La 9 édition du championnat du Monde de Pâté Croûte, qui s’est déroulée lundi à la Maison M. Chapoutier, vient d’être remportée par Chikara Yoshitomi, chef de partie à l’Ambroisie à Paris (trois étoiles Michelin).

Le jury, présidé par Michel Roth, MOF Cuisinier et Bocuse d’Or, a été séduit par son pâté croûte à base de canard colvert, foie gras et genièvre. « Je souhaitais relever à nouveau le défi après une deuxième place l’an passé. Je me suis investi à fond et j’ai beaucoup travaillé le goût», souligne le lauréat, âgé de 32 ans.

Le deuxième prix est revenu à Yoshiaki Sakaguchi du restaurant Le Boudoir à Paris, pour son pâté croûte de veau et foie gras de canard.

Quant au troisième, Aurélien Vidal du restaurant Vidal à Saint-Julien-Chapteuil en Haute-Loire, il s’est distingué avec un pâté croûte au boudin blanc et noir, lentilles vertes du Puy et hydromel du Velay.