Gipfeli sind nicht von selber krumm Die Bäckerei Krenger ist ein Beispiel für ein florierendes KMU. Schritt für Schritt ist sie gewachsen und zählt mittlerweile 17 Angestellte. An der Berner Bäckernacht zeigen diese, was sie Nacht für Nacht vollbringen. Markus Zahno

Bäckermeister Stephan Krenger und seine Angestellten stellen pro Nacht um die 100 Kilo Hausbrot her. Iris Andermatt Olivia Oberli (l.) und Andrea Küng machen Grahambrote. Iris Andermatt Morgens um 6.30 Uhr sind die Körbe und Gestelle im Laden aufgefüllt. Die Kunden können kommen. Iris Andermatt 1 / 4

Die Strasse ist frei von Autos, auf den Trottoirs hat es keine Menschenseele, auch beim Bahnhöfli ist es gespenstisch still. Es ist noch tiefe Nacht, ganz Bolligen schläft.

Ganz Bolligen? Nicht ganz. Aus der Backstube an der Kirchgasse 5 dringt Licht hinaus in die Dunkelheit. Bäckermeister Stephan Krenger öffnet die Türe. «Guten Morgen.» Aus der 12 Grad kühlen Nacht geht es hinein in die 30 Grad warme Backstube. Es duftet nach frischem Brot; schliesslich sind Krenger und seine vier Angestellten bereits seit 2 Uhr am Arbeiten.