La chef Marcela Valladolid quiere

[email protected] Si hay una frase que define a la chef Marcela Valladolid es : “El queso amarillo no forma parte de la verdadera cocina mexicana”. Sí, la originaria de la ciudad estadounidense de San Diego, pero criada en Tijuana, tiene como objetivo principal el reivindicar los auténticos sabores de nuestra gastronomía en la Unión Americana para que, de una vez por todas, los habitantes del vecino país del norte dejen de pensar que vivimos a base de nachos y burritos. Marcela es la estrella de uno de los programas más populares de la compañía televisiva Food Network, Mexican Made Easy. En él, la sibarita elabora platillos fáciles de preparar con la típica esencia y sabor mexicanos, desde costillas con mole poblano hasta frijoles de la olla; sin embargo, Valladolid procura que, también, se trate de recetas saludables y bien balanceadas. “Lamento que un gran segmento de la población de EU crea que lo mexicano son burritos enormes, tacos fritos y nachos bañados en queso amarillo, cosas prácticamente inexistentes en México”, ha señalado la chef, quien obtuvo su primer trabajo culinario en la escuela de gastronomía que una de sus tías abrió en la ciudad de Tijuana. La historia y tradición de nuestra comida es su principal estandarte. Marcela es fanática de las tortas, las enchiladas, las tostadas y los chilaquiles; además, cree fervientemente que es posible elaborarlos dignamente con los ingredientes disponibles en EU. Para ella, la clave está en utilizar la televisión como herramienta para que la gente vaya más allá de las fronteras y de lo que marcan los estereotipos. “Poco a poco, ha ido creciendo el interés por conocer la auténtica cocina mexicana. Obviamente, los estadounidenses no están listos para comer cosas como chapulines, pero quiero mostrar que se puede hacer un auténtico platillo mexicano con ingredientes que se encuentran del lado estadounidense de la frontera”. ¡Puro sabor y corazón! Además de Mexican Made Easy, Valladolid conduce una versión latina llamada Relatos con Sabor, que se transmite a través del canal Discovery en Español. Por si esto fuera poco, es autora del exitoso compendio de recetas de cocina Fresh Mexico: 100 Simple Recipes for True Mexican Flavor. El carisma y vitalidad de la madre de un pequeño es uno de sus puntos fuertes. Marcela es dueña de una personalidad arrolladora que atrae al televidente, cualidad de la que se vale para también promover un estilo de vida orgánico, ya que apuesta por el uso de ingredientes de origen natural, cero procesados. “Los productos procesados, aunque sean de dieta, no son buenos para el organismo. Tomar, por ejemplo, agua fresca de sandía, que no necesita azúcar, es mil veces más sano que cualquier gaseosa”, declaró.