つぶ焼き

つぶ焼きとは・・・

つぶ焼きは、

1. 北海道釧路市の名物料理。

北海道産の青ツブ（エゾバイ貝）を下処理し、砂糖、醤油、昆布で作った秘伝のタレをかけて、一時間じっくりと焼いてから一晩おき、さらに提供前に再び焼いたもの。

北海道釧路市の飲兵衛の飲んだ後のしめには欠かせない料理。おつまみ。

2. 青ツブ、トウダイツブなどのつぶ貝を醤油、酒などで味付けして焼いたもの。焼きツブ。