Kandil Simidi



Un (4 su bardağı)



Tereyağı (oda sıcaklığında ve 150 gram)



Sıvı yağ (1 çay bardağı)



Yumurta (1 adet)



Su (Yarım Türk kahvesi fincanı)



Toz şeker (1 yemek kaşığı)



Tuz (1 tatlı kaşığı)



Kabartma tozu (yarım paket)



Üzüm sirkesi (1 yemek kaşığı)



Mahlep (1 yemek kaşığı)





Yumurta sarısı (1 adet)



Üzüm pekmezi (4 yemek kaşığı)



Su (4 yemek kaşığı)



Çörek otu ve susam



Pastırmalı Baharatlı Kandil Simidinin Tarifi



Un (4 su bardağı)



Tereyağı (150 gram)



Sıvı yağ (1 çay bardağı)



Yumurta (1 adet)



Su (yarım Türk kahvesi fincanı)



Toz şeker (1 yemek kaşığı)



Tuz (1 tatlı kaşığı)



Kabartma tozu (yarım paket)



Üzüm sirkesi (1 çorba kaşığı)



Mahlep (1 çorba kaşığı)



Toz kırmızıbiber (1 yemek kaşığı)



Rendelenmiş parmesan peyniri (3 yemek kaşığı)



Kekik (1 tatlı kaşığı)





Yumurta sarısı (2 adet)



Üzüm pekmezi (4 yemek kaşığı)



Biberiye (1 dal)



Pastırma



, kandil günlerinin ve Ramazan ayının geleneksel bir lezzetidir. En çok çayın yanına yakışan bu milli yiyeceğimizin yapılışı ve püf noktalarını sizler için derledik. Detaylar şöyle;Un dışındaki tüm malzemeler geniş bir kaba alınır. Üzerine kaşık kaşık eklenen unla birlikte, yoğurma işlemine geçilir. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek gerekir. Homojen hamur yapıldıktan sonra, yarım saat buzdolabında dinlendirmeye bırakılır. Hamurdan ceviz boyutunda parçalar koparılıp, yuvarlayarak rulo şekiller yapılır. Her iki uç birleştirilip simit modeli haline getirilir. Susamlı kandil simitleri yapmak için, 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi ile 4 yemek kaşığı su karıştırılır. Simitlerin yarısı bu karışıma batırılır. Sonrasında her tarafı susama bulanır. Pişirme kağıdı serilmiş olan fırın tepsisine dizilir. Çörek otlu simitler için şekillerin yarısı tepsiye dizilir. 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi karıştırılıp, çırpılır. Karışım simitlerin üzerine eklenir. Çatalla üstlerine çizik atılır ve çörek otu serpilir. Her iki çeşit de önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında kızarana kadar pişmeye bırakılır.Un dışındaki tüm malzemeler bir kaba alınır. Üzerine yavaşça un eklenerek yoğurmaya başlanır. Homojen bir hamur olana kadar yoğrulur. 30 dakika buzdolabında dinlendirilir. Hamurdan ceviz boyutunda parçalar alınır. Yuvarlayarak rulo yapılır ve her iki uçları birleştirilip, simit görünümü kazandırılır. Hazırlanan kandil simiti, pişirme kağıdı serilmiş olan tepsiye, tek tek dizilir. Yumurta sarısı ve üzüm pekmezi karıştırılıp, çırpılır. Karışım, simitlerin üstlerine sürülür. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırına verilir ve pişmeye bırakılır. Pişen kandil simitlerinin kenarlarına birer parça pastırma sarılır, tekrar tepsiye dizilir. Üstlerine parmesan peyniri ve biberiye serpilir. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında parmesanlar hafif eriyecek şekilde pişirilir.