Wat is koningsdag zonder een oranje gebakje? Hebben jullie al leuke plannen? Bij Koningsdag hoort natuurlijk een lekkere tompouche. die je hier kunt vinden, maar dit is the next best thing en een tikje gezonder – een verwaarloosbaar tikje maar toch. Over de tompouche gesproken, mijn schoonvader vond hem “net echt”. Absoluut goedgekeurd en helemaal niet moeilijk.

Dit leuke idee komt van Laura’s Bakery. Ik moest ’em natuurlijk wel even veganizen én ik heb het recept een beetje aangepast. Klein beetje maar. Alle lof gaat naar Laura.

Voor de vulling heb je nodig:

– 50 gram custard

– 250 ml plantaardige (soja)room

– 250 ml sojamelk naturel

– 60 gram suiker

Je kunt ook de helft doen, dat is eigenlijk ook wel genoeg. Ik heb nog wat over, daar maak ik straks nog lekker twee tompoucen van.

Verder heb je nodig:

– veganistische bladerdeeg (even de labels checken)

– blik halve perziken

– beetje kokosbloesemsuiker (of andere suiker als je dit niet in je voorraadkast hebt staan)

Bereidingswijze:

Eerst maak je de room door alle ingrediënten te mengen en al roerend aan de kook te brengen totdat het indikt. Goed roeren want anders kan het aanbranden. Haal de pan van het vuur en laat het afkoken. Roer het af en toe nog even om.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Smeer een laagje vulling op elk plakje. Zorg dat de perziken niet te nat zijn. Ik heb ze met keukenpapier gedept. Leg de halve perzik op de vulling en vouw het gebakje dicht. Met een kwastje smeer je een beetje sojamelk over de cups, zoals je ook met ei zou doen. Sojamelk is een prima vervanger. Sprenkel wat kokosbloesemsuiker op de cups en zet ze 20 minuten in de oven totdat ze mooi bruin zijn geworden.

Pas op, de vulling blijft nog lang heet! Je kunt ze beter even laten afkoelen voordat je ze serveert. Eet smakelijk!

Ook leuk: appelflappen met jam

Ik vind het superleuk om jullie creaties te zien! Heb je er een foto van? Tag geendierenindekeuken!

Wil jij mij helpen om deze blog een kickstart te geven? Het z0u super zijn als je wilt delen! Dankjewel!