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DJみそしるとMCごはん（以下おみそはん）がホスト役を務める連載対談企画「おしゃべりキッチン」。第1回は「初回スペシャル」と題しておみそはんのソロインタビューを掲載したが、今回からゲストを招いた対談形式で展開していく。 記念すべきゲスト第1弾は、最近自炊生活をスタートさせたばかりという武藤彩未。彼女が「おみそはんと一緒に作ってみたい！」とリクエストしてきたのは「プリンアラモード」だった。料理初心者の武藤と、おみそはんによる初めてのプリンアラモードの仕上がりはいかに。 取材・文 / 中野明子 撮影 / 笹森健一

題字とイラスト / DJみそしるとMCごはん

プリンアラモード作りレポート

なめらかプリン液作り 1. 小鍋に牛乳200mlとグラニュー糖の10gを入れて火にかける。 2人が最初に取りかかったのはプリン液作り。ここでポイントになるのは、約60℃に温めた牛乳を使うこと。2人は温度計の数値を真剣に見ながら、牛乳にグラニュー糖を混ぜていく。おみそはんは「何プリンが好きですか？」「柔らかい食べ物はお好きですか？」と武藤に質問しながら手を動かしていった。 ポイント牛乳の温度は約60℃に保つと溶けやすい 2. 卵3つをボウルに割り入れ、グラニュー糖40gを加えて混ぜる。 次のステップは溶き卵作り。普段から玉子焼きを作っているという武藤は、「卵を割るのは得意です！」と元気いっぱいに卵を割ってみせる。本格的なお菓子作りは初めてという武藤だが、その手際はスムーズ。 3. 温めた牛乳をボウルに注ぎ入れて混ぜる。香り付けにバニラエッセンスを数滴入れ、こし器でこす。 2人は丁寧に混ぜた液をこし器でこし、なめらかなクリーム色のプリン液を完成させた。プリン液の入ったボウルを手に2人は満足げ。武藤も「今のところ大丈夫です！」と余裕の表情だ。またボウルを手にしながら2人は、学生時代の調理実習の思い出をトーク。武藤が「調理実習でお菓子作りもあったんですけど、後片付けと食べる専門でした（笑）」と口にすると、おみそはんも「私も洗いもの係＆“食べ専”でしたね（笑）」と同意する。2人は「そういう人がいてこそ世の中は回るんだと思います」と笑い合った。

ほろ苦カラメル作り～オーブンへ 1. 小鍋にグラニュー糖を約10g入れて中火にかける。 続いて着手したのは「手にくっついちゃうと、瞬間接着剤みたいに剥がれないんです（笑）」とおみそはんがその危険性を指摘するカラメル。プリンに欠かせないカラメルは、グラニュー糖と砂糖だけで作れるシンプルなものだが、火加減に注意しないとあっという間に焦げてしまう。 ポイント白いホーロー鍋だと色の変化がわかりやすい 2. グラニュー糖の縁が茶色くなってきたら、さらに10gを足して混ぜる。全体が色付いてきたタイミングでさらに10gを加えて水で伸ばす。 鍋にグラニュー糖を入れ中火にかけたところまでは順調だったが、火力が強すぎたためか砂糖の一部が固まってダマの状態に。しかし2人は、固まったカラメルを木べらで伸ばしながら仕上げてみせた。香ばしい匂いを放つ焦げ茶色のカラメルができあがると、キッチンには安堵した空気が漂う。場を盛り上げるようにおみそはんが「彩未ちゃんは緊張してステージでガチガチになることはありますか？」と武藤に質問すると、彼女は「ステージでは固まることはないんですけど、同世代の男の子と話すときは緊張しちゃいます……」とかわいらしく答えてキッチンを和ませた。 ポイント固まってしまったら、水を加えて弱火にかけて溶かしていく



3. プリン型にカラメル、プリン液の順番で注ぐ。 最大の難関であるカラメル作りをクリアしたあとは、プリン液をプリン型に入れる工程へ。できあがったばかりのカラメルを底に敷き、続いてクリーム色のプリン液をお玉でたっぷり丁寧に流し込んでいく。 4. 160℃に温めたオーブンで20～30分間蒸し焼きにする。 その後、布巾を敷いたバットにプリン型を置き、バットに60℃のお湯を注いだあとは、そのまま160℃のオーブンの中へ。2人は目をキラキラさせながらオーブンのスタートボタンを押した。 ポイントバットに並べたプリン型の下に布巾を敷き、お湯を張ると、熱伝導をやわらげることができる

ゴージャスに盛り付け 1. デコレーション用のフルーツをカットする。 プリンを焼いている間に2人は、アラモード用のフルーツの準備へ。リンゴ、パイナップル、いちご、キウイ、チェリー、ブルーベリーなど色とりどりのフルーツに2人のテンションも上がっている様子。おみそはんは包丁を使い慣れていない武藤を優しく指導しながら、ガラス皿をフルーツでいっぱいに。フルーツを準備し終えたタイミングでプリンも焼き上がった。





2. 竹串を底まで刺し、プリン液が出てこなければオーブンから出す。プリンを器に移し、カットしたフルーツを盛り付ける。 2人は竹串で焼け具合をチェックし、液がにじみ出てこないのを確認すると顔を見合わせてにっこりした。そして、十分に冷やしたあとは盛り付けへ。おみそはんはチェリーと生クリームをあしらったシンプルなデコレーションを施し、武藤は生クリームとブルーベリー、キウイを使い“顔”を作っていく。武藤が盛り付けに苦戦しているときは、おみそはんが優しく手助け。盛り付けが完了すると、2人はプリンを盛った器を手に「できたー！」と笑顔で叫んだ。



材料 （100mlのプリン型4コ分） プリン液 牛乳 200ml

グラニュー糖 50g

卵 3コ

バニラエッセンス 数滴 カラメル グラニュー糖 30g

水 10ml 盛り付け用フルーツ ブルーベリー 1パック

キウイ 1個

リンゴ 1個

オレンジ 1個

イチゴ 1パック

チェリー 5個

パイナップル 3～4切れ

生クリーム 適量 ほか