Guaymas, Son. El sector de la pescadería y procesamiento de sardina en Sonora se declara listo para que el Gobierno de la República incluya a ese pez en la canasta básica, un producto económico y altamente nutritivo, para cuya pesca ha desarrollado técnicas de explotación sustentable que resultan modelo preservación a nivel mundial.

Entre las estrategias que el presidente Andrés Manuel López Obrador ha planteado para garantizar la seguridad alimentaria del país, está incluir a esa especie marina, así como al atún, dentro de los productos de la canasta alimenticia básica, lo que significaría un impulso al sector pesquero.

Esta industria en Sonora representa el 80 por ciento de la producción nacional con un volumen del mercado interno mexicano del 95 por ciento; cuenta con 54 embarcaciones, tres plantas enlatadoras y nueve de producción de harina, las cuales tienen un volumen de producción de 50.5 millones de latas de sardina al año y 400 mil toneladas de productos derivados.

Genera empleos directos para cinco mil trabajadores y más de 17 mil 500 indirectos en Sonora y Sinaloa; la mayor importancia de la industria de la sardina es que cuando se procesa en harina, se convierte en “el alimento del alimento”; es decir, es el ingrediente principal rico en proteínas para nutrir a otras especies de granja como la acuacultura —principalmente al camarón— y la ganadería: bovina, ovina, caprina y porcina, además de las aves.