Torta di ciliegie Twin Peaks

da Categorie: Torte e Crostate

Io amo Leila Lindholm la cosa è ormai nota, e come lei associo il serial Twin Peaks alla passione dell’ispettore per torte di frutta e donuts, in realtà se devo essere sincera non so chi ha ucciso Laura Palmer, ma finalmente ho fatto questa stratosferica Torta di ciliegie Twin Peaks.

Inevitabilmente come buona parte della popolazione terrestre ho visto qualche puntata de “I segreti di Twin Peaks“, della serie non mi ricordo quasi nulla, però la voglia di fare quelle magnifiche torte di frutta e donuts ricoperti di stucchevoli glasse colorate mi è rimasta. A porre rimedio a questo mio desiderio è arrivata la mia cuoca svedese preferita, le cui ricette non mi deludono mai. Io questo donnone l’adoro veramente, dei suoi tre libri tradotti in italiano ho fatto molte ricette e sono venute tutte. Si è vero la ragazza non lesina in materia di grassi e zuccheri ma i dolci sono dolci, sono stravizi, il mio premio mattutino, non possono essere salutari!

Questo post mi ha dato oltre all’occasione di fare una torta che desideravo fare da tempo la possibilità di fare un’altra cosa che amo molto, ovvero fotografare insieme a mio marito. In realtà possiamo dire che gli scatti sono suoi, io in questo caso ho fatto la modella, mi sono occupata della post-produzione e ho retto i pannelli riflettenti là dove serviva. Mi sono divertita tanto, amo condividere la passione che in effetti mi ha fatto incontrare mio marito, e poi ci siamo sbafati allegramente una bella fetta di dolce a testa, e siamo rimasti stupiti dalla sua bontà!

Non ho cambiato nemmeno una virgola di questa ricetta, ho solo aggiunto un pizzico di cannella al ripieno, amo il suo gusto associato a quello delle ciliegie. Anche se in genere uso la pasta briseè di Michel Roux per pie e torte salate ho deciso di utilizzare la ricetta di Leila, la mia piena fiducia è stata completamente ripagata. Vi lascio alla ricetta che potete trovare anche nel suo libro Pane, pizza e torte. Più di 150 ricette, dolci e salate, per ogni occasione.

Torta di ciliegie Twin Peaks 2016-06-16 16:00:49 Porzioni 6 Una torta con un gustosissimo ripieno alle ciliegie circondato da una fragrante pasta profumata. Salva Ricetta Stampa Tempo Preparazione 1 hr Tempo Cottura 40 min Tempo Totale 2 hr Tempo Preparazione 1 hr Tempo Cottura 40 min Tempo Totale 2 hr Per la pasta frolla 150 gr. di burro freddo a cubetti 275 gr. di farina tipo "00" 30 gr. di zucchero 1 uovo leggermente sbattuto 1/2 cucchiaio di acqua Per la farcitura 750 gr. di ciliegie fresche denocciolate 100 gr. di zucchero semi di 1 baccello di vaniglia scorza grattugiata e succo di un limone 2 cucchiai di maizena Per la glassa 1 uovo leggermente sbattuto 1 cucchiaio di latte 1 cucchiaio abbondante di zucchero Per la pasta Amalgamate il burro con la farina e lo zucchero fino ad ottenere un composto a briciole. Aggiungete l'acqua e l'uovo e impastate fino ad avere un'impasto compatto. Avvolgete la pasta in carta da forno e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Per il ripieno Ponete le ciliegie, lo zucchero, la vaniglia e la buccia del limone in una pentola con il fondo spesso. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco dolce. Mescolate il succo di limone e la maizena e aggiungetelo alle ciliegie. Cuocete mescolando finché il composto non si addensa. Lasciate raffreddare. Ungete e infarinate una tortiera da crostata da 24 cm. Preriscaldate il forno a 180°C. Dividete la pasta in due parti e tirate la prima metà in un disco di circa 30 cm di diametro con cui fodererete la tortiera. Versare sulla base il composto di ciliegie. Stendete la seconda metà dell'impasto in un disco di circa 27 cm di diametro con cui ricoprirete la torta. Rifilate i bordi decorandoli come preferite. Mescolate l'uovo con il latte e spennellateci la superficie della torta, spolverate poi con il cucchiaio di zucchero. Fate dei tagli a croce sulla superficie e infornate per 40 minuti o fino a completa doratura. Lasciate raffreddare su una gratella e servite. Note: Potete servire questa deliziosa torta con una pallina di gelato alla vaniglia. Di Leila Lindholm Adattata da: Pane, pizza e torte. Più di 150 ricette, dolci e salate, per ogni occasione Adapted from Pane, pizza e torte. Più di 150 ricette, dolci e salate, per ogni occasione Lana e Biscotti https://lanaebiscotti.it/









10

