Ivan dan Ircahn pemilik usaha keripik telur asin di Singapura/Foto: detikFood Ivan dan Ircahn pemilik usaha keripik telur asin di Singapura/Foto: detikFood

Produk keripik telur asin/Foto: detikFood Produk keripik telur asin/Foto: detikFood

Keripik saus telur asin/Foto: detikFood Keripik saus telur asin/Foto: detikFood

- Pernah dengar Irvins? Oleh-oleh keripik kulit ikan ikonik dari Singapura ini diprakarsai 3 bersaudara asal Indonesia. Mereka sukses memasarkan camilan bersaus telur asin dalam kemasan kekinian.Menyebut Irvins, mungkin kamu langsung ingat keripik telur asin berlambang bebek di Singapura. Meski sukses dipasarkan di negeri Singa, perintis sekaligus pemilik usaha Irvins adalah 3 bersaudara asal Indonesia. Ketiganya adalah Ivan, Ircahn, dan Irvin Gunawan.Ditemui detikFood (12/1) di Marina Bay Sands, Singapura, Ivan dan Ircahn bercerita mengenai produk keripik telur asin mereka. Ircahn yang fokus mengurusi pemasaran Irvins mengatakan salted egg chips atau keripik telur asin mereka diprakarsai oleh Irvin."Dia awalnya buka usaha restoran Indonesia di CBD Area, Singapura sekitar tahun 2007-2008. Dia lalu buka live seafood restaurant, di River Valley. Menu andalannya seafood dan salah satu yang paling banyak orang suka adalah salted egg crab atau kepiting telur asin. Restoran ini lalu pindah ke Upper Thomson," tutur Ircahn. Menurutnya, Irvin kemudian berkreasi membuat menu serba telur asin termasuk udang dan ayam.Ircahn melanjutkan, "Tapi dua diantara yang customer paling suka adalah salted egg potato chips sama salted egg fish skin. Itu sekitar tahun 2013." Irvin lalu menjual keripik kentang dan kulit ikan telur asin ini di stoples. Ia menjajakannya di sebuah booth kecil di stasiun MRT CBD Area. Dari sinilah Irvins perlahan berkembang sampai dipasarkan seperti sekarang sejak 2015. "Kemasannya yang dulu stoples akhirnya berubah jadi resealable pouches yang lebih praktis dan modern pada Juli 2016," timpal Ivan.Mengenai latar belakang penemuan saus telur asin andalan Irvins, Ivan dan Ircahn mengatakan adik mereka tidak mengenyam pendidikan kuliner. "Tapi Irvin tau yang enak itu kayak gimana. Waktu itu sama tim chef dari restoran (mengembangkan saus telur asin)," tutur Ircahn. Diakui pria ramah ini, formula saus telur asin Irvins juga terus dikembangkan. "Kita develop terus. Kita handcrafted, jadi tiap hari ada perkembangannya. Tiap hari kita cari cara gimana untuk hari ini lebih enak dari kemarin. Jadi ga exact itu melulu," jelas Ircahn.Untuk produk salted egg fish skin, Irvins menggunakan kulit ikan dori. Sementara keripik kentang telur asin dibuat dari kentang khusus. Ircahn mengatakan, "Kita kerja sama dengan beberapa importir. Kita pakai kentang khusus yang kita pilih sehingga kalau jadi keripik kentang goreng akan sesuai keinginan kita." Kini Irvins juga punya keripik singkong saus telur asin.Meski muncul beberapa kompetitor, tim Irvins yakin bisa tetap eksis mengingat seluruh produk keripiknya masih dibuat handmade. "Cara masak kita banyak masih menggunakan tangan dibanding kompetitor yang pakai mesin dan sebagainya. Kita stick what we do, handmade. Akibatnya volumenya lebih rendah tapi kualitasnya terjaga. Quality lebih penting dari quantity," pungkas Ivan.Kini gerai Irvins tersebar di 8 lokasi di Singapura. Bahkan sudah merambah ke Filipina dan Hong Kong. Di Indonesia sendiri, Irvins belum memiliki booth atau gerai resmi. Namun Ivan, Ircahn dan Irvin sangat ingin memasarkan produknya secara resmi di Indonesia."Singapura adalah destinasi di mana kamu dapat mewujudkan impian. Kini saatnya untuk tak sekadar bersantap, dan jadilah Pecinta Makanan."