A fachada da Assembleia Legislativa do Rio Foto: Márcio Alves / Agência O Globo

RIO - Enquanto o estado corta programas sociais como o de restaurantes populares, com refeições a R$ 2, no Palácio Tiradentes, sede da Assembleia Legislativa do Rio, o menu de almoços e coquetéis é de dar água na boca. Na página da Alerj na internet, é possível conferir o bom gosto dos bufês com base em tomada de preços divulgada para obter cotações de mercado. Nesta segunda-feira, o órgão não revelou se a compra foi efetivada e que valores foram desembolsados.

Mas, a considerar a planilha pública com as exigências da Casa, os eventos da Assembleia têm tudo para dar muita audiência. Os 88 coquetéis cotados, por exemplo, são separados por tipos, que vão do A, o de mais alto padrão e mais variado, ao C. Os salões se abrem para grupos que podem ter de 80 a 200 pessoas ou de 200 a 500. A despeito de quantidade e variedade diferentes, são obrigatórios canapés quentes, frios e miniporções. O documento também deixa claro que sucos não podem ficar no lugar comum: são apreciados melancia com água de coco, abacaxi com hortelã, manga, maracujá, goiaba e caju. A apresentação também deve ser impecável e, independentemente do tipo de coquetel, refrigerantes e sucos deverão ser servidos em taças de vidro. O serviço deve contar com bandejas de vidro, porcelana colorida ou prata.

O café do tipo ‘B’ deve ter cappuccino e chocolate quente, além de chás variados. Nesses casos, porcelana sempre branca e um pedido extra: bomboniere de vidro. Os almoços, segundo a descrição que consta na planilha, são momentos que devem ser degustados com, pelo menos, duas opções de saladas, três de guarnições, duas de pratos quentes e duas de sobremesa a serem definidas pela contratante, ou seja, a Alerj. A única exigência, diferentemente dos outros eventos, é que seja disponibilizado um samovar. De prata, é bom frisar.

Para garantir que o serviço de almoço será bem prestado, uma vez por mês, o documento lista o menu. Os frios: canapé de dourado e banana da terra, camarão com chutney de manga, carpaccio de tucunaré ao molho azeitado, entre queijo selvagem com sementes brasileiras e ervas indígenas e ceviche de peixe branco com guacamole. Os quentes: bobó de camarão na barquete, espetinhos de mignon, dadinhos de tapioca ao molho de pimenta doce, vol au vent de bacalhau, entre outras delícias, como um sem número de miniquiches e tartares.

Pulando miniporções e saladas que nos tomaria muito tempo, dada a grande variedade, vamos aos pratos principais, com destaque para os peixes: cornucópia de linguado com aspargo ao beurre noir, bacalhau espiritual, bobó de camarão, robalo em crosta de queijo coalho e castanha de caju. E para não dizer que esquecemos o risoto, citamos o de aspargos com alcachofras ou de robalo com macadâmia ou ao coq au vin. Entre as 27 opções de sobremesas listadas para orientar possíveis fornecedores, vale registrar ao menos uma: torta de nozes com doce de leite Havana para não restar dúvidas de que, nas sessões gourmet da Alerj, não deve faltar quórum.