Man sagt ja, dass Pasta glücklich macht und diese selbstgemachten Ravioli sind für mich pures Glück im Teigmantel! Jedes Stück eine kleine Freude dank der leckeren Ricotta-Füllung, gewürzt mit getrockneten Tomaten und Thymian. Wenn man etwas Übung hat (und eine Nudelmaschine) geht es auch ganz schnell…

Schon länger experimentiere ich mit selbstgemachten Nudeln. Egal, ob klassische Tagliatelle oder Maultaschen. So langsam habe ich ein Teigrezept, dass nicht nur wahnsinig lecker ist, sondern auch superschnell und einfach zu machen ist. Also keine Ausrede mehr, sich nicht an Ravioli zu wagen!

Hier das Rezept für den Teig:

125g Mehl

125g Hartweizengrieß

1 Ei

etwas lauwarmes Wasser

Für die Füllung hatte ich kein Rezept, aber ein paar Ideen im Kopf: Ricotta und getrocknete Tomaten! Zum Glück habe ich einen Thymian der so wuchert, dass ich nicht mehr weiß, was ich damit anstellen soll, also landete dieser auch in der Füllung. Ich will mich nicht selbst loben, aber es war ziemlich lecker ;)

Aber von vorne: Sonnengetrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Thymian-Blättern unter den Ricotta mischen. Das Ganze noch schnell mit ein wenig Salz und Pfeffer abgeschmecken (aber Achtung: Die Tomaten sind schon recht salzig!) und schon ist die Füllung in weniger als 5 Minuten fertig.

Dann den Nudelteig mit der Nudelmaschine erst grob und anschließend immer feiner ausrollen um dann kleine Kleckse der Füllung darauf zu setzen. Anschließend eine zweite Lage Teig darüber legen und vorsichtig mit dem „Ravioli-Ding“ ausstechen. Vorsichtig sein, damit keine Füllung herausquillt und der überstehende Teig noch einmal geknetet und ausgerollt werden kann.

Anschließend die Nudeln für ca. 4 Minuten in spudelndem Wasser kochen. Ich habe die Ravioli dann mit einem Schaumlöffel (ok, es war ein Pfannenwender) herausgeholt und auf ein Backpapier zum abtrocknen gelegt. Am Abend wurden die Ravioli dann in Butter geschwenkt und zusammen mit Feldsalat mit Birne serviert! Die Birne passt herrlich zu dem Ricotta, so schmeckt für mich der Herbst!