Zubereitung Kochen Schwierigkeit Menge 10 Minuten 25 Minuten Einfach 4 Portionen

Mit den Festtagen hinter uns hatten wir wieder einmal Lust auf rundum gesundes Essen. Auch von Käse und Fleisch hatten wir in den vergangenen Wochen genug. Möglichst viel Gemüse und viele Früchte standen auf dem Plan. Dafür haben wir uns bei der italienischen Küche bedient. Diese besteht, trotz Vorurteilen, nicht bloss aus Pasta und Pizza. Diese Frittata gab uns die Möglichkeit, all unsere gewünschten Zutaten in einer Mahlzeit zu vereinen. Wer sich dieses Rezept anschaut, wird sich vielleicht fragen, was die Frittata von der Omelette unterscheidet. Auch wenn man das ganze bis ins Detail betrachten muss, es gibt Unterschiede!

Bei der Frittata wird immer eine zusätzliche Zutat den noch rohen Eiern beigegeben. In diesem Fall wäre das der Koriander. Bei der Omelette werden die zusätzlichen Zutaten, in der Pfanne, auf die Eiermischung gelegt und gekocht.

Die Eier werden bei einer Frittata stärker geschlagen als bei der Omelette. Damit werden sie fluffiger und das Ergebnis ist luftiger.

Die Frittata wird bei niedriger Temperatur für längere Zeit gekocht (typischerweise 10-15 Minuten).

Falten ist bei der Frittata tabu! Entweder wird die ganze Frittata in der Pfanne gedreht, oder man backt sie kurz, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist. Wir haben uns entschieden, die ganze Frittata samt Pfanne in den Backofen zu schieben. Die Frittata in der Pfanne zu drehen, hörte sich für uns zu riskant an.

Zutaten für die Frittata mit Zwiebeln, Tomaten und Avocado-Salsa

Menge Bezeichnung 3 Stück Zwiebeln 1 EL Curry Paste (rot) 500 g Cherrytomaten 1 Stück Chili 8 Stück Eier 5 Zweige Koriander 1 Stück Avocado 1 Stück Zitrone

Zubereitung der Frittata mit Zwiebeln, Tomaten und Avocado-Salsa

Zubereitung der Frittata

Die Zwiebeln schälen und halbieren. Eine halbe Zwiebel zur Seite legen, diese brauchen wir später für die Salsa. Die übriggebliebenen 2 ½ Zwiebeln in feine Streifen schneiden und mit etwas Öl, bei mittlerer Temperatur, in einer beschichteten und ofenfesten Bratpfanne, braten. Die Zwiebeln für ungefähr 10 Minuten braten, bis sie eine braune Farbe haben. Zwischendurch mit der Holz- oder Plastikkelle das ganze vermischen. So, dass nichts ansetzt. Währenddessen können die restlichen Zutaten zubereitet werden: Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Chili halbieren, entsamen und in kleine Stücke schneiden. Die Eier mit dem Schwingbesen sehr gut vermischen. Den Koriander fein schneiden. Die Hälfte des Korianders mit 2-3 grosszügigen Prisen Salz zu den Eiern geben und nochmal alles mit dem Schwingbesen gut vermischen. Sind die Zwiebeln braun, geben wir die Curry Paste dazu und lassen deren Geschmack für ungefähr eine Minute entfalten. Ungefähr die Hälfte der Tomaten und die Hälfte der Chilistücke zu den Zwiebeln geben und köcheln lassen, bis alle Tomatenhäute aufgeplatzt sind. Die Eier in die Pfanne geben, alles vorsichtig und kurz vermischen und bei niedriger Temperatur für 8-10 Minuten kochen. Die Eier sollten fast durchgehend, auf der Oberfläche aber noch flüssig, gekocht sein. Den Backofen auf 180° C vorwärmen. Die Pfanne von der Platte nehmen und für weitere 3-5 Minuten in den Backofen geben, bis die Eier vollständig durchgekocht sind.

Zubereitung der Avocado-Salsa

Die Zwiebel in feine Stücke schneiden und zusammen mit allen übriggebliebenen Zutaten in eine Schüssel geben: Tomaten, Chili und Koriander. Die Zitrone pressen und deren Saft hinzugeben. Die Avocado entsteinen und schälen. In Stücke schneiden und beigeben.

Nährwerte der Frittata mit Zwiebeln, Tomaten und Avocado-Salsa

Eine Portion der Frittata mit Zwiebeln und Tomaten mit einer Portion Avocado-Salsa enthält ungefähr die folgenden Nährwerte: