La choucroute d'Alsace a obtenu mardi le label d'Indication géographique protégée, récompense pour le savoir-faire traditionnel de la région qui cultive le chou depuis le Moyen-Age, a annoncé la Commission européenne.

Le label "Choucroute d'Alsace" est désormais réservé aux producteurs locaux, qui suivent un cahier des charges précis pour la préparation du chou en choucroute, servie crue ou cuite.

Le légume fermenté et salé a dépassé les frontières de l'Alsace et gagné en popularité dès le 19e siècle lorsque la choucroute a commencé à être servie dans les brasseries parisiennes accompagnée de charcuterie ("choucroute garnie"), expliquent l'Association pour la Valorisation de la Choucroute d'Alsace (AVCA) et Alsace Qualité dans un communiqué publié mardi également.