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米国の人気コーヒーチェーン「ブルーボトルコーヒー」の日本２号店が７日に東京・青山にオープンする。米ブルーボトルコーヒー（カリフォルニア州）の創業者であるジェームス・フリーマン代表が５日、東京都港区の「青山カフェ」で会見し、「最高のコーヒーを最高のバリスタで提供するシンプルなサービスを極めたい」と語った。

ブルーボトルコーヒーは２月に東京都江東区に、日本１号店となる「清澄白河ロースタリー＆カフェ」をオープンした。開業直後から、コーヒーファンで行列ができる盛況ぶりとなり、話題を集めた。

２号店となる青山カフェは、表参道駅から徒歩３分の立地。清澄白河店が焙煎を優先させ、カフェスペースが８席しかないのに対して、青山は７０席の客席を用意するなど、カフェの旗艦店の位置付けとなっている。さらに、ビジネス街の側面もある中で、バーカウンターも用意し、手軽にコーヒーを楽しめるようにもしている。

フリーマン代表は、「私たちは新しい店舗を出すごとに成長しなくてはならない。よりよいコーヒーを出す努力を続ける」と語った。現時点では３号店を東京・代官山に出す計画があるが、それ以降の予定については言及を避けた。