Nicky Ramos, en primer lugar, encantado de poder realizarle esta entrevista para HE, en un magnífico lugar como es el restaurante de Barcelona de comida peruana Leche de Tigre.

—¿Desde cuándo conoce la ONG #HomelessEntrepreneur? ¿Qué le parece el trabajo que hace para reinsertar laboral y socialmente a personas sin hogar?

Ya hace años que conozco la ONG por el trabajo tan bonito que están haciendo. Y bueno, es maravilloso poder reinsertar a esta gente que quizás ha tenido algunas dificultades en la vida, por lo que es muy valioso el trabajo que se hace en #HomelessEntrepreneur para que puedan retornar a una vida más estable.

—Una buena y saludable alimentación, como la que se sirve en el restaurante Leche de Tigre, es fundamental para que las personas sin recursos puedan salir adelante sin perder la salud. ¿Qué opina, como chef profesional, de la labor de los comedores sociales?

Es superimportante la función de los comedores sociales, sobre todo el tema de la nutrición, hay gente que no tiene la posibilidad de comprar alimentos, por diferentes circunstancias, pero estos comedores ayudan a que todas estas personas puedan tener una dieta saludable de la mejor manera que se pueda. Es fundamental esto en realidad.





—Y si pudiera añadir algún alimento típico peruano en la dieta de estos comedores sociales, ¿qué recomendarías?

En cuanto a la comida peruana, nosotros somos mucho de mariscos y del océano, entonces hay productos con omega 3 o proteicos, que son más saludables si vienen desde los océanos. También hay variedades de patatas y tubérculos, como la oca, la mashua y la maca, muy interesantes, o los productos de la Amazonía; no habría problema de incluir la quinoa en esta alimentación, sobre todo porque es un producto que se puede conseguir más fácilmente aquí.

—¿Cuál es su experiencia con personas sin hogar? ¿Ha podido ayudar a alguna persona o en cualquier causa solidaria?

Al estar aquí en Barcelona, hay mucha gente que se aproxima a pedirnos cierto tipo de ayuda, y nosotros, la verdad, al ser un restaurante donde decimos que donde come uno, comen dos, así como donde duerme uno, duermen dos, he tenido la oportunidad hasta de dejarles alguna vez dormir en el restaurante, y he dado comida a personas que han solicitado ayuda de alimentación. Tratamos de ayudar en la medida de lo posible.

—¿Cree que las empresas deben facilitar especialmente el acceso al mercado laboral de personas en exclusión social y que viven en la calle para que tengan la misma oportunidad que los demás de mejorar su vida?

Claro que sí, es fundamental que el Estado, el Gobierno o diferentes tipos de organizaciones puedan generar oportunidades laborales para estas personas. Si nosotros tuviéramos la oportunidad de tener trabajando a una persona que esté en estas circunstancias, pues estaría bien, porque todos aprendemos y todos tenemos derecho a seguir evolucionando, y qué mejor que mediante la empresa gastronómica Leche de Tigre, en este caso.

—¿Deberían concienciarse especialmente las personas que tienen un nivel de vida más alto, como empresarios, intelectuales o famosos, en esta causa solidaria para apoyar económicamente a los sintecho?

Por supuesto. Es fundamental que las personas que tienen mejores posibilidades económicas puedan ayudar de alguna manera, como los famosos, que al ser mediáticos pueden llegar a mucha gente haciendo alguna recolección de dinero para mejorar la vida de estas personas sin hogar.

—¿Qué recomendaciones daría a #HomelessEntrepreneur para que pueda hacer su labor social por mucho tiempo y pueda ayudar cada vez a más gente a salir de la calle?

Bueno, primero felicitar esta labor tan bonita, empática y altruista que hace esta asociación. Creo que lo que debería hacer es entrar en acuerdos con diferentes empresas y corporaciones, y qué mejor que con aquellos que hacemos gastronomía. Esa es la forma realmente de poder ayudar de alguna manera y concienciar a todos estos empresarios y chefs para que puedan hacer esto.

—Y si pudieras invitar a un chef a colaborar con la causa, ¿a quién sería y por qué?

Uf, hay varios, pero me vienen a la mente en este momento Joan Roca o Carme Ruscalleda, o el mismo Jordi Cruz, que estaría bien que se unieran a la causa, sobre todo porque ellos tienen la posibilidad de estar siempre en la televisión o en medios, así que nadie mejor que ellos para que puedan ayudar en este caso a la gente de Catalunya a poder cumplir esta gran labor.

— ¿Cuál considera que es el plato estrella de Leche de Tigre?

En realidad, el plato estrella del restaurante es precisamente la leche de tigre. Son muy populares los ceviches y anticuchos, pero Leche de Tigre es una opción muy divertida de comer, como somos los peruanos, también nos ayuda a poder incentivar el consumo de este producto. Y qué mejor sitio para degustarlo que en este restaurante, donde llega con fuerza y, digamos, se adhiere a la difusión de la gastronomía peruana mediante un concepto de esta naturaleza, siendo nosotros un restaurante de cocina urbana con esencia peruana y con toques muy asiáticos, tailandeses y coreanos; y, por qué no, mexicanos, españoles y catalanes.

—¿A qué persona influyente que conozca que pueda ayudar a la gente sin hogar le invitaría a probar el suculento menú de su restaurante en #HomelessEntrepreneuryTú?

Bueno, yo invitaría a los actores de la serie La que se avecina, que a mí me gusta mucho y hay algunos que viven en Catalunya y que podrían ser invitados próximamente a probar la comida peruana o este estilo de cocina con esencia peruana.

—¿Alguna en particular?

A Antonia San Juan, por ejemplo.

Muchas gracias a Nicky Ramos, un gran chef y excelente persona con quien ha sido un privilegio mantener esta amena conversación para #HomelessEntrepreneur.

Y ahora vamos a entrevistar a Andrew Funk, quien hace posible que muchas personas sin hogar puedan cambiar su vida siguiendo el programa HELP, coordinado por Juan Carlos Viniegra, aprovechando su talento y poniendo muchas ganas y voluntad.