L'avis de Mathilde Touvier

Les informations des applis de notation alimentaire sont multiples et leur validité scientifique très variable. Certaines "lissent" à leur façon les résultats du Nutri-Score, ce qui n’est pas acceptable. D’autres modifient les scores selon les procédés de production ou la composition en additifs, sans fondement scientifique. Ces amalgames sont dangereux. La fiabilité de l’information pour le consommateur est en jeu. Les acteurs de la santé publique appellent à la prudence mais soutiennent les projets étayés par un fort niveau de preuve. Open Food Facts, base de données collaborative, internationale et bénévole a ainsi été labellisée par Santé publique France. Son appli permet de scanner les aliments pour en obtenir le Nutri-Score, développé au sein de notre équipe. Contrairement à Yuka, Open Food Facts ne pondère pas cette note selon la présence d’additifs : elle les mentionne, mais reconnaît que nous ne savons pas encore s’ils présentent, seuls ou en mélange, un risque pour la santé humaine à plus ou moins long terme. Par principe de précaution, Santé publique France recommande toutefois de limiter la consommation d’additifs et d’aliments ultratransformés. Open Food Facts va donc dans le bon sens. Je me réjouis aussi de l’initiative citoyenne européenne qui vise à rendre obligatoire l’étiquetage du Nutri-Score : la lutte contre le diabète, l’obésité et les maladies cardiovasculaires passe par de meilleurs choix alimentaires individuels. Des études faites dans un supermarché expérimental en ligne montrent que les consommateurs modifieront positivement leurs comportements grâce au Nutri-Score*. Certains industriels de l’agroalimentaire mènent un lobbying actif contre ce renforcement de l’information et du pouvoir de décision des consommateurs, alors que d’autres jouent le jeu et s’engagent.

Mathilde Touvier est épidémiologiste, directrice de l’EREN, Centre de recherche en épidémiologie et statistiques (CRESS, unité 1153 Inserm) qui coordonne la cohorte NutriNet-Santé

*voir notamment M. Egnell et al. Am J Public Health, août 2019 ; doi : 10.2105/AJPH.2019.305115