Silvio Nickol, Küchenchef im Palais Coburg, gehört mit 19 Punkten zur Kochelite des Landes. Wien darf sich über 24 neue Hauben-Restaurants freuen – darunter jenes von Tim Mälzer und Juan Amador. Mit interaktiver Karte.

Jetzt müssen die Österreicher tief durchatmen: Silvio Nickol, geboren in Hoyerswerda ( Sachsen), reiht sich mit Heinz Reitbauer, den Obauer-Brüdern und Simon Taxacher in die Riege der Vier-Haubenköche ein – den besten Köchen Österreichs. Fünf Jahre, nachdem er im Wiener Palais Coburg angeheuert hatte, jubelt der 41-Jährige erstmals über 19 Punkte im Gault& Millau 2017.

honorarfrei für Print und Online bei Berichterstattung über Silvio Nickol Gourmet Restaurant © Bild: Palais Coburg Hotel Residenz © Bild: Palais Coburg Hotel Residenz

Martina und Karl Hohenlohe, Chefredakteurin und Herausgeber des Restaurantführers, erklären die Kür mit seiner Bestleistung: " Silvio Nickol kocht so gut wie noch nie. Er hat seinen Weg nun gefunden, zeigt Mut zur Kompromisslosigkeit und vor dieser Kreativität können wir uns nur verneigen."

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Millau 2017 gibt es um 39 € im Buchhandel). Hier lesen Sie über dieVerlierer und Gewinnerund über die besten in den 873 Restaurants bewerteten die Kritiker, 612 Lokale wurden mit einer oder mehreren Hauben ausgezeichnet(den Gault&2017 gibt es um 39 € im Buchhandel). Hier lesen Sie über dieund über die besten in den Bundesländern

honorarfrei für Print und Online bei Berichterstattung über Gault&Millau © Bild: KURIER/Jürg Christandl © Bild: KURIER/Jürg Christandl

Dennoch warnen die Chef-Tester angesichts der hohen Fixkosten in einem Haubenbetrieb und der strikten Compliance-Richtlinien vor weiteren Restriktionen seitens der Politik: "In keinem anderen Land, in dem derGault& Millau herausgegeben wird, gibt es in Relation zur Größe so eine Haubendichte, aber wenn sich die Situation weiter zuspitzt, sehen wir mit Bauchschmerzen in die Zukunft."

Die Deutschen kochen in Wien auf hohem Niveau

Mälzer-Restaurant, im MAK, Salon Plafond, 1010 Wien, Stubenring 5, Salz & Pfeffer © Bild: KURIER/Gerhard Deutsch © Bild: KURIER/Gerhard Deutsch

Eckart Witzigmann oder Johann Lafer Österreichs Aushängeschild in unserem Nachbarland, nun scheint es so, als würden sich besonders viele Deutsche hierzulande einen Namen machen. So konnte das Team rund umSalon Plafondim Wiener MAK erkochen. Lange waren österreichische Köche wieoderÖsterreichs Aushängeschild in unserem Nachbarland, nun scheint es so, als würden sich besonders viele Deutsche hierzulande einen Namen machen. So konnte das Team rund um Tim Mälzer eine Haube für denim Wiener MAK erkochen.

Amadors © Bild: /Amadors/Ulrike Köb © Bild: /Amadors/Ulrike Köb

Juan Amador , erkochte für Die aufsehenerregendste Neueröffnung belohnten die Restauranttester übrigens mit hoher Wertung: Sören Herzig, der Mann hinter Star-Koch, erkochte für Amadors Wirtshaus und Greißlerei aus dem Stand weg drei Hauben und wird mit dem Titel "Newcomer des Jahres 2017" belohnt. Ein Deutscher, erraten.

honorarfrei für Print und Online, Gasthof zum Bergmann in Turrach, Wirtshaus des Jahres 2017 © Bild: Gasthof zum Bergmann © Bild: Gasthof zum Bergmann

"A bisserl Hoamat" darf’s aber doch sein: Das auf Wild spezialisierte Gasthaus zum Bergmann in Turrach wurde mit dem Titel "Wirtshaus des Jahres" ausgezeichnet, "weil Schwein hat eh jeder".