オクラは塩で揉んで表面の毛を取り、沸騰した湯でゆで上げ、氷水に取って色の劣化を防ぐ。

【1】のオクラを水気を切ってへたを取り、1cm幅程度の輪切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

梅干はタネを取ってまな板の上で丹念に叩き、ペースト状にしたらボウルへ入れ、調味料を加えて混ぜ合わせる。

【3】のボウルに【2】を加え、さい箸を使って全体を和える。（ここで味見をし、味が薄いようなら醤油を足す）

豆腐は水きりし、横半分に切ったのち、厚みを半分に切り、1つずつ皿に盛る。（これで薄めの四角い豆腐が4つできる）