Drôle d’idée que celle de demander des documents à l’administration. Depuis 1978, une loi garantit à tous les citoyens, journalistes compris, l’accès aux documents administratifs, sous de très larges conditions. Et la Commission d’accès aux documents administratifs (Cada) s’assure que ces conditions existent. Nous travaillons sur un article sur les restaurants, notamment sur les clichés répandus sur certaines catégories de restauration. Pour appuyer ce travail, nous avons demandé à accéder à la base des contrôles effectués par la préfecture de police de Paris dans les restaurants parisiens. Sans réponse pour l’instant. Une information qui aurait pourtant le mérite d’être publique, en ces temps d’inquiétudes sur ce que contiennent nos assiettes.

La Cada avait d’ailleurs déjà donné son avis sur la question. En novembre 2011, répondant à Nicolas Kayser-Bril, journaliste spécialisé dans les données, celle-ci émettait un avis favorable à la diffusion de ces informations : «L’état sanitaire de l’établissement a vocation à être connu de tous.» Seules réserves : l’anonymisation des noms ou du nombre d’employés doit être faite, et l’inspection ne doit pas avoir entraîné de procédure judiciaire toujours en cours. A l’époque déjà, la préfecture de police de Paris n’avait jamais répondu et s’était essuyé les pieds sur l’avis de la Cada, comme de nombreuses autres administrations savent le faire.

Quatre ans plus tard, nous avons à nouveau fait la même demande : la base de données des inspections dans les restaurants parisiens en 2014 et 2015. La Direction départementale de la protection des populations de la préfecture de police de Paris nous renvoie vers le ministère de l’Agriculture et l’Agence nationale de sécurité sanitaire. Ceux-ci nous invitent à contacter la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des Fraudes (DGCCRF). Qui ne répond pas. Comme une impression d’être dans la maison qui rend fou des Douze travaux d’Astérix.

«Ces données ne sont pas publiques. Patientez jusqu’en juillet», ose nous dire la préfecture de police. Publiques, c’est sûr qu’elles ne le sont pas encore, malgré l’avis de la Cada. Mince espoir, le 1er juillet devrait être publiée une partie de ces rapports. «La mise en transparence des résultats des contrôles officiels est un engagement pris par le Ministre», explique le site du ministère de l’Agriculture. Enfin un accès à la base des inspections ? Que nenni. Une simple expérimentation, réduite à Avignon et Paris, pour les inspections vieilles de trois mois maximum. Contacté à ce sujet, le ministère de l’Agriculture ne nous a pas encore répondu. Pas de quoi nous rassurer pour le 1er janvier 2016, lorsque l’obligation s’étendra à tout le territoire. N’allons pas trop vite dans l’information des citoyens.