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アウトドアシーズンが到来しました。海や山で遊んだりキャンプをしたり。童心に帰ってトム・ソーヤーになった気分で、手作りのいかだに乗って川下りをするのも楽しそう。

そんな妄想を膨らませていると、ママとひなちゃんがけげんそうな顔で見つめていました。そうだ、僕は台所に立っていたんだっけ。

「旬のアスパラガスで『いかだ』を作ってみては？ アスパラと鶏のひき肉を重ねて、ホイル焼きにするの」と、江上料理学院副院長の江上佳奈美先生が勧めてくれました。

食べられるいかだだったら、２人も喜んでくれるに違いない。早速、アスパラガスを鍋の大きさに合わせ、半分に切ってからゆでました。後でオーブンで焼くのでここは硬めに。さらに半分に切って、穂先の方と茎の部分とを交互に並べると、いかだの土台が出来上がりました。

長ネギのみじん切りとみそを混ぜた鶏ひき肉をこの上に塗って、土台と同じようにアスパラガスを並べて、２台のいかだが完成しました。１つずつホイルで包んで、オーブンで焼きます。

「加熱時間はオーブンなら１５分ほど、オーブントースターの場合は２０分くらい。ひき肉部分に竹串を刺して、透明な肉汁が出てくれば火が通ったサインよ」と江上先生。