Les bienfaits du brocoli pour notre santé ne sont plus à prouver. Il protégerait des maladies cardiaques, du cancer de la prostate et serait également utile pour prévenir l’apparition du diabète de type 2. C’est précisément sur ce sujet que se sont penchés les chercheurs du Centre pour le diabète de l’Université de Lund en Suède. Leurs travaux, publiés dans la revue Science Translational Medecine, ont montré que le brocoli contenait un antioxydant, le sulforaphane, qui permettrait de réduire le diabète de type 2. Ce type de diabète, non insulinodépendant, se caractérise par un taux excessif de glucose dans le sang et touche principalement les personnes obèses ou en surpoids et les seniors.

Le brocoli réduit la surproduction de sucre et régule la glycémie à jeun

Selon les scientifiques, le brocoli aurait un effet similaire à celui de la metformine, un ant-diabétique, mais sans les effets secondaires. L’expérience menée sur des rats rendus diabétiques a montré que le sulforaphane induisait une modification génétique qui inversait la signature du diabète sur le foie, réduisait la surproduction de glucose et améliorait la tolérance au glucose. Un essai clinique a également montré que l’extrait de brocolis contenant cet antioxydant avait amélioré la glycémie à jeun chez les patients humains obèses et atteints de diabète de type 2 contrôlé. Pour arriver à ce résultat les chercheurs ont testé 2800 substances pour voir leur effet sur 50 gènes liés à la production excessive de glucose. Le sulforaphane est sorti grand vainqueur de ces tests. De quoi réhabiliter le brocoli mais aussi le chou de Bruxelles et le chou-fleur, des légumes souvent mal aimés et pourtant indispensables à notre santé.

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Comment réussir la cuisson des brocolis ?

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