Jerry Vietz, maître brasseur chez Unibroue, et Dave Mustaine, chanteur de Megadeth, ont trinqué lors du lancement de la bière À tout le monde la semaine dernière à Orlando en Floride.

L'annonce, en juillet dernier, d'une association entre Unibroue, l'une des plus grandes microbrasseries québécoises, et Megadeth, célèbre groupe de heavy métal, a suscité beaucoup d'excitation chez les amateurs de bière et les mélomanes.

Trois mois plus tard, la bière À tout le monde, lancée lors d'un grand pow-wow la semaine dernière à Orlando, à l'occasion du 55e anniversaire de naissance du chanteur Dave Mustaine, arrive enfin sur les tablettes des dépanneurs spécialisés et des épiceries.

Ce brassin de style saison - une ale houblonnée aux reflets orangés plutôt effervescente avec des notes épicées et fruitées - s'inscrit dans la tradition d'excellence d'Unibroue, même si le produit est plus faiblement alcoolisé (4,5 %) que ses autres bières. «Je voulais faire quelque chose de différent, explorer autre chose, indique Jerry Vietz, maître brasseur. Chez Unibroue, nos bières sont toujours très goûteuses et très équilibrées, et je ne voulais pas faire exception à ça.»

Un précieux collaborateur

Pour l'élaboration de la recette, Jerry Vietz a travaillé en étroite collaboration avec le musicien. La collaboration a débuté en 2015 quand les deux hommes se sont rencontrés dans le cadre du Festival d'été de Québec. Après plusieurs dégustations, le maître brasseur a réussi à cerner les goûts de Mustaine qui avait une préférence pour les bières aux notes fruitées. Dans cette veine, Jerry Vietz a choisi d'explorer les saisons, un style qui gagne en popularité.

Contrairement à d'autres groupes musicaux qui n'ont fait qu'apposer leur nom sur l'étiquette, Dave Mustaine s'est avéré un précieux collaborateur. «On a communiqué par courriels et textos, il est venu à la brasserie, on est allés à Nashville pour lui faire goûter les différents essais.»

«Je lui faisais sentir les épices et lui montrais quel profil on pouvait atteindre après la refermentation. Dave souhaitait en apprendre davantage sur la bière.»

À tout le monde - dont le nom réfère à une chanson du groupe populaire au Québec en raison de son refrain en français - marque un tournant pour Unibroue vers des brassins plus houblonnés. La bière a en effet bénéficié d'un houblonnage à froid (dry hopping) permettant de faire ressortir, grâce à l'ajout de houblons après la fermentation, des notes fruitées d'agrumes et de fruits tropicaux (litchi, mangue et ananas).

D'autres projets avec Megadeth sont-ils déjà en chantier? «On a déjà échangé quelques idées. J'ai déjà une idée en tête dont on a discuté brièvement. Mais j'ai dit à Dave: "On va d'abord commencer par lancer celle-là!"»

La bière À tout le monde est présentement vendue au Québec en format de 750 ml. On la retrouve également dans 48 États aux États-Unis (en paquet de quatre bouteilles de format de 341 ml), au Japon et en Suisse, pour l'instant.

PHOTO FOURNIE PAR UNIBROUE La bière À tout le monde est présentement vendue au Québec en format de 750 ml.

D'autres bières brassées pour des groupes de musique

> Iron Maiden: Trooper (4,7 %) et Trooper 666 (6,6 %), brassée par Robinson Brewery d'Angleterre. Disponible à la SAQ (5,55 $ et 6 $).

> Motörhead: Bastards Lager, 4,7 %, brassée par Krönleins Bryggeri de Suède.

> Pearl Jam: Twenty Faithfull Ale, 7 %, brassée par Dogfish Head Brewery des États-Unis.

> Voivod: Kluskap O'Kom, 5 %, brassée par Hopfenstark de L'Assomption.



> Sepultura: Weizen, 5 %, brassée par Cervejaria Bamberg d'Allemagne.



