Dörte und Freddy Ulrich produzieren Alternativen zum Fleisch – mit einer weltweit einzigartigen Methode der Tofuherstellung. Wir haben das Lörracher Unternehmen "Lord of Tofu" besucht.

Vegane Lebensmittel haben längst ihr Nischendasein in Bioläden verlassen und den Weg in die Regale der großen Supermärkte gefunden. Das Lörracher Unternehmen Lord of Tofu zählt zu den Vorreitern bei der Herstellung von veganen Fleischersatzprodukten. Angefangen hatte das Ehepaar Ulrich einst mit einem kleinen Marktstand. Heute hat die Firma 14 Mitarbeiter und ist bundesweit in Supermärkten vertreten. Dort bekommen sie die Konkurrenz der großen Produzenten zu spüren.

Über die Schulter geschaut





Bei der Zahl der Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, liegt Deutschland im europäischen Vergleich weit vorne. Der Vegetarierbund Deutschland geht von rund acht Millionen Vegetariern in Deutschland aus. Etwa eine Million rechnet er zu der Gruppe der Veganer. Sie verzichten also auch auf Lebensmittel tierischen Ursprungs, wie Käse, Eier oder Milch. Tendenz steigend. Dazu kommen die sogenannten Flexitarier, Gelegenheitsvegetarier und Leute, die ganz ohne Etikett ab und an fleischlos essen. All diese Leute bilden den potentiellen Kundenstamm von Dörte und Freddy Ulrich.



Mit einem Marktstand ...