こんにちは～筋肉料理人です！

4月に入って、何か新しいことを始めたくなる方も多いでしょう。ちょっと自炊でも始めようかなんていう方、大歓迎です！ そこで今回は、白ご飯がお腹いっぱい食べられる基本の洋食レシピ。今日は鶏むね肉とトマト缶詰を使った、コスパの良いハヤシライスの作り方を紹介させて頂きます。

フライパンでさっとできて、冷蔵もしておけるので、あとでパスタやグラタン風など、色々アレンジができて便利ですよ。

筋肉料理人の「鶏むね肉のハヤシライス」

【材料】4皿分

鶏むね肉 1枚（300g）

玉ねぎ 1個

スライスタイプのマッシュルーム水煮 200g（パックか缶詰、2つ分が目安）

にんにく 1かけ

トマト水煮缶詰（カットタイプ） 1缶

ローリエ 1枚（なくてもOK)

小麦粉 大さじ2

バター 30g

黒こしょう 適宜

（A）

片栗粉 大さじ1

日本酒 大さじ1と1/2

しょう油 小さじ1

鶏ガラスープの素 小さじ1/2

黒こしょう 適宜

（B）

ケチャップ、お好み焼きソース（中濃ソースでもOK） 各大さじ3

砂糖 小さじ2（中濃ソースを使う場合は小さじ4に）

固形コンソメ 1個

作り方

1. 玉ねぎは5mm位の幅に切ります。にんにくはみじん切りにしましょう。

2. 鶏むね肉は1cm厚に切り、

さらに食べやすい大きさに切ります。

3. 切ったらまな板に広げ、上にラップを被せ、麺棒、瓶の底などで肉の繊維が潰れるくらいに叩き、

ポリ袋に入れて（A）を加え、

鶏むね肉が水分を吸い、水気がなくなるまで揉みます。

鶏むね肉に片栗粉、日本酒を揉み込むことで、加熱した時に水分、肉汁を逃さず、やわらかジューシーに仕上がります。

皮はつけたままでも外しても、お好みで。外した場合はラップして冷凍しておき、ある程度溜まったら「鶏皮ポン酢」にするのがおすすめです。

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4. フライパンにバター10gを入れて中火にかけます。バターが溶けたら、

3の鶏むね肉を入れて炒めましょう。

軽く焼き目がついたら、

取り出しておきます。後で煮込むので、完全に熱を通す必要はありません。

5. 同じフライパンにバター20gを入れ、玉ねぎを中火で炒めます。

玉ねぎがやわらかくなってきたら、にんにくを加え、

小麦粉を振り入れて炒めましょう。

6. 玉ねぎが色づいたら、

トマトの水煮缶詰を加えます。

トマトの水煮缶詰は、中にトマトが残るので、水1/4カップ（分量外）ですすいでフライパンに入れます。

7. （B）を加え、

ローリエを指先で折って、折り目をつけて入れます。

こうすることで香りが出やすくなります。ローリエは入れなくてもOKですが、洋風の煮込み料理を作るとき、例えばカレー、シチューにも使えるので、買っておくと便利です。

8. マッシュルームは、パックや缶に入っている水分も一緒に入れましょう。マッシュルームのうま味が溶け込んでいるので、捨てるのはもったいないです。

9. 混ぜながら加熱し、沸騰したら、

取り出しておいた鶏むね肉を戻します。

黒こしょうをお好みでふり、混ぜながら沸騰させます。

10. 沸騰したら火を消し、蓋をして5分おき、予熱で鶏むね肉に熱を通します。

11. 皿に盛ったご飯（分量外、お好きなだけどうぞ！）にかけてできあがり。

酸味が強すぎない、やさしい味のハヤシライスに

「鶏むね肉のハヤシライス」の完成です！ トマト水煮缶詰ベースなので、さっぱりした酸味の中にうま味があり、ごろごろと入った鶏むね肉でボリュームのあるハヤシライスになりました。トマト缶詰ベースで作ると、酸味が強くなりすぎることが多いのですが、調味料にお好みソースを使うことで酸味を抑え、やさしいうま味を入れています。

鶏むね肉は下処理してから入れているので、やわらかでうま味があって美味しいです。トマト水煮缶詰は1缶100円前後で買えるので、フレッシュのトマトよりも断然コスパよし。野菜不足を補うため、料理に上手に使いたいです。

酒のつまみに！ 残ったハヤシライスで「パングラタン」

残ったハヤシライスは冷蔵（2～3日で食べ切りましょう）しておくか、1食分200gくらいずつを冷凍（10日ほどを目安に）しておくと良いでしょう。ご飯にかける他は、パスタやうどんにかけてもいいです。

そして、私的におすすめなのが「パングラタン」。

お好きな量の食パン（今回は6枚切りを2枚）を16等分に切リ、

オーブントースターで焼きます。

これをグラタン皿など耐熱の深皿（大きめが良い）に入れ、

電子レンジで解凍したハヤシライスのソースをかけます。

ピザ用チーズ40gをちらし、オーブントースターで7～8分、

焼き目がつくまで焼きます。お好みでタバスコをふっていただきます。

「鶏むね肉のハヤシパングラタン」の完成です！

食パンを小さく切って焼くので、ハヤシライスのソースが絡んでも食感と香りがよく、食パンをそのまま使ったとは思えないほど美味しいです。お好みでタバスコをぴりりと効かせれば酒のつまみにいけます。

コスパがよくて美味しい、鶏むね肉のハヤシライス。アレンジレシピも美味しいのでお試しください！