ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長に聞く

来年１０月に予定される消費増税への準備について、ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」などを営むロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に聞いた。

増税分を値上げするのか据え置くのか、業態ごとに判断が必要です。

（ファミレスでは単価が高めの）ロイヤルホストでは増税分を値上げするのが基本的な考え方です。一方で、天丼チェーンの「てんや」は消費者が価格に敏感な業態です。同業他社の状況も見ながら、決めていきます。

軽減税率への対応も難しい。てんやでは（軽減税率８％の対象となる）テイクアウトが売り上げの３割を占めています。（対象外で１０％の税率がかかる）店内での飲食と、税込みの価格を別にすべきか、（持ち出しを覚悟で）そろえるべきかも悩んでいます。

仮に価格を分ければ、テイクアウトの売り上げを伸ばす効果があるかもしれません。客席がいらないテイクアウトは、客の数を増やす余地があります。

ただその場合、テイクアウトの利便性を高める必要があります。専用の窓口を増やしたり、注文をアプリで事前に受け付けるようにしたり、といったことが考えられます。（聞き手・女屋泰之）