Die einzige Lösung auch hier: den Magen an das neue Essen zu gewöhnen. Nach den ersten anderthalb Wochen des Experiments habe ich dann sogar Lust auf einen Salat mit Tomaten, Mais, Karotten, Schinken und Käse – und ganz viel Joghurtsoße. Die Soße überdeckt den bitteren Geschmack, ein Stück Brot trickst mein Gehirn aus und sendet positive Botenstoffe aus. Und auch am Tag darauf habe ich auf einmal Lust, etwas mit Gemüse zu kochen. Ich mache mir ein Rührei mit Paprika, Tomate und Karotten, das ich am nächsten Tag bei der Arbeit esse, und merke, dass es tatsächlich darauf ankommt, gut zu kochen, damit es schmeckt. Ich sitze im Büro und habe Hunger, doch das Rührei mit Gemüse schmeckt mir einfach überhaupt nicht. Die Karotten gehören da nicht rein, das Brot macht es auch nicht viel besser. So wie nicht jedem Fleischesser jede Art von Fleischzubereitung zusagt, so kann mir auch nicht jedes Gemüsegericht gelingen und schmecken.

Der Salat schmeckt mir

Am Ende der zweiten Woche merke ich, dass das Gemüse etwas genießbarer wird. Am 12. Tag ist die magische Elf-Mal-essen-und-es-schmeckt-Grenze erreicht und tatsächlich: Ich habe mittags Lust auf einen lockeren, leichten Salat. Der Geschmack bleibt noch lange im Mund, aber das ist in Ordnung. Der Salat schmeckt mir.

Dass es auf Reisen nicht gerade leicht ist, sich gesund zu ernähren, realisiere ich in der dritten Woche. Ich bin auf einer Recherchereise in Polen in Kooperation mit der TU Dortmund und der Universität Wroclaw. Wer dabei irgendwie Gemüse zu sich nehmen will, muss gewissenhaft darauf achten. Der Tag ist durchgetaktet, unterwegs auf Reisen wird meistens Fastfood gekauft – doch diesmal ist es anders. Nach der getanen Arbeit sitze ich mit einer Freundin gemütlich am Ufer der Oder, sie ein Brötchen mit Humus kauend, ich mit einem Feldsalat mit Tomate, Mais und Hähnchen auf dem Schoß. Ich gieße noch ein bisschen Knoblauchsoße darüber und bin überrascht, wie lecker der Salat ist. Entweder liegt es daran, dass die Aussicht so schön ist und ich so gut gelaunt bin, oder mir schmeckt tatsächlich wieder ein Salat. Ich bin nahezu überwältigt.

Auch am nächsten Tag kaufe ich mir unterwegs etwas mit Gemüse. Ein Nudelsalat mit Tomaten und Mais versüßt mir den Abend, und ich spüre, wie Glückshormone meinen Körper durchfluten. Mein Körper beginnt sich wohl langsam an Gemüse zu gewöhnen, mein Bauch tut nach dem Verzehr auch nicht mehr weh.

Doch nicht an jedem Tag ist es so einfach, sich im Supermarkt oder in einem Restaurant mal schnell einen Salat zu holen. An einem Tag isst die gesamte Recherchegruppe in einem georgischen Restaurant – die Speisekarte verspricht leckere Speisen, die Salate hören sich allerdings alles andere als gut an. Es rattert in meinem Kopf, wie ich es denn schaffen soll, heute noch Gemüse zu essen. Es ist bereits 21.30 Uhr, und ich habe nicht einmal ein Stück Karotte gegessen, stattdessen gerade Chatschapuri, eine Art Pizza. Meine Freundin schlägt mir vor, doch einen Fertigsalat im Supermarkt zu kaufen und nachher in unserem Hotel zu essen. Schnurstracks laufe ich zum nächsten Laden und tue genau das. Um 23.30 Uhr sind wir dann auf dem Weg zu unserer Unterkunft, an der Straßenbahnhaltestelle schiebe ich mir ein paar Salatblätter und eine Cocktailtomate in den Mund.

In der letzten Woche meines Selbstversuchs bin ich wieder zu Hause, und sie vergeht wie im Flug. Wie selbstverständlich esse ich jeden Tag Gemüse. In der Mensa unserer Universität esse ich den Beilagensalat, ohne auch nur mit der Wimper zu zucken, Brötchen mit Frischkäse und Tomaten schmecken einfach fruchtig und lecker. In meinem Gemüsewahn mache ich sogar noch kurz vor Ende des Experiments einen Großeinkauf, bei dem ich haufenweise Paprika, Tomaten, Mais und Salat kaufe, und lege sogar freiwillig noch Gemüsesmoothies und Gemüsewraps in den Einkaufswagen. Ich kann es selbst kaum glauben, aber der Selbstversuch hat funktioniert. Nach vier Wochen kann ich sagen, dass ich zwar nicht jedes Gemüsegericht mag, aber dass ich endlich Gemüse esse. Ich muss mich nicht mehr beschämt beim Abendessen bei Freunden dafür entschuldigen, den Salat auf dem Teller übrig zu lassen – ich kann ihn einfach mitessen, ohne die Luft anzuhalten. Ich weiß nicht, ob sich jeder Geschmack antrainieren kann. Ich weiß aber, dass ich die Letzte bin, von der ich erwartet hätte, dass es klappt. Und das nach 21 Lebensjahren. Meine Mutter ist auch stolz.