La nouvelle taxe soda, qui s'applique aux produits en fonction de sa proportion de sucre ajouté, est entrée en vigueur le 1er juillet 2018. D'après une enquête de BFMTV, les fabricants de soda ont adapté leurs recettes et ont drastiquement fait baisser le niveau de glucose de leurs boissons.

Ainsi, chez Breizh Cola, la bouteille d'un litre compte désormais 12 grammes de sucre en moins, l'équivalent de deux morceaux de sucre. Selon BFMTV qui a interrogé le président de Phare Ouest, qui produit le cola celtique, cette baisse devrait lui permettre de faire une "économie" sur la taxe d'environ 2 centimes par bouteille de 1,5 litre. "Cette réduction ne change pas le goût pour le consommateur, assure le fabricant au site, mais si on passait des 94 grammes de sucre actuels par litre à 70 grammes, le Breizh Cola n'aurait plus du tout le même goût."

C'est pourquoi, exemple donné par BFMTV, Lipton a modifié sa recette pour essayer de garder le même goût et la même texture. L'entreprise a ainsi dû ajouter un dérivé de la stévia, un substitut au sucre sans calorie, et des texturants à son Ice Tea pêche, pour baisser de 70 à 45 grammes de sucre le litre.

Chez Coca Cola, on a lancé un nouveau Sprite original, bien moins sucré que l'ancien, afin de "suivre la réglementation locale". Le taux de sucre est donc passé de 66 grammes par litre à 20 grammes, grâce à l'ajout d'aspartame. Pour rappel, la taxe soda s'applique aussi aux édulcorants mais dans une moindre mesure que sur le sucre.

Effets limités

Toutefois, la taxe a pour l'instant des effets limités. D'abord parce que les industriels doivent écouler leur stock d'anciens produits. Mais aussi parce que le produit d'une même marque ne vient pas toujours de la même usine, et celle-ci peut fabriquer des produits différents avec des taux de sucre différents, surtout si elle est à l'étranger. Par ailleurs, les distributeurs ne se fournissent pas tous au même endroit. Il y a donc de fortes chances de ne pas trouver le même produit en fonction du supermarché où l'on fait ses achats.

La seule possibilité pour être sûr de consommer moins de sucre reste encore de lire l'étiquette sur laquelle le taux de sucre doit figurer correctement.

Cette nouvelle taxe, avec l'objectif affiché d'éviter les effets de seuil par une augmentation plus progressive, prévoit que la taxation se déclenchera à partir de 1 gramme de sucre pour 100 ml. Elle progressera jusqu'à une vingtaine d'euros par hectolitre pour un produit dépassant 11 g de sucre ajouté pour 100 ml.