Um Punkt 12.30 klingelte Professor Caprese an der Tür. Er war sehr maritim angezogen. In der Hand hielt er ein Buch. Ein großer Bildband über die Atlantikküste Frankreichs. »Schauen Sie mal. Diese Gegend liebe ich: Das Charente Maritime.« Er strahlte mich an. Er erzählte mir von einem Freund – auch ein Roboterkonstrukteur –, er warf eines Tages alles hin und zog nach Paris. »Schauen Sie, er hat ein Restaurant eröffnet. An der Place d’Italie. Es heißt Cici. Er mag Zitronen. Die Karte ist von ihm.« Er tippte mit dem Finger auf eine Postkarte, die zwischen den Buchseiten steckte. Ein Mann stand vor einem kleinen Restaurant und winkte lächelnd in die Kamera. Ich nahm die Karte heraus und betrachtete die Rückseite. Sie war von 1956. »Aber die Postkarte ist ja aus den 50ern.« Er winkte ab. »Ach, Herr Grün, Sie nehmen immer alles so genau.«

Also dieser Caprese. Aber die Geschichte war gut. Sie gefiel mir.

Ich hatte uns Mangold mit Spaghetti gekocht. Dazu eine Zitronen-Kapern-Senfsauce. Ich nenne sie Sauce Cici. Sie wissen schon.







Zutaten für zwei Portionen

300 g Mangold

Spaghetti – soviel Sie sich wünschen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

1 Packung Soya Cuisine (250 ml)

1 Bio-Zitrone

2 EL Senf

4 TL Kapern

Salz, frischer Pfeffer





Zubereitung

Zubereitung Sauce

Die Zwiebel klein schneiden und in 2 EL Olivenöl andünsten. Wenn die Zwiebelstücke glasig sind, mit 1 EL Mehl bestreuen. Umrühren. Mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. Etwas reduzieren. Dann die Soya Cuisine dazugießen. Kurz aufkochen lassen. Nun frischer Zitronensaft, Kapern und Senf dazugeben. Noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sauce Cici ist fertig und Sie können sie zur Seite stellen.





Zubereitung Mangold

Bei den Mangoldblättern die Stiele abschneiden (Meist ist das kleine Stück unten etwas braun. Schneiden Sie es ab. Die Stiele kommen ja auch in die Pfanne.) Die Blätter in 3 cm große Stücke schneiden. Die Stiele nicht zerschneiden bitte. In gesalzenem Wasser circa 5 Minuten kochen. Zur Seite stellen.





Spagehtti

Kochen, wie Sie das immer tun:)





Wieder zum Mangold

2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben. Erhitzen und 1 kleine gehackte Knoblauchzehe dünsten. Den Mangold dazugeben und circa 2-3 Minuten andünsten.





Schnelles Finish

Den Mangold auf den Teller geben. Die Spaghetti daneben. Die Sauce Cici kurz aufkochen lassen und darüber geben. Etwas Dekoration? Gerne – mit Kapern und Zitrone – oder wie immer Sie sich das vorstellen.

Dazu vielleicht ein selbst gebackenes Baguette oder Walnussbrötchen mit Parmesan?



Haben Sie auch eine Frankreich-Geschichte? Die würde ich gerne erfahren:)

Viele Grüße und gutes Gelingen

Ihr Herr Grün