こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。

「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価が高く、近年注目を浴びている「甘酒」。日本の伝統的な発酵食品で、古くは江戸時代から夏バテ対策ドリンクとしてよく飲まれていたそうです。

実際に、甘酒にはブドウ糖やアミノ酸、ビタミンが含まれていて、私も毎日飲んでいます。

そもそも、甘酒には米麹で作る「麹甘酒」と、酒粕で作る「酒粕甘酒」の2種類があります。最近はスーパーやコンビニでもどちらも見かけるようになりましたね。

麹甘酒は米麹を発酵させて作ったもので、アルコール分は0％、砂糖を加えなくてもほのかな甘みがあります。一方の酒粕甘酒は、日本酒を作る過程でできる酒粕を水で溶いたもの。こちらにはわずかにアルコールが含まれていて、砂糖を入れて甘くして飲みます。

私が飲んでいるのは麹甘酒で、アルコールが苦手な方やお子さんにも安心、料理やお菓子作りにもよく使っています。今回は、その麹甘酒を使ったパスタレシピ。麹甘酒をトマトパスタのソースに加えれば、トマトの酸味がまろやかになりコクが出るんです。包丁もまな板も使わず、ソースは電子レンジだけで作りますよ。

北嶋佳奈の「エビとほうれん草の甘酒トマトパスタ」

【材料】（1人分）

スパゲッティー 1人分(だいたい100g)

オリーブオイル 小さじ2

塩、こしょう 少々

粉チーズ 適量

（A）

カットトマト缶 100g（1/4缶）

麹甘酒（2倍濃縮タイプ） 小さじ2（そのまま飲めるストレートタイプなら小さじ4）

おろしにんにく 小さじ1/4

冷凍むきエビ 8尾

冷凍ほうれん草 軽くひとつかみ

作り方

1. フライパンにお湯を沸かし、塩適量（分量外）を溶かしてスパゲッティーを袋の表示より30秒短く茹でる。

2. 耐熱ボウルに（A）を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ（600w）で4分加熱する。

3. 2に茹で上がったスパゲッティーと茹で汁お玉1杯、オリーブオイルを加えてよく和える。塩、こしょうで味を整え、器に盛り、粉チーズをかける。

暑い夏、甘酒で乗り切りましょう

トマトの酸味が苦手な方も、甘酒を加えることでまろやかになるので、トマトジュースの甘酒割りなんかもオススメです。そういえば、夏本番の8月5日は発酵の日。今年も暑くなりそうな夏、甘酒で乗り切りましょう。