Pyszna, rozgrzewająca meksykańska zupa z batatami i kurczakiem z dodatkiem słodkiej kukurydzy, ostrych papryczek oraz soczewicy.

Składniki:

1l bulionu

1 duży batat

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

pół szklanki czerwonej soczewicy

0,5 kg polędwiczek z kurczaka

natka pietruszki

2 papryczki chilli

2-3 łyżki śmietanki 30%

łyżka masła

przyprawy: po pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki,

1/3 łyżeczki kurkumy,

łyżeczka kolendry,

pół łyżeczki oregano,

sól i biały pieprz.

Przygotowanie:

Batata obieramy i kroimy w grubszą kostkę. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę. Cebulę również obieramy, kroimy w drobną kosteczkę. Przygotowujemy gar, w którym będziemy gotować naszą meksykankę. Wkładamy do niego batata, cebulę, czosnek oraz łyżkę masła i podsmażamy kilka minut cały czas mieszając. Uważamy, aby nie przypalić czosnku. Soczewicę dobrze przepłukujemy i dodajemy do gara. Wsypujemy przyprawy i smażymy przez minutę cały czas mieszając. Wlewamy gorący bulion i doprowadzamy do wrzenia. Polędwiczki kroimy w kosteczkę podobną do batatów i wkładamy do gotującej się zupy. Gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż bataty będą miękkie. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietankę i doprawiamy solą oraz pieprzem. Na koniec posypujemy posiekaną ostrą papryczką i świeżą natką pietruszki.

Jeżeli podobał Ci się ten przepis i chcesz być na bieżąco, to koniecznie zostaw lajka na naszym fanpage’u:

