Trabzon Yemekler: Trabzon Tel Peynirli Pide

Malzemeler (1 kişilik)



Trabzon tel peyniri (200 gram)



Un (1 su bardağı)



Yaş maya (1 çay kaşığı)



Toz şeker (1 tatlı kaşığı)



Tereyağı (1 yemek kaşığı)



Aldığı kadar su



Tuz



Trabzon Yemekleri: Trabzon Tel Peynirli Pide Yapılışı

Trabzon Yemekleri: Hamsi Çıtırdatma

Malzemeler (4 Kişilik)



Hamsi (500 gram)



Sarımsak (4 diş)



Trabzon tereyağı (1 yemek kaşığı)



Sıvı yağ (1 yemek kaşığı)



Su (1 su bardağı)



Pul biber (1 tatlı kaşığı)



Tuz



Trabzon Yemekleri: Hamsi Çıtırdatma Yapılışı

Trabzon Yemekleri: Kuymak

Malzemeler (4 Kişilik)



Trabzon tereyağı (1 yemek kaşığı)



Fırınlanmış mısır unu (1 çay bardağı)



Su (1 su bardağı)



Kolot peyniri (75 gram)



Trabzon Yemekleri: Kuymak Yapılışı

Trabzon Tatlıları: Hamsiköy Sütlacı

Malzemeler(6-8 Kişilik)



Süt (2 litre)



Pirinç (1,5 su bardağı)



Su (2 su bardağı)



Toz şeker (1,5 su bardağı)



Vanilya (2 paket)



Yumurta sarısı (2 adet)



Fındık



Hamsiköy Sütlacı Yapılışı

Un derin bir kaba alınır. Ortası havuz şeklinde açılır. Yaş maya, toz şeker, su ve tuz ilave edilir. Kulak memesi kıvamında hamur oluşturana kadar su eklenir ve yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülür. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur yuvarlak şekilde açılır. Kenarları hafifçe içe doğru kıvrılır. Kıyılmış olan tel peynir ortasına yerleştirilir. Önceden ısıtılmış olan 280 derecelik fırında 10 dakika pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra üzerine tereyağı sürülür ve servis yapılır.Hamsi ayıklanır, kılçığı çıkarılır ve bol su ile yıkanıp, süzülür. Bir tavaya, kıyılmış sarımsak ve pul biber eklenir. Hamsiler üzerine dizilir, tereyağı eklenir ve sıvı yağ gezdirilir. Su ve tuz eklendikten sonra tavanın ağzı bir kapakla kapatılır. Kısık ateşte suyu çekip, çıtırdayana kadar pişirilir.Bir tava ya da tencerede tereyağı eritilir. Mısır unu eklenir ve iyice kavrulur. Su ilave edilir, koyu kıvam elde edilene kadar karıştırılır. En son peynir ilave edilir karıştırılarak, peynirin erimesi sağlanır. Sıcak olarak servis yapılır.Trabzon yemekleri sevildiği kadar tatlıları da seviliyor. Bunlardan biri de Hamsiköy sütlacı. Yapılışı ise şöyle; ilk önce süt bir tavada kaynatılır. Pirinç ayrı bir tencereye eklenir, üzerine 2 bardak su koyulur ve yumuşayana kadar haşlanır. Yumuşayan pirinç, süte eklenir. Üzerine toz şeker ve vanilya katılır, biraz kaynatılır. Yumurta sarısı bir kase koyulur, üzerine sütlaçtan 1 kepçe alınıp, eklenir. İyice çırpılır. Sütlaç güveç kaplarına pay edilir. Yumurta sarıları da güveçteki sütlaçlara eklenir. Kaplar fırın tepsisine yerleştirilir. Tepsiye 1 parmak su koyulur. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında, üstü kızarana kadar pişirilir. Soğuyunca üzeri fındıkla süslenir.