Ed eccoci giunti a passo veloce alla settimana centrale di agosto, quella in cui la città si spopola, buona parte dei negozi e delle attività si concedono un attimo di tregua, e chi non è ancora in ferie fugge per ritagliarsi qualche giorno di evasione. Infatti lo scorso weekend, segnalato con bollino rosso, ha riscontrato un notevole esodo di persone in uscita dal Piemonte verso le località di mare e montagna vicine e lontane. Ed è sempre più frequente che soprattutto le famiglie con bambini si riferiscano a tutte quelle formule che prevedono vacanze “all inclusive”, cioè quel pacchetto speciale compreso nel prezzo che include pasti, merende e bibite senza limite con una formula forfettaria molto conveniente. Certamente oltre che a livello economico è anche una scelta di comodità e di maggiore relax, per evitare di essere sempre alle prese con carrelli della spesa e fornelli, tuttavia può tendere qualche tranello per la salute con quei buffet golosi, paradiso dei ghiottoni, una vera e propria insidia per la linea e per la digestione da non sottovalutare.Carrellate di antipasti ricchi di salse ed intingoli, paste molto condite e goduriose, dessert ipercalorici mettono a dura prova il self-control di chi ci si avvicina e difficilmente riesce a resistere alla tentazione. Ma dietro a tanto ben di Dio si nasconde subdolamente un'assunzione esagerata di cibo che può aggirarsi intorno alle 4 o 5 mila calorie, vale a dire a circa il doppio del fabbisogno quotidiano. E’ proprio vero i buffet vacanzieri fanno vacillare chiunque ed interferiscono non poco sul benessere! Infatti giorni e giorni di sovralimentazione favoriscono il reflusso gastrico-esofageo, incidono sui valori della glicemia e su quelli dei trigliceridi e della pressione, senza contare poi l’avvilimento al ritorno, quando si sale sulla bilancia e ci si accorge di avere distrutto in un baleno tutto quel lavoro di sacrificio che ha preceduto le vacanze per presentarsi all’appuntamento estivo in forma smagliante!E visto che la consapevolezza innesca quell’istinto di sopravvivenza che la natura ci dona, vi do qualche consiglio per godere dei buffet in allegria senza procurarsi eccessivo danno. La regola generale è quella di suddividere bene le calorie nell’arco della giornata e se, durante l’inverno e quando si lavora, vale il detto “colazione da re, pranzo da principe e cena da povero”, in estate può essere utile fare il contrario e cioè stare più leggeri nei pasti diurni e mangiare un po' di più alla sera, visto che in genere si esce e ci si corica più tardi, inframmezzando la giornata con un paio di spuntini freschi e leggeri. Certo che la tentazione di assaggiare tutto quello che viene offerto è tanta, ma se si riesce a mangiare solo un pochino di tutto in piccole porzioni e in più riprese, si possono evitare overdose nocive. Dirsi dei “ni” e non dei “no” permette di non imprigionare la mente in divieti che scatenerebbero solo la trasgressione interiore, invece modulare con equilibrio non nega ma limita senza troppo rigore…Ma ci sono alimenti da bollino rosso? Si, certo, ad esempio le lasagne che vedono l’associazione di farina, uova, besciamella e ragù che, messi tutti insieme in un’unica teglia, si trasformano in una bomba calorica e in un macigno per la digestione! Ma allora bisogna rinunciare alla lasagna? No, ma va mangiata in porzione mignon e magari, se la si fa precedere da un bel piatto di verdura cruda, si riempie un pò di spazio nello stomaco riducendo quello per il piatto goloso. Ma occhio anche alla frutta, certamente cibo sano, per carità, ma ricco di zuccheri, quindi meglio monitorarne le quantità visto che frequentemente nei buffet la si trova già pulita e tagliata e quindi è difficile dosarla. Nonostante il suo apporto di fibra, vitamine e minerali preziosi sia notevole, a livello glicemico dà un carico non indifferente e questo va considerato. Quindi meglio utilizzarla come spuntino a metà mattina e metà pomeriggio, soprattutto senza aggiunta di zucchero e tantomeno di alcolici. E' saggio evitare allora pesche tagliate nel vino o fragole con zucchero, tanto per capirci.Occhio ancora ai drink e ai super alcolici che negli open bar vengono serviti in abbondanza, mentre un buon bicchiere di vino o una birra a basso contenuto alcolico a pasto, accompagnano i cibi con uno sguardo al benessere. Ed infine un consiglio soprattutto a tutti i pigroni: quotidiane passeggiate a passo svelto o in bicicletta, piacevoli nuotate e sport divertenti come tennis, ping pong e beach volley allontanano la sedentarietà di tutto l’anno, stimolano il metabolismo, e soprattutto contribuiscono a smaltire gli eccessi dei peccati di gola! Un buon ferragosto a tutti…e soprattutto a tutta salute!