"Je kunt allerlei soorten gin tonics krijgen", zegt adviseur Bram Kosterink. "Denk aan verschillende types gin, maar ook aan gin-tonics met kruiden, komkommer, munt of zelfs kaneel." De gin-tonic in allerlei soorten en maten is in Amsterdam al langer populair, maar inmiddels heeft deze trend zich dus uitgebreid naar de rest van de Nederlandse terrassteden.



Ook huisgemaakte icetea en limonade zijn helemaal in. Kosterink: "Dat is voor de horecaondernemer natuurlijk mooi meegenomen, want je maakt het zelf, voor een lage kostprijs."



Dat is wel zo fijn voor de cafébaas, omdat kostprijzen van andere dranken de afgelopen jaren stegen. Zo nam de inkoopprijs van bier de afgelopen vijf jaar toe met 21 procent. Ondernemers rekenen die verhoging niet volledig door aan de klant, want de prijs van bier steeg de afgelopen vijf jaar slechts 12 procent. Kosterink: "Je kunt zo'n prijsverhoging niet één op één doorrekenen aan de klant. Die pikt dat niet." Ook het inkopen van koffie werd de afgelopen vijf jaar 28 procent duurder, terwijl de prijs slechts 10 procent steeg.



Breda goedkoopste terrasstad

Het adviesbureau onderzocht zoals elk jaar ook weer naar de prijzen van een rondje (2 koffie, 2 fris, 2 bier en 2 rosé). Breda kwam als goedkoopste terrasstad uit de bus, voor het eerst in acht jaar. Een rondje kostte daar 20,43 euro. "Breda heeft zich economisch kennelijk net wat minder goed ontwikkeld dan bijvoorbeeld Nijmegen en Almere", zegt Kosterink. "Daardoor zijn de prijzen iets minder gestegen."



In Amsterdam is een terrasje pakken met het duurste met een bedrag van 23,60 euro. Het lijkt weinig verrassend dat er in de hoofdstad het meeste geld voor drankjes moet worden neergeteld, maar het is niet zo dat Amsterdam elk jaar het duurste is, zegt Kosterink. "In 2014 stond Den Haag nog aan kop." Het verschil tussen de goedkoopste en de duurste terrasstad ligt al jarenlang rond de drie euro.



Grootste stijger is Arnhem. Daar werden de prijzen 7 procent duurder. Kosterink: "Dat is een inhaalslag geweest, want nu liggen de prijzen daar rond het landelijk gemiddelde."



Terraskoopkracht

Wie kijkt naar de verhouding tussen het besteedbaar inkomen en de drankprijzen, moet constateren dat inwoners van Groningen het slechtste af zijn. "Zij hebben de laagste terraskoopkracht", zegt Kosterink. "Waarschijnlijk komt dat ook doordat het een studentenstad is." Gemiddeld kan een inwoner van Groningen zich 16,2 rondjes per week veroorloven. Gemiddeld over alle onderzochte steden is dat 18,6 rondjes per week.