David Lévesque Gendron et Martin Thibault, collaboration spéciale

Si on se fie aux publicités de certaines grandes brasseries, il faudrait boire sa bière à des températures avoisinant celle du congélateur afin de s’offrir un peu de fraîcheur. Pourtant, certains des ingrédients de la bière peuvent engendrer un effet rafraîchissant. Des houblons fruités à une sécheresse minérale, en passant par une acidité lactique, le potentiel désaltérant de la bière est loin d’être uniquement dépendant de la température de votre réfrigérateur.

Quatre bières rafraîchissantes

Brett Zeste Saison Photo courtoisie

Le Castor, à Rigaud

Le nez: Zeste de citron et salade de fruits tropicaux

En bouche: Effervescente et douillette

Pourquoi c’est bon: Le zeste de citron, les levures sauvages et les houblons du Nouveau Monde révèlent une somptueuse harmonie, rendant la bière rafraîchissante à plusieurs niveaux, de sa sécheresse au profil fruité exacerbé que l’on associe souvent à ces moments de relaxation au soleil.

Petit Détour Photo courtoisie

Dieu du Ciel!, à Montréal et St-Jérôme

Le nez: Fruits tropicaux variés

En bouche: Sèche et délicatement épicée

Pourquoi c’est bon: Le profil fermentaire se fond dans le houblonnage style Nouveau Monde, créant une bière à cheval entre la IPA nord-américaine et la blonde belge type.

Pale Ale Austraméricaine Photo courtoisie

Pit-Caribou, à L’Anse-à-Beaufils (Gaspésie)

Le nez: Goyave et citron

En bouche: Florale et facile à boire

Pourquoi c’est bon: Une bière pour amateurs de houblon, mais aussi pour ceux qui adorent profiter de mère Nature, autant pour ce qu’elle produit que ce qu’elle nous offre point de vue de la température.

Berliner Melon Weisse Photo courtoisie

Brasserie Dunham, à Dunham

Le nez: Pomme, citron et melon miel

En bouche: Acidulée et sèche

Pourquoi c’est bon: L’acidité est ici l’actrice principale de la bière. À noter que cette bière de blé n’est pas aromatisée au melon, mais plutôt houblonnée à l’aide d’un cultivar allemand du nom de Hüll Melon. D’une buvabilité immense.

Le saviez-vous ?

Lorsqu’on boit une bière, un vin, un jus même, à une température froide, on camoufle une partie de son profil de saveurs. Afin de réellement apprécier ce qu’un producteur nous offre, vaut mieux se servir un verre à une température quelques degrés seulement sous la température pièce.

► David Lévesque Gendron et Martin Thibault sont les auteurs des Saveurs gastronomiques de la bière (Druide, 2013), sacré meilleur livre sur la bière aux Gourmand Awards, gagnant du premier prix littéraire Mondial de la Bière, ­gagnant d’une médaille d’or au concours des livres culinaires ­canadiens de Taste Canada et finaliste pour le prix Marcel Couture.