Vegan sushi! Ik ben er zo dol op! Eindelijk heb ik het zelf eens gemaakt en het ging eigenlijk best goed. Zelf vegan sushi maken? Ik help je op weg!



Dit heb je nodig voor 5 rollen vegan sushi:

– 500 gram sushirijst

– 5 nori bladeren (gedroogd zeewier)

– 6 el rijstazijn

– 2 tl zeezout (of keukenzout)

– 4 tl kristalsuiker

– Vulling naar keuze (avocado, komkommer, paprika, wortel, gemarineerde tempeh)

Dit moet je doen voor vegan sushi:

Doe de sushirijst in een zeef en spoel goed af met koud water. Blijf spoelen totdat het water bijna niet meer wit is. Doe de sushirijst in een pan met een dikke bodem (de dikke bodem zorgt ervoor dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld) en voeg 600 ml koud water toe. Zet het vuur hoog en laat het twee minuten koken. Daarna zet je het vuur middelhoog en laat je de rijst 5 minuten koken. Na deze 5 minuten zet je het vuur zacht en laat je de rijst nog 12 minuten koken.

Tijdens het koken van de rijst doe je 6 el rijstazijn, 2 tl zout, 4 tl suiker in een steelpan en zet op middelhoog vuur. Blijf roeren totdat de suiker en de zout zijn opgelost. Zet daarna het vuur uit en laat het mengsel afkoelen.

Zodra de kooktijd van de sushirijst voorbij is zet je het vuur uit en haal je het deksel van de pan. Leg een schone theedoek op de pan en druk de deksel stevig aan. De condens trekt dan in de theedoek en niet in de rijst. Laat de pan 15 minuten staan.

Schep de rijst met een houten pollepel in een plastic kom (geen metaal! Door de rijstazijn kan een metaalsmaak in de rijst trekken). Pak een leuk magazine en waai met het magazine boven de rijst terwijl je deze met de andere hand voorzichtig om schept. Laat de rijst enigszins afkoelen.

Pak je sushimatje en leg hier een droog noriblad op met de ruwe kant naar boven. Schep een paar eetlepels rijst op het blad en verdeel gelijkmatig. Laat aan de onderkant ongeveer twee centimeter noriblad leeg en zeven centimeter aan de bovenkant.

Vul je noriblad met de gekozen vulling voor je vegan sushi. Ik koos voor avocado en tempeh met wortel (hoe je de tempeh lekker maakt, vind je hier. Voor wat extra spicyness voeg je een tl sambal extra toe). Rol met je matje de sushi zo strak mogelijk op en stop voor het einde. Maak met een natte vinger het uiteinde van de nori nat zodat deze goed plakt. Rol het geheel door en snijd de vegan sushirol in stevige plakken. Spoel het mes regelmatig zodat deze een beetje nat blijft. Hierdoor snijd het mes gemakkelijker door de sushirol. Klaar is je eerste rol vegan sushi! Herhaal bovenstaande stappen voor de volgende rollen.

Vul een klein schaaltje met sojasaus (ik gebruik Tamari van Terrasana) en dip de vegan sushi er lichtelijk in en geniet ervan!

ALS JE EEN RECEPT VAN MIJ PROBEERT EN OP INSTAGRAM PLAATST, WIL JE DAN DE HASHTAG #HETGROENEBROERTJE GEBRUIKEN OF MIJ TAGGEN (@HETGROENEBROERTJE)? IK BEN HEEL BENIEUWD NAAR JOUW CREATIES!