Fermentados O que é o kefir de água? Como preparar?

O kefir de água, não é tão conhecido como kefir de leite. Mas, é basicamente uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras. Tal como acontece com os grãos de kefir de leite, os micróbios presentes no kefir de água atuam em simbiose para manter uma cultura estável. O sabor é semelhante a uma cidra de maçã (na verdade, depende do que você acrescentar).















O kefir é cultivado em água com açúcar mascavo. É responsável pela fermentação do açúcar. O kefir de água é uma bebida carbonatada fermentada produzida com grãos de kefir de água. mistura é normalmente fermentada por 24 a 48 horas, produzindo uma bebida nutritiva e rica em bactérias benéficas (uma bebida probiótica).





O que são probióticos? Por que o kefir de água é uma excelente fonte de probióticos?

O nosso organismo, e particularmente nosso instestino é povoado de bactérias. Cada bactéria tem uma função. Existem bactérias do bem e também bactérias nocivas à nossa saúde. O desequilíbrio na microbiota intestinal, ou seja, o aumento de bactérias nocivas prejudica as ações de bactérias do bem. Esse desequilibrio está ligado à origem de muitas doenças.

Os probióticos são micro-organismos vivos que, ao serem ingeridos, beneficiam o organismo equilibrando a flora intestinal, aumentando a população de bactérias boas.

Alguns probióticos conhecidos são o yakult, o kefir de leite, o chucrute, o kimchi e o kombucha . E o kefir de água é mais um deles.

O kefir de água possui bactérias diferentes das presentes no kefir de leite. A microbiota desse alimento é tipicamente composto por Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus e Leuconostoc bactérias com leveduras Saccharomyces.

O aumento dessas bactérias no intestino está relacionado com os seguintes efeitos benéficos:

Diminuição da prisão de ventre, pois as bactérias boas melhoram a digestão e aceleram o trânsito intestinal;

Fortalecimento do sistema imunológico, pois mantém a flora intestinal saudável, que impede infecção por micro-organismos através do intestino.

Emagrecimento, por aumentar a sensação de saciedade.



Além dos probióticos, é necessario uma alimentação ricas em fibras para que as bactérias boas possam sobrevievr. Veja também sucos de vegetais , para aumentar a absorção de fibras.









O kefir é fácil de preparar, como você pode ver a seguir:





Como Preparar o Kefir de Água





Esquema de Preparação do Kefir de Água Ingredientes 2 colheres de sopa de grão de kefir de Água

1 litro de água filtrada (ela deve estar em temperatura ambiente para facilitar o processo)

1 colher de sopa de açúcar mascavo ou demerara. Instruções Em um pote de vidro, coloque a água, o açúcar. Adicione o kefir de água.

Adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo.

Com uma colher misture bem. Cubra o frasco com um guardanapo de papel.

Deixe fermentar entre 12 e 48 horas.

Coe ou peneire o kefir de água depois da fermentação. Use os grãos indefinidamente. Coloque o líquido produzido na geladeira.







O kefir é uma bebida muito versátil. Você pode temperá-la na hora de beber com limão, suco de frutas. Usar em shakes, para fazer queijos vegetais. Um exemplo é a receita fácil de fazer que está logo abaixo:

Também pode fazer o que se chama segunda fermentação. Essa segunda fermentação vai produzir um refrigerante natural com gosto levemente alcoólico.



