L’épicerie et boucherie Marché Al Mizan du centre-ville de Montréal a été sévèrement réprimandée pour sa malpropreté et son frigo deux fois trop chaud.

Le brun était la couleur dominante au Marché Al Mizan lors de la visite des inspecteurs le 21 juin 2013.

Le rapport d’infraction de deux pages sur l’épicerie du 1695 de Maisonneuve Ouest, mentionne à 10 reprises la présence de «substances gommantes», de «crasse» et d’«éclaboussures» brunâtres.

La section boucherie en était recouverte, dont plusieurs parties de la scie à viande, du hachoir et des murs autour.

Le brun énigmatique ici et là était clairement du sang à certains endroits, dont un tissu imbibé reposant sur des contenants de styromousse. Dans la chambre froide, le bas des murs était maculé de coulisses de sang.

«Plusieurs chaudières sales contenant des olives en état de détérioration avancée étaient entreposées sur le plancher sale et visqueux», notent les inspecteurs.

La température d’un frigo rempli de fromages et de saucisses était à 10,2 °C, soit plus de deux fois la limite fixée à 4 °C.

Pas nouveau

Le 24 mars, un juge a condamné le commerce à des amendes de 2500 $ et 1000 $ pour sa malpropreté et la température des aliments. En 2012, le Marché Al Mizan avait aussi écopé d’une peine de 1700 $ pour sa malpropreté.

«On a payé pour nos erreurs. Là, les murs de bois ont été remplacés par de l’acier inoxydable. Et nous allons aussi remplacer les vieux frigos», dit Ali Deis, copropriétaire du marché.

On n’a pas sévi pour du fromage expiré depuis deux mois. «Le fromage était liquéfié avec une odeur de putréfaction à l’ouverture du sac», peut-on lire.

La police de la salubrité a aussi passé l’éponge sur la présence de coquerelles vivantes sous l’évier et d’une infestation de drosophiles.

Ces problèmes n’étaient pas nouveaux. En février 2013, quatre mois plus tôt, les inspecteurs avaient donné un avertissement pour des problèmes de vermine, de malpropreté, d’hygiène des employés et de température des aliments.

Et en décembre 2013, le service d’inspection soulignait qu’une rencontre était nécessaire «concernant le dossier chronique de l’établissement», lit-on.

Depuis, la situation semble s’être améliorée. Les seuls éléments notés lors des visites suivantes concernaient des planches à découper à remplacer et un frigo presque deux fois trop chaud à 7 °C.

♦ Il faut attendre plusieurs mois après l’infraction pour qu’un juge entende la cause et rende sa sentence. Les détails ont ensuite été obtenus après qu’on eut fait une demande d’accès à l’information. Extraits du rapport « Un bout de tissu plein de sang était sur des contenants en styromousse » – Les inspecteurs Fromage en état de putréfaction

Coquerelles vivantes et mortes à plusieurs endroits

Tablettes de la chambre froide des légumes complètement rouillées