Mangiare è una cosa che facciamo tutti i giorni e più volte al giorno. Ecco perché fare la scelta più naturale, etica e salutare è molto importante ma assolutamente personale. Abbiamo visto nelle scorse settimane la bufera che si è scatenata riguardo alle carni rosse, e a prescindere dall’orientamento che ognuno di noi ha rispetto a scelte etiche o semplicemente salutistiche, posso dire che la maggior parte delle persone ormai davvero vuole capire meglio riguardo a quanto incide l’alimentazione sulla nostra salute, e a come comportarsi a tavola per prevenire le malattie. Ma l’interrogativo più frequente che ognuno di noi si pone è: “è difficile o più lungo cucinare cibi naturali?” E soprattutto: “per mangiare sano dovrò rinunciare al gusto e alla piacevolezza dei sapori?”Proprio per questo trovo interessanti iniziative come quella di Vegger che da Rivalta, nel Torinese, si propone di diffondere e far conoscere al pubblico la bontà della cucina naturale e vegana, che in realtà, può offrire a tutti la possibilità di approcciare a piatti sani e naturali senza rinunciare al gusto, con la curiosità di scoprire nuovi sapori ampliando i propri orizzonti alimentari e senza che tutto questo incida minimamente con le proprie scelte riguardo al come alimentarsi. Ed è questo l’obiettivo che ha Paola Marchisio, organizzando corsi di cucina naturale che offrono informazioni nutrizionali e ricette semplici per cucinare tutti i giorni con facilità cibi deliziosi. E proprio domenica 29 novembre ci sarà la possibilità di partecipare ad un corso e ad una cena dove la protagonista assoluta sarà la canapa, ovviamente non quella che si” fuma”, ma quella adatta a uso alimentare sotto forma di farina e semi. La farina di canapa viene definita "alicamento", cioè con un termine che è la contrazione della parola "alimento" e "medicamento" e, si riferisce ad alimenti ricchi di proprietà benefiche per la salute umana, proprio per la sua composizione ricca di nutrienti. Innanzi tutto è ricca di fibre, poi possiede quasi il 30% di proteine con uno spettro che comprende tutti gli otto amminoacidi essenziali alla sintesi proteica nel metabolismo umano. Poi ritroviamo gli acidi grassi essenziali Omega6 e Omega3 nel giusto rapporto di 3:1 per il nostro organismo e il raro e prezioso acido grasso gamma-linoleico.Questo equilibrio, riconosciuto e raccomandato anche dall'OMS, è fondamentale in una alimentazione sana, perchè lo sbilanciamento verso gli Omega6, tipico delle diete occidentali, porta all'insorgere di diversi disturbi e patologie. Sono inoltre presenti sali minerali quali Sodio, Calcio e Potassio, le vitamine E, B1, B2 e fitosteroli. Inoltre la canapa non è un cereale pertanto la sua farina non contiene naturalmente glutine, è di un color ambra scuro, che colora di bruno i prodotti che la comprendono e ha un leggero sapore di nocciole. Da sola o combinata , con diverse miscele di farine, si possono realizzare: tutti i prodotti da forno, pasta fatta in casa, pasta frolla, dolci, pizze, biscotti, gnocchi, frittate, pastelle, salse, besciamella, sughi, impanature e infarinature. Pensate che addirittura nella preparazione di torte e biscotti si potranno dimezzare le dosi di burro o di olio, perché la farina contiene già una componente grassa, ovvero quei residui dell'olio di semi di canapa che ormai è dimostrato ed avvalorato da diversi studi scientifici come un alimento dagli straordinari effetti terapeutici. Utilizzando la canapa nell’alimentazione si avrà grande beneficio per l’intestino perché ì prodotti risultano più digeribili e leggeri, inoltre le sue proprietà nutrizionali contribuiranno al ricambio naturale delle cellule e al rafforzamento del sistema immunitario, una sorta di vero e proprio “vaccino nutrizionale”. Abituarsi ad introdurre nel nostro quotidiano questo alimento significa prevenire le malattie attualmente più diffuse: colesterolo, trigliceridi, diabete, artrite, artrosi, asma, psoriasi ed eczema atopico, lupus, malattie autoimmuni in genere, depressione.Spero a questo punto di avervi incuriosito a sufficienza o quanto meno di avervi messo una pulce nell’orecchio riguardo alla possibilità di non riferirsi sempre “ai soliti

alimenti”. A questo proposito se volete maggiori informazioni e dettagli riguardo a quanto vi ho raccontato potete scrivere a info@vegger.it . Il mio consiglio della settimana è quello di vivervi una domenica a “Tutta canapa” , perché il cibo è amore e vi permette di amarvi profondamente visto che siete le persone con cui dovrete passare tutta la vita!www.monicapiani.it