Riesling – Eine außergewöhnliche Rebsorte mit langer Tradition

Die Rebsorte Riesling ist ein Klassiker unter den edlen Weißweinen. Die langsam reifende Rebsorte entwickelt ihre angenehm fruchtige Säure und ihren vollmundigen aromatischen Geschmack am besten in Flusstälern. Das Aushängeschild des deutschen Weinbaus überzeugt außerdem durch sein reizvolles Bukett. Weltweit erfolgt etwa die Hälfte des Riesling-Anbaus auf etwa 24.000 Hektar in Deutschland. Zu den Anbaugebieten zählen:

- Rheingau -

- Mosel -

- Pfalz -

- Rheinhessen -

- Württemberg -

- Baden -

- Nahe -

Riesling ist nicht gleich Riesling

Je nach Mikro-Klima und Bodenbeschaffenheit setzt der Riesling-Wein unterschiedliche Akzente und bietet dadurch eine große Geschmacksvielfalt. Ein Mosel Riesling kann in zahlreichen Flussschleifen in sonnenverwöhnten Hängen angebaut werden. Die Unterschiede trotz vergleichbarer Südlagen kommen dadurch zustande, dass durch den Verwitterungsprozess der Schiefergesteinslagen abweichende Mineralienvorkommen entstehen. Diese haben einen wesentlichen Einfluss auf das Wachstum der Reben und die spätere Qualität des Weines. Vorteilhaft kommt in diesem Anbaugebiet hinzu, dass tagsüber das Schiefergestein von der Sonne bestrahlt wird und die Funktion eines Wärmespeichers ausübt. Die langanhaltende Wärmeabgabe kommt den Reben zugute. Nachteilig für den Winzer und die Helfer sind die mühseligen, oftmals nicht ungefährlichen Arbeitsvorgänge in den Steilhängen. Die Bearbeitung und Düngung des Bodens, das Schneiden der Reben und die Traubenlese kostet trotz heute vorhandener Maschinenhilfe immer noch Zeit und Kraft. Der „Bremmer Calmont“ an der Mosel ist immerhin mit einer Steigung von 65 Prozent der steilste Weinberg Europas.



Trotz alledem die meisten deutschen Anbaugebiete besitzen die notwendigen Voraussetzungen, um den Riesling anbauen zu können. Die Rebsorte hat geringe Ansprüche an den Boden, jedoch hohe Ansprüche an die Lage, sprich an Sonnenlicht und die gespeicherte Wärme im Boden. Der Standort und die damit verbundene Bodenart bringen dem endgültigen Wein sein spezielles Aroma. Sind Unterschiede in der Bodenart oder im Mikroklima entstanden, haben diese direkten Einfluss auf den Geschmack des Rieslings. Besonders die nördlichen Anbaugebiete bieten optimale Bedingungen für die Entwicklung und Reifung der Trauben. Dort hat die späte Herbstsonne einen großen Einfluss auf die Reifung und den endgültigen Geschmack nach der Ernte. Die wärmespeichernden Steilhänge entlang der Flusstäler sind perfekt für die Entwicklung der Trauben.

Riesling als stilvoller Begleiter beim Essen

Seine Reife vollendet der Riesling durch die Sonnenwärme im Spätsommer und Herbst. Um eine exklusive Reife als Eiswein oder Trockenbeerenauslese zu erzielen, müssen die Winzer allerdings mit der Ernte im Jahresverlauf noch etwas warten. Der Riesling-Weißwein verfügt im Gegensatz zu den meisten Rotweinen über einen deutlich geringeren Alkoholgehalt. Junge Rieslingweine mit einem fruchtig-frischen Charakter gelten als ideale Sommerweine. Zum Essen werden überwiegend etwas ältere Rieslingweine serviert, häufig in der Qualitätsstufe Spätlese. Zu Fischgerichten und Geflügel passen sehr gut trockene oder halbtrockene Rieslinge. Halbtrockene bis liebliche Spätlesen werden gerne mit Frischkäse kombiniert. Zum Dessert oder als Aperitif bei festlichen Menüs harmonieren edle, altersgereifte Rieslinge wie eine Beerenauslese oder Trockenbeerenauslese. Ansonsten kann Riesling zu jedem Anlass getrunken werden.

Geschmack und Genuss



Der Riesling zeigt einen leicht gelblichen, gold-gelblichen oder grün-gelblichen Farbton. Der Rieslingwein wird leicht gekühlt serviert, aber nicht in einem Temparaturbereich, in dem das Bukett nicht mehr nach Pfirsich oder Apfel schmeckt. (Ideal sind etwa 12 Grad im Glas). Im Mund ist die für den Riesling typische Säure und der elegant-fruchtige Geschmack wahrzunehmen. Der auf Schiefergestein gewachsene Riesling zeigt zudem im Geschmack und Geruch eine zarte Mineraliennote. Rieslingweine sind in allen Qualitätsstufen und zahlreichen Geschmacksrichtungen erhältlich. Die natürliche, lebendige Säure bildet auch eine gute Grundlage für die Sektherstellung aus Riesling. Außerdem ist der Säureanteil neben dem Alkoholgehalt für die Lagerfähigkeit eines Weines von entscheidender Bedeutung. Daher sind insbesondere Riesling-Spitzenweine sehr gut lagerfähig. Edelsüße Beerenauslesen oder Eisweine lassen Genießer ins Schwärmen kommen.

Das gute Preis-Genuss-Verhältnis

Der deutsche Riesling weist ein tolles Preis-Genuss-Verhältnis auf. Durch die vielen Anbaugebiete, welche in ganz Deutschland verstreut sind, erhält der Markt am Ende eines jeden Anbaujahres eine große Auswahl. Davon profitieren zum einen die Winzer, welche viele Flaschen verkaufen können und im großen Stil exportieren, aber auch der Konsument. Er erhält eine große Auswahl in vielen verschiedenen Qualitätsstufen. In den einzelnen Stufen wird zwischen der Lagerung und dem Anbau, sowie der ökologischen oder nicht ökologischen Herstellung unterschieden. Natürlich zählen auch noch viele weitere Aspekte hinzu. Das beste Verhältnis aus allen Aspekten findet man jedoch im Preisbereich 9 bis 15 € pro Flache. Dort erhält man eine sehr hohe Qualität zum vergleichsweise günstigen Preis. Der Riesling zeigt eine typische Farbgebung und einen typischen Geschmack auf. Meist ist er blassgelb bis grünlich-gelb in der Farbe. Seine Aromen werden deutlich von Zitrusfrüchten dominiert.

Geschichte des Rieslings

Ersten Belegen zufolge trat die Verbreitung des Rieslings im 15. Jahrhundert in Gange. Besondere Merkmale und Eigenschaften wie sein Wuchs oder die Frostfestigkeit zeigen eine Verwandtschaft zu den Wildbeeren auf. Im Rheingau und an der Mosel ist wohl die erste Verbreitung zu dokumentieren. Historische Dokumente aus den Jahren 1435 beziehungsweise 1465 beweisen dies. Schon früher, im 17. und 18. Jahrhundert galt der Riesling zu den staatlicherseits empfohlenen Rebsorten. Die Namensgebung konnte jedoch durch Dokumente bis heute nicht vollständig aufgedeckt werden. Vermutet wird eine Beziehung zu dem Wort „Verrieseln“. Bei der Verrieselung werden 40% bis 70% der Bluten einer Weinrebe vom Stiel entfernt, da die Pflanze normalerweise nicht in der Lage ist alle Trauben vollständig zu entwickeln.

Fazit

Der Anbau des Rieslings ist für die deutsche Wirtschaft als auch für die deutsche Weinkultur entscheidend. Der Anbau des Rieslings nimmt einen sehr hohen Anteil ein. Er repräsentiert im großen Maße die Weinkultur Deutschlands mit ihren beeindruckenden Anbaugebieten. Auch überzeugt der Riesling im Geschmack. Verschiedene Sorten sind für unterschiedliche Gänge beziehungsweise Mahlzeiten empfohlen. Der deutsche Riesling weist nebenher noch ein beeindruckendes Preis-Genuss-Verhältnis auf, welches mit der großen Beliebtheit des Weines und seiner lokalen Herstellung zu erklären ist. Des Weiteren reicht die Historie bis weit ins 15. Jahrhundert zurück. Dokumente jeglicher Art beweisen dies. Trotz alledem ist nicht bekannt, wie der Riesling zu seinem Namen kam.

Quellen:

1. https://winefolly.com/review/the-tasters-guide-to-riesling-wine/

2. https://winefolly.com/tutorial/bring-on-the-dry-riesling/

3. https://www.rheinhessen.de/daten-und-fakten

4. Buch: Workshop Wein von Marnie Old