Installés depuis 2004 à Saissac, Céline et Rémy Vincent commercialisent directement une partie de leur production à des particuliers. Dans la cour, une camionnette frigo est stationnée avec les photos de belles limousines et de porcs. Ce véhicule est un des précieux outils de travail de Céline et Rémy Vincent, éleveurs au domaine de Comps, à Saissac

Installé en 2004, ce couple commercialise une partie de sa production en vente directe. "Nous souhaitions valoriser au maximum notre travail et éviter les intermédiaires. Cela fait vingt ans que le prix de la viande n'a pas évolué", explique Céline Vincent. Initialement, la viande était proposée au Cabas d'Oc, épicerie gérée par les parents de la jeune femme. Mais rapidement, par le bouche-à-oreille, le cercle des clients s'est élargi.

Dans la sous-préfecture héraultaise, l'élevage de la montagne Noire compte des aficionados livrés tous les trimestres, par colis de 5 kg à un prix attractif. Pour les grandes vacances, une des familles a même promis de venir visiter l'exploitation. Ils ne manqueront pas d'aller rencontrer Marguerite, placide mascotte de la ferme, ou de se prendre en photo devant les cochons, en plein air.

Si tous les porcins de l'année, - près d'une centaine -, sont vendus aux particuliers, ce n'est pas le cas des bovins. Et pour cause, le couple possède 120 mères ! Seules les génisses non conservées pour le renouvellement et quelques veaux sont réservés à la vente directe. Ils sont abattus et découpés à l'abattoir de Puylaurens. Après avoir été nourris de l'herbe, du foin et des céréales récoltés sur les 320 ha de l'exploitation. Pour contenter sa clientèle, le couple a complété sa gamme en créant un poulailler.

Les clients de la SCEA de la montagne Noire peuvent désormais commander poulets, canards, lapins… Tél. 04 68 24 41 61.