１．つゆの製法を刷新！鰹の風味と昆布の豊かな味わいが特徴、全国を7地区に分けて展開

・全国を7つの地区に分け、味わいだけでなく、香りも楽しんでいただけるよう、強い香りが特徴の焚き納屋（たきなや）式焙乾の焼津産鰹節を使用しました。また、北海道産真昆布は、低温長時間と高温短時間の2種類の抽出方法で旨味を最大限に引き出しました(沖縄エリアを除く)。これにより、口に入れると、鰹節のほのかな風味と、昆布の深い味わいを堪能いただけます。

２．つゆが染み込みやすいように、具材の製法を変更！

・白滝の麺を細くし中心部まで染み込むようにし、麺の本数を増量してつゆの絡みを向上。だし巻玉子は生地を昨年よりも薄く焼き、つゆを含む設計にしました。定番の大根や玉子の下味を変更し、しっかり味が染み込んだ仕立てにしました。

３．店舗でのオペレーションを一部簡素化

・メニューボードをマグネットタイプに変更することで、メニューの付け替えを簡素化し、お客さまに販売中の商品をスピーディーにお知らせすることが可能になりました。