Veganer aus Geislingen und Umgebung sind glücklich: Für eine Mahlzeit ohne Fleisch und tierische Produkte müssen sie seit ein paar Wochen nicht mehr kilometerweit in Spezialrestaurants fahren oder selbst kochen. Denn Ferhat Orhan verkauft an seinem Imbissstand in der Geislinger Karlstraße, am unteren Ende der Fußgängerzone, veganes Essen.

„Für uns Pflanzenköstler ist das ein tolles Angebot“, meint Karin Bäurle aus Eybach. Wie sie denken auch andere Veganer, die sonst nicht mal auf die Idee kommen, an einem Imbissstand Halt zu machen. Orhans Angebot hat sich schnell unter den Veganern im Raum Geislingen herumgesprochen. Und Hatice Orhan-Beyologan, Ferhats Frau, bereitet inzwischen jeden Morgen ein Kilogramm ihrer Bulgur-Spezialmasse vor, die die Veggie-Köfte zu etwas Besonderem machen. Die Masse genügt für etwa ein Dutzend der türkischen Spezialitäten.

„Die meisten Käufer sind deutsche Frauen“, sagt Ferhat Orhan. Veganes Essen sei jedoch auch in der Türkei – vor allem im Ägäis-Gebiet – beliebt, und das auch bei Männern.

Dass der aus Izmir stammende 45-Jährige die Spezial-Köfte mit in sein Angebot aufgenommen hat, ist seiner Frau zu verdanken. „Ich esse nicht gerne Fleisch“, erklärt die Rechtsreferendarin am Amts- und Landgericht Ulm. Weil ihr Mann jedoch so viel arbeite – der Imbissstand ist täglich ab 11 bis 21 Uhr, freitags und samstags bis Mitternacht geöffnet – komme sie mit Söhnchen Emirhan Hasan oft an den Stand und esse dort.

Deshalb machte sie ihm den Vorschlag, Falafel (vegane gegrillte Kichererbsenbällchen) und eine fleischlose Köfte-Version anzubieten. „Dass daraus mit Zitronensaft statt Mayonnaise sogar ein veganes Gericht wird, ist uns erst hinterher bewusst geworden“, bekennt Hatice Orhan-Beyologan mit einem Schmunzeln.

Ferhat Orhan fand die Idee gut. Es stört ihn auch nicht, dass er vor der Zubereitung der vegetarischen Klopse seine Grillpfanne vom Fleischfett gründlich reinigen muss. „Sauberkeit ist mir sowieso wichtig, und ich putze den Grill und sämtliche Oberflächen auch sonst ständig“, betont er.

Orhan freut sich über die positive Resonanz. „Ich liebe meine Arbeit. Und das Schöne ist doch, wenn die Kunden zufrieden sind und sogar regelrecht schwärmen, wie jetzt die Veggie-Kunden“, sagt er.

Gerne würde Ferhat seinen Imbissstand erweitern und auch das vegane Angebot ausweiten. Gegrillte Auberginen und Zucchini oder Champignons in selbstgemachten Crepes – das würde ihm gefallen. Oder ein Lieferservice.

Allerdings stoße er bei den verantwortlichen Behörden mit seinem Wunsch nach Erweiterung auf taube Ohren. „Hier ist es im Winter derart kalt, dass ich währenddessen vermutlich schließen muss. Auch die Leute haben keinen warmen Platz zum Sitzen. Es gibt so keine Perspektive für uns in Geislingen“, sagt er seufzend.

Eigentlich würde er am liebsten am jetzigen Standort bleiben. Ferhat und seine Familie fühlen sich wohl in der Fünftälerstadt. So jedoch schaut er sich im Remstal und im Stuttgarter Raum nach neuen Möglichkeiten um, sobald seine Frau mit ihrem Studium fertig ist.

Während Ferhat Orhan mit Unterstützung seiner Frau alle Fragen beantwortet, brutzelt er parallel Hackfleischbällchen oder Knoblauchwurst für Kumru, belegte Brötchen. Er wischt Oberflächen sauber, bedient seine Kunden und plaudert mit ihnen.

Dazu gehören regelmäßig Ibrahim und Yasin. „Früher bin ich manchmal bis München oder Stuttgart gefahren für Köfte“, sagt Ibrahim und beißt gleich darauf herzhaft in sein türkisches Sandwich. Seit Ferhat Orhan hier verkauft, kommt Ibrahim immer zu ihm. „Es schmeckt exzellent, es ist echt zu empfehlen“, schwärmt der 21-jährige Geislinger. Und ja, auch die vegetarischen Köfte isst er gern.

Yasin hat früher selbst vegetarische Köfte zubereitet, erzählt er, „aber seit ich die Köfte bei Ferhat probiert habe, esse ich immer hier“, sagt der 26-Jährige.