12.05.2015 534 vues Plus tard

Le génome de la bière

Avec l'explosion du nombre de microbrasseries en peu partout dans le monde, il existe aujourd'hui des milliers de bières différentes. Difficile dans une telle situation de faire son choix à l'ancienne, en goûtant tous ces breuvages… La solution pourrait venir de la science. Gianpaolo Rando, chercheur en biologie moléculaire de l'Université de Genève s'est lancé le défi de décoder le génome de la bière. Avec une équipe de scientifiques, il a développé un filtre qui capture l'ADN de la bière, dans le laboratoire collaboratif de Hackuarium, à Renens.