PECCIOLI. Salumi, formaggi e verdure coltivate a due passi dalla cucina. Arredamento rustico e minimale, in pieno stile toscano. Un luogo dove assaporare i prodotti tipici della Valdera e che, al tempo stesso, rappresenterà una possibilità di reinserimento sociale per ragazzi e ragazze che vivono in una situazione di disagio.

Il ristorante all’interno del complesso Porta Valdera, nelle vicinanze del campo sportivo di Peccioli, torna in vita a circa un anno e mezzo dalla chiusura. E lo fa grazie alla cooperativa Il Cammino, di Lavaiano. L’inaugurazione si terrà venerdì 30 giugno, a partire dalle 19.

«Il Comune di Peccioli ci ha dato quattro ettari di terreno. Due proprio nelle vicinanze del ristorante, che verranno destinati all’agricoltura, gli altri due nella parte alta di Peccioli, dove verranno allevati esemplari di cinta senese», spiega Matteo Lami, presidente de Il Cammino, che prosegue parlando del personale che opererà nel locale e nei terreni: «Per ogni settore, il trenta per cento dei lavoratori sarà composto da giovani svantaggiati. Portatori di handicap, disabili mentali, ex detenuti ed ex tossicodipendenti. Persone che hanno bisogno di riavvicinarsi alla vita di tutti i giorni per stabilire un contatto con la realtà e ricominciare a vivere».

Sui tavoli di “Congusto”, questo il nome scelto per il ristorante, finiranno le delizie di casa nostra. «Abbiamo instaurato una serie di collaborazioni con produttori locali – racconta ancora Lami – e punteremo in modo particolare sui prodotti che ci offre la nostra terra. Nei mesi di luglio e agosto saremo aperti tutti i giorni, a pranzo e a cena».

Sarà un’estate col piede sull’acceleratore per la cooperativa, che dovrà misurarsi anche con clienti “speciali”: «A luglio ospiteremo i ragazzi del settore giovanile del Torino, che si alleneranno a Peccioli, mentre ad agosto – rivela Lami – verrà a mangiare da noi la prima squadra del Pisa, che per alcuni giorni sarà dalle nostre parti per terminare il ritiro precampionato».

Il tessuto commerciale pecciolese dunque si arricchisce e si impreziosisce, diventando teatro di un progetto che va oltre il business, andando a operare soprattutto in ambito sociale. Il sindaco Renzo Macelloni è soddisfatto: «Sono contento per quello che siamo riusciti a fare in collaborazione con la cooperativa. Il loro è un progetto importante, da un certo punto di vista innovativo e sicuramente da prendere come esempio», dice Macelloni, che conclude: «A Il Cammino e allo staff impegnato nel ristorante e nelle terre del nostro comune auguro un grande successo».