山で食べるごはんは、コンビニおにぎりだって十分おいしい。でも、ひと手間かけてクッキングすると、もっともっとおいしくなる。時間があまりかからず、装備にも負担にならない、ちょうどいいバランスで『山ごはん』を楽しんでいるマツーラユタカさん、ミスミノリコさんご夫婦のケースをご紹介しよう。

温かいごはんが、山登りのモチベーション

「私、常に何か食べていないと動けないので、チョコなどを口に入れてモグモグしながら登ることが多くて。登っている最中は、山頂で食べるごはんが楽しみで仕方がないんです」と、ディスプレイデザイナーのミスミノリコさん。夫であり料理家のマツーラユタカさんと、突然決めて登山に出かけることが多いそう。結婚してから本格的に山に登り始めたという二人、最初のころのごはんはもっぱらおにぎりだった。

「それが、ワンバーナーを買って、コーヒーのセットなどといっしょに持っていくようになって。山でいただく温かいもののありがたみを知ったんです。そこから少しずつワンバーナーで調理するようになりましたね」と、料理を主に担当するマツーラさん。

マツーラさんの作る山ごはんは既成品を用いた手軽なものながら、乾物や調味料を加えた味つけが特徴だ。調理の間にミスミさんがデザートを盛り付け。こうして10分ほどでごはんが完成！ 「山頂のお昼と帰りの温泉が何よりのモチベーションですね！」



【調理器具】

調理器具はいたってシンプル。山でごはんを作り始めたころに購入したバーナーやクッカーを、大切に使い続けている。

１.クッカーセット ２.ベトナム土産のスプーン ３.うめーし（沖縄の箸） ４.プリムスのエクスプレス・スパイダー・ストーブ ５.プリムスの小型ガス ６.ライター ７.ビクトリノックスのマルチツール

【食べるためのアイテム】

カトラリーや器は登山用ではなく、自宅用のものを持参。ホーローの器は軽くて割れにくいため、山に持っていくことが多い。

１.西洋民芸の店「グランピエ」で購入した器 ２.インドカレー食堂「砂の岬」で購入した器 ３.木製スプーン ４.デッドストックのプラスチックスプーン

【食材】

食材は基本的に下ごしらえをした状態で持っていく。野菜は湿らせたキッチンペーパーで包み、保冷剤を乗せるなどの工夫も。

１.杏仁豆腐 ２.ミニトマトと押し麦 ３.アルファ米 ４.豆乳 ５.水 ６.はちみつ漬けにした甘夏 ７.グラノーラ ８.パクチーとニンジン ９.切り干し大根といりこ 10.ココナッツパウダー 11.しょう油の実 12.フリーズドライのトムヤムクンの素



【無理せず楽しむポイント】

１．乾燥食材を活用してオリジナルの味つけに

味のベースにはフリーズドライのトムヤムクンの素を使いつつ、細かくちぎったいりこ、水で戻した切り干し大根、豆乳、しょう油の実を足してオリジナルの味つけに。発酵系の調味料は体を温める効果もある。

２．１つの鍋で完結させる

山でのワンバーナーごはんは、クイックに作れることが大切。ごはんとルウを別々に温めるカレーなどより、１つのバーナーと鍋だけを使って、食材をどんどん追加していくと完成するメニューのほうが楽だそう。

３．トッピングで彩りをプラス

鍋に食材を投入するだけでは見栄えが悪くなりがちなので、トッピング用の食材を準備しておくといい。今回は、ミニトマトを半分煮込まず残し、パクチーとともに最後にトッピングすることで、彩りよく仕上げた。

４．デザートはコンビニ食材で

コンビニでも購入できる杏仁豆腐に、はちみつ漬けにした甘夏とグラノーラ、リゾットにも入れたココナッツパウダーをトッピングするだけで、華やかに。この一品を追加するだけで、満足度が全然違うのだ。

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『１つの鍋で完結させる』『トッピングで彩りをプラス』など、普段の食事にも生かせるアイデアばかり。山ごはんのノウハウは、『忙しい日々の中で、いかに楽しておいしく食べるか』のヒントに満ちている。ぜひ参考にしたい。

○お話をお聞きした人

マツーラユタカさんは、金子健一さんとフードユニット「つむぎや」を組んで活動する料理家。ミスミノリコさんは、ディスプレイデザイナーやスタイリストとして活躍中。

（写真：岡崎健志、文：山賀沙耶、編集：エイパブ編集部）