Problematisch bei der veganen Lebensweise sind vor allem die vielen Ersatzprodukte für fleisch- oder milchhaltige Lebensmittel, die oft stark verarbeitet wurden und es nur mit Hilfe von chemischen Zusatzstoffen schaffen den Geschmack des tierischen Originals nachzuahmen. Für Sarah Wiener ist Sojamilch ein besonders plakatives Beispiel: „Kochen und drücken sie Sojabohnen einmal aus – die Brühe ist kaum trinkbar“, schreibt sie, „Die Sojamilch, die heute in jedem Supermarkt steht ist ein hochverarbeitetes Industrieprodukt – und in etwa so künstlich wie eine Cola“.

Trotz aller Kritik hat die Köchin Respekt, vor Menschen die aus Achtung vor dem Tier vegan leben. Auf einer Südamerikareise hat sie selbst mehrere Monate lang größtenteils vegan gelebt. Der Grund: „Ich konnte mir nicht sicher sein, dass die Tiere artgerecht gehalten wurden.“ Als Köchin ekele sie sich davor das Fleisch eines Antibiotika-Hähnchens mit amputiertem Schnabel aus einer 40-tägigen Schnellmast zu essen oder zuzubereiten.