هیچ چیزی شبیه به یک سس شکلات که روی بستنی وانیلی، براونی یا یک تکه کیک ریخته شود، وجود ندارد! درست کردن سس شکلات در خانه بسیار آسان است. به علاوه با درست کردن آن از ابتدا، میتوانید طعم، بافت و ترکیبات سس را کنترل کنید. میتوانید سس را به شکل غلیظ یا رقیق درست کنید. تمام چیزی که نیاز است، مقداری شکلات و یک مایع (شیر یا خامه) است. در اینجا یک دستور ساده و خوشمزه برای سس شکلات وجود دارد.

مواد لازم

۲۰۰ گرم شکلات خرد شده (تلخ و شیرین، نیمه شیرین یا شیری)

نصف فنجان خامه غلیظ

مواد دلخواه (کره، عصاره وانیل و …)

۱- شکلات و خامه را آماده کنید و اندازه بگیرید: ترکیبات برای درست کردن تقریبا ۱ ونیم فنجان سس شکلات کافی هستند.

از شکلات تلخ و شیرین، نیمه شیرین یا شیری، بسته به سلیقهتان استفاده کنید.

جایگزینهایی برای استفاده به جای خامه وجود دارند، اما خامه به دلیل غلظتی که به سس میدهد، ترجیح داده میشود. هم چنین میتوانید از شیر یا نصف شیر و نصف خامه استفاده کنید.

دقت کنید اگر از شکلات با درصد کاکائوی بیشتر و یک مایع که چربی زیادی ندارد، استفاده کنید، طعم سس قوی میشود.

۲- آن را با بخار آب حرارت دهید: یک ماهی تابه با اندازهی متوسط را با چند اینچ آب پر کنید و روی حرارت متوسط بگذارید. یک کاسهی فلزی را روی ماهی تابه قرار دهید و شکلات و خامهی غلیظ را در آن بریزید.

حواستان باشد شکلات نسوزد. اگر شکلات بیش از حد حرارت ببیند، خشک میشود یا میسوزد. اگر میترسید شکلاتتان بسوزد، یکی از چیزهایی که باید به آن توجه کنید، زمانی است که شکلات شروع به دانه دانه شدن کند یا به هم بچسبد. هم چنین اگر براق بودن و نرمی خود را از دست دهد، نشان دهنده ی این است که دارد میسوزد. اگر این اتفاق بیفتد، شکلات مزه ی سوختگی میگیرد و برای درست کردن این دستور، طعم مناسبی ایجاد نمیکند. به یاد داشته باشید که شکلات ترکیب اصلی است.

مطمئن شوید که قطرات آب با شکلات مخلوط نشوند و کاسه ی حاوی شکلات و خامه با آب درون تابه تماس پیدا نکند؛ زیرا در صورت ورود رطوبت به شکلات، معمولا شکلات میسوزد یا خشک میشود.

هم چنین میتوانید شکلات و خامه را در ظرف مناسب مایکروویو بریزید و آن را برای یک دقیقه با توان متوسط در مایکروویو بگذارید. دقت کنید که نسوزد. پس از بیرون آوردن آن از مایکروویو، آن را هم بزنید تا نرم شود.

حتما بخوانید: آموزش طرز تهیه تیرامیسو شکلاتی به سبک معروف ترین کافه های دنیا

۳- ترکیبات را روی بخار آب با هم مخلوط کنید: در حالیکه آب به آرامی میجوشد، ترکیبات را با هم مخلوط کنید تا ذوب شوند. اگر به حالت سس در آمد، خیلی داغ میشود پس تابهی آب را از روی حرارت بردارید و بگذارید سس روی بخارات باقیمانده ذوب شود. وقتی شکلات نرم و درخشان شد، یعنی کامل ذوب شده است.

۴- ترکیبات دلخواهتان را اضافه کنید: وقتی شکلات و خامه با هم ذوب میشوند، سس را با افزودن مواد و طعم دهنده های دلخواه، خوشمزه تر کنید.

یک لایه ی کوچک کره به سس اضافه کنید تا بافتی بسیار نرم و ظاهری درخشان و صاف به سس دهد.

یک قاشق چای خوری وانیل اضافه کنید تا طعم شکلاتی سس را افزایش دهد.

یک چهارم قاشق چایخوری از عصاره های طعم دار مثل قرص نعنا، بادام، پرتقال یا تمشک را اضافه کنید.

۵- سس را بلافاصله سرو کنید یا آن را در ظرفی در یخچال نگهداری کنید: میتوانید سس را تا ۲ هفته نگه دارید.

برای دوباره حرارت دادن سس، آن را برای ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه در مایکروویو بگذارید یا در یک تابه یا ظرف آب داغ، خیلی کوتاه گرم کنید. بهتر است اول آن را در مایکروویو بگذارید و بعد اگر کامل ذوب نشده بود، حرارت دهید. دقت کنید آن را نسوزانید!

حتما بخوانید: آموزش تصویری ۲ روش طرز تهیه هات چاکلت بی نقص و خوشمزه

۶- از سس شکلاتی خوشمزه تان لذت ببرید: این سس ساده برای روی بستنی و سایر خوراکیها و همچنین برای خوردن به تنهایی عالی است.