Det er ikke altid muligt at være helt præcis i at angive hvor en ret stammer fra. Nogle opskrifter ligner hinanden, men retten hedder noget forskelligt. Andre gang dækker samme navn over en ret, men hvor der indgår lokale varianter i opskriften…

Stig Lou Mortensen har for så vidt muligt placeret retten, i den landsdel, hvor retten første gang er nedskrevet. – Er det så også dér at retten stammer fra oprindeligt? – Ikke nødvendigvis, men det er bedste bud…

>> Se en oversigt over de opskrifter som er fundet for hver egn