Ernährung Fleisch und die Frage: Nur als Beilage!? Fleisch ist nicht so ungesund, wie viele denken. Es enthält wichtige Nährstoffe. Problematisch wird es, wenn es zu viel wird.

Von Sabine Meuter

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Mail an die Redaktion Wildfleisch, Rinderroulade, Lammrücken, Hühnerbrust und Rinderfilet auf einer Gabel

Immer mehr Menschen verzichten bewusst auf Fleisch oder essen zumindest weniger davon. Man könnte glatt meinen, Deutschland mutiere zu einer Nation von Vegetariern, Veganern und Flexitariern. Doch noch immer essen die Deutschen doppelt so viel Fleisch wie empfohlen. Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sind es pro Kopf und Jahr rund 60 Kilogramm Fleisch und Wurstwaren. Das ist eindeutig zu viel, sagen Experten – gesunde Ernährung sieht anders aus.

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