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はじめまして、ヌードルライターの山田祐一郎です。

“ヌードルライター”とは自分で作ったオリジナルの肩書き。

製麺工場を営む両親のもとに生まれたこともあり、

これまで食べた麺は数え切れず。

Webサイト「ii-kiji.com」内のwebマガジン

「その一杯が食べたくて。」など、

福岡を拠点に、麺に関するいろんなことを、食べて、

調べて、感じて、発信しております。

そんな僕が、福岡のうどんの情報を集めた本

「うどんのはなし 福岡」を出版しました。

単純にうどんの店を紹介するのではなく、

どんな風に地域と関わっているのか、

どんな歴史的な背景があるのか。

とある1杯のうどんの魅力を深掘りする、

といったようなことを大切にしています。

これから、この「コロカル」でも、福岡の麺を紹介する連載を始めます。

お店のことを知っていただくとともに、

福岡の歴史的な側面も感じていただければと思います！

■博多うどんの原点の味「因幡うどん」



「因幡(いなば)うどん 渡辺通店」

さて、さんざん悩みました。最初に紹介するお店はどこにすべきか。

福岡には実にさまざまなうどんが存在しており、

県の北、北九州には「焼きうどん」「どぎどぎうどん」

「かしわうどん」など多彩なうどんがあり、

県の中央、博多はうどんの発祥の地とする説があり、

今や福岡全域に広がった「ごぼう天」や「丸天」といった

固有のトッピングが存在。

県の南から東にかけて広がる筑後には「筑後うどん」と

呼ばれる独自のうどん文化が根付いていて、

県の西側をみれば、福岡のソウルフードともいわれる

釜揚げうどんの店「牧のうどん」の本店があり、

加えて独自に工夫を凝らしたオリジナルメニューが人気のお店まであります。

いろいろと考えた結果、「因幡(いなば)うどん」から

始めることにしました。

ここでは、博多エリアにおけるうどんの“王道”スタイルが

味わえます。博多のうどんの特徴というと、澄んだつゆ、

そしてやわらかい麺。

その両方を存分に楽しめる、博多を代表する老舗です。

一番人気のごぼう天うどん。ごぼう天は博多固有のトッピングで、その形状も様々です。ここは揚げ玉にスライスごぼうをのせたタイプ。

今回ご紹介するのは、「因幡うどん」の渡辺通店。

地下鉄、西鉄の薬院駅から徒歩2、3分くらいの場所にあります。

三角市場と呼ばれる昭和レトロな飲食街の一角です。

こちらのやわらかい麺は昔ながらの“茹でおき”。

大陸に近く、古くから商人の町だった博多では、

時間を1秒も無駄にはしたくないという気質があったそう。

お店もそんなお客のため、うどんを早く提供できるよう、

あらかじめ麺を茹でておきました。

その手法が広がり、博多のうどんの麺はやわらかい、

という特徴になったようです。

お昼時はセルフサービスに。うどんを受け取り、

好きなトッピングをのせ、そのままレジへと進みます。

前のお客さんの通りにすれば大丈夫なので、初来店者でも安心ですよ。

昔ながらの茹でおき麺を存分に！思わずやさしい気持ちになれます。

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茹でおき麺を使うお店はいまや貴重に



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選りすぐりの食材でとった出汁も自慢。つゆまで“完飲”していくお客さんがとっても多いんです。

うどんのお供にはいなりやかしわめしといったご飯ものを。

実は、その博多うどんの特徴というのも、近年、

薄れてきていて、茹でおき麺を使うお店も減っています。

時代の流れというのでしょうか。

古来の博多うどんの特徴に触れられるお店は

これからますます希少となっていくはず。

だからこそ、食べてみてほしい。

「因幡うどん」で、博多うどんの原点ともいうべき一杯を食べてみてください。

唇でかみ切れるくらい、ふんわりとやわらかな麺、一度食べると夢中になるかも？！

「うどんのはなし 福岡」でも「因幡うどん」を紹介しています

■因幡うどん 渡辺通店

電話：092-711-0708

住所：福岡市中央区渡辺通２-３-１

営業：10:00〜19:00頃

定休：なし

最寄：地下鉄渡辺通駅から徒歩で約3分

※市内に他3店舗展開

■書籍「うどんのはなし」

著者：山田祐一郎

発売元：KIJI｜￥1,852（本体価格）

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