Le droit international définit une minorité comme un groupement de personnes liées entre elles par des affinités religieuses, linguistiques, culturelles, ethniques, politiques, englobées dans une population plus importante. Le droit des minorités est reconnu et décrit dans diverses chartes ou déclarations internationales selon les recommandations d’instances comme l’ONU et l’Unesco.

Les végétariens, isolés et marginalisés

Making of Rue89 Les deux auteurs de cette tribune sont les fondateurs de All apologies , « mouvement global libre pour unir au niveau international tous les défenseurs des animaux et du vivant ».

Sous la dénomination de minorité culturelle, on peut distinguer celle alimentaire des citoyens « qui ne mangent pas comme tout le monde... », et ce, pour des raisons de convictions de tous ordres, religieuses ou par empathie pour les animaux, voire aussi de santé.

Isolés, marginalisés faute d’être fédérés, ce qui importe aux végétariens est d’abjurer la cruauté et de tendre à un respect global de la vie pouvant s’inspirer de ce précepte attribué à Hippocrate : « primum non nocere », qui se traduit par : « D’abord, ne pas nuire ».

A la base de ce choix, il y a certes la notion éthique qui prend une large place dans la décision de changer son alimentation, mais il s’agit aussi d’une option diététique pour une meilleure santé mentale et physique, puisqu’on ne cesse de répéter que la consommation de viande animale est nocive à la santé, et ce, d’autant plus qu’on est prisonnier d’une vie sédentaire, trop peu mobile.

« Alors vous prendrez du poulet, du poisson ? »

Des repas halal (et sans porc) sont de plus en plus servis aux musulmans dans les cantines des écoles et des collectivités, dans les prisons, dans les hôpitaux. Dans ces mêmes collectivités, des repas sans viande ni aucun produit carné ne sont jamais proposés ni disponibles sur un même mode, avec un pareil respect de l’autre.

La demande est simple et ne demande aucune entorse à aucune législation. Il est absolument illégal d’imposer dans les cantines scolaires un menu omnivore à des enfants de familles végétariennes alors que d’autres bénéficient, par exemple, d’un régime sans porc. Il y a pour le moins deux poids, deux mesures. A moins qu’il faille entendre que dans une république laïque, il ne peut y avoir éthique sans religion ?

Et il n’est pas évident pour un végétarien ou végétalien en voyage de trouver un restaurant affichant au moins un vrai plat végé. Il n’est pas non plus très plaisant qu’à la formulation de sa demande de menu sans viande, il lui faille chaque fois s’entendre répliquer par le serveur ébahi et sur un ton trop souvent narquois :

« Ah bon ! Alors vous prendrez du poulet, du poisson ? Ou alors juste la petite salade de l’entrée et une omelette... ? »

Faute d’un minimum de culture ou d’ouverture d’esprit, le personnel de la restauration estime que volaille et poisson sont des végétaux et regardent l’objecteur de bidoche comme un extraterrestre.

Empreinte écologique, santé publique

Compte tenu de l’empreinte écologique démesurée de la production carnée,

il paraît aberrant qu’aucun Grenelle de l’environnement n’ait promulgué

l’obligation d’un menu végétarien alternatif au cahier des charges du

secteur de la restauration.

Même observation au niveau de la santé publique alors que le discours des nutritionnistes et du secteur médical contre les risques de l’abus de viande et des charcuteries est ultra médiatisé.

L’indifférence, voire le dédain à l’égard de la demande végétarienne sont partout les mêmes, y compris dans les établissements des plus grandes chaînes franchisées couvrant le territoire. Comme si sans viande, tout repas, voire toute gastronomie devenaient mission impossible. Et le client non carniste n’a pas toujours et partout l’opportunité de se réfugier dans un restaurants végé, tel un pestiféré.

Nous représentons en France presque deux millions de citoyens, mieux nommés écocitoyens. Les chasseurs, tendance pour le moins inverse puisque prédateurs armés, sont représentés par un moindre effectif d’un petit million de personnes mais jouissent de tous les droits, y compris de celui d’empêcher quiconque de se promener en forêt durant des mois. Les chasseurs représentent un potentiel électoral, mais les végétariens votent aussi !

« Excusez-moi de ne pas fumer »

Même quand elle se montre bon enfant, la plaisanterie végéphobe et répétitive devient lourde. Il n’y a pas si longtemps, c’était même le fumeur passif qui dérangeait... « Excusez-moi de ne pas fumer », était sa répartie. Les choses ont changé et se sont inversées au profit de l’anti-tabagisme.

Le végétarien, lui, doit continuer sans répit à justifier son option. On l’interpelle sur la normalité alimentaire des origines, à savoir si le régime herbivore (non

ruminant !) peut figurer dans les canons de la société, sur les tendances

omnivores de M. et Mme Cro-Magnon ou Neanderthal auxquelles, des millions d’années plus tard, il faudrait encore se conformer, jusqu’à insinuer que les Bonobos ne rechignent pas devant un bout de charogne... Et alors ?

Alors, le végétarien devra-t-il continuer, à table, de s’excuser de ne pas

dévorer de la chair animale ? Va-t-on encore longtemps le railler avec le

cri de la carotte ? Après tout, le cri de la carotte n’est rien à côté du

hurlement de l’animal égorgé. Et puisqu’il faut manger pour vivre, mieux

vaut avoir les mains tachées de sève que de sang. Y compris pour le bien de

la planète et d’un devenir moins compromis.