"Nou, het hoeft dus niet precies zo", zegt pizzabakker Abdeslam Sekalle terwijl hij een pizzabodem met zijn handen in vorm slaat. "Je kunt ook gewoon een deegroller gebruiken, als het maar mooi uitgerold is."

Abdeslam is een 'nieuwe' pizzabakker. Naar mensen zoals hij is er in Nederland steeds meer vraag. Daarom startte er in Utrecht een opleiding voor pizzabakkers; vandaag kreeg Abdeslam als een van de eerste pizzaiolo's zijn landelijk erkende diploma.

Peer Ulijn keek hem bij het bakken over de schouder: