Пастынер – традиционное армянское блюдо. Пастынер представляет собой мясное рагу с овощами. Из овощей в пастынер обычно добавляют один доминирующий овощ, это может быть тыква, корень сельдерея, бамия, стручковая фасоль или белая фасоль.

Подают пастынер всегда в горячем виде, часто с лавашем.

Ингредиенты – Пастынер:

Баранина – 300 гр,

мякоть тыквы – 500 гр,

помидоры – 100 гр (лучше всего подойдут совсем небольшие по размеру),

лук – 50 гр,

соль, чёрный молотый перец и зелень – по вкусу.

Рецепт – Пастынер:

Нарезать мясо небольшими кусками, обжарить немного, залить горячей водой так, чтобы вода закрыла мясо, и оставить под крышкой тушиться на слабом огне в течение 15 минут. В это время мелко нарезать лук и обжарить его до золотистой корочки. Отдельно обжарить тыкву, нарезанную кубиками, также до золотистой корочки. В глубокую форму переложить мясо вместе с бульоном, сверху обжаренные лук с тыквой, соль, перец и разрезанные пополам помидоры. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Через 30 минут крышку или фольгу убрать и поставить в духовку еще на 10 минут. Готовый пастынер подавать в горячем виде.