Tradizionalmente in piena estate, approfittando delle calde giornate, si è soliti preparare Sa pribada. È con questo nome che conosciamo in Sardegna uno dei prodotti più utilizzati nella gastronomia sarda, i pomodori secchi.

Questo ingrediente costituisce un'enorme alleato in cucina e rappresenta una risorsa irrinunciabile risorsa che non deve mai mancare nelle nostre dispense nel periodo invernale.

Sono un concentrato di sapore del frutto coltivato in campo aperto e maturato al sole, e sempre sotto il sole, essiccato lentamente, con la sola aggiunta del sale marino.

Sa pribada è un ingrediente particolarmente versatile da utilizzare, molto apprezzato anche per la sua capacità di conferire un inconfondibile colore ambrato ai piatti. Lo utilizzo in tante ricette, con carne, pesce, brodi, sughi, pesti e molto altro ancora.

È semplicemente fantastico vedere come a volte basti poco per trasformare un piatto anonimo in qualcosa di straordinario!

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