Ludovic Biccierai, pizzaiolo de Sausset-les-Pins (Bouches-du-Rhône) décroche le titre suprême de champion du monde de la pizza classique devant 400 concurrents, à Parme au nord de l'Italie. Une grande première pour un Français !

Une grosse coupe pour Ludovic Biccierai le roi de la pizza !

Quand il n'est pas en compétition, Ludovic Biccierai exerce ses talents de pizzaiolo au "Gusto pizza", à deux pas du Port de Sausset-les-Pins, sur la Côte Bleue, à 25 kilomètres de Marseille. C'est à Parme qu'il vient de remporter la catégorie reine du 25 ème Championnat du Monde de la spécialité : la pizza classique. Il y avait pas moins de 400 participants et le provençal s'est imposé sur les terres de ses deux dauphins : deux Italiens !

Ce vendredi matin sur France Bleu Provence, Ludovic a révélé les secrets de sa recette fortement inspirée par son port d'attache :

"Une base crème de bouillabaisse, et dessus : un tartare de daurade avec tomates, câpres et échalotes, et des fleurs de courgette farcies à la brousse du Rove (un fromage de chèvre local). Je suis super-fier, c'est la première fois qu'un Français s'impose."

Magnifique, la pizza gagnante qui sent bon la mer et la Provence ! © Maxppp - Ludovic Biccierai

Et les secrets d'une pizza réussie ? "Il faut prendre le temps de faire la pâte avec des matières premières de bonne qualité, et bien sûr des produits frais". La créativité et le tour de main font le reste !

Il gagne une tonne de farine !

Le pizzaiolo de Sausset remporte un four à pizza... et une tonne de farine ! Sur le site Tripadvisor, ses clients lui donnent déjà une note moyenne de 4,5 sur 5. Parions qu'après ce titre mondial, ça va se bousculer pour acheter ses pizzas dans son petit local de l'Avenue Jean Moulin. Un peu de patience : Ludovic prend des vacances bien méritées jusqu'au 6 mai..