A todos nos gusta comer gratis. Y es que una tapa, cuando no cuesta dinero, sabe mucho mejor. En muchos rincones de España eso es una realidad y los vecinos de varias ciudades y pueblos del país están acostumbrados a pagar solamente por la cerveza o el vino y recibir, de regalo, una tapa. En algunos casos, los bares ofrecen incluso la opción de elegir entre varias opciones. En otros, es el propio local el que fija qué comida da al cliente.

En ciudades como Granada o León, dos ejemplos paradigmáticos de la cultura de la tapa gratis, los establecimientos libran una verdadera lucha por ofrecer la mejor opción posible y atraer el máximo número de clientes. Y es que, dado que el margen de beneficio es escaso (por entre 1 y 2 euros el cliente recibe bebida y tapa), el objetivo de los restauradores es que haya mucho movimiento de clientela. Lo que sale a cuenta es que mucha gente entre y luego salga del local con comida y bebida en el estómago. El que dé una tapa mala lo tiene muy crudo para sobrevivir, porque la competencia es feroz.

El porqué de la tapa gratis Los restaurantes quieren movimiento de clientela y por eso ofrecen las mejores opciones tanto de comida como de bebida

León

En León y los pueblos de su alrededor la tapa gratis es algo que impera en todos los bares. En el centro de la capital se encuentran los locales que ofrecen tapas más elaboradas, como sopas de ajo, carne guisada, croquetas, callos o un trozo de pan con los embutidos estrella de la zona: la cecina y el chorizo. En estos bares un corto de cerveza cuesta, generalmente, 1,20 euros. Los barrios de referencia son el Húmedo y, cada vez más, el Romántico. Pero si nos vamos a los pueblos, que también ofrecen tapa gratis, el precio de la consumición más económica ronda los 70 céntimos de euro. Lo han entendido bien: por poco más de medio euro les dan un vasito con cerveza o vino y una tapa que, en muchos casos, no tiene nada que envidiar a las de la capital.

Granada

Granada es también un referente de la tapa gratis. Allí el precio de la cerveza es un poco más alto que en León (en torno a los dos euros), pero las tapas también acostumbran a ser más elaboradas: desde salmorejo hasta montaditos con varios ingredientes, pasando por el pescadito frito. En esta ciudad andaluza, con la Alhambra imponente en lo más alto, es habitual ver a grupos de amigos ir de bar en bar, de tapa en tapa. Con 4 o 5 cañas y sus correspondientes mini raciones de comida uno queda cenado.

Salamanca, Segovia y Ávila

La materia prima fundamental en estas ciudades es el cerdo

El centro de estas dos ciudades de Castilla y León son también un ir y venir de tapas gratis. En Salamanca, los mejores locales se encuentran el casco histórico y en la calle Van Dyck. La materia prima fundamental es el cerdo, ya sea en forma de jamón, pincho moruno o el embutido local, el farinato. En Segovia, con cañas por 1,20 euros, la plaza Mayor y la calle de los bares (calle Infanta Isabel, oficialmente), rebosan de tapas gratuitas. Muchas de ellas, en forma de pincho. Y en Ávila se pueden encontrar tapas muy genuinas, ricas y de buena calidad, tales como jabalí guisado (bar Gredos), o banderilla de riñones con patatas (Las Cancelas).

Almería y Jaén

Igual que Granada, estas dos ciudades andaluzas también tienen la tradición de ofrecer una pequeña ración de comida gratis con la consumición. El precio en Almería es un poco más alto (en torno a los dos euros la caña con una tapa del típico remojón), mientras que en Jaén por menos de 1,50 euros se puede degustar el combo de cerveza + tapa de morcilla con migas, por ejemplo. Las raciones son muy generosas.

Para los caminantes que llegan cansados Las calles de alrededor de la Catedral de Santiago están repletas de bares que ofrecen tortilla de patatas y pinchos de carne

Vigo, Lugo y Santiago de Compostela

En el casco histórico de Vigo, Lugo y Santiago hay numerosos bares que ofrecen tapa gratis con la copa de Albariño y la caña de cerveza. En Vigo es muy habitual encontrar propuestas marineras, al ser una ciudad costera y con un importante puerto. En Lugo, uno se puede sentar al sol (cuando sale), pedir una cerveza y, mientras la empieza a degustar, pasa el camarero con una bandeja de tapas gratuitas para que el cliente elija la que mejor le entre por la vista. En Santiago la carne y el pincho de tortilla de patatas son las grandes protagonistas, sobre todo en las calles de alrededor de la catedral, que se llenan de caminantes cansados tras kilómetros de trayecto a pie y con muchas de ganas de sentarse, comer y beber.

Alcalá de Henares

En esta ciudad universitaria, en la que se respira juventud y alterne, es muy habitual que en los bares den a elegir tapa con la consumición. Los muchos establecimientos que la ofrecen cobran en torno a los 3 euros por la caña, pero a cambio regalan raciones de patatas bravas, huevos estrellados o incluso hamburguesas. Hay mucho donde elegir y con un par de cañas se cena, pero si vais en busca de tapas de autor, muy elaboradas, este no es el lugar.

La cerveza cuesta 3 euros, pero la tapa es una ración entera

Otras ciudades se van sumando, poco a poco, a esta bonita tradición

También se van sumando muchos bares de Madrid, Oviedo, Sevilla o incluso Barcelona. En definitiva, hay muchos rincones de España en los que los restauradores han empezado a introducir la tapa gratis con la bebida, aprendiendo de León, Granada y otras tantas ciudades.