Prenez note que cet article publié en 2016 pourrait contenir des informations qui ne sont plus à jour.

Au Manitoba, un passionné d'histoire s'est lancé dans une nouvelle aventure, la fabrication de bière d'épinette. Bien que Patrice Siaux préfère la bière commerciale, il concocte cette bière « [pour l'amour] de l'histoire et parce c'est amusant ».

« À l’époque, les Autochtones recommandaient aux colons de boire de la tisane d’épinette », explique-t-il. Cette mixture de conifères était connue pour ses vertus médicinales, notamment pour contrer les carences de vitamine C et était utilisée comme remède salvateur contre le scorbut.

L'amour pour l’histoire a amené l’enseignant en quatrième année à l’École Julie-Riel à rejoindre en avril les rangs de la Compagnie de La Vérendrye, un organisme formé de bénévoles qui personnifient des soldats dans des reconstitutions historiques.

Son intérêt pour la production de bière maison lui a valu le surnom Soldat Prêt-à-boire. Depuis, il perfectionne sa recette de bière d’épinette. Sa 18e préparation propose un mélange d’ingrédients sucrés. « J’aime jouer avec différents sucres et proposer différentes combinaisons », explique-t-il.

Il révèle toutefois que le secret de sa recette demeure dans la qualité des épines des épinettes. Il récolte des branches d’arbres en santé. « Je vérifie le tronc de l’arbre et je regarde la couleur des épines », précise Fabrice Siaux. « Je vérifie toujours que ce sont bien des épines d’épinettes et non de sapin, car le goût n’est pas le même. »

Pour préparer sa bière, Soldat Prêt-à-boire revêt toujours ses habits d'époque, question de bien incarner son rôle.

D'après le reportage de Samuel Rancourt

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