“Per il rispetto, il vescovo di Bologna ha lanciato i tortellini senza carne di maiale. È come dire il vino rosso in Umbria senza uva per rispetto. Vi rendete conto che stanno cercando di cancellare la nostra storia, la nostra cultura?”. Lo ha affermato Matteo Salvini durante un comizio ad Attigliano, in provincia di Terni, a proposito della decisione del vescovo di Bologna, Matteo Zuppi, di lanciare in occasione della festa del patrono il “tortellino dell’accoglienza”, con carne di pollo al posto di quella di maiale. Una posizione condivisa anche da Casini, bolognese doc: “Sarà un piatto fantastico e accogliente, ma non sarà il tortellino. Il tortellino non si tocca!”.

“In questa variante lo possono mangiare tutti, sia chi non mangia il maiale per motivi religiosi ma anche la persona più anziana che preferisce stare leggera”, ha spiegato Paola Lazzari Pallotti, presidente dell’Associazione Sfogline, che ha messo a punto la ricetta.



Non è d’accordo il centro destra, che attacca la scelta. “Snaturano anche i tortellini, pur di ammiccare all’Islam, che vergogna”, attacca Lucia Borgonzoni, fedelissima di Matteo Salvini: “Questa per certi è integrazione, per me è un’offesa alle nostre tradizioni che nulla ha a che fare con l’integrazione”. Borgonzoni rincara la dose: “Bastava fare i tortelloni se volevano essere più Islam friendly, ma poi non avrebbero avuto un po’ di polemica da esibire e non avrebbero offeso la cultura di un’intera città”. Sulla stessa linea Galeazzo Bignami, deputato candidato da Fdi. “Il rispetto passa dalla accettazione da parte di chi arriva anche delle piccole tradizioni locali, non della loro rinuncia da parte della comunità che accoglie”, sottolinea. “Chi cede oggi sulle piccole identità, a maggior ragione cederà domani sulle grandi identità”.

Per la Festa di San Petronio, patrono della città, la mortadella dunque cederà il posto alla carne di pollo. In realtà per i più legati alle tradizioni verrà cucinata anche la versione classica del piatto più famoso sotto le Due Torri.



Venerdì i mattarelli inizieranno a tirare la sfoglia dalle 11 in piazza Maggiore dove ci saranno tre stand: uno in cui si potranno ammirare le sfogline al lavoro; il secondo adibito alla degustazione dei tortellini e il terzo sarà un laboratorio per i più piccoli, dove le esperte insegneranno ai bambini come si prepara il piatto, soprattutto la fase più delicata della “chiusura del tortellino”.



