Chia sẻ

Nhắc đến đặc sản Đà Thành, chúng ta nghĩ ngay đến bánh tráng thịt heo hai đầu da Trần, bánh xèo bà Dưỡng, mỳ quảng ếch Trang, bún mắm Trần Kế Xương… thế nhưng, Đà Nẵng vẫn còn trăm ngàn món ngon với rất nhiều món ăn đặc sản mà bạn khó có thể tìm kiếm ở bất kỳ nơi nào khác. Một trong số đó chính là Gỏi cá Nam Ô.

Bắt nguồn từ Nam ô – một làng chài bên dòng sông Cu Đê, cách trung tâm thành phố Đà Nẵng hơn 10Km, gỏi cá là món ngon không thể thiếu trong bữa cơm của người dân địa phương. Trong vô vàn kiểu chế biến cá tươi, gỏi cá là một trong những phương pháp vừa đơn giản, lại giữ được sự tươi nguyên, thơm ngọt của con cá.

Có rất nhiều loại cá có thể sử dụng để làm gỏi như cá mòi, cá tóp, cá trích, cá cơm… mỗi loại đều có đặc điểm, hương vị riêng. Tuy nhiên, cá trích vẫn là loại được ưu chuộng nhất nhờ ít tanh, thịt ngọt, vị béo. Người dân địa phương thường chọn con nhỏ do vị béo hơn, vảy cá dính chặt, mắt trong xanh, tươi roi rói ngay khi vừa kéo lưới về.





Có 2 loại gỏi cá là gỏi khô và gỏi ướt. Nếu làm món gỏi cá ướt chỉ cần cho thêm hỗn hợp nước mắm pha dấm ớt và gừng vào tô cá thì gỏi khô không cần thêm nước mắm mà trộn với hỗn hợp bánh tráng, đậu, mè đã giã mịn. Chính bánh tráng giã mịn sẽ làm cá trở nên khô ráo hơn, còn dầu mè và đậu phộng sẽ làm tăng vị béo và hương vị cho món gỏi. Được chế biến từ thịt cá sống, chỉ xử lý qua nước chanh dấm, gỏi cá là món “sashimi” dân dã của người dân Nam Ô. Chính vì nguồn cá tươi ngon cùng cách chế biến không quá cầu kỳ, mà khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận vị ngọt lẫn độ giòn sần sật của thịt cá.Có 2 loại gỏi cá là gỏi khô và gỏi ướt. Nếu làm món gỏi cá ướt chỉ cần cho thêm hỗn hợp nước mắm pha dấm ớt và gừng vào tô cá thì gỏi khô không cần thêm nước mắm mà trộn với hỗn hợp bánh tráng, đậu, mè đã giã mịn. Chính bánh tráng giã mịn sẽ làm cá trở nên khô ráo hơn, còn dầu mè và đậu phộng sẽ làm tăng vị béo và hương vị cho món gỏi.

Món ngon này sẽ thiếu đi sự hấp dẫn nếu không có bát nước chấm từ nước mắm Nam Ô. Cà chua được người đầu bếp thái lát cho vào chảo dầu phụng đun sôi, xào đến nhuyễn rồi, nhấc khỏi bếp đợi sốt cà nguội mới cho vào hòa cùng nước mắm chua cay. Tiếp đến, thêm đậu phộng rang giã nhuyễn vào sao cho nước mắm sền sệt là được.

Loại rau ăn kèm đó là rau rừng với đọt ổi, lá cóc rừng, xoài, trám, dừng, đinh lăng, mơ… được người dân hái từ vùng núi dưới chân đèo Hải Vân mang về, thêm một ít dưa chuột, xoài, chuối chát để tăng vị đậm đà. Không chỉ đem lại hương vị rất riêng cho món gỏi cá, những loại rau rừng này còn chứa nhiều tanin, giúp tiêu hóa tốt, trị đau bụng. Có thể nói, gỏi cá Nam Ô là món ăn không những ngon mà còn rất hài hòa trong hương vị. Thịt cá tươi và rau rừng đều là những nguyên liệu tươi ngon từ thiên nhiên, đặc biệt rất nhẹ bụng, thích hợp cho những ngày hè oi nóng.

Nổi tiếng nhất tại Nam Ô có nhà hàng gỏi cá Thanh Hương, tuy nhiên vào trong khu vực trung tâm thành phố, bạn rất khó tìm thấy nơi nào có món gỏi cá ngon đúng chất, đúng vị. Cũng khó trách, bởi để có được hương vị chuẩn Nam Ô, thì phải có cá thật tươi, rau rừng còn đọng sương sớm trên núi Hải Vân. Để cung ứng cho một lượng khách du lịch lớn, sẽ rất khó để giữ được những yếu tố này. Joy cảm thấy thật sự đáng tiếc khi chưa có một thương hiệu lớn nào thực sự quảng bá gỏi cá Nam Ô đến khách du lịch Đà Nẵng. Nếu có dịp, bạn sẽ ghé Nam Ô ăn thử món ngon này chứ?

Joy chân thành cảm ơn các bạn đã đọc bài viết, like, share nếu thấy bài viết thú vị. Đừng quên nói nhỏ cho Joy nghe cảm nhận của bạn về những món ăn này nhé! Nếu muốn biết địa điểm ăn gỏi cá cực ngon, đừng ngại hỏi Joy trong chatbot bên phải màn hình!