Statt sich für den Rest des Lebens vegan zu ernähren, entscheiden sich viele Schweizer für einen Probemonat – und geben schnell wieder auf.

1 / 11 Sabine Aregger (28) aus Winterthur hat den Test gewagt: 30 Tage lang hat sie vegan gelebt. zvg Sie ist nicht die Einzige: Die Vegane Gesellschaft Schweiz stellt einen Trend zum Veganismus auf Probe fest. zvg Doch warum folgen einige diesem Trend? «Ich wollte einfach mal schauen, wie es ist, sich einen Monat konsequent vegan zu ernähren», sagt Aregger. Mitgespielt habe dabei unter anderem auch der ethische Aspekt: «Ich kann nicht wirklich hinter der Milch-, Fleisch- und Eierproduktion stehen.» zvg

Statt einer Pouletbrust landet nur noch Tofu auf dem Teller, auch Milchprodukte sind tabu: Als Veganer muss man auf diverse Lebensmittel verzichten. Dennoch entscheiden sich immer mehr Schweizer für diese Ernährungsweise.

Dies konsequent durchzuziehen, ist allerdings nicht leicht, da es mit viel Aufwand verbunden ist und auch ins Geld gehen kann. Darum versuchen einige, sich langsam an das Thema heranzutasten und sich nur für eine gewisse Zeit vegan zu ernähren. Die Vegane Gesellschaft Schweiz stellt diesbezüglich einen Trend fest.

«Anfangs muss man sich gut informieren»

Sabine Aregger (28) aus Winterthur hat sich einer 30-Tage-Challenge angenommen: «Ich wollte einfach mal schauen, wie es ist, sich einen Monat konsequent vegan zu ernähren.» Mitgespielt habe dabei unter anderem auch der ethische Aspekt: «Ich kann nicht wirklich hinter der Milch-, Fleisch- und Eierproduktion stehen.»

Aber sich vegan zu ernähren, sei nicht ganz so einfach: «Anfangs muss man sich gut informieren, welche Produkte tatsächlich keine tierischen Produkte enthalten», so Aregger. Beispielsweise gebe es nur ganz wenige Apfelsaftsorten, die geeignet seien. Auch bei den Getreide-Riegeln habe sie nur zwei vegane Sorten gefunden. «Mit der Zeit weiss man aber, welche Produkte man essen kann», sagt Aregger. Der Einkauf sei dann nicht mehr so zeitraubend wie am Anfang.

Vegan zu leben, bedeutet zu planen

Doch nicht nur das Beschaffen der Lebensmittel sei schwierig. Auch bei Tagesausflügen oder Ferien müsse ein Veganer vorausplanen. «Man kann nicht einfach so ein Sandwich am Take-away holen oder in ein Restaurant essen gehen», sagt Aregger. Zum einen, weil auf den Lebensmitteln nicht immer klar deklariert sei, ob sie vegan sind. Zum anderen, weil es wenige vegane Fast-Food-Angebote gebe. «Ich muss daher meistens im Voraus planen und kochen, wenn ich einen Tag unterwegs bin», so Aregger.

Doch ist das Vegansein auf Probe problematisch? Stéphanie Hochstrasser, Ernährungsberaterin und Leiterin von Nutrinfo bei der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE, sagt: «Grundsätzlich ist es so, dass bei einer veganen Ernährung das Risiko für gewisse Nährstoffmängel erhöht ist.» Dies, weil das wichtige Vitamin B12 nur in tierischen Produkten vorkomme.

«Man kann sich auch mit Fleisch bewusst ernähren»

Deshalb müssten auch jene, die sich nur einen Monat vegan ernähren, darauf achten, dass sie ihre Ernährung seriös planen. Dennoch könne der Veganismus auf Probe auch positiv sein: «Das ist eine Möglichkeit, sich bewusst mit der Ernährung und den Inhaltsstoffen von Lebensmitteln auseinanderzusetzen.» Dennoch findet Hochstrasser, dass man dazu nicht zwingend die Ernährung auf Vegan umstellen muss: «Man kann sich auch mit Fleisch bewusst ernähren.»

Trotzdem zieht Aregger eine positive Bilanz des Experiments: «Ich fühle mich gesünder und fitter als zuvor.» Zudem habe sie sich so bewusst mit der Ernährung auseinandergesetzt.

«Ich werde ein flexibler Veganer»

So konsequent weitermachen, will Aregger aber nach diesem Vegan-Monat nicht: «Ich will mich nicht einschränken und mir gewisse Lebensmittel verbieten.» Fortan werde sie ein «flexibler Veganer» sein. Das heisst: zu Hause vegan essen, unterwegs auch mal nicht.

Bei diversen Vegan-Shops ist sowohl das Vegansein auf Probe wie auch der Trend des Teilzeit-Veganismus bekannt: «Die meisten geben dann aber auf oder werden zu Flexitariern. Diese nehmen es mit dem Vegansein nicht so strikt», so André Worni, Inhaber des Onlinevertriebs Veganer-Shop. Bei ihm würden nur etwa 30 bis 40 Prozent der Kunden nach der Probephase erneut vegane Produkte bestellen.

«Wir nehmen die Gründe fürs Aufgeben ernst»

Dass der Veganismus im Vormarsch ist und auch vermehrt Leute diesen ausprobieren, freut die Vegane Gesellschaft Schweiz: «Wenn man einen Monat vegan lebt, kann man diese Ernährungsweise spielerisch ausprobieren», sagt Präsident Raphael Neuburger. Sie würden dieses Experiment jedem ans Herz legen: «Jeder sollte es ausprobieren und so den Vorteil der veganen Lebensweise am eigenen Leib erfahren», so Neuburger.

Sie würden deshalb auch versuchen, jene abzuholen, die nach dem Probemonat noch nicht dabei bleiben: «Wir nehmen die Gründe dafür ernst und geben Tipps für die erfolgreiche Umstellung», so Neuburger. Zudem würde die Gesellschaft daran arbeiten, dass die vegane Lebensweise zur Normalität werde.

Und was hält eigentlich Proviande, die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft, von diesem Trend? Sprecher Marcel Portmann sagt: «Jeder soll sich so ernähren, wie es für ihn stimmt.»