Queso helado de Arequipa, cómo se prepara. El delicioso postre típico arequipeño se expande a otras geografías. Es el caso de restaurante “Lima”, en Londres. Es el primer restaurante de comida peruana con una estrella Michelin.

Queso helado

Queso Helado comienza por hervir la leche fresca con los clavos de olor, la canela, la esencia de vainilla y el coco rallado. Mover regularmente mientras se cocina a fuego medio y se espera a que hierva. Dejar que se reduzca por lo menos hasta la mitad.

Colar la leche retirando el coco rallado, las ramas de canela y los clavos de olor. Luego mezclar la leche fresca con la leche condensada y se coloca en un recipiente o vasos individuales

Dejar enfriar por lo menos dos horas, o de preferencia dejarlo congelar de uno a más días. Finalmente decorar con canela molida.