こんにちは、料理研究家のYｕｕです。

夏野菜の代表「きゅうり」、暑い時には本当においしいですよね。ただ、「実家の家庭菜園から大量に送られてきてしまった」とか、「ちょっと曲がった大量の袋詰めきゅうりがお得だったので、つい買ってしまった」とか、毎年にわかに訪れる“きゅうりバブル”にお困りの声も聞こえてきます。今回は、そんな時にオススメの大量消費レシピ。市販のキムチを利用して、作るのにすごく時間がかかる「オイキムチ」を簡単に仕上げる抜け道的（笑）な一品です。

とはいえ、ただ切ったきゅうりとキムチを混ぜるだけでは味がなじみません。ポイントは、ある調味料をしっかりもみ込んでおくこと。2～3時間漬ければおいしくできて、日持ちも抜群なので、夏の常備菜として最適です。とっても簡単で夏のおつまみにぴったりなので、ぜひたっぷりのビールを準備してお試しくださいね！

Yｕｕの「即席オイキムチ」

【材料】（2～3人分）

きゅうり 3本（300g）

白菜キムチ 50g

（A）

ごま油 大さじ1

コチュジャン、焼肉のたれ 各小さじ2

しょうゆ 小さじ1

（用意するもの）

ポリ袋 1枚

作り方

1. きゅうりはヘタをとって皮をしま目にむき、乱切りにし、

ポリ袋に塩小さじ1/2強（分量外）と共に入れ、よくもみ込む。そのまま10分ほどおく。

2. きゅうりの水気を絞り、白菜キムチ・（A）を加える。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2～3時間おく。

焼肉のたれで、キムチがおいしく！

一度作っておけば、2～3日は食べられる「オイキムチ」。今回の味のポイントは、「焼肉のたれ」です。焼肉のたれは果実などのうま味がたっぷりなので、少し加えてあげることで味に深みが出て、いつものキムチよりさらにおいしくなりますよ。辛いのがお好きな方は、一味唐辛子を加えてもおいしい！

ちなみにコチュジャンは、味噌大さじ1弱、しょうゆ・砂糖・一味唐辛子各小さじ1弱、ごま油小さじ1/2弱、で代用可能なので、家にある調味料でも作ってみてください。