Les protéines de soja texturées, qu’est-ce que c’est ?

Les protéines de soja texturées, qu’est-ce que c’est ?

Les protéines de soja texturées, qu’est-ce que c’est ?

Les protéines de soja texturées sont fabriquées à partir de farine de soja déshuilée à froid (de laquelle on a enlevé toute l’huile). Mélangée à de l’eau, la farine est ensuite chauffée sous pression, puis mis en forme par extrusion (les coquillettes sont elles aussi fabriquées par extrusion).

Comme il s’agit d’un produit déshydraté (tout comme les pâtes !), les protéines de soja texturées se gardent longtemps. C’est un aliment très pratique à avoir dans ses placards.

Les protéines de soja texturées existent sous différentes formes : petits granulés, morceaux plus ou moins gros, et véritables “steak”.

Et comme les pâtes, il faut bien sûr les cuisiner pour les consommer.