Die Biobäckerei Kaiser teilt einen Teil ihres Gewinns mit Mitarbeitern und Bauern. Für den Unternehmenschef gehört das zum Geben und Nehmen in einem fairen Wirtschaftsleben.

Wer mit Volker Schmidt-Sköries zusammensitzt, muss gut zuhören. Die Ideen dazu, wie er sein Unternehmen in ethischen Fragen weiter voranbringen, nicht zuletzt auch ein bisschen die Welt retten kann, sprudeln nur so. „Die Welt braucht Bio. Ohne Bio wird die Welt aufhören“, sagt der Chef der Biobäckerei-Kette Kaiser mit Sitz in Mainz-Kastel.

Petra Kirchhoff Redakteurin in der Rhein-Main-Zeitung. F.A.Z.

Der Mittelständler ist dafür bekannt, dass er mit seinem Unternehmen, das er seit 1980 führt, vieles anders macht als seine Mitbewerber. Der Brotteig bei Kaiser bekam schon Zeit zum Reifen, als die Branche mit dem Begriff „slow baking“ noch nicht viel anzufangen wusste.