Potica o putizza?

A volte basta un nulla, e un dolce praticamente semi-sconosciuto dalle nostre parti irrompe d’improvviso sulla scena grazie a una semplice parola. Soprattutto se a pronunciarla è nientemeno che il Papa.

Tutto nasce da un gustoso siparietto avvenuto ieri durante la visita del presidente americano Trump in Vaticano, dove la coppia presidenziale ha incontrato Papa Francesco.

Conoscendo le origini slovene della First Lady americana, Papa Francesco ha iniziato il dialogo con una frase informale, chiedendo a Melania Trump se per il marito cucinasse la “potica”, pronuncia “putizza”, un dolce sloveno di cui pare il Papa vada matto e che cita spesso quando ha a che fare con individui di nazionalità slovena.

Ma che cos’è, di preciso, la putizza?

Si tratta di un dolce tradizionale, ricco di miele e noci, tipico della stagione invernale anche se viene preparato tutto l’anno. In pratica, una pasta lievitata stesa e farcita di frutta secca, prima di essere arrotolata e messa a cuocere in uno stampo.

Ma sono molte le varianti regionali del ripieno, dalla frutta secca alla marmellata, e persino, nella versione diffusa in Trentino o a Trieste, Gorizia e Cividale (dove compete con la gubana, dolce simile ma con alcune differenze nell’impasto e nel confezionamento), con cioccolato, pezzetti di biscotto e scorza di agrumi.

Diffusa ovunque il Slovenia, la potica trova casa sull’isola del lago di Bled dove si trova appunto una casa della potice, Potičnica, dov’è possibile fare visite e degustazioni.

La frase del Papa era nelle intenzioni del Pontefice un semplice pour-parler, un rompi-ghiaccio, anche perché è difficile immaginarsi l’altera Melania Trump con tanto di grembiulino e mattarello in mano che si mette a impastare dolci per l’amato Donald, ma intanto da ieri la putizza è sulla bocca di tutti, e sta vivendo il suo momento di gloria.

Chi fosse interessato a cucinarla trova una ricetta interessante su La Cucina Italiana, ma pare che al di là del ripieno, che in Slovenia cambia praticamente di condominio in condominio, l’importante sia possedere una stoviglia particolare, cioè la teglia per la cottura usata nei Paesi di lingua tedesca.

E con quella, via libera alla putizza.