Il miele di Biancospino è poco conosciuto e molto raro, ma grazie ai suoi valori nutritivi ed ai princìpi attivi, lo rendono di qualità eccellente e apportatore di benefìci per il nostro organismo.

In origine il miele era raro e fu dapprima riservato al culto religioso ed a scopi officinali, usato solo dai benestanti.

Lo si utilizzava per i riti agli dei, per battezzare, nutrire gli animali sacri, curare, come cosmetico per la pelle, per imbalsamare e come tributo. Nelle preparazioni culinarie, l’uso del miele denotava una certa raffinatezza: il suo impiego in cucina era pratica da privilegiati.

Il miele è stato per lungo tempo usato come conservante per la frutta, prima di essere sostituito dallo zucchero; fin dal Medioevo, in Europa è usato in confetteria ed in farmacia.

La produzione del miele è affascinante

Le api, per mezzo di un apparato boccale modificato, raccolgono il nettare leccandolo dal fiore e inghiottendolo nell’ingluvie (una tasca dell’apparato digerente); qui viene avviata la trasformazione in miele, attraverso l’azione enzimatica della saliva e del succo gastrico che trasforma il saccarosio del nettare in glucosio e fruttosio.

Il nettare viene poi depositato dalle api nelle celle dell’arnia e ventilato attraverso un gran battimento delle ali fino a ridurne il tasso di umidità intorno al 14-20%; questa operazione può durare fino a 20 minuti.

Il miele è pronto al consumo.

La provenienza del nettare è all’origine delle variazioni delle proporzioni di glucosio e fruttosio che influenzano la consistenza del miele. Per ottenerne 1 litro servono circa 5 litri di nettare; un litro di nettare è il risultato di 20.000-100.000 viaggi dell’ape; una colonia di api (30.000-60.000) può immagazzinare circa 1 chilo di miele al giorno.

Esistono più di 50 tipi di miele

Alcuni sono prodotti a partire dal nettare di una sola varietà di fiore, altri misti, definiti millefiori (le api hanno raccolto nettare da più specie di piante oppure l’agricoltore ha combinato più di una varietà di miele).

L’origine floreale del nettare ha influenza sul colore, il sapore e la densità: il primo può variare da bianco a quasi nero, passando per le gradazioni del marrone, del rosso e del biondo.

Non meno del colore varia il sapore: come da regola generale, più il miele è scuro, più il suo sapore sarà pronunciato.

Tra i mieli più conosciuti, il miele d’acacia è molto dolce, liquido e trasparente; il miele di tiglio ha un colore variabile da chiaro a piuttosto scuro ed un sapore fresco, balsamico, con un lieve retrogusto; il miele di trifoglio e di erba medica sono chiari e di sapore tenue; il miele di erica è rosso e di sapore intenso; quello di castagno è ambrato, più o meno scuro ed ha un sapore pungente ed amarognolo.

Tra i meno conosciuti e più rari troviamo il miele di Biancospino, che è di colore giallo oro, leggermente ambrato, ha un profumo gradevole e delicato ed un sapore dolcemente fresco e pungente che ricorda quello del fiore.

La pianta del Biancospino

Il Biancospino, chiamato anche “Spina di maggio”, è un arbusto comune che cresce spontaneamente nelle zone temperate mediterranee. Il suo nome scientifico è Crataegus oxyacantha (o monogyna) ed appartiene alla famiglia delle Rosacee.

E’ una pianta spinosa che può crescere fino a 6-8 mt di altezza; in primavera fiorisce e produce dei fiori bianchi molto profumati, mentre in inverno maturano delle bacche rosse: per questo è anche coltivato come siepe ornamentale per giardini e per delimitare i campi.

La pianta del Biancospino possiede molte proprietà benefiche: fiori, frutti e foglie sono utilizzati per tisane antinfiammatorie.

Proprietà terapeutiche del miele di Biancospino



Il miele di Biancospino possiede dei princìpi attivi straordinari che apportano benefìci importanti al nostro organismo.

Grazie alla presenza di composti chimici naturali, i flavonoidi, questo tipo di miele si rivela ottimo come antiossidante, cardioprotettivo, sedativo e regolatore della funzionalità dell’intestino.

Azione antiossidante: è utile a contrastare i radicali liberi, molecole responsabili dell’invecchiamento precoce delle cellule e della formazione di placche aterosclerotiche, pericolose per ictus ed infarto. Inoltre è ricco di vitamine e sali minerali, come del resto anche altri tipi di miele.

è utile a contrastare i radicali liberi, molecole responsabili dell’invecchiamento precoce delle cellule e della formazione di placche aterosclerotiche, pericolose per ictus ed infarto. Inoltre è ricco di vitamine e sali minerali, come del resto anche altri tipi di miele. Azione cardioprotettiva: i flavonoidi determinano una dilatazione dei vasi sanguigni ed una riduzione della pressione del sangue, e tendono a ridurre anche la frequenza cardiaca. Si dimostrano utili, dunque, negli scompensi cardiaci e nell’angina pectoris.

i flavonoidi determinano una dilatazione dei vasi sanguigni ed una riduzione della pressione del sangue, e tendono a ridurre anche la frequenza cardiaca. Si dimostrano utili, dunque, negli scompensi cardiaci e nell’angina pectoris. Azione sedativa: i flavonoidi, insieme con i tannini, altra sostanza molecolare, sono efficaci sul sistema nervoso centrale, riuscendo a ridurre la tensione e l’emotività, oltre a favorire un buon sonno. Sembra anche che, le crisi di panico, possano essere prevenute con il consumo costante del miele di Biancospino.

i flavonoidi, insieme con i tannini, altra sostanza molecolare, sono efficaci sul sistema nervoso centrale, riuscendo a ridurre la tensione e l’emotività, oltre a favorire un buon sonno. Sembra anche che, le crisi di panico, possano essere prevenute con il consumo costante del miele di Biancospino. Azione intestinale: questo miele protegge la mucosa del colon dalle irritazioni, diminuisce la fermentazione e la formazione di gas nell’intestino ed ha un leggero effetto lassativo.

Uso e precauzioni

Da queste premesse si deduce che, il miele di Biancospino, possa essere consumato tutti i giorni in modo da ottenere grandi benefici per l’organismo.

Si utilizza soprattutto come dolcificante per le bevande come tè e caffè; consigliata è l’assunzione del miele con la tisana di Biancospino, in modo da ottenere maggiori benefici.

Il miele di Biancospino è sconsigliato a chi soffre di diabete ed alle persone allergiche al miele in generale.

Come pure non è indicato il consumo eccessivo (sopra 3 cucchiai al giorno) ai bradicardici ed a chi soffre di aritmie perché, in questi casi, il Biancospino potenzia gli effetti dei farmaci.