なにかのＣＭで、「出たな、余分三兄弟」ってのがありますよね。

「脂肪です」「糖分です」「塩分です」って結構かわいい感じの役者さんが

追っ払われていきます。見ててコッケイですよね。

だけど、「脂肪」「糖分」「塩分」って、ホントにからだによくないんだなあって

印象を受け付けちゃいますよね！？

人間って、ＴＶでの放送（たとえ、ＣＭでも）を馬鹿みたいに正直に

受け取ってしまうんですよね。

娘がこんなことをよく言うのです。

「ＴＶでは、そんなことは言っていなかった。だからパパの言ってることが間違ってる」

「ＴＶでは、こう言っていた。だから、パパの言うことのほうがおかしい」



「へっ！！」春日じゃないけど、反吐が出てしまう。

そこで、きっちりと調べてみました。





そもそも、栄養学では栄養素を下記のような働きに分けて考えています。

① エネルギーになるもの

・糖質（＝炭水化物）

・脂質

・たんぱく質

② 身体をつくるもの

・脂質

・たんぱく質

・ミネラル

③ 身体の調子を整えるもの

・ビタミン

・ミネラル

※ 三大栄養素 ＝ 糖質＋脂質＋ たんぱく 質

※ 五大栄養素 ＝ 三大栄養素＋ビタミン＋ミネラル







■「脂質」

「脂質＝アブラ」という印象が強く、悪の代名詞のように感じさせるＣＭですよね。

だけど、脂質はきっちりと働いているのですぞ！！

脂質が１ｇあたりに生み出すエネルギーは９ｋｃａｌ。

これは、３大栄養素の糖質、たんぱく質の２倍以上に相当します。

人間はエネルギーがあるから、動いたり、呼吸をしたり、能書きをこいたり

できるので、脂質は人間にとって必須の栄養素です。

※脂肪とは？ 脂質とは？

一般的に「脂肪」は中性脂肪のことを言い、口にする脂質のうちの約９０％

を占めます。

脂肪は、脂質の一種であり、脂質にはその化学構造の違いから、

以下に分類されます。

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分類 種類 構 造 働き／特徴

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・単純脂質 中性脂肪 脂肪酸＋グリセリン エネルギー源

ロウ 脂肪酸＋高級アルコール 食品中の脂肪の大半

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・複合脂質 リン脂質 単純脂質の一部にリン酸、 細胞膜を構成し、物質の

糖脂質 糖質、塩基を含む 透過を調節。

脳神経に分布する。

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・誘導脂質 ステロール コレステロール 細胞膜を構成

性ホルモン

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《脂質の働き》

◆エネルギーの源

一般的に「脂肪」は中性脂肪のことを言います。

肉等で摂取した脂肪の余りは、中性脂肪として、皮下や腹回りなどに

蓄えられ、必要に応じてエネルギーの源となります。

◆細胞膜の構成成分

人間のからだは、約６０兆個の細胞から構成されています。

コレステロールは脂肪の中でも、悪の親玉みたいに思っておられる

方も多いでしょうが、なんと、このコレステロールは細胞膜の原料と

なります。





《脂質の主成分「脂肪酸」》





脂質の主成分である脂肪酸は、「炭素」「水素」「酸素」から成り立って

います。 また、その結合のしかたで、以下に分かれます。

① 飽和脂肪酸（Ｓ）

肉や乳製品をはじめとした動物性食品などに、

多く含まれている脂肪酸です。

とり過ぎると、悪玉コレステロールや中性脂肪を増やし、

動脈硬化をまねく 原因のひとつになります。

牛脂、豚脂、バター、生クリーム等の動物性脂質を摂取しすぎない

ことが 大切です。



② 一価不飽和脂肪酸（Ｍ）

主に植物性の油脂であるオリーブ油やなたね油（キャノーラ油）に

多く含まれるオレイン酸が代表的です。

オレイン酸は、酸化されにくく、動脈硬化や心疾患等の生活習慣病を

予防するとして知られています。



③ 多価不飽和脂肪酸（Ｐ）

主に植物油や魚に多く含まれます。

体の中で合成できないため、食べ物からとらなければならない

必須脂肪酸 もこのなかまです。





よく聞くものとして、以下があります。

◆ リノール酸 は、サフラワー油、大豆油、コーン油などに多く含まれ、

血中コレステロールを下げます。

◆ α（アルファ）－リノレン酸 は、しそ油、えごま油などに多く含まれ、

血中コレステロールを下げます。

◆ ＤＨＡ、ＥＰＡ は、主に魚に含まれ、脳の発達や機能に関与したり、

血液をさらさらにして動脈硬化や 心疾患を予防したりします。

※おおまかな目安として、脂質を摂取する際の理想の比率があります。

飽和脂肪酸（Ｓ） ： 一価不飽和脂肪酸（Ｍ） ： 多価不飽和脂肪酸（Ｐ）

＝ ３ ： ４ ： ３

《脂質のまとめ》

脂質は、からだのエネルギー源になり、からだを構成する

機能を持っています。

したがって、決して余分３兄弟では、ありません。

「脂肪」が悪い訳ではなく、悪いといえば摂取し過ぎる生活習慣を持つ

おろかで節操のない人間なのではないかと思えます、

ただ、摂り過ぎると、エネルギー過多になり、

それは肥満につながります。

肥満は即病気というわけではありませんが、

生活習慣病（糖尿病や高脂血症等）を発症させる可能性があります。

確かに「差しの入った肉」を見たら、よだれが出ます。

食べるなというわけではありません。

食べた後の手当てをしてやればいいのです。

ひとつは運動です。

運動は皮下に蓄えた中性脂肪や、コレステロールを燃焼させます。

また、「高脂血症（脂質異常症）」の予防・改善するためのサプリメントは

下記のようなものがあります。



・大豆レシチン ⇒血管の内側にこびりついたコレステロールを

溶けやすくしたり、細胞の中の不要な老廃物を

血液の中に溶かすことで血行をよくしてくれます。



・ＥＰＡ ⇒血小板を凝集させる物質の生成を抑えて血液を

サラサラにしてくれます。

また、血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪を

減らして善玉コレステロールを増やす働きがあります。



・ＤＨＡ ⇒ＥＰＡと共同して、血液の粘度をさげて流動性を高め、

血小板を凝集して血栓ができるのを防止したり、

血液中の悪玉コレステロールや中性脂肪を減らして

善玉コレステロールを増やす働きがあります



・食物繊維 ⇒食物繊維にはコレステロールを吸着・排出する作用が

あり、体内では消化・吸収されず、そのまま腸の中へ

排出されます。

その時に、コレステロールや胆汁酸を吸着し、

それらを一緒に排出するため、 悪玉コレステロールが

減少するというわけです。



注）食物繊維を摂り過ぎると食物繊維は栄養素を吸着し、

吸収を阻害します。

そのため、食物繊維の過剰摂取は微量栄養素の

無機質やビタミンの吸収率を低下させます。

特に、鉄・銅・亜鉛などは影響を受けやすいようです。

そのため、幼児や成長期の子供あるいは高齢者で、

もともと鉄・カルシウム・亜鉛などの無機質の摂取が

少ないにもかかわらず、食物繊維の摂取が多い場合は

注意が必要です。



・コエンザイムＱ１０ ⇒ 特に脂質の抗酸化能力が高く、またすでに対酸化の

役目を終えたビタミンEを安定した元のビタミンＥに戻し

ます。

活性酸素を除去することは、老化防止にも役立ちます。

次回予告：「余分三兄弟は、ホントに悪者か？」その（２）「糖分です」

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