

—¿Ha tenido la oportunidad de conocer a personas sin hogar o ha colaborado alguna vez en una causa solidaria para apoyar a los más desfavorecidos?

No, nunca. Hasta ahora no había tenido la oportunidad, y ahora veo que el proyecto Aflote es muy atractivo para comenzar a hacerlo.



—¿En qué podrían apoyar los grandes chefs y sumilleres del país en la causa social de combatir el sinhogarismo?

Creo que podría ser fundamental su apoyo, puesto que ellos, si no son propietarios, son la máxima autoridad del restaurante, con lo cual son los que más pueden ayudar en la causa, son los que deciden.



—¿Se le debería facilitar el acceso al empleo especialmente a personas sin hogar en restaurantes como ayudantes o pinches de cocina para contribuir a reinsertarlas social y profesionalmente?

Yo creo que sí, por lo menos darle una pequeña oportunidad. Por ejemplo, nosotros trabajamos infusiones que las recolectan gente reinsertada. Para mí es muy importante, porque intentas dar trabajo a personas y les das una segunda oportunidad en la vida.



—¿Y trabaja directamente con ellos y ve que están agradecidos por esta oportunidad?

Sí, es muy interesante trabajar con ellos, y agradecen tener esa segunda oportunidad cuando la primera vez, por lo que sea, no les ha salido bien.



—¿Cómo cree que podría llegar el proyecto Aflote al mayor número de restaurantes y usuarios posible para que arranque con eficacia y de manera exitosa desde el principio?

Siendo conscientes de lo poco que significa un corcho pero lo mucho que puede llegar a dar un corcho y, sobre todo, el boca a boca es fundamental, pienso yo.



—¿Qué consejo les daría a quienes están pasando actualmente por una mala situación económica y personal para que puedan volver a trabajar e incluso llegar a ser grandes profesionales, desde su propia experiencia como sumiller y jefe de sala de un restaurante prestigioso de Barcelona como es el de Xavier Pellicer?

Creo que habría que darles una pequeña oportunidad y que demuestren lo que valen trabajando. Trabajar, trabajar y trabajar. Y en algo que te guste. Ese es el secreto.



—Por último, nos gustaría lanzar un reto a los chefs, sumilleres y profesionales de la gastronomía para hacer una campaña contra el sinhogarismo, que también conlleva una alimentación defectuosa. ¿Sería buena idea organizar alguna comida solidaria, cata o algún otro evento para mejorar la vida de esta gente?

Yo pienso que sí sería muy buena idea, la verdad. Conozco a algunos compañeros que probablemente participarían.