先月ご紹介した ストロベリーショートケーキ に続いて、今月ご紹介するのは一年中いつでも手に入るバナナとチョコレートで作るスコップケーキ。生クリームとバナナ、ふわふわのスポンジをたっぷり重ねて作る、簡単にできて誰もが好きなケーキです。

1：卵とグラニュー糖を湯せんにかけ、よく泡立てる

スポンジ生地作り。ケーキ2台分、天板1枚分のスポンジ生地を作ります。室温に戻した卵とグラニュー糖をボウルに入れ、70℃くらいの湯せんにかけながら、泡立て器（あればハンドミキサー）で泡立てます。全体が白っぽく、もったりしてきたら、湯せんから外し、生地をすくうとゆっくりとリボン状に落ちるくらいまで泡立てます。



2：粉を加え、全体をよく混ぜる

ふるった薄力粉を加え、ゴムべらで切るようにしっかりと底から混ぜることで、泡をきめ細かく整えます。少し生地がゆるくなり、つやが出てくる状態まで良く混ぜましょう。

3：天板に生地を流して焼く

天板にわら半紙を敷き、生地を流し入れてカードで平らにならします。余熱しておいた200℃のオーブンで8分焼きます。中心を押して軽い弾力があれば焼き上がり。オーブンによって火の入り方が違うので、8分という時間にとらわれず早めに様子を見るようにしてください。弾力がなかったら1～2分を目安に追加して焼いてください。



4：あら熱を取り、切り分ける

天板から外し、オーブンペーパーを敷いたケーキクーラーの上に、ひっくり返した状態で紙をつけたまま冷まします。完全にスポンジ生地が冷めたら紙をはがし、焼き色がついた面を上にしてはがした紙の上におきます。ケーキを作る保存容器の大きさにスポンジをカットします。

5：生クリームを角がたつまで泡立てる

生クリーム、ボウル、泡立て器をよく冷やしておきます。グラニュー糖を加えて角がたつ八分立てまで、氷水をあてたボウルで生クリームを泡立てます。

6：生クリーム、スポンジ、バナナ、チョコを重ねる