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台湾で、小規模醸造所が製造する「クラフトビール」が広がり始めている。大手酒造会社のビールよりも割高ながら、若者向けのクラフトビール・バーは深夜までにぎわいを見せる。輸入モノも人気のようだが、ここは地元、台湾産のクラフトビールを味わいたい。台湾ならではの特色を模索する工房と、本場欧米の味を追求する製造所をそれぞれ訪れた。（台北 田中靖人）

台湾らしさと季節感

立夏、穀雨、大暑－。俳句の季語のような漢字がラベルに並ぶ。このビールを製造・販売しているのが２０１５年５月にスタートした「●（＝口へんに卑）酒頭醸造」（新北市）だ。「ビールは夏の飲み物」という既成概念を打ち破ろうと、二十四節気の名前を付け、季節に合う味わいに仕立てている。

例えば、「雨水」（２月）と名付けた商品は、雨が多い台湾の早春のイメージから、同じく雨の多いスコットランド風のエールに。クリーミーな香りを出すために、ミルク・ウーロンとも呼ばれる台湾の茶葉「金萱」を使用した。「夏至」は、真夏に海辺で飲むイメージで、台湾中部・台中産の小麦を使い果物の香りが感じられる軽い味わいの白ビールに。「立冬」は、茶葉を焙煎した台湾式の「鉄観音」を加えた重めのダークビールだ。ほとんどの商品が台湾産の材料を使う「台湾らしさ」が特徴。これまでに１２種類を開発した。

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