06.11.2015

Vegane Ernährung – ein Erfolgsrezept?

Immer mehr Leistungssportler verzichten auf tierische Produkte, um leistungsfähiger zu werden. Nicht immer klappt das. Schlimmstenfalls droht das Karriereende

Von Florian Rußler

Vegane Produkte machen fit und erfolgreich. Glauben Sie nicht? Dann erinnern Sie sich an die Fußball-WM im vergangenen Jahr zurück: Genauer gesagt an das Viertelfinale zwischen Deutschland und Frankreich. Mats Hummels köpft den 1:0-Siegtreffer und Deutschland ins Halbfinale. Dass Hummels überhaupt auf dem Platz stehen konnte, hatte er einem Soja-Latte zu verdanken, einem Latte Machiatto mit Sojamilch. Das behauptet jedenfalls seine Frau Catherine, die ihm das vegane Getränk damals zum Auskurieren einer Grippe zubereitete. Man mag ihr glauben oder nicht. Fakt ist: Vegane Ernährung ist längst im Leistungssport angekommen.

Vollkorn und Fettarmes für Mats Hummels

Bei Hummels’ Klub Borussia Dortmund hat es zu Saisonbeginn einen regelrechten Ernährungswandel gegeben. Der neue Trainer Thomas Tuchel, der sich selbst größtenteils vegan ernährt, strukturierte den Speiseplan der BVB-Profis komplett um. Weniger bis keine Pasta, dafür fettarm und jede Menge Vollkorn. Fisch und Fleisch landen deutlich seltener auf den Tellern als zu Klopp-Zeiten. Tuchels Ernährungsumstellung macht die Spieler fit. Mats Hummels wiegt im Vergleich zum Vorjahr etwa drei Kilogramm weniger. Er sagt, er fühle sich fitter und wacher. Als Fußballspieler komplett vegan zu leben, stelle er sich aber schwierig vor. Zu groß ist die Sorge, einen Leistungseinbruch auf dem Platz zu erleiden.

Veggie Day bei der Nationalmannschaft

Zurück zur Fußballnationalmannschaft: Dort hat Koch Holger Stromberg den Konsum an tiereischen Produkten bereits 2007 reduziert: „Ich wollte dem Part Ernährung einen höheren Stellenwert verschaffen. Mir ist wichtig, dass die Menschen zu mündigen Essern werden.“ Bei allen Gerichten legt der Fernsehkoch Wert auf hochwertige Energielieferanten und natürliche Nahrungsmittel. „Ernährung allein wird kein Spiel gewinnen, aber sie macht jeden Spieler leistungsfähiger“, erklärt er. Damit die Bedürfnisse aller Kicker erfüllt werden, plant Stromberg den Speiseplan Monate im Voraus. Torhüter Manuel Neuer empfiehlt er eiweißhaltige Kost, laufstarken Mittelfeldspielern wie Thomas Müller eher Kohlenhydrate. Gelegentlich streut Stromberg einen „Veggie Day“ ein, bei dem Schweinsteiger und Co für einen Tag auf Fisch und Fleisch verzichten. Bei den Spielern kommt das gut an, sagt der Koch, auch wenn unter den DFB-Kickern kein Veganer ist.

16 Bilder Diese Stars leben vegan Bild: Tannen Maury, dpa

Beim Bundesliga-Aufsteiger SV Darmstadt 98 ist das anders. Mittelfeldspieler Marco Sailer ernährt sich komplett vegan. Unterstützt wird er dabei vom medizinischen Team seines Klubs. Eine Untersuchung ergab: Alle wichtigen Werte wie Zink, Eisen, Kalzium oder Jod sind beim Publikumsliebling okay. Um Nährstoffmangel zu verhindern, nimmt der 29-Jährige hochwertige Nahrungsergänzungsmittel zu sich.

Eishockeyspieler Osterloh isst aus gesundheitlichen Gründen vegan

Genau wie Sebastian Osterloh, Eishockeyspieler der Straubing Tigers. Jeden Morgen schluckt er Vitamin-B12-Tropfen, um keine Mangelerscheinungen zu bekommen. Trotz aller Ratschläge hat sich der gebürtige Kaufbeurer für eine konsequent vegane Ernährung entschieden. Aus gesundheitlichen Gründen, wie er sagt: „Ich war öfter krank, hatte viele Probleme mit meinen Nasennebenhöhlen, dagegen half mir nur Antibiotika. Daraufhin habe ich mich entschlossen, meine Ernährung umzustellen.“ Mit Erfolg: Der Körper des 32-jährigen Verteidigers regeneriert jetzt schneller. Trotz der positiven Erfahrungen von Sailer und Osterloh würde der Augsburger Ernährungsberater Harald Swatosch keinem Leistungssportler dazu raten, sich ausschließlich vegan zu ernähren: „Eine solche Empfehlung ist gefährlich. Treten Mangelerscheinungen im Wettkampf auf, könnte es für den Spieler das Karriereende bedeuten.“ Vegane Ernährung ist laut Swatosch eine Typ-Frage: „Wenn jemand Fett schlecht verträgt, ist er als Veganer geeignet.“ Entscheidend sei der Stoffwechsel. Swatosch berät das Eishockeyteam der Augsburger Panther. Seine Kader-Analyse ergab, dass 60 Prozent aller Spieler schnelle Stoffwechseltypen sind. Er nennt sie Wikinger, weil sie problemlos viel Fleisch essen können. 40 Prozent des Teams haben hingegen einen langsamen Stoffwechsel. Ihnen empfiehlt er, fettärmer zu essen und vegane Produkte in den Speiseplan zu integrieren.

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