唐突ですが。

私、モズクの天麩羅を極めました。

モズクの天麩羅。ご存知かと思います。沖縄料理の定番のひとつです。全国の奥さまがたにおかれましては、ダンナさんに「モズクの天麩羅をつくってくれ」と言われていることでしょう。

ところがこれ、案外難しいのです。ベチャっとなったり、外がカリッとなってても中まで火が通ってなかったり。

しかし、試行錯誤の結果、私はついにコツをつかみました。

全国の奥さまがた。ダンナにモズクの天麩羅を要求されたら、本日の記事をプリントして叩きつけ、「自分でつくれやボケェェェ！！」と叫んでください。甘やかしとったらロクなもんにならんからな。

というわけで、レシピ。行ってみましょう。

①モズクを１～２㎝幅で格子状に切る。

これ大事。超大事。長いままつくっちゃうと揚げにくいし食べにくいのです。ざっと水洗いしたモズクをマナ板に広げ、ザクザクと切っときましょう。水切りはテキトーでよろしい。ザルにあけて軽く振るくらいかな。

②モズクとおおむね同量の天麩羅粉を直接ぶっかけ、混ぜる。

これも大事。超大事。

ネットをパラパラ見ると、天麩羅粉と水で衣をつくり、そこにモズクを入れるという記述が散見されます。レシピは人それぞれでしょうが、個人的には粉を直接ぶっかけるほうをオススメします。 モズクの水分だけでイイ感じに仕上がります 。

市販の天麩羅粉を使いましたが、薄力粉だけでもじゅうぶんイケます。分量の目安は、 モズクと粉を１：１ でよろしい。水っぽければ少し粉を足してください。好みでだしの素や塩コショウも。

この時点でもう揚げてＯＫなのですが、せっかくなので彩りを追加しましょう。

③好みで具材を追加して揚げる。

モズクだけだと淡白にすぎるかもしれないので、動物性のものをチョロッと入れたほうがいいと思います。オススメはちりめんじゃこ、もしくはチクワかな。あと、個人的に必ず入れるのはタマネギ。揚げるとおいしいからね。

この日は妙にたくさん入れてしまいました。チクワ・タマネギ・ニンジン・枝豆。かき揚げみたいになっちゃいましたが、これはこれでＯＫかと。

大事なことをひとつ。写真上のとおり、 オタマではなくスプーンで掬って油に投入しましょう 。オタマだと大きすぎます。 カレー用のスプーンくらいがちょうどよろしい 。小さめにまとまるので、中まできちんと火が通ります。

④完成！

見た目は完全にかき揚げですね。でもモズクの食感はちゃんと残っています。ウスターソースをかけて食うのが沖縄風。カリッとサクッとおいしくいただきましょう！

……なんか偉そうなこと書いてますね。だいたい偉そうですよね私。とくに昔の文章は偉そうです。ナニサマだ？ って感じです。

ま、しかたないっすね。ブログを始めてもう8年。それ以前のＳＮＳから考えれば10年越えてますもん。あのころはまだ若かったんだよ。

しかし、数年後にはまた、今の文章を読み返して「偉そうだな～」って思うんだろうなぁ。だってリアルタイムで偉そうだもん。

とにかく。8年前のモズクの天麩羅は、「モズクを切ってない」「水を足してる」「オタマで掬ってる」の3点が間違いです。いや、間違いではないんだけど、できあがりが不安定になります。

本日のレシピをもってモズクの天麩羅は完成。めでたしめでたし。