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Cracco mette l’aglio nell’amatriciana

Il comune di Amatrice: un errore

09 febbraio 2015

di Nicoletta Melone

Carlo Cracco allo spiedo. Per colpa dell’amatriciana. Il celebre chef, ospite della trasmissione “C’è posta per te” (Canale 5) ha osato dire che nel sugo lui ci mette pure «l’aglio in camicia». Roba da Masterchoc. E subito è arrivata la risposta: rovente, seccatissima. «Gli unici ingredienti che compongono la vera amatriciana sono guanciale, pecorino, vino bianco, pomodoro San Marzano, pepe e peperoncino», ha replicato l’intera amministrazione comunale di Amatrice, la cittadina in provincia di Rieti culla della ricetta. Sindaco e assessori ricordano che è stato istituito addirittura un marchio De.Co per i prodotti a denominazione comunale controllata. A cominciare dal guanciale. L’aglio? Un’ eresia. Sono pronti a perdonare il «lapsus» di Cracco e persino a invitare lo chef a farsi un pellegrinaggio nei sacri luoghi del piatto. Ma non si azzardi a chiamare amatriciana il suo sugo reinterpretato e corretto. Si limiti a scherzare con le patatine fritte di cui è testimonial, è il messaggio sottotraccia. E a maltrattare i concorrenti di MasterChef, non gli ingredienti di una nobile tradizione culinaria. Dopo le proteste dei siciliani per la caponata col dado, pubblicizzata in uno spot della Star, la mappa della suscettibilità gastronomica si allarga a macchia d’olio. Amatrice difende la sua pasta col guanciale De. Co e non porge l’altra guancia.

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