La coopérative Ferme terre partagée lance son premier produit transformé. Il s'agit d'une sauce piquante paysanne, La Saisonnière.

La Saisonnière est produite à partir d'ingrédients de la récolte 2017. Kevin Arseneau, partenaire de la coopérative, explique que le but est de pouvoir profiter des produits en trop.

On arrivait à la fin de la saison avec des produits frais et au lieu de s'en débarrasser à prix plus bas, on a décidé de transformer un produit qu'on aime et qui plaira aux gens. Kevin Arseneau, coopérative Ferme terre partagée

Pierre-Olivier Brassard, de son côté, a davantage participé à la conception de la recette.

Agrandir l’image ﻿ (Nouvelle fenêtre) ﻿ ﻿ La sauce piquante La saisonnière de la coopérative Ferme terre partagée Photo : Radio-Canada / Amélie Gosselin

La sauce est d'inspiration mexicaine, mais chaque année elle sera différente selon ce qui nous reste comme produits de la ferme. Pierre-Olivier Brassard, coopérative Ferme terre partagée

La cuvée 2017 est donc composée de fraises, de carottes, de tomates, d'oignons, d'ail, de tomatilles et de piments forts qui proviennent de la coopérative Ferme terre partagée. Quelques autres ingrédients locaux complètent la recette, soit du sirop d'érable de la ferme Maurice et Louise Lebel, du vinaigre de cidre de pomme de La Fleur du Pommier Ltée ainsi que de la vodka de la distillerie Fils du Roy. La lime est l'ingrédient exotique qui provient de l'extérieur du pays.

Agrandir l’image ﻿ (Nouvelle fenêtre) ﻿ ﻿ Des ingrédients à 99 % acadiens. La lime est le 0,01 % qui vient d'ailleurs. Photo : Radio-Canada / Amélie Gosselin

Pour la première année, les producteurs ont embouteillé 1100 bouteilles de sauces La Saisonnière. La sauce piquante est disponible par contact direct avec la coopérative, dans certains restaurants du Nouveau-Brunswick et par l'achat de paniers de la Ferme terre partagée.