È coratina una delle migliori panetterie artigianali d'Italia.

Si tratta del Panificio "Il Toscano", inserito dal Gambero Rosso - un'istituzione nel campo dell'enogastronomia che da anni pubblica guide, riviste e realizza trasmissioni televisive sul tema - nella mappa dei migliori panifici di ricerca italiani.



«Farine selezionate da grani autoctoni, pasta madre, lunghe lievitazioni, gentilezza e professionalità sono gli ingredienti che hanno permesso a questa realtà di Corato di resistere e crescere mettendo d'accordo tutti gli avventori, che qui trovano pani per tutti i gusti» scrive il Gambero Rosso che colloca il panificio coratino nell'elenco del Centro e del Sud Italia, fra i tre migliori di Puglia.

Le altre due panetterie pugliesi menzionate sono il Panificio Adriatico di Bari e il Forno Sammarco di San Marco in Lamis, in provincia di Foggia.

«Oggi un gruppo di professionisti sta costruendo la nuova identità del pane italiano con uno sguardo al territorio, ai grani autoctoni, alla tradizione e con un occhio verso le migliori tendenze internazionali» scrive il Gambero Rosso. «In uno speciale sul pane nel mensile di settembre 2018 abbiamo intervistato alcuni dei protagonisti di questa rinascita. Un lavoro che ha portato alla stesura di una mappa dei migliori panifici di ricerca italiani, che sarà soggetta a un costante aggiornamento e che ha gettato le basi per uno screening ancora più capillare, utile per la nostra prossima guida dedicata alle Panetterie e Panettieri d'Italia».