Los Pasteles en Hoja, son un plato clásico en nuestro país y que no pueden faltar en la mesa navideña dominicana. Te compartimos la receta de unos pasteles perfectos.



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Siempre que tengo que tengo que explicar lo que son Pasteles en hoja a alguien que nunca los ha visto, la explicación que uso es que "son como los tamales, pero diferentes".

Lo cual puede no aclarar mucho las cosas.

¿Qué es Pasteles en Hoja?

Pasteles en Hoja es un plato similar al tamal, y popular en la República Dominicana y Puerto Rico. En lugar de una “masa” de maíz como en el tamal, en los pasteles se utiliza una base de plátano (o guineos verdes) y diferentes tubérculos. Se pueden rellenar con carne de res (el relleno más común), pollo o lo que sea que te guste.





Los Pasteles en hoja llevan muchos ingredientes que aunque comunes en la República Dominicana, pudieran ser difíciles de encontrar en otro país. Planea esta receta con antelación para darte tiempo de buscar todos los ingredientes necesarios.

Pasteles puertorriqueños Vs. dominicanos

Pero no solo el tamal y los pasteles en hoja comparten el concepto de masa envuelta en hojas y cocidas. Varios países de Latinoamérica tienen platos similares, desde la humita ecuatoriana a los pasteles puertorriqueños.

El nombre Pasteles de Masa parece ser la forma más común de encontrar recetas de pasteles puertorriqueños. Son muy similares a los Pasteles en Hoja Dominicanos. Habiendo probado una vez los pasteles puertorriqueños en Puerto Rico, puedo decir honestamente que podría haber cerrado los ojos e imaginar que estaba en Santo Domingo. Son así de parecidos.

Curiosamente, cuando revisé el libro de cocina dominicano más antiguo que tengo (publicado por primera vez en la década de 1930), había dos versiones de este plato, una que la autora llamó "Pasteles Puertoriqueños", la otra era muy similar a esta receta, pero con la adición de yuca (actualmente no le agregamos yuca), así que para entonces los dominicanos estaban al tanto de las dos versiones de este plato, creo.

Sobre esta receta de Pasteles en hoja.

En todos los años que llevo blogueando, he encontrado innumerables formas de hacer pasteles (antes de comenzar a escribir sobre la comida dominicana solo me importaba comerlos, no cómo se hacían).

Algunas personas usan guineos verdes en lugar de plátanos, otros rechazan el uso de la auyama como blasfemia, y ​​cualquier cosa entre esas dos. No hay una sola manera correcta de hacer pasteles, y eso es algo bueno, a todos nos gustan diferentes cosas.

Nos encantaría escuchar los trucos en que confías para hacer tus mejores pasteles, déjanos saber en los comentarios.

¡Buen provecho!

Tía Clara