An der Spitze der Rangliste stehen Mensen, die bei der Auswertung der Beurteilungskriterien besonders hervorstechen. Bei einer Umstellung auf ein komplett fisch- und fleischfreies Angebot würden diese eine herausragende 4-Sterne-Bewertung erhalten.



Die Mensa an der Universität Augsburg bietet täglich zwei bis vier vegane Gerichte an, die auch Nicht-Veganer gerne wählen, wie zum Beispiel einen indischen Wok oder eine vegane Paella. Zusätzlich gibt es ein ausschließlich veganes Gemüse-Büfett. Schulungen zum Thema veganes Kochen gehören hier zum festen Bestandteil der Personalentwicklung, und bereits seit 2013 wird in dieser Mensa ein Aktionstag zum Weltvegantag durchgeführt.



In der Hauptmensa des Studierendenwerk Dortmund werden täglich zwischen vier und fünf vegane Gerichte serviert – verglichen mit dem Vorjahr also zwei bis drei vegane Mahlzeiten mehr. Hier kann man Leckereien wie Fry and Dip mit veganer Mayonnaise, gefüllte Maultaschen und Spaghetti an Walnuss Sauce genießen. Die Mensa organisiert Aktionswochen, wie zum Beispiel eine vegane Street Food Woche mit veganen Rezepten und Informationsmaterial zur veganen Lebensweise. Regelmäßige interne Schulungen werden ab 2020 eingeführt.



Auch dieses Mal belegen die Hauptmensen des Studierendenwerk Essen-Duisburg in Essen und Duisburg auf der Rangliste der vegan-freundlichsten Mensen wieder Spitzenpositionen. Die beiden Einrichtungen führen das gleiche Angebot und bieten täglich mindestens ein veganes Gericht an, wie Riesenrösti mit Soja-Streifen in Pilzrahmsauce oder Gelbe Paprikaschote mit Couscous gefüllt. Durch Mensastammtische mit hausinternen Ökotrophologen und kostenfreie Ernährungs­seminare bietet das Studentenwerk fundierte Informationen zur veganen Ernährung, was auch Nicht-Veganern hilft, sich mit der Thematik auseinanderzusetzen und zu einem tierleidfreien Gericht zu greifen.



Das Studierendenwerk Heidelberg mit der zeughaus-Mensa und Bar ergatterte sich im Ranking 2019 wieder 3 Sterne. Im Vergleich zum Vorjahr ist das Angebot an veganen Optionen um 11 % gestiegen. Hier kann man sich auf veganen Döner, Hotdogs und Burger sowie Dessert-Träumereien wie Grießflammerl mit Sauerkirschen und Zwetschgencreme mit Vanilleschaum freuen. Unter anderem wird hier nach PETA-Rezepten gekocht. Im Gegensatz zum Vorjahr bieten alle Mensen dieses Studierendenwerks mindestens eine vegane Nachspeise an. Zusätzlich spielen Kommunikation und Information eine tragende Rolle. So wird das vegane Angebot in den sozialen Medien und in Campus-Magazinen beworben, vegane Kochbücher können kostenlos in der Bücherei ausgeliehen werden, und pro Semester werden mehrere Aktionen zum Thema organisiert.



Auch das Studierendenwerk Karlsruhe mit der Mensa Moltke gehört in diesem Ranking zu den Top-Mensen für vegan lebende Menschen in Deutschland. Täglich haben die Studierenden hier die Wahl zwischen mindestens zwei veganen Gerichten, wie vegane Bratwurst mit Currysauce oder vegane Pizza. Diese Speisen werden jeweils besonders beworben. Das Personal testet zudem regelmäßig neue Produkte und Gerichte und organisiert Verkostungen. Bei allen Aktionen werden vegane Gerichte einbezogen. Es wäre wünschenswert, zukünftig einen Aktionstag exklusiv der veganen Ernährung zu widmen und an diesem Tag ausschließlich vegane Gerichte zu servieren.



In allen sieben Mensen des Studentenwerk Kassel wird täglich mindestens ein veganes Gericht angeboten. In der Zentralmensa gibt es neben einem täglichen veganen Dessert zum Beispiel Grilltomate auf cremigem Eblysotto, mexikanische Couscous-Pfanne und Süßkartoffel-Gnocchi. Ein großer Pluspunkt sind auch die internen Schulungen des Küchenpersonals zum Thema veganes Kochen, die hier regelmäßig stattfinden.



Auch in der Mensa Uni-Campus des Studentenwerk Koblenz wird in allen Mensen zusätzlich zur veganen Pizza am Pizzawagen und zum veganen Burger im Bistro täglich mindestens ein veganes Gericht angeboten. Eine Salattheke findet man hier leider nicht. Da im Bereich Veganismus fortlaufend neue Erkenntnisse und Rezepte erarbeitet werden, ist eine regelmäßige Fortbildung des Küchenpersonals wünschenswert. Leider haben hier jedoch 2016 das letzte Mal zwei Mitarbeiter an einer solchen speziellen Schulung teilgenommen. Es werden mensen-übergreifende Aktionswochen mit veganen Gerichten angeboten. Erzeugnisse aus dem hausinternen Gemüsegarten verfeinern die Speisen und betonen den nachhaltigen Ansatz.



Auch das Studierendenwerk Paderborn mit der Mensa Forum Paderborn verteidigt seine 3-Sterne-Position aus dem Vorjahr. Die Mensa bietet eine eigene vegane Ausgabetheke, alle Dressings und Beilagensalate sowie fast alle Beilagen sind vegan. Hier kann man sich täglich ein bis drei vegane Gerichte, wie Kürbisburger mit Cashew-Aioli und Apfelmus, gebratene Aubergine oder gefüllte Paprika mit Couscous, gönnen. Daneben veranstaltet die Mensa verschiedene Aktionen, z. B. zum Weltvegantag oder in Form einer veganen Projektarbeit beim Azubi-Wettbewerb. Das vegane Angebot wird auf Social Media, mit Plakaten und mit einem veganen Kochkurs besonders hervorgehoben.



Drei bis vier vegane Gerichte werden in der Mensa am Studentenhaus des Studentenwerk Würzburg serviert. Ob Louisiana Gumbo, Chipotle Burrito oder afrikanischer Erdnuss-Süßkartoffel „Hot Pot“ – bei dieser tollen Auswahl hat man die Qual der Wahl. Am Veggie-Donnerstag werden vor allem vegetarische und vegane Gerichte serviert. Zudem wird darauf aufmerksam gemacht, warum diese Ernährungsform notwendig ist – für die Umwelt, die Gesundheit, gegen Hungersnot, für die Tiere und für den abwechslungsreichen Genuss. Damit dieser lobenswerte Gedanke wirklich konsequent umgesetzt werden kann, sollten an diesem Tag jedoch ausschließlich vegane Gerichte angeboten werden. Darüber hinaus wird in allen 9 Mensen jedes Jahr eine vegane Woche veranstaltet.



Weitere Mensen mit 3 Sternen:

Das Studierendenwerk Aachen bietet in der Academia mindestens ein veganes Gericht an, auf das täglich besonders hingewiesen wird. Riesenrösti mit Champignonsauce, Sojageschnetzeltes Stroganoff und griechischer Gemüseauflauf Briam laden hier zum Gaumenschmaus ein. Im Rahmen des Weltvegantags werden mehrere vegane Gerichte angeboten. Leider wurden seit 2011 keine Schulungen zum Thema veganes Kochen mehr durchgeführt, die zu einer noch breiteren Vielfalt und einem noch tieferen Verständnis beitragen könnten.



An mindestens einem täglichen veganen Gericht kann man sich auch im Akademischem Förderungswerk Bochum in der Mensa RUB Bochum erfreuen. Neu ist, dass man sich vegane Smoothies selbst zapfen und vegane Burger am Foodtruck abholen kann. Auch Aktionen, wie etwa „Worldwide Vegan“, werden hier realisiert.



Die Mensa Nassenstraße des Studierendenwerk Bonn lädt jeden Tag zu einem kreativen veganen Gericht ein, z. B. zu Berliner Bulette mit Äpfeln und Zwiebeln, Soja-Geschnetzeltes „Züricher Art“, „Red Red“ aus Ghana mit Polenta oder Reispuffer mit Dörrpflaumen-Ratatouille und Nudeln. Durch die tägliche Bewerbung dieser Speisen und durch Aktionswochen, wie zum Beispiel „vegan mal anders“, werden die Studierenden an die vegane Ernährung herangeführt.



Im Studierendenwerk Bremen in der Mensa Neustadtswall erhält man ein tägliches veganes Gericht, wie geräuchertes Tofusteak mit Ratatouille oder Gemüsepaella. Zwei- bis dreimal die Woche wird ein zusätzliches veganes Gericht angeboten. Aktionen zum Weltvegantag und zur Klimawoche kommen auch in diesem Studierendenwerk nicht zu kurz.



Beim Studierendenwerk Darmstadt punkten alle Mensen mit dem gleichen Essensangebot: Täglich werden ein bis zwei vegane Gerichte angeboten, die jeden Tag besonders hervorgehoben werden, zum Beispiel WOK Scharfer Tofu mit Mienudeln oder Gemüsecouscous mit Tofu, Backpflaumen und Mangowürfeln. Zusätzlich sind mindestens 50 % der Gerichte auf dem Speiseplan vegetarisch oder sogar vegan. Regelmäßige Schulungen tragen dazu bei, das vegane Angebot kreativ zu fördern und entsprechende Informationen zu vermitteln. Über die Mensa-App werden zudem vegane Rezepte zur Verfügung gestellt.



In der Mensa Littenweiler des Studierendenwerk Freiburg-Schwarzwald stehen täglich ein bis zwei vegane Gerichte auf dem Speiseplan, auf die besonders hingewiesen wird, z. B. Sojageschnetzeltes mit Joghurt-Minzedip und Couscous. Leider wird in der Mensa nicht täglich eine vegane Vorspeise angeboten. Dafür gibt es jeweils einmal pro Semester eine „vegane Woche“ und einen „Veggie Day“, an denen an allen Freiburger Mensen nur vegetarische und vegane Speisen angeboten werden. Seit 2010 finden auch regelmäßige Schulungen statt.



Das Studentenwerk Gießen ist mit der Mensa Otto-Behaghel-Straße zum zweiten Mal mit dabei und hat sich 2019 einen zusätzlichen Stern geschnappt! Vorbei sind die Zeiten, in denen nur an einigen Tagen vegane Optionen wie Pasta oder Suppe angeboten wurden – heute gibt es vegane Pizza, vegane Bratwurst, Kürbisburger und mehr. Bislang werden nicht alle veganen Beilagen als solche gekennzeichnet, doch das Studentenwerk hat dies als Anregung aufgenommen. Die Mensa hat übrigens schon seit 2017 ein eigenes Logo für ihre veganen Hauptgerichte. Zusätzlich werden vegane Kochkurse angeboten und seit 2016 auch Aktionen zum Weltvegantag gestaltet.



Auch das Studentenwerk Halle konnte sich im Vergleich zum Vorjahr diesmal einen zusätzlichen Stern sichern! So fehlten beispielsweise weder eine vegane Schulung noch eine Aktion zum Weltvegantag. Die Harzmensa lässt täglich mit einem oder zwei Gerichten grüßen, bei denen nicht nur vegan lebenden Menschen das Wasser im Mund zusammenläuft, zum Beispiel Kichererbsen-Ananas-Spinat-Curry, Kreolisches Chilli, Soja-Frikassee und überbackene Vollkornnudeln mit Soja.



Das Studierendenwerk Hamburg mit der Mensa HCU punktet auch in diesem Ranking wieder mit 3 Sternen. Vegane Maultaschen oder vegane Carbonara mit Tofuwürfeln sind nur zwei leckere Beispiele für die täglich angebotenen Gerichte. Da die letzten Schulungen 2013 durchgeführt wurden, könnte eine Auffrischung für weitere Vielfalt und vertieftes Wissen sorgen. 2019 wurde ein vegetarischer Tag mit veganem Angebot veranstaltet. Unser Vorschlag wäre, diesen Tag zu einem komplett veganen Tag umzugestalten.



Im Gegensatz zum Vorjahr bietet die Hauptmensa des Studentenwerk Hannover nun täglich mindestens ein veganes Gericht an! Blumenkohlcurry, Mini Samosas mit Mango-Ingwer-Sauce oder Nasi Goreng mit Pilzen sind nur einige von vielen Highlights. Auf Wunsch lassen sich mehrere Gerichte auch vegan zusammenstellen, indem eine separat gereichte Zutat tierischen Ursprungs bei der Ausgabe weggelassen wird. Leider werden an dieser Mensa noch immer keine Aktionstage oder -wochen veranstaltet, und vegane Gerichte werden nicht speziell beworben.



Das Studierendenwerk Mainz ist mit der Zentralmensa wieder mit 3 Sternen im Rennen. Hier findet man täglich mindestens zwei vegane Gerichte, wie vegane Cannelloni oder vegane Gemüselasagne, die auch jeden Tag besonders beworben werden. Auch dieses Studierendenwerk führte 2013 seine letzte Schulung durch und könnte sich mit einer erneuten Teilnahme zu neuen Ideen inspirieren lassen. Die letzte Aktion zum Weltvegantag fand 2017 statt. Angesichts des Klimastreiks gab es jedoch einen fleischfreien Tag sowie entsprechende Info-Veranstaltungen. Angaben zum Vergleich der CO2-Emissionen für eine Reihe veganer, vegetarischer und fleischhaltiger Gerichte machten deutlich, wie viel klimafreundlicher vegane Produkte im Vergleich zu tierischen Produkten sind. Butter ist sogar das klimaschädlichste Lebensmittel.



Das Studentenwerk Marburg mit der Mensa Erlenring ist erstmals seit 2014 wieder beim Ranking dabei – und steigt gleich mit 3 Sternen ein. Seit Mitte Oktober wird hier täglich ein veganes Gericht angeboten. Auch wenn eine Salattheke fehlt, lassen Hauptgerichte wie Soja-Gyros mit veganem Tzatziki und Couscous, veganer hausgemachter Gemüseauflauf mit Nudeln und „Szegediner“ Tofu-Gulasch mit Kräuterkartoffeln und Backpflaumen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Zum Semesterstart werden die veganen Gerichte besonders beworben. Leider werden keine Aktionen zum Thema vegane Ernährung durchgeführt.



In den Selbstbedienungstheken der Mensa Leopoldstraße des Studentenwerk München werden täglich mindestens ein, häufig auch zwei vegane Gerichte angeboten werden, die jeden Tag besonders beworben werden. Die Mensa verfügt zusätzlich über vier Salat-Bars. Zum jährlichen Weltvegantag wird stets eine Aktion veranstaltet.



Auch das Studierendenwerk Münster sichert sich in diesem Ranking wieder 3 Sterne. In der Mensa am Ring wird täglich mindestens ein veganes Gericht angeboten. Gestärkt mit Gemüse-Knusper-Bagel an Mango-Sauce, Broccoli-Dinkelauflauf mit Tomaten-Rahm-Sauce oder einer veganen Lahmacun ist man für die nächste Vorlesung bestens vorbereitet. Diese Gerichte werden bislang noch nicht als vegan gekennzeichnet, doch die Mensa plant, dies zu ändern.



Alle sieben Mensen des Studentenwerk Niederbayern/Oberpfalz haben denselben Speiseplan und bieten im Gegensatz zum Vorjahr täglich mindestens ein veganes Gericht an, das sogar stets besonders beworben wird. Vegane Vorspeisen gibt es leider nicht jeden Tag. Jedoch werden verschiedene vegane Aktionswochen veranstaltet, darunter ein veganer Kochwettbewerb, eine „Vegan Taste Week“, oder ein veganer Rezeptwettbewerb. Auf der Internetseite des Studentenwerks sind sogar vegane Rezepte zu finden.



Das Studentenwerk Oldenburg serviert in der Mensa Uhlhornsweg täglich mindestens ein veganes Gericht, wie Buchweizen-Kürbispfannkuchen, Gemüse Bratwurst-schnecke mit Zwiebeljus und Kartoffelpüree oder Seitangulasch ungarische Art mit Kartoffelklöße. Alle Mitarbeiter wurden hausintern geschult, weitere Schulungen sind in Planung. Zum Weltvegantag wird sogar in allen Mensen eine Aktion durchgeführt.



Das Studentenwerk Ost-Niedersachsen ist mit der Kantina Kreativa auch in diesem Ranking wieder mit 3 Sternen vertreten. Hier findet man täglich ein veganes Gericht sowie mehrere Gemüsesorten und Beilagen. Nudelpfanne, Gemüsecurry, veganer Milchreis mit Mangoragout, Bulgurpfanne, Tagliatelle mit Lauch-Sojasahne-Sauce und gehackten Walnüssen machen Lust auf mehr. Das Studentenwerk nahm 2019 an den Nachhaltigkeitstagen teil, bei denen Fleischgerichte durch vegane ersetzt wurden. Künftig werden Kochkurse zum Thema vegane Speisen unter den Studierenden verlost.



Nach einjähriger Abwesenheit ist das Studentenwerk Potsdam mit der Mensa Griebnitzsee zum zweiten Mal wieder dabei – und das sogar mit einem zusätzlichen Stern! Langweiliges Essen hat hier keine Chance! In allen Mensen kann man sich täglich auf ein bis drei vegane Gerichte freuen, wie Beelitzer Nudeln mit Tomaten-Mango-Belugalinsen-Ragout, Mini Kartoffelklöße in veganem Pesto verde und Sauer-Scharfe Suppe mit Glasnudeln und Sojawürfeln. Im Gegensatz zu 2017 wird das Küchenpersonal nun zum Thema veganes Kochen geschult. Außerdem werden vegane Nachspeisen angeboten. Werbung für die veganen Gerichte oder Aktionstage wurden leider auch 2019 noch nicht eingeführt.



Das Studentenwerk Schleswig-Holstein bietet in der Mensa II und in der Mensa Kesselhaus täglich ein bis zwei vegane Gerichte an, zum Beispiel vegane Paella. Außerdem finden vegane Aktionswochen und Aktionen zum Weltvegantag statt, und jeden ersten Donnerstag im Monat gibt es den „Greenday“, an dem ausschließlich vegane und vegetarische Gerichte angeboten werden.



Im Studierendenwerk Siegen gibt es in der Mensa AR täglich einen veganen Gaumenschmaus, wie Maultaschen mit Zwiebelsauce, Wirsingstrudel und Tortilla Enchilada. Die letzte Schulung hat im zweiten Quartal 2019 stattgefunden. Vegane Vorsuppen werden täglich angeboten, und die Salatbeilagen werden öfter auch vegan zubereitet. Zum Weltvegantag werden hier mehrere vegane Gerichte mit gesonderten Hinweisen schmackhaft gemacht.



Im Studierendenwerk Tübingen-Hohenheim in der Mensa Prinz Karl wird ein veganes Gericht angeboten, beispielsweise Tagliatelle mit Lauch Sojasahne Sauce, Auberginen im Haferflockenmantel mit Tomatensauce und Bulgur, Moussaka oder Kreolisches Chili. Auf diese Gerichte wird auch besonders verwiesen. Leider finden an dieser Mensa keine Aktionen zum Thema vegane Ernährung statt.

