Nous vous proposons aujourd’hui une recette super simple de cheesecake qui marie fraîcheur, amertume et douceur. A déguster avec un thé, un plaid et un bon bouquin pendant une longue après midi d’hiver.

Ingrédients

Pour 2 cheesecakes individuels

Pour la base :

60g de speculoos

20g de margarine

Pour la crème :

200g de tofu ferme

80g de tofu soyeux

40ml de jus de mandarine frais

50g de sirop d’agave

20g de beurre de cacao

Préparation de la BASE

Faire fondre la margarine à feu doux dans une casserole.

Réduire les speculoos en une poudre fine dans un saladier, puis y incorporer la margarine. Bien mélanger.

Disposer deux cercles à pâtisserie dans des assiettes à dessert.

Couvrir le fond des cercles avec la pâte de speculoos en tassant bien, cela évitera au biscuit de trop s’imbiber de la crème. Réserver au frais.

Préparation de la crème

Faire fondre le beurre de cacao à feu doux dans une casserole.

Mixer le tofu ferme, le tofu soyeux, le jus de mandarine et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une texture onctueuse et sans grumeaux.

Ajouter le beurre de cacao fondu à la préparation et mixer immédiatement avant qu’il ne durcisse.

Verser la crème dans les cercles, lisser la surface avec une cuillère.

Ajouter une fine rondelle de mandarine pour la décoration.

Laisser reposer les deux assiettes au frigo pendant une nuit.

Retirer délicatement les cercles, déguster et pleurer de joie.

Today we offer you a very simple cheesecake recipe that combines freshness, bitterness and sweetness. You can enjoy it with a tea, a blanket and a good book during a long winter afternoon.

Ingredients

For 2 individual cheesecakes

For the base:

60g speculoos

20g margarine

For the cream:

200g firm tofu

80g silken tofu

40ml fresh tangerine juice

50g agave syrup

20g cocoa butter

BASE preparation

Melt the margarine over low heat in a saucepan.

Reduce speculoos to a fine powder in a bowl, then stir in the margarine. Mix well.

Put two round pastry circles in dessert plates.

Cover the bottom of the round pastry circles with the speculoos dough by packing well and keep refrigerate.

Cream preparation