こんにちは、料理研究家のエダジュンです。

本日は、サンドイッチからおかずまで、いろいろな料理の縁の下の力持ち「タルタルソース」のチョイ足しレシピを紹介したいと思います。

そもそもは、食べ歩きをしている際に、味玉に山椒がかかっていたことがヒントに。同じ卵を使ったタルタルソースにもこのシビレは合うのでは、とタルタルソースに「粉山椒」を一振りしてみました。ピリッとしたシビレが良いアクセントになって、お酒に合うタルタルソースになりましたよ。

エダジュンの「山椒タルタルソース」

【材料】（作りやすい量）

卵 1個

玉ねぎ 1/8個（20g）

マヨネーズ 大さじ5

酢、粉山椒 各小さじ1

作り方

1. ゆで卵作りから。卵は常温に戻して、卵が浸るくらいの水と一緒に鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したら10分ほど温めてから火を止め、氷水にさらして冷まして殻をむく。

剥いた卵はボウルに入れて、フォークで潰していく。

このくらいになるまで潰す。

2. 玉ねぎはみじん切りにして、水で3分ほどさらし、水気を切る。

3. ボウルでマヨネーズと酢、1と2を和える。

4. 粉山椒も入れ、和えたら完成。

山椒タルタルソース、僕のオススメの食べ方は……

卵の柔らかさに、ピリッとした山椒がアクセントになる「山椒タルタルソース」。玉ねぎをらっきょうに代えても、酸味が効いて◎です。

僕のオススメの食べ方は、バゲットのせ。バゲットを切って、山椒タルタルソース、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターで焼くだけ。この風味はクセになりますよ。

それから、はんぺんの上に、山椒タルタルソース、ピザ用チーズをのせて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼いても最高のおつまみになります。

もちろんサンドイッチや焼いた鶏肉、揚げたフライのおともにもぴったり。ぜひ試してみてください。