Kölner Innenstadt -

Eigentlich könnte es das „Sattgrün“ schon seit 12 Jahren in Köln geben. Besitzer Peter Zudrow suchte damals einen geeigneten Ort für sein veganes Restaurant. Weil er ihn nicht fand, eröffnete der Gastronom den ersten seiner mittlerweile fünf Läden in seiner Heimat Düsseldorf.



„Eigentlich hätte ich Köln das damals eher zugetraut als Düsseldorf“, sagt Zudrow lachend. „Hier waren die Menschen offener für Neues.“ Am Anfang kamen vor allem Frauen in seinen Laden. Sie setzen sich, seiner Meinung nach, mehr mit ihrer Ernährung auseinander und sind neugieriger.

Frischer Minztee im Sattgrün Martina Goyert Foto:

Süßkartoffel-Kokos-Suppe, Mango-Curry mit frittiertem Tofu und gebackener Blumenkohl mit Tahini-Limetten-Sauce stehen im „Sattgrün“ auf der Speisekarte, auf der keinerlei tierische Produkte zu finden sind. Was vor 12 Jahren noch nach einem verrückten Experiment klang, ist heute längst normal in der Gastro-Szene. Das Label „Vegan“ darf mittlerweile auch draußen an der Fassade des „Sattgrün“ stehen. „Damit hätte man vor ein paar Jahren noch viele Gäste verschreckt“, ist sich Zudrow sicher.



„Veganes Essen sollte überall bezahlbar sein“



In diesen Tagen ist die vegane Küche in, überall sprießen Restaurants mit ähnlichen Konzepten aus dem Boden. Der „Sattgrün“-Betreiber freut sich über jeden Konkurrenten, der seinem Beispiel folgt. „Möglichst auf tierische Produkte verzichten, ist die Zukunft. Veganes Essen sollte überall bezahlbar und erreichbar sein.“ Der gelernte Hotelfachmann hat es mit seiner Innenstadt-Lage, parallel zur Hohe Straße, gar nicht unbedingt auf die Veganer abgesehen, sondern auf die Flexitarier, also jene Esser, die regelmäßig aber nicht völlig auf Fleisch verzichten. „Wir wollen niemanden missionieren, sondern einfach viele attraktive Alternativen zum Fleisch zeigen“, sagt Zudrow.

Deshalb gibt es im „Sattgrün“ für Hungrige die Möglichkeit, die gesamte Bandbreite der Küche zu testen. Der Gast sucht sich einfach eine Tellergröße (klein für 7,90 Euro, mittel 9,90 Euro, groß 11,90 Euro) aus und schaufelt ihn am warmen und kalten Buffet voll. Die Schüchternen und die Stapler hat Zudrow dabei schon beobachtet, beide Buffet-Typen sind ihm willkommen. Anschließend nimmt der Gast auf den schlichten Holzbänken unter weißen oder grauen tief hängenden Industrielampen Platz und holt sich später noch ein Stück aus der ebenfalls veganen Kuchentheke. Kaffee gibt es natürlich nur mit Hafermilch. Das Buffet kann der Gast auch zum gleichen Preis in drei verschieden großen Boxen mitnehmen.

Im Moment hat das Selbstbedienungsrestaurant lediglich tagsüber geöffnet. Zudrow möchte aber in den nächsten Wochen auch abends und eventuell in ein paar Monaten auch sonntags öffnen. Das Potenzial für einen schönen Abend hat das dunkelgrau-gestrichene mit hohen Fenstern ausgestattete Lokal definitiv.

„Sattgrün“, Ludwigstraße 11, 50667 Köln. Telefon: 0221/28 06 89 79.Öffnungszeiten: Montags bis samstags von 12 bis 17 Uhr. Sonn- und Feiertags ist das Restaurant geschlossen.

www.sattgruen.com