Mitsuharu Tsumura cocina para estudiantes chinos en Macao. El operador de casino MGM China y el Instituto de Estudios Turísticos coorganizaron un “Taller de Cocina Nikkei” dirigido por Mitsuharu Tsumura.

Mitsuharu Tsumura Macao

El chef Tsumura fue invitado desde Perú para mostrar sus excelentes habilidades culinarias. Y también para presentar el concepto de la cocina Nikkei japonesa-peruana y sus técnicas culinarias.

El taller forma parte de las iniciativas de MGM e IFT para fomentar los talentos culinarios locales para Macao, de acuerdo con una declaración de los organizadores, inspirando la creatividad de los jóvenes y mejorando sus habilidades, con el objetivo de consolidar la designación de Macao como Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO.

En el taller que se llevó a cabo en la cocina de demostración de IFT, el Chef Tsumura compartió su experiencia con estudiantes del programa de Gestión de Artes Culinarias. Comenzó con una introducción en profundidad a la cocina Nikkei, incluido el fondo, el uso de ingredientes peruanos y los métodos de cocina, antes de ofrecer a los estudiantes una demostración.

Los dos platos de demostración, Ceviche Conchas Negras, que se traduce como “almejas japonesas marinadas”, y Rocoto Relleno, como “Wagyu picante y puré de papas”, reflejan las características distintivas de la cocina Nikkei. La cocina híbrida se enorgullece de la combinación de ingredientes peruanos locales con un meticuloso arte culinario japonés.

El Chef Tsumura, ampliamente conocido como “Chef Micha”, es un chef japonés nacido en el Perú. Es el propietario del restaurante Nikkei Maido en Perú, que ha ocupado el primer lugar entre los 50 mejores restaurantes de América Latina durante dos años consecutivos. Y se ubicó en el séptimo lugar en los 50 mejores restaurantes del mundo en 2018.