Een traditioneel bakje kibbeling behoort binnenkort voorgoed tot het verleden. Als de visserij in dit tempo doorgaat, sterft de kibbeling nog in 2014 uit. Tot overmaat van ramp kan deze ontwikkeling ernstige gevolgen hebben voor het ecosysteem van de vissoort. De remouladesaus zou een volgend slachtoffer kunnen zijn.

Visanalist Alwin Vergoor voorspelt dat kibbeling het nieuwe kaviaar is. Hij legt uit: “De kaviaar was een vis die zo populair was dat het een peperdure delicatesse werd.” De laatste kaviaar stierf in Artis rond de jaren ‘70. “Alleen in Rusland zijn er nu nog een paar te vinden, maar dat is een prijzige aangelegenheid.”

De lekkerbekjes en whiskysaus lijken te profiteren van deze trend. Die combinatie wordt nu steeds meer besteld, vertelt visboer Frank de Koning. Hij is niet bang dat de populaire vissoort ooit uitsterft: “Er zijn nog zeeën vol whiskysaus en lekkerbekjes.”