Jean-Jacques Fasquel devant les bacs à compost de la rue de Reuilly, dans le 12e arrondissement de Paris, le 30 mai. BAUDOUIN POUR LE MONDE

Ses mains plongent dans le bac, malaxent son contenu avec délectation, puis portent une grosse poignée ­noirâtre jusqu’à son nez. « Hummmm, apprécie en connaisseur Jean-Jacques Fasquel. Il est bien mûr, grumeleux, il sent l’humus forestier. » Et de tendre ses mains en coupe pour inciter la dizaine de stagiaires du jour qui l’entourent à vérifier par eux-mêmes. C’est d’un composteur qu’il a ­extrait cet engrais dont il est si fier, là même où, trois mois plus tôt, s’amoncelaient les déchets gluants.

Le compost, tout un art

Nos poubelles, à ses yeux, sont un trésor. Jean-Jacques Fasquel est maître-composteur, comme brodé sur le devant de son long tablier. Casquette sur le crâne pour épargner ses yeux clairs, l’expert en recyclage des déchets organiques enseigne l’art du compost dans le jardin de sa résidence parisienne à un groupe d’âges et sexes variés. Les uns, proches de la retraite, veulent démarrer un compost chez eux, les autres relancer celui d’un jardin partagé ou d’une collectivité locale, mais tous, stoïques sous un soleil accablant, ont l’air de prendre l’affaire extrêmement au sérieux.

Ils ont intérêt. Une fois passé le plus simple, compris ce qu’ils peuvent jeter sans culpabilité au composteur, ainsi que l’astuce de la boîte d’œufs épongeant les jus au fond du bio-seau en plastique vert (pour stockage préalable des déchets en cuisine), suivent quelques subtilités qui ne permettent pas de s’alanguir : règles d’équilibre azote-carbone et d’oxygénation, distinction entre bacs d’apport et de maturation, modalités de transfert de l’un à l’autre, ajout indispensable de broyat, ce mélange de feuilles sèches et brindilles, brassage à la griffe, à la tige ­aératrice ou à la fourche…

Composter, tout un art ! Une affaire de professionnels, même. Ils sont désormais une centaine à exercer, en France, ce métier de maître-composteur, après une formation qu’a définie l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (Ademe), aidée justement de Jean-Jacques Fasquel.

Des paillettes aux détritus

Dans un plaisir contagieux, ce jeune quinquagénaire est passé des paillettes aux détritus. Du monde des loisirs aux composteurs de pied d’immeuble, où rien ne se perd. En 2007, alors qu’il dirige le centre commercial et de divertissement Bercy Village, il accumule sur son bureau les articles sur l’écologie. « La pochette pleine, se souvient-il, j’ai compris que l’équation vendue jusque-là n’était pas la bonne, que la croissance n’était pas infinie. » S’en suivent crise de la quarantaine et changement de vie, d’alimentation, de banque, de fournisseur d’électricité. De perception de sa poubelle, aussi.

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