Tarif 1: Arap Tava

Malzemeler (6 Kişilik)



Patates (6 adet)



Kıyma (750 gram)



Soğan (1 adet)



Sarımsak (1 diş)



Tereyağı (1 yemek kaşığı)



Sıvı yağ (2 yemek kaşığı)



Biber salçası (1 yemek kaşığı)



Biber (6 adet)



Domates (3 adet)



Maydanoz (6 dal)



Yeteri miktarda su



Tuz



Karabiber



Kimyon



Sıvı yağ ( kızartmak için)



Arefe Günü Özel İftar Menüsü Tarif 1: Arap Tava Yapılışı

Tarif 2: Tavuklu Mercimek Çorba

Malzemeler (6-8 Kişilik)



Haşlanmış tavuk göğsü (2 adet)



Kırmızı mercimek (1 çay bardağı)



Soğan (1 adet)



Zeytinyağı (3 yemek kaşığı)



Un (1 yemek kaşığı)



Salça (1 yemek kaşığı)



Nane (1 tatlı kaşığı)



Su (2,5 su bardağı)



Su (500 ml)



Tavuk suyu (500 ml)



Tuz



Karabiber



Arefe Günü Özel İftar Menüsü Tarif 2: Tavuklu Mercimek Çorba Yapılışı

Arefe Günü Özel İftar Menüsü Tarif 3: Hardallı Kuşkonmaz

Malzemeler (4 Kişilik)



Kuşkonmaz (20 adet)



Bal (2 yemek kaşığı)



Hardal (2 yemek kaşığı)



Zeytinyağı (4 yemek kaşığı)



Limon suyu (2 yemek kaşığı)



Tuz



Karabiber



Arefe Günü Özel İftar Menüsü Tarif 3: Hardallı Kuşkonmaz Yapılışı

Tarif 4: Zerde

Malzemeler (6-8 Kişilik)



Kırık pirinç (1 su bardağı)



Gül suyu (1 çay bardağı)



Zerdeçal (1 çay kaşığı)



Buğday nişastası (50 gram)



Su (2 litre)



Toz şeker (2 su bardağı)



Kuş üzümü (2 yemek kaşığı)



Dolmalık fıstık (50 gram)



Zerde Yapılışı

Köfte için rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, dövülmüş sarımsak ile baharatlar kıymayla karıştırılıp, iyice yoğrulur. Yapılan harçtan yumurta boyutunda parçalar alınır ve uzun şekiller verilir. Elde edilen şekiller, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında pişmeye bırakılır. Patatesler soyulur, dilimlenir ve yağda kızartılır. Köfte ve patatesler fırın kabına alınıp, harmanlanır. Sos için tereyağı, sıvı yağ, rendelenmiş domates, salça bir tencerede kavrulur, üzerine su ilave edilir. Elde edilen sos, köfte ve patatesin üstüne dökülür. Biberler üzerine doğranır ve tekrar fırına verilir. 180 derecede pişmeye bırakılır. Sebzeler yumuşadıktan sonra, servis yapmak için tabağa alınır.Tavuk didiklenip, kenara alınır. Soğan, küçük olacak şekilde doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Un eklenir, 3-4 dakika daha karıştırılır. Salça ve nane de ilave edilir. Mercimek yıkandıktan sonra tencereye katılır. Su ve tavuk suyu da eklendikten sonra iyice karıştırılır. Kaynayana kadar kısık ateşte pişirilir. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve karabiberle tuzu ayarlanır. Mercimek dağılana kadar pişmesi beklenir. Ocaktan almadan evvel, didiklenmiş olan tavuk eti çorbaya ilave edilir. Ocaktan alınır ve sıcak şekilde servis edilir.Kuşkonmazların kabukları soyulur, 7-8 dakika haşlanır. Sonrasında soğuk suya bırakılır. Sosunu hazırlamak için diğer tüm malzemeler bir kaba alınır, iyice çırpılır. Kuşkonmaz servis tabaklarına alınır ve sos üzerinde gezdirildikten sonra servise hazır hale gelir.Arefe günü özel iftar menüsü tatlısız olmazdı! Zerde en sevilen Osmanlı tatlılarından biridir. Yapılışı ise oldukça basit. İlk adımda gül suyuna zerdeçal eklenir. 1 saat dinlendirilir. Nişasta yarım bardak suda eritilir. Kalan su bir tencereye aktarılır. Tencereye pirinç, şeker, gül suyu ve nişasta eklenip, iyice karıştırılır. Kıvama gelene kadar pişirilir. Kaselere pay edilir. Kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süslenip, servise hazır hale getirilir.