3 June, 2018

Торт «Медовик», традиционный рецепт

Comments : 3 Posted in : Cakes Recipes Sweets and Desserts on June 3, 2018 by :Tags: baked

4.11/5 (9)

Newsletter Subscription Get FRESH Recipes by Email First Name : Email * :



Please Share this Recipe 🙂

Торт «Медовик» – один из самых популярных русских десертов. Его рецепт появился в 19 веке на королевской кухне при дворе Александра I. Новый повар не знал о том, что супруга императора Елизавета не любила мёд, и приготовил для неё медовый торт. Торт очень понравился императрице, а его рецепт приобрёл популярность в России и за её пределами.

У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепт «медовика». Но, его неизменным ингредиентом является мёд, кооторый придаёт этому торту неповторимые вкус, цвет и аромат. Сегодня я поделюсь рецептом «медовика», который пекла в детстве моя мама. Крем я приготовила из сметаны, сливок и сахарной пудры. Так же этот торт прекрасен с заварным кремом. Лучше испечь коржи и смазать их кремом накануне торжества, чтобы торт лучше пропитался и стал нежным.

Ингредиенты(на 12 порций):

Для теста*:

3 яйца

200 г сахара

100 г несолёного сливочного масла

3-4 столовых ложки мёда

1 чайная ложка соды

2 ½-3 стакана муки

*Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Для крема:

250 г сахарной пудры

600 г сметаны 25-40% жирности*

250 г сливок для взбивания 33-35% жирности**

*’**Сливки и сметану хорошо охладить.

Итак, приступим!!!

Яйца взбить с сахаром до белой пышной массы. На огонь поставить кастрюлю с водой для бани. В кастрюлю поменьше выложить мёд и сливочное масло и поставить на водяную баню. Помешивать до тех пор, пока масло не растопится. К смеси на бане добавить яйца взбитые с сахаром и хорошо перемешать. Оставить на бане ещё на 5 пять минут, постоянно помешивая. Через 5 минут добавить соду, перемешать и готовить на бане ещё 20 минут, помешивая, чтобы смесь не прилипала ко дну. Вынуть кастрюлю с ароматной медовой смесью из бани. Добавить муку, перемешать и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и пластичным. Разогреть духовку до 180°C. Разделить тесто на 8 равных частей. Присыпать стол мукой и раскатать каждую часть в форме круга диаметром около 21-23 см и толщиной 3-4 мм. Чтобы оптимизировать процесс, раскатывайте следующий корж, пока печётся предыдущий. Выпекать каждый корж на выстланном бумагой для выпечки противне до золотистого цвета. Подровнять края коржей, обрезав их по краям, пока они ещё тёплые. Обрезки измельчить с помощью скалки или блендера. Пока коржи остывают, сделать крем. Для этого взбить сметану с сахарной пудрой до воздушной однородной массы. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков. Аккуратно перемешать обе массы. Смажьте коржи кремом и соберите торт. Чтобы торт был ещё нежнее, положите столовую ложку крема под первый корж на тарелку или форму на которой будете собирать торт. Смазать кремом верх и бока торта и обсыпать измельчённой крошкой из обрезков. По желанию можно украсить торт свежими ягодами, орехами, карамелью или шоколадом.

Приятного аппетита!!!

Please Share this Recipe 🙂

Please rate this Choose rating

Author:Updated: