زنیان (Ajwain) برای خوشمزه کردن غذاهای هندی، یکی از مهمترین گیاهان در آشپری هندی است. همه ی قسمتهای این گیاه بوی بسیار قوی دارد. زنیان ارزشهای دارویی و سلامتی بسیاری دارد. این یک داروی شناخته شده برای درمان سریع دل درد است. بذر، روغن، گلها و عصاره ی این گیاه بعنوان دارو برای بسیاری از بیماری ها استفاده میشود. این همچنین یک داروی قوی برای کشتن کرم هاست. زنیان برای گوش درد، دندان درد، آنفولانزا، مشکلات قلبی، آرتروز و گرفتگی بینی بسیار مفید است. کسانیکه میل جنسی بیش ازحد دارند میتوانند از این استفاده کنند.

واقعیتهای تغذیه ای و مواد مغذی

زنیان حاوی موادمغذی و موادمعدنی بسیاری است. این گیاه حاوی چربی، پروتئین، فیبر، شکر، موادمعدنی، کالری و… است. 100 گرم زنیان حاوی مواد زیر است:

کالری 305

چربی 25 گرم

چربی اشباع 4 گرم

چربی های غیراشباع 15 گرم

سدیم 10 گرم

کربوهیدرات 43 گرم

فیبر 39 گرم

پروتئین 16 گرم

بدلیل ارزشهای دارویی آن، مردم دوست دارند که زنیان را بعد از غذا میل کنند.

فواید در طب سنتی

با نام نانخواه شناخته می شود. طبیعت میوه آن گرم و خشک است. خشک کننده، روان کننده خون قاعدگی و عرق و همچنین پادوزهر سموم، تحلیل برنده بادها، رفع کننده سکسکه، درد سینه، سفت شدن کبد و طحال، دل پیچه ناشی از باد و پاک کننده چرک و ترشحات لزج قفسه سینه است. برای از بین بردن اعتیاد به افیون و ضررهای آن، برای سختی در ادرار کردن، تهوع و استفراغ، فساد گوارش و اشتها و تب های مزمن و برص نیز کاربرد دارد.

همراه با عسل جهت احتباس ادرار در سرد مزاجان و جهت کرم کدو، با سکنجبین جهت تمام بیماری های رحم در گرم مزاجان و ضماد آن با سفیده ی تخم مرغ جهت ناف برآمده مفید است. چکاندن قطره آن جهت سنگینی گوش و بخور و شیاف آن جهت تنقیة رحم از رطوبات بدبو مفید است و خوردن و مالیدن آن بر بدن ایجاد کننده زردی پوست و ناشتا خوردن آن از بین برنده سنگ کلیه و مثانه است.

عرق آن جهت فلجی، لرزش و امراض عصبی مفید است و سختی در نفس کشیدن را سریعاً رفع می کند. روغن آن از بهترین دوا ها برای باد و دردهای مزمن است. ممکن است در گرم مزاجان سردرد ایجاد کنند و مصلحش گشنیز است.

تنها فواید علمی ثابت شده

درمان فوری برای درد شکمی: زنیان به همراه مقدار کمی نمک و آب گرم کاملا برای هضم و درد شکم مفید است. افرادی که از سوء هاضمه و بی اشتهایی رنج می برند، 1 قاشق چای‌خوری بذر زنیان را به همراه غذا مصرف کنند. همچنین اگر درد شکم یا نفخ دارید این مطلب را بخوانید!

زنیان به همراه مقدار کمی نمک و آب گرم کاملا برای هضم و درد شکم مفید است. افرادی که از سوء هاضمه و بی اشتهایی رنج می برند، 1 قاشق چای‌خوری بذر زنیان را به همراه غذا مصرف کنند. همچنین اگر درد شکم یا نفخ دارید این مطلب را بخوانید! زنیان برای سرماخوردگی: برای سرماخوردگی مزمن و مکرر، مصرف بذر سرخ شده زنیان به میزان 2 گرم به مدت 15-20 روز توصیه می شود. بخور بذر آسیاب شده آن نیز در موارد سردرد، میگرن، سرماخوردگی و سرفه مفید است. جویدن بذر زنیان با آب نیمه گرم نیز درمان خوبی برای سرفه است.

برای سرماخوردگی مزمن و مکرر، مصرف بذر سرخ شده زنیان به میزان 2 گرم به مدت 15-20 روز توصیه می شود. بخور بذر آسیاب شده آن نیز در موارد سردرد، میگرن، سرماخوردگی و سرفه مفید است. جویدن بذر زنیان با آب نیمه گرم نیز درمان خوبی برای سرفه است. زنیان برای آسم: استنشاق دود حاصل از زنیان تنفس را راحت تر می کند. افرادی که از آسم رنج می برند، از خمیر زنیان و جاگری (نوعی شکر قهوه ای) به میزان 1 قاشق چایخوری دوبار در روز مصرف کنند. این ترکیب در درمان آسم کمک کننده است.

استنشاق دود حاصل از زنیان تنفس را راحت تر می کند. افرادی که از آسم رنج می برند، از خمیر زنیان و جاگری (نوعی شکر قهوه ای) به میزان 1 قاشق چایخوری دوبار در روز مصرف کنند. این ترکیب در درمان آسم کمک کننده است. زنیان برای دیابت شیرین: تهیه نوشیدنی با 1 قاشق چای‌خوری بذر زنیان و 4 قاشق چای‌خوری برگ بائل (سیب چوبی، نوعی میوه بومی هند و نپال) و مصرف 2-3 بار در روز، برای تکرر ادرار در افراد دیابتی موثر است. اگر دیابت دارید این مطلب را بخوانید!

حتما بخوانید: 11 تا از گیاهان دارویی و موادروزمره که برای پوست شما کاملا مضر هستند

رهایی از وابستگی به مصرف نوشیدنی های الکلی: برای رهایی از وابستگی به مصرف الکل، مصرف جوشانده زنیان در غلظت 30 میلی لیتر شب ها به مدت 50 روز مصرف شود. برای این بیماران مصرف 1 قاشق چای خوری بذر زنیان همراه با آب گرم 2 بار در روز نیز توصیه می شود.

برای رهایی از وابستگی به مصرف الکل، مصرف جوشانده زنیان در غلظت 30 میلی لیتر شب ها به مدت 50 روز مصرف شود. برای این بیماران مصرف 1 قاشق چای خوری بذر زنیان همراه با آب گرم 2 بار در روز نیز توصیه می شود. زنیان برای وبا: زنیان توانایی کاهش اثر انگل و عفونت باکتریایی روده ای را دارد. به همین دلیل برای بیماران مبتلا به وبا مفید است.

زنیان توانایی کاهش اثر انگل و عفونت باکتریایی روده ای را دارد. به همین دلیل برای بیماران مبتلا به وبا مفید است. زنیان برای سنگ کلیه: هنگامی که ترکیب بذر زنیان، عسل و سرکه به مدت 10 روز مصرف شود، می تواند به حل شدن سنگ کلیه کمک کند که در نهایت با ادرار دفع می شود. پاسخ به 10 سوال رایج کاربران درباره سنگ کلیه در اینجا!

هنگامی که ترکیب بذر زنیان، عسل و سرکه به مدت 10 روز مصرف شود، می تواند به حل شدن سنگ کلیه کمک کند که در نهایت با ادرار دفع می شود. پاسخ به 10 سوال رایج کاربران درباره سنگ کلیه در اینجا! زنیان برای کاهش وزن: زنیان خواص تحریک کننده اشتها دارد و با توجه به محتوای ترکیبات ملین، زنیان حرکت روده‌ای را سریع‌تر می کند و بنابراین به کاهش وزن کمک می کند. همچنین مصرف منظم زنیان به تنظیم میزان چاقی کمک می‌کند. برای کاهش وزن کلیک کنید!

زنیان خواص تحریک کننده اشتها دارد و با توجه به محتوای ترکیبات ملین، زنیان حرکت روده‌ای را سریع‌تر می کند و بنابراین به کاهش وزن کمک می کند. همچنین مصرف منظم زنیان به تنظیم میزان چاقی کمک می‌کند. برای کاهش وزن کلیک کنید! زنیان برای کاهش نفخ شکم: زنیان یکی از بهترین گیاهان دارویی برای نفخ و سوء هاضمه است. عرق زنیان برای مشکلات ذکر شده خوب است و همچنین اشتها را افزایش می دهد. برای افزایش اشتها کلیک کنید!

زنیان یکی از بهترین گیاهان دارویی برای نفخ و سوء هاضمه است. عرق زنیان برای مشکلات ذکر شده خوب است و همچنین اشتها را افزایش می دهد. برای افزایش اشتها کلیک کنید! زنیان برای معده بیش از حد اسیدی: بذر زنیان خواص ضد اسیدی دارد. بیماران مبتلا به معده اسیدی یا بیش از حد اسیدی می توانند زنیان را همراه آب نیمه گرم و نمک هم در صبح و هم بعد از هر وعده غذایی مصرف کنند. هنگامی که به مدت 10-15 روز مصرف می شود، زنیان اثر خوبی نشان می دهد. معده اسیدی دارید؟ بخوانید!

خواص زنیان در طب سنتی

تیمول موجود در عرق زنیان؛ بعنوان ضدقارچ و ضدباکتری استفاده میشود.

زنیانی که حاوی مقادیر بالایی تیمول است، بعنوان ضدعفونی کننده و درمان آسم و سرفه استفاده میشود.

روغن زنیان برای ماساژ پا مفید است. استفاده از این روش به درمان رماتیسم و آرتروز کمک میکند.

غرغره کردن آب زنیان برای درمان دندان درد مفید است. بخار زنیان برای دندان درد هم استفاده میشود.

بدلیل وجود تیمول در این گیاه، از زنیان برای درمان کولیک، اسپاسم عضلات، گرفتگی و ورم استفاده میشود.

از زنیان میتوان برای درمان جوش، آکنه، جوشهای سرسیاه و نقصهای پوستی استفاده کرد.

زنیان اشتها آور است و همچنین بعنوان ملین (ضدیبوست) استفاده میشود.

زنیان برای استفراغ و بیماری های دهان مفید است.

استفاده از زنیان در آشپزی

از زنیان برای افزودن عطر و طعم به غذاها استفاده میشود. زنیان را در غذاهایی مانند نان، لوبیا، عدس، میان وعده ها، بیسکویت، سوپها، سس ها و… اضافه میکنند. از زنیان در مراحل پایانی پخت غذا استفاده میشود تا عطر و طعم آن حفظ شود. عطر و طعم این گیاه از تیمول می آید.

1-زنیان برای ادویه

بدلیل عطر و طعم و همچنین خواص دارویی زنیان، از آن بصورت گسترده ای بعنوان ادویه استفاده میشود. همانطور که گفته شد، زنیان در مراحل پایانی پخت استفاده میشود. عطر قوی این گیاه بخاطر تیمول موجود در آن است. این برای هضم خوب است و معمولا با شیر کودک مخلوط میشود.

2- چای زنیان

چای زنیان به دلیل عطر تندش محبوبیت دارد. چای زنیان برای درمان سرماخوردگی مفید است. زنیان برای تمامی فصول مفید است، اگرچه مصرف زنیان در فصول بارانی و برفی نتایج خوبی داشته است. بذر زنیان غنی از مواد معدنی – درشت مغذی ها و ریز مغذی ها- است. این چای برای رفع مشکلات هضم، نفخ، به عنوان یک ضدعفونی کننده، ضدتب و خلط‌ آور (اکسپکتورانت) استفاده می شود. برای تهیه چای زنیان، بعد از دمگذاشتن چای سبز یا سیاه، مقداری زنیان به آن اضافه کنید. برای بهبود طعم می توانید مقداری هل یا زنجبیل به آن اضافه کنید. شیر نیز ممکن است به همراه عسل یا شکر اضافه شود. افزودن زنجبیل یا هل فواید دارویی آن را افزایش می دهد.

3- نان زنیان پاراتا

مواد لازم برای نان زنیان پاراتا

آرد 3 پیمانه

ماست ¼ پیمانه

روغن گیاهی 4 قاشق چای‎خوری

دانه خرد شده زنیان 3 قاشق چای‎خوری

زردچوبه نصف قاشق چای‎خوری

فلفل نصف قاشق چای‎خوری

آب گرم به مقدار لازم

نمک به میزان لازم

مقداری آرد گندم را در یک بشقاب بریزید. آن را با آب گرم مخلوط کنید و هم بزنید. به ترتیب و پیوسته دیگر مواد را هم به آن اضافه کنید تا به شکلی کاملا خمیر دربیآید. اجازه دهید خمیر 15 تا 20 دقیقه استراحت کند. تابه را روی حرارت بگذارید و بگذارید گرم شود، کف تابه را با قلموی آغشته به روغن چرب کنید. از خمیر گلوله هایی را بردارید و آن را با وردنه پهن کنید. سپس کف تابه بگذارید. چند دقیقه برای پخته شدن یک طرف نان کافی است. بعد از پخته شدن یک طرف، نان را برگردانید تا طرف دیگر هم پخته شود.

عوارض جانبی و آلرژی زنیان

بطور کلی اگر زنیان به اندازه ی کافی مصرف شود، موجب ایجاد عوارض جانبی نمیشود؛ اما مصرف زیاد آن موجب عوارضی ازجمله: زخم و سوزش معده، خواب آلودگی و حالت تهوع، افزایش مشکلات کبدی، بیماری های قلبی، افزایش دمای بدن و درنتیجه مشکلات متعدد در دوران بارداری میشود، این گیاه همچنین موجب حساسیت به نور هم میشود.

ویدیوی کوتاه زیر را حتما ببینید!