Ăn măng đau dạ dày có phải là sự thật không đang là vấn đề gây tranh cãi. Măng có thể làm được nhiều món ăn và được nhiều người ưa thích. Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về vấn đề này trong bài viết dưới đây nhé.

1. Ăn măng đau dạ dày, Tại sao?

Ăn măng đau dạ dày không? Câu trả lời: Người bị đau dạ dày không nên ăn măng bởi những người bị đau dạ dày khi ăn măng có thể bị đau bụng, ợ hơi, gây nôn ói… Măng là tên gọi chung để chỉ các loại mầm cây tre, nứa, trúc,… mới mọc. Măng là thực phẩm phổ biến, rất quen thuộc và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Vậy tại sao lại vậy, chúng ta cùng tìm hiểu:

Thành dinh dưỡng của các loại măng:

Trong 100g măng tre tươi có 92g nước, 1,7g chất đạm, 1,7g chất đường và tinh bột, 4,1g chất xơ.

Trong 100g măng nứa tươi có 92g nước, 1,9g chất đạm, 1,7g chất đường và tinh bột, 3,9g chất xơ.

Trong 100g măng vầu tươi có 91g nước, 1,4g chất đạm, 2,5g chất đường và tinh bột, 4,5g chất xơ.

Trong 100g măng ngâm chua có 92,8g nước, 1,4g chất đạm, 1,4g chất đường và tinh bột, 4,1g chất xơ.

Trong 100g măng khô có 23g nước, 13g chất đạm, 2,1g chất béo, 21,5g chất đường và tinh bột, 36g chất xơ.

Ngoài ra, trong măng cũng có một số chất vi lượng như photpho, sắt, canxi…Với người bị đau bao tử, măng là thực phẩm đầu tiên cần phải tránh xa. Vậy tại sao ăn măng đau dạ dày:

Măng có chứa một chất glucozit đặc biệt, khi vào dạ dày sẽ bị thủy phân tạo ra acid cyanhydric (HCN) hay quen thuộc hơn với cái tên xyanua làm cho dạ dày bị ăn mòn, khiến vết loét lan rộng và đau hơn. HCN cũng là nguyên nhân khiến nhiều người bị ngộ độc khi ăn măng tươi, măng chưa được chế biến kỹ, uống nước luộc măng…

Măng có chứa rất nhiều chất xơ. Măng càng già thì lượng chất xơ càng nhiều và càng khó tiêu hóa hơn. Thức ăn nhiều chất xơ thường trữ ở dạ dày khá lâu, có thể khiến dạ dày bị quá tải, dẫn đến những cơn đau dạ dày. Việc thức ăn trữ lâu ở dạ dày cũng khiến thức ăn dễ lên men, sinh khí gây cảm giác ăn không tiêu, ợ chua, chướng bụng…

Măng muối chua thường có chứa nhiều vi sinh vật có khả năng lên men. Do đó, khi ăn vào có thể làm cho vết loét dạ dày của những người đang đau dạ dày càng loét to và nặng hơn.

Bởi những nguyên nhân trên nên những người đang bị đau dạ dày khi ăn măng cũng sẽ dễ bị các triệu chứng sau:

Bụng đau dữ dội, các cơn đau co thắt gây khó chịu

Ợ chua, ợ hơi liên tục

Gây nôn ói cho người dùng

Chướng bụng, không tiêu

Táo bón

Trong trường hợp nặng, ăn măng có thể dẫn tới ngộ độc, nguy hiểm tới cả tính mạng. Chính vì thế, tất cả các bác sĩ đông y hay tây y đều khuyên người bị đau dạ dày nên hạn chế hoặc kiêng hẳn việc ăn măng. Những ai đang trong tình trạng bị đau dạ dày nặng, đang điều trị thì cần tránh tuyệt đối.

Người khỏe mạnh bình thường thì hoàn toàn có thể ăn măng, nhưng cũng nên sơ chế và chế biến thật cẩn thận, đồng thời không nên ăn quá nhiều măng một lúc để đảm bảo sức khỏe. Đọc đến đây các bạn đã hiểu tại sao ăn măng đau dạ dày rồi đúng không?

2. Lưu ý khi ăn măng

Măng hiện được bán khá phổ biến ngoài chợ và chúng ta cũng không thể nào không dùng mãi, nhất là khi mùa mưa tới thì măng càng là mặt hàng phổ biến hơn. Thế nên, nếu mua măng làm thức ăn cho gia đình thì các bà nội trợ cần lưu ý một số vấn đề sau:

Các đối tượng không nên ăn măng:

Ăn măng đau dạ dày vậy ngoài những người đau dạ dày không nên ăn măng còn những đối tượng nào không nên ăn. Cụ thể:

Trẻ đang trong độ tuổi dậy thì. Nghe tưởng chừng có gì sai lầm vì trẻ dậy thì đang cần nhiều dưỡng chất phát triển toàn diện mà măng lại chứa nhiều chất. Nhưng thực tế thì không nên cho trẻ dậy thì ăn măng bởi nó chứa axit oxalic làm cho cơ thể khó hấp thu các chất như canxi, kẽm, magie,… là những dưỡng chất cần thiết cho trẻ trong giai đoạn dậy thì

Người bị sỏi thận thì không nên ăn măng do các chất có trong măng như canxi và axit khó đào thải, thận yếu nếu cứ phải lọc những chất có trong măng sẽ dẫn đến suy thận cấp

Phụ nữ mang thai nếu ăn măng sẽ dễ bị sảy thai, sinh non do chất ra acid cyanhydric được tạo ra khi ăn măng vào cơ thể, đẩy thai ra ngoài, làm nhau thai không bám chặt được vào tử cung. Măng là một trong những thực phẩm cấm kỵ với phụ nữ mang thai không thua gì ngải cứu hay dứa

Người bị đau dạ dày, xơ gan, khó tiêu không nên dùng măng bởi măng thường khó tiêu sẽ gây khó chịu, trào ngược axit, người già càng không nên ăn vì hệ tiêu hóa kém

Người bị cao huyết áp nếu dùng măng sẽ làm cho máu khó lưu thông, nóng trong, huyết áp tăng đột ngột gây nguy hiểm

Người bị bệnh gút nếu dùng măng, nhất là măng chua sẽ làm cho vết sưng ngày càng trầm trọng, đau nhức hơn bình thường do lượng axit uric trong máu tăng đột ngột

Bệnh nhân đái tháo đường cũng không nên ăn măng dù là măng tươi hay măng chua. Bởi măng sẽ làm bạn kích ứng với thuốc điều trị, ảnh hưởng đến thận và nhiều bộ phận khác trong cơ thể

Những người đang trong quá trình hồi phục sức khỏe như: phụ nữ sau sinh, người vừa trải qua các cơn phẫu thuật, người lớn tuổi sức khỏe kém,… thì không nên ăn măng

Người thường xuyên dùng thuốc aspirin thì không nên ăn măng. Bởi vì khi ăn măng vào kết hợp với aspirin thì sẽ tạo ra chất làm bao tử bị kích ứng gây viêm loét, tổn thương đến niêm mạc dạ dày

Hướng dẫn cách ăn măng tránh độc hại cho người bình thường:

Ngoài việc ăn măng đau dạ dày thì người bình thường khi ăn măng nếu không biết cách ăn thì cũng gây độc hại. Hãy tham khảo hướng dẫn cách ăn đúng khi ăn măng dưới đây nhé:

Không nên sử dụng những loại măng ngâm giấm. Mặc dù măng chua rất ngon nhưng khi mua cần chọn lựa, không nên chọn măng ngâm giấm và không ăn thường xuyên. Bởi vì măng ngâm giấm làm hàm lượng axit tăng cao, khi ăn vào cơ thể sẽ khiến dạ dày bị tăng men đột ngột khiến bạn đầy hơi, ợ chua, khó tiêu,…

Chế biến măng đúng cách để đảm bảo không gây ra ngộ độc cho cơ thể. Khi mua măng tươi về, bạn nên làm sạch ngâm măng với nước vôi trong. Nếu không có nước vôi trong bạn có thể dùng ớt đập dập cho vào ngâm cùng măng. Ngâm măng để qua đêm càng tốt. Ngày hôm sau bạn nấu nước sôi cho măng vào trụng, khi trụng cũng nên cho ớt vào nồi nước sôi. Vớt măng ra ngâm vào nước đá, trụng lại lần nữa để đảm bảo an toàn. Sau nhiều công đoạn như vậy thì bạn mới có thể mang măng ra chế biến thành thức ăn

Với măng phơi khô mua từ ngoài chợ làm sẵn về thì bạn cần ngâm măng cùng với nước vo gạo một đêm. Ngày hôm sau chúng ta cũng nên rửa sạch sau đó trụng măng với nước sôi một lượt rồi mới nên dùng làm thực phẩm

Các nghiên cứu đã chỉ ra với 100 gram măng tươi nếu chế biến không kỹ lưỡng thì sẽ gây ngộ độc có thể nguy hiểm đến tính mạng. Bạn cần nhớ dù là nước luộc măng cũng không được dùng. Khi ăn nếu vẫn thấy vị đắng là măng vẫn chưa được chế biến kĩ và còn chất độc hại cho cơ thể.

>> Tìm hiểu thêm:

Tóm lại, ăn măng đau dạ dày chúng ta cần tránh. Không chỉ vậy, những đối tượng mắc những chứng bệnh khác cũng nên lưu ý và tốt nhất là hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn để đảm bảo cho sức khỏe.