Von Katrin Langhans, Fürstenfeldbruck

Ein Mitarbeiter jagt Stromstöße durch ein Kalb, das sich weigert vorwärts zu gehen, einer surft auf Schweinen, ein anderer tritt einem Schaf mehrmals mit dem Schuh ins Gesicht. Am schlimmsten aber sind die Bilder der sterbenden Schweine: Ein Tier baumelt am Schlachtband, sein Maul öffnet sich vier Mal. Der Metzger dreht sich weg und pfeift eine fröhliche Melodie. Das übernächste Schwein, dem er mit seinem Messer den Todesstich setzt, zappelt heftig, hebt mehrmals den Kopf. Der Metzger dreht sich abermals fort. Ein anderes sich aufbäumendes Schwein bemerkt er nicht einmal.

"All das sind Anzeichen für eine fragliche Betäubung, im schlimmsten Fall spürt das Tier gerade seinen eigenen Tod", sagt Kathrin Zvonek von der Akademie für Tierschutz des Deutschen Tierschutzbundes. Die Tierärztin hat sich für die Süddeutsche Zeitung und den Bayerischen Rundfunk die Filmaufnahmen angesehen, die der Tierrechtsorganisation Soko Tierschutz zugespielt wurden. Über Monate hinweg dokumentiert das Material Tierquälerei und gesetzliche Verstöße am Schlachtbetrieb Fürstenfeldbruck - bis in den April hinein.

Eigentlich müsste ein Mitarbeiter die Tiere während des Sterbens beobachten, ihre Reflexe prüfen und sie nachbetäuben - so regelt es die Schlachtverordnung. Stattdessen notiert ein Mitarbeiter für den Tag im März, an dem die Videoaufnahmen die zappelnden Schweine zeigen: Alle Tiere seien gut betäubt gewesen. Fast durchweg gibt sich der Schlachtbetrieb Bestnoten. Das zeigen Unterlagen, die der SZ und dem BR vorliegen. Wie kann es sein, dass Tiere mehrmals dem Risiko ausgesetzt werden, den eigenen Tod zu spüren, obwohl ein amtlicher Kontrolleur bei jeder Schlachtung am Ort ist?

Die grausamen Bilder zeigen, dass die Idee, beim Metzger von nebenan könne man Biofleisch von glücklichen Tieren einkaufen, wohl ein Mythos ist. Denn der Brucker Schlachthof schlachtete bis vor wenigen Tagen Biotiere und verkaufte das Fleisch an umliegende Metzgereien sowie an Bioland und Naturland. Konfrontiert mit den Bildern gab der Betrieb Ende vergangener Woche bekannt, die Schlachtung vorerst einzustellen, man plane eine Schwachstellenanalyse. Auch das Landratsamt teilte mit, man prüfe die Vorwürfe.

Der Schlachthof Bruck ist nicht der einzige, der Probleme mit der Betäubung der Tiere hat. Das Zwischenergebnisse der Sonderkontrollen Tierschutz, bei denen heuer mehr als 30 Schlachtbetriebe überprüft werden, zeigt: Zwei Drittel der kontrollierten Schlachtbetriebe haben Probleme mit der Betäubung der Tiere. Bei vier von sechs kontrollierten Schlachtunternehmen fanden die Prüfer des Landesamtes für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) Mitarbeiter, die Tiere schlampig betäubten.

Mal waren sie nicht in der Lage, die Betäubungszange richtig anzusetzen, mal überprüfte niemand die Betäubungseffektivität. Auch dabei fiel ein Betrieb auf, der im Internet damit wirbt, einer von den Guten zu sein. Man sei ein Metzgerbetrieb in fünfter Generation, so präsentiert sich die Hofmetzgerei Ottillinger aus Pöttmes (Landkreis Aichach-Friedberg) im Netz. Man setze auf Ehrlichkeit und lege Wert auf regionale Qualität.