1.Cela permet de lutter contre le gaspillage alimentaire

Chaque année, les Français mettent à la poubelle au moins 20 kilos de déchets encore consommables, soit un total de 1,3 million de tonnes par ans, d’après une étude de l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe). L’institution précise notamment qu’”au total le gaspillage alimentaire généré en restaurant collectif se situe entre 150 et 200 grammes par repas et par convive”. Demander un “doggy bag” lorsque l’on n’arrive pas à terminer son assiette au restaurant, c’est s’attaquer à ce fléau. “À la cafétéria de l'hypermarché Leclerc de Challans (Vendée), ce sont soixante kilogrammes de nourriture qui partent à la poubelle chaque jour”, rapporte par exemple Ouest-France. Autant de restes qui pourraient plutôt terminer dans l’estomac des clients.

2.Ça fait des économies pour les clients

Toute perte a un coût : le gaspillage alimentaire représenterait en moyenne entre 100 et 160 euros par an et par Français, soit une facture globale de 12 à 20 milliards d’euros d’après le ministère de l’Agriculture. Recourir aux “doggy bag” permettrait donc aux clients de restaurants de faire des économies. “Personnellement, je mange très peu. Il me reste toujours la moitié de mon assiette, qui peut me faire un autre repas le lendemain”, confie Stéphanie, cliente d’un restaurant et habituée du “doggy bag”, interviewée par Le Figaro.

1.Cela crée (encore) une nouvelle obligation pour les restaurants

“Ce n’est pas très judicieux de vouloir contraindre de manière réglementaire l’ensemble de la profession à acheter des doggy bag”, juge Hubert Jean, président de la branche restauration au sein de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH), interrogé par Le Parisien. Comme le rappelle la Chambre de commerce et d’industrie de région (CCI) Paris Île-de-France, ouvrir et exploiter un restaurant nécessite de respecter un certain nombre de règles d’hygiène, de salubrité, mais aussi des obligations d’affichage, notamment pour ceux proposant de l’alcool. Y ajouter l’obligation du “doggy bag”, si le client le demande, viendrait encore ajouter des difficultés réglementaires aux restaurateurs.

2.Ce n’est pas dans la culture française

À la base, si le “doggy bag” a pris cette appellation, c’est qu’il servait à donner les restes de son repas dans un restaurant à son chien. Cette pratique s’est surtout développée de l’autre côté de l’Atlantique, aux États-Unis, mais pas vraiment en France. “Il ne fait pas partie de notre culture”, estime Denis Courtiade, directeur de salle du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris), interviewé par Le Figaro Madame. "En France, c'est presque considéré comme mesquin, c'est tout sauf chic. D'autant plus que les gens vivent beaucoup dans leurs certitudes et a priori", explique de son côté Alexandre Gauthier, grand chef cuisinier à la tête du restaurant La Grenouillère, dans les environs du Touquet (Pas-de-Calais), interrogé par Les Inrockuptibles.

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