Et si les aliments sans gluten n’étaient pas si bons pour la santé ? C’est en tout cas ce qu’avance le magazine 60 Millions de consommateurs. Depuis quelques années, ces aliments ont pourtant le vent en poupe, grâce notamment à l'image de produits sains qu'ils véhiculent. À l’origine réservé aux personnes intolérantes, le "sans gluten" compte aujourd’hui de nombreux adeptes. 60 millions de consommateurs les met en garde dans un hors-série paru jeudi.

Des produits hautement transformés

Le magazine affirme ainsi que les produits sans gluten seraient hautement transformés, voire trop riches en sucre et en gras. Les additifs utilisés par les industriels seraient en cause. Ces aliments « se digèrent beaucoup plus rapidement que les versions avec gluten et augmentent considérablement la sécrétion d’insuline et la glycémie. Ils donnent faim », explique la diététicienne Angélique Houlbert, à Franceinfo.

Cause de carences

Toujours selon le magazine, les aliments sans gluten peuvent provoquer des carences en protéines. « À la place du blé, ces produits sont confectionnés le plus souvent avec des farines raffinées (farine de riz, de maïs), des fécules de pomme de terre ou de manioc, ou encore des amidons transformés ou modifiés. Au final, ce sont des aliments qui sont très riches en glucides de très mauvaise qualité, très pauvres en fibres, en minéraux, en vitamines et en protéines », précise Angélique Houlbert. La tension artérielle et la glycémie des personnes qui consomment régulièrement ces aliments ont également tendance à augmenter. Tout le contraire du but recherché.