Ayer leía una nota extensa de un bioquímico explicando punto por punto las mentiras de otro artículo de Buzzfeed, un sitio devenido en "fuente" de noticias imbéciles para los community managers que tienen que rellenar redes sociales con algo atractivo que lleve clicks de regalo.Pero la gente detrás de Buzzfeed es una mierda a la hora de escribir, investigar y armar un buen artículo, optan por escribir basura que la gente más tonta quiere leer y creer y así logran un muy buen resultado.El tema es que, como ya sucede con casi todos los medios, estas notas tienen un éxito apabullador basado en decir que todo lo que tenga un nombre químico es sistemáticamente malo, que todo lo que sale de un proceso industrial indefectiblemente te hace mal y que lo "natural" y "orgánico" te hace bien, una gran mentira.Así que quiero volver a meterme con este tema puteador que tanto me apasiona





Hay algo interesante que rara vez se comenta con respecto a estos temas, uno de los puntos claves es la "artificalidad" de un compuesto, por alguna extraña razón la masa cree que una molécula refinada a partir de un origen natural es más "sana" que una molécula salida de un proceso de fabricación industrial.



A ver, una molécula de vitamina C, el famoso ácido absórbico, C 6 H 8 O 6 , conocido por provenir de cítricos y muchas tantas otras frutas, plantas de todo tipo y necesario para nuestra salud.



La vitamina C puede provenir de todas estas fuentes, pero supongamos que tenemos una carencia por alguna condición médica y necesitamos proveernos de una buena cantidad de golpe. Podemos comernos 3-4 kilos de naranjas y recuperar el faltante (y ganarnos una linda cagadera) o podemos tomar un suplemento vitamínico y con una pastillita lo solucionamos.



Ahora bien ese C 6 H 8 O 6 obtenido al comer una naranja, ¿será mejor que ese C 6 H 8 O 6 obtenido por el proceso Riechstein o el de doble fermentación chino que salen de la glucosa?



Cualquier nabo naturista te va a decir que sí, que la segunda está llena de "químicos artificiales", ahora bien, ambas son exactamente C 6 H 8 O 6 , es decir, puro químicos! ante un espectrómetro darían igual, atómicamente son iguales, ambas son vitamina C, ni más ni menos!







El H 2 O de mi botella es más agua que tu H 2 O de la canilla El HO de mi botella es más agua que tu HO de la canilla



No pelotudo, estos no son elementos No pelotudo, estos no son elementos

Otro argumento falaz es la dosis. Nadie habla de dosis. La Vitamina C es necesaria, pero ¿Y la dosis? sobran casos de intoxicación por exagerar en algo que uno necesita, muchos compuestos excesivos se van en la orina, pero muchos se acumulan si los riñones no logran sacarlos.La Vitamina C en particular se diluye muy bien en agua y los riñones son de liquidar fácilmente el exceso, pero vamos a otro compuesto necesario, el Selenio, algo imprescindible para nosotros en muy bajas dosis, pero en una dosis alta nos mata directamente, arriba de 400 microgramos nos enferma, la selenosis que nos lleva luego a la cirrosis, edema pulmonar y muerte.La dosis es imprescindible para entender cuan tóxico o bueno es algo, vamos al caso boludo, el agua.El agua es culpable de la muerte de miles de personas al año, en exceso te llena los pulmones y te ahogauna maldad absoluta de este químico maldito, por otra parte SOMOS 75% de agua, así que a temerle pero no tanto.El nitrógeno es terrible, está en el 72% del aire, pero también en los explosivos, es que nadie se preocupa cuando no se ve, como el aire, pero bien mezcladito y con los ingredientes adecuados, es un químico maldito.Es loco, porque con ese criterio todo es maldito, y ese es el punto, la ignorancia acerca de la química y la bioquímica es terrible. Como pasa con el artículo de BuzzFeed, se insiste con que tal o cual "químico" es malo y se le pone a la comida. Sin considerar que en la mayoría de los casos miente (no es tal ni cual químico o no produce los efectos que menciona) hay un uso excesivo de la comparación para generar ruido y miedo. Es decir, como lo del nitrógeno, es como que te digan "en tu sanguche ponen lo mismo que mata gente todos los días!" es decir, carbono y oxígeno, que mal combinado podrían ser monóxido de carbono y asfixiarte o ser harina y estar muy rica en el sángucheEsto se suma al otro ingrediente nefasto que en Internet funciona bárbaro, una afirmación alarmista, un enlace a algún PDF o estudio de una gran universidad y esperar que nadie lo lea. Digo esto porque en el 99% de los casos que se enlaza una nota científica... dice lo contrario! así es, en el artículo de BuzzFeed el 100% de los artículos citados dicen cosas como "sin resultado concluyente", es decir, una afirmación acompañada de un enlace que NO dice lo que ellos afirman.Esto es clásico entre los neohippies de todo lo natural, lo orgánico y la vuelta a la era de las cavernas, cosa que me irrita que no sean los primeros en dar el ejemplo e insistan con que otros se les sumen antes de demostrarnos ellos lo bueno que es vivir sin medicina, comida o electricidadLa basura de BuzzFeed Aquí la primer nota de Malditos Químicos del año pasado