Jongeren die in de grote steden in de horeca werken, schrijven zich massaal in als zzp'er of freelancer. Op die manier verdienen ze bijna twee keer zo veel als leeftijdgenoten die via een uitzendbureau werken of in vaste dienst zijn. Dat leidt weleens tot scheve gezichten.

Vakbond FNV reageert met gemengde gevoelens. "Het is op zichzelf een legale constructie en het kan ook werken voor horecazaken die altijd een deel flexibele krachten nodig hebben, maar tegelijkertijd is er ook veel verwarring op de werkvloer over de lonen", zegt Bea van den Bosch van FNV Horeca. "Er is al drie jaar geen horeca-cao, iedereen doet maar wat. Het wordt tijd dat mensen in dienst goed betaald worden."

De jonge zzp'ers regelen dat nu zelf. Zij profiteren ervan dat ze tot 24.000 euro per jaar mogen verdienen zonder inkomstenbelasting te betalen. In de horeca werken veel jongeren die het als bijbaantje hebben. Die blijven bijna allemaal onder die 24.000 euro per jaar. Dus het brutoloon dat ze uitbetaald krijgen, steken zij netto in hun zak. Soms krijgen ze ook nog de afgedragen btw terug.