Alimentos procesados, nutritivos y de producción a bajo costo. Es lo que hace Enrique González a través de su empresa Eatlimmo con el objetivo de combatir con la obesidad y la diabetes.

“Desarrollamos un proceso que nos permite aprovechar las partes más nutritivas de las frutas que normalmente se desperdician, como cáscaras y semillas, y las transformamos en ingredientes para la industria de alimentos procesados que son muy nutritivos, funcionales y baratos”, explica el emprendedor en la página del Banco Interamericano de Desarrollo (BID).

La institución financiera seleccionó la iniciativa de González como una de las 16 empresas pioneras en América Latina.

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González es licenciado en Economía por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey y fundó su empresa en 2013 en esa ciudad junto con su socio Flavio Siller.

Limmo ha logrado reducir el 40% de uso de huevo y grasas en la elaboración de pan sin cambiar ni el sabor ni el olor, y mejorando la textura y tiempo de vida en anaquel.

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“Con esto, el productor se puede ahorrar de 5 a 12% en costos de producción mejorando la calidad de los productos”, dice el joven emprendedor.

Limmo ya tiene clientes en Monterrey y en Aguascalientes, entre los que hay panaderías, pastelerías, hoteles, restaurantes y fabricantes de alimentos.

“Buscamos mejorar los alimentos procesados actuales sin aumentar su costo, ya que deseamos que la buena nutrición sea para todos”.