『酢豚にパイナップルを入れるなんて邪道だ！』



なんて、叫んだ事ありませんか(笑)









酢豚に入っているパイナップルが、

好きか嫌いかで言うと、私も嫌いです(;´д｀)





ポテトサラダに、みかんやリンゴ。

メロンの上に生ハム。



そして、思い出すのも恐ろしいですが、

昔、給食に出てきたミカンご飯((((；ﾟДﾟ))))

(正確に覚えてませんが、みかんジュースでお米を炊いたような・・・。)





世の中には、『なぜ、その組み合わせ？？』

と、思わずセンスを疑ってしまうような料理が、

いくつかありますが、やはり、気になるのが、

酢豚 ではないでしょうか。







しかし、ただ、嫌いだからと言って、

完全に否定するのも、大人としてはいただけません。





そこで今回は、酢豚にパイナップルを入れる意味や理由について、

好き嫌いは置いといて、徹底的に調べました！





すると、今まで信じられていた神話が嘘だったり、

そんな理由でパイナップルを入れていたのか！など、

かなり、役立つ情報になりました( ´▽｀)





それでは、パイナップルを入れるようになった由来から、

一緒に見ていきましょう！







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なぜ酢豚にパイナップルを入れるようになったの？

72％の人が嫌い

清の時代に、中国に欧米人が住んでいる地域がありました。



その地域の料理店の料理人たちが、

欧米人相手に、 高級感がある料理を出そう と、

考えました。





色々な食材が試されたと思いますが、

当時、珍しくて、高級食材だったパイナップルが選ばれて、

酢豚に使われたのが、由来だと言われています！

肉を柔らかくする為という説

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パイナップル神話の嘘とは？

嘘

肉は柔らかくならないの!?

パイナップルには、 プロメリンと言う酵素 が含まれています。



このプロメリンには、お肉を柔く分解する働きがあるので、

酢豚の肉を柔らかくするために、パイナップルを入れると言う説が、

有名になったんだと思います。





しかし、プロメリンは60度以上で加熱されると、

肉を柔らかくする効果はなくなってしまいます。





つまり、他の具材と一緒に加熱するときに、

パイナップルを入れて、酢豚をつくるので、

肉を柔らかくする効果は期待できない 、と言う事になります！

豚肉を油で揚げる前にパイナップルを下ごしらえの時点で使う



酢豚が完成した後でパイナップルを混ぜる

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酢豚にパイナップルの意味と理由とは？

甘酸っぱさ

料理の隠し味

と言うアンケートを、インターネットでしているのを、以前見たことがありますが、結果はでした(^_^;)3分の2以上の人が嫌いと答える、酢豚のパイナップルは、なぜ、入れられるようになったのでしょうか？調べてみると、色々な諸説ありましたが、一番有力は説はこれです！もちろん、料理に入れれば、美味しいくなるとかの理由も、あったとは思いますが、どちらかと言うと、見た目で選ばたなら、面白いですね!私は、パイナップルを入れる理由を、だと、思っていただけに意外でした(;ﾟДﾟ)!私以外にも、こう思っている人は、多いのではないでしょうか？ちなみに、私の奥さんは即答で、と答えてました。しかし、このには、大きな間違いがあるんですよ～！どう言う事なのでしょうか、引き続き、見ていきましょう！『なぜ、酢豚にパイナップルを入れる？』と質問された日本人で、一番多い答えは、『肉を柔らかくするため！』ですよね！しかし、このパイナップル神話は、なんですよΣ(ﾟдﾟlll)まぁ、嘘と言うのは言い過ぎですが、正確には、って感じでしょうか。そうなんです！パイナップル神話は、間違っていたのです！もしも、肉を柔らかくするために、パイナップルを使うなら、のどちらかの方法をする必要がありますね。ちなみに、は熱処理しているために、最初から効果は薄いようなので、生のパイナップルを使いましょう！肉を柔らかくする効果もなくて、人気も無いのに、なぜ、パイナップルは入れられ続けるのでしょうか？酢豚にパイナップルを入れる意味を探してみると、やはり、ちゃんとした理由がありましたよ！酢豚の美味しさは、にあります！あの酢豚独特の甘酸っぱさを出すのに、パイナップルの味が、向いてます。カレーの甘味を出すのには、玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、リンゴをすりおろして入れますよね。酢豚のパイナップルも、があります。そう言えば、パイナップルが入った酢豚が嫌いな訳ではなく、加熱されたパイナップルが、嫌いなのではないでしょうか！つまり、『果物を加熱して、食べるなんて邪道！』と思いますが、としても、果物は大丈夫です。なので、酢豚にパイナップルを入れるなら、形を残さずに、として使われると、みんなに愛されるのではないでしょうか？うーーん、そうすると、酢豚のパイナップル好きな派の人から、クレームが出そうですね^^あなたは、酢豚のパイナップルは、どっちですか？