Боксти (Boxty) – традиционные ирландские картофельные оладьи, приготовленные по особому рецепту. Название боксти произошло от ирландского слово bacstaí, которое переводится как «хлеб бедняка».

Поскольку интерес к ирландской кухне в последние годы значительно увеличился, популярность боксти также возросла. Уже нет ничего удивительного в том, что боксти можно увидеть в меню ресторанов за пределами традиционных ирландских районов. Боксти даже можно купить в магазинах и супермаркетах.

Традиционно ирландцы режут боксти на четвертинки и едят вприкуску с беконом или сосисками. Боксти, кстати, часто называют ирландской пиццей.

Ниже мы приводим традиционный ирландский рецепт боксти.

Ингредиенты – Боксти:

картофель – 4 шт.,

мука – 70 гр.,

сыр – 20-30 гр,

яйцо – 1 шт.

пахта (можно заменить кефиром или простоквашей) – 1-1,5 стакана,

сливочное масло – для жарки,

соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Боксти: Две картофелины сварить в мундире до готовности. Оставшиеся две картофелины очистить от кожуры и натереть на мелкой теёрке. Тертый картофель отжать, чтобы удалить жидкость и крахмал. Затем добавить туда две вареные картофелины, очищенные от кожуры. Размять в пюре, перемешать, добавить тертый сыр, просеянную муку, соль. Вбить яйцо и постепенно ввести пахту. Консистенция должна получиться как у густой сметаны. На сковороде растопить кусочек сливочного масла и выложить тесто по периметру сковороды, толщиной 1,5-2 см. Жарить на медленном огне сначала с одной стороны около 12-15 минут, затем перевернуть и примерно столько же жарить с другой стороны. Готовые боксти нарезать на клинья и подавать в теплом виде.

Goile maith!