Ｂ級フード研究家の野島慎一郎さん

『週刊プレイボーイ』で「激ウマ！！ バカレシピ研究所」を連載中のＢ級フード研究家・野島慎一郎（のじま・しんいちろう）さん。

今回の"バカレシピ"は飲み会後の締めのラーメンにオススメ、極限まで低カロリーに抑えた「超低糖質！ 二郎ライト」！

＊ ＊ ＊

【今回の食材】

日清デカうま 豚ニンニク味のスープ（４６ｋｃａｌ）／紀文 糖質０ｇ麺 ４袋（７２ｋｃａｌ）／サラダチキン ２個（１９０ｋｃａｌ）／モヤシ ３袋（１００ｋｃａｌ）／キャベツ １００ｇ（２２ｋｃａｌ）／ニンニク ３かけ（２０ｋｃａｌ）

野島 ウゲエェ......気持ちわりぃ。新年早々飲みすぎた......。

助手 新年会も続くシーズンだから、胃に優しいの食べましょ。

野島 そうですね。では今回は二郎系ラーメンを作りますか。

助手 まだ酔ってるのかな？ 二郎は五臓六腑にアウトだろ！！

野島 でも、締めのラーメン食べたくなっちゃって......。

助手 いやいや、もっとあっさりなやつで締めるべきでしょ！

野島 なるほど。では極限まで低カロリーに抑えた二郎系ラーメンを作ってみましょう。二郎は１杯約２０００ｋｃａｌと推測されていますが、４００ｋｃａｌ程度まで抑えることは可能です。

助手 ５分の１以下！！ 実は、量を少なめにして作るだけとか！？

野島 野菜はそもそも低カロリーだし、ゆでるだけなのでマシマシにしても問題ない。しかし豚肉は難しい。そこで代替品となるのがサラダチキンです。

（１）下準備 まずは食材を切って下準備。二郎の豚肉を思い浮かべながらサラダチキンを豪快にぶった切り、キャベツはひと口サイズにカット。ニンニクはみじん切りにしよう

助手 えーっ、さすがにパサパサで合わないんじゃ......。

野島 最近のサラダチキンは低カロリーなのにしっかりジューシーなんですよ。厚切りにすれば十分代替品になります。

助手 ほんとかなぁ......。

野島 そして麺は糖質０麺を使います。今回用意した紀文の商品は１８０ｇでわずか１８ｋｃａｌ！ 結局ラーメンは麺の糖質がすごい。これをカットできるのは大きいのです。

（２）ゆでる！ お湯を沸騰させた鍋に、モヤシとキャベツを投入して軽くゆでる。ゆですぎるとシャキシャキ感が損なわれるだけでなく、モヤシの水分でスープが薄くなるため要注意！

助手 スープはどうするの？ さすがに、あの濃厚なスープを低カロリーで再現するのは難しいでしょー。

野島 それは二郎の味を再現した「日清デカうま 豚ニンニク味」のスープだけ使って対応します。これ、わずか４６ｋｃａｌ！

（３）スープ投入！ 「日清デカうま 豚ニンニク味」の粉末スープを熱湯で溶かし、温めた糖質０ｇ麺の上から注ぐ。二郎の味に近いのに５０ｋａｃｌ未満という奇跡のスープを使わない手はない！

助手 すごい！！ ここまで使った食材のカロリーを計算してみると......ジャスト４００ｋｃａｌ！ でも肝心の味がイマイチだったらしょうがないですよ？

（４）盛る！ あとは野菜と刻みニンニク、サラダチキンを盛り付け、チョモランマのように立派な山を作ろう。野菜はどんなに盛っても低カロリー。思う存分マシマシすべし！

野島 まあ食べてみてください。

助手 ウマッ！！ スープの再現度がメチャクチャ高い！ ニンニクをガッツリ入れることで、本物にかなり近くなってる！！

野島 さすがに麺の質は違いますけど、どれだけ食べても糖質０なら許せますよね。

助手 サラダチキンもスープに浸ると案外二郎の豚肉っぽさが出る......。ザク切りだから歯応えもイイ！ これはダイエット中の人にも全力で勧めたいし、間違いなく胃にも優しいですね。さあさあ野島さんも食べてよ。

野島 うーん......。やっぱり、締めのラーメンでこんなにたくさんは食えないかな......。

助手 作る分量考えろよ！！

（５）完成！ 「超低糖質！ 二郎ライト」

●野島慎一郎（のじま・しんいちろう）

ライター、マンガ家、Ｂ級フード研究家。独創的な料理を続々と開発している。笑えるレシピを６０本収録した『世界一美味しい「どん二郎」の作り方』（宝島社）が好評発売中