愛知県と岐阜県で相次いで発生した豚コレラが、ジビエ業界に深刻な打撃を与えている。田畑を荒らす野生イノシシを捕らえ、食材として活用する取り組みが広がりつつあったが、販売自粛などを迫られている。

愛知県豊田市の山間地にある「猪鹿工房・山恵（やまけい）」は２月初め、約３０キロ離れていながら同じ豊田市の養豚場で豚コレラが確認されたことで、イノシシの引き取りを中止した。店長の鈴木良秋さん（６７）は「豚コレラは人に影響はないと言われるが、万が一、豚に感染を広げる原因となっては取り返しがつかない」と話す。

駆除したイノシシとシカの肉を有効利用しようと地元有志が立ち上げた店で、今年は創業４年目。ロースやバラ肉のほか、ウィンナーなどの加工肉も扱い、売り上げは徐々に伸びていた。取扱量の９割はイノシシで、昨年４月から今年２月初めまでに約４５０頭を引き取ったが、今後の入荷の見通しが立たない。「この状態が続くと営業ができなくなる。死活問題だ」

豊田市北小田町でジビエ料理店「山里カフェＭｕｉ（ムイ）」を営む清水潤子さん（４７）によると、今年は亥（い）年とあって、イノシシ肉が一番人気。自身で捕獲した元気なイノシシの肉だけを使い、解体の際にも異常がないか慎重に確認しているという。「早く落ち着いてほしいけれど、そのためには感染源が解明され、正確な情報を発信してもらわないと」と話す。

豊田市と接する同県設楽町の観光協会は、昨年１２月から「設楽猪（しし）鍋セット」の販売を自粛している。毎年３００セットを準備し、予約受け付け開始から１～２日で完売になっていた人気商品だが、「お客さんの不安を考えるとやむを得ない。楽しみにしている人も多く本当に残念です」と担当者は肩を落とす。

農林水産省は３月にも、国内で初めて野生イノシシにえさ型ワクチンを使うことを決めた。「山恵」の鈴木さんは「専門家の間で効果について意見が分かれ、終息まで何年もかかるという話も聞くが、そんなに時間がかかるのは困る。何よりも早く養豚場での感染が解決して終息宣言が出てくれれば」と望む。

■「ワクチン使って…