Fajitas veganas, muy saciantes y fáciles de preparar. Están hechas con seitán y verduras y quedan deliciosas con tortillas y aguacate o tu salsa preferida.

La fajita es uno de los platos más tradicionales y populares de la cocina Tex-Mex, que es una fusión de las cocinas mexicana y texana. Esta receta de fajitas veganas está para chuparse los dedos y es una de mis preferidas de este tipo de cocina.

En España es muy típico servir las fajitas directamente en tortillas, pero la receta original se suele servir en una sartén de hierro fundido o similar con las tortillas por separado.

La versión original se prepara con carne asada a la parrilla cortada en tiras, pero para hacer una versión 100% vegetal he usado seitán, que es el sucedáneo de la carne que más da el pego.

Se puede añadir todo tipo de verduras, pero a mi me gusta utilizar cebolla y pimientos. He usado cebolla morada y pimiento de tres colores para que el plato quedara más colorido, pero si quieres puedes utilizar cebolla normal y pimientos de uno o dos colores.

A mi personalmente me gusta más servir las fajitas con tortillas de trigo pequeñas. Las de maíz son una excelente opción, sobre todo si no puedes comer gluten (en ese caso sustituye el seitán por otra carne vegetal o por champiñones u otras setas), pero las que puedo encontrar en los supermercados a los que voy no me terminan de convencer.

Cómo hacer fajitas veganas – Paso a paso

Pon el seitán en un bol junto con el resto de los ingredientes del marinado (foto 1), remueve y deja reposar cubierto al menos 15-30 minutos en la nevera.

junto (foto 1), remueve y cubierto en la nevera. Cuela el seitán, pero guarda el marinado. Cocínalo en una sartén a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta que se dore por ambos lados (foto 2). Reserva.

o hasta que se dore por ambos lados (foto 2). Reserva. Añade las verduras, la sal y el líquido del marinado en una sartén. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta que se doren (foto 3). Añade un poco de aceite si es necesario.

y en una sartén. y o hasta que se doren (foto 3). Añade un poco de aceite si es necesario. Echa el seitán, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más (foto 4). Sirve inmediatamente con tus acompañamientos preferidos o guarda las sobras en la nevera o en el congelador.

Consejos

El seitán puede ser casero o puedes comprarlo ya hecho.

Si no puedes comer gluten, prueba a hacer la receta con cualquier sucedáneo de la carne como soja texturizada, tofu, tempeh o incluso con otras legumbre o con champiñones u otro tipo de setas.

Utiliza las verduras que quieras. También puedes usar otro tipo de aceite si quieres.

Si no tienes una especia, no te preocupes, utiliza lo que tengas en casa.

Si no te gusta la comida picante, omite la cayena. También puedes echar cualquier otro tipo de guindilla, chile o salsa picante en vez de la cayena.

El zumo de lima se puede sustituir por zumo de limón.

¿Con qué puedo servir mis fajitas veganas?

Se pueden servir con casi cualquier cosa, pero te dejo por aquí algunas opciones:

¿Cómo se comen las fajitas?

La forma más popular de comer fajitas y para mi la más deliciosa es cogiendo una tortilla y añadiendo la mezcla de fajitas de esta receta. Luego añade tus toppings preferidos (a mi me encantan con aguacate), enrolla y disfruta con las manos.

¿Se pueden congelar las fajitas?

Sí, y además tienes dos opciones. Congelar las fajitas una vez que ya están cocinadas en un recipiente hermético durante unos 3-6 meses. Es mi opción preferida. Cuando quieras comerlas, sólo tienes que pasar el recipiente a la nevera la noche anterior para que se descongele y recalentarlas en una sartén.

La otra opción es mezclar todos los ingredientes en crudo y guardarlos en un recipiente hermético en el congelador durante unos 3-6 meses. Para descongelarlo, de nuevo basta con pasar el recipiente a la nevera la noche anterior y en ese caso tendrás que cocinar las verduras y el seitán hasta que se doren por completo.

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