Las exportaciones de carne en 2019 fueron las mayores de los últimos 50 años, con 844.900 toneladas de res con hueso y un crecimiento en divisas de 58,1% en comparación con 2018 con poco más de 3000 millones de dólares, según el informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).

Para encontrar en volumen una cifra similar a la registrada el año pasado, hay que remontarse a 1969, cuando se exportaron 775.000 toneladas (res con hueso).

China fue el principal destino de las exportaciones de carne argentina. «Compró tres de cada cuatro kilogramos exportados en el año», dice Ciccra. En 2019, los envíos crecieron 106,5%, con un volumen de 426.700 toneladas peso producto. El mercado chino concentra el 75% de las ventas externas.

Sin embargo, el informe de Ciccra dice que «el futuro no es muy prometedor» por dos factores vinculados con China y otro con las características estructurales de la producción argentina. Respecto del gigante asiático, el trabajo recuerda que Pekín recortó los créditos a las empresas por una burbuja especulativa, lo que provocó una caída «de 30 a 40% sobre los precios pagados hasta septiembre». El otro motivo es la aparición del coronavirus, que causó problemas de logística portuaria «ante la falta de personal en los puertos que descarguen los contenedores».

En cuanto a los problemaslocales, Ciccra apunta a la escasez de novillos pesados y «muy probablemente a la falta de 300.000 terneros (estimado) debido al fuerte aumento de la faena de hembras registrado durante el año pasado (se faenaron 621.000 hembras más que en 2018)».

Las cifras récord de exportación de carne de 2019 se consolidaron por el aumento de las ventas en diciembre. En ingresos, fueron 356 millones de dólares, lo que representó un aumento de 93,3% respecto del mismo mes de 2018. El precio promedio de exportación, en tanto, tuvo un incremento promedio de 21,5% respecto de diciembre de 2018, con un valor de 3989 dólares por tonelada res con hueso.

El segundo mercado en importancia para las exportaciones de carne vacuna por volumen fue Chile, con 30.200 toneladas peso producto. Sin embargo, los envíos tuvieron una baja de 11,1% respecto de 2018. Medido en divisas, Chile está ubicado en tercer lugar, con 177,8 millones de dólares, y tuvo una caída de 7,4% respecto de 2018. En ingresos, Alemania se ubica como el segundo mercado, con 263,9 millones de dólares y un precio promedio de 10.226 dólares la tonelada. Es el destino que mejor paga por la carne argentina.

Producción

El informe de Ciccra destaca que la industria frigorífica faenó 1,17 millones de cabezas en enero pasado, lo que representó una caída de 6,4% en comparación con diciembre de 2019 y un aumento de 3,3% respecto de enero de 2019.

Respecto de la composición de la faena, en enero pasado se mantuvo en una elevada proporción el segmento de hembras, con el 46,6%. El dato llamativo es el crecimiento de la faena de machos, un 5,4% interanual. Los especialistas consideran que un porcentaje elevado de hembras faenadas pone en riesgo el stock.

A su vez, la producción de carne llegó a 260 mil toneladas res con hueso en enero. «Esto implica que se volcaron al mercado 5100 toneladas más que en enero de 2019», equivalentes a un aumento del 2% interanual.

Al mercado interno se habrían enviado 187.800 toneladas en el primer mes del año. En la comparación interanual esto habría arrojado una caída de 8,1% en comparación con enero de 2019«.