Dans la corbeille de la cuisine, des oranges, des citrons, quelques tomates, des oignons et une salade. Chaque jour, Fatiza Naït-Ouyahia, une mère de famille divorcée de Saint-Denis, essaie de cuisiner des légumes. Depuis quelques mois, elle reçoit pour cela une allocation et participe au projet Flam (Fruits et légumes à la maison), lancé par le ministère de la Santé auprès d’une centaine de familles défavorisées de cette ville de banlieue. Le but de l’étude est de savoir si, en levant le frein économique, elles consommeront davantage de fruits et de légumes. A l’issue, une allocation dédiée à leur consommation pourrait être créée — comme pour le logement ou le chômage.

« Dans les territoires les plus pauvres, l’alimentation est un enjeu de santé publique, car les fruits et légumes, dont la consommation réduit le risque de maladies, coûtent cher », résume Camille de Brauer-Buscail, médecin chargée de piloter l’étude.

16 € à 24 € par mois

Les familles sont sélectionnées auprès de structures sociales de la commune sur conditions de ressources, avec au moins un enfant entre trois et dix ans et elles reçoivent des bons d’achat de 16 € à 24 € par mois, utilisables auprès des supermarchés de Saint-Denis et certains commerçants du marché. « Ils permettent d’acheter des fruits et légumes frais, surgelés, en compote ou en conserve », précise Camille de Brauer-Buscail.

Fatiza, elle, achète des produits frais pour environ 30 € à 40 € par semaine, principalement au marché de Saint-Denis. Elle dépense 9 € de bons environ lorsqu’elle fait ses courses et cela lui permet « de réduire d’un tiers le coût des fruits et légumes », a calculé cette fonctionnaire qui élève seule ses deux enfants de 9 et 13 ans. « Ce n’est pas énorme, mais disons que c’est un petit coup de pouce financier intéressant. Effectivement, avec ce genre d’aide, on peut en acheter un peu plus. J’arrive à faire des couscous, des soupes, des salades, ou des gratins », énumère la maman.

Des ateliers cuisine

Le projet Flam s’accompagne aussi d’ateliers de cuisine proposés aux familles afin de les aider à acquérir les bons réflexes alimentaires et de les inciter à concocter de bons plats à base de fruits et légumes. « Au bout d’un an, on fera le bilan avec les participants grâce à une série de questionnaires, poursuit le médecin. Comment ont-ils utilisé les bons ? Ont-ils augmenté leur consommation de ces produits ? Des études similaires ont été menées à l’étranger et ont montré qu’en levant le frein économique, les personnes défavorisées mangent plus sainement, assure Camille de Brauer-Buscail. La finalité de notre projet pourrait alors être de pérenniser une aide financière pour la consommation de fruits et légumes », avance-t-elle.

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