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しょうゆとみその輸出が昨年、数量・金額ともに過去最高を更新したことが、東京税関の調べで分かった。今年に入ってからも８月までの数量でしょうゆは前年比２％、みそは１０％も上昇。世界的な和食の人気や、健康志向の高まりが要因とみられる。いずれも東京港の輸出実績が全国で１位という。

同税関によると、しょうゆの昨年の輸出量は、３万５５４６キロリットル（前年比５・９％増）で、金額では７７億２７００万円（同８％増）。数量で５年連続、金額では６年連続で過去最高を更新している。みそも昨年は１万７０１０トン（同６・２％増）、３５億１８００万円（同５・５％増）の実績。

昨年、しょうゆは７０カ国、みそが５３カ国へ輸出された。しょうゆでは、米国が８５４９キロリットルで１位、次いで中国２９６２キロリットル、英国２９４８キロリットルと続く。みそも１位が米国の４５９９トンで、韓国（１５６８トン）やフランス（６９６トン）も多い。

米国では特に減塩しょうゆや有機みその需要が伸びており、ヨーロッパではみそがデミグラスソースに使われ、マカロンやチョコレートにも用いられるという。