Nur noch 10 Tage bis Heilig Abend, wie die Zeit vergeht! Deshalb kommt heute auch schon das zweit letzte Weihnachtsrezept für euch, nämlich Ingwer Brownies. Natürlich frei von Zutaten tierischen Ursprungs und sogar glutenfrei.

Just 10 days till Christmas Eve! Time’s running so fast and I’m already presenting you my second last Christmas recipe. Naturally, today’s recipe is free of any animal produce and also glutenfree.

Zutaten:

250g Kuvertüre

1/2 Avocado

150g Kokosöl

4 EL Leinsamen

12 EL Wasser

150g Agavendicksaft

225g gemahlene Mandeln

100g Kokosraspel

100g Kokosmehl

75g kandierter Ingwer

Step 1:

Ganz am Anfang solltet ihr euren Ofen auf 180°C vorheizen und die Leinsamen mit dem Wasser vermengen und zur Seite stellen. Am Besten wiegt ihr gleich alle trockenen Zutaten (Mandeln, Kokosraspel und -mehl) ab und mischt sie gleich in einer grossen Schüssel, sodass ihr sie zur Seite stellen könnt. Den Ingwer solltet ihr auch schon am Anfang ganz fein hacken (am einfachsten geht es mit einem Foodprocessor) und dann zur Seite stellen.

Step 2:

In einer kleineren Schüssel könnt ihr nun die Avocado zusammen mit dem Kokosöl pürieren. Nun könnt ihr die Kuvertüre über einem Wasserbad langsam schmelzen. Die flüssige Schokolade könnt ihr dann mit der Avocadomischung und den Leinsamen vermengen.

Step 3:

Nun könnt ihr die Schokomischung dem “Mehl” beigeben, ebenfalls kommen jetzt noch der Agavendicksaft und die Ingwerstückchen dazu. Alles gut miteinander vermischen, am Besten mit einem Handmixer.

Step 4:

Als Letztes müsst ihr nun nur noch den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Der Teig wird euch genau für ein halbes Blech reichen also könnt ihr es in der Mitte ganz einfach mit Alufolie abtrennen, ihr am Ende einen schön gleichmässigen Teig habt.

Step 5:

Bei 180°C für 20 Minuten backen, danach auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Voilà!