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No conozco todas las tortillas de España. No he probado más que una mínima parte, pero teniendo en cuenta que me dedico a viajar y a comer, seguro que le he hincado el diente a un buen muestrario. Hacer una selección objetiva, justa y ecuánime, es imposible. Por eso he optado por apuntar nueve de mis favoritas en un orden aleatorio. Faltan muchas: la de Casa Támara, la de La Ancha, Jurucha, la del Casino de Lesaka –que no la he puesto porque lleva pimiento- la de El borbollón... Y otras que tienen fama pero no me gustan como la de La encina o Sylkar. Se trata de que vosotros, lectores, continuéis la lista con vuestras sugerencias. Si la que proponéis no me gusta, os rebatiré, estad seguros.

De Marbella a La Coruña, hemos elegido nuestras tortillas de patata favoritas. Sabemos que esta lista va a ser polémica, así que si no estás de acuerdo, añade la tuya a nuestra lista.

1) Bodega La Ardosa . Me encanta la tortilla de este bar, muy al estilo madrileño, que es un estilo indefinido y mestizo como todo en mi ciudad. Ni apelmazada, ni líquida, equilibrada, jugosa. De un grosor considerable. Con la cantidad de huevo justa y la patata más cocida que frita en aceite de oliva. Yo la prefiero con cebolla, pero también la hacen sin ella. Preparan 10 tortillas al día que se van cuajando según se necesitan, para que estén recientes. El pincho cuesta 2 euros y mientras te lo comes con una caña bien tirada, puedes mirar la foto de Frank Sinatra dedicada ( Colón, 13. Madrid. 915214979) .