「黒いダイヤ」とも呼ばれ、高級食材として名高い黒トリュフ。

近年、フランス産のトリュフが急減している一方、スペインではトリュフの生産が盛んになっている。同国の生産量は年間45t近くに達しているが、そのほとんどがフランスなどに輸出されている。



スペイン最大の産地は中東部アラゴン州のグダル・ハバランブレだ。ここで獲れたトリュフは、フランス産にも引けをとらないとフランス人の仲買人は言う。

質も高く豊作でありながら、スペイン産の評価が高まらない理由は不透明な市場にある。



スペインの生産者たちは土曜の夜に村はずれにある駐車場にトリュフを持って集まる。懐中電灯を片手に品定めする仲買人と値段交渉して、その場で売買を成立させるのだ。



