L'Istituto superiore di sanità su richiesta della Direzione Generale Igiene degli Alimenti e Nutrizione del Ministero della Salute ha recentemente pubblicato un parere tecnico scientifico "sull'eventuale tossicità dell'olio di palma come ingrediente alimentare", nel quale si osserva che:

nessun alimento o ingrediente è definibile come "tossico" di per sé, e che gli eventuali effetti negativi sulla salute vanno misurati sulla base dei livelli di esposizione.

è altresì evidente che la valutazione degli effetti sulla salute di un alimento o ingrediente non può prescindere dall'analisi del regime dietetico complessivo e, più in generale, dello stile di vita.

La conclusione dell'ISS è stata che non ci sono evidenze dirette nella letteratura scientifica che l'olio di palma, come fonte di acidi grassi saturi, abbia un effetto diverso sul rischio cardiovascolare rispetto agli altri grassi con simile composizione percentuale di grassi saturi e mono/poliinsaturi. Si conferma la necessità seguire una dieta sana e bilanciata contenendo il consumo di alimenti apportatori di elevate quantità di grassi saturi, osservando che alcune fasce di popolazione presentano una maggiore vulnerabilità: bambini, anziani, dislipidemici, obesi, pazienti con pregressi eventi cardiovascolari, ipertesi.

Il Parere dell'Istituto Superiore di Sanità è disponibile qui



La maggior parte dei grassi saturi che assumiamo nella nostra dieta viene da alimenti di origine animale e da altri olii vegetali, che non contengono olio di palma. Eliminare dalla nostra dieta gli alimenti che contengono olio di palma non è dunque la strada più efficace per contenere il consumo di acidi grassi saturi. È importante osservare una dieta bilanciata e limitare il consumo di grassi saturi in generale, ma non esistono controindicazioni al consumo di olio di palma in particolare. Le indicazioni nutrizionali sono chiare: bisogna mantenersi comunque entro il livello di assunzione raccomandato (circa il 10% delle calorie assunte - fonte Cra-Nut ex INRAN).