Las papas (patatas) fritas son probablemente la versión más popular de cómo cocinar de este tubérculo originario de América, uno de los cuatro principales cultivos alimenticios a nivel mundial.

Esta forma de cocción habría sido “inventada” y perfeccionada en Bélgica, en donde incluso existe “El Museo de la Papa Frita” (Frietmuseum), ubicado en la ciudad de Brujas, así que con seguridad esta receta de papas fritas a la cerveza es una excelente oportunidad para conjugar un poco de lo mejor de ambas culturas.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos

Cocina: Belga

Calorías: 350

Preparación: 4 horas

Cocción: 20 minutos

Raciones: 6 personas

Receta de las papas fritas a la cerveza

La receta a continuación utiliza una cerveza de estilo Pale Ale, pero sin duda vale la pena experimentar con diferentes estilos hasta que encuentres el que mejor se ajusta a tu paladar.

Ingredientes

2 kg de papas

1 litro de cerveza Pale Ale

4 cucharadas de mayonesa

4 cucharadas de ketchup

1 cucharada de ron

½ cucharada de pimienta de cayena

Aceite para freír

Sal de mar

Preparación

Pelar las papas y cortarlas en bastones, lavarlas en agua fría y secarlas en papel absorbente o un paño de cocina limpio. Colocar las papas en un bol grande y añadir la cerveza hasta que queden cubiertas, cubrir el bol con un papel film y macerar en el refrigerador por al menos 4 horas. En un bol mediano añadir la mayonesa, el ketchup, dos cucharaditas de cerveza al gusto, la pimienta de cayena y el ron, revolviendo y corrigiendo hasta obtener una salsa con la consistencia de una crema. En un sartén hondo o freidora añadir abundante aceite y calentar a 160°C (320°F), verificando la temperatura utilizando un termómetro para freír o un termómetro infrarrojo. Añadir las papas cuidadosamente sin sobrecargar y freír por aproximadamente 5 minutos o hasta que estén suavemente doradas, repitiendo el proceso las veces que sea necesario. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente espolvoreando con un poco de sal de mar. Elevar la temperatura del aceite a 180°C (356°F) y volver a freír las papas por aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que estén bien doradas, retirar, escurrir en papel absorbente y corregir sal. Servir las papas inmediatamente decorándolas opcionalmente con pimienta de cayena y acompañadas con la salsa para untar.

Las mejores freidoras sin aceite

1. Philips Airfryer HD9621

Sin duda el mayor referente cuando hablamos de freidoras sin aceite se refiere. Esta freidora utiliza flujo de calor en circulación constante cocinando los alimentos en su interior sin necesidad de voltearlos

Posee desconexión automática, es apto para lavavajillas, tiene control de temperatura e incluye un libro de recetas y aplicación denominada Philips Airfryer.

2. Cecotec Turbo Cecofry 4D

A simple vista puede parecer el modelo menos estético, su operación con unas funcionalidades realmente completas compensa esta condición.

Su sistema permite escoger la forma de cocción además de poseer dos niveles interiores con un manejo sencillo que van mostrando los ajustes en una pequeña pantalla con 8 programas pre-configurados.

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3. Princess Aerofryer XL

Sn duda una freidora de diseño muy cuidado y un tamaño compacto pero de amplia capacidad (3,2 litros), permite freír, hornear, asar, cocer y tostar.

Cuenta con siete ajustes predeterminados para elaborar papas fritas, carne, pescado, pollo o filetes. Es compatible con lavavajillas y está dotada de una base antideslizante y un recubrimiento antiadherente.

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