Martín Brude (27) dice que lleva un par de años entrando cada 18 de marzo al local de sándwiches de milanesas más tradicional de la Ciudad. Llega con sus amigos y, mientras eligen mesa, va saludando con un “feliz día” a los comensales. Pero este año el 18 cayó sábado, y organizó un encuentro para festejarlo con otros fanáticos en los Bosques de Palermo.

“Es un plato muy amiguero, y tiene la ventaja de ser muy portable”, explica Martín, que es programador. “Con la milanga pasa algo raro: siento que no tiene el reconocimiento que merece. Todos nos ponemos contentos cuando en casa hay milanesas; en la mesa hasta se batalla por la última. Pero no hay muchos locales dedicados en exclusiva a prepararlas, como sí hay muchas parrillas, pizzerías o casas de empanadas”. Brude, ya satisfecho después de un sandwich de milanesa y con un vaso de tinto en mano, agrega que la página que creó en Facebook, llamada Día Nacional del Sánguche de Milanga, alcanzó los 42 mil fans. Y cree que se debe a eso, a la falta de un ritual; a que no representa lo mismo que juntarse a comer pastas o un asado en familia, o pizzas y empanadas entre amigos.

Día nacional del sándwich de milanesa. Se festeja el 18 de marzo y este año hubo un encuentro en Palermo.

La historia comienza a más de mil kilómetros de aquí: el 18 de marzo de 2010, en Tucumán, murió José “Chacho” Leguizamón, dueño de una de las sandwicherías de milanesas más emblemáticas de la ciudad. Ese mismo año, el humorista Diego “el Mocho” Viruel planteó en su programa de televisión una movida para decretar, a modo de homenaje, al 18 de marzo como el “Día nacional del sándwich de milanesa”. La propuesta fue presentada por la legisladora Carolina Vargas Aignasse. A su vez, para 2011 Tucumán batió un record Guinness: crearon “el sándwich de milanesa más grande del mundo”. Y en el marco de los festejos por la edición 2013 se inauguró una estatua de 2,20 metros de alto por 1,80 de ancho.

En el encuentro de Palermo, y en Facebook, hay debates: de carne o de pollo, con fritas o con puré; si es con lechuga y tomate o algo más; sobre el lugar de Buenos Aires en el que se encuentran los mejores sándwiches y cuáles son las mejores “escuelas” para cocinarlas; con las de berenjena está todo mal; con la patynesa también; con los escalopes, todo bien, pero hasta ahí nomás. Hubo distintos grupos que comieron frente al lago. En Palermo, entre los fans se vio una pasión como la que generan los equipos de fútbol o un partido político. La misma que se puede encontrar en los comentarios de la página. “Si va alguno con un sándwich de mila de soja, lo tiramos al lago”, bromean.

Marco Monteleone recuerda que pudo darse el gusto de comerse una milanga en Taganga, Santa Marta, Colombia. “Me ayudó a no sentirme tan lejos. La comía y se me venía a la mente el tango de Gardel, ‘Volver’”. En el grupo propone cosas a cada rato. La primera es hacer “algo” para impulsar un proyecto de ley para decretar a la milanesa napolitana como patrimonio porteño. “No sólo por la importancia de la unión que genera entre nosotros: es universal, te une; si no por la industria que hay atrás: la del pan rallado, el huevo y hasta los carniceros...”.

En el encuentro de Palermo, sus colegas (por fanatismo, no por oficio) hacen comentarios en la sobremesa, ya sin sándwiches para degustar. Dicen que no puede ser que no haya un evento de milanesas como la maratón por las pizzerías porteñas, que estaría bueno armar un “club” en el que se le entregue un carnet a cada socio y una vez por mes se junten a disfrutar de un buen sándwich de milanesa. Y quedan de acuerdo: el próximo 18 de marzo tiene que ser un festejo como los de Tucumán, donde es bien popular. “El sánguche de milanesa se lo merece”.