職場から帰宅して、料理をする気力も体力もない…そんなときに身近な食材を使ってちゃっちゃと手軽に作れて、しかも美味しい！ そんな男子が喜ぶレシピを、料理研究家・奥田ここさんに教えてもらいます。

旨みと辛味と塩気が魅力の明太子は、おつまみとしては最強格の名バイフレイヤー。今回のレシピは、その明太子を主役にした、箸がとまらないおつまみごはん「めんたい鶏メシ」です。

作り方は至ってカンタン。にんにくの香りを移したバターで鶏ひき肉を焼いて、明太子を投入し、明太子をまとった鶏ひき肉にごはんを混ぜ込むだけ。まずはそのままで、途中から黄身醤油と絡ませていただきます。

では、さっそく作り方をご紹介していきましょう。

おかわり必至の「めんたい鶏メシ」の作り方

材料（2人分）

・明太子……大さじ3（中身のみ）

・鶏ひき肉……160g

・日本酒……大さじ1

・にんにく……1かけ

・バター……30g

・ごはん……2杯

・塩……少々

・胡椒……少々

・醤油……少々

・海苔……少々

・目玉焼き（半熟）……2個

作り方

1.明太子は薄皮から中身を出しておく

2.鶏ひき肉をボウルに入れ、日本酒を入れてなじませる

3.フライパンにバターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたらみじん切りにしたにんにくを投入。にんにくがきつね色になったら2.の鶏ひき肉を加えて炒める

4.鶏ひき肉に火が通ったら、1.の明太子を混ぜる

5.明太子に火が通ったら味見をし、塩気が足りないようであれば、塩を少々足す