Prendendo spunto dal famoso Mac&Cheese Anglosassone, ho deciso di realizzare la versione più leggera e salutare con broccoli e NOcheese.

Strumenti

Preparazione

Come prima cosa bisogna lavare il broccolo. Vi consiglio di tagliarlo in cimette prima di lavarlo. La parte dura del torsolo tenetela per qualche ricetta di recupero. Intanto che il broccolo è a bagno, possiamo far bollire le patate e le carote.

Il broccolo va sbollentato in acqua salata alla quale, se volete, potete aggiungere un goccio di aceto di mele per mantenere il colore brillante. Vi consiglio di sbollentarlo lasciandolo solo pochi minuti nell’acqua. Trovo che un po’ più sodo sia più buono e sicuramente conserva più vitamine che verrebbero perse con una cottura eccessiva.

Quando patate e carote saranno cotte potrete metterle nel barattolo del frullatore ad immersione insieme alle spezie, al cucchiaio di senape, l’olio (almeno 3 o 4 cucchiai), il sale e un paio di mestoli di acqua in cui ha cotto il broccolo. Frullate tutto e dovrete ottenere una consistenza simile proprio a quella del formaggio fuso. Se la crema dovesse essere troppo densa, aggiungete un po’ di acqua di cottura.

A questo punto possiamo mettere insieme gli ingredienti.

Sul fondo della pirofila mettiamo un po’ di pan grattato, poi uno stato di broccoli e poi sopra un po’ della crema, un pizzichino di sale e di nuovo broccolo e crema. Terminiamo con una generosa spolverata di pan grattato e peperoncino. Mettiamo in microonde con la funzione grill per una decina di minuti. se non volete perdere troppo tempo a far i due strati di broccoli e crema, potete mischiare i broccoli con la crema in una ciotola e poi versate tutto nella pirofila. Ad il vostro Broccoli & NOcheese è pronto!