馬のあらゆる部位を使った料理が楽しめる馬肉酒場だ。馬肉好きの小島よしおは、同店を含む馬肉料理を提供する酒場「馬喰ろう」グループのいろいろな支店に通っているという。「他のお客さんに写真を頼まれると、気さくに対応されていました。すごくいい方でした」と話す、「馬酒場ボブリー」（東京・新橋）店長の隈部遼さん。



同グループでは、支店によって、馬しゃぶ、桜鍋、馬焼きなど、名物料理が違う。同店のウリは、３週間以上熟成させ、うま味を引き出した馬肉のステーキだ。ランプ、肩ロース、スカート（ハラミ）、チャック（肩バラ）など、いろいろな部位を用意。一番人気は、「サーロインステーキ」（１０８０円）だ。焼き加減はレアがオススメ。ソースは３種から選べ、「バジルバターソース」をチョイスした。



肉は柔らかくて臭みがなくて、美味。牛肉をよりさっぱりした感じで食べやすい。塩コショウが効いているのでそのままでもおいしいが、ソースにつけると、洋風の味に。脂身はクドくなくて、甘みがある。



「馬の脂には不飽和脂肪酸が多く含まれているので、体にいいんですよ」（隈部さん）。おいしくてヘルシーなら、言うことなしだ。「馬の唐揚げ」（７３４円）も人気。中はレア状に仕上げている。ニンニクしょうゆが馬の味を引き立て、ジューシー。ビールに合う一品だ。



そのほかにも、「馬せきずいの黒胡椒焼」（７３４円）、「馬こうがん辛味噌焼」（６２６円）など、珍しい馬肉料理がそろっている。馬のウマさを存分に堪能できる店だ。



■東京都港区新橋３の２の４ （電）０３・３５８０・８３４８。営業１７〜２３・２９（土１６〜２２）。日祝休 ※お通し３２４円。