Ingredientes

400g de carne-seca cortada em cubos médios

200g de lombo de porco defumado cortado em cubos médios

200g de costelinha de porco defumada cortada em cubos médios

1 rabo de porco salgado pequeno

1 orelha de porco salgada pequena

1kg de feijão preto CAMIL

6 litro de água

2 folhas de louro seco

1 laranja sem casca

150g de bacon cortado em cubos médios

2 gomos de paio cortados em rodelas

2 gomos de linguiça calabresa defumada cortados em rodelas

2 cebolas picados

6 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta-do-reino em pó a gosto

Modo de preparo

De véspera, lave as carnes para retirar o sal, transfira para uma tigela e cubra com água deixe de molho por 12 horas trocando a água no mínimo por 4 vezes.

Em uma panela grande, coloque o Feijão Preto CAMIL, a água e o louro.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio.

Escorra as carnes que estavam de molho e em uma panela coloque o rabo e a orelha, cubra com água e cozinhe por 20 minutos.

Escorra e reserve.

Repita o processo com a carne seca, o lombinho e a costelinha.

Junte todas as carnes no feijão e cozinhe por 3 horas ou até o feijão ficar cozido e as carnes macias.

Se necessário acrescente mais água quente durante o cozimento.

Quando o caldo começar a engrossar, acrescente a laranja e cozinhe por mais 20 minutos.

Retire a laranja da panela e descarte.

Em uma frigideira, frite o bacon e as linguiças até dourarem e junte ao feijão.

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.

Em seguida, retire 3 conchas de grãos do feijão preto CAMIL cozido e amasse com as costas da concha.

Junte o refogado na feijoada, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe até o caldo engrossar.

Sirva em seguida acompanhada de arroz branco, farofa, couve, laranja, torresmo e bisteca

Tempo de preparo: 3 horas e 40 minutos (+ 12 horas de molho)

Rendimento: 15 porções