau douce apprécié des grandes toques Françaises.

Les poissons du lac Léman se retrouvent également dans d’autres lacs tel que le Lac du Bourget ou d' Annecy et de nombreux cours d’eau : les perches et poissons tels que la féra sont des mets recherchés pour leur finesse.

Mais ce ne sont là que les poissons les plus connus de votre poissonnerie : brochets, carpes, lottes de rivière, silures, tanches, esturgeons, grenouilles et plein d’autres peuvent vous ravir de leur fraîcheur, de nos rivières et lacs à vos assiettes, en 24 à 48 heures.