04/01/2019

Vous la mangez depuis toujours, il est temps d'apprendre à la connaître.

La fameuse galette des Rois, le seul moment du calendrier où l’on se réunit juste pour partager ensemble un gâteau. Elle se déguste généralement début janvier, mais vous l’avez sûrement vu dans les pâtisseries pointer le bout de son nez. Que ceux qui ne sont pas fan de ce gâteau lève la main!

Mais connaissez-vous son origine ? On lui prête une signification chrétienne alors que les Romains dans l’antiquité la dégustaient déjà. En effet pour célébrer les Saturnales, ils avaient pour coutume de se réunir autour d’un gâteau, en mettant esclaves et maîtres sur le même pied d’égalité le temps d’un repas. Le plus jeune se mettait sous la table et distribuait les parts à l’aveugle.

"L'Hiver Ou Les Saturnales" (d'Antoine-François Callet)

Jusqu’ici notre tradition, n’a pas vraiment changé. Cependant au fil des siècles on lui a attribué un sens religieux en l’associant aux Rois Mages qui apportaient les cadeaux à Jésus. Pendant la révolution, certains voulaient l’interdire disant qu’elle représentait la monarchie. Décision qui n’aboutit jamais à la place on décida d’enlever la fève, ainsi vit le jour la galette de l’égalité, qui est toujours servi aujourd'hui à l’Élysée.

Galette chocolat, framboise et pistache

La plus commune reste la frangipane, mais on trouve la trouve aussi aux pommes, au chocolat, aux poires . . . Cependant dans la sud, elle reste très différente, elle se trouve sous une forme brioché avec des fruits confits, on la surnomme la Couronne des Rois.

Si vous souhaitez réaliser l’original vous même, rien est plus simple : pâte feuilleté, poudre d’amande, sucre, beurre et des oeufs, il vous suffira juste d’un four et d’un plat. Heureusement, la plupart des auberges ont une cuisine à disposition comme le SMARTY Cologne City Center Hotel. Vous pourrez ainsi partager un peu de votre culture en voyage.

Photo du SMARTY Cologne City Center Hotel

Cependant sachez que la Galette des Rois a réussi à s’exporter à l’étranger. Et qu’y-a-t-il de mieux que de goûter aux spécialités locales pour découvrir un pays ? Voici une petite liste, des pays qui la proposent:

L’Espagne

El Roscón, brioche sous forme d’anneau, elle peut être parfumée à la fleur d’oranger. Recouverte de sucre et aux fruits confits, elle est associée directement aux Rois Mages. En effet, les enfants reçoivent les cadeaux le 6 janvier en Espagne.

@Luisa flickr licence

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Le Portugal

Très similaire au Roscòn, le Bolo Rei est aussi une couronne aux fruits secs et confits, avec du sucre. Cependant étant un des rares gâteaux communs du Portugal, il est très fréquent de le retrouver dans les boulangeries tout au long de l’année.

@padariadaesquinasp

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L’Italie

Là-bas l’Epiphanie ne se célèbre pas de la même façon qu’en France. Les enfants reçoivent leurs cadeaux le 25, mais le 6 Janvier ils laissent leur chaussettes accrochées à la cheminée, pour que la Befana puisse les remplir de sucreries. Les Italiens préparent des petits gâteaux appelés Befaninis.

Pris du profil de @marketuscany_ig

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L’Allemagne

7 petits pains qui forment une couronne, ils sont parfumés à l’orange et aux épices, pour représenter l'or, l'encens et la myrrhe, les cadeaux apporté à Jésus par les Rois Mages. Ce gâteau porte le nom de Dreikönigskuchen.

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La Louisiane

Et oui, la galette des Rois a été importé aux Etats-Unis par les colons Créoles (Espagnols et Français) se nommant le King Cake. Ressemblant à la Galette des Rois Provençale, elle est couverte d’un glaçage violet pour la justice, vert pour la foi et or pour le pouvoir. Vous y trouverez à l’intérieur des bonbons, dragées, caramels et fruits confits. Généralement vous pouvez la trouver jusqu’à la période du Carnaval.

@Caitee Smith flickr Licence

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On vous a donnez envie ? Venez réserver votre séjour pour pouvoir déguster à ces fameuses galettes.