Willi Bittorf: der neue Kopf der Bar am Steinplatz

Eine Bar von solchem Ruf und mit so viel Beachtung zu übernehmen, kann Fluch und Segen zugleich sein. Es mag ein etwas extremes Beispiel sein, doch der damals erste Nachfolger von Alex Kratena und Simone Caporale in der Londoner Artesian Bar, Pip Hanson, könnte sicherlich ein Lied davon singen: Nach nur wenigen Monaten trennten sich die Wege des Amerikaners und des traditionsreichen Grand-Hotels wieder.

Doch solch drastische Vergleiche sind ohnehin fehl am Platz: Denn Willi Bittorf ist als Veteran des Regent Berlin und des Waldorf Astoria nicht nur ein Kenner der hauptstädtischen Hotelbars, er stieß auch bereits im April zur Bar am Steinplatz – es ist also ein weicher, fließender Übergang, der dort vollzogen wird. Insofern sieht Bittorf darin auch keine Gefahr, sondern blickt optimistisch in die nächsten Monate: „Natürlich ist so eine Erfolgsgeschichte eine absolute Herausforderung“, setzt Bittorf an „Als sich herausgestellt hat, dass Christian gehen würde, habe ich durchaus ein wenig überlegt. Und letztlich bin ich zu dem Schluss gekommen, dass man so eine Herausforderung als Chance sehen muss, die jetzt genau zum richtigen Zeitpunkt kommt“, meint der 30-jährige gelernte Restaurantfachmann.