Les graines de chanvre, ces mini-oléagineux dont on extrait l’huile du même nom, sont une solution santé pour faire le plein d’oméga-3 et apporter du croquant à nos plats. Qu’elles soient crues, torréfiées, entières ou moulues sous forme de farine exempte de gluten, elles ont tout bon. Décryptage.

Les bienfaits des graines de chanvre

Des protéines complètes

Les graines de chanvre sont de véritables « super aliments ». Excellentes sources de protéines végétales parfaitement complétées par huit acides aminés essentiels (uniquement apportés par l’alimentation), elles renforcent cheveux, ongles et peau.

Des protéines de qualité qu’on aurait tort de zapper, mais dont on raisonne la consommation car les graines de chanvre comme tous les oléagineux sont très caloriques (657 kcal/100g).

Des acides gras insaturés

Le ratio entre les acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6 des graines de chanvre est excellent pour prévenir les maladies cardio-vasculaires, réguler le taux de cholestérol, ou encore renforcer le système immunitaire.

Une information intéressante quand on sait qu’en règle générale, on manque d’oméga-3 et proportionnellement pas assez d’oméga-6, qui consommés en excès, peuvent entraîner des inflammations et des caillots sanguins.

Satiété et digestion

Faciles à utiliser en cuisine, on peut glisser des graines de chanvre un peu partout dans ses salades, pains et pâtisseries pour leur bon goût de noisette mais aussi pour leur fort apport en fibres qui augmentent rapidement l’effet de satiété. Une façon de réduire les grignotages incontrôlables tout en se faisant du bien et de stimuler par la même occasion, l’élimination. En version sucrée dans un yaourt, un muesli, une salade de fruit, ou en salé sur une soupe, une salade, ou simplement saupoudrée sur des légumes croquants, la graine de chanvre se plait partout.