米国で味のよさを売り物にした新興ハンバーガーチェーンが注目を集めている。３０代までの若い世代に人気が高く、インターネットを駆使したイメージ作りも特長だ。米国の食文化のシンボルともいえるハンバーガー業界に君臨してきた最大手マクドナルドの不振が目立つなか、上場から一気に世界的ブランドに上り詰めたコーヒーチェーン、米スターバックスのようなサクセスストーリーへの期待が膨らんでいる。

高くても安全追求

１月３０日のランチタイム。ニューヨーク市のウォール街に乗り付けた調理設備を備えた改造バスの周りに長蛇の列が出現した。この日、ニューヨーク証券取引所に上場した「シェイク・シャック」が無料ハンバーガーを振る舞ったのだ。

ニューヨークの高級レストラングループの創業者らが２００４年に創業したシェイク・シャックは脂ののった肉質の食べごたえのある味が人気。看板商品は１個５．１９ドルと大手チェーンより高価で、まだ国内外で約６０店舗しか展開していないが、２月１７日には１６年の日本進出も発表した。

「マック離れ」の傾向があらわ