Contrordine, fermi tutti. Non è vero che la salsiccia sia cancerogena. Lo sostiene la stessa Organizzazione mondiale della sanità, la quale spiega che i dati definitivi si avranno soltanto alla fine del 2016. Stanno facendo molto discutere le rivelazioni sui pericoli per la salute derivanti dal consumo eccessivo di carni rosse e lavorate.

Kurt Straif, responsabile del Programma monografie dello Iarc, l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, calma le acque, e lo fa con decisione: "Non era allarmista l'annuncio sul pericolo di sviluppare tumori mangiando carni rosse e lavorate. Sì, ci sono dei rischi ma i risultati finali dello studio, pubblicato sulla rivista Lancet Oncology, saranno resi noti soltanto a metà del 2016".

Ma soprattutto, è evidente che ci siano enormi differenze da paese a paese, da cultura alimentare a cultura alimentare. E proprio su questo punto i media non sono stati sufficientemente chiari: "Lo studio dell'Organizzazione mondiale della sanità - dice Straif - ha preso come campione insaccati contenenti sostanze per la conservazione e il fissaggio di gusto e sapidità non presenti nell'Ue e, soprattutto, in Italia. L'analisi è stata svolta interamente su carni provenienti dall'America, dove gli standard di controllo sono minori. In Europa, invece, le verifiche effettuate sugli alimenti sono tra i più scrupolosi al mondo".

Teleborsa.it nota però che i danni economici per gli operatori del settore sono stati immediati:

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