Você está usando panela antiaderente saudável? Os produtos que você está usando para cozinhar alimentos saudáveis ​​diariamente podem ser tóxicos!

Vivemos na era de conveniência. Nós não queremos ser incomodados perdendo tempo para derreter um pouco de manteiga ou óleo de coco em nossas panelas, de modo que a comida não grude, então nós optamos por utensílios antiaderentes. Algumas das mais populares e amplamente utilizadas marcas de utensílios de cozinha são antiaderentes e que contém um produto químico que tem sido associado a grandes preocupações com a saúde, incluindo o câncer.

Tenho certeza que você concordará que usar panela antiaderente ​​para cozinhar alimentos saudáveis ​​simplesmente não faz sentido. Você está sendo envenenado pelo seu utensílio de cozinha? Vamos dar uma olhada no utensílio tóxico que você deve evitar e os utensílios de cozinha mais seguros que você deve começar a usar no lugar!

Você pode estar pensando que sua panela antiaderente e frigideira fazem o trabalho que precisam fazer ou que eram caras, então elas precisam ser boas, mas você está usando utensílios de cozinha saudáveis?

Por exemplo, você sabe que o uso de panela antiaderente para aquecer sua comida pode estar colocando sua saúde em perigo? É verdade. A panela antiaderente contém sempre um produto químico sintético chamado ácido perfluorooctanoico, também conhecido como PFOA ou C8. De acordo com a American Cancer Society, “PFOA tem potencial para ser uma preocupação com a saúde porque pode permanecer no meio ambiente e no corpo por longos períodos de tempo. Estudos descobriram que está presente em todo o mundo em níveis muito baixos”. Estudos em animais também apresentaram um vínculo entre a exposição ao PFOA e o desenvolvimento do câncer.

De acordo com os Centros para o Controle e Prevenção de Doenças (CDC), “Em animais de laboratório com grandes quantidades, o PFOA pode afetar o crescimento e o desenvolvimento, reproduzir e danificar o fígado”. Então, além de preocupações com câncer, estamos falando de outras repercussões graves para a saúde, incluindo danos ao fígado, infertilidade e atrasos no crescimento e no desenvolvimento.

A panela antiaderente e o conteúdo do PFOA são apenas um dos principais exemplos de por que desejo insistir em reconsiderar o utensílio de cozinha que você está usando. Muitas pessoas acham que será um fardo se livrar de seus utensílios de cozinha e substituí-los. Mas eu peço que você considere o fardo associado aos cânceres e outros problemas de saúde sérios ligados a panela antiaderente.

Infelizmente, se você entrar em uma loja de departamentos nos dias de hoje, será muito fácil pegar uma panela que possa ser potencialmente perigosa para sua saúde. Estas são algumas das opções de panela antiaderente mais perigosa que eu recomendo evitar completamente:

A panela antiaderente é, de longe, uma das formas mais preocupantes de panelas. Em apenas dois a cinco minutos em uma estufa convencional, panela antiaderente contendo produtos químicos perfluoros podem exceder as temperaturas que causam uma ruptura no revestimento e, portanto, a liberação de partículas tóxicas e gases ligados a mortes de aves e doenças humanas.

A panela de alumínio é conhecido por ser altamente reativo e lixiviar os alimentos. Eu evitaria utensílios de cozinha com qualquer tipo de alumínio como uma superfície de cozedura, incluindo alumínio anodizado antiaderente e alumínio antiaderente cerâmico antiaderente. A panela antiaderente feita de materiais como estes podem levar a todos os tipos de problemas de saúde graves, incluindo:

Atrasos no desenvolvimento da criança

De acordo com um estudo da UCLA liderado por Chunyuan Fei, a exposição pré-natal ao perfluorooctanoato (PFOA) e ao perfluorooctanesulfonato (PFOS) tem sido associada a atrasos de desenvolvimento na prole. O estudo descobriu que as mães com níveis mais elevados de PFOAs em seu sangue têm crianças pequenas e bebês que são menos propensos a atingir os marcos de desenvolvimento no início.

Colesterol elevado

A pesquisa mostrou que os produtos químicos usados ​​para fazer utensílios antiaderentes podem levar a algumas preocupações importantes de saúde. Por exemplo, colesterol alto já foi associado a produtos químicos para panelas. Um estudo de 12.000 crianças que vivem em Ohio e West Virginia foi testado quanto ao nível sanguíneo do PFOA e PFOS (os dois produtos químicos encontrados geralmente em utensílios de panela). Os pesquisadores observaram que as crianças com os níveis mais altos desses dois produtos químicos tóxicos também eram mais propensas a ter níveis anormalmente elevados de colesterol total e colesterol LDL “ruim”.

Neurotoxicidade

O alumínio é frequentemente usado em utensílios de cozinha porque é capaz de conduzir calor rapidamente. Qual é o problema? Alumínio pode lixiviar muito facilmente, especialmente quando exposto ao calor e/ou alimentos ácidos.

De acordo com a Agência de Substâncias Tóxicas e Registo de Doenças, comer grandes quantidades de alimentos processados ​​que contêm aditivos de alumínio ou cozinhar alimentos ácidos em potes de alumínio podem expor uma pessoa a níveis mais altos de alumínio do que uma pessoa que geralmente consome alimentos não processados ​​e usa potes feitos de outros materiais (por exemplo, aço inoxidável ou vidro).

O relacionamento controverso de alumínio com a doença de Alzheimer resultou em muitos estudos científicos que avaliaram uma possível relação entre o acúmulo de alumínio no corpo e a neurotoxicidade. Para estar no lado seguro, evitaria utensílios de cozinha de alumínio, incluindo alumínio anodizado antiaderente e alumínio antiaderente cerâmico. E, como eu já mencionei, salpicaduras metálicas e frigideiras de ferro fundido de esmalte também foram mostradas para lixiviar o alumínio.

Questões da tireoide, inflamação do fígado e sistema imune enfraquecido

Existem alguns outros motivos importantes para evitar utensílios antiaderentes contendo produtos químicos perfluoros que podem ser lixiviados nos alimentos que você come. De acordo com o EWG, “os produtos químicos perfluoros estão associados ao menor peso e tamanho do nascimento em bebês recém nascidos, colesterol elevado, níveis anormais de hormônio da tireoide, inflamação do fígado e sistema imune mais fraca contra a doença”.

Alergias e sintomas semelhantes a gripe

De acordo com Olga Naidenko, cientista sênior do EWG, panela antiaderente podem produzir fumos tóxicos que podem criar alergias e sintomas semelhantes a gripe para os usuários.

Câncer

Se essa lista já não fosse suficientemente ruim, o câncer também deve ser incluído. A pesquisa científica está demonstrando uma possível ligação entre o PFOA eo câncer. A American Cancer Society aponta: Estudos em animais de laboratório descobriram que a exposição ao PFOA aumenta o risco de certos tumores do fígado, testículos, glândulas mamárias (peitos) e pâncreas nesses animais. Em geral, estudos bem conduzidos em animais fazem um bom trabalho para prever quais exposições causam câncer em pessoas.

5 tipos de panelas antiaderentes não tóxicas

Depois de ler todos os fatos acima, pode não parecer tão difícil aquecer um pouco de manteiga ou óleo de coco na sua panela antiaderente, hein? Na verdade, é tão fácil proteger você e a sua família desses sérios perigos para a saúde de potes e panela antiaderente. Você pode simplesmente escolher uma melhor opção não tóxica e demorar alguns segundos para torná-los antiaderentes!

Procurando a melhor panela antiaderente? Opte por qualquer um dos seguintes tipos de panelas de cozinha, adicione uma fonte de gordura saudável e comece a cozinhar. Essas escolhas de utensílios de cozinha verdadeiros resistiram ao teste do tempo. Você terá paz de espírito sabendo que você está protegendo seus entes queridos de mais uma das muitas toxinas perigosas em nossos ambientes atualmente.

O utensílio de cerâmica é seguro? Sim, utensílios de cerâmica não tóxicos realmente bem feitos fazem a lista de utensílios de cozinha seguros, juntamente com vários outros. Prepare-se para jogar essa estatística de utensílios tóxicos!

Ferro fundido

Se você voltar há 100 anos atrás, você acharia a maioria das pessoas usando panelas não tóxicas na forma de ferro fundido diariamente. O utensílio de cozinha de ferro fundido é um favorito antiquado feito de ferro fundido e muitos especialistas em saúde concordam que é uma das opções de cozinha mais seguras disponíveis. É comum vê-lo tocando listas de panelas saudáveis o tempo todo.

O ferro fundido mantém o calor extremamente bem para que você possa usar um ajuste de calor mais baixo, o que é uma maneira fácil de evitar que os alimentos grudem na panela. Os utensílios de cozinha de ferro fundido também podem suportar temperaturas muito mais altas do que os utensílios não potentes para que você possa usá-lo no fogão ou no forno.

Os utensílios de cozinha de ferro fundido isentos de PFOA e PTFE não devem conter outros produtos químicos. Mas há uma substância que pode acabar em sua comida com este tipo de utensílios de cozinha: ferro! É muito comum lutar com uma deficiência de ferro e cozinhar com ferro fundido é realmente uma maneira natural de aumentar os níveis de ferro.

Panela antiaderente de Aço Inox

A panela antiaderente de aço inox é segura? Assim como a de ferro fundido, muitas vezes é considerada uma das mais seguras. A panela de aço inox real e de alta qualidade é a solução perfeita para muitas das suas necessidades na cozinha, porque é feito para resistir a lixiviação e reatividade perigosas. Este material pode resistir à corrosão – daí o seu nome de aço “inoxidável”. Ele também não flocará e acabará em sua comida da maneira que os produtos antiaderentes podem.

Há tantos graus de aço inox, então, primeiro, certifique-se de que você está comprando utensílios fabricados com uma versão de aço inox ao mínimo. O aço inoxidável é uma mistura de metal, incluindo carbono, cromo, níquel e / ou manganês. Os aços inoxidáveis ​​de qualidade alimentar incluem 304, 316 e 430. Há também a especificação de aço inoxidável 18/8, 18/10 ou 18/0. O primeiro número especifica a porcentagem de cromo e o segundo número é a quantidade de níquel. O níquel realmente torna o aço inoxidável ainda mais resistente a ferrugem ou corrosão, mas algumas pessoas estão preocupadas com a lixiviação de níquel a partir de aço inoxidável, então preste atenção a esses números, se você estiver preocupado com o conteúdo de níquel de suas panelas de aço inoxidável.

A combinação de metais em panelas de aço inox torna-a geralmente mais estável e menos propensa a lixiviar níquel ou qualquer outro metal em alimentos. No entanto, se panela inox for limpa de forma abrasiva com materiais de limpeza abrasivos, isso pode resultar em danos no revestimento. Uma vez danificado, já não é tão saudável porque a lixiviação de metais torna-se possível. Eu me certificaria de não limpar o aço inox com muita dureza e jogar fora qualquer panela de aço inox com superfícies de cozimento danificadas.

Vidro

A panela de vidro não é apenas não tóxica e amigável ao meio ambiente, também é realmente durável. É outra opção para reduzir o uso de utensílios de cozinha contendo substâncias de polifluoroalquilo (PFAS) ou produtos químicos altamente fluorados. Estes compostos perigosos são adicionados à roupa, móveis, carpetes, panela e muito mais para torná-los antiaderentes, impermeáveis ​​e / ou resistentes a manchas, então cuidado com eles em seus utensílios de cozinha e outros lugares em torno de sua casa.

Para ficar mais seguro, o EWG recomenda o vidro seguro para o forno, juntamente com utensílios de ferro fundido e aço inox. Para armazenar alimentos, os recipientes de vidro também são uma opção muito mais saudável do que os de plástico e o uso de vidro é uma maneira inteligente de evitar os efeitos tóxicos do BPA.

Panela Antiaderente de Cerâmica

Outra opção de utensílios não tóxicos é utensílios de cerâmica, desde que o fabricante garanta que seja livre de chumbo, cádmio e outros em relação aos metais pesados. O bom utensílio de cerâmica é sólido e resistente a danos. Na verdade, era uma escolha líder para utensílios de cozinha nos tempos antigos.

Os fabricantes de panela de cerâmica afirmam que são ultra seguras, sem produtos químicos ou metais pesados ​​e são muito duráveis. Procure utensílios de cerâmica feitos de água, materiais inorgânicos e minerais que ocorrem naturalmente da crosta terrestre. Uma vez que não há metais em utensílios de cerâmica, é dito ser não-reativo, portanto, não lixiviar nada em alimentos ou soltar qualquer odores ou gases durante o cozimento.

Cobre

O cobre cai em uma categoria intermediária quando se trata das melhores panelas antiaderentes. Embora possa ser mais segura do que outras opções, o risco de usar panela de cobre é que isso pode levar a um excesso de consumo de cobre. No entanto, muitas dietas são baixas em cobre e é possível ter uma deficiência de cobre, especialmente se você sofre de uma doença digestiva que geralmente prejudica a absorção de nutrientes. A toxicidade de cobre de panela é improvável, mas se você quiser evitar completamente qualquer cobre extra em sua dieta, então você não gostaria de escolher utensílios de cobre 100%.

É comum encontrar utensílios de cozinha de cobre que na verdade são de cobre no exterior (ótimo para a condução de calor), mas tem um revestimento de aço inoxidável não-reativo no interior, para que você obtenha o melhor de ambos os materiais. Os utensílios de cozinha de cobre mais antigos podem ter um revestimento de lata ou níquel e não devem ser utilizados para cozinhar.

Panelas Ecológicas

Há uma série de marcas que você verá ao fazer melhores pesquisas de utensílios não tóxicos. Algumas dessas novas linhas ecológicas aparentemente apresentaram maneiras mais saudáveis ​​de fazer panelas anti-aderentes.

Algumas dessas linhas ecológicas são ótimas, mas você deve fazer sua pesquisa porque a maioria dessas empresas são muito novas e também são suas formas de fazer panela antiaderente. Ser um consumidor bem educado com utensílios de cozinha é como ser um consumidor bem-educado com os alimentos saudáveis ​​que você come, então não se esqueça de fazer sua pesquisa antes de comprar qualquer marca de utensílios não tóxicos!

Curiosidades sobre as panelas

Se você passa um tempo na cozinha, provavelmente fará uso de panelas e frigideiras, mas o quanto você realmente sabe sobre elas? Aqui estão algumas dicas que vão desde estender a vida útil de sua panela antiaderente até consertar uma tampa presa.

Como fazer as panelas durarem mais tempo

Quando cozinhar em um fogão a gás, usar calor muito alto pode prejudicar sua panela antiaderente. Uma regra de ouro? A chama não deve ultrapassar dois terços da panela. (Se isso acontecer, opte por uma panela maior.) Nunca deixe uma panela vazia em um fogão quente por mais de 2 minutos, e fique de olho nas marcas brilhantes da cor do arco-íris na panela. Estes são sinais de que você está esquentando demais.

Mantenha o cabo da panela antiaderente frio

O cabo da panela e frigideira pode ficar muito quente, daí a invenção dos pegadores de panela. Se suas panelas tiverem cabos ocos (como muitas panelas antiaderentes), no entanto, você pode colocar uma folha de alumínio dentro para mantê-lo resfriado. Parece contra-intuitivo, mas a folha impede que o calor suba do queimador.

Mantenha panelas quentes fora da madeira

Evite colocar panelas quentes em tábuas de corte de madeira ou em bancadas. Ela pode deixar uma marca branca, bactérias adoram o calor, e a panela quente pode servir para ativá-las ou atraí-las para a superfície da madeira.

Conservando a panela ou frigideira

Certifique-se de deixar suas panelas e frigideiras esfriarem antes de lavá-las. Mudanças drásticas na temperatura podem causar distorção, o que significa que elas não aquecerão uniformemente e serão mais difíceis de cozinhar.

Tirando uma tampa presa

Você já deixou uma panela coberta no fogão apenas para descobrir que a tampa está presa? Se isso acontecer com você, tente colocar a panela em fogo moderado por um minuto ou dois. Por quê? Quando você cozinha um alimento em uma panela coberta, o ar dentro da panela aumenta de pressão, levantando a tampa um pouco para que o ar quente possa escapar.

Quando você desliga o calor, a pressão do ar diminui junto com a temperatura e pode se tornar menor do que a pressão do ar externa. Esta diminuição da pressão, juntamente com a água do vapor, cria um vácuo ao redor da tampa e a fecha. Quanto mais tempo a tampa é deixada, mais firme é a vedação. Ao ligar o aquecedor aumentará a pressão do ar na panela, soltando a vedação da tampa.