Ganaj Tarifi



Krema (500 gram)



Kuvertür bitter çikolata (500 gram)





Ganaj yaparken en önemli nokta, kremanın kesinlikle kaynamaması gerektiğidir. Aksi halde kesilir ve kullanılamaz bir duruma gelebilir.



Ganajın buzdolabında bekletilmesi daha hızlı kıvam almasını sağlar. Ancak, ganaj çok soğursa da kıvamını yitirir. Bu dengeyi sağlamanın en iyi yolu; ganajı dışarıda bekletmek ve belirli aralıklarla karıştırmaktır.



Çikolatalı Trüf



Çikolata (200 gram)



Krema (200 gram)





Dövülmüş fındık, antepfıstığı (1’er çay bardağı)



Kakao ve Hindistan cevizi (1’er çay bardağı)



Çikolatalı Kek (Ganaj Formülü İle Birlikte)



Yumurta (3 adet)



Toz şeker (1 su bardağı)



Tereyağı (100 gram)



Sıvı yağ (Yarım su bardağı)



Süt (Yarım çay bardağı)



Soğutulmuş filtre kahve (Yarım çay bardağı)



Un (2 su bardağı)



Kabartma tozu (1 paket)



Kakao (3 yemek kaşığı)





Çikolata (200 gram)



Krema (200 gram)



Ganaj nedir açıkladıktan sonra ganajın nasıl yapıldığını anlatacağız. Ganaj; kek, pasta, bisküvi ya da kurabiye aralarına veya üstlerine kaplama yapmak amacıyla kullanılan bir tür kremadır. Ganajın ana vatanı Fransa’dır. Halk arasında ganaş olarak da bilinir. Bu kremanın içine baharatlar, çay, kahve aromaları ekleyip, zenginleştirmek mümkün. Fondü, pasta, trüf ve cupcake yaparken ganaj, dekor malzemesi olarak kullanılabilir. Kullanıldığı tarife ekstra lezzet kanatan ganajı hazırlamak oldukça basit. Geniş kullanım alanına sahip olması da, bu malzemeyi cazip hale getiren nedenlerden biri. Hazırlayacağınız tatlılara olağanüstü lezzet katmak için ganajı denemelisiniz!Ganajın yapılışı ve ganaj kullanılmış 2 özel tarif şöyle;Krema sos tenceresine aktarılır. Ocağa konulur ve kısık bir ateşte kaynamadan ısıtılır. Kuvertür çikolata ince ince kıyılır. Kıyılan çikolata derin cam kaseye konulur. Kaynatılmadan iyice ısıtılan krema, ocaktan alınır ve kıyılan çikolataların üstüne dökülür. Pürüzsüz olana kadar karıştırılmaya devam edilir. Üzeri streç film ile örtülür, soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletilir.Ganaj nedir ve ganaj nasıl yapılır anlattıktan sonra ganajla yapılan mükemmel tatlı tariflerini de paylaşalım;Ganaj, yukarıda belirtilen şekilde hazırlanır. Pişirilen ganaj, başka bir kaba alınır ve oda sıcaklığında tamamen katı olana kadar bekletilir. Katılaşan ganajdan bir kaşık yardımı ile parçalar alınır, yuvarlak toplar yapılır. Fındık, hindistan cevizi, kakao ve antepfıstığına bulanır.Yumurta ve şeker bir kaba alınır, şeker eriyene kadar çırpılır. Üzerine diğer tüm malzemeler eklenir, homojen olana kadar çırpılır. Orta boyutlardaki kek kalıbı yağlanır ve karışım kalıba boşaltılır. Önceden ısıtılmış olan fırında, 175 derecede 40 dakika pişirilir. Ganaj yukarıdaki tarife göre hazırlanır. Kekin dinlenmesi tamamlanınca, ganaj üzerine ilave edilir. Ganaj eklenen çikolatalı kek servise hazır hale gelir.