Fika är en närmast helig ritual för många av oss i Sverige, och precis som ordet “lagom” är det ett fenomen som inte riktigt går att översätta på engelska. ”Coffee break” är ju inte alls samma sak tycker jag. För mig är det ingen riktig fika utan kakor och sötebröd, gärna ett urval av olika sorter och allra helst hembakat.

Dessa italienska mandelkakor hör kanske inte hemma på det traditionella fikafatet, men de passar alldeles utmärkt att doppa i en kopp kaffe eller té!

Denna typ av mandelkakor är traditionella småkakor från Italien, och jag har gjort min egen lilla ägg- och mjölkfria version av dem, mums…

Italienska Mandelkakor

1 dl mjölkfritt smör

1 dl florsocker

1 dl malda mandlar (alt. mandelmjöl)

2 dl vetemjöl

½ krm salt

1 dl florsocker till garnering

1 tsk bittermandelarom

1 ½ tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 165°C. Rör smör och florsocker krämigt och fluffigt.

2. Tillsätt salt, malda mandlar, bittermandelarom och vaniljextrakt och blanda väl. Häll i mjöl och mixa ihop allt till en deg.

3. Skopa ut degen med en sked och placera på en bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i ca 15–20 min. Låt svalna och pudra med florsocker.

Matfotograf: Nathan Schacherer