COLCANOPA

Le recruteur agite les bras pour indiquer le sens de la queue. La file est si longue devant le stand de Sodexo qu’il faut canaliser les candidats. Comme cette multinationale spécialisée dans la restauration collective, une soixantaine d’employeurs sont réunis au Salon de l’emploi des professionnels de l’hôtellerie-restauration, à Paris, jeudi 20 septembre. Beaucoup de jeunes de quartiers populaires, tous très apprêtés, sont notamment venus déposer leur CV. « S’ils traversent la rue, on leur trouve du boulot ! », lance, souriant, Oscar Motty, responsable du recrutement en Ile-de-France de Sodexo.

Allusion à cette réplique du chef de l’Etat à un jeune horticulteur en recherche d’emploi, le 15 septembre : « Du travail ? Je traverse la rue, je vous en trouve. [Dans l’hôtellerie-restauration], ils cherchent juste des gens prêts à travailler », avait déclaré Emmanuel Macron. Après tout, renchérissait le lendemain Christophe Castaner, délégué général de La République en marche, « on parle de 300 000 emplois aujourd’hui ouverts et non pourvus ». Avant de reconnaître lui-même que ce chiffre, brandi avant lui par la ministre du travail ou l’ancien président du Medef, était « peut-être contestable ».

Tiré d’une étude de Pôle emploi publiée en décembre 2017, il ne représente en effet pas le nombre de recrutements ayant échoué faute de « gens prêts à travailler ». Sur ces 300 000, 97 000 offres ont été annulées par les recruteurs eux-mêmes – parce qu’ils n’ont pas remporté un appel d’offres par exemple –, 53 000 concernaient des offres toujours en cours. Et si 150 000 recrutements ont été abandonnés faute de candidat, c’est surtout faute de profils adéquats.

Les offres d’emploi n’ayant fait l’objet d’aucune candidature sont rarissimes : 19 500 cas, soit 0,6 % du total. L’existence d’offres non pourvues révèle donc bien plus un problème d’inadéquation entre l’offre et la demande qu’un manque de motivation des demandeurs d’emploi.

« Trouver de la bonne main-d’œuvre, c’est difficile »

Si Sodexo – qui propose plus de 300 postes de plongeur, cuisinier ou technicien de maintenance – ne manque pas de candidats, « en réalité, beaucoup ne sont pas dans la cible : on cherche un cuisinier, c’est un commis qui postule, reconnaît Oscar Motty. On reçoit beaucoup de candidatures pour les postes les moins qualifiés. Pour les postes les plus techniques, c’est plus compliqué ».

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