ブーム到来!?旬野菜「ズッキーニ」を食べよう

子どもたちの夏休みも残りわずか！ もちろん宿題はもう終わりましたよね（笑）。

お母さんにとって夏休み期間中は、食事の支度や洗濯物で大忙しですが、そんなお母さんのために、今日は旬の夏野菜ズッキーニをご紹介しましょう。

最近スーパーなどでも見かけるズッキーニですが、旬は6～9月で今が最盛期！ とはいえ、気になっているけれど、調理したことがないというお母さんも多いのではないでしょうか？ 一体ズッキーニとはどんな野菜で、どんな食べ方があるのでしょう？

ズッキーニは、何の仲間？ さまざまな色と形があるズッキーニ ズッキーニの原産国は、アメリカ南部やメキシコですが、イタリアやフランスなどヨーロッパでも大人気の野菜です。その見た目からキュウリやナスの一種と思われがちですが、実はカボチャの仲間。ウリ科カボチャ属の一年生の果菜で、果実と花が食材として用いられます。



果実 は開花して4～5日後の未熟果を食べます。ポピュラーな緑色種のほか、黄色種、濃緑のブラック種、薄黄緑種などがありますが、色による味の違いはほとんどありません。ただ、黄色種は皮も種も柔らかく、生食に向いているとも言われています。サラダのワンポイントにおススメです。



花 は「花ズッキーニ」と呼ばれ、花心を取った状態で、揚げたり蒸したりして食べます。

ズッキーニって、どんな栄養があるの？ ダイエットや美肌効果に期待！ 味が淡白なズッキーニですが、どんな栄養があるのか気になりますね。



ズッキーニに含まれる主な栄養素は以下の通り。見た目が似ている「キュウリ」に近いイメージです。



カリウム

体内のナトリウムバランスを整える効果に期待。高血圧予防、むくみ予防・改善に期待が持てます。



カロテン

体内でビタミンAに変わるカロテンは、免疫機能のサポート、風邪予防に期待が持てます。



ビタミン類

ビタミンCやEが豊富なため美肌効果に期待が持てます。夏の紫外線ダメージで疲れたお肌にぜひ！



水分が多いズッキーニはカロリーが低く、また、食物繊維も適度に含まれており、ダイエットにも有効な食材と考えられています。美肌効果にも期待が持て、女性にうれしい野菜といえそうですね。

次に、ズッキーニってどうやって食べたらいいの？ 油との相性が良いズッキーニ 最後に、最も気になる調理法についてご紹介します。



オリーブオイルなど油との相性がよく、一緒に摂取することでカロテンの吸収率がアップします。調理法は見た目が似ている「ナス」のように扱うのがポイントです。



【下ごしらえ】

基本的に下ごしらえは不要ですが、食べる大きさにカットして塩を振り、20～30分ほど置くと、余分なアクを取り除くことができます。軽くゆでて氷水に取ってから調理してもOK！



●炒める・焼く

多めの油を高温で熱し、皮目から焼き付ける。中をくり抜いて肉詰めにしても美味！



●揚げる

170度の高温で揚げる。素揚げ、天ぷらやフリットに。厚切りだとふっくら、薄切りだとパリパリの野菜チップスとして食べられる。



●煮込む

厚めに輪切りし、トマトで煮込む。みそ汁の具にしても美味！



●生で食べる

ピーラーやスライサーで薄切りにし、サラダに。酢漬けや塩漬けもGOOD。



最後になりますが、ズッキーニやキュウリ、スイカなどのウリ科植物には、「ククルビタシン」といわれる苦味成分が含まれています。スーパーなどで販売されているものは、ククルビタシンの含有量は少ないとされていますが、まれに食べた際に強い苦味や渋みを感じるものがあります。

強い苦味や渋みを感じるものを食すると、下痢やおう吐、腹痛を起こす場合がありますので、苦くないかどうか確認してから調理を行うようにしましょう。

もちろん、クセが少なくてほんのり甘いズッキーニはどんな料理にも合いますので、スーパーで見かけたらぜひ手に取ってみてくださいね。