Kreidetafeln, Vintage-Möbel und Burger: Es gibt zurzeit einen Einheitslook in Cafés. In den Metropolen und Provinzen dieser Welt dominiert der gleiche Chic. Besonders ein Detail kehrt immer wieder.

Im Halleschen Haus, einem Shop für Lifestyle-, Interior- und Designprodukte mit Café in Berlin-Kreuzberg

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Kakteen sind wie der Vollbart bei Männern: Auf einmal waren sie total in. Ein Indiz: die Kaktusvasen im Halleschen Haus in Berlin. Das ehemalige Postamt ist eine Mischung aus Café und Laden für Design, Mode und Alltagsbedarf. Wie gemacht für Instagram-Bilder. Das Haus landete schnell in Blogs und Reiseführern. Es gibt Emailletassen und Retroglühbirnen zu kaufen, das Café hat alten Industriecharme und lange Holztische.

Kaktusvasen und echte Pflanzen sind angesagt im Halleschen Haus Quelle: dpa

Das Hallesche Haus könnte auch in New York, London oder Stockholm stehen. Jillian May, 33, eine der Gründerinnen, weiß das. Und auch, dass man schnell in der Hipsterecke landen kann. „Wir sind uns darüber bewusst und versuchen, unseren individuellen Geschmack zu verfolgen“, sagt die Amerikanerin. Deswegen hängt beispielsweise an der Decke eine moderne Designerlampe.

Ansonsten gilt: Zu schönen Retroglühbirnen kann man gerade nicht Nein sagen. Wenn in ferner Zukunft ein Film in einem Großstadtcafé im Jahr 2016 spielt – die Kulisse ist einfach. Die Welt dort sieht ziemlich gleich aus. Besonders gut lässt sich das Trendgeschehen in Berlin-Kreuzberg und Berlin-Neukölln beobachten.

Das klingt besser als deutsche Hausmannkost

Im Café und Recordstore in Berlin-Neukölln: Hier bedienen DJs die Gäste Quelle: dpa

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Nachdem der Osten Berlins erst abgerockt und cool, dann durchsaniert war, hungerte die Szene nach neuen Orten im Westen. Jetzt gibt es sie fast im Überfluss. Zum modernen Großstadtmenschen gehört, sich darüber zu beschweren. „Nie wieder Hipstah“, steht auf einer Berliner Hauswand.

Eine Stunde Spaziergang: überall Kreidetafeln, Trödel- und Vintage-Möbel, Holztische, Backsteinwände, nackte Glühbirnen, schwere Industrieleuchten und frische Schnittblumen in der Vase.

Getrunken wird der Cocktail Moscow Mule. Bloß kein Caipirinha – das ist Fußball-WM 2006. Gegessen wird vegan, Burger oder Pulled Pork, vulgo: Schweinebraten. Die Kellnerin trägt hochgeschnittene Mom-Jeans und spricht, so ihr Arbeitsplatz Neukölln ist, lieber Englisch als Deutsch.

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Früher war Latte macchiato ein Indiz für Makler und Journalisten, eine Gegend zum „Szeneviertel“ zu küren. Heute sollte man alarmiert sein, wenn das Müsli auf den Speisekarten „Granola“ genannt wird: Dann könnte es bald teuer werden.

Die Globalisierung hat längst den Tresen erreicht. Craft Beer aus kleinen Brauereien, ein Trend aus den USA, gibt es fast überall. Spätzle werden zu „German Comfort Food“, das klingt besser als deutsche Hausmannkost. Man muss nicht mehr nach Tel Aviv reisen, um zum Frühstück das Eiergericht Shakshuka zu bekommen. Es wird auch in einem Neuköllner Plattenladen serviert – von israelischen DJs.

Bezugspunkte der Macher sind weltweit die gleichen

Eine Formel lautet: aus Alt wird Neu wird Hip. Der Szenegastronom ist nicht nur in Berlin immer auf der Suche nach einem vermeintlich uncoolen Omagemüse, das er neu interpretiert. Blumenkohl, Sellerie, Liebstöckel. Grünkohl hat über den Umweg aus den USA eine späte Karriere hingelegt. Er tarnt sich unter seinem englischen Namen „Kale“. 70er-Jahre-Hobbys wie Töpfern und Makramé werden neu entdeckt. In Cafés hängen Blumenampeln. So reiseführertauglich die Orte sind, geballt kann man das alles etwas anstrengend finden.

Deckenleuchten und Glühlampen, wie sie momentan hip sind in Cafés Quelle: dpa

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Trends breiten sich immer schneller und immer umfassender aus, so erklärt es Sven Ehmann, 42, Kreativdirektor beim Gestalten-Verlag. „Damit sind sie auch kaum noch den vermeintlichen Trendmetropolen vorbehalten, sondern finden ihren Weg ziemlich direkt in den Mainstream oder die Provinz, was letztendlich ja auch ganz demokratisch ist.“

Gibt es Dinge, die Ehmann nicht mehr sehen kann? „Absolut. Fahrräder, die an den Wänden von Coffeeshops hängen, zum Beispiel. Das hab ich in Europa, Afrika, Asien und Amerika gesehen – und nie verstanden.“

Die Bezugspunkte der Macher seien weltweit die gleichen – Internetquellen wie Pinterest und Instagram. „Das führt dazu, dass wir heute wirklich in einem Global Village leben und in der ganzen Welt auf sehr ähnliche Strukturen treffen“, sagt Ehmann. „Man könnte auch sagen, das ist langweilig. Und es ist sehr absehbar, dass das unverwechselbar Lokale entsprechend an Bedeutung gewinnt.“

„Essen muss toll zu fotografieren sein“

Durch die Internetkanäle hat sich eine gewisse Ästhetik entwickelt, sagt auch Milena Zwerenz, 26, vom Stadtmagazin „Mit Vergnügen“. „Essen muss nicht mehr nur schmecken, sondern auch gut aussehen und am besten auch noch toll zu fotografieren sein. Gleiches gilt für die Location.“

Essen fotografieren und online posten gehört heute zum Alltag Quelle: dpa

Wovon sie genug hat? Zwerenz: „Freischwebende Glühbirnen, Beton, freigelegte Wände, Speisekarten auf Klemmbrettern.“

Es herrscht also eine gewisse Trendmüdigkeit. Passend dazu hat das Stadtmagazin „Tip“ gerade die „30 ehrlichsten Kneipen“ in Berlin empfohlen. Dort gibt es garantiert kein WLAN, keine Retroglühbirnen oder Kellnerinnen in Mom-Jeans. Höchstens aus Zufall.