Düsseldorf - Die Zahl der Metzgereien in Nordrhein-Westfalen nimmt mehr ab.

Mangel an Nachwuchs und die wachsende Bürokratie sind die Gründe für das Metzgerei-Sterben. © DPA

Während 2008 noch 2317 Betriebe Fleisch verkauften, waren es im vergangenen Jahr laut Deutschem Fleischer-Verband nur noch 1644 - knapp ein Drittel weniger.

Grund ist der Mangel an Nachwuchs-Kräften und die wachsende Bürokratie. "Die Auslastung liegt an der Schmerzgrenze", sagte der Sprecher des Deutschen Fleischer-Verbands, Gero Jentzsch.

Beispiel Verpackungen: Metzger müssen demnach Plastik-Folien, die sie um Präsent-Körbe wickeln, bei einer zentralen Stelle registrieren. Regelungen wie diese zielten zwar auf die großen Unternehmen ab, belasten aber vor allem die kleinen Metzgereien, sagte Jentzsch.

Dabei geht es der Branche nicht schlecht. Im Schnitt essen die Deutschen laut Fleischer-Verband, wie in den Jahren zuvor, pro Jahr und pro Person rund 60 Kilo Fleisch.

Die Umsätze in der Branche steigen sogar. Viele Verbraucher setzen auf regionale Produkte und bezahlen mehr dafür - eigentlich ein Vorteil für die Metzgereien.