Coop riapre il supermercato del futuro di Expo. Schermi interattivi e totem parlanti per vedere nel dettaglio com'è fatto il cibo

Vuoi sapere quanti grassi contiene il burro? Basta scansionare il codice a barre a fianco del panetto e lo schermo risponde. Come si smaltisce la confezione di ravioli? Stesso copione. Da dove arriva la carne? Indicando con la mano i tagli e le confezioni, il computer risponde. E se qualcuno in famiglia è allergico, il pannello informativo permette di escludere i prodotti da non comprare.

Benvenuti nel supermercato del futuro. Alla periferia nord di Milano, all’interno del centro commerciale Bicocca Village, Coop ha riaperto il negozio high-tech che l’anno scorso aveva allestito tra i padiglioni dell’Expo su un progetto di Carlo Ratti. Circa mille metri quadri, orario 10-20, dove la più grande catena di distribuzione d’Italia sperimenta tecnologie avanzate per la spesa di tutti i giorni.

Il cuore dell’innovazione sta negli schermi interattivi. Sei sono sospesi sopra i banchi di frutta, carne e pesce. Basta indicare la salsiccia e in automatico sul display si allargano le informazioni sul prodotto. Sollevando il cavolfiore dal banco, lo schermo risponde. Un’etichetta aumentata, come la definiscono in Coop, che aggiunge alle informazioni nutrizionali, all’origine del prodotto, anche indicazioni su come smaltire le confezioni nella spazzatura. La tecnologia è made in Accenture ed è quella della Kinect di Xbox per riconoscere il movimento e simularlo nel videogioco.

Altri 46 totem si trovano alle pareti laterali delle corsie, integrati ai frigoriferi e agli scaffali. Il consumatore può scorrere a schermo i prodotti esposti, selezionandoli per categorie, presenza di allergeni, origine bio, assenza di glutine, sconti, invece di confrontarli uno a uno prendendoli dallo scaffale e leggendo l’etichetta. Nel frattempo il software del supermercato raccoglie i dati di tutte le operazioni in corso, le aggrega e le proietta su muro interattivo, il data viz, che circonda il negozio.

Disposto su circa mille metri quadri, il supermercato del futuro è stato disegnato con banchi e scaffali bassi: circa 600 metri quadri sono destinati alla distribuzione, la restante parte a bar e self service. Coop ha investito circa 4,5 milioni di euro per la costruzione del negozio e a regime i responsabili si attendono circa duemila clienti al giorno.

“Abbiamo scelto un centro di intrattenimento come il Bicocca Village – spiega Alfredo De Bellis, vicepresidente di Coop Lombardia -. Qua c’è il secondo cinema in Italia per biglietti staccati, una palestra con 8.000 iscritti, l’università Bicocca con 30mila studenti”. Coop, che a pochi chilometri ha un secondo supermercato, conta di portare qui clienti interessanti a sperimentare e che vuole risparmiare tempo. Tanto che si potrà anche fare la spesa online e passarla a ritirare da uno sportello nel parcheggio.

Nel supermercato lavoreranno 13 persone mentre un’altra ventina sarà impiegata nel ristorante. “Sperimentiamo anche nuove forme di gestione – osserva Marco Pedroni, presidente di Coop Italia -. Questo negozio è un ibrido, continueremo a introdurre innovazioni. Non costruiremo altri negozi così in Italia, ma potremo applicare specifiche tecnologie”.

In futuro, anticipa Alberto Pozzi, direttore generale del settore retail di Accenture, “il cliente potrà essere profilato e riconosciuto all’ingresso del negozio. Attraverso una app potrà essere coccolato”, ad esempio indicandogli i prodotti che cerca o le promozioni. Pedroni precisa che “questa profilazione non servirà mai per servizi push, ma solo su richiesta del cliente”.