Gastón Acurio en Ginebra, el mayor embajador del Perú. Después de los de Ciudad de México y Barcelona, ​​es la tercera Yakumanka que Gastón Acurio inaugura, en Ginebra. Para sus ojos es la más exitosa.

Gastón Acurio Ginebra

El chef repite: su misión no es abrir un décimo restaurante, sino “contar la cultura peruana al mundo”. Esto obviamente debe estar en el plato.

Ha estado en una misión durante una década: abre “embajadas” de la cocina peruana en todo el mundo para promover su cultura y tradiciones.

Mientras viaja, ve que la gente está empezando a apreciar el ceviche. Quería demostrar a sus compatriotas que esta cocina peruana, tan auténtica, tan colorida, merecía cruzar los continentes.

Su restaurante en Lima sirvió de laboratorio para esta aventura culinaria. Para el líder, de hecho, era necesario “construir un discurso, una filosofía, definir una estrategia” antes de ir a conquistar Europa y los Estados Unidos.

“Tenía que entender lo que necesitaba para poder presentar nuestra cultura al mundo”. Hoy, con alrededor de cincuenta restaurantes en todo el mundo y cinco libros dedicados a la gastronomía peruana, Gastón Acurio se convirtió en el primer embajador de su pais.

Como una estrella del fútbol, su paso a Ginebra, justo antes de la Pascua, le permitió medir todo el afecto que le brindan sus compatriotas. Algunos incluso tenían la lágrima en sus ojos en el momento de la inevitable selfie.

Gastón Acurio no estaba destinado a convertirse en cocinero. Su padre, ministro de Obras Públicas de 1965 a 1967, entonces senador de la República, más bien consideró una carrera como abogado, lo que habría llevado necesariamente a la política. Pero desde su primera infancia, el futuro chef tuvo una relación especial con sus sartenes. “Crecí rodeada de cuatro hermanas mayores. A menudo invitaban a sus amigos a casa y, como yo lo odiaba, encontraba refugio en la cocina. ¡Era mi lugar!”.