Hay alguna de las "pael-las" que no comeria ni cocido de pacharan, pero el arroz con cosas y el homenaje a la natación sicronizada parecen comestibles. El arroz con sandia para comerlo no, pero para enmarcarlo y hacer un cuadro en 3D me atrae

El número 6 (paella con pollo basmati) podría también titularse "Los fusilamientos del 2 de Mayo por DJ Goya"....ya hay que tener estómago. Ahora bien, quiero defender el "Paella Tartare", tiene una pinta de muerte y a lo mejor no suena tan cursi en rumano. Me fastidia un poco que cuando un aficionado se pone barroco con la comida le llamen "cursi" y cuando lo hace Ferrán Adrià o Arzak es que son genios. ¡¡Y no hablo de sabores, hablo de nombres!!

Como puede ser que ver una "paella " dé asco : pues esa es la sensación al ver las fotos....

Es curioso lo que pasa con la "paella". Todo el mundo , según los puristas, la hace mal. Está fresca la polémica por el anuncio de cerveza...Siempre me ha chocado las polemicas de que si se añade cebolla o no, que si tiene que tener conejo,.... El tema, creo, está en si se hace con criterio o no . El caso de la primera paella ... pues sería ideal para una panda de jovenes hambrientos, la tartare y la shushi no me parecen mal según el sitio y el momento. Y lo de las croquetas... acaso con la carne del cocido no hacemos ropavieja....

Hombre pues me ha echo ilusion ver las "croquetas de paella". Seran de manual o no, pero resulta que mi madre siempre las hizo hasta el punto que siempre le pediamos que echara arroz para que sobrara y hacer croquetas despues. Con pocas cosas he vuelto a disfrutar tanto en mi vida. Una madre es una madre, claro, pero recomiendo probarlas (buenas) antes de echarlas a los leones. Pero de restos de paella de verdad!, por la la traduccion literal del aleman en el cartel es mas tipo "croquetas de arroz con pollo", pero supongo que lo de "paella" vende mas...

A mí, una vez en la cantina del lugar donde estaba trabajando en Reino Unido, me soltaron al llegar:"Estarás contento, hoy tienes tu plato nacional para comer, pallela" Arroz basmati hervido, mezclado con guisantes y huevos fritos por encima. Pude perdonarlos porque los pobrecitos no sabían lo que hacían.

Ay, qué bien Mikel, que los viernes puedo empezar el día muerta de la risa... el tema paellístico se las trae.. yo siempre he defendido la libertad de interpretación de las recetas tradicionales... pero una cosa es libertad...¡¡¡ Y otra libertinaje!!!!

jaja, me he reido con la paella sincronizada!! con los pollos patas arriba... delirante!un pequeño apunte: yo creo que a veces los que comentan se olvidan de que este blog es para leer con humor!Doraemon, ¿quién te ha dicho que ese "tartare" lo ha hecho un aficionado y no un gran chef? no creo que Mikel se fuera a cortar de incluirlo por eso.

Lo que pasa es que a estos inventos paelleros hay que mirarlos con criterios artísticos: si lo pensais bien veréis que son auténticas creaciones de arte conceptual. Y qué diablos, tiene razón Doraemon: un poco menos de esnobismo tampoco viene mal. Eso sí, estoy de acuerdo en que paella, paella, no es que sea ninguna de estas pesadillas.

Jjejejejejje buenísimooooooooo, bueno para los que sepan lo que es una paella de verdad, claro, a los demás no le hará gracia o no lo entenderán. No sé si ya lo he comentado que en Japón sirven paellas a domicilio, ver vídeo, no es de mi blog, el mío no es tan bueno como este, yo sólo hago paellas musicales. http://www.kirainet.com/viva-paella-ofrece-paellas-a-domicilio/

Pobre paella... debe ser el plato más violado del mundo. Yo he visto cosas que vosotros no creeríais... (bueno, después de ver este artículo, ya no tanto). Vaya desde aquí mi homenaje a este genial plato, que va bien con el más selecto de los vinos o la más deleznable de las bebidas de hipermercado, que ya es mérito

Me surge una duda, en la primera paella, la "crisis alimentaria", ¿hay arroz? porque no se ve... Se lo ha debido de comer el resto de ingredientes....

Decir que la receta de la paella es solo una es como decir es como decir que solo se puede hacer lentejas de una manera; cada familia tiene su propia veriedad y hay fuertes discusiones por ello. Si es cierto que en valencia la receta de la paella es bastante simple "bachocon, judias verdes, pollo, conejo tomate y ajo" en otras zonas como Castellon es mas compleja, utilizando verduras como la alcachofa, guisante fino o pimiento rojo, también se utiliza la costilla de cerdo, caracoles eincluso rovellon cuando es temporada. Las "pelotas marrones" me recuerdan a la paella que se hace en pascua, que lleva pelotas bien de carne con hierbabuena o de sangreLo que es verdad que hay ingredientes prohibidos, como la cebolla, zanahoria, o la carne de cordero, ternera, chorizo, morcilla etc..

Este post parece escrito por un valenciano, que, como todo el mundo sabe, cuando están fuera de Valencia piden siempre paella, para poder criticarla y contar el horror que han visto cuando vuelven a casa.

Se agradecería que informaran donde se prepara un buen fideua que no sean cuatro fideos como pretexto para la habitual mariscada de Mercadona. Como en los ejemplos citados subyace esa mala conciencia de que el arroz o los fideos por sí solos son pobres y necesitan "mejorar" echándoles cosas. Y ya puestos, cuanto más, mejor

La paella es como las migas, cada región tiene una forma de hacerla y todas ellas están ricas, sobre todo, si quien lo hace es la madre de uno.

Bueeeeno, va, no nos pongamos tan criticones. Habrá que ver lo que opinan los chinos cuando nos ven comer "nuestro arroz frito tres delicias". En mi opinión, algunas de estas paellas son adaptaciones al gusto del país donde se han cocinado.

Es curioso cómo mucha gente considera que la paella se puede hacer con cualquier ingrediente, pero no piensa lo mismo de la fabada (¿se le puede poner canela?), gazpacho (¿le añadimos torreznos?) o cualquier otro plato regional. Se pueden hacer paellas (entendidas como arroces cocinados en paella siguiendo los pasos habituales) muy buenas hechas con muchos ingredientes variados, pero eso no quita que la receta de la paella es la que es, admitiendo algunas pocas variaciones. Lo demás son arroces, que pueden estar mejor o peor que la paella, pero son otra receta.Javier: tu comentario no muestra que conozcas mucho cómo se hace la paella en Valencia. Yo la he visto durante décadas en Valencia con alcachofas y/o caracoles, tanto en casa de familiares como en restaurantes.Jonan: es justo al contrario. Hay valencianos que nunca piden paella fuera porque ya saben a lo que se arriesgan. Y ojo, que en Valencia también hay paellas infames.

A los talibanes y a los listos, de un suecano con allgún pariente arrocero; Las paella es un plato que en principio nace humilde y se viste con la verdura y las carnes de temporada porque lo da el terreno en cada época. Los guays lo llaman ahora comida de mercado, pero ha sido la comida en los pueblos de toda la vida. Los agricultores, si es verano, cultivan verdura de verano, si es invierno,la de invierno, como las habas y alcachofas, y estas hacen la paella verde y ennegrecida, y deliciosa también. Claro, muchos eso no lo veis porque solo venís en verano de turismo, así os perdeis las de "Col i Costella" de invierno, las de Pato, de las cacerias de noviembre a enero en el coto de Sueca, o las de "cuaresma", si, cuaresma, Cebolla y Bacalao. Porque es lo que da la temporada. Las paellas que han aparecido aqui merecen todos los oprobios del mundo, incluso alguna denuncia a la inspecición de sanidad, pero tampoco es cierto que la receta de la paella sea única y exclusiva. Si es arroz del terreno, de clase redondo, usa verduras autóctonas y de temporada, de temporada en Valencia, claro, y no mete barbaridades con las carnes es paellas. Los embutidos son barbaridades, eso si, a mi me gustaria ver la cara que pondrían algunos talibanes de la pureza cuando vieran paellas de color verde por las habas y alcachofas, igual decían que no es paella valenciana. Atte. Un vecino del parque natural de la Albufera.

Para "sara | 20/09/2013 8:48:21 ", pues ni idea si se trata de un aficionado o de un "dos estrellas michelín". He tratado de buscar la foto de marras en el link que mencionaba Mikel pero no tengo tiempo para el periodismo de investigación y al no estar a la primera, lo he dejado. Me baso en los comentarios sobre los "recuerdos de gazpacho" de José David de MasterChef, que le pareció muy jocoso a Mikel y en que sin embargo no se mete con los "grandes" (por lo menos de frente) no vaya a salir escaldado. Ayer Adriá dijo una de sus paridas soberanas a propósito de esa colaboración con Jamones Joselito...Ahora resulta que gracias a Adrià (el Santiago Calatrava de los fogones) el mundo conocerá la croqueta con loncha de ibérico por encima y otras lindezas. No tiene desperdicio la noticia de El País...

...dijo el gran experto que en su artículo de "Comida Viejuna" incluyo el "Boletus". Uno, se llaman CEPS. Dos, son uno de los ingredientes mas delectables y deliciosos y todos los grandes restaurantes los usan o han usado.

Me parece de muy mal gusto lo de alimentar a una familia en Chad. Comidista deberías entregar a Unicef los ingresos correspondientes a la entrada de hoy.

Cómo me he reído imaginando el movimiento de los pollos sincronizados!! Dándole a las alas y buceando por el arroz, buenísimo!!

Jonan, cualquier valenciano te dirá que la paella no la comemos fuera de la comunidad debido a las aberraciones que se ven por ahí, yo no malgasto mi dinero pudiéndome comer cualquier otra cosa y dejo la paella para los expertos (en Valencia también se ven muchas aberraciones, sobretodo en zonas turísticas).

El mejor arroz que se puede comer es el que se hace desde Santa Pola hasta Aguilas, es decir, parte de Alicante y Murcia: arroz negro, arroz a banda, arroz con conejo, arroz con marisco, arroz con verduras, arroz con bogavante, arroz con pollo, arroz con pavo...y como estrella: el caldero del mar menor....La paella valenciana tiene el marketing pero no el auténtico sabor del buen arroz

¿¿Paella con sandia?? esto es lo que me faltaba por vivir jaja. Paella hay una única, todo lo demás son inventos. Me parece perfecto que el arroz acepte muchos ingredientes y todo lo que vosotros queráis, pero que no lo llamen paella porque es un sacrilegio, que le llamen "arroz con cosas", dependiendo de las cosas.Viva la verdadera paella valenciana!

Cuando estuve en Londres, en el mercado de Covent Garden vendía una pseudo paella con beicon, panceta ,chorizo y arroz amarillo fluorescente con un cartel que decía "Typical Spanish Paella" , la gente hacía unas colas enormes para comerse ese engendro. Viendo estas fotos ahora entiendo de donde sacaron la idea :)

Campamento militar sueco en la mision internacional de la OTAN en Kosovo (KFOR). Plato principal del dia. Paella con maiz. Alguien le dice al chef que hay un español de visita y viene a preguntarme que me ha parecido. Le explico que la paella puede llevar muchisimos ingredientes y que no hay una paella standard pero nunca maiz. Se sorprende porque en Estocolmo a el le han enseñado que la paella lleva maiz pero se compromete a no ponerlo nunca mas. No fue una contribucion a la mision de paz pero si al buen gusto.

Simplemente, genial. Como valenciana, tengo una lucha personal respecto a la paella, tanto por el origen (valenciano) como por los ingredientes (la paella NO LLEVA CEBOLLA).Me he reído con la entrada y la he econtrado exquisita. Felicidades y... gracias :)

Amigo suecano, cuánta razón tienes y cuánto sabes de paellas. Normal, siendo de donde eres. Pero, ¿cómo te dejas fuera la paella de pato de la Albufera???? Sin duda, la mejor.A quien quiera comer paellas variadas y de muchísima calidad, que se vaya a El Palmar (Valencia), pegadito a la Albufera, donde se cultiva el arroz. Eso sí, no le saldrá barata la visita. Lástima, pero la paella buena en Valencia, salvo alguna excepción, se paga cara.

Estoy de acuerdo con que en Alicante se hace una buena paella de marisco, pero la famosa por mucho que les pese es la Valenciana de pollo, conejo, garrafó y bachoqueta. Es típica de la huerta y de la zona de la Albufera, que tiene a mano todos los ingredientes bien frescos. Así que la paella valenciana tiene la fama muy bien ganada, y a quien se pica ajos come....Ay que ver la envidia que tienen los alicantinos a Valencia, siendo de la misma comunidad y no nos pueden ver, que pena dan. Con las fallas pasa lo mimso, triste, triste...

Al q le haya gustado le recomiendo el libro del gran Arturo Pardos "el Ocaso de las Paellas" y la frase mitica de Abraham Garcia cuando en un chat en El Mundo le preguntaron por la comida mas rara que habia probado nunca. Sin dudarlo contesto: una paella en su punto

Estoy totalmente de acuerdo, soy valenciana y vivo fuera de la comunidad hace años. El q me conoce sabe q solo como paella en casa y hecha por mi o mi familia, me resulta frustrante q a cualquier arroz con cosas le llamen paella, todo vale, hasta servirla con cuatro dedos de caldo o una vez q me la sacaron en olla express y parecía masa para tabicar una pared. No me enfada q cada región la haga a su modo lo que me mosquea es q lo llamen paella, q digan otro nombre. Me pongo mala y encima en algunos bares se permiten el lujo de cobrar entre diez y quince euros por ración cuando siempre digo la paella valenciana es un plato económico, gastas poco dinero y come mucha gente. En fin, el q me conoce sabe q como salga el tema ahí estoy yo defendiendo los ingredientes originales o diciendo, no lo llames paella por favor!!!

¡Vaya! Avalado por la Comunidad de la Paella, ¿eh? Qué cosas, si no te avala en tu trabajo un grupo de hipsters con un blog dedicado a ello no eres nadie. ¡Mundo de hipsters! Ay Dios... Aquí se extrañan las palmas abiertas y curtidas de Ortega y Pacheco repartiendo ostias a diestro y siniestro.Una vez un amigo sustituyó el azafran y/o colorante de la paella por cúrcuma, lo que unido a los calamares azules comprados en el Dia dio como resultado un potingue para el fin del mundo.

Las aberraciones acometidas contra nuestro arroz más famoso es puro paralelismo con lo que pasa en nuestra tierra. Vejada y ninguneada gente corrupta la prostituye, la malvende y deja hacer cualquier cosa con tal de ganar más dinero llevándose por delante, si es necesario, siglos de historia, playas maravillosas, parajes de ensueño y una de las gastronomías más ricas del mundo. Sinceramente como valenciano siento mucha pena por nuestra actitud "seminfot" y la vez me siento asombrado por la gran capacidad que tenemos para aguantar contra viento y marea que hagan con "todo lo nuestro" lo que les de la gana.

Mi abuela era de Castellón y hacía la paella original de cine, de hecho cuando yo era niño ganó algún premio en el concurso de paellas de Aixerrota (Getxo). También hacía la 'paella de bar' la que lleva guisantes, chorizo, pollo, etc que también está muy rica, pero nunca le llamó paella sino 'arroz a la pobre'. La llamaba así porque cogía lo que encontraba por la despensa, nevera y hacía el arroz

Está claro que no conoces al Dios fail de las paellas, el número #0, el inicio de los inicios... La pizzaella! http://www.risasinmas.com/wp-content/uploads/2013/07/pizza-paella-600x452.jpg

Yo vivo por la Sagrada Familia y cuando veo a los guiris ante un arroz amarillo fluorescente y una jarra de sangría tengo ganas de chillarles que eso es una mierda... pero nunca lo hago. Si son felices así...

Esta discusión da pereza ya, de tan manida que está. Aplaudo el comentario del suecano, que sabe lo que se dice. A Javier le comentaría que la paella NUNCA lleva ajo, a diferencia del arroz al horno. Yo la he visto con ajo, sí, pero no es una receta ortodoxa. Por supuesto, a los valencianos no se les ocurre pedir paella más allá de Chiva, donde empieza la Valencia castellana. Otra cosa es lo de los chicos de la Comunidad de la Paella, que viven en Madrid y no les queda más remedio. Aunque cuando yo viví en Madrid tampoco se me ocurrió nunca. Los jueves comía en casa y ya está.

Suecano, cuanta raó...Para mí, la mejor paella del mundo ( y he comido muchas) es la que me hacen en un lugar detrás de Gandía, en las montañas, que lleva pequeñas mondonguilles de la misma masa que se hacen los figatells, e incluso le ponen un trocito de pimiento rojo para adornar. Eso si, pollo, conejo, garrofó, ferraura, bajoquetes, y en la que tu nombras como de invierno, que mi me enloquece, con fabes y carxofes, que de verde oscura que queda parece negra.Personalmente, me gusta la clásica de pollo y conejo, pero reconozco que hay variaciones deliciosas, a mi me gusta mucho cambiar el pollo por pato, muy típica de la zona de L´Albufera.Resumiendo, Suecano, que tens molta raó. No puedo estar más de acuerdo contigo...

El comidista critica muchísimo las paellas que pretenden serlo y no lo son, y no le falta razón... pero cuando él fue criticado por un post de un famoso cebiche que se llamaba así pero no lo era... ¿estaba bien? hay que ser más objetivo y consecuente sr. Comidista. Hay por todas partes gente haciendo sus propias interpretaciones, usted incluído. La prueba? aquí http://blogs.elpais.com/el-comidista/2012/01/receta-cebiche-de-bonito-con-soja.html

Que cada uno haga el arroz como quiera , pero que no llamen paella a lo que no lo es , es como tratar de hacer pato a la naranja con conejo , la paella tiene unos ingredientes concretos , una forma de hacerla y se hace en su paellera correspondiente , lo demas no es paella es otra cosa y deberia tener otro nombre.

Con el ejemplo de las grandes glorias de España (ahí está Rita Barberá) los valencianos han sabido explotar su folclore, incluido el culinario, como nadie. Quintiliano definió la sátira como un género genuinamente romano con la siguiente frase: "Satura, tota nostra est" (x cierto, "satura" en latín tb significa "ensalada") Ahora los valencianos afirman "paella, tota nostra est"; luego tienen la potestad de definir qué y qué no es paella. Pues chico, como alicantino les digo: la paella alicantina, hecha con conejo, caracoles, algún pimiento y un fondo portentoso de carne, capa fina de 1cm de arroz y calentada con la leña del sarmiento es insuperable. Vale la pena probarla en cualquier rincón del Valle del Vinalopó.PD: muchos se ha tirado las manos a la cabeza con el último anuncio de Estrella por el tema de la cebolla en el arroz. Cosa baladí, la cuestión es: ¿por qué existe un grupo como Love of Lesbian y por qué tiene ese éxito? No lo entiendo.

"Some locals will say you don't add chorizo, but because I love it, I'm adding it here" <== y="" por="" eso="" mikel="" l="" pez="" iturriaga="" pidi="" que="" volviese="" la="" santa="" inquisici="" n="" jamie="" oliver="" fuese="" su="" primera="" v="" ctima="" true="" story="" xddd="" div=""> 09/20/2013 10:43:51 AM

Yo he llegado a ver Fabada de postre, pufff http://tarragonain.blogspot.com.es 09/20/2013 10:44:39 AM

Buenos dias Mikel y compañía...ante todo felicitarte una vez más por haber metido el dedo en la llaga con respecto a éste mundialmente famoso plato tipico "la paella".Verguenza ajena me da cuando veo en restaurantes, chiringuitos, bares o "tugurios" las paellas "prefabricadas" que la ofrecen como "caseras" sobre todo a los extranjeros que nos visitan. Es terrible sobre todo en la zona de costa en la que vivo.....Y ya no digamos, las que suelen hacer...ese arroz amarillo que no sabe a nada en plan rancho....En mi cocina, siguiendo la tradición de mis mayores, se hacen "paellas" que a mi más bien me gusta llamar "arroz con...y el ingrediente correspondiente", no hay que olvidar que cada zona, cada provincia, cada región de una manera o de otra tenía y tiene su propia técnica.Os dejo un arrocito con conejo al estilo de los Montes de Málaga...¿no la puedo llamar paella?Feliz fin de semana.... http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2013/01/arroz-con-conejo-al-estilo-de-los.html 09/20/2013 10:45:14 AM

Como me gustaría tener un hombre como tu en casa, Mikel. Mi marido no sabe hacer un huevo frito :-( http://xurl.es/9ik46 09/20/2013 10:47:41 AM

Los alemanes son especialistas en aprovechar restos. Yo que estuve en una cantina universitaria, pude observar que las albóndigas de un días solían contener restos de cualquier cosa vegetal o animal del día anterior. Pero lo mejor es que al día siguiente te podías encontrar una lasagna con los restos de las albóndigas. Y más adelante que con los restos de la lasagna cocinaban por ejemplo una pizza o quizá de nuevo unas albóndigas. Nadie sabía de cuándo databan los ingredientes originales de la comida de la cantina, probablemente del neolítico. 09/20/2013 10:47:41 AM

Asdruval. Tienes razón, la paella alicantina está muy rica, soy la primera que lo digo, pero es eso alicantina. La valenciana no tiene nada que ver porque es con pollo, conejo y verduras y por tanto no es comparable, ni mejor ni peor, sólo distintas y ambas geniales. A mi como buena valenciana (de la comunidad porque los de alicante también son valencianos) me gustan ambas. Aunque reconozco que la famosa cuando se habla de paella valenciana es la de pollo y conejo y de l'Albufera. Para todo lo demás...mastercard 09/20/2013 10:48:48 AM

si si, todos muy criticones, pero como les pongan una paella bien hecha con el color natural que les da el azafrán y las verduras, te dicen que eso no es paella porque no es amarilla. Nos hemos acostumbrado todos al colorante alimentario chungo que ponen en las paellas en los restaurantes en vez de azafrán. Incluso nos creemos que el azafrán deja ese color amarillo fosforito artificial. 09/20/2013 10:49:07 AM

"marinierter Manchegokäse" = queso manchego a la marinera. 09/20/2013 10:59:05 AM

Jo, ¿y nadie sale con lo de que la paella es el cacharro y lo que se come es el arroz? ¿O es una reivindicación exclusiva de los valencianos con los que yo he coincidido? 09/20/2013 11:01:05 AM

yo hago paellas buenísimas, y no soy valenciano, sino andaluz. Y vamos a ver de una vez por todas: la paella NO lleva cebolla, ni se le añade chorizo (aunque Simone Ortega diga que si...), ni huevos, ni chistorra, ni ninguna otra porquería semejante, eso se deja para otras comidas. Pollo, conejo, pato, pescado, marisco...están bien, pero sobre todo cuidar el arroz y su punto, que no puede estar pasado,... como se dice de la paella "...mal cocida y bien reposada..."... mi paella es reconocida mundialmente como muy buena. Y un detalle: hace unos años fui a valencia y en un restaurante que tenia un letrero que decía mas o menos "...reconocida por Martin Berasategui" pedimos una paella negra (o un arroz negro) y resulto ser un incomestible engrudo pegado y muy malo, asi que ya veis 09/20/2013 11:07:01 AM

¿Y qué me cuentan de las gambas con mojo rojo? Con verde de cilantro, mal y pase...pero ¿rojo?. ¿¿Será para hacer tiritas de bantha de las arenas y hacerlo pasar por gambonen de Denia (con el mojo rojo tapando, cualquier cosa es una gamba)??A Olivier...sólo espero que se lo cruce la Santa Compaña lo más pronto posible. Y que lo tenga subiendo y bajando a San Andrés de Teixido toda la eternidad, mientras va todo el camino haciendo bocatas de filete, enseñando a untar (a untar!!!!!) horse radish (altísima cocina y técnica expcepcional). 09/20/2013 11:10:03 AM

Los ejemplos son un desastre (¿son auténticos?). Pero Mikel, no caigas en la tentación del fundamentalismo paellero sólo porque tengas que llenar una entrada de blog. Si uno "entiende" la paella hace lo que le da la gana (dentro de un orden). Incluso un basmati cocido al estilo de paella es pasable. ¿Que va sin certificado de origen? ¡Qué más da, si está rico y no hay que invitar al típico cojonero diciendo que "mi papá es de Valencia de toda la vida y esto no merece el nombre de paella"! 09/20/2013 11:11:16 AM

Llevo un rato buscándote una foto que tenía de una paella hecha por una amiga americana de mi madre (que encima tiene delito porque ha vivido tiempo en españa) con sus rodajitas de tomate por encima... pero no se qué he hecho con ella. Lo de las croquetas de paella es como lo que hacen los italiano con el rissoto que les sobra, un reciclaje que no queda nada mal. 09/20/2013 11:14:48 AM

La palabra "paella" viene del latín "patella" y se refiere al recipiente donde se cocina lo que, por metonimia, también se ha acabado conociendo como paella. Según la RAE, éste es un plato que contiene "arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc." Valencianos y tiquismiquis varios, os lo repito, "etcétera". A saber, si yo cocino arroz con pollo, guisantes y cebolla en una paella, estoy, os guste o no, haciendo paella. La lingüística me da la razón y a lo que hago lo llamo paella de forma legítima. Deberíais preocuparos por defender otras aberraciones que ocurren en vuestra comunidad, también relacionadas con chorizos aunque no sean culinarias, y dejaros de tanta gilipollez con la paella. Y ya de paso, no llaméis "tapa" a algo por lo que hay que pagar. La tapa es gratis, cojones, dejad de prostituirla. 09/20/2013 11:16:52 AM

Aún falta una paella verdaderamente típical ispanish "el Arroz al Pensionista". Se deja el arroz en remojo el día anterior para así gastar menos butano. Hay que haber dibujado en papel de celofán los ingredientes de la paella, la mano temblorosa ayuda. Al mediodía se calienta el agua de arroz y con un poco del pan duro que van a reciclar en las panaderías, un ajo y un huevo, y ya está el festín. Y por la noche, "Por la noche para dormir con algo en la barriga" en la bombilla fría de 10 Watts se cuelga el celofán, que proyecte los dibujos sobre el centro de la mesa como de tridimensional se tratase, se cuece/fríe el arroz en una sarten con una gota de aceite y un ajo, una vez seco, o casi seco, al centro de la mesa y a comer con las manos, hay que envolver con delicadeza el arroz alrededor de las figuras proyectadas desde el techo (menos gasto en lavavajillas), y Hala! Buen provecho. Es un consejo que pronto os dará Arias Cañete, el de los yogourts caducados.PD.: Agua en la mesilla, excepto para los que tengan HBP claro. 09/20/2013 11:18:52 AM

EL problema viene de base, me explico, en mi escuela de cocina que aun sigue activa dando clases, una paella es el recipiente donde se hace el arroz y por lo tanto, todo arroz que de ahí se haga es "paella" pero claro está no es "paella valenciana" Si es que a mi misma me cuesta muchas veces decir paella cuando hago arroz en la paella ( o paellera como en otros muchos lugares le llaman) porque no es paella valenciana, tema para debatir largo y tendido. 09/20/2013 11:20:23 AM

Voy a poner lo mismo que digo en todos los sitios. Cuando uno dice "paella", está diciendo implícitamente "paella valenciana" porque el término paella viene de valencia y es el nombre del recipiente. Por tanto si dice que va a hacer una paella, deberá hacerla con los ingredientes de una paella. Si no, que lo llame "arroz con/de.." o "paella con/de...". No cuesta nada de decir y hablará bien. ¿Fundamentalismo? No creo. Simple lógica. A que si digo Fabada, ustedes entienden "Fabada asturiana" ¿A que entonces no le voy a echar a la fabada... 1 cabecita de rape, 1 melón y 1 filete de solomillo? Porque entonces será "Fabada con...". Trasládenlo al cocido. ¿A que los cocidos tienen muchos apellidos? ¡Aiba! Acabo de demostrar que no es fundamentalismo. Simplemente hablar bien 09/20/2013 11:20:42 AM

y la riquísima PIZZA DE PAELLA??? Me falta en la lista! Ahí va la receta. ;-) http://www.tiendeo.com/blog/pizza-de-paella/ 09/20/2013 11:21:03 AM

Alguén ha probado esta pizza de paella...!!!??? qué os parece? http://www.tiendeo.com/blog/pizza-de-paella/ 09/20/2013 11:22:11 AM

Mi cuñado es cocinero. Una vez le comentaba sobre las distintas variantes de paella de las que habia oído hablar. Él sabe que mi madre cambia las judías propias de la paella por garbanzos por que me gustan mas. Su contestación es que la paella debe tener arroz, pollo, conejo, judías y nada más, que todo lo que no sea eso no es paella, sino arroz 09/20/2013 11:24:48 AM

Me encanta la propuesta aberrante que porpone abajo PizzaFan!!! es una pizza con arroz, guisantes, pollo, olivas manzanilla (tipical spanish) y además puedes añadirle allioli a tu gusto. Estos alemanes...un amigo mio alemán se puso ketshup en la paella y se la comió bebiendo una relaxing cup of cafe con leche. El camarero casi muere estupefacto. 09/20/2013 11:25:32 AM

jajaja muy bueno, si es que si lleva arroz todo puede ser paella 09/20/2013 11:27:53 AM

Hace años en el Village ( New York) un restaurante español anunciaba en la entrada !! Paella de tortilla !! Más español imposible. 09/20/2013 11:30:55 AM

Me encanta la natación sincronizada, sobre todo la individual. Siempre me he preguntado con qué se sincroniza, si es individual. Ahora lo sé: se sincroniza con muslitos de pollo. 09/20/2013 11:32:42 AM

En la pizarra del restaurante alemán hay algo que me parece incluso más llamativo que las croquetas de paella: MANCHEGO A LA MARINERA. ¿Qué le habrán hecho a ese pobre queso....? os deseo a todos un buen fin de semana. 09/20/2013 11:33:03 AM

Helado de paella....sin comentarios http://www.antena3.com/noticias/cultura/gastronomia/helados-paella-guacamole-coliflor_2011021000141.html 09/20/2013 11:37:29 AM

En Murcia se comen estupendos arroces. Generalmente no solemos llamarlos paella, sino arroz y pollo; arroz y costillejas (exquisito); arroz y verduras (de la huerta, con coliflor o como aquí se llama, pava, judías verdes, pimiento, alcachofas, ajos tiernos, etc, y coronado por unas migas de bacalao o unos boquerones frescos); arroz y mariscos; arroz y conejo con caracoles...y sí, aunque la mayoría sabemos que la sarten donde se hace se llama paella, tenemos la mala costumbre de llamarla paellera, quizás por distinguirla de la gazpachera que es una sartén honda donde se cocinan los gazpachos manchegos...y murcianos. Y luego está nuestro plato marinero por excelencia, el caldero, que recibe el nombre del caldero de hierro donde se hace. Yo, el mejor arroz y conejo que me he comido nunca ha sido en Pinoso (Alicante), no en el famoso de Paco Gandía sino en el Alfonso, que también lo hacen exquisito; eso sí, bastante caros. Y en muchos restaurates de la costa murciana se comen unos arroces de marisco exquisitos. De los engendros que has puesto, la paella tartar, aunque cursi, tiene aspecto de estar buena, con el arroz suelto y meloso 09/20/2013 11:41:19 AM

Mikel, no conoces la "paella" que perpetra mi suegra. Si la hubieras tenido que probar, la habrías metido directamente en el hit parade. Vendría a ser una subvariante del "arroz con cosas", (gambas raquíticas congeladas, pollo, magro de cerdo, aceitunas y en general lo que pille) que podríamos llamar "engrudo radiactivo" ya que el medio bote de colorante alimentario le proporciona un llamativo color amarillo fosforito. Para rematar, media hora de cocción y otra hora reposando tapadito. La paella tartare y la paella con huevo (con independencia que de paella tiene poco) tienen, de lejos, mejor pinta que el engrudo de mi suegra. 09/20/2013 11:41:45 AM

Yo vi en Inglaterra una línea de potitos de comida internacional, y el plato español era por supuesto la paella, con una pinta repulsiva. Creo que aquí le das uno de esos potitos a un niño y te quitan la custodia. No he encontrado el enlace, pero en Canadá también los venden... http://www.walmart.ca/en/ip/heinz-junior-chicken-and-vegetable-paella-213ml/206081 09/20/2013 11:42:17 AM

Muy divertido, y hasta puede que rico, pero claro, no es nuestra paella.Pero hay una cosa muy común en todas, hasta las auténticas y me refiero a ese arroz tan amarillo. ¿Está de moda el amarillo CHILLÓN, o que?. Ya se que el colorante es barato, pero lo bueno es el azafrán que no "canta" tanto. Creo 09/20/2013 11:43:03 AM

Es una aberración ponerle cebolla a la paella, de acuerdo. Pero decir que la cebolla es un engendro repugnante es tener la cultura gastronómica al nivel de un concursante de Gandía Shore que lo más elaborado que ha comido es un happy meal...en fin. 09/20/2013 11:46:01 AM

Puajjjjjj, y yo vivía tan tranquila sin saber que existían estas paellas por el mundo. 09/20/2013 11:49:12 AM

Mira que me tocáis los colgantes los puristas. Que cada uno interprete las cosas a la manera o las adapte a su gusto, que será muy difícil que sea el nuestro. Artículo facilón donde los haya tirando de paletismo apañó y vamos a reirnos de los guiris que no saben hacer nada.Después si queréis mandamos unos indios a que examinen los currys españoles y nos monten un indicente diplomático. 09/20/2013 11:54:29 AM

Y no olvidemos lo que cantaban "Los chunguitos":Hicistes la paella¡Ay! sin echal·le arrós¡Ay, qué doló!¡Ay, que doloooooó!¡Ay, qué doló!¡Ay, que doloooooó!¡Ay, que doloooooó!¡Ay, que doloooooó! 09/20/2013 11:56:58 AM

Todos estos ejemplos son engendros alimenticios, pero una cosa debe quedar clara: El arroz no es "paella". La Paella Valenciana es una receta, y NO ES la única manera de cocinar el arroz señores!! No existe como leo a algunos la "paella alicantina". En Alicante se hace ARROZ. Nunca preguntéis que clase de paellas tienen, en las cartas siempre veréis "arroces".No hay paella con conejo y caracoles, hay "arroz con conejo y caracoles", ni paella con magro y verduras...Disfrutemos la gastronomía, comamos una buena Paella Valenciana o un buen Arròs Caldós o un Arròs del Senyoret, pero no paella, sin más...Saludos! 09/20/2013 11:58:17 AM

Hace poco, en un restaurante "espanol" de Osaka pedi una paella a ver que tal. Sirvieron arroz blanco con dos gambas y una capa de kechup encima...ni la toque. 09/20/2013 11:58:22 AM

Terroristas de la comida siempre han habido y habrán. Sólo hay que pasarse por la Plaza Mayor de Madrid y entre "cofi güiz milk" ver los experimentos paelleros que le endosan a los guiris y no guiris. Arroces de la Comunidad Valenciana: A mí personalmente el termino Paella Valenciana me parece que excluye a el resto de arroces que existen en esa maravillosa comunidad que es la Valenciana. En que provincia lo hacen mejor? Alicante, Valencia o Castellón...Pues en cada sitio tienen su propia especialidad en arroces y maneras de prepararlo. Si le preguntas a un Valenciano te va a decir que que la de Valencia, y así sucesivamente con las dos provincias restantes. He de decir que los mejores arroces que probé en mi vida fueron en Alicante y no soy Levantino. Concretamente en una localidad que se llama Villajoyosa. Un pueblo marinero con unas preciosas casitas de colores y una excelente gastronomía, sobre todo en arroces que es de lo que estamos hablando. Recomiendo sitios como La Barraca, Restaurante Madrid, El hogas del Pescador, etc. Los dos primeros de excelente calidad/precio. !!Hay que acabar con los terroristas del paellero!! 09/20/2013 12:00:34 PM

Gran recopilación de aberraciones... muy buena si señor.. 09/20/2013 12:02:26 PM

son asquerosos todoas las paellas que as presentado, para,encarcelarlos. 09/20/2013 12:03:37 PM

Estimado sr Comidista ha conseguido que sienta cierto asquito a mi plato preferido tras leer y ver su excelente post. Ya se me pasará. Me consideran un buen ejecutor de la paella y en general de los arroces. Y cada vez que observo que en mi ciudad, Barcelona, centenares de tipejos se están forrando ofertando basura -tipo paella d´or y otras mandangas- a las legiones de guiris que nos visitan a diario reclamando su dosis de paella y de sangría, me pregunto ¡qué coño hacemos usted y un servidor escribiendo aquí y no montándonos en el dólar! 09/20/2013 12:06:56 PM

Estoy hasta los ovarios, de verdad, de todos los que nos llaman "fundamentalistas" y "cojoneros" por defender las recetas de nuestra tierra. Habría que ver si a esas personas les cambias la receta del bacalao a la vizcaína, de los callos, del cocido maragato o del gazpacho, lo que dicen.Pue sí, yo soy tradicionalista paellera y a mucha honra. La paella valenciana de verdad tiene una receta clásica y no admite variaciones. Hay otras variaciones regionales típicas que también tienen su receta, pero ya no es paella valenciana, sino paella de marisco, paella de verduras... (aunque lo cierto es que en Valencia los llamamos "arroces", no "paellas": arroz de mariscos, arroz de verduras... porque cuando decimos "paella" a lo que nos referimos es a la paella valenciana, no al recipiente ni a una suerte de arroz genérico con cheque en blanco para ingredientes). Y aún así, todas ellas tienen su receta en cada región y no se les puede poner lo que a uno le da la gana, del mismo modo que no se le pueden poner gambas a los callos o salchichón al bacalao a la vizcaína. 09/20/2013 12:07:01 PM

Que es lo que hay alrededor de la paella de pollo sincronizado?? Galletas?? O_o 09/20/2013 12:07:13 PM

¿Estamos seguros que la "paella sincronizada" representa tal cosa? Entre el cocinero indio y demás detalles, más me parece un guiso de arroz con pollo perpetrado en el Ganges. Mikel, desvela tus fuentes... 09/20/2013 12:07:27 PM

Puedo certificar que en Reino Unido SIEMPRE le ponen chorizo a las paellas. Además la de marisco la hacen con langostinos (en vez de gambas) y con mejillones verdes de Nueva Zelanda. La única buena que he comido por estos lares, la hace un chico valenciano en el mercadillo de Portobello. La de carne, que tiene un buen trozo de pollo y hasta faves!! 09/20/2013 12:09:11 PM

Yo siempre he dicho que en España, en general, la gente no sabe ni comer ni beber. Hablo en general, que también hay mucha gente que sí, pero lamentablemente hay una gran mayoría de gente que come igual que vive: de forma zafia. Igual que se tragan culebrones o programas del colorín o fútbol, cuando van a un restaurante piden siempre lo mismo y no los saques de ahí y beben ¡¡¡vino con casera!!! ¿No se puede ser más zafio y vulgar? Mikel, deberías hacer una entrada sobre esto. Hay mucho tema. Bueno, que lo digan los demás comentaristas, que por lo que leo, son de ese tipo de gente. 09/20/2013 12:09:18 PM

Video-clip-receta de paella hecha por los alemanes en TV allá por los 60... 09/20/2013 12:09:23 PM

Y el más fail más rotundo de todos: considerarse experto en paellas y no saber que 'paella' significa sartén. Visca els arrosos! 09/20/2013 12:09:30 PM

yo soy muy fan de los programas, recetarios y cocineros guiris tipo Jamie Oliver o Gordon Ramsey pero cuando les veo añadir chorizo (con esa pronunciación tan graciosa de la z) a la paella, me pongo malita malita. Yo viví en mis propias carnes una aberración parecida y fue en Sevilla, ni más ni menos. En una convención de mi empresa se nos sirvió paella hecha con arroz basmati. Con dos cojones. De los 3000 asistentes, probablemente todos la encontraron estupenda excepto los 50 ó 60 españolitos que lloramos en silencio y mareamos el arroz en el plato para que no se notara que no nos lo comíamos...... 09/20/2013 12:10:42 PM

En Arlés (Francia) se hacen paella medio gigantes por Semana Santa, cuando podáis echadle un vistazo, vamos, no tienen desperdicio.... 09/20/2013 12:11:27 PM

Tan difícil es decir he hecho arroz con guisantes, pollo y marisco, o he hecho arroz con todo lo que me ha dado la gana y no llamarla paella???No discuto que muchas veces esas cosas que la gente llama paella están buenas, otras muchas, no, pero por qué la gente se empeña en llamar a cualquier cosa con arroz paella?? 09/20/2013 12:12:20 PM

¿la paaella 'crisis alimentaria' lleva arroz?yo creo que no le entra...Esta claro que en la cocina, cada no hace lo que puede y algunos podemos bien poco. http://cocinacontada.blogspot.com.es 09/20/2013 12:12:56 PM

Paella rica rica la de mi abuela. Sin experimentos. Este fin de semana voy a Alicante, a ver si cazo alguna buena paella. ¡Saludos a todos! 09/20/2013 12:16:30 PM

La paella velenciana auténtica, que no la autónoma, debe llevar siempre un número impar y primo de granos de arroz. De no ser así, no es autóctona. 09/20/2013 12:16:30 PM

Mikel, creo que hay una variante de paella que has olvidado incluir en tu lista de engendros y es la PAELLA hecha SIN ARROZ, sí, como lo oyes. Se hace con cuscús y yo la he visto con mis propios ojos en Francia. Creo que esto ya no lo puede superar nada. 09/20/2013 12:17:23 PM

Falta la famosa paella de @chiquivigo http://www.meneame.net/notame/1580961 09/20/2013 12:20:10 PM

Buenas.Otra más: que te sobró carne aliñada para pinchitos morunos?, pues a la paella del domingo. Eso fué lo que nos pusieron en un bar de tapa. Que valor y que rata. 09/20/2013 12:21:40 PM

Video-clip-receta de paella hecha por los alemanes en TV allá por los 60... http://www.youtube.com/watch?v=1V7IHvD7rKU 09/20/2013 12:26:46 PM

Gracias Mikel, por fin alguién con sensatez que pone al descubierto que hacer un "arroz con cosas" no es sinónimo de "paella". 09/20/2013 12:27:10 PM

En 1997, publiqué en la editorial R&B, San Sebastián, un libro titulado EL OCASO DE LAS PAELLAS, hoy agotado. EL OCASO... se lo dediqué a Paul Bocuse que me había confesado, por carta manuscrita con tinta azul, que él "no sabía hacerla" ("car moi je ne sais pas la faire"). Bocuse es el único cocinero que conozco que confiesa no saber hacer la paella. Me quedan algunos ejemplares en casa. El Duque de Gastronia. 09/20/2013 12:28:35 PM

El manchego a la marinera es por lo que ponen abajo queso manchego marinado (con que lo marinaran?¿?¿? con aceite de sardinas en aceite???? toma cocina fusión)Parece que el tudesco no acabo de entender la diferencia de hacer cosas a la marinera (con frutos del mar como dicen ellos) o marinadas jajajaGenial artículo, el pollo está en vías de extinción por culpa de la paella!!! 09/20/2013 12:29:02 PM

Por favor, y yo que creia haber comido paellas mal hechas...Hay una que es especialmente odiosa, me da grima hasta recordarla, una que lleva pollos grises por encima, puajjj!!!Nunca más, me oyes Mikel, nunca más... 09/20/2013 12:29:27 PM

Falta la paella de @CookingAbsurder http://cookingabsurder.com/paella-wars/ Aunque esta más que un crimen es una genialidad... 09/20/2013 12:30:17 PM

Con la paella se puede decir como " Por qué le llaman amor cuando solo es sexo ?.... Arroz, verdura del tiempo ,conejo, pollo,sofrito de tomate, agua, sal y buen fuego... Y buen tino. No hay secretos....Arroz en paella con todo lo que quiera es muy buena.... 09/20/2013 12:33:54 PM

Vivo en Polonia y la Pizza-Paella me parece el crimen más horrendo jamás perpetrado al plato valenciano. ¡¡Además, lleva guisantes, aceitunas y calamares!! 09/20/2013 12:39:15 PM

como valenciana, me entra dolor de tripa con cada una de las fotos que has puesto, jajajajja, menudo sacrilegio!!!!!!!! 09/20/2013 12:56:20 PM

En Londres la cadena de supermercados "Tesco" vende "Paella Sandwich" 09/20/2013 01:04:52 PM

Y no nos olvidemos de la aberración que hicieron en el master chef, encima en Valencia! alucinante, yo soy la dueña del restaurante y los hecho a patadas! me parece vergonzoso que unos que se supone que son "chefs" no solo se interesen por hacer una autentica paella, sino que la desvirtúen de esa manera y se queden tan anchos...seguro que son "chefs"? he visto cocinillas con mas estilo y que al menos buscan hacer el plato lo mas fiel posible a la realidad.Menos mal que solo vi ese programa el día ese precisamente por que iban a hacer la paella, a saber que otras aberraciones habrán hecho con otros platos típicos del país. 09/20/2013 01:09:18 PM

No hay que irse a Stuttgart: en Granada también se encuentran tapas de "croqueta de la paella que sobró el domingo" 09/20/2013 01:14:32 PM

Que manía con la paella... la gente hace arroz con cosas de toda la vida y no pasa nada, pera llega uno, coge un trasto que se llama paella y ¡hala! ahora resulta que sólo existe eso y ya estamos todo el día con el ojo puesto en mesa ajena a ver como podemos joder más. El que sepa hacerla (si es que hay alguien) que la haga, el resto hará su arroz como le salga de las narices. Por cierto, que no era necesario ridiculizar los gustos foráneos, mejor hubiera estado un reportaje de las "paellas" "escurrias" de arroz brillante que ponen en casi toda la costa españolas con el nombre de "paella valenciana" que eso sí que tiene delito. 09/20/2013 01:17:14 PM

Esta mañana puse a marinar queso manchego. Qué pasa, vivo en Ciudad Real y me sale por las orejas. Bueno, todavía es pronto, pero ya se ve que eso no se puede marinar porque es impermeable. He probado un poco: está bueno. 09/20/2013 01:20:38 PM

Mikel, enseñanos a hacer una buena paella, por favor!! :-) 09/20/2013 01:20:57 PM

Es uno de los motivos por los que nunca digo que voy a preparar una paella, yo lo llamo el arroz de los domingos: http://www.cocinaparasolteros.es/2013/03/el-arroz-de-los-domingos.html Además de porque me sale muy rico sin ser una paella, es porque cada vez que he intentado hacer una paella siguiendo la receta "tradicional" siempre me ha salido con muy buena pinta pero totalmetne insípida e incomible.Aun así el peor crimen que he visto contra la paella fue en un restaurate chino en Londres. Lo llamaban Paella: "Spanish rice with onion and garlic" y no podían ser más sinceros, aquello era arroz con trozos de cebolla y ajo a montones.Saludos. 09/20/2013 01:26:27 PM

Vaya tela. Viviendo en el extranjero la verdad es que he visto de todo en cuestión de paellas. La mejor una vez que un aleman nos contaba que su secreto era el chorizo, un conocimiento transmitido por generaciones. Y lo peor es que se ganaba la vida haciendo paellas por ahí ;) En fin.. de todo. Pero me parece que esto que os pongo en este link ya es lo último. Paella de kebap y vegetariana.. con dos co....ones https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150970569325519&set=a.10150970568955519.473679.228606670518&type=3&theater 09/20/2013 01:30:20 PM

yo soy valenciano, y para paellas las de mi madre, de eso no tengo duda...en mi casa se cocina el arroz de muchas maneras, pero cuando decimos paella, todo el mundo sabe lo que nos vamos a encontrar en la mesa, un plato de arroz bomba, suelto, con pollo, conejo, caracoles, judias verdes y garrofon, y poco más...los inventos que hay por ahí, serán arroces, pero desde luego que no es paella, y menos valenciana...y en esto englobo las muchas "paellas valencianas" que he visto en madrid, con guisantes y pimientos rojos!!! 09/20/2013 01:34:25 PM

Tío de verdad. No sé si sabrás hacer una peaella, pero el arroz al horno valenciano lleva chorizo. restos del cal de cocido y además se cubre con una capa de huevo. ¿Lo conoceís? 09/20/2013 01:36:43 PM

MANUAL PARA COMERLA PAELLA VALENCIANA ENTRE AMIGOS.Si come de la Paella, Vd. debe saber:La paella es como una caja de quesitos en porciones.Los jugadores están distribuidos alrededor de la paella de forma equidistante.A cada jugador le corresponde solo el quesito que tiene delante de sus narices.El cubierto oficial del juego es la cuchara de madera o metal.Si el jugador quiere exprimir limón en su área, deberá tener autorización verbal de sus dos vecinos, a los que procurará no salpicar.El juego comienza cuando el macho dominante de la manada dice "Vinga que es gela l'arròs!" (Tr.: ¡Venga, que se enfría el arroz)Si la paella está buena, el elogio al cocinero se hará de forma intermitente cada dos cucharadas durante toda la comida.Los tropezones que hay en cada sector son propiedad del jugador titular de ese espacio. Si algún elemento integrado en su zona no es del gusto del jugador lo depositará delicadamente en el centro de la paella para que lo disfrute otro jugador.Las piezas de carne cuando salen de la paella no pueden volver, ni por partes, ni en los huesos.Si alguien invade el espacio de otro jugador sin permiso, será amonestado, a la segunda oirá aquello de "eres un poc fill de p..." (Tr.: Eres un poco malandrín) y tendrá que pagar los carajillos.Se entiende que un jugador abandona, cuando apoya la cuchara en el borde de la paella y dice "Estic fart, ja no puc més!" (Tr.: Estoy harto, no puedo más) En ese momento su zona queda franca y puede ser ocupada.Queda terminantemente prohibido girar la paella para acceder a otro punto donde aún queda arroz.Si la paella baila alguien deberá coger del asa para estabilizarla. El/los jugador(es) que se ocupen de este cometido recibirán elogios del resto, que se emplearán a fondo para mantener siempre llena la copa de vino del esforzado estabilizador durante toda la comida.Cuando se toca hierro con la cuchara, en las postrimerías de juego, los valencianos se enfrentan al "Socarrat", es un momento glorioso donde el nerviosismo cunde. El frenesí es tal, que aquello parece una prospección petrolífera. Los que no participan en el festín deben relajarse y esperar el postre.La partida acaba cuando los jugadores se retiran o ya no queda nada en la paella, señal indiscutible que estaba buena o había mucha hambre.EN FAVOR DE LA AUTENTICAPAELLA VALENCIANA. 09/20/2013 01:41:05 PM

Me ha producido mucha más repulsión que el post sobre comer mierda. LO JURO. 09/20/2013 01:41:28 PM

"Tío de verdad. No sé si sabrás hacer una peaella, pero el arroz al horno valenciano lleva chorizo. restos del cal de cocido y además se cubre con una capa de huevo. ¿Lo conoceís?" ¿¿¿Hola??? ¿¿Alguien está confundiendo el arroz al horno con el arroz con costra?? Creo que SÍ. 09/20/2013 01:45:01 PM

Yo podría enviar una galería entera de imágenes de Paellas o Paelhas brasileras, todas, pero todas con muuuuuuchas cosas adentro, con frutos de mar espectaculares pero siempre en formato montaña. Las paellas aqui no crecen de lado sino de altura y siempre acaban completamente verdes de guisantes de bote. 09/20/2013 01:45:19 PM

yo tengo una teoria propia: el arroz se popularizo en españa con los arabes. por eso ningun plato español "de bien" mezcla arroz con cerdo, porque seria un insulto a nuestros ancestros. la excepcion que confirma la regla es la morcilla de burgos, que se permite a los burgaleses porque para eso parieron al cid. moraleja: si la paella lleva chorizo, ya puede estar buena, que ni es paella, ni es española. 09/20/2013 01:47:23 PM

Juas..Respecto al "Manchego a la marinera", denominación que asusta, leyendo directamente el alemán: "marinierte manchego", relaja un poco, ya que la traducción correcta del aleman al español seria algo asi como "manchego marinado", Queso en aceite de toda la vida supongo, con hierbas. Lo de las croquetas de paella es para probarlo..jeje. 09/20/2013 01:51:06 PM

Respuesta a "yo", el arroz al horno no es paella, es arroz al horno. El problema es que no se le puede llamar paella a todo lo que lleve arroz amarillo. En el sur de Alicante cocinamos el denominado "arroz con costra", que lleva huevo y embutidos, y lo llamamos "arroz con" y no paella. 09/20/2013 01:51:41 PM

Ufff menudos inventos raros hace la gente... Tengo que confesar que en Madrid una vez vi paella con espárragos blancos... me quedé confuso con todo el ritual paellero que en mi casa me enseñaron! 09/20/2013 01:54:27 PM

Si se cocina arroz en una paellera, es una paella. Otra cosa es la "paella valenciana", o cualquier otra variedad que tengan una receta concreta. Pero un arroz con pollo es el que haces en un perol, o en una cazuela de barro, si lo hago en la paellera, es paella. 09/20/2013 01:58:22 PM

Menuda variedad! 09/20/2013 02:03:13 PM

La paella es Valenciana y se hace de forma precisa y exclusiva con unos ingredientes concretos.El ARROZ en cualquiera de sus modalidades es universal y para un buen ARROZ de lo que sea - ALICANTE 09/20/2013 02:07:50 PM

He visto a un tipo ponerle mayonesa de bote a una paella riquísima...Me levanté de la mesa, con mi plato! 09/20/2013 02:08:01 PM

A mí me encanta este #paellafail: paella de chorizo y almejas. Y olé! http://www.bonappetit.com/recipes/quick-recipes/article/chorizo-and-clam-paella-quick-entree 09/20/2013 02:09:36 PM

Genial estreno del Hit Parade al que auguro grandes éxitos. Pocas cosas hay que levanten más pasiones que los debates sobre la paella. El manual de Lunaisol no tiene desperdicio, además de ser verídico. Tengo alguna duda sobre la bondad de las croquetas, sobretodo después de haber probado los arancini italianos, una suerte de croquetas hechos con las sobras del risotto que están buenísimos http://persucar-hipa.blogspot.com.es/2012/04/arancini.html Saludos y buen finde! 09/20/2013 02:12:56 PM

Muy buen artículo. No todo lo que parece paella o se hace en una paella (que no paeller@) es paella. En una paella se puede hacer paella, arroz a banda, risotto y hasta migas manchegas. Es cierto que la paella puede tener muchas variaciones sobre el tema, pero al final siempre hay una serie de puntos clave. El articulista ha dado en el clavo. En cualquier caso, eso no quiere decir que los arrocitos que presentan aberraciones sobre el tema de la paella no sean buenos. Probablemente están ricos, pero son simplemente un "arroz". Por cierto, mi suegra, como la mayoría de mallorquines, hace la paella en el horno y está riquísima. Ojo, no es un arroz al horno, y por el acabado no se aleja de la paella. Un saludo a todos a los que os gusta el arroz!!! 09/20/2013 02:15:40 PM

Yo siempre huyo de aquellos compañeros de viaje que buscan en Berlín un "español" donde comer "una buena paella". ¡Qué yu-yu! 09/20/2013 02:16:07 PM

El Arroz con Mariscos peruano es una paella fabulosa. 09/20/2013 02:19:12 PM

¡Genial la explicación de Llunaisol!Así la comíamos en casa de pequeños. 09/20/2013 02:20:14 PM

Paella es el recipiente donde se cocina, que al mismo tiempo es el nombre de la receta de arroz que tradicionalmente se ha cocinado en ella, es decir, la paella valenciana y diversas variedades regionales que posteriormente se han elaborado en ella y que han llegado a su vez a ser tradicionales. Pero... POR NADA DEL MUNDO TODO LO QUE SE COCINA EN PAELLA SE LLAMA PAELLA!!! Vale ya de inventos, todas las chorradas de platos de arroz cocinados en paella que se cocinan al grito de: "pues en mi casa siempre se ha hecho así" no son paellas, son arroces secos (en el mejor de los casos, que también hay buenos empastres por ahí). 09/20/2013 02:22:16 PM

Estimado Mikel:Estás completamente equivocado. Lo que has traído esta vez a tu blog no son crímenes contra la paella sino crímenes de liso paladar. No es la paella la principal víctima sino el buen gusto en general y al arte culinario en particular. Está bien recorrer estas afrentas utilizando un tema como hilo conductor pero no caigamos en la tentación de hacernos creer que hay un plato especialmente castigado: todo plato estereotipo es susceptible de ser pervertido en cualquier cocina. El asado argentino, el pollo al curry, el rissoto, e inclusive la pizza y las hamburguesas han sufrido iguales o aún mayores castigos que los que nos muestras de la paella. En todo el mundo hay establecimientos que demuestran día a día que la creatividad en la cocina es inagotable y al mismo tiempo que nos demuestran que la creatividad tiene una excesiva buena prensa. 09/20/2013 02:26:11 PM

Que no falte el microondas! http://www.cocinavino.com/recetario/receta_info.php?id_receta=5060 09/20/2013 02:26:59 PM

Me encanta todos estos fracasados de la vida queriendo imponer la palabra paella a solo lo que els da la gana.Joderos, paella sera lo que hace la gente en Madrid os joda o no, y sabeis lo mejor? que nunca podreis cambiarlo.PD: La paella valenciana no la quiere ni dios fuera de valencia. Pero en todo el mundo les encanta la paella falsa esa que tanto os molesta. 09/20/2013 02:28:16 PM

El mejor arroz de todos lo que he probado en mi vida servido en una paellera lo comi en Altea , en un bar de currantes, arroz , verduras y por encima boquerones fritos y pimientos verdes fritos enteros. Increible. Era una paella? no se... 09/20/2013 02:29:49 PM

"Croquetas de paella"....ñammmm... Ya hace tiempo que los italianos inventaron los "suppli" (romanos) o los "arancini" (sicilianos) que son, precisamente, croquetas de arroz, buenísimas si están bien hechas (como todo). Y puedo imaginar que "suppli" o "arancini" basados en arroces hechos a la paella (siguiendo o no recetas valencianas) no tiene por qué ser malo por definición. Pero la impresión es que MLI no debe de saber mucho sobre "suppli" o "arancini" y simplemente denuesta lo que desconoce. Los otros platos de aspecto más o menos repelente de esta entrega parecen eso: platos más o menos repelentes. Ahora bien, puesto que ya he aprendido que MLI no es precisamente un experto en arroces, sino más bien todo lo contrario (he tenido la desgracia, incauto de mí, de seguir alguna recomendación suya de "restaurantes" supuestamente arroceros), dudo mucho que sea la persona más idónea para juzgar si esos arroces son buenos, malos o regulares. 09/20/2013 02:35:16 PM

Yo he visto verdaderas aberraciones con nuestra adorada paella, en Londres, siempre le ponen chorizo, y pure de patata! Aqui lo explico todo: http://www.pityenlacocina.com/2011/12/la-paella-asesina.html 09/20/2013 02:36:27 PM

La paella valenciana no es la unica paella del universo, esto os lo dice una valenciana. Hay mas variedades de paella en el mundo, el error es compararlas todas con la valenciana o llamar valenciana a cualquier paella. 09/20/2013 02:39:00 PM

Visto lo visto, yo aprovecho para reivindicar como el mejor plato de arroz de Valencia y el más típico... el arroz al horno Tal que así: http://bit.ly/14iF8Hh 09/20/2013 02:42:15 PM

Me falta la PIzza Paella, la que sin duda debería ser la número uno de estas atrocidades: http://www.risasinmas.com/wp-content/uploads/2013/07/pizza-paella-600x452.jpg 09/20/2013 02:48:08 PM

¡Pues yo le pongo aceitunas! ¿Pasa algo?:-) y si eso no es paella le cambio el nombre y listo. 09/20/2013 02:57:22 PM

Aquí en Escocia la paella siempre lleva encima su rodaja de chorizo y nunca conejon porque lo ven como mascotas, se escandalizan de pensar que lo comemos. 09/20/2013 02:59:30 PM

Pues la 'Paella tartare' tiene muy buena pinta. 09/20/2013 03:03:22 PM

Creo que el tema está consiguiendo batir el récord de comentarios. Los que menos soporto son los de los listillos que dicen "no se llama paellera, el recipiente se llama paella", que al parecer no han cogido un diccionario de la RAE en su vida. 09/20/2013 03:08:02 PM

Vivo en Londres desde hace 3 meses y ya he perdido la cuenta de los concursantes del programa "Come Dine with Me" que preparan para sus invitados paella. Todas llevan chorizo, vino blanco y zumo de limón a cascoporro. La que me pareció más atroz llevaba además salmón.Mi receta favorita (ya la habrá puesto alguien, pero no me da tiempo a leer todos los comentarios): http://www.youtube.com/watch?v=tvedDQjDwX0 09/20/2013 03:15:23 PM

Sin duda me quedo con la paella sincronizada.El arte, el buen gusto y la gastronomía nunca estuvieron tan unidos. 09/20/2013 03:15:25 PM

¿ cual es la receta para la tradicional? 09/20/2013 03:26:07 PM

He viajado por toda España y comido en todo tipo de restaurantes y bares de currantes, y como norma general las peores paellas son las de Valencia. Incluso un cliente valenciano de toda la vida me decía que el preferia comer paella en Murcia. 09/20/2013 03:28:59 PM

Muy bueno. Hace años estaba en la Albufera valenciana con un colega de trabajo francés y otro valenciano, evidentemente comiéndonos una paella. Al francés sólo se le ocurrió decir que su mujer también hacía paella... con chorizo. Salió vivo por educación. Solo una observación sobre los 10 crímenes: mover el arroz NO lo mata. Es un tabú / leyenda urbana. Hay que hacerlo con cierto cuidado (tampoco tanto), arrastrando la pala por el fondo del recipiente (antes de que esté pegado, si se pega) y queda suelto si has puesto la proporción arroz/agua adecuada. Lo digo con experiencia. 09/20/2013 03:36:26 PM

Entiendo que todo esto sucede fuera de España, pero no podemos dejar de denunciar lo que ocurre en Canarias (la comunidad donde peor se cocina de toda España), donde te cascan las más repugnante paellas concebibles incluso en buenos restaurantes, y encontrar arroz bomba (allí las paellas las hacen con el largo) es más difícil que resolver el teorema de Fermat borracho. 09/20/2013 03:44:55 PM

Jamie Oliver debería morir por esa cerdada de paella. Me repugna su estilo de "tirar" todo lo q pilla sin el menor criterio ni buen gusto. 09/20/2013 03:47:19 PM

Una de las herencias que los españoles dejamos en Filipinas fue la Paella. Mi Suegro capitán de la Naviera Aznar y de la Artola de Bilbao y que viajo toda su vida a dichas islas, me contaba que escondían al perrillo ratonero del barco en la sentina porque en los muelles siempre había un grupo de desarrapados filipinos portuarios con una oxidada paellera "La Valenciana" las de toda la vida, y si soltabas al perruco por el muelle lo proximo que veías era un paquete de arroz y una palangana con carne de alguien..... 09/20/2013 03:50:22 PM

¿Verdad que es más fácil criticar que hacer una de verdad?¿Por qué no nos demuestras tus habilidades, dándonos la receta de la autentica? Saludos 09/20/2013 03:51:37 PM

@ Nacho | 20/09/2013 15:08:02 El diccionario de la RAE recoge "paellera". Pero el hecho de que esté ahí no impide que sea una aberración ilógica (no es la única) de ese diccionario. "Paella" es "sartén" en lengua catalana. Por tanto, "paellera" sería equivalente a "sartenera". A mí, decir "frío huevos en la sartenera" en lugar de "frío huevos en la sartén" me suena totalmente absurdo. De igual modo, los arroces valencianos se hacen en sartenes (o paellas), no en "sarteneras" ("paelleras"), que no existen. Denominar "paella" (instrumento) al alimento que se cocina con ese instrumento es en realidad una figura retórica consistente en designar al todo por la parte (una sinécdoque), que los valencianos han popularizado como forma corta de decir "arroz a la paella". Es decir, cuando se trata de arroces, "paella" es tanto el instrumento (la sartén) como el alimento (el arroz). Puedes cocinar otros alimentos en una paella (si estás hablando en catalán o valenciano: "fregir ous amb la paella"). El problema es que los miembros de la ínclita Academia ("limpia, brilla y blablabla) lucen con demasiada frecuencia espectaculares lagunas lógicas. Dicho de otro modo: la RAE es parecido a la Biblia, la Torá o el Corán. Para los creyentes respectivos, son la única y verdadera norma. Para los ateos, no pasan de interesantes documentos. 09/20/2013 03:57:20 PM

Yo le pongo piña y jamón york (del barato) y la llamo paella hawaiana. 09/20/2013 04:04:57 PM

El arroz no tiene limitaciones, y paella es sólo el nombre local de un plato de labradores/pescadores. Paella es la fabada asturiana, el cus-cus argelino, el nasi goreng o el bami indonesios, el curry indio, el sushi japonés, etc. ¡Ep! Que nadie se revolucione: la comida popular siempre reúne hidratos de carbono, carne, pescado y/o verduras de la gama disponible localmente. Lo diferente es la forma de reunirlos en el plato. Sobre todo en el arco mediterráneo. ¿Alguien puede rechazar el paralelismo entre el cus-cus y la paella? Mi mujer hace unos arroces excelentes con sólo verduras. Recuerdo un arroz vegetal en Alboraya, con un grupo de llauradors, que todavía me hace desbordar saliva. ¿Y la pizza, o la coca de recapte? ¿Alguien niega que echa a la pizza tres o cuatro ingredientes básicos y luego cualquier cosa que tenga por casa? 09/20/2013 04:06:42 PM

Enj el mundo y hasta en España por cada paella se comen 500 pizzas italianas.No seamos exagerados con la paellaya que en el mismo España estará de 1 a 100 perdiendo con el plato italiano. 09/20/2013 04:11:33 PM

Nochina, la cocina canaria es excelente y, en ocasiones, muy distinta a la de la Península. Qué pena que no hayas tenido ocasión de comprobarlo. Pero claro, si te hiciste el viaje para luego pedir una paella, qué esperabas? En Canarias lo que se cocina mal es lo que no es de allí, como en todas partes. Quisiera ver yo a un valenciano preparando unas viejas guisadas! Bueno, no, más bien no quisiera verlo... 09/20/2013 04:17:27 PM

Lo de condenar a un plato por faltar a su ortodoxia me parece un error.A mi por ejemplo me parece más interesantes unas tiras de `pimiento rojo que las judías verdes.or ejemplo creo que es un error echar las gambasal principio de la coción ya que se convierten en corcho.Yolas rehogo y luego las reservo para cuando el arroz está a punto de cocerse.e esta forma dejan su sabor en el aceite y luego quedan enteras para comerlas. 09/20/2013 04:20:04 PM

Como bien dice Nacho, en catalán se aplica metonímicamente el nombre del continente (el recipiente en que se prepara) al contenido (el plato propiamente dicho). Sin embargo en castellano la palabra paella se refiere única y exclusivamente a lo que se come, desligada por completo de su sentido primigenio, para el que el castellano ya tiene la palabra sartén o las casi inusitadas "paila" y "padilla" (hermanas del catalán "paella", del italiano "patella" y del francés "poêle", todas ellas hijas del latín "patella"). Por eso en castellano no huelga ni sobra ni es ilógica la creación del derivado paellera. Todo lo contrario, es perfectamente legítimo, está bien acuñado y responde a las necesidades de la lengua, que, repito, no ha heredado del catalán más que uno de los sentidos de "paella" y se ha visto por tanto obligada a derivar el otro. Un abrazo a todos 09/20/2013 04:20:52 PM

a mi me encanta el arroz , paella o lo que querias ..los puristas me ponen de los nervios . 09/20/2013 04:24:20 PM

La verdad es que muchos españoles se han encargado de hacer esas mezcolanzas y venderlo como "typical spanish" a mí me ha tocado ver en restaurante español en Groningen (Holanda) las croquetas de paella, bien podían ser de arroz amarillo o peor de restos de paella y en Essen, el español con restaurante que vende esa paella con salmón. Ni que hablar de las de chorizo y chistorra que para algunos es santo y seña, incluso en la piel de toro lo digo por experiencia (mala). A lo mejor hay personas que se dejan llevar por el utensilio donde cocinan. Pero para gusto los colores, si son felices adelante y si son españoles vendiendo la moto, esos no hacen ningún favor a la cocina. 09/20/2013 04:27:43 PM

Che Mikel & Cia! Saludos desde Buenos Aires! ahora... ¿Qué teneis contra las croquetas/albóndigas de arroz? Mi abuela -italiana ella- hacia unas bombetas -le decía ella- de arroz que eran exquisitas, desde que murió en el 86 nunca mas nadie me las preparó.Lei aquí que en Italia hay y me ha producido una gran emoción el saber esto pues yo creía -iluso de mi- que eran cosas de mi nonna.Mikel si no quieres que te maldiga y te salgan las pestañas patrás investiga y danos la receta, un gran abrazo a ti y a toa España!!! 09/20/2013 04:27:50 PM

Por si no lo sabiais, el plato original utilizaba los ingredientes que habia en la albufera. Ni conejo ni pollo, si que eran un roedor y un ave, mas exactamente pato y rata de albufera. 09/20/2013 04:29:05 PM

porb cierto aqui en Brasi la gente come el arroz con todo lo que pillan , y deciden ellos la mezcla , ... quiero decir que al final el asunto es .. esto me gusta asi y punto..nadie tiene que decirme como debo comerlo . Aqui no siguen orden .. eso de primero el pescado y despues la carne les suena chino.. mezclan todo en el plato...200 millones que viven en Brasil no se pueden equivocar.... En España me hacian sentir bicho raro porque no me gustaba el jamon serrano... , pues no me gusta que pasa!! estas obligaciones gastronomicas culturales las odio..como la casi obligacion de comer con vino ..mas de medio mundo no come con vino!! es algo social !! parece obligatorio que te guste a partir de cierta edad , a ningun niño le gusta el vino! si tan rico fuera se beberia ams no??pero claro... te da glamour... 09/20/2013 04:32:26 PM

enorme! asi va el periodismo español¡10 de cada 9 dice paella¡ felicidades¡ enhorabuena, es hora de que vuelvas a parbulitos 09/20/2013 04:33:14 PM

En Helsinki, yo vi una paella con salmón y piña. Ojo al dato. 09/20/2013 04:33:47 PM

Soy un amante de los arroces y aunque esté mal que diga yo un cocinero con una buena reputación.Tengo la suerte de poder viajar bastante y de poder visitar los mejores templos de la gastronomía tanto nacionales como internacionales.Sin ofender a nadie, los peores arroces que he comido han sido en Valencia,también he tomado algunos buenos.Hay que respetar los distintos gustos ,no dar tantas lecciones ni normas excluyentes de como cocinar el arroz porque hay mucha gente entre los que me incluyo a los que nos gustan los arroces caldosos o de otras múltiples maneras y la única manera de comerlo no tiene porque ser ''aldente'' (para mí duro o crudo.) 09/20/2013 04:37:48 PM

Bueniiisimo, he llorado de risa, igual porque soy valenciana. Igual fuera de aquí es difícil de entender lo absurdas que resultan esas "paellas". Y todavía me resultan mas chocantes los comentarios de los lectores. Es evidente que el humor tiene un componente cultural! Repito muy bueno! Hacía tiempo que no me reía tanto. 09/20/2013 04:38:21 PM

Las intervenciones de LLUNAISOL en este foro y sobre este tema son tan sabias y clarividentes que deberían enmarcarse y desde luego me considero incapaz de mejorarlas. Así que diré únicamente -querido MLI- que te leo siempre que puedo porque me despollo con tus paridas y que el que no haya comido croquetas de sobras de paella no sabe lo que se pierde. Además cualquier arroz bomba cocinado en paella con un buen caldo y 'cosas' está siempre bueno si está en su punto y hay buen vino. Por algo dijo Savarin que lo que más le admiraba de la Paella era que teniendo tantos ingredientes distintos resultara tan suculento. 09/20/2013 04:41:05 PM

Al leerte Mikel, he pensado en nuestra pizza: en el exterior le ponen encima cualquier cosa y la llaman pizza. Pero, al final, despues de haber leido los crimines contra la paella, me haria falta la receta de la verdadera paella... :) 09/20/2013 04:42:51 PM

Aqui en UK a la paella le ponen chorizo, eso si spanish chorizo ehhh jejeje! 09/20/2013 04:45:35 PM

La "paella", en italiano es "padella", derivadas ambas del latín "patella": plato plano y liso ("patella", en inglés, es la rótula, pieza ósea más o menos plana que protege la rodilla). Pero la degeneración que representa el inventado término "paellera" sólo será utilizable en ciertas partes de España, que no incluyen ni Cataluña ni Valencia, lugares en que a muchos autóctonos lo de "paellera" chirría y hace bastante daño al oído (hay quien diría que es otra "españolada"). 09/20/2013 04:50:46 PM

Hola Sólo falta la verdadera receta de paella... ¿Dónde puedo encontrar?? saludos deste lado de la frontera (portuguesa) acastro 09/20/2013 04:52:55 PM

LOS QUE COMENTAN QUE LAS PEORES PAELLAS SON LAS DE LA COMUNIDAD VALENCIANA, NO TIENEN NI IDEA, AL SABER DONDE HAN IDO 09/20/2013 04:53:05 PM

La "paella", como plato culinario (a parte de chorradas de lo que diga la RAE), nació en las comarcas de l'horta y la Ribera de Valencia por eso se llama "paella Valenciana".Podeis ponerle lo que queráis a la paella (ya he visto todas las aberraciones que hay en este articulo y muchas mas que no han puesto aquí) pero la receta original de la Valenciana es: Pollo y conejo que se sofrie en la misma paellera. Cuando ya está bien frito se le añade la verdura y el tomate rallado. Se deja unos minutos y se le añade pimentón. y enseguida el agua (rápido si no el pimentón se quema y amarga). Pones colorante y sal y dejas hervir unos 25 minutos. Añades el arroz a fuego vivo y a los pocos minutos lo bajas hasta que el arroz esté cocido. Y... ¡Ya está! .. A comer. Esta es la autentica y lo demás..... 09/20/2013 04:55:00 PM

La sincronizada ...LLORO!!! 09/20/2013 04:56:06 PM

Al margen de la paella pero sin abandonar el arroz, aberraciones en nombre del risotto las que he visto este verano en Croacia: risotto con gambas era un arroz largo con tomate frito y gambas y risotto vegetariana un arrocito blanco con unos guisantes que más parecía un arroz tres delicias... y cuando era más sofisticado y comible era más bien un arroz caldoso. 09/20/2013 04:57:39 PM

La mejor paella es la que a ti te gusta. Me divertí con las fotos y las observaciones al pie. Pero mas con los comentarios. Si, creo que es terrible su sushi de paella como lo es una pizza mexicana que lleva rajas de chile, chorizo y frijoles. Es difícil saber qué ingredientes son los que debe llevar si no me dan la receta. En los estados de México hay una diversidad de moles, ya que la variedad de chiles es diferente en cada región.En Puebla, (en tan sólo una ciudad) hay un concurso de Chiles en Nogada... entre ellos mismos se destrozan, se critican, pero nadie da la receta "secreta". Pero gracias, aprendí con este blog 09/20/2013 05:04:10 PM

El otro día en Biarritz paseando por las terrazas a la hora de comer (12,30 de la mañana) estaban en varios "haciendo paellas" los meneos que le daban al pobre arroz rodeado de marisco congelado eran equivalente a los que hace una cuando se pone con las migas o con cuando hacemos bechamel, no quedo grano en su sitio... y que decir el precio 15€ el platico.. vamos, no me extraña nada que los que habia sentados en las terrazas tuvieran cara de gabachos cabreados. ... 09/20/2013 05:22:11 PM

La peor de todas, la paella macdonals 09/20/2013 05:32:11 PM

La Paella valenciana paso a paso, con fotos. Hecha por valencianos. http://meloussa.wordpress.com/2012/04/22/paella-valenciana/ 09/20/2013 05:39:41 PM

Para los que piden la receta autentica de la paella Valenciana les remito a este enlace http://www.comarcarural.com/valencia/recetario/arroces_secos/paella_valenciana 09/20/2013 05:41:27 PM

Bueno. bueno. En México se vende la "paella vasca" con ikurriña incluida en los locales que la venden. Me he negado a probarla, es tan absurdo como un ajoblanco asturiano o una cochinita pibil californiana. 09/20/2013 05:43:03 PM

Aunque me encanta tu blog, debo decir que esa cita sobre la familia de Chad es muy despectiva. No te va bien difundir esa clase de cosas.Por lo demás, como siempre, es un placer leerte. 09/20/2013 05:45:23 PM

La paella, en catalan y valenciano es la sartenaca esa donde se hace el arroz. Por eso como mínimo aquí en catalunya se suele llamar arroz a la paella, como también existe el arroz a la cazuela. El palabro paellera no se de donde viene pero es ajeno al origen del invento. 09/20/2013 05:48:19 PM

Pues en Pals se cultiva arroz desde siempre y lo tradicional es el arroz caldoso que se hace en unas cazuelas de cobre y que ademas de sepia lleva costilla, conejo y salchichas. Es muy oscuro de la cebolla caramelizada y Ah! No lleva tomate. No os lo perdais si venís por l'empordà. Pura mel... mhhhh 09/20/2013 05:51:05 PM

Dios mío... con COLORANTE...¡Que horror!.... Donde está ese exquisito azafrán manchego? Y o es nada caro. 09/20/2013 05:51:37 PM

Cientos de millones de humanos en decenas de países se alimentan principalmente de arroz y no tienen ni idea de lo que es una paella. Habitan en las costas, en las montañas, en desiertos o junglas y combinan el arroz con lo que allí crece o vive, cocinándolo de 50 maneras diferentes. Pero nosotros siempre estamos mirándonos el ombligo. En la enciclopedia de los arroces la paella merece un capítulo, por su versatilidad, no por su papanatismo. Las atrocidades que nosotros cometemos con platos franceses o italianos también merecen una entrada. 09/20/2013 05:55:40 PM

Pues yo siempre había pensado que la mejor paella del mundo era la que preparaba mi abuela, que además de valenciana era cocinera, pero una visita a la ciudad rusa de Stavropol, cerca del Cáucaso, me sacó de mi error. En uno de los seis restaurantes que tenía una ciudad de ochocientos mil habitantes aparecía en la carta,eso sí, manuscrita, pero nunca tenían. Yo sentía curiosidad por saber a qué llamaba aquella buena gente "paella", y al final satisfice mi curiosidad. Me trajeron un bol de cereales de desayuno con arroz hervido, un trozo translúcido de zanahoria y cuatro gambitas de lata. Quise conocer al cocinero, porque alguien capaz de llamar a aquello paella debía ser un tipo con un coraje y un valor encomiables. Mi mujer, rusa, le preguntó qué era aquello, y él respondió que era un plato español muy famoso. Pues mi marido es español y esto se parece a una paella como un huevo a una castaña. Y el tipo respondió "es que estamos en Rusia". 09/20/2013 06:01:03 PM

La paella es el recipiente o utensilio donde se cocina el arroz, lo digo para los entendidos, esa especie de sarten sin mango y con asas. De ella toma el nombre el plato. Existen tantas variedades como comarcas valencianas y a veces en un mismo pueblo existen varias. Hablo de variedades de paella, no de aberraciones. Estoy de acuerdo con que cada cual puede preparar el arroz como le de la gana, yo he visto prepararlo en una olla. Sequito y bueno,pero paella no. La paella lleva el sofrito, el arroz y la verdura, donde sobresalen el garrofón, y la batjoqueta . Puede llevar pollo,conejo,pato y en su día, en algunas comarcas, por los siglos XVIII y XIX una especie de conejo de las acequias, llamada rata d agua, que nada tiene que ver con lo que se conoce como rata y en ocasiones se menciona para denigrarla. Puede llevar pescado ya que el marisco es una introducción reciente. Y por supuesto que admite(la paella lo admite CASI todo) la mixta, que contiene pescado y marisco(que queda muy bien en las fotos para enseñar a los amigos en invierno en la sierra) y existen además y especialmente en las comarcas alicantinas una rica variedad de arroces, que no paellas, como el rosetjat,el rojo,con ñora. Y mas allá de la Vega Baja y maravilloso e inmejorable arroz al caldero, propio de la pgastronomía panocha de la preciosa Murcia, al que siempre que puedo, me apunto.Las barbaridades vistas me animan a perseverar en filosofar acerca de lo sufrida que es la paella. Hasta pronto amigos......... 09/20/2013 06:02:47 PM

Por cierto, como valenciano me importa poco que en castellano identifiquen paella como plato y paellera como recipiente. Yo no le llamo al cocido madrileño como me sale de las narices y dejo que sean los inventores quienes lo denominen. Eso si yo puedo llamar cocido madrileño a todas las perrerías que se me ocurra poner en un plato. Lo que no hago es pretnder imponer mis reglas a nadie. En valencia, donde no se habla castellano como lengua madre en exclusiva, nos trae al pairo que gente de fuera de aqui no respete nuestros usos. Pero que no se nos pida que estemos conformes. 09/20/2013 06:08:41 PM

Vaya artículo más....en fin un chorriarticulo. La paella es una buena paella si a la gente le gusta. Punto. Y ya que nos ponemos sibaritas, a mi la que menos me gusta es la valenciana. Y coincido con algunos en que habrá buenos sitios en agencia donde la hagan, pero telita marinera lo que te encuentras por allí. Y no regalada precisamente! Cuando la paella esu. Plato potencialmente barato. En el mundo hay muchísimos sitios donde preparan un arroz excelente, para muchos,muchísimo más rico que la paella. Menos mirarnos el ombligo. 09/20/2013 06:23:35 PM

El éxito de un plato se deriva precisamente de que diversos países y culturas lo hagan suyo y lo cocinen a su manera. Las pizzas que comemos nosotros no tienen nada que ver con las italianas, y con la pasta sucede tres cuartos de lo mismo. Igual con la ensaladilla rusa, que no tiene mucho que ver con la Olivier original, y muchos otros platos. Pero eso es una cosa y otra preparar disparates culinarios, como lo de la sandía. 09/20/2013 06:25:12 PM

Lo mejor, ese comentario de "Vicente Ferrando" que se atreve a citar a la Real Academia y escribe una falta de ortografía de esas que entusiasman a los iletrados: (a parte de chorradas de lo que diga la RAE) 09/20/2013 06:33:17 PM

El arroz al forn (horno) valenciano no lleva chorizo cabeza de mango, de tota la vida el arros al forn que es un plato delicioso y bastante desconocido fuera de Valencia, lleva:Garbanzos.Tomate cortado en rodajas bien gordas.Una cabeza de ajo entera.Longaniza.Morcilla de cebolla.Costilla de cerdo.Por supuesto, arroz.Y siempre, siempre, se elabora en cazuela de barro (acepto cristal aunque me quita la mística), y tras elaborar el sofrito como el nombre indica... direct i al forn!! 09/20/2013 06:43:28 PM

Hola.El tema de la paella es complicado sobre todo porque hay gente que lo considera el plato típico de su tierra y no acepta que otros lo hagan ni la critiquen.Paella puede ser cualquier arroz cocinado en el recipiente "paella", o puede ser lo de antes pero además haciéndolo con la receta típica valenciana.El problema es que no hay un estandard sino tantas variantes como pueblos tiene la Comunidad Valenciana.Yo soy valenciano y he de reconocer que por ahí fuera se hacen barbaridades pero también hay muchísima gente en Valencia que hace paellas asquerosas y se creen que está buena porque son valencianos.Los restaurantes no especializados en general hacen paellas bastante malas, sobre todo los más turísticos.Siguiendo las pautas de la receta tradicional y un mínimo de práctica más o menos le sale bien a todo el mundo, pero nada más. Con leña siempre gana.El resto depende de tu gracia en la cocina. Hay arroces hechos en paella con recetas ligeramente modificadas que están muy buenos y han sido hechos por gente de fuera, pero que saben cocinar.Hay gente que incluso no usa arroz normal sino el que no se pasa, no queda igual de bien pero al día siguiente sigue siendo comestible (la tradicional no).Por supuesto que hay cosas que no pegan ni con cola, por ejemplo en inglaterra venden "paella" empalagosa con curry y cosas raras.A mi la paella típica de pollo, garrafó, batxoqueta... me parece un plato bastante más vulgar que una buen arroz al bogavante u otras variantes. Lo siento pero el pollo siempre seguirá siendo una carne del montón. Muchos valencianos usan pato en lugar de pollo.Por último recordaos que en la C. Valenciana hay otros arroces muy buenos como el arroz con costra y el del señoret. 09/20/2013 07:00:17 PM

Muy divertida la entrada. Me ha encantado el queso manchego a la marinera del restaurante de Stuttgart, aunque está mal traducido: realmente significa queso manchego en escabeche! Delirante. 09/20/2013 07:08:15 PM

Anda que no me he reído... :) 09/20/2013 07:15:38 PM

Siempre me ha parecido una tontería el purismo culinario. Hay debates bizantinos sobre si la paella debe llevar ajo o no. Si nos ponemos finos, en España ya no se toma gazpacho. Porque de la elaboración normal de hoy en día, a la que practicaba mi abuela, que hacía gazpachos para los cortijos, va un mundo. Y mira, todo en el fondo es una chorrada. La comida tiene como finalidad nutrir al cuerpo y agradar al paladar. Lo demás es todo un cuento, porque cada paladar tiene sus reglas, sus gustos. Me parece una chorrada cuando llega un pedante a decirte con qué armoniza este vino, sobre todo, porque si le haces un prueba de doble ciego a los cinco finalistas del concurso mundial de somelieres, ninguno acierta a decirte la uva y la procedencia del vino, como ya pasó este año. Es decir, que hay mucho de esnobismo y de chorrada en todo esto. Si a un tío le gusta ponerle chorizo a la paella, que se la coma con mucha salud. Y si le gusta acompañarla con gin-tonics, pues más de lo mismo. Tanto rollo al final para qué, tu alma no se va a ir a ningún nirvana por usar cebolla del Somontano, y no cualquier otra, para hacer tal o cual plato. Comer bien y disfrutar de la comida es mucho más sencillo que todo eso, menos pelmazo, más libre y más democrático. 09/20/2013 07:20:10 PM

En españa ya todo lleva " chorizo" ... menudos tiempos . 09/20/2013 07:32:33 PM

No me lo creo, eso lo ha hecho la gente adrede para que se publique su foto... No puede ser, eso son atentados al sentido común, pese a ser el menos común de los sentidos. 09/20/2013 07:36:00 PM

Al sr. Vicente Ferrando:¡¡Qué triste!!. Por su nombre había supuesto que sería valenciano. No sé si lo será, pero en mi tierra (soy de València) la paellera es la señora que hace paellas. En nuestro idioma a una sartén se le llama paella. No hay más. No comemos "paellas", comemos arroz hecho en la paella. En castellano seguro que no se le ocurriría pedir una "sartenera" para hacer una sartén de patatas fritas. 09/20/2013 07:38:00 PM

Paella en catalán, poêle en francés, padilla en castellano, paila en leonés. 09/20/2013 07:45:57 PM

Vivo en el Reino Unido y me han preguntado bastante veces lo de poner basmati; y todo por culpa de un programa de la Delia Smith que hizo una paella a la que por supuesto ademas le echo chorizo. En el mismo programa rompio los spagetthis (mis colegas italianos dicen que si sus madres les ven hacerlo, los echan de casa). Eso pasa por poner tanto chef de tercera en la tele . 09/20/2013 07:50:21 PM

Para aquellos interesados en el tema he subido un mini-libro con recetas tradicionales de una región de Valencia (que incluye alguna adopción culinaria como el Gazpacho manchego): https://db.tt/cgFoXgZX 09/20/2013 07:57:06 PM

Lo mejor, una paella con piña y melocotón de bote que me pusieron en un hotel de Fuerteventura. Y olé! 09/20/2013 07:58:44 PM

¡Muchas gracias Charlie! Es muy bueno. Parte de valencia es manchega. Les obligan a aprender catalán y ahí no me meto, pero que no les quiten su gastronomía, que La Mancha es un paisaje, no una división política, y el gazpacho manchego es un plato valenciano también. 09/20/2013 08:19:53 PM

Para Carbide, de un valenciano: es normal que consideres las paellas de la provincia de Valencia "unas de las peores" teniendo en cuenta que no te gusta el arroz suelto y algo duro (tal y como expresas en tu comentario) que es como debe estar el de una paella como toca. Pero creo que no has entendido el asunto del artículo. No se trata de meterse con los arroces, si no de que el término "paella" se aplica a una sola manera de cocinar el arroz. Todo lo demás son "arroz de ....." Butifarra, bogavante, garbanzos, verduras, guisantes o cualquier otra cosa que le quieras poner (y NUNCA debe estar en una paella). La paella es ÚNICA. Y maneras de hacer el "arroz de....." hay tantas como productos culinarios seas capaz de imaginar. 09/20/2013 08:26:24 PM

En cierta ocasión fui a visitar a un líder de la oposición, entonces ilegal y muy perseguida por "Hassan II, que Dieu ait son âme", a Chauen (o Chef-Chauen), que me había invitado a comer; y me prepararon una enorme "paella" de sardinas, y boquerones frescos (el único pescado que entonces llegaba allí... en la paella el pescado iba por un lado y las raspas por otro) con grandes trozos de cordero y cabrito; cocinada con abundante aceite de argane prensado por ellos mismos (sin refinar)... el regreso fue interminable, parando a devolver cada pocos kms., después estuve una semana con unos ardores que me mataban... 09/20/2013 09:40:07 PM

Creo que falta aquí un "pecado mortal" que cada vez se ve con más frecuencia: El uso de arroz largo o vaporisado (creo que se dice así). 09/20/2013 09:43:05 PM

Que el chorizo le quite el calificativo de "valenciana" a la paella de Jamie Oliver, no significa que no esté buena. No sé si habéis vivido en Inglaterra, pero prefiero 100 veces la paella con chorizo que cualquier cosa de las que se comen allí. Por cierto, os habéis pasado con el comentario "Debe ser un envío solidario: nutre a una familia en Chad durante 5 años". 09/20/2013 10:34:21 PM

La mía es "a la uruguaya", receta de mi viejo: lleva boniatos. Ah! Y queso rallado por encima, como debe ser! 09/20/2013 10:38:43 PM

nunca os habeis preguntado por que tiene que ser minimo para dos personas? 09/20/2013 11:16:24 PM

En Inglaterra, el supermercado Tesco, aparte de ofrecer su engendro de paella precocinada con pimientos, cebolla y ajo, también ofrece su sándwich de paella. Para vomitar. 09/20/2013 11:28:20 PM

De acuerdo totalmente con lo que dice Mondel en su comentario, a mi personalmente me asombra como en los últimos años se ha ido desarrollando este fanatísmo, purista y retrogardo que pretende salvaguardar a la "auténtica Paella" la "única". Me pregunto a que viene esa obsesión de pedir Paella en el resto del planeta tierra (tomando a valencia com el centro del mundo) para despotricar luego de lo que les han servido. Si dentro del concepto "paella" (recipiente metálico dónde se cocina) se quiere reivindicar LA MEJOR, como la Paella Valenciana, adelante: no voy a entrar en ese debate, la paella Valenciana es el mejor arroz en paella del mundo, hecho en la mejor tierra del mundo,"la terreta" (la millor terreta del mon) forma parte de su idiosincracia. Y sí, siento informarles que paella, es arroz con cosas, cocinado en ella. 09/20/2013 11:37:59 PM

el crimen, malditos hipocritas, es lo que haceis para comer vuestra asquerosa paella, malditos maltratadores.. 09/20/2013 11:39:30 PM

Y la RAE dice de Paella.(Del valenciano paella).1. f. Plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.2. f. Sartén en que se hace.Ahora vamos...todos a por la real academia de la lengua: sacrílega! 09/20/2013 11:46:18 PM

Que gracia tienes. Parecen increibles las fotos.Antes se se ponía chorizo a todo para darle gusto y color, ya que no habia mucho dinero para carne. Ahora debe ser que la carne no tiene gusto ni color. 09/21/2013 12:56:38 AM

Si no se mueve se pega, asi que si que hay q moverla, al menos es como me enseñaron en la escuela de cocina 09/21/2013 01:51:58 AM

El día en que mi madre en vez de agua y echó aguardiente de Orujo a la paella… 09/21/2013 03:04:12 AM

¡Que les corten la cabeza! Ay, mare....ah, jocapuga, no se mueve, no vayas a la escuela de cocina, de verdad. QUIERES que el arroz se pegue un poquito, y QUIERES que se queme un poco, créeme. QUIERES socarrat. A continuación, algo útil que recibí hace tiempo, no se lo pierdan, sobre todo los no valencianos. Todos seremos más felices.Manual para comer de la Paella Si come de la Paella, vd. debe saber: La paella es como una caja de quesitos en porciones. Los jugadores están distribuidos alrededor de la paella de forma equidistante A cada jugador le corresponde solo el quesito que tiene delante de sus narices. El cubierto oficial del juego es la cuchara de metal o madera. Si el jugador quiere exprimir limón en su área, deberá tener autorización verbal de sus dos vecinos, a los que procurará no salpicar. El juego comienza cuando el macho dominante de la manada dice "Vinga que es gela l'arròs!" (Tr.: ¡Venga, que se enfría el arroz) Si la paella está buena, el elogio al cocinero se hará de forma intermitente cada dos cucharadas durante toda la comida. Los tropezones que hay en cada sector son propiedad del jugador titular de ese espacio. Si algún elemento integrado en su zona no es del gusto del jugador lo depositará delicadamente en el centro de la paella para que lo disfrute otro jugador. Las piezas de carne cuando salen de la paella no pueden volver, ni por partes, ni en los huesos. Si alguien invade el espacio de otro jugador sin permiso, será amonestado, a la segunda oirá aquello de "eres un poc fill de puta" (Tr.: Eres un poco malandrín) y tendrá que pagar los carajillos. Se entiende que un jugador abandona, cuando apoya la cuchara en el borde del caldero y dice "Estic fart, ja no puc més!" (Tr.: Estoy harto, no puedo más) En ese momento su zona queda franca y puede ser ocupada. Queda terminantemente prohibido girar la paella para acceder a otro punto donde aún queda arroz. Si la paella baila alguien deberá coger del asa para estabilizarla. El/los jugador(es) que se ocupen de este cometido recibirán elogios del resto, que se emplearán a fondo para mantener siempre llena la copa de vino del esforzado estabilizador durante toda la comida. Cuando se toca hierro con la cuchara, en las postrimerías de juego, los valencianos se enfrentan al "Socarrat", es un momento glorioso donde el nerviosismo cunde. El frenesí es tal, que aquello parece a una prospección petrolífera. Los que no participan en el festín deben relajarse y esperar el postre. La partida acaba cuando los jugadores se retiran o ya no queda nada en el caldero, señal indiscutible que estaba buena o había mucha hambre. 09/21/2013 03:35:06 AM

http://www.youtube.com/watch?v=6lP7NXl8qO4 ahi queda eso 09/21/2013 04:34:27 AM

Juanma, tienes toda la razón, soy cocinera y estoy de acuerdo en que todo se ha ido de madre y sobre todo desde que los Ferrán Adría, los Roca, Arzak y Berasateguis, se han hecho famosos con sus complicaciones y esnobismos culinarios.No hacer una paella tradicional y llamrarle paella, ¡¡ es un crimern !! pero que te vendan mouse de humo, o sopa de humus, (la mierda de las lombrices), éso por lo visto si es glamouroso, ¡¡país!! 09/21/2013 09:11:01 AM

Insisto: al recipiente donde se hace la paella yo toda la vida lo he oído llamar "paellera", coincidiendo por tanto con el parecer de la RAE. Que en valenciano al recipiente se le llame "paella" me parece muy bien, para cuando me decida a aprender valenciano ya sabré una palabra. 09/21/2013 09:24:35 AM

Para: jesus (20/09/2013 a las 9:33)¿Quieres una buena fideua? ven al Serrallo en Tarragona!! hay algunos restaurantes (realmente algunos son tavernas) que tienen su propio barco, y hacen fideuas muy sencillicas y resultonas. 09/21/2013 09:45:41 AM

JUAnma,, de acuerdo en casi todo, pero "culturillas", qué el humus también es un paté de garbanzos típico en países árabes 09/21/2013 09:45:50 AM

Nacho, parece que no te quieres enterar (¿ye-ye?). La paella ES la sartén, y la sartén ES la paella. No es que "se le llame". Es. "Paellera" es un invento de algún ignorante que pensó que "paella" era más o menos igual a "arroz", y que por tanto había que dar nombre al instrumento, añadiendo el, en este caso estúpido por inútil e ilógico, sufijo "-era". Los de la RAE simplemente la han cagado. Punto pelota. Yo, por ejemplo, me puedo inventar "sartenera". Palabro que espero que, a partir de ahora, también uses, ya que te gustan tanto este tipo de absurdos inventos lexicológicos. 09/21/2013 10:35:04 AM

Hola Nacho:Si consultas en el DRAE, paellera es un articulo propuesto para ser eliminado... si consultas paella hay dos acepciones, mírate la segunda. Paella significa sartén en valenciano, la paella al fin y al cabo es una sartén grande y sin mango... 09/21/2013 10:43:31 AM

SANDWICH DE PAELLAMuy bueno el listado pero cuando leí el título pensé en algo que sí o sí tenía que aparecer pero que luego no he visto. Hace años, cuando estuve viviendo unos meses en el Reino Unido me quedé alucinada cuando ví en la zona de comina precocinada un Sandwich de Paella, tal cual, con su arroz y sus cosas rojas y verdes que no sé lo que serían en realidad.....Haciendo una busqueda en Google he visto que hay más gente a la que le ha llamado la atención ésto mismo :-) http://wtf.microsiervos.com/mundoreal/paella-a-la-inglesa.html P.D. Menos mal que ponen que es "Limited Edition" eso nos dá más tranquilidad! 09/21/2013 11:09:36 AM

Puede que no sean paellas tradicionales en el sentido de la palabra, pero todas tienen buena pinta (menos la de los pollos y el arroz basmati). http://comidadehoy.com 09/21/2013 11:20:26 AM

Jocapuga, no se en que mierda de escuela de cocina te enseñaron a ti pero la paella JAMAS se mueve precisamente porque queremos que se pegue, y que en el centro se forme el "socarrat" que es lo mas exquisito. ¿estas seguro de que era una escuela de cocina? o eran clases de pilates y lo estás liando todo... repito la paella JAMAS se mueve, y aprovechando el momento. El arroz de la paella no se frie y luego se echa el agua, eso es otra aberración. 09/21/2013 11:27:13 AM

Pues en Mallorca si que ponemos un par de guisantes en la paella, y una pizca de sobrasada que se funde y le ayuda a dar color amarillento al arroz 09/21/2013 11:49:49 AM

Hay unas cuántas que me revuelven el estómago. Me pasa también últimamente con las navajas, me dan un asco que me muero! 09/21/2013 12:01:34 PM

Los arroces de las fotos, aparte de asquerosos, son arroces cocinados en paella=útil de cocina, no son "paellas". A cualquier arroz cocinado en este útil no se le puede llamar PAELLA. 09/21/2013 12:12:46 PM

En mi zona de Valencia, al utensilio para hacer la paella se le llama "caldero". En algunos ejemplos se me han puesto los pelos de punta. 09/21/2013 12:18:38 PM

He pasado todo el artículo esperando que esto estuviera en el número uno y me he llevado una decepción: http://farm2.staticflickr.com/1324/850466681_cdec575486_z.jpg?zz=1 La mundialmente famosa pizza de paella. Sólo en Polonia 09/21/2013 12:32:57 PM

Perdona, pero para atentado... esto: http://24.media.tumblr.com/tumblr_m24fko4Qnh1qz5t09o1_500.jpg 09/21/2013 02:00:12 PM

Lo malo es que el maltrato al arroz (no sólo a la paella) no es ni mucho menos exclusivo de los guiris... 09/21/2013 02:43:54 PM

Cómo te gusta generar discordia Mikel! En el próximo "hit parade" tratas el ceviche, el pan con tomate o cualquier plato estosehaceaquiylodemaseseta y lo redondeas! 09/21/2013 03:33:00 PM

Sólo tengo una palabra para definir eso; !Aaaaaaaggghhh...! 09/21/2013 03:46:59 PM

Falta una variante extendida al Oeste del levante: el arroz de madre española, ese que combina gambillas congeladas sin apenas carne que te deja todo el arroz lleno de pelillos de las gambas, con trocitos de cerdo, algo de pollo, guisantes y todo ello hecho en la olla exprés... Vamos que como excusa para juntarse los domingos, bien está, pero llamarlo paella ya es excesivo 09/22/2013 09:29:19 AM

En Alemania habia un restaurante con una feliz idea con "paella": juntar arroz, colorante amarillo y lonchazas de estas de chorizo de super. Todo a aderezado por una teutona vestida de flamenca con flor en el pelo. Tb tenian la variedad "hamburguesa". 09/22/2013 01:05:19 PM

Paella es cualquier cosa que se hace en una (paella) o sartén.... Paella una palabra catalana por cierto.... 09/22/2013 01:09:27 PM

¿Paella valenciana o paella castellana?: http://xurl.es/9ik46 09/22/2013 05:41:43 PM

Aquí les dejo la receta paso a paso de una Paella a la Marinera al estilo argentino. No será la valenciana, pero les aseguro que es deliciosa http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2011/11/paella-la-marinera.html 09/22/2013 08:45:13 PM

Vaya tela :-) Ya estoy deseando ver la siguiente lista 'Hit parade' 09/23/2013 02:55:32 AM

La verdad, es que la paella ha evolucionado mucho tras el transcurso de los años, pero claro, el tipo de arroz sigue siendo lo mas esencial, no?.Es fundamental, que una paella este recientemente elaborada, para saborear todo su cuerpo.En Vigo, podemos degustarla en https://www.quetecomo.es/Vigo-restaurante-asador-A-Nova-Finca-ramon-nieto-324 Y sí Mikel, seguira siendo un buen reclamo, menos mal que en Galicia, destacamos en suculentos productos.Muy bueno tu articulo; un saludo y gracias.. 09/23/2013 04:58:53 AM

Poca risa con las "Paella Kroketen". Mi abuela que nació allá por el 1875 en un valle del Piemonte me enseñó a hacer croquetas con el arroz sobrante (risotto, paella, a la cassola, etc) que mas buenas son cuanto mas bueno haya sido el arroz. Al commisario Montalbano le encantan "gli arancini siciliani"y en Italia en cualquier sito de comida para llevar "i supplis di riso" están a la orden del día. Yo he podido comprobar que tienen una propiedad fundamental, al ponerlas en la mesa desaparecen."Els dijous arrós, els divendres croquetes!" 09/23/2013 11:10:48 AM

www.rae.es : Definición de paellera. Artículo actual: "1. f. Recipiente de hierro a modo de sartén, de poco fondo y con dos asas, que sirve para hacer la paella." Artículo nuevo: "5. f. Recipiente metálico a modo de sartén, de poco fondo y con asas, que sirve para hacer la paella." Cuarenta millones de españoles llamando "paellera" al recipiente, la RAE confirmando tal definición, y aún hay listillos pedantes que saben más que nadie insistiendo en que esa palabra es un invento. En fin. 09/23/2013 12:51:41 PM

Si tantos dicen que es un buen artículo no seré yo ahora quien diga otra cosa.Como autor que soy de la “Biografía de la Paella” (Derecoquinaria, 2012) lament