—¿Han contribuido alguna vez en una causa solidaria como la de ayudar a las personas sin hogar?

Sí, la verdad es que sí. El colectivo de chefs y restaurantes es generalmente muy solidario, pues somos unas personas muy conscientes de la realidad, y siempre hay actividades relacionadas con causas solidarias con otras entidades. Por ejemplo, nosotros colaboramos con la asociación Casal dels Infants, aquí en Raval, con chicos en exclusión social; colaboramos también con asociaciones de enfermedades extrañas, con el banco de los alimentos y con Cuina justa. Colaboramos con distintas causas sociales.

—En cuanto al tema profesional, Albert, ¿pueden ser los restaurantes un lugar ideal para que las personas sin hogar tengan una oportunidad de demostrar su valía ayudando en la cocina y salir así de su situación precaria trabajando como el resto de ciudadanos activos?

Sí, en todos los colectivos. Podemos aceptar personas de todos los colectivos, también a personas en exclusión social, pero también es verdad que los restaurantes funcionamos mucho en equipo, no se trata de un trabajo individual, sino que somos un equipo que vamos a por un objetivo. Entonces, el hecho de trabajar en equipo es un ambiente muy inclusivo y hace que la gente se adapte y participe, que acabe haciendo amistades, ganando así en seguridad y confianza.



—¿Han contratado alguna vez a una persona sin hogar o se lo plantearía en el futuro como ayudante de cocina, si necesitara incorporar más personal?

Contratar, no hemos contratado específicamente a ninguna persona en exclusión social, lo que sí hemos hecho ha sido colaborar con estas entidades que he mencionado antes como Cuina justa o el Casal dels Infants; aquí hemos tenido, de hecho, algún trabajador que aún sigue en activo, que vino hace muchos años del Casal dels Infants.



—¿Qué consejo les daría Albert Raurich a las personas que les gustaría dedicarse a la cocina para que algún día sean grandes chefs como usted?

La hostelería es muy dura, así que el consejo que doy siempre a los chefs es que te tiene que gustar este trabajo, porque si no te gusta puede ser muy duro. Pero ya no solo en este trabajo, yo creo que en todas las actividades que realices en tu vida, intenta buscar aquella que más te guste.



—Entrevistamos al sumiller Alberto Pérez y le pareció buena idea organizar una comida o cata solidaria de vinos en favor de las personas sin hogar, ¿se apuntaría Tamae también a este reto de #HomelessEntrepreneur?

Claro que sí, y me encantaría. Me parece muy buena idea.