Du willst endlich mal wieder backen, aber wegen der Corona-Krise ist Backhefe komplett ausverkauft? Mit diesen Rezepten kannst du Hefe ganz einfach selbst herstellen.

Frischhefe, Trockenbackhefe – es sind die kleinen Dinge, die wir meistens gar nicht zu schätzen wissen, bis sie plötzlich nicht mehr da sind. Am Anfang der Corona-Krise war das Mehl die begehrte Hamster-Ware. Jetzt muss es aber auch mal verarbeitet werden und zwar zur Herstellung von selbstgemachter Hefe. Wie du aber auch ganz ohne Mehl Hefe selber machen kannst, erfährst du in dem Rezept für Kartoffelhefe.

Dafür gibt nicht besseres, als ein selbstgebackenes Brot. Wie du die Hefe dafür aus Bier selbst herstellst, erfährst du im Video!

© Getty Images

Zutaten für selbstgemachte Bierhefe

100 g Bier

10 g Mehl

5 g Zucker

Die Zubereitung: So stellst du deine eigene Hefe her

1. Bier, Mehl und Zucker in einen Topf geben und vermengen. In ein Glas umfüllen, abdecken und über Nacht stehenlassen.

2. Vor der Verwendung einmal durchrühren und dann jeweils einen Würfel Hefe damit ersetzen. Die Menge reicht für 500 Gramm Mehl.

Mit diesem Gemisch kannst du Brot, Brötchen und Süßgebäck ganz einfach zu Hause backen.

Tipp: Da die Triebkraft von Bierhefe etwas schwächer ist, wird der Hefeteig etwas langsamer als gewohnt aufgehen. Hier musst du also etwas mehr Zeit und Geduld aufbringen! Das Bier schmeckt man nach dem Backvorgang übrigens nicht mehr heraus.

Wer ein bisschen mehr Zeit hat, kann sich auch an der Kartoffelhefe-Variante versuchen.

© Getty Images

Zutaten für die selbstgemachte Kartoffelhefe

2 mittelgroße gekochte Kartoffeln, abgekühlt

1 TL Zucker, alternativ Rohrohrzucker oder brauner Zucker

1 EL helles Bier

Die Zubereitung: So stellst du deine eigene Hefe her

1. Die gekochten Kartoffeln durch eine feine Reibe geben.

2. Die geriebenen Kartoffeln mit dem Zucker und Bier gründlich vermischen.

3. Die fertige Mischung in ein sauberes Glas füllen, das man gut verschließen kann. Das Glas drei Tage an einen warmen Ort stellen, z. B. in die Küche.

Die Menge der Kartoffelhefe reicht für ein Kilo Mehl.

Die Kartoffelhefe eignet sich perfekt für Kartoffelbrot oder -brötchen!

Tipp: Die selbstgemachte Hefe lässt sich super im Kühlschrank aufbewahren. Damit sich aber kein Schimmel bildet, muss das Glas jedoch täglich geschüttelt werden.