Sem ovos, sem manteiga e sem farinha de trigo. Estas são as principais características da receita de bolo de chocolate que temos para partilhar. Há mais um fator que vale a pena destacar: é uma proposta vegan.

“Foi necessário ir buscar os conhecimentos de física e química para que ele crescesse e ficasse firme como um bolo vulgar. Na nossa massa terão de ocorrer reações químicas que permitam o bolo cozer”, diz à NiT Sandra Nereu, engenheira e autora do blogue “Panelinha de Sabores“.

O resultado é uma versão deliciosa que vai querer pôr na mesa para surpreender os amigos e familiares.

Do que precisa

— Uma caneca e meia de puré de maçã (equivale a cerca de três maçãs pequenas cozidas);

— 375 mililitros de leite vegetal;

— 120 mililitros de café (instantâneo ou tipo bica);

— Uma colher e meia de sopa de vinagre branco;

— Duas canecas e meia de farinha de aveia integral;

— Duas colheres e meia de sopa de amido de milho (maizena) ou polvilho doce;

— Duas colheres de chá de bicarbonato de sódio;

— Uma colher de chá de fermento em pó;

— Uma pitada de sal;

— 100 gramas de cacau em pó;

— Uma caneca de açúcar mascavado ou de coco;

— Cinco colheres de sopa de azeite.

Para o recheio e cobertura de abacate

— Quatro abacates pequenos;

— 200 gramas de chocolate preto.

Como se faz

O puré de maçã será a primeira coisa a fazer. Descasque e corte as maçãs em cubos, leve ao lume com sumo de meio limão e algumas gotas de água (um pouco mais se precisar de ter o lume alto). Deixe cozer lentamente durante 15 minutos. Triture com a varinha mágica.

O passo seguinte é passar o leite para um copo e misturar o vinagre. A intenção é azedar o leite e fazer “buttermilk”, um preparado que serve para dar leveza aos bolos. Entretanto, coloque o forno a aquecer a 180 graus e forre uma forma retangular de 20 por 30 centímetros com papel vegetal.

Numa tigela junte os ingredientes secos. A farinha e o amido de milho têm de ser peneirados juntos com a ajuda de um passador. Esta parte é mesmo importante para que os resultados sejam os esperados. Junte o fermento, bicarbonato de sódio, cacau e o açúcar. Misture tudo muito bem.

Depois, ao copo de leite com vinagre junte o café. Verta sobre os secos e misture bem. Acrescente o puré de maça, o azeite e envolva tudo. Verta metade desta massa na forma e leve ao forno durante 25 a 30 minutos (espete o palito ao fim dos 25 minutos para ver se já está pronto).

“Como só tenho uma forma deste tamanho, retirei esta primeira parte do bolo da forma com a ajuda do papel vegetal, forrei novamente e verti a restante massa para levar a cozer. Deixei arrefecer as duas partes do bolo no papel vegetal”, explica a autora da receita.

Para a cobertura, parta o chocolate em pedaços e leve ao microondas a derreter durante dois minutos parando a cada 20 segundos para evitar que ferva. Descasque os abacates para uma tigela e triture com a varinha mágica até estar bem cremoso. Junte o mel e o chocolate derretido e misture bem.

Passe a primeira parte do bolo para a travessa e cubra com um terço do creme. Coloque por cima a segunda metade de bolo com a ajuda do papel vegetal e cubra com o restante creme. Para a decoração use frutos silvestres congelados e bolas de coco com morango e amora.

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