1.皮を剥いたアボカドの1／２個分はフォークなどでつぶす。残りは1.５～２センチ幅に切る。



2.潰したアボカドにマヨネーズを加えよく混ぜる。キューブに切ったアボカドを入れて更に混ぜる。



3.中火で熱したフライパンを弱火にし、オリーブ油小さじ２のうち、小さじ１を入れてたまねぎをしんなりするまで炒める。途中、顆粒コンソメスープの素少々を加える。



4.下処理をした海老を加えバターを投入し、色が変わるまで炒め合わせバッドに広げて置く。



5.4が人肌に冷めたら2に加え、塩少々を加えスプーンなどで混ぜ合わせる。



6.混ざったらピンポンボールより少し小さめに丸める。薄力粉を万遍なく形を整えながら丸くしバッドにのせる。



7.卵液に6をくぐらせパン粉をつけて形を整え、160度に熱した揚げ油でカラリと揚げる。網にのせ油を切る。



8.パセリを散らしそのままで頂いても美味しいですし、塩加減によりますが、塩が少な目の場合は、ケチャップやタバスコ入りケチャップ、トマトソースをかけながら頂くとより美味しいです。



※塩は小さじ２／３ですとソースなしでお弁当のおかずになります。





