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Bundesagrarminister Christian Schmidt (CSU) wollte wissen, was die Deutschen essen – und gab eine Umfrage in Auftrag: Herausgekommen ist der „Ernährungsreport 2016“, der am Dienstag in Berlin vorgestellt wurde. Die Studie liefert überraschende Fakten, widerlegt Vorurteile und bestätigt die Vorliebe der Deutschen für eine bestimmte Speise.

Insgesamt spricht Schmidt von einem „ziemlich guten“ Befund, der deutlich positiver ausfällt als erwartet: „Die Mehrheit ernährt sich gesund.“ Die „Welt“ zeigt die wichtigsten Ergebnisse der Untersuchung im Überblick:

Männer naschen mehr

Von wegen Frauen sind die größten Naschkatzen: 22 Prozent der Männer und damit ein Prozentpunkt mehr als die Frauen (21 Prozent) können Süßigkeiten nicht widerstehen. Auch bei süßen Limonaden sind Männer (16 Prozent) unbeherrschter als Frauen (sechs Prozent). Dafür aber „fressen“ Frauen ihren Stress häufiger als Männer im wahrsten Sinne des Wortes in sich hinein.

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32 Prozent der Frauen und nur 15 Prozent der Männer geben an, öfter auch aus Frust zu essen. Männer und Frauen (37 Prozent) knabbern gern vor dem Fernseher oder Computer, bei den 30- bis 44-Jährigen sind es sogar 51 Prozent.

Deutsche kochen gern

Wer hätte das gedacht: 77 Prozent der Deutschen stehen gern am Herd und haben Spaß am Kochen. Diese Begeisterung zieht sich durch alle Altersgruppen. Und: In Single-Haushalten wird genauso gern gekocht wie in Familien. Besonders ausgeprägt ist die Kochlust bei jungen Erwachsenen (81 Prozent), Frauen (80 Prozent) und Großstädtern (80 Prozent).

Früh übt sich, was gesunde Ernährung heißt Jeder zweite Erwachsene in Deutschland ist zu dick. Ein Trend, der auch vor Kindern nicht haltmacht. Mit der Aktion "Ich kann kochen!" sollen schon Schulkinder lernen, was "gesund Essen" bedeutet. Quelle: Die Welt

Spaß am Kochen zu haben bedeutet aber noch nicht, auch tatsächlich jeden Tag am Herd zu stehen: In 41 Prozent der deutschen Haushalte wird täglich gekocht, in 37 Prozent immerhin zwei- bis dreimal pro Woche. Nur zehn Prozent kochen selten und zwölf Prozent eigentlich nie. Kochen hat vor allem auch etwas mit Geselligkeit zu tun: Wo Menschen mit einem Partner zusammenleben wird deutlich häufiger täglich gekocht (49 Prozent) als in Ein-Personen-Haushalten (30 Prozent).

Leibspeise ist Pasta

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Die Frage nach dem Lieblingsgericht ergab einen ganz klaren Sieger: 35 Prozent der Deutschen essen am liebsten Spaghetti, Spätzle und andere Nudeln. Mit deutlichem Abstand folgen Kartoffel- und Gemüsegerichte (jeweils 18 Prozent) gefolgt von Fischgerichten, Salat, Pizza und Schnitzel.

Zwölf Prozent der Deutschen müssen aufgrund von Unverträglichkeiten und Allergien auf bestimmte Lebensmittel verzichten, die Laktose, Fruktose oder Gluten enthalten; Frauen sind häufiger betroffen als Männer.

Fleisch muss sein

Gerade einmal drei Prozent der Deutschen ernähren sich vegetarisch und verzichten konsequent auf Fleisch und Wurst. Bei den Frauen sind es sechs Prozent. Bei den Männern dagegen ist es nur ein Prozent – 99 Prozent denken also gar nicht daran, Vegetarier zu werden.

So geht ein Mettigel ohne Fleisch Veganes Mett: klingt komisch, schmeckt aber (fast) wie das Echte. Und die fleischlose Hack-Alternative kommt ohne viele Zutaten und Arbeitsschritte aus. Erster Teil aus der Reihe „schnell und vegan“. Quelle: Die Welt

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47 Prozent der Männer essen täglich Fleisch – das ist mehr als doppelt so viel wie bei den Frauen (22 Prozent). Immerhin: Zehn Prozent der Männer und fünf Prozent der Frauen beschränken ihren Fleischkonsum auf einmal in der Woche.

Frauen essen gesünder

Das größere Ernährungsbewusstsein der Frauen zeigt sich schon daran, dass 85 Prozent täglich Obst und Gemüse essen, bei den Männern sind es dagegen nur 66 Prozent. Mehr Frauen (21 Prozent) als Männer (18 Prozent) kaufen auch Lightprodukte mit weniger Kalorien, Zucker und Fett. Insgesamt schaffen es 69 Prozent der Deutschen, sich im Alltag meistens oder fast immer gesund zu ernähren; bei den Frauen sind es mit 76 Prozent etwas mehr als bei den Männern (62 Prozent).

Allerdings schützt auch gesunde Ernährung allein nicht vor überflüssigen Pfunden: Auf die richtige Menge kommt es an. Minister Schmidt sagt: „Um das nötige Wissen zu vermitteln, brauchen wir ein Schulfach Ernährung.“ Das Ess- und Konsumverhalten der Deutschen bewertet er mit der Note Zwei bis Drei.

Billig um jeden Preis

Das gilt vor allem für die 14- bis 18-Jährigen: Für diese Altersgruppe ist der Preis beim Einkaufen das wichtigste Auswahlkriterium (72 Prozent). Mit zunehmendem Alter ändern sich die Prioritäten. Wer älter als 60 Jahre ist, legt vor allem Wert darauf, dass Lebensmittel aus der Region kommen (84 Prozent). Spezielle Marken und Siegel spielen in allen Altergruppen eher eine untergeordnete Rolle (etwa ein Drittel).

Jenseits der 30 Jahre achten Verbraucher auch stärker auf Angaben zum Nährwert und Kaloriengehalt von Lebensmitteln. Schon jeder Fünfte holt im Supermarkt sein Smartphone aus der Tasche und googelt im Internet, um sich über einzelne Produkte zu informieren.

Zum Einkaufen um die Ecke

Die Mehrheit der Verbraucher hat es bis zum nächsten Supermarkt nicht weit: Für die Hälfte ist er fußläufig und für 43 Prozent in höchstens 15 Minuten mit dem Bus, Fahrrad oder Auto zu erreichen. Das gilt sowohl für die Stadt als auch für ländliche Regionen. Mehr als die Hälfte der Deutschen (59 Prozent) kauft ihre Lebensmittel im Supermarkt ein, etwa jeweils ein Drittel im Discounter (35 Prozent) und im Lebensmittelfachgeschäft (34 Prozent).

Bei diesen Lebensmitteln macht Bio wirklich Sinn Bio liegt voll im Trend. Weniger Schadstoffe, mehr Geschmack und sowieso viel gesünder – wirklich? Stiftung Warentest hat 50 Tests aus den vergangenen Jahren ausgewertet und eine Bio-Bilanz gezogen. Quelle: Die Welt

Gerade in kleineren Orten gehen vor allem die älteren Verbraucher gern noch zum Schlachter, Bäcker oder Gemüsehändler. Gerade einmal ein Prozent der Deutschen nutzen bislang die Möglichkeit, ihre Lebensmittel im Internet zu bestellen und zu sich nach Hause liefern zu lassen.

Geld für mehr Tierwohl

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Die Deutschen wissen die Qualität und Vielfalt des Lebensmittelangebots zu schätzen: 75 Prozent sind der Meinung, dass die Lebensmittel unter guten Bedingungen produziert werden. Allerdings sehen sie auch durchaus noch Verbesserungsmöglichkeiten, etwa wenn es um die Bezahlung der Bauern geht. 86 Prozent sind der Meinung, dass die Landwirte für ihre Leistungen besser entlohnt werden sollten. Und: 88 Prozent sprechen sich dafür aus, der artgerechten Haltung von Nutztieren größere Beachtung zu schenken.

Dafür sind sie sogar bereit, mehr zu zahlen – im Durchschnitt 6,50 Euro mehr pro Kilogramm Fleisch aus stärker tiergerechter Haltung, wenn das Kilogramm Fleisch aus herkömmlicher Haltung zehn Euro kosten würde. Entsprechende Angaben zu den Haltungsbedingungen sollten auf der Verpackung aufgeführt werden. Nur zwei Prozent der Verbraucher lehnen es kategorisch ab, für mehr Tierwohl im Stall mehr Geld auszugeben.

Zu gut für die Tonne

Die Älteren sind wahre Meister der Resteverwertung: 67 Prozent der Altersgruppe über 60 Jahre werfen nie Lebensmittel weg, das gilt auch für 58 Prozent der Alleinlebenden. Je mehr Personen in einem Haushalt leben, desto mehr Lebensmittel landen im Abfalleimer. Vor allem Brot (21 Prozent), Aufschnitt (13 Prozent) und Milch (elf Prozent) werden entsorgt, weil sie verschimmelt oder verdorben sind.