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Hubo un tiempo en que los aviones tenían salón comedor. En que el menú para todos los pasajeros incluía langosta, cóctel de cangrejo, foie gras, lengua de buey y hasta un postre de melocotones con salsa de frambuesa.

En donde había flores en las mesas, vajilla de lujo y toallitas calientes para todos los comensales. Incluso se hacían regalos a los pasajeros.

Hubo un tiempo en que comer a bordo era toda una experiencia, aunque la competencia entre compañías también llevó a iniciativas algo disparatadas. Así ha sido el devenir de los últimos cien años desde la primera comida a bordo.

Fue en octubre de 1919 cuando la compañía Handley Page Transport sirvió por primera vez comida en un avión. “No tenemos imágenes de entonces –nos explica el periodista e historiador culinario Richard Foss – pero conservamos los menús".

"Fue en un trayecto de Londres a París y en aquella ocasión consistió solo en un bocadillo y un refresco. Lo hicieron porque era un vuelo de dos horas y media, los aeropuertos estaban lejos de las ciudades y no había restaurantes ni cafés", cuenta.

"Tenían que competir con trenes y barcos y ofrecer algo más aparte de la velocidad. Pero, en cuanto otras compañías empezaron a hacer lo mismo, la calidad y variedad de los menús mejoró enseguida ”.