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温泉地として知られる神奈川県湯河原町で“ラーメンの聖地”と噂される名店「らぁ麺屋・飯田商店」の店主、飯田将太がドキュメンタリー番組「情熱大陸」（MBS製作・著作/TBS系全国ネット、1月7日午後11時～11時半）に登場する。

駅から離れた住宅地の一角にあるにもかかわらず、連日開店前から多くのラーメンファンや、美食家達が列をなすこの店。40歳の飯田は絶大な人気を誇るランキング本「TRYラーメン大賞」（講談社）で今年、最高賞を獲得したラーメン職人だ。「鶏」と「水」だけで作るスープは銘柄から下ごしらえ・うま味の取り方まで徹底的にこだわり抜き、見た目は透き通りつつも味は濃厚、鶏のまろやかさと醤油の香り高さが際立つ「至高の一杯」と言われている。

元々、様々な日本料理店で腕を磨いて来た飯田だったが25歳の時、実家に多額の負債があることを知り借金返済のため叔父が営むラーメン・チェーンの一店主になった。その後、“ラーメンの鬼”と呼ばれ一大ブームを巻き起こした故・佐野実さんの味に衝撃を受け、自らもオリジナルの味で勝負したいと一念発起。32歳の時、現在の「飯田商店」を開店した。最初は客が一人も来ない日もあったが、誠実な人柄と日々進化し続ける味に徐々に常連客が増えオープンから8年、決して便利とは言えないこの場所に全国から客が新幹線に乗ってやってくる。

番組では、そんな飯田が1年で最も忙しい師走に完全密着。食通たちを唸らせる美味さの秘密や、新たな麺の開発風景など超人気店の貴重な舞台裏をお伝えする。

また、飯田は最近、ある野望を抱き始めた。それは「蕎麦に勝ちたい」ということ。

古来より私たちの食文化として根付いている「年越しそば」だが、これをいつか「年越しラーメン」を食べて縁起を担ぐ日がやって来ないだろうか？ 日本一の呼び声高いそばの名店に通ってその味を研究し始めた飯田。現状に満足することなく、更なる高みを目指すラーメン職人の果てしなき夢とロマンをカメラが追った。