Sich betrinken, aber unter Zero Waste Bedingungen? Ja das geht. Und zwar im Katze Katze in Graz. Denn dort gibt es seit Kurzem zwei neue Zero-Waste-Cocktails. Und diese könnten unterschiedlicher kaum sein. Spoiler: Einer davon ist definitiv nichts für Veganer.

Wir fahren weniger Auto, fahren lieber mit dem Zug als zu fliegen, kaufen bio und setzen auf wiederverwendbar. Das Thema Nachhaltigkeit ist nicht mehr bloß ein Thema, sondern eine Bewegung für eine ganze Generation. Wenn es aber ums Saufen geht, lassen wir die Nachhaltigkeit oftmals links liegen. Selbst, wer mit dem Alter vom Billo-Cola-Rot zum Zehn-Euro-Gin-Tonic wechselt, vergisst oftmals auf die Müllproduktion in der Barszenerie.

Nicht nur bei Gerichten in ­Restaurants lässt sich Lebensmittelverschwendung vermeiden. Auch bei der Herstellung von Getränken können Reste wiederverwertet werden. Das „Katze Katze“ in Graz macht es vor: Hier gibt es seit kurzem zwei Zero-Waste-Cocktails. Alexander Knoll, Geschäftsführer der Lokalität, tüftelte an einer Rezeptur, um den perfekten, nachhaltigen Cocktail zu kreieren. Und er kreierte gleich zwei. Die Geburtsstunde von RE-Cover und Bacon-Licious. Wir haben uns bei ihm ein paar wichtige Infos zu den Drinks eingeholt.

Der RE-Cover

So heißt der erste die erste Zero-Waste-Kreation, an der du im Katze Katze nippen kannst. Er klingt ein bisschen nach Wohltat für Körper, Geist und Leber. Sofern man ein alkoholisches Getränk als Wohltat bezeichnen kann. Jedenfalls beinhaltet das Getränk Gemüseabschnitte von Selleriestangen und Ingwerspitzen als Basis. Ein paar Zentiliter Gin, ein bisschen Limettensaft und eine Prise Zucker. Fertig ist das grüne Gebräu.

Hier nochmal alle Zutaten, die in den veganen Zero-Waste-Cocktail kommen:

Beefeater 24 Gin

Limettensaft

Zuckersirup

Stangensellerie Abschnitte

Ingwer Abschnitte

Die übrig gebliebenen Reste, zum Beispiel die der Limette, kommen danach in der Küche zu Einsatz. Beispielsweise wird mit den Schalen die Joghurtcreme verfeinert.

Der Bacon-Licious

Wie sagt man so schön: Nomen est omen! Der Bacon-Licious ist nichts für Vegetarier oder Veganer. Denn eine der Zutaten für diesen Zero-Waste-Cocktail ist Speck, genauer gesagt das Fett, welches zuvor für die Herstellung von Speckstreifen benötigt wird. Außerdem verwendet das Lokal Abschnitte eines roten Paprikas. Für den alkoholischen Bums sorgt Tequila. Hier ein Überblick über die Zutaten für den Bacon-Licious:

Olmeca Reposado Tequila

Bacon — Fat-Wash

Limettensaft

Zuckersirup

Paprika Abschnitte

Zugegeben: Der Drink klingt gewagt. Laut Knoll soll der Geschmack deftig, wild und rauchig sein, weswegen der Cocktail perfekt zu einem Steak schmeckt.

Trinken kann man beide Drinks im Katze Katze. Preislich bewegt man sich im üblichen Cocktail-Segment: 10,50 Euro. Die Getränkekreationen werden laut Geschäftsführer regelmäßig bestellt und für gut befunden. „Mit dem Hintergedanken etwas Gutes zu tun, schmecken sie sogar noch besser“ so Knoll.

Das macht sie zu richtigen Zero-Waste-Getränken

Zum Zero-Waste-Cocktail werden sie dann, wenn wirklich nachhaltig gearbeitet wird und kein Müll entsteht. Aber auch der Geschmack ist für das Lokal entscheidend, denn schließlich soll er nicht nur gut zur Umwelt, sondern auch zu den Geschmacksknospen sein.

Plastik verwendet das Katze Katze schon lange nicht mehr. Für ihre Drinks kommen auch keine richtigen Strohhalme zum Einsatz. Dafür nennt Knoll gleich zwei Gründe: Die Nachhaltigkeit und den ausgeprägten Geruchssinn der Menschen. Denn mit einem Trinkhalm ist man viel zu weit vom Cocktail entfernt, sodass einem der Geruch nicht so richtig in die Nase steigen kann. Und das ist sehr schade.

Übrigens: Es gibt mittlerweile sogar ein Zero-Waste-Cafe in Graz!