Für Erde und Gesundheit: Forscher entwickeln die perfekte Ernährung

Der eigene Speiseplan ist mit den Problemen unseres Planeten eng verknüpft. Expert*innen haben mit der „Planetary Health Diet“ eine Ernährung entworfen, die die globalen Probleme lösen soll – von Schadstoffemissionen bis hin zu Krankheiten.

Eines vorweg: Vegan ist der Ernährungsplan der sogenannten „Planetary Health Diet“ nicht zwangsläufig – obwohl das im Hinblick auf den ökologischen Fußabdruck die beste Lösung wäre. Aber Gemüse spielt dennoch immer eine zentrale Rolle.

Die Besonderheit der Planetary Health Diet besteht darin, dass sie gleichermaßen die Gesundheit des Menschen und die unseres Planeten in den Fokus rückt. Ein internationales Team aus 37 Forscher*innen hat mit diesem Anspruch einen speziellen Speiseplan entworfen und das Ergebnis im Januar 2019 in der Fachzeitschrift „The Lancet“ veröffentlicht.

Wie lassen sich 2050 ganze 10 Milliarden Menschen ernähren?

Die Expert*innen des Gremiums, der „EAT-Lancet-Kommission“, kommen aus den verschiedensten Bereichen, von Politik über Agrarwissenschaft und Gesundheit bis Umweltschutz. Das Ziel ihrer zweijährigen Forschungsarbeit: eine gesunde und nachhaltige Strategie zu entwickeln, wie sich auch im Jahr 2050 die Weltbevölkerung ernähren lässt – die laut Prognosen auf 10 Milliarden anwachsen wird. Und zwar ohne dass die Erde dabei bis über ihre Grenzen ausgebeutet wird und ohne dass globale Probleme wie Zivilisationskrankheiten, Hungersnöte und die Erderwärmung die Oberhand gewinnen.

Im Klartext bedeutet das: Die Menschheit muss insgesamt den Verzehr von rotem Fleisch und Zucker drastisch reduzieren – und zwar um die Hälfte. Auf der anderen Seite muss der Gemüseanteil unserer Nahrung enorm ansteigen. Auch Obst, Nüsse und Hülsenfrüchte sollten in größeren Mengen verzehrt werden.

So sieht der Plan der „Planetary Health Diet“ aus

Gemüse : 300 Gramm (200-600 Gramm)

: 300 Gramm (200-600 Gramm) Milchprodukte (Vollmilch oder aus dieser Menge hergestellte Produkte) : 250 Gramm (0-500 Gramm)

: 250 Gramm (0-500 Gramm) Vollkorngetreide (Reis, Weizen, Mais oder andere) : 232 Gramm

: 232 Gramm Obst : 200 Gramm (100-300 Gramm)

: 200 Gramm (100-300 Gramm) Hülsenfrüchte : 75 Gramm (0-100 Gramm)

: 75 Gramm (0-100 Gramm) Nüsse : 50 Gramm (0-75 Gramm)

: 50 Gramm (0-75 Gramm) Stärkehaltiges Gemüse (Kartoffeln, Maniok) : 50 Gramm (0-100 Gramm)

: 50 Gramm (0-100 Gramm) Ungesättigte Fette : 40 Gramm (20-80 Gramm)

: 40 Gramm (20-80 Gramm) Zucker (alle Süßungsmittel) : 31 Gramm (0-31 Gramm)

: 31 Gramm (0-31 Gramm) Geflügel : 29 Gramm (0-58 Gramm)

: 29 Gramm (0-58 Gramm) Fisch : 28 Gramm (0-100 Gramm)

: 28 Gramm (0-100 Gramm) Rotes Fleisch (Rind, Lamm, Schwein) : 14 Gramm (0-28 Gramm)

: 14 Gramm (0-28 Gramm) Eier : 13 Gramm (0-25 Gramm)

: 13 Gramm (0-25 Gramm) Gesättigte Fette: 11,8 Gramm (0-11,8 Gramm)

Natürlich handelt es sich dabei um tägliche Durchschnittswerte – aus 28 Gramm Fisch und 13 Gramm Ei lässt sich schließlich kaum eine anständige Mahlzeit zubereiten. Doch es sind Richtwerte, die bei der Zusammenstellung der Lebensmittel auf dem Teller helfen können. Insbesondere die insgesamt 300 bis 900 Gramm Obst und Gemüse und die geringe Menge an Fleisch sind auffällige Fixpunkte.

Die Werte in Klammern bedeuten, dass hier eine Spannbreite vorgesehen ist, die es erlaubt, die Planetary Health Diet für jeden Menschen flexibel umzusetzen. So ist zum Beispiel eine Interpretation dieses Modells möglich, bei der überhaupt keine tierischen Produkte verzehrt werden – und auch eine für Flexitarier, die alle zwei Wochen mal ein kleines Steak essen.

Es geht um ein neues Koordinatensystem

„Wir wissen, dass auf der Welt sehr unterschiedlich gegessen wird“, sagt Jessica Fanzo, eine der Studienautor*innen, im The Lancet-Podcast. „Es gibt nicht die eine Antwort, die eine Ernährung“, ergänzt ihr Kollege Tim Lang von der University of London. So sei es nicht sinnvoll, etwa die mediterrane Kost zu idealisieren oder jedem Menschen auf der Welt generell den Verzehr von Fisch zu empfehlen. Fanzo erklärt, dass es bei der Planetary Health Diet vielmehr darum gehe, einen Referenz-Speiseplan zur Verfügung zu stellen, der für jede Ernährungsform auf der ganzen Welt angepasst werden kann und soll.

Die Forscher*innen haben jedoch nicht nur unsere Essgewohnheiten im Blick, sondern auch andere Aspekte wie die Lebensmittelproduktion und -verschwendung. „Es reicht nicht, wenn die USA ihren Hamburger-Konsum reduzieren, während andere Länder gar nicht erst diese Ressourcen und Optionen haben“, sagt Fanzo. Es geht um ein neues Koordinatensystem, das den Herausforderungen und der Komplexität des globalen Ernährungssystems gerecht wird. Dabei soll eine Win-Win-Situation entstehen: für uns und für die Umwelt.

Hier gibt es den Report der EAT-Lancet-Kommission (Summary Report, in englischer Sprache) als PDF.

Weiterlesen auf Utopia.de:

** Links zu Bezugsquellen sind teilweise Affiliate-Links: Wenn ihr hier kauft, unterstützt ihr aktiv Utopia.de, denn wir erhalten dann einen kleinen Teil vom Verkaufserlös.

Gefällt dir dieser Beitrag? 313 83 Vielen Dank für deine Stimme!