Quali sono motivi per cui i cibi provenienti dall'agricoltra biologica (od organica) sono superiori e più salutari rispetto a quelli dell'agricoltura convenzionale (od inorganica). Scopriamolo

Esistono diversi metodi di coltivazione, ma tutti possono essere riuniti in due gruppi di sistemi di base: l’agricoltura convenzionale e l’agricoltura biologica. Definiamo “convenzionale” l’agricoltura su larga scala di tipo industriale, mentre l’approccio agricolo “biologico” è quello “pulito” e naturale.

I metodi agricoli biologici spesso sono etichettati come alternativi, in quanto, dopo la seconda guerra mondiale, si è cominciato ad usare pesticidi e altri approcci agricoli cosiddetti “scientifici”. La diffusione dei fertilizzanti chimici, dei pesticidi sintetici, delle tecniche industriali di produzione di massa, oltre alle scorciatoie del processo produttivo, sono state istituite per massimizzare il risultato, per ricavare grossi profitti, e sono tutte tipiche dell’agricoltura convenzionale.

Ma i cibi bio oggi costituiscono il settore con maggior crescita a causa della domanda dei consumatori, anche se i prodotti dell’agricoltura biologica spesso costano più di quelli convenzionali. Chiaramente si è preso coscienza che, nutrendoci di alimenti di coltivazione biologica, evitiamo gli aspetti negativi delle tecniche agricole convenzionali, guadagnando in salute.

Perché i cibi biologici sono superiori a quelli convenzionali

Cosa significa agricoltura biologica

Nessun pesticida. Gli standard biologici vietano l’uso di pesticidi sintetici, l’esposizione ai quali è stata collegata con alcune malattie umane. L’approccio convenzionale permette invece l’uso di tali pesticidi.

Gli standard biologici vietano l’uso di pesticidi sintetici, l’esposizione ai quali è stata collegata con alcune malattie umane. L’approccio convenzionale permette invece l’uso di tali pesticidi. Niente ingegneria genetica. Gli standard biologici vietano l’uso di Organismi Geneticamente Modificati (OGM) per mangimi e bestiame.

Gli standard biologici vietano l’uso di Organismi Geneticamente Modificati (OGM) per mangimi e bestiame. Niente ormoni della crescita. Gli alimenti da coltivazione biologica non possono essere coltivati in presenza di ormoni della crescita. Queste sostanze sono usate per aumentare le dimensioni e la velocità di crescita di animali allevati per il consumo della loro carne e per forzare la produzione di prodotti di origine animale, quali il latte.

Gli alimenti da coltivazione biologica non possono essere coltivati in presenza di ormoni della crescita. Queste sostanze sono usate per aumentare le dimensioni e la velocità di crescita di animali allevati per il consumo della loro carne e per forzare la produzione di prodotti di origine animale, quali il latte. Niente antibiotici. Gli standard biologici proibiscono l’uso di antibiotici negli allevamenti di bestiame. Ricordiamo che gli antibiotici vengono usati negli allevamenti convenzionali industriali per promuovere la crescita e prevenire le malattie degli animali. Gli antibiotici possono essere somministrati ad un capo di bestiame biologico solo quando è malato ed ha bisogno di cure, nel qual caso tale capo non può più essere considerato biologico.

Gli standard biologici proibiscono l’uso di antibiotici negli allevamenti di bestiame. Ricordiamo che gli antibiotici vengono usati negli allevamenti convenzionali industriali per promuovere la crescita e prevenire le malattie degli animali. Gli antibiotici possono essere somministrati ad un capo di bestiame biologico solo quando è malato ed ha bisogno di cure, nel qual caso tale capo non può più essere considerato biologico. Nessuna irradiazione. Gli standard dell’ agricoltura biologica proibiscono l’uso di radiazioni ionizzanti a scopo di conservazione degli alimenti. E’ consentita, entro certi limiti, l’irradiazione sia dei prodotti agricoli sia della carne. L’irradiazione è usata per meglio conservare gli alimenti uccidendone i microbi, ma è potenzialmente dannosa per la salute degli animali. Questo potrebbe avere un impatto anche sugli enzimi, sulle vitamine e sulla salubrità del cibo.

Gli standard dell’ agricoltura biologica proibiscono l’uso di radiazioni ionizzanti a scopo di conservazione degli alimenti. E’ consentita, entro certi limiti, l’irradiazione sia dei prodotti agricoli sia della carne. L’irradiazione è usata per meglio conservare gli alimenti uccidendone i microbi, ma è potenzialmente dannosa per la salute degli animali. Questo potrebbe avere un impatto anche sugli enzimi, sulle vitamine e sulla salubrità del cibo. Assenza di liquami. Per fertilizzare i raccolti, l’agricoltura convenzionale usa le acque di scolo, oltre a diossine ed altri prodotti chimici, con il rischio di contaminazione provocata dall’alta quantità di minerali pesanti.

L’ agricoltura biologica usa solo fertilizzanti naturali per nutrire le piante, come il letame compostato, gli scarti agricoli riciclati, le polveri di roccia e la concimazione di copertura.

Per fertilizzare i raccolti, l’agricoltura convenzionale usa le acque di scolo, oltre a diossine ed altri prodotti chimici, con il rischio di contaminazione provocata dall’alta quantità di minerali pesanti. L’ agricoltura biologica usa solo fertilizzanti naturali per nutrire le piante, come il letame compostato, gli scarti agricoli riciclati, le polveri di roccia e la concimazione di copertura. Nessuna forma di cannibalismo animale. Sebbene questa pratica sia stata associata con epidemie, come quella del cosiddetto “morbo della mucca pazza” in Europa, è consentita la somministrazione di mangimi, a base di scarti animali di recupero, a mucche, pecore e altri erbivori, come supplemento proteico. Gli standard biologici proibiscono tali pratiche.

Sebbene questa pratica sia stata associata con epidemie, come quella del cosiddetto “morbo della mucca pazza” in Europa, è consentita la somministrazione di mangimi, a base di scarti animali di recupero, a mucche, pecore e altri erbivori, come supplemento proteico. Gli standard biologici proibiscono tali pratiche. Suolo ed acqua salubri. I coltivatori di cibi biologici promuovono un programma di conservazione del suolo a protezione del terreno dall’erosione e dall’inquinamento dell’acqua. Essi ritengono che un suolo sano sia più vigoroso, capace di scomporre i minerali, rendendo disponibile alle piante un complesso di nutrienti.

I fertilizzanti sintetici usati dall’agricoltura convenzionale consegnano alla pianta solo i tre elementi nutritivi primari di cui ha bisogno per crescere, ma escludono molti dei micronutrienti che conferiscono salute e vigoria alla pianta stessa.

Free range (allevamento all’aperto). Gli animali allevati organicamente in genere devono avere accesso all’esterno o al pascolo, poiché gli standard biologici proibiscono il confinamento o gli allevamenti di bestiame nello stile della mangiatoia. Questo promuove la salute ed il benessere degli animali, oltre a contribuire al mantenimento di ampie aree di terreno libero in comunità che altrimenti seguirebbero uno sviluppo urbano.

Gli animali allevati organicamente in genere devono avere accesso all’esterno o al pascolo, poiché gli standard biologici proibiscono il confinamento o gli allevamenti di bestiame nello stile della mangiatoia. Questo promuove la salute ed il benessere degli animali, oltre a contribuire al mantenimento di ampie aree di terreno libero in comunità che altrimenti seguirebbero uno sviluppo urbano. Condizioni di vita etiche. Gli standard biologici richiedono che gli animali siano trattati con umanità. Di questo esiste una precisa descrizione riguardante i requisiti di alloggiamento degli animali in termini di spazio, ventilazione e accumulo di letame, ed anche rispetto all’accesso a pascoli appropriati od all’esterno, alle cure mediche, a cibo ed acqua, alla cura dei piccoli, ecc. L’approccio biologico si basa sulla convinzione che l’agricoltura etica deve generare cibi organici vegetali e animali vigorosi, per assicurare un sano ciclo vitale.

Veleni e rischi delle tecniche agricole convenzionali

I cibi prodotti dall’agricoltura convenzionale sono contaminati da residui che potrebbero dimostrarsi dannosi per la nostra salute. I pesticidi, l’irradiazione e l’ingegneria genetica hanno un impatto negativo sul cibo che consumiamo e, di conseguenza, sul nostro organismo.

I pesticidi sono veleni che possono essere sciacquati o tolti rimuovendo la buccia, ma non tutti, perché altri sono sistemici, cioè diventano parte integrante della fibra contenuta negli alimenti. I fertilizzanti chimici non solo lasciano tracce dannose nel cibo, ma anche nel suolo e nell’acqua, impattando ampie zone dell’ecosistema.

Gli alimenti biologici sono più salutari

Ricordiamo che l’ agricoltura biologica è soggetta ad un processo davvero complesso, che richiede un grosso impegno da parte degli agricoltori. Questi, non solo devono rispettare standard molto più rigidi di quelli imposti all’agricoltura convenzionale, ma anche i loro metodi sono sottoposti a controlli intensivi volti a mantenere la certificazione.

Un motivo molto significativo per acquistare alimenti di coltivazione biologica risiede nel fatto che sono più nutrienti e fanno bene alla nostra salute, al contrario dei prodotti convenzionali che sono sottoposti a processi di raffinazione o sintetici, essendo anche facile che questi ultimi siano contaminati da residui chimici pericolosi dovuti all’uso di pesticidi ed erbicidi.

Vari studi hanno dimostrato che i raccolti biologici in media contengono livelli più alti di sali minerali (calcio, ferro, magnesio, potassio, rame, sodio), di sostanze nutrienti quali la vitamina C e molto meno sostanze tossiche come i nitrati. Inoltre forniscono composti vegetali fitonutrienti di maggior valore, che possono aiutare nella prevenzione del cancro.

Disturbi e malattie conseguenti dell’agricoltura convenzionale

Si ritiene che le carenze micronutritive riscontrate oggi in un gran numero di persone siano causate dall’impoverimento dei minerali del suolo trattato con l’agricoltura convenzionale.

Sembra che l’esposizione ai pesticidi abbia contribuito ad un allarmante aumento di casi di allergie e di altri disturbi e malattie, come i vari tipi di cancro, disordini neurologici, malfunzionamento del sistema endocrino e soppressione immunologica. Le ricerche hanno anche indicato che l’esposizione ai pesticidi esercita un effetto negativo sulla funzione riproduttiva maschile.

Inoltre, l’uso di additivi alimentari artificiali come i grassi idrogenati, l’acido fosforico, l’aspartame ed il glutammato monosodico, sono stati collegati a diversi problemi di salute, quali le cardiopatie, l’osteoporosi, l’emicrania e l’iperattività.

Dunque, noi consumatori dovremmo informarci di più sugli alimenti che consumiamo, come ad esempio su come e dove è stato coltivato il nostro cibo. Cerchiamo insomma di mantenere degli standard di qualità ogni volta che ci sediamo a tavola. Con questo approccio avremo più rispetto per noi stessi e per la nostra salute.