L’aventure ne fait que commencer...

Lors de la sortie du guide des «Brasseries artisanales de Suisse romande» à l’été 2011, je m’étais promis que l’on ne m’y reprendrait jamais plus, tant le volume de travail était conséquent. Mais il ne faut jamais dire: «Fontaine, je ne boirai pas de ta bière»...

Aujourd’hui, le paysage brassicole romand a considérablement changé. Nous faisons face à une explosion de petites brasseries locales. Celles-ci poussent comme des champignons, ce qui est plutôt encourageant. Il existe, à ce jour, une diversité peu commune et il n’est nullement nécessaire de parcourir des dizaines de kilomètres pour dénicher un produit artisanal et régional. Sur ce point, il faut souligner que notre belle patrie est LE pays au monde qui compte le plus de brasseries par habitant. Alors que la Suisse romande recensait une soixantaine de brasseries en 2011, elle en dénombre désormais plus de 170. Dès lors, vous comprendrez que la tâche devenait compliquée pour un seul homme. J’ai tout naturellement formé une équipe motivée, prête à relever un tel dé et représentant èrement chaque canton romand. 15 mois auront été nécessaires pour parvenir à recueillir toutes les informations incluses dans cet ouvrage. La liste des brasseries, telle qu’elle vous est présentée ici, est non exhaustive. D’ailleurs, l’Administration fédérale des Douanes enregistre de nouvelles inscriptions tous les mois. Autant dire que l’avenir nous réserve de bonnes surprises...

Sylvain Fazan