【意味】 かまぼことは、白身魚のすり身に味をつけて練り、蒸し煮やあぶり焼きなど加熱した食品。

かまぼこは、古くは細い竹を芯にしてすり身を塗りつけて焼いたものを意味し、その形がガマの穂に似ていることから「蒲の穂」と呼ばれていた。

「蒲の穂」から転じた由来は、「蒲穂子（がまほこ）」と言われていたものが訛ったとする説と、蒲の穂は「鉾（ほこ）」に似ているため「がまほこ」と呼ばれていたことから、「かまぼこ」になったとする説がある。

現在一般的な「板付きかまぼこ」は桃山時代に考案されたもので、竹に塗りつけたものは「竹輪」と呼ばれるようになった。

また、近年では赤身魚を原料とする「かまぼこ（くろぼこ）」も作られるようになった。