Maten gör inte bara patienter gladare och rundare, den påverkar också läkningsprocesser.

– En välnärd person har säkerligen en kortare sjukhusvistelse, har man mat kan cellerna reparera sig på ett helt annat sätt. Läkeprocessen blir kortare och det är jätteviktigt att man äter när man är sjuk, säger Anna Blücher som är programansvarig för nutrition och livsmedelsvetenskap på Linnéuniversitet.

Många klagomål

Efter många klagomål på den kylda sjukhusmaten i Kalmar län som infördes 2007 bestämde landstinget att göra något åt saken. En utredning tillsattes. Men det dröjde till 2012 innan politkerna beslutade om ett treårigt förbättringsprojekt. Personal utbildades, stjärnkockar kom på besök och 25 miljoner sköts till i budgeten. Och på bara ett år blev Kalmar bäst i landet.

– Dagligen får vi meddelanden och hälsningar hit ner till köket, det är väldigt mycket beröm för maten, säger Therese Sjöqvist, linjechef i Kalmars sjukhuskök.

Det är patienterna själva som gett betyg när Sveriges Kommuner och Landsting, SKL, ställt frågor i sin sin årliga enkät.